吃对了,战胜糖尿病:专科医师指导的饮食调养专书

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具体描述

专科医师指导的饮食调养专书
 
最受医界肯定的离糖自然疗法,
让你远离胰岛素,吃出健康好体质!

  5个关键词让你认识糖尿病
  2大营养攻略教你如何降低血糖
  6个战胜糖尿病的饮食技巧
  20个饮食问答为你揭开糖尿病的饮食迷思
  60种食材帮助你降低血糖
  60道营养食谱让你吃出健康


  怀疑自己有三多一少的人必看!
  吃多、尿多、喝多、体重减少是糖尿病的典型症状,
  早期很难察觉,但糖尿病可是名列人类十大死因之一,
  要怎么做才能远离、打败糖尿病?
  翻开本书,教你从吃对食物开始,战胜糖尿病!

  最有效的糖尿病饮食自疗手册
  由糖尿病专科医师连手打造,
  终结三多一少,战胜糖尿病的神奇饮食疗法。

  近年来,糖尿病一直都是十大死因之一,患病人口居高不下。本书除了介绍糖尿病外,还收录许多糖尿病食疗的问与答、饮食技巧、营养攻略及健康食谱,只要能做好饮食控制,了解食疗原理和控制血糖的方法,就能有效改善糖尿病症状。

  战胜糖尿病

  你一定要知道的生活细节

  糖尿病患者该摄取哪些营养?什么该吃,什么不该吃?烹调方式对糖尿病患者有什么影响?……这些关于糖尿病保健的生活须知,在本书中都有详细说明,跟着书中的指导,只要吃对、做对,就能把血糖控制在正常范围。

  你一定要学的降糖美味食谱

  糖尿病患者就不能吃肉吃饭,只能吃清淡蔬菜吗?就要忍受饿肚子,从此和美食、大餐绝缘吗?其实只要选对食材,懂得正确的烹调方法,就能大口吃饱,血糖也不会飙升。本书特别收录60种降血糖的食材、60道适合糖尿病患者的美味食谱,详列做法,让你轻松料理,餐餐多变化,吃得满意又健康。

  你一定要懂的饮食祕诀

  由专科医师和营养师针对糖尿病患者的体质,提供糖尿病患者必须摄取的三大营养素和12种降血糖的微量元素,并指导一日三餐+下午茶的分配祕诀。让患者除了满足营养和热量需求,还能减轻对胰岛素的依赖性,增强对各种病毒的抵抗力。

