多多益膳：神农也称赞的超简单药膳(修订版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　有呷有保庇
　　暖身 × 补气 × 养颜 × 降脂  
　　超过100种轻松好上手的药膳搭配
　　每日微进补，现在就开始！

　　根据世界卫生组织(WHO)统计，目前大约只有5%的人可以称为健康，也就是说扣除20%疾病人口，大约75%是所谓「亚健康族群」，这族群里许多人有慢性疲劳、慢性炎症、代谢失衡、睡眠障碍、情绪障碍等问题，很多人会去透过保健食品或中药进补的方式来强身健体。

　　事实上，「补」通常是用在「虚」者，补虚药食、药膳非常多，每一种的作用与适用对象都不同，补虚必须区别阴虚、阳虚、气虚、血虚，还有五脏六腑之不同，而且中医讲求「整体观」与「辨证」，每一个证型都有很多种可能性，或是有兼夹证，使用时必须根据实际状况来选用。

　　倦怠、失眠，工作打不起精神→黄耆 + 当归
　　秋季容易干咳→百合 + 梨 + 柚子
　　消化不良所以面黄肌瘦→红枣 + 米
　　想要消脂瘦身和肥胖说掰掰→喝红豆鲤鱼汤
　　想要养颜美容、补血抗氧化→喝参耆薏仁汤

　　其实「中药」没有我们想像的那么遥不可及，善用各种中药材并知道搭配的方法，就能达到日常保健的功效！

本书特色

　　★最简单：部分药膳食谱附插画说明，照着做一下就上手
　　★最安心：中药材选购技巧、宜忌一次告诉你，才能真正越吃越健康
　　★最方便：20种药材互相搭配，没时间炖汤 → 沖泡养生茶也OK
　　★最有趣：生动活泼的神农趣味插图，为你导览书中奥祕

名人推荐

　　新竹市科学城社区大学校长  李世英
　　辅仁大学附设医院募款专责小组执行长 尤姵文
　　南京中医药大学附设门诊部医师 周秋雯
　　三才堂制药厂有限公司董事长 郑永和
　　新竹市中药商业同业公会理事长 罗志祥

　　(依推荐人姓氏笔划排序)
 

