大口吃肉，一周瘦5公斤的生酮饮食：改变饮食习惯，让身体选择燃烧脂肪，用酮体当能量，自然越吃越瘦 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　【生酮饮食】：让身体产生「酮体」的饮食法。
　　【酮体】：让人体顺利运作的「燃料」。

　　◎想要健康活、动到老，你一直都吃错了

　　人体要活动，内脏要运作，头脑要思考，都要依靠葡萄糖做为「燃料」。我们习惯吃米饭面，让碳水化合物转化为葡萄糖，但是，人体根本不需要这么多的糖，这些过量的糖份，让我们不仅肥胖、高血压，还会罹患癌症、失智和关节炎。

　　其实，我们可以选择让身体使用另一种燃料：酮体。酮体不会让身体细胞发炎、不会导致高血糖引起的疾病，是最干净、最健康的燃料。但是，人体只有在「没有糖」的时候，才会产生酮体，相比之下，当然要透过无糖‧低糖的生酮饮食，让酮体开始作用。

　　人体的天然「生酮作用」，从分解中性脂肪（血脂）开始。中性脂肪分解成脂肪酸和甘油，脂肪酸会转化成酮体，储存在肝脏中，提供给身体当作燃料；甘油则在肝脏内经过「糖质新生作用」后，让人体自行产生葡萄糖。

　　可以选择最好的身体燃料，又能自给自足，这就是为什么人类根本不需要淀粉、不需要额外增加葡萄糖的原因。在生酮作用的过程中，因为必须大量分解利用中性脂肪，因此自然会有明显减重、降血脂的惊人效果。

　　◎断绝糖份供给，强迫身体使用酮体做燃料，如何吃最健康？

　　以往的饮食观念和一些误解，使得蛋白质和脂质摄取不足，有些人甚至特别避开这两项营养素。为了让人体健康的达到「生酮状态」，专为模特儿、运动选手设计菜单的斋藤粮三医师，公开他实践生酮饮食的最佳助力，那就是多吃肉，特别是天然放牧草饲牛肉。

　　草饲牛肉特色：（1）天然放牧吃草长大，最符合牛体结构。（2）和其他肉比起来，低卡、低脂、蛋白质丰富。（3）脂肪中充满对人体有益的好油Omega-3。

　　斋藤医师的大口吃肉生酮饮食法，不仅让人体产生酮，也增加了蛋白质和脂质的摄取，这三项成份对人体健康好处多多：

　　【酮体＝长寿、抗老】已被证实可以打开人体长寿的基因开关；
　　【蛋白质＝排毒、自癒】可以合成让肝脏顺利进行排毒的胺基酸；
　　【脂质＝帮助消化】油脂中的油酸，可以帮忙调节胆固醇含量，并助消化，改善便秘。

　　◎日本名医亲身实践，最适合亚洲人饮食习惯的「生酮饮食法」，
　　让你愈吃愈瘦、愈吃愈健康的简单原则大公开！

　　产生酮体的机制存在每个人的身体内，快则12小时，慢则3天内就能启动。

　　‧维持原本的用餐频率和次数，不用刻意更改，重点是要吃到营养素的每日总摄取量。
　　‧只要避开盖饭类和汉堡排，外食族也可以轻松达成生酮饮食。
　　‧一日总量「3，3，3」原则：熟食蔬菜三个巴掌，堆满两手的生菜三份，三个巴掌大的肉块。
　　‧只要避免调味过多，肉食可选牛猪鸡羊，也可替换为海鲜和豆腐料理，菜单弹性高。
　　‧忙碌时可用蔬果汁取代蔬菜，但要注意水果的含糖量，苹果不超过1/4颗、香蕉半根。

　　◎【破除迷思】肉食会摄取太多脂肪、高蛋白质和胆固醇，对身体不好？
　　有关肉食、蛋白质和胆固醇的误解，一次全部平反！
　　
　　‧植物性脂肪比动物性脂肪健康？
　　牛肉脂肪中的油酸，可以控制胆固醇值；反之植物性脂肪的油酸，会导致过敏和关节痛。

