吃出微硷好体质【畅销新版】 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　酸性体质中，人体细胞的作用会变弱，新陈代谢会减慢，长期下来，
　　女性的皮肤就会过早地暗淡和衰老；
　　少年、儿童会造成发育不良、食欲不振等症状；
　　中老年人则会引发骨质疏松症、动脉硬化、肾结石、关节炎、
　　痛风、糖尿病、肾炎及各种癌症……
　　可以说，酸性体质等同于病态体质，
　　而维持身体的弱硷性，更是远离疾病的第一步！

　　吃什么？怎么吃？才能「硷」回健康的体质，让病痛不上身？
　　本书给你最清楚的健康说解，并提供最简易可行的硷性饮食方案！

　　排除酸毒不麻烦，只要你翻开本书，
　　养成良好饮食习惯，善用日常随手可得的硷性食品，
　　调理出让人酸硷平衡的健康料理，
　　你就是最佳的硷性健康人！
 

探索身体的奥秘：一部聚焦于营养与健康的深度指南 本书是一部全面深入的健康与营养学著作，旨在引导读者理解人体复杂的生理机制，并提供一套切实可行的生活方式调整方案，以实现长期的健康福祉。全书围绕“平衡”这一核心概念展开，探讨了宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）与微量营养素（维生素、矿物质）在维持生命活动中的关键作用，并深入分析了现代饮食结构对人体健康带来的诸多挑战。 第一部分：重塑基础认知——从食物到细胞 本书开篇即致力于打破长期以来流传的健康迷思。我们摒弃了简单化的“好食物”与“坏食物”的二元对立，转而深入剖析食物的分子结构如何影响我们的消化、吸收乃至基因表达。 肠道微生态的隐形力量： 详细介绍了肠道微生物群落的组成、功能，以及它与免疫系统、情绪调节之间错综复杂的关系。我们探讨了益生菌、益生元和后生元（Postbiotics）的具体作用，并提供了如何通过膳食纤维和发酵食品来积极干预和优化肠道环境的实用指南。 能量代谢的精细调控： 深入解析了线粒体在能量生产中的核心地位。读者将了解到胰岛素敏感性、血糖波动对能量水平和体重管理的影响，以及如何通过策略性地安排用餐时间（如间歇性禁食的科学基础）来提升身体利用能量的效率。 蛋白质的价值与误区： 讨论了不同来源蛋白质的氨基酸谱差异，以及其在组织修复、酶合成和激素调节中的不可替代性。书中特别澄清了关于蛋白质摄入量与肾脏健康、骨骼密度之间的常见误解，并提供了针对不同生命阶段（如运动员、老年人）的个性化推荐。 第二部分：环境因素与慢性压力下的身体响应 现代生活方式带来的不仅仅是卡路里过剩，更是持续性的环境压力。本部分将焦点从纯粹的食物摄入，扩展到影响身体内部平衡的外部因素。 环境毒素的隐性负担： 探讨了内分泌干扰物（如塑化剂、农药残留）如何模拟或阻断人体天然激素的作用，从而对生殖健康、新陈代谢造成长期干扰。书中提供了详尽的“去毒化”策略，侧重于选择安全的食材储存容器、优化家庭空气与水质。 慢性炎症的温床： 将慢性、低度炎症定义为许多现代慢性病（包括心血管疾病、自身免疫性疾病）的共同底层机制。我们详细分析了促炎性饮食（如精制油、过量糖分）和抗炎性营养素（如Omega-3脂肪酸、多酚类化合物）的作用。书中包含了一份详尽的“抗炎食材清单”及其烹饪建议。 压力与皮质醇失衡： 阐述了心理压力如何通过HPA轴（下丘脑-垂体-肾上腺轴）直接影响免疫功能和营养素代谢。我们将介绍适配原草药（Adaptogens）的应用潜力，以及通过呼吸练习和营养干预（如镁、B族维生素的补充）来稳定情绪和恢复肾上腺功能的具体方法。 第三部分：构建个性化的营养蓝图 本书强调，不存在适用于所有人的“完美饮食”。真正的健康在于根据个体的基因倾向、生活阶段和健康目标，量身定制一套可持续的营养策略。 营养素互作的艺术： 深入讲解了营养素之间的协同增效作用。例如，维生素D与镁的协同促进钙的吸收；铁的吸收需要维生素C的帮助；而某些脂肪酸会影响脂溶性维生素的利用。读者将学会如何通过合理的食物搭配，最大化每餐的营养价值。 关于补充剂的审慎评估： 提供了如何科学看待膳食补充剂市场的指南。我们不是盲目推荐“超级补充剂”，而是侧重于识别真正可能存在营养素缺乏的群体（如素食者、特定疾病患者），并指导读者如何根据血液检测结果，选择有效且安全的补充方案，避免过度依赖和潜在的毒性风险。 睡眠与修复的营养支持： 将睡眠质量视为健康的三大支柱之一（饮食、运动、睡眠）。书中详细分析了褪黑素、色氨酸、镁等对睡眠周期的影响，并提出了睡前营养干预的实用技巧，强调晚餐的构成对夜间身体修复机制的重要性。 第四部分：面向未来的健康维护 最后一部分着眼于如何将这些知识转化为长期的生活实践，并关注身体的长期维护。 营养与认知健康： 探讨了大脑的能量需求，以及特定营养素（如胆碱、磷脂酰丝氨酸、特定B族维生素）对神经递质合成和神经可塑性的贡献，为预防认知衰退提供了饮食层面的支持。 运动与营养的协同效应： 详细分析了运动前后，身体对碳水化合物、蛋白质和电解质的需求变化。书中提供了针对耐力运动和力量训练的营养时机与配比建议，确保运动的效果能最大化地转化为身体的良性适应。 从理论到餐桌： 提供了大量实用的食谱和膳食计划示例，这些示例严格遵循了书中阐述的营养原则，旨在帮助读者轻松地将复杂的营养学概念转化为日常可操作的烹饪实践，实现真正的“吃出健康”。 本书的最终目标是赋能读者，使其不再被营养学的噪音所困扰，而是能够基于严谨的科学原理，成为自己身体健康最明智的管理者。它不仅是一本关于“吃什么”的书，更是一部关于“如何思考食物如何作用于你”的深度教程。