本书特色

  1.专业医师连手打造的坚强抗病堡垒,方法确实可行,深受医界和临床上肯定。

  2.由认识糖尿病和併发症开始,让读者清楚了解发病原因和防病要点。

  3.全方位的糖尿病营养指导,三大营养素和12种降糖微量元素,补足体内能量,提高抵抗力,才能有效控制疾病。

  4.多种精心设计的饮食技巧、饮食和生活问答、营养攻略等,一本满足糖尿病患者和家属所有想知道的答案。

  5.丰富多样的降糖食材和食谱,包含菜汤粥等,三餐、点心加消夜,餐餐都能有变化,吃得饱又不必再担心血糖失控的情况。
《餐桌上的革命:现代营养学视角下的慢性病管理新策略》 内容简介 在当代社会,慢性疾病已成为威胁人类健康的主要挑战之一。随着生活节奏的加快和饮食结构的巨大转变,诸如心血管疾病、代谢综合征、某些自身免疫性疾病以及与生活方式密切相关的炎症状态等问题日益突出。本书并非聚焦于某一特定疾病的膳食干预,而是从更宏观、更前沿的营养科学视角,系统阐述如何通过科学、个性化的膳食模式,构建强大的身体防御体系,从而有效管理和预防各类慢性病的发生与发展。 本书的立足点是“预防重于治疗”和“食物是最好的药物”这一核心理念。我们摒弃了过去那种简单化、标签化的“好食物/坏食物”二元对立的论调,转而深入探讨营养素的协同作用、食物的生物活性成分、肠道微生物群落与宿主健康的复杂互动,以及分子营养学在指导个体化健康方案中的应用。 第一部分:重塑营养认知——超越卡路里与宏量营养素 这一部分旨在帮助读者建立起一个与时俱进的营养学认知框架。我们首先回顾了营养学发展的历史脉络,指出传统热量计算法和单一营养素补充的局限性。 第一章:宏量营养素的再平衡:不止于碳水化合物、脂肪和蛋白质 碳水化合物的质量革命: 深入解析膳食纤维的种类(可溶性与不可溶性)、抗性淀粉的生成机制及其对血糖波动和饱腹感的精准调控作用。讨论低升糖指数(GI)和低血糖负荷(GL)饮食的实际操作,强调全谷物、豆类和非淀粉类蔬菜在膳食结构中的核心地位。 脂肪的重新定位: 详细剖析不同类型脂肪酸(如饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪,特别是Omega-3与Omega-6的比例失衡问题)对细胞膜流动性、炎症通路的影响。探讨椰子油、橄榄油、坚果油等特定食用油的适用场景和加工条件下的稳定性。 蛋白质的精细化需求: 探讨不同生命阶段和健康状态下对蛋白质的需求差异,如必需氨基酸谱的重要性、植物蛋白与动物蛋白的互补策略,以及如何通过蛋白质的摄入时机优化肌肉质量和代谢健康。 第二章:微量营养素的协同作用与生物利用度 本章聚焦于维生素、矿物质以及类胡萝卜素、多酚类化合物等“植物化学物”(Phytochemicals)的复杂网络效应。 矿物质的吸收障碍与增强策略: 分析钙、镁、铁、锌等关键矿物质在食物中的形态及其影响其生物利用度的因素,如植酸盐、草酸盐的拮抗作用,以及维生素C、维生素D在吸收过程中的关键角色。 抗氧化防御系统: 阐述自由基的生成机制与身体自身的抗氧化酶系统(如超氧化物歧化酶SOD、谷胱甘肽过氧化物酶GPx)的运作原理。详细介绍姜黄素、白藜芦醇、槲皮素等强效植物化学物如何参与信号通路调控,而非仅仅是“清除自由基”的简单作用。 第二部分:肠道轴心——健康与疾病的连接点 肠道微生物群落被视为“被遗忘的器官”,其对全身代谢、免疫调节和神经功能的影响是现代营养学的研究热点。 第三章:微生物组的饮食塑造 “喂养”有益菌群: 深入讲解益生元(Prebiotics,如菊粉、低聚果糖)如何选择性地被有益菌群发酵,产生短链脂肪酸(SCFA,如丁酸盐)的代谢效应。讨论SCFA在肠道屏障完整性、胰岛素敏感性及抗炎作用中的直接贡献。 益生菌的选择与应用: 区分不同菌株的功能性差异,指导读者如何根据自身需求(如消化不良、情绪波动等)选择发酵食品(如克菲尔、酸菜)或高质量的益生菌补充剂。 “西化饮食”对肠道的冲击: 分析高糖、高脂、低纤维饮食如何导致肠道菌群失调(Dysbiosis)和“肠漏”(Leaky Gut),从而引发全身性慢性低度炎症。 第三部分:构建个体化代谢蓝图——从通用指南到精准干预 本书强调,没有一种“完美食谱”能适用于所有人。健康管理必须基于个体化的生理反应和生活环境。 第四章:炎症管理与代谢调节的饮食策略 慢性低度炎症的识别与干预: 探讨高敏C反应蛋白(hs-CRP)等指标的意义,并提出具体的抗炎饮食结构:增加Omega-3摄入、限制精加工食品和高果糖玉米糖浆(HFCS)。 餐次与时间营养学(Chrononutrition): 介绍进食时间对昼夜节律的影响。讨论间歇性禁食(Intermittent Fasting)的几种主要模式(如16/8、5:2),及其在改善胰岛素敏感性和促进细胞自噬(Autophagy)方面的潜力与风险。 食物不耐受与敏感性筛查: 指导读者通过“排除-再引入”法,识别那些可能引起非过敏性不适或加剧炎症反应的常见食物成分(如麸质、乳制品中的酪蛋白或乳糖),而非盲目遵循流行的排除性饮食。 第五章:构建你的“可执行”健康食谱 本章提供实用的工具和方法论,帮助读者将复杂的营养知识转化为日常可操作的习惯。 “餐盘平衡法则”: 提出一个可视化的餐盘分配模型,强调非淀粉类蔬菜占据一半,优质蛋白和健康脂肪占据四分之一,复合碳水化合物占据剩余四分之一的比例。 可持续的生活方式转变: 讨论如何应对外食、旅行和社交活动中的饮食挑战,强调“80/20原则”——允许适度的灵活性,以确保长期坚持。 营养补充剂的理性选择: 针对性地讨论几种在现代饮食中可能缺乏的关键补充剂(如维生素D、镁、Omega-3),并强调补充剂是膳食的“辅助”,而非替代。 结语:营养科学的未来展望 本书的最终目标是赋能读者,使其成为自己健康管理的主导者。通过理解食物背后的复杂生化反应,并结合个体反馈进行灵活调整,实现对慢性健康风险的主动控制,真正做到“吃得明白,活得更久、更有活力”。本书面向所有关注长期健康、希望通过膳食优化生活质量的成年人,是深入理解营养与慢性病关联的权威指南。