　　‧胆固醇对身体不好，肉、蛋中含量多？
　　肉和蛋的胆固醇含量其实很少，而且人体会自动调节胆固醇含量，不会因为多吃肉蛋就轻易提高。

　　‧胆固醇造成动脉硬化，最好别摄取？
　　动脉硬化是高血糖引起的发炎症状，而胆固醇值愈低，反容易罹患癌症、脑血管和唿吸疾病！

　　‧吃太多蛋白质，容易伤肾、对健康有害？
　　肾脏原本就正常的话，不会有影响。而蛋白质没有「每日摄取上限」，可从优质瘦肉中多摄取。　

　　‧断糖饮食法会引起酮酸中毒，很危险？
　　人体自然产生酮体的反应，有别于一型糖尿病患缺乏胰岛素的酮酸中毒，不可混为一谈。

本书特色

　　※翻转过时的饮食观念，为现今的「饱食时代」重新定义健康饮食生活的概念。
　　※根据科学研究一一举证，深入浅出说明人体最自然的生酮作用，轻松掌握正确观念。
　　※附简单肉主食、蔬果汁食谱，蔬菜各种营养素含量比较表。
　　※配合人体自然代谢机制改变饮食方式，才能真正吃得长久，吃出健康。

名人推荐

　　‧台湾脑波自律神经医学会理事长   王群光
　　‧台湾全民健康促进协会理事长、美国自然医学执业医师   陈俊旭
　　‧坜新医院影像医学科主任    郭叶璘

作者简介

斋藤粮三

　　医师于1973年生于日本东京，1998年自日本医科大学毕业后，成为妇产科医生。目前担任日本机能性医学研究所所长、日本功能性减重协会副理事长，NAGUMO诊所东京‧抗老化门诊外聘主任医师。首先将「食物延迟性过敏反应」检测方法导入日本，也是首先在日本採用以「重建肠道环境、根治过敏等慢性疾病」的次世代型医疗‧机能医学的医师，更是首位被机能医学会认定的日籍医学专家（Medical specialist）。专门为营养疗法、根除过敏治疗、生酮饮食减肥指导、更年期症候群治疗、运动员营养管理等，范围广泛。目前任职于细胞温热治疗设施Thermocell诊所院长。www.ifmj.jp

译者简介

刘格安

　　政治大学会计系毕，大二开始接触日文。曾任职于勤业众信联合会计师事务所，现为专职译者，译作类型包含商管、医学、旅游、生活和历史等。

【前言】酮体，是人体最理想的燃料来源

【推荐序1】亲身实践，有效瘦身又防三高的生酮饮食法──白泽卓二
【推荐序2】九十%的疾病，皆由饮食比例失调所引起──王群光
【推荐序3】现代人的淀粉摄取超量！尝试回归原始型态的「生酮饮食法」──陈俊旭
【推荐序4】回归最自然的生酮饮食，改善健康与生活品质──郭叶璘

【第一章】百年来以谷物为主食，我们都吃错了
从猿进化为人，都靠吃肉扩大脑容量
人体代谢机制，无法适应谷类当主食
有些人类，只能从肉食中摄取维生素A
蛋白质是三大热量来源，谷类无法提供
缺乏蛋白质更易胖，一定要吃肉补充
两个征兆，马上检验是否缺乏蛋白质
充分摄取蛋白质，启动体内解毒系统
不吃药，也能治好忧郁症、失眠
为什么在原始饮食中，牛肉不可或缺？
【专栏1】不能吃牛肉怎么办？「大豆」也是优良的蛋白质来源

【第二章】燃脂、吃不胖，启动调校体质的生酮开关
一味摄取低卡饮食，绝对很难瘦
摄取糖类，会养成你的易胖体质
低热量的米饭面食，反而会累积体脂肪
甜食和淀粉，是致胖的主因
降体脂、消赘肉，越吃越瘦的燃脂食材
畅饮零卡饮料，真的不会发胖？
人类的身体，并不需要摄取「糖」
人体会自行产生葡萄糖，无须另外摄取
糖质新生作用，可维持一定的血糖值
米饭面食让你吃饱就想睡、情绪焦躁
无糖饮食，启动「生酮燃脂开关」
无法完全戒糖，会干扰身体代谢
只要两餐断糖，就能启动快瘦回路
戒掉糖类后，只要「动脑」也能瘦
【专栏2】大豆富含蛋白质，还能健骨、抗老、防癌

【第三章】简单改变饮食习惯，健康达到生酮状态
一天吃几餐？依个人「消化力」决定
配合个人作息，维持原本用餐频率
巴掌大的肉块，一天至少要吃三份
外食点餐，请避开盖饭和汉堡肉
熟食蔬菜分量，每天至少吃三个巴掌大
补充维生素C，黄绿色蔬菜中最多
蔬菜不只防便祕，更能健骨、消水肿
膳食纤维助消化，更能稳定血糖
【专栏3】预防便祕，并维持肠道好菌的膳食纤维