作者简介

黄苡菱

　　■学经历
　　台北医学大学保健营养系
　　台北市营养师公会会员
　　台湾肥胖研究学会会员
　　体重管理营养师

　　■曾任
　　台湾GNC健安喜营养师暨店经理
　　圆山诊所生物能量医学营养师
　　新圆山诊所生物能量医学营养师
　　芝名生物能量中心营养师
　　三军总医院北投分院营养师

　　■现任
　　凡登整形外科诊所营养师
 

微硷体质的重要
酸性体质的危害
体质为什么酸化？
体液酸化的自我判断
食疗的重要观念
健康的微硷食物
◎常见的硷性食物
◎常见的酸性食物排行榜
◎常见食物生理酸硷度
维持微硷的重要食物
◎不可取代的蔬菜
◎来自海洋的宝藏
◎美味可口的水果
生机换生机
怎么吃最健康
◎科学膳食「四调控」
◎健康饮食「十要点」
微硷饮食最环保
微硷食谱
一般人的微硷食谱
◎一般成人微硷食谱原则
◎生理酸硷性食品按「一：三．四」搭配

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作者序

均衡酸硷饮食才是健康之道
知名专业营养师  黄苡菱

　　营养均衡是维持身体健康的基础，许多的疾病往往就是因为营养不均衡的结果。近几年，世界各国都十分重视代谢症候群的预防，而饮食的偏差正是造成代谢症候群的原因，如何做到营养均衡，让自己可以吃得好、吃得饱、还要吃得健康不生病，是每个人都应该关心与学习的事情。

　　要学习如何吃得营养均衡有许多的方法，近年来已有许多人注意到体质与食物的酸硷性的关系，利用维持身体的弱硷性，建议多摄取硷性食物，少摄取酸性食物，正好与许多维持健康的饮食方法（如建议多蔬果、少肉食）不谋而合，而这也是可以达到饮食均衡的目的。