著者信息

编者简介

徐丹
   
  医学学士,内分泌代谢科副主任医师。擅长糖尿病、甲状腺疾病、肾上腺疾病等的诊断和治疗,从事内分泌临床工作十余年,累积丰富的医疗经验。
 
徐英群
   
  从事糖尿病专科护理工作十多年,在糖尿病的健康教育和多种治疗护理方面有丰富的临床经验。

图书目录

第一章  认识糖尿病的5个关键字

关键字 1 糖尿病
糖尿病的几种类型
糖尿病是如何生成的
糖尿病对健康的五大危害
哪些人易罹患糖尿病
糖尿病的主要症状
糖尿病无症状时的自我检视
糖尿病如何治疗

关键字 2 血糖
什么是血糖
血糖的来源
血糖是判断糖尿病的基础
血糖的控制标准
生活中如何控制血糖

关键字 3 胰岛素
胰岛素有何生理作用
胰岛素缺乏导致糖尿病
胰岛素缺乏的种类
注射胰岛素控制血糖
胰岛素泵可稳定血糖

关键字 4 检测方法
血糖值检测法
如何使用血糖仪
其他的检测方法

关键字 5 併发症
糖尿病併发症的十大警讯
引发糖尿病併发症的原因
常见的五大类糖尿病併发症
延缓併发症的五大招数

第二章  防治糖尿病的两大营养攻略

攻略 1 合理摄取三大营养成分
脂肪
蛋白质
糖分

攻略 2 了解能降低血糖的12种微量元素





维生素B1
维生素B2
维生素B6
维生素A
维生素C
维生素E


第三章  战胜糖尿病的六大饮食技巧
了解饮食疗法对糖尿罹患者的重要性及目标
遵循一日三餐的六个进食原则
了解常见的食物热量
了解食物的交换法
有利建康饮食的六个步骤
掌握外食诀窍

第四章  糖尿病食疗的二十个问题
糖尿病罹患者宜吃和不宜吃的食物有哪些?
糖尿病罹患者的饮食可以随意使用代糖
糖尿病罹患者应该怎么吃水果?
糖尿病罹患者不吃主食可以吗?
糖尿病罹患者能喝酒吗?
糖尿病罹患者要限制饮水吗?
糖尿病罹患者可以常喝牛奶吗?
可以用蜂蜜代替食用糖吗?
糖尿病罹患者不能吃糖吗?
糖尿病罹患者可以用节食、断食法减肥吗?
饭吃得越少,血糖就能控制得越好吗?
甜的不能多吃,咸的应该没限制吧?
烹调方式对糖尿病罹患者什么影响?
糖尿病罹患者可以不控制副食的摄取吗?
糖尿病罹患者不能碰点心、饮料吗?
吃多了食物,只要加大口服降血糖药的剂量就没事了吗?
每天只吃粗粮不吃细粮,对糖尿病罹患者有利吗?
妊娠糖尿病罹患者注射胰岛素治疗后,还需要控制饮食吗?
糖尿病罹患者能多吃瓜子、花生吗?
糖尿病罹患者进食时为什么要细嚼慢嚥?