【第四章】 天然健康、高蛋白低脂！8道家常草饲牛肉生酮食谱
放牧草饲，才符合牛的生理结构
来自畜牧王国纽西兰的优良草饲牛
低热量、低脂肪的草饲牛肉
草饲牛肉的好脂肪，平衡体内发炎因子
草饲牛肉含有愈吃愈瘦的燃脂成分
草饲牛肉食谱（1）干煎牛排
草饲牛肉食谱（2）义式菲力生牛肉片
草饲牛肉食谱（3）法式炖汤
草饲牛肉食谱（4）涮煎牛肩嵴肉佐京都水菜沙拉
草饲牛肉食谱（5）韩式牛五花炒蔬菜、生菜包肉
草饲牛肉食谱（6）根菜蘑菇排骨汤
草饲牛肉食谱（7）牛五花南蛮渍
草饲牛肉食谱（8）香草番茄炖草饲牛
【专栏4】搭配蔬菜平衡体质，生酮饮食效果更好

【第五章】 名医推荐，加速生酮作用的简单食材
豆腐低糖又营养，容易饱足又不怕胖
蔬菜汁料理省时，小心别加太多水果
早上喝咖啡提神，不如来碗蔬菜味噌汤
骨质疏松和过敏，皆因维生素D不足！　
周末中午散步二十分钟，补充维生素D
【专栏5】蔬菜中的「植化素」，是天然抗老良方

【第六章】破除肉食、油脂和蛋白质的错误迷思！
肉类的脂肪对身体不好，最好别吃？
植物性脂肪比动物性脂肪更健康？
胆固醇对身体不好，肉、蛋中含量多？
胆固醇会造成动脉硬化，最好别摄取？
蛋的胆固醇含量高，一天最多吃一颗？
高蛋白质的食物，对肾脏的负担很大？
断糖饮食法会引起酸中毒，很危险？
除了营养摄取足量，也要慎选食物品质
【专栏6】　生酮作用已证实可打开基因的「长寿开关」

【结语】维持食物原本的样貌，最适合人体
【谢辞】

推荐序

九十%的疾病，皆由为饮食失调引起的
台湾脑波自律神经医学会理事长   王群光医师

　　我不但在个人生活饮食上彻底执行「生酮饮食」，更要求所有来看自然医学门诊的重症患者，都应该採用「生酮饮食」，我也建议一般人的饮食必须採用低升糖饮食（碳水化合物佔热量来源十％），才能保持新陈代谢不失调。

　　我之所以对「生酮饮食」有如此强烈的信心，乃是因为十年前（五十七岁时）在区域教学医院任职时，由于超时工作又连续值急诊大夜班，在毫无预警的情况下，突发神智不清，血液检测空腹血糖为五百 mg/dl，饭后血糖竟然高达一千二百mg/dl，糖化血色素HbA1c为十三‧五%（正常为小于六‧五%）， 被诊断为濒临高血糖高渗透压非酮体性昏（Hy p e r g l y c emic　Hyperosmolar Nonketotic coma,HHNK）。刚开始病情虽受到控制，但后来降血糖药物和施打胰岛素都无效，只好断然採行严格的生酮饮食，目前血糖值非常稳定。而我的精神体力均已大幅改善，病发时走二十公尺就会喘，现今可走一整天也不会感觉到累。

　　癌症患者也有绝对必要实行断醣生酮饮食，这是因为癌细胞喜欢吃葡萄糖，也只能依赖葡萄糖来生长，经由正子扫描（PET）证实，如果正常体细胞摄取葡萄糖的量是「一」，癌细胞摄取量就是「三十」倍。人如果不吃碳水化合物，癌细胞没了葡萄糖可吃就会饿死，而正常的细胞则可以利用脂肪所转换成的酮体来当燃料。

　　生酮饮食对各种精神及神经疾病患者的疗效也很显着，因为神经细胞也需要摄取大量的葡萄糖。正子扫描显示，有些亢奋性的精神神经疾病，如妥瑞、过动、癫痫、躁症、精神分裂、幻听幻觉、强迫症等，乃是因为受伤的脑细胞摄取了大量的葡萄糖而异常放电，有些则是因为脑细胞无法代谢葡萄糖而奄奄一息，如阿兹海默症（近来也被称为第三型糖尿病）及忧郁症就是典型代表。