药膳的智慧：探寻食材背后的疗愈力量 图书简介 本书是一本深入探讨传统药膳理论与实践的指南，旨在帮助读者理解如何通过日常饮食调理身体，达到预防疾病、延年益寿的目的。我们摒弃了繁复晦涩的术语，以清晰、实用的方式，带领读者领略中华传统医学中“药食同源”的深刻智慧。 第一部分：药膳基础——构建你的食疗认知框架 本部分聚焦于药膳学的基本原理和概念，为读者打下坚实的理论基础。 一、药食同源的古老哲学： 我们将追溯药膳思想的源头，探讨古代医家如何观察自然规律，并将食物与药物的属性进行归类。重点阐述“性味归经”理论，即食物和药物的寒、热、温、凉（四性）和酸、苦、甘、辛、咸（五味）如何对应人体不同的生理状态和脏腑功能。例如，甘味入脾，能补益中气；辛味发散，能行气活血。理解了这些基本属性，读者便能初步掌握食材选择的逻辑。 二、辨证论治与膳食调理： 药膳并非盲目进补，而是强调个体化治疗。本章详细解读了中医“辨证”的核心思想，包括气虚、血虚、阴虚、阳虚、痰湿、湿热、瘀血、气郁等八大证型。针对每一种证型，我们会系统地分析其成因、主要表现，并明确指出在膳食中应遵循的原则——是宜温补、宜清热，还是宜祛湿化痰。例如，对于常见的气虚体质，我们会推荐使用黄芪、党参等补气药材，配以山药、大枣等食物，烹制成滋补粥品。 三、食材的药用价值深度解析： 本章是本书的“食材宝库”。我们精选了数百种常见且具有显著药用价值的食材、药材和香料，并进行分类介绍。 1. 谷物与豆类：分析糙米、燕麦、黑豆、红豆等在健脾利水、补血方面的作用。 2. 蔬菜与菌藻：深入探讨菠菜（养肝明目）、大蒜（杀菌温中）、香菇（扶正固本）、海带（软坚散结）等的作用机理。 3. 肉类与禽蛋：区分不同肉类的温凉属性，如羊肉的温补性与鸭肉的滋阴性，并指导如何通过搭配辅料（如生姜、枸杞）来平衡其药性。 4. 药食两用材：系统介绍如枸杞、红枣、山药、茯苓、陈皮等经典药材，详细说明它们的剂量控制、炮制方法（如晒干、炒制）以及最适合的入膳方式。 第二部分：实用药膳方剂——针对常见健康问题的个性化方案 本部分将理论付诸实践，提供一系列结构清晰、步骤详细的药膳方剂，覆盖日常生活中最常遇到的健康困扰。 一、四季养生应时进补： 中医强调“不时不食”。本章根据中国传统二十四节气和四季气候变化，提供相应的饮食指导。 春季：侧重于升发阳气、疏肝理气。推荐使用辛温发散的食材，如韭菜、葱白，配合少许助阳的药材，以防“春捂”过度引发的郁滞。 夏季：重点在于清热祛湿、养阴生津。着重介绍西瓜、冬瓜、绿豆等清凉之品，以及如何利用荷叶、竹叶等药材制作清暑饮品。 秋季：强调润燥、养肺。推荐甘润的食材，如百合、银耳、梨，以及川贝、麦冬等润肺药材的炖煮方法。 冬季：以温补为主，固本培元。介绍适合进补的肉类药膳（如羊肉、牛肉），并指导如何合理使用附子、肉桂等温热药材，注意“温补不宜过于燥热”。 二、五脏调理专题食谱： 本书为调理五脏（心、肝、脾、肺、肾）提供了专项食谱群。 1. 养心安神：针对失眠、心悸，推荐使用酸枣仁、柏子仁、莲子心等，配合红枣、桂圆等食材熬制的安神汤。 2. 疏肝理气：针对情绪不稳、胁肋胀痛，介绍玫瑰花、佛手、香附等药材在茶饮或粥品中的应用。 3. 健脾和胃：针对消化不良、腹胀，重点介绍陈皮、砂仁、白术的搭配技巧，以及如何用山药、薏米制作健脾祛湿粥。 4. 润肺止咳：针对慢性咳嗽、口干，详细介绍冰糖炖雪梨、川贝炖母鸡等经典方剂的精确用量和火候控制。 5. 补肾益精：针对腰膝酸软、精力不济，推荐黑芝麻、核桃、桑葚，以及熟地黄、山茱萸等补肾药材的组合炖品。 三、特殊人群的药膳照护： 本书也关注了特定人群的膳食需求。 孕产妇调理：提供孕早期（止呕安胎）、孕中后期（补血养胎）和产后恢复（催乳、补气血）的分阶段食谱，强调药材使用的安全性与温和性。 儿童辅助食疗：针对儿童常见的气弱、积食、夜啼等问题，推荐低剂量、口味适宜的药膳辅食，如小儿健脾饮。 老年人膳食：侧重于滋阴润燥、强筋健骨，推荐燕窝、枸杞、虫草等温和补益品的使用方法。 第三部分：药膳的科学炮制与进阶技巧 要让药效得以充分发挥，正确的炮制和烹饪技巧至关重要。 一、药材的初加工与炮制： 介绍如何清洗、浸泡、切片、炒制药材。例如，姜的去皮与否、黄芪是否需要炙烤，以及如何通过“炒”来改变药材的药性（如生姜转为干姜的温热作用增强）。 二、火候的掌控艺术： 火候是决定药膳成败的关键。本书细致区分了文火（慢炖）、武火（急煮）和文武火交替使用的方法，并指出不同药材和食材（如肉类、根茎类、叶类）适宜的烹饪时长。 三、药膳的“禁忌”与相冲： 强调药膳的安全性，系统列出了一些药材之间或药材与食物之间的配伍禁忌，如某些寒凉药材不宜与螃蟹同食，以避免产生不适反应。同时，指导读者如何根据自身的体质变化随时调整药膳的配方，避免“过犹不及”。 通过本书的学习，读者将不再被动接受食疗建议，而是能够主动运用传统医学的智慧，为自己和家人的健康设计出科学、美味、具有疗愈效果的个性化药膳方案。