第五章  可降血糖的六十种食材
可降血糖的蔬菜
苦瓜/南瓜/黄瓜/莴笋
青椒/菠菜/番茄/芹菜
茄子/番薯/蒟蒻/丝瓜
大白菜/芥菜/冬瓜/萝卜
花椰菜/竹笋/高丽菜/南瓜子
洋葱/空心菜/黄豆芽/芦笋
可降血糖的饮品、蛋类
豆浆/牛奶/鸡蛋
可降血糖的菇菌类、中药
白木耳/黑木耳/香菇/枸杞子
莲子/山药/玉竹
可降血糖的调味料
生姜/大蒜
可降血糖的肉类
猪瘦肉/鸡肉
可降血糖的谷类
燕麦/黑米/玉米/红豆
绿豆/黑豆/荞麦
可降血糖的水产类
虾/紫菜/鳝鱼/鲫鱼
海带
可降血糖的水果
奇异果/苹果/西瓜/樱桃
草莓/荔枝/柚子/山楂

第六章 为糖尿病罹患者的六十道美味菜餚
降血糖调理菜
洋葱炒芦笋
冬瓜双豆
佛门四宝蔬
红果大白菜
凉拌苦瓜
玉米笋炒山药
茄子煨红豆鲍鱼
青椒炒黄瓜
腐竹银芽黑木耳
春笋枸杞肉丝
植物四宝
双冬菜心
莴笋牛肉丝
香菇瘦肉酿苦瓜
红萝卜脍木耳
萝卜泥拌豆腐
番茄肉片
玉米炒蛋
鲫鱼炖青江菜
虾米冬瓜
降血糖调理汤
银白芽丝汤
冬瓜桂笋素肉汤
蔬菜蛋花汤
山药绿豆汤
什锦蔬菜汤
香菇冬笋汤
冬瓜鱼片汤
海带蛤蜊排骨汤
豆腐鲜汤
黄豆芽牛肉汤
巴戟黑豆鸡汤
木瓜排骨汤
冬瓜薏仁煲老鸭
黑豆排骨汤
当归枸杞鱼头汤
姜丝鲈鱼汤
芦荟蛤蜊汤
降血糖调理粥
红豆燕麦粥
双莲粥
牛奶蔬菜粥
滑蛋牛肉粥
豌豆豆腐粥
燕麦枸杞粥
枸杞鱼片汤
海鲜粥
降血糖主食
青蔬油豆腐汤面
鸡肉芹菜饺
素凉面
虾米葱油拌面
咖哩杂菜拉面
菠菜牛肉面线
八宝冬粉
鱼肉水饺
菠菜水饺
冬菜鸡蛋水饺
鱼肉大葱饺
荞麦蒸饺
翠玉蒸饺
野菇鲜饺
云南小瓜饺
鸡蛋馄饨
虾米馄饨
菠汁馒头
香菇菜包
金银馒头

第七章  十二类糖尿病罹患者的对症食谱
糖尿病性高血压罹患者食谱
糖尿病性冠心病罹患者食谱
糖尿病性肾病罹患者食谱
糖尿病孕妇的保健食谱
糖尿病性高脂血症罹患者居家调养食谱
糖尿病性脂肪肝罹患者居家调养食谱
糖尿病併发骨质疏松症罹患者居家调养食谱
糖尿病併发肺结核罹患者居家调养食谱
糖尿病併发支气管炎罹患者居家调养食谱
糖尿病併发便秘罹患者居家调养食谱
糖尿病併发尿路感染罹患者居家调养食谱
糖尿病併发胆囊炎、胆石症罹患者居家调养食谱

第八章  防治糖尿病的三大居家保养
居家保养 1 心理调节
了解心理治疗的概念
糖尿病罹患者易出现的心理障碍
运用心理疗法战胜糖尿病
警惕忧郁症
勇敢面对,树立信心
居家保养 2 控制你的生活状况
每天保持规律的生活
睡眠应充足
定期检查
经常自行检查
适当出外旅行、参加聚会
居家保养 3 运动治疗
运动对糖尿病罹患者的好处?
运动疗法宜忌
运动处方的制定

图书序言

图书试读

糖尿病
 
1 糖尿病的几种类型
 
糖尿病有以下四种类型:
 