　　实行低碳水化合物的生酮饮食后，肝脏就会把脂肪转换成酮体，供全身细胞使用，取代葡萄糖作为主要燃料，脑神经细胞也可以慢慢调整成习惯利用酮体作为燃料。

　　除了先天疾病与外伤，绝大部份疾病都是因为碳水化合物、蛋白质、脂肪酸的摄取比例不当，而引发「早发性粒腺体功能障碍」（Early Onset Mitochondrial Dysfunction）的新陈代谢失调疾病，「生酮饮食」才是新陈代谢疾病的治本之道，药物只能治标，暂时缓解掩盖不舒服的症状而已。希望大家都能改变长期以来的饮食习惯，一定能明显感受到身体健康的改善。

现代人的淀粉摄取超量！尝试回归原始型态的「生酮饮食法」
台湾全民健康促进协会理事长／美国自然医学执业医师   陈俊旭

　　我从二○○三年在美行医开始，即提倡「食物四分法」，唿吁淀粉类食物只能占总量四分之一，以此方法改善无数人健康，并进一步用淀粉只占八分之一的「加强版食物四分法」，成功治癒许多糖尿病患，肥胖患者也可轻松瘦身下来。二○一五年，我提出「三野饮食」，再度强调现代人应遵循原始人的饮食比例，也就是「野菜、野果、野生动物」，减少淀粉摄取，尤其是尽量避开现代小麦，才能免于肥胖、糖尿病、甚至癌症等难缠慢性病的困扰。

　　二○一一年，美国政府放弃推广了十九年的高淀粉「食物金字塔」，推出和食物四分法神似的「我的餐盘」，淀粉比例大幅下降，作为建议国人的饮食准则。接下来几年，不但欧美日各国纷纷警觉到淀粉类吃太多的危害，民众更掀起一波「低糖饮食」和「生酮饮食」的浪潮。

　　自从一九七九年以来，美国糖尿病学会所颁布的「糖尿病饮食准则」，淀粉竟高达五十五~六十%，这样的错误宣导风行全世界，难怪血糖失控如此严重，病人只好乖乖服用降血糖药物或施打胰岛素针剂，药厂成了唯一的赢家。反观在一九二○年代，降血糖药物尚未发明之时，美国医院里的糖尿病人，住院的饮食要控制淀粉在二%以内，就能成功稳定血糖，让病人出院回家。这是因为糖尿病就是「淀粉不耐症」，他们是最适合原始人生活的体质，只要保持在高纤、低淀粉、高蛋白质、不吃甜食、每天做肌肉训练，他们的血糖就会稳定，并且精神抖擞、体力充沛，若是採取高淀粉饮食，那就是走向健康恶化的不归路。

　　不过，如同本书作者斋藤医师所说，因为每人对淀粉的耐受度不同，不一定每个人的体质都适合生酮饮食。我的着作中也提过，每个人的代谢型态不同，有些人是适合高蛋白质、高脂肪的「老虎型」，有些人属于可吃高淀粉的「斑马型」，另外还有人属于「中间型」。这样的分类相当科学与客观，可根据问卷、抽血、喝糖水测试，来达到精确的分析，不过，这类检测在亚洲地区很少人知道。

　　如果你有腰腹脂肪、饭前饿得慌、饭后想睡觉，或是血糖已经不稳定了，我建议你不妨试试看低淀粉饮食一个月，把淀粉降到八分之一，或甚至执行生酮饮食，如果因此改善你的问题，那就证明你的基因的确很原始，不该吃太多淀粉。

　　生酮饮食绝对不是只吃肉，而是还要摄取大量的叶菜类，因为肉类中的同半胱胺酸需要蔬菜的Ｂ群，才能代谢成无害的胱硫醚，而且蔬菜类含有大量的膳食纤维与人体无法合成的植物生化素与矿物质等重要营养素，更是让生酮饮食可以发挥保健功效的重要关键。

　　最后，坐而思不如起而行，希望此书可以帮助有需要的人，走出迷惘，重拾健康。

回归最自然的生酮饮食，改善健康与生活品质
坜新医院影像医学科主任  郭叶璘

　　过去对低糖生酮饮食的了解，多是来自于欧美的资料；这位斋藤医生所写的生酮饮食指导书，可说是让我耳目一新！我开始施行低糖饮食，也就是不吃含糖或淀粉的食物，已经五、六年了。为了更上一层楼，而进入更严格但对身体有更多好处的生酮饮食，也有半年之久。