　　所谓的酸性体质或硷性体质，仅是一种概念性的说法，是相对的概念，与一般化学所说的酸硷绝对值不同。日本的西崎弘太郎博士做了食物酸硷分析，并提出食物酸硷性的说法，其中所讨论的体质酸硷性，并非是血液的酸硷性。人体的血液呈现弱硷性，即pH值为七‧三五至七‧四五，且必须维持在这个范围，若超过这个范围，就是酸中毒或硷中毒，必须即刻就医了。

　　所以，一般提到体质是酸性还是硷性的说法，是说人体的体液，如尿液、汗液或唾液，呈现的是酸性还是硷性。换句话来说，酸性体质是指比一般体质偏酸的状态，而硷性体质是比一般体质偏硷的状态，用这样的角度解读酸硷体质才会比较正确。

　　食物的酸硷性也并非是食物入口所感觉的的酸硷性，而是食物经过干烧后，其残留的灰分所呈现的酸硷性。与食物的酸硷性有密切关系者，有八种矿物质：钾、钠、钙、镁、铁、磷、氯、硫。其中钾、钠、钙、镁、铁到了人体代谢之后，就呈现硷性；而磷、氯、硫到了人体代谢之后则呈现酸性，所以硷性食物中含钾、钠、钙、镁、铁较多，磷、氯、硫含量较少。相反的，酸性食物中含钾、钠、钙、镁、铁较少，磷、氯、硫含量较多。

　　人体有良好的酸硷缓冲系统，使体液保持恆定的酸硷值，以缓冲食物酸硷带来的影响。所以，食物的酸硷性对身体所造成的影响其实很微小，但无论吃得过酸还是过硷，都是一种营养不均衡，久而久之，对健康就会造成伤害。所以，在饮食上也要注意不要矫枉过正！多摄取天然新鲜的蔬果，每天至少有一餐吃未加工的五谷类，蛋、豆、鱼、肉类则适量摄取，这样，要吃得健康，就不再是遥不可及的事了！
 

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书的时候，第一印象是它的内容应该非常扎实，毕竟是“畅销新版”，这说明它经过了市场的检验，并且在不断更新迭代，一定吸收了不少新的健康理念和读者反馈。我非常好奇，这本书是如何将“微碱性”这个概念具体化、生活化的。它会不会从宏观上介绍人体酸碱度的重要性，然后细化到不同食物的酸碱度分类，比如一些常见的蔬菜水果，甚至是一些我们日常摄取的蛋白质和碳水化合物，它们的酸碱性是如何影响身体的？我特别想知道，这本书有没有提供一些“酸碱度速查表”或者“食物选择指南”，这样我就可以在购物的时候，或者在外面吃饭的时候，能够快速地做出更健康的选择。我还在想，会不会有一些“误区”的辟谣，比如很多人可能觉得某种食物是健康的，但实际上它可能不利于身体的碱性平衡。如果书里能有这样的内容，那简直是太有价值了。而且，这本书的“畅销新版”也让我对它的内容更新程度抱有很高的期望，希望它能涵盖最新的健康研究成果，而不是停留在过时的知识层面。我个人对“微碱性”的理解还比较模糊，所以这本书能提供清晰、科学、易于理解的解释，对我来说至关重要。

评分☆☆☆☆☆

我一直对“食物疗法”这类概念很感兴趣，总觉得通过调整饮食，能够对身体产生很多积极的改变，而“微碱性体质”听起来就是一种非常科学、温和的调理方式。我猜这本书的内容一定涵盖了人体酸碱平衡的原理，解释了为什么身体过酸会带来这样那样的问题，比如容易疲劳、免疫力下降、甚至是一些慢性疾病的风险增加。然后，这本书很可能就会深入浅出地介绍哪些食物是“碱性食物”，哪些是“酸性食物”，并且会给出一些非常实用的“碱性食物”的食谱，比如早餐、午餐、晚餐的搭配建议，还有一些加餐的小零食。我特别期待看到一些能够激发食欲的食谱，而不是那种“为了健康不得不吃”的乏味食物。比如，是否会有用天然食材制作的，既美味又富含碱性元素的甜点？或者是一些能快速提升精力，又富含碱性营养的能量棒？另外，我还在思考，这本书会不会涉及一些日常生活的细节，比如饮水、运动，甚至是一些不良的生活习惯，是如何影响身体的酸碱度的，以及如何通过调整这些方面来配合饮食，达到更好的“微碱性”效果。如果能有这样一套全方位的指导，那这本书的价值就太大了。