Ⅰ型糖尿病
 
也称为「胰岛素依赖型糖尿病」。Ⅰ型糖尿病患者的发病,是因为胰脏不能分泌足够的胰岛素,大部分患者的发病期是在儿童期和青春期。
 
Ⅱ型糖尿病             
 
也称为「成人发病型糖尿病」,大多在35至40岁之后发病,占糖尿病患者的90%以上。Ⅱ型糖尿病患者,体内分泌胰岛素的能力只有部分丧失,有的患者体内胰岛素甚至分泌过多,但作用效果却很差,导致体内的胰岛素较缺乏。患者可以透过某些口服药物刺激体内的胰岛素分泌。但到后期,仍有部分患者需要像Ⅰ型糖尿病那样进行胰岛素治疗。胰岛素依赖型糖尿病和非胰岛素依赖型糖尿病,是以前对Ⅰ型和Ⅱ型糖尿病的称唿,由于这种称唿容易引起糖尿病患者对胰岛素治疗的误解,现在基本上已不使用了。
 
妊娠糖尿病
 
即指妇女在怀孕期间罹患的糖尿病。临床资料显示,有2至3%的女性,在怀孕期间会发生糖尿病,患者在妊娠之后的糖尿病症状会自动消失。妊娠糖尿病更容易发生在肥胖和高龄孕妇中,有将近30%的妊娠糖尿病妇女,有可能成为Ⅱ型糖尿病患者。
 
其他特殊类型的糖尿病
 
即指非Ⅰ型也非Ⅱ型,又与妊娠无关的糖尿病,包括胰脏疾病或内分泌疾病引起的糖尿病、药物引起的糖尿病,以及遗传疾病伴有的糖尿病糖尿病的表现就是血糖值偏高。血糖值指的是血液中葡萄糖浓度的数值。当血液中的葡萄糖浓度持续过高,即罹患「糖尿病」。等。其他特殊类型的糖尿病虽然病因复杂,但罹患者还不到糖尿病患者总数的1%。
 
2 糖尿病是如何生成的
 
糖尿病除了5%的人属于遗传外,大部分是后天生成的。随着社会的进步和发展,人们生活水准的提高,摄取太多高脂肪、高热量的饮食,平时又缺乏运动、生活无规律,导致肥胖,引起血黏度、三酸甘油脂和胆固醇升高,致使脂类代谢紊乱,引起糖耐量异常。由于血液中糖、脂肪、蛋白质代谢紊乱,体内毒素增多,肝脏的解毒功能严重受损,心脏泵血无力、血路不畅,直接伤害到胰脏,导致胰岛素缺乏,形成糖尿病,并伴有高血压、高血脂、高血黏等一系列疾病。近年来,糖尿病在全世界疾速流行,从它的罹病率变化趋势来看,实在不容小觑,被公认为是全世界的三大疾病之一。

用户评价

评分

这本书真的太及时了!我一直深受糖尿病困扰,尝试过各种方法,但总感觉效果不尽如人意,甚至有些方法让我感到沮丧和迷茫。当我看到这本书的名字时,就觉得眼前一亮,仿佛看到了希望。翻开书页,我被书中清晰易懂的语言和循序渐进的讲解所吸引。它不像有些专业书籍那样充斥着晦涩难懂的术语,而是用最贴近生活的语言,一步步地引导我了解糖尿病的成因、影响以及最重要的——如何通过饮食来管理它。书中列举了大量具体的食谱和食材选择,不仅考虑到了营养均衡,更把“美味”和“易操作”融入其中,这对于我这样一个平时忙碌又不太会做饭的人来说,简直是福音。我特别喜欢书中关于“如何聪明地选择碳水化合物”的那一部分,以前我总是对米饭、面条等食物心存芥蒂,但书里详细解释了不同种类碳水化合物对血糖的影响,以及如何通过搭配其他食物来延缓血糖上升,让我不再对主食感到恐惧,而是学会了如何更好地与它们“相处”。同时,书中也强调了情绪和压力对血糖的影响,这一点很多关于饮食的书籍都会忽略,但它却给了我很大的启发,让我认识到身心健康同样是战胜糖尿病的关键。这本书不仅仅是一本食谱,更像是一位亲切的健康顾问,陪伴我踏上健康之路。