　　身为学医疗科学的医师，凡事都讲证据，对任何事情都抱持怀疑的态度。我在进行低糖饮食生活之前，确实地收集了有关「低糖饮食」的英文书籍及学术论文，发现这种饮食法，可以对治最困扰现代人的文明病，如：肥胖、高血压、糖尿病、代谢症候群、癌症、心血管疾病、脑血管疾病和神经退化疾病（老年失智症、巴金森症）以及自体免疫疾病的类风湿性关节炎、僵直性嵴椎炎等等。

　　我为了改善自己的身体状况及生活品质而开始低糖饮食，从中也确实体会到低糖饮食的好处，如减重、精神变好、饥饿感变轻以及降低血脂等，而身边实施低糖饮食的亲友们也分享许多不同的好处以及疾病的改善，让我验证到这些科学试验及书籍所述的好处，果然所言不虚。

　　后来低糖饮食的进阶版「生酮饮食」开始发扬光大，有人用它来做治疗癌症的试验，以及治疗老年失智症等，都有正面的疗效。生酮饮食对于健康的效果也绝佳，能改善睡眠品质、增加运动员的耐力、降低耗氧量，减少跑马拉松「撞墙」的机率等等。这是因为体内有酮体的产生，对健康的功效更大于单纯的低糖饮食。

　　我这半年来用血酮机定期做测试，都保持在生酮状态，身心状态稳定、且精神也一直很好。生酮饮食三个月后，我做了血液检测，发现血脂状态比低糖时期更改善了，三酸甘油脂下降，且好的胆固醇(HDL)上升。

　　「观念的转变」，是低糖生酮饮食能否成功的关键。妹妹曾经问我：「为什么能抵抗糖、面饭、糕饼、点心等这些美味的诱惑呢？」因为我看了那么多文章后，发现「含糖食物、饮料和面饭」里的糖和淀粉，让血糖升高，是一种发炎状态，也促成胰岛素升高，间接造成肥胖及老化 (胰岛素是一种促进肥胖及老化的贺尔蒙）。而「糕饼」及「点心」除了有糖跟淀粉外，还有反式脂肪，更增加得到心血管疾病的机会，想到这里，怎么还吃得下这些有害身体的食物呢?

　　从前我所接触的生酮饮食讯息多来自欧美，这本《大口吃肉，一周瘦5公斤的生酮饮食》中，则举出更多实验、实证，和人体运作的代谢机制，深入浅出地说明产生酮体的过程与生酮饮食的好处，更接近国人的想法，也更容易接受。

　　看完本书后想尝试生酮饮食的读者，我提供以下五点心得给大家，希望能让你们更快打开生酮的开关，享受健康的好处。

　　（1）碳水化合物及蛋白质的摄取量：建议每人每天碳水化合物(糖分或淀粉)摄取少于五十公克，蛋白质摄取约在一~一‧五公克/每公斤体重。读者可以上网搜寻卫福部的食品成分表，粗略计算出自己的摄取量是否合乎标准。这个数值仍然会因人而异，有糖尿病体质(代谢症候群)的人，有时每天碳水化合物摄取要小于二十公克才能进入生酮状态。

　　（2）常常自我检测是否在生酮状态：要验证自己是否真的到达生酮状态，必须用血酮机或尿酮试纸来做自我检测。血酮要能够达到 ○‧五～五mmol/L 或者尿酮在正一价以上。如果没有达到这个值，代表饮食有漏洞或个人体质异常，必须再做调整。

　　（3）多吃盐巴、多喝水：建议低糖生酮实施者要多吃盐巴或吃咸一点(又一个大逆不道的观念)。现代社会建议饮食少盐，其实是因为吃传统饮食的人容易血糖升高，造成胰岛素分泌增加。胰岛素会抑制肾脏排出盐巴，而许多盐巴留在体内，就会抓住水分，身体水分增加，容易高血压 (我笑称吃传统高糖饮食的人，就像一个大盐水桶)。但低糖生酮的人，胰岛素分泌量很低，所以盐巴及水分容易流失，会消水肿，且不容易高血压。但必须多补充盐分及水分，不然身体反而会因盐分水分流失太多，造成无力且头昏眼花，无法持续生酮饮食。我个人喝的每一瓶水都会加一点盐巴，不然会不太舒服，喝不下水。当然每个人体质不同，给大家做个参考。