评分☆☆☆☆☆

我是一名美食爱好者，同时也非常关注健康。当看到《吃出微硷好体质【畅销新版】》这个书名时，我就觉得它可能是一本能兼顾美味与健康的宝藏。我理想中的这本书，应该不仅仅是枯燥的食物分类和营养成分表，更应该能将“微碱性”的概念融入到日常的烹饪和饮食体验中。我期待书中能够提供一系列既有创意又易于上手的食谱，让我在享受美食的同时，也能自然而然地达到身体的微碱性平衡。比如，书中会不会介绍一些使用当季新鲜食材制作的，色彩缤纷、口感丰富的微碱性菜肴？或者是一些能够快速制作、又方便携带的微碱性便当食谱，解决我工作日午餐的难题？我还在设想，这本书的“畅销新版”会不会增加一些针对不同人群的食谱，比如针对需要控制糖分的读者，或者对某些食物过敏的读者，提供一些替代性的微碱性食谱。另外，我非常好奇，这本书是否会分享一些关于“微碱性”美食的搭配技巧，比如如何将不同的碱性食材巧妙组合，达到最佳的营养和风味效果。总而言之，我希望这本书能让我感受到，吃出健康也可以是一件充满乐趣和创意的事情。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“酸碱体质”的说法有些将信将疑，总觉得有些夸大其词。但是，这本书的名字《吃出微硷好体质【畅销新版】》让我觉得它可能提供了一种更细致、更科学的视角。我希望这本书能够用严谨但易懂的语言，解释清楚身体酸碱平衡的科学依据，而不是泛泛而谈。例如，它会不会从生理学的角度，解释血液的pH值是如何被维持在一个非常狭窄的范围内，以及当身体的某些系统（比如肾脏、肺部）无法有效调节时，可能会出现哪些状况，以及食物在其中扮演的角色。我特别想了解，这本书是如何界定“微碱性”的，是有一个明确的标准，还是一个相对的概念？它会不会给出一些衡量自己身体酸碱状态的方法，比如通过尿液pH试纸（虽然我知道这个不完全准确，但可以作为参考），或者通过观察身体的一些外在信号？我还在想，这本书是否会提供一些“逆转酸性体质”的循序渐进的计划，让读者能够按照步骤来调整自己的饮食习惯，而不是一下子就改变太多而难以坚持。我期待这本书能够用科学的数据和实际的案例，来支持它的论点，让我能够真正理解并相信“吃出微碱性好体质”的可行性。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字叫《吃出微硷好体质【畅销新版】》，听起来就让人觉得很健康，很养生。我最近一直在寻找关于饮食和健康的实用建议，这本书的封面设计也很吸引人，给人一种清新、自然的感觉，仿佛真的能通过食物来改善身体的碱性平衡。我特别关注的是这本书是否能提供具体、易懂的食谱和日常饮食的指导，毕竟光有理论知识是不够的，我需要的是能立刻在生活中实践的方法。例如，书中是否会介绍哪些食材天然偏碱性，哪些需要尽量避免？在忙碌的工作日，如何快速准备健康的微碱性餐点？周末或者假期，又有哪些可以尝试的精致微碱性食谱？我还在思考，这本书会不会深入讲解身体碱性失衡的原因，以及它可能对健康产生的负面影响，比如情绪波动、疲劳感、甚至是皮肤问题等等。如果能有相关的科学解释，并佐以生活中的案例，那就更能引起读者的共鸣，也更容易让人信服。另外，对于一些特殊的饮食需求，比如素食者、有轻微消化不良的人，这本书是否也能提供相应的建议呢？我希望这本书不仅仅是关于“吃什么”，更能告诉我“为什么这么吃”，以及“如何吃得更健康、更有活力”。期待它能为我打开一扇通往更健康生活方式的大门。