评分

我是一位刚刚确诊糖尿病的患者,对未来充满了担忧和不安。这本书《吃对了,战胜糖尿病》的出现,无疑是我黑暗中的一束光。它以一种充满人文关怀的口吻,向我传递了积极乐观的态度。书中并没有一味地强调禁忌和限制,而是鼓励我以一种积极的心态去面对糖尿病,并且提供了一系列切实可行的方法来帮助我。我被书中关于“糖尿病患者的心理调适”的章节深深打动,它让我知道,我不是一个人在战斗,有很多和我一样的人正在努力,并且可以通过科学的方法来改善自己的生活。书中关于“如何享受美食的同时控制血糖”的建议,也让我重新找回了对食物的热情。它让我明白,即使患有糖尿病,我依然可以品尝到美味,只是需要更加智慧地选择和搭配。我特别喜欢书中提到的“循序渐进”的原则,它让我感到压力大大减轻,可以根据自己的节奏来调整饮食。这本书不仅仅是一本指导我如何饮食的书,更是一本让我重拾生活信心的书。

评分

我原本以为这本书会是一本枯燥乏味的医学科普读物,但当我开始阅读后,才发现自己大错特错了!《吃对了,战胜糖尿病》以一种非常生动有趣的方式,讲述了关于糖尿病饮食调养的方方面面。书中的案例分析非常贴近生活,让我能够感同身受。作者用幽默的笔触,揭示了许多我们日常生活中容易犯的饮食错误,并且提供了简单易行的解决方案。我尤其喜欢书中关于“隐形糖”的章节,它让我大开眼界,原来我们在不知不觉中摄入了如此多的糖分!通过书中列举的例子,我学会了如何辨别包装食品上的糖含量,以及如何选择更健康的替代品。另外,书中关于“外食族”的建议也让我受益匪浅。作为一个经常需要在外面吃饭的人,我总是担心在外吃饭会破坏我的饮食计划,但这本书提供了非常实用的技巧,比如如何选择餐厅、如何点餐、如何搭配菜品,让我即使在外也能保持健康的饮食习惯。这本书真的让糖尿病饮食变得不再是一件“苦差事”,而是变成了一场充满乐趣和惊喜的探索之旅。

评分

作为一个对健康饮食有着极高追求的读者,我总是在寻找那些真正能带来改变的书籍。这本书《吃对了,战胜糖尿病》无疑满足了我的期待,甚至超出了预期。它的专业性体现在对糖尿病发病机制的深入剖析,以及如何从根本上通过饮食进行干预。作者以一位专科医师的身份,提供了大量基于科学研究和临床实践的建议,这让我在阅读时感到无比的安心和信任。书中对于不同食物的升糖指数(GI)和升糖负荷(GL)进行了详细的解读,并且给出了清晰的图表和分类,这对于我这种需要精确控制血糖的人来说,简直是如获至宝。我过去常常为选择哪些蔬菜、水果、肉类而纠结,现在有了这本书,我可以更加自信地做出选择。更让我惊喜的是,书中还探讨了食物的烹饪方式对血糖的影响,以及如何巧妙地搭配食物来达到更好的控糖效果。例如,书中关于“膳食纤维的魔力”的章节,让我深刻理解了为什么富含膳食纤维的食物对糖尿病患者如此重要,并且提供了非常实用的建议,比如如何选择全谷物、如何增加蔬菜的摄入量等等。这本书让我不再仅仅是被动地“避免”某些食物,而是学会了如何“主动”地选择和组合食物,让我的饮食变得更加积极和有策略性。

评分

这本书就像一位经验丰富的营养师,为我量身定制了一套饮食方案。我一直对糖尿病的饮食管理感到困惑,总觉得很多建议都是千篇一律,没有考虑到个体差异。但是,这本书打破了我的这种认知。它强调了“个性化”饮食的重要性,并且提供了评估自身情况的方法,帮助我了解自己的身体状况和需求。书中关于“食物的能量密度”和“宏量营养素的黄金配比”的讲解,让我对如何摄取能量有了更深入的理解。我以前总以为只要少吃就能控制血糖,但这本书告诉我,关键在于“吃对”,在于食物的种类和比例。我特别喜欢书中关于“蛋白质的选择”和“健康脂肪的妙用”的部分,它让我认识到,优质的蛋白质和健康的脂肪不仅不会加重糖尿病负担,反而有助于血糖的稳定和身体的健康。这本书还提供了一些“食疗”的建议,比如利用某些食材来辅助降糖,这些方法都非常温和且实用,让我感到非常安心。总而言之,这本书为我打开了一扇新的大门,让我能够更科学、更有效地管理我的糖尿病。

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