作者简介

陈柏儒

　　中医养生专家

　　出身中医药世家，三代从事中医药行业。拥有护理师证照、美国自然医学医师证照、巴哈花精谘询师认证，通过中医师检定考试及格，目前在南京中医药大学中医研究所攻读博士。

　　专长为中西医、自然医学、营养医学、音乐治疗、艺术治疗、花精疗法、芳香疗法之整合。曾任教学医院临床护理师、护理之家负责人、医疗管理顾问，经常受邀参加医疗保健讲座演讲及授课。关心人类健康与养生议题，致力于推广养生保健的平衡观，重视个别的差异性并兼顾整体观，以健康促进为目标。

　　目前为中药房以及平衡健康管理工作室负责人，着有《甩掉大L！S纤体全效完瘦计画》、《上班族的随身随手随时动动本》，同时参与《99%的病，吃对了就会好》、《不生病！24节气× 360道调养体质的养生汤粥疗方》、《一辈子最重要的饮食习惯》、《完全图解──对症自我按摩》、《用中医调好自律神经》、《中医骨伤科专家教你搞定全身筋骨肌肉》、《切脉针灸，黄帝内经针法》等多本保健养生书籍之编辑与审订。
 

推荐序
前言

第1章    【药膳养生学问多】
中医药膳与食疗大不同
药食同源且同理

药膳的作用
调理滋养
疾病治疗
疾病预防
延缓衰老

药膳养生需量身订做
辩证用膳
因人施膳
因时而异

药食搭配需门当户对
药食的四气
药食的五味
药材与食物之间的搭配禁忌

药膳药材选择有学问
中药材要去哪里买？
中药材要如何选择？
中药材要如何保存？

药膳烹饪细节多
药膳的烹煮方法
药膳烹煮的锅具有研究
药膳原料的选择
药膳烹煮注意事项
药膳使用的注意事项

第2章    【药膳养生要因人而异】
辨族群施膳
辨体质施膳

虚性体质证型
气虚
血虚
阴虚
阳虚

实性体质证型
气郁
瘀血
痰溼
溼热

第3章【药膳养生要顺应天时】
跟着季节变化调养身体
春季养生，以养肝为先
春季养生药食
春。食养
黄耆防风鸡汤―—益气固表
白朮猪肚汤―—健脾补气
黄耆紫苏粥―—补气温中
决明子苋菜汤―—疏肝明目

夏季养生，养心祛溼
夏季养生药食
夏。食养
山楂薏仁汤―—祛湿解暑
冰糖荷叶莲子粥―—养心安神
扁豆薏仁粥―健脾化湿
苦瓜莲藕汤―清热消暑

秋季养生，滋阴润肺66
秋季养生药食

秋。食养
黄精山药鸡汤―补肺养阴
麦冬沙参梨汤―益阴清肺
莲藕排骨汤―清心润燥
百合杏仁粥―润肺止咳

冬季养生，保阴补肾72
冬季养生药食72
冬。食养
冬。食养
山药枸杞排骨汤――滋阴补肾
鹿茸黄耆炖鸡汤――补肾益精
首乌黑豆补肾汤――益阴补肾76
十全大补鸡汤――气血双补77

