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　　有呷有保庇
　　暖身 × 补气 × 养颜 × 降脂  
　　超过100种轻松好上手的药膳搭配
　　每日微进补，现在就开始！

　　根据世界卫生组织(WHO)统计，目前大约只有5%的人可以称为健康，也就是说扣除20%疾病人口，大约75%是所谓「亚健康族群」，这族群里许多人有慢性疲劳、慢性炎症、代谢失衡、睡眠障碍、情绪障碍等问题，很多人会去透过保健食品或中药进补的方式来强身健体。

　　事实上，「补」通常是用在「虚」者，补虚药食、药膳非常多，每一种的作用与适用对象都不同，补虚必须区别阴虚、阳虚、气虚、血虚，还有五脏六腑之不同，而且中医讲求「整体观」与「辨证」，每一个证型都有很多种可能性，或是有兼夹证，使用时必须根据实际状况来选用。

　　倦怠、失眠，工作打不起精神→黄耆 + 当归
　　秋季容易干咳→百合 + 梨 + 柚子
　　消化不良所以面黄肌瘦→红枣 + 米
　　想要消脂瘦身和肥胖说掰掰→喝红豆鲤鱼汤
　　想要养颜美容、补血抗氧化→喝参耆薏仁汤

　　其实「中药」没有我们想像的那么遥不可及，善用各种中药材并知道搭配的方法，就能达到日常保健的功效！

本书特色

　　★最简单：部分药膳食谱附插画说明，照着做一下就上手
　　★最安心：中药材选购技巧、宜忌一次告诉你，才能真正越吃越健康
　　★最方便：20种药材互相搭配，没时间炖汤 → 沖泡养生茶也OK
　　★最有趣：生动活泼的神农趣味插图，为你导览书中奥祕

名人推荐

　　新竹市科学城社区大学校长  李世英
　　辅仁大学附设医院募款专责小组执行长 尤姵文
　　南京中医药大学附设门诊部医师 周秋雯
　　三才堂制药厂有限公司董事长 郑永和
　　新竹市中药商业同业公会理事长 罗志祥

　　(依推荐人姓氏笔划排序)
 

作者简介

陈柏儒

　　中医养生专家

　　出身中医药世家，三代从事中医药行业。拥有护理师证照、美国自然医学医师证照、巴哈花精谘询师认证，通过中医师检定考试及格，目前在南京中医药大学中医研究所攻读博士。

　　专长为中西医、自然医学、营养医学、音乐治疗、艺术治疗、花精疗法、芳香疗法之整合。曾任教学医院临床护理师、护理之家负责人、医疗管理顾问，经常受邀参加医疗保健讲座演讲及授课。关心人类健康与养生议题，致力于推广养生保健的平衡观，重视个别的差异性并兼顾整体观，以健康促进为目标。

　　目前为中药房以及平衡健康管理工作室负责人，着有《甩掉大L！S纤体全效完瘦计画》、《上班族的随身随手随时动动本》，同时参与《99%的病，吃对了就会好》、《不生病！24节气× 360道调养体质的养生汤粥疗方》、《一辈子最重要的饮食习惯》、《完全图解──对症自我按摩》、《用中医调好自律神经》、《中医骨伤科专家教你搞定全身筋骨肌肉》、《切脉针灸，黄帝内经针法》等多本保健养生书籍之编辑与审订。
 

推荐序
前言

第1章    【药膳养生学问多】
中医药膳与食疗大不同
药食同源且同理

药膳的作用
调理滋养
疾病治疗
疾病预防
延缓衰老

药膳养生需量身订做
辩证用膳
因人施膳
因时而异

药食搭配需门当户对
药食的四气
药食的五味
药材与食物之间的搭配禁忌

药膳药材选择有学问
中药材要去哪里买？
中药材要如何选择？
中药材要如何保存？

药膳烹饪细节多
药膳的烹煮方法
药膳烹煮的锅具有研究
药膳原料的选择
药膳烹煮注意事项
药膳使用的注意事项

第2章    【药膳养生要因人而异】
辨族群施膳
辨体质施膳

虚性体质证型
气虚
血虚
阴虚
阳虚

实性体质证型
气郁
瘀血
痰溼
溼热

第3章【药膳养生要顺应天时】
跟着季节变化调养身体
春季养生，以养肝为先
春季养生药食
春。食养
黄耆防风鸡汤―—益气固表
白朮猪肚汤―—健脾补气
黄耆紫苏粥―—补气温中
决明子苋菜汤―—疏肝明目

夏季养生，养心祛溼
夏季养生药食
夏。食养
山楂薏仁汤―—祛湿解暑
冰糖荷叶莲子粥―—养心安神
扁豆薏仁粥―健脾化湿
苦瓜莲藕汤―清热消暑

秋季养生，滋阴润肺66
秋季养生药食

秋。食养
黄精山药鸡汤―补肺养阴
麦冬沙参梨汤―益阴清肺
莲藕排骨汤―清心润燥
百合杏仁粥―润肺止咳

冬季养生，保阴补肾72
冬季养生药食72
冬。食养
冬。食养
山药枸杞排骨汤――滋阴补肾
鹿茸黄耆炖鸡汤――补肾益精
首乌黑豆补肾汤――益阴补肾76
十全大补鸡汤――气血双补77

四季养生，健脾养胃
四季养脾药食
四季。食养
党参黄精猪肚――益气补脾
参苓小米粥――益气养胃

第4章【药膳养生要先辨证候】85
药膳养生要先辨证候
药膳养「将军之官」――肝
肝。食养
首乌枸杞肝片――滋阴养血
乌鸡山药枸杞汤――补肝益肾
参耆枸杞鸡汤――滋补肝肾
归耆芍药鸡汤――疏肝活血

药膳养「君主之官」――心
心。食养
黑枣参耆排骨汤――益气养心
莲子百合汤――清心安神
枸杞阿胶鸡汤――补血益气
桂圆莲子粥――健脾养心

药膳养「仓廪之官」――脾
脾。食养
双莲猪肚汤――益胃健脾
山药参苓粥――补气健脾
茯苓补脾粥――健脾和胃
陈皮淮山鸡汤――健脾化痰

药膳养「相傅之官」――肺
肺。食养
补肺银耳汤――滋阴润肺
山药白果鸭汤――健脾润肺
杏仁苹果鱼汤――润肺止咳
菊花桔梗梨汤――宣肺止咳109
药膳养「作强之官」――肾
肾。食养
核桃淮山芡实汤――补肾固精
杜仲补骨脂排骨汤――补肝益肾
首乌牛膝乌鸡汤――强筋壮骨
归参山药猪腰汤――养血补肾

第5章【药膳养生迷思解盲】8
食物酸硷度会改变身体酸硷度吗？
酸性体质比较会生病，所以要多吃硷性食物，对吗？
一帖药膳可以全家吃吗？
以形补形、以脏补脏有道理吗？
什么是药食两用食材？成分有差别吗？
花茶是否也是药膳？吃药膳可同时喝花茶吗？养生茶比较安全吗？
可以长期喝吗？
药膳是不是都用来补身体，吃药膳会不会上火？
会让人睡不着吗？
调养身体时，是否要长期吃同一种药膳？
同一性味的药食，能否互相取代？
应该如何选择适合的药食呢？
 

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