　　（4）补充「镁」：低糖生酮饮食后，食量自然的会下降，原本许多人都缺乏的「镁」会更缺乏。而含镁丰富的蔬菜烹煮后，有一半的镁会流失到菜汤里，请不要把菜汤丢弃，要一起吃下去。或干脆就吃镁锭来补充，尤其在睡前吃，会有助眠功效！

　　（5）多吃好的脂肪：如果你认真计算第一点提到的「碳水化合物及蛋白质的摄取量」后，会发现每天能摄取碳水化合物及蛋白质加总的热量只有六百大卡。每天要摄取一千六百大卡基本热量的人，有一千大卡的热量必需来自脂肪。这又是一个大逆不道的观念，「油」怎么可以吃那么多？答案会出乎你意料之外，人体实验证明，多数人这样吃之后，血中的好的胆固醇(HDL)反而上升，三酸甘油脂下降，而糖化血色素下降。那是不是要多吃大豆沙拉油或玉米油呢？千万不要，这些都是Omega-6脂肪酸，会让人体发炎。多吃冷压的椰子油、冷压的橄榄油、冷压的苦茶油，无添加物的椰奶或草饲的动物性奶油吧，肉品中的动物性油脂也没问题！

　　我自己亲身实践了低糖生酮饮食后，体验到这对健康有多大的好处，希望大家能了解人体会自然产生酮体的饮食概念。看完本书后，为了更健康的身体，更好的生活品质，一起加入实行低糖生酮饮食的行列！

　　※脸书搜寻「郭叶璘」，可以看到更多生酮饮食的分享。生酮的食谱或食材，请加入脸书社群「食食灶咖」，有许多人分享。

【无糖饮食，启动「生酮燃脂开关」】
 
戒糖能够瘦身的首要原因，就是体内不会因摄取含糖食物让胰岛素大量分泌，导致体脂肪堆积、又难以分解。第二点就是即使不运动，身体也可以持续燃烧体脂肪，这个燃脂的关键，就是「酮体」，也是生酮饮食的重点。
 
◎身体无「糖」可用，只能消耗「体脂肪」当能量
 
身体的热量来源是脂质、蛋白质和糖类三大营养素，而三大营养素的消耗顺序是「糖类→脂质→蛋白质」。
 
其中蛋白质由于肩负着构成身体组织的重要任务，因此脂质和糖类才是全身细胞实质上的热量来源。想要瘦下来的话，一定要消耗掉体内堆积的脂质（中性脂肪），但在此之前，必须先把糖类用完才行。
 
如果一天三餐都摄取糖类的话，体内就会大量贮存，身体就会优先使用糖类。如此一来，不仅无法消耗掉造成肥胖的中性脂肪，反而还会累积更多！因为多余的糖类会在胰岛素的作用下，转变成中性脂肪。
 
一旦戒掉糖类，身体就会开始分解中性脂肪。血糖的消耗一旦增加，身体就会分泌升糖素、肾上腺素或生长激素等激素。这些激素会对贮存脂质的体脂肪起作用，分解堆积在内部的中性脂肪。
 
◎器官运转所需的能量，从体脂中不断分解
 
中性脂肪被分解为脂肪酸和甘油后，会经由血液送往肝脏。由于脂肪酸可以直接化为热量，因此当人在运动的时候，脂肪酸会在前往肝脏的途中被肌肉等器官消耗掉。剩下的脂肪酸则会在肝脏内变成酮体；甘油则会经由糖质新生作用，在肝脏内被转换为糖类。
 
酮体会成为所有细胞的热量来源，不过其中最主要使用酮体的是心脏、肾脏和脑神经细胞。心脏、肾脏和大脑都是二十四小时运作的器官，一旦戒掉糖类，身体为了供应酮体给这些全天候运作的组织，必然会分解并消耗掉中性脂肪，这就是「生酮饮食法」名称的由来。
 
一般而言，想要燃烧体脂肪，必须配合快走或慢跑等有氧运动。如果是喜欢运动的人，当然可以利用有氧运动燃烧体脂肪，但身材肥胖的人多半都讨厌运动。要让这些人养成靠快走或慢跑燃烧体脂肪的习惯，恐怕是一件相当困难的事。
 
从这一点上来说，讨厌运动的人若能戒掉糖类的话，体内的酮体回路自然会启动，在不知不觉间帮助身体燃烧多余的体脂肪。