四季养生，健脾养胃
四季养脾药食
四季。食养
党参黄精猪肚――益气补脾
参苓小米粥――益气养胃

第4章【药膳养生要先辨证候】85
药膳养生要先辨证候
药膳养「将军之官」――肝
肝。食养
首乌枸杞肝片――滋阴养血
乌鸡山药枸杞汤――补肝益肾
参耆枸杞鸡汤――滋补肝肾
归耆芍药鸡汤――疏肝活血

药膳养「君主之官」――心
心。食养
黑枣参耆排骨汤――益气养心
莲子百合汤――清心安神
枸杞阿胶鸡汤――补血益气
桂圆莲子粥――健脾养心

药膳养「仓廪之官」――脾
脾。食养
双莲猪肚汤――益胃健脾
山药参苓粥――补气健脾
茯苓补脾粥――健脾和胃
陈皮淮山鸡汤――健脾化痰

药膳养「相傅之官」――肺
肺。食养
补肺银耳汤――滋阴润肺
山药白果鸭汤――健脾润肺
杏仁苹果鱼汤――润肺止咳
菊花桔梗梨汤――宣肺止咳109
药膳养「作强之官」――肾
肾。食养
核桃淮山芡实汤――补肾固精
杜仲补骨脂排骨汤――补肝益肾
首乌牛膝乌鸡汤――强筋壮骨
归参山药猪腰汤――养血补肾

第5章【药膳养生迷思解盲】8
食物酸硷度会改变身体酸硷度吗？
酸性体质比较会生病，所以要多吃硷性食物，对吗？
一帖药膳可以全家吃吗？
以形补形、以脏补脏有道理吗？
什么是药食两用食材？成分有差别吗？
花茶是否也是药膳？吃药膳可同时喝花茶吗？养生茶比较安全吗？
可以长期喝吗？
药膳是不是都用来补身体，吃药膳会不会上火？
会让人睡不着吗？
调养身体时，是否要长期吃同一种药膳？
同一性味的药食，能否互相取代？
应该如何选择适合的药食呢？
 

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排也十分合理，逻辑清晰，循序渐进。首先，它从基础的理论入手，讲解了药膳的基本原理，以及如何根据体质来选择合适的食材。这一点非常重要，因为每个人体质不同，适合的食疗方法也应有所侧重。作者并没有直接抛出食谱，而是先引导读者认识自己的身体，学会如何“对症下药”，这比盲目跟风更具科学性。随后，书中便开始介绍具体的药膳食谱，这些食谱被按照不同的功效进行分类，比如针对“益气养血”、“健脾养胃”、“清热解毒”等等。每一个食谱都配有详细的食材清单、烹饪步骤，以及重要的温馨提示。我特别喜欢作者在每个食谱后面都会标注出适合的人群和禁忌，这大大提高了食谱的实用性和安全性。即使是厨房新手，也能轻松按照指导操作，做出既美味又健康的药膳。

评分☆☆☆☆☆

总的来说，《多多益膳：神农也称赞的超简单药膳(修订版)》是一本难得的实用性与启发性兼具的养生书籍。它打破了传统药膳的刻板印象，用简单易懂的语言，将古老的智慧融入现代生活。我之所以如此喜爱，是因为它真正做到了“简单”二字，让那些想要通过饮食调养身体的人，不再感到无从下手。它不仅提供了可操作的食谱，更重要的是，它传递了一种健康的生活理念，引导我们关注身体，尊重自然。这本书就像一位智慧的长者，耐心教导我们如何用最质朴的方式，为自己和家人带来健康与活力。我毫不犹豫地将它推荐给所有追求健康生活方式的朋友，相信它一定会成为你厨房里不可或缺的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就透着一股子质朴而又充满智慧的亲切感，让人一眼就觉得这不是一本冷冰冰的理论书，而是可以融入生活、带来实实在在好处的指南。《多多益膳：神农也称赞的超简单药膳(修订版)》这个书名，一开始就抓住了我的好奇心。“神农也称赞”几个字，瞬间将遥远的古代智慧与现代养生需求连接起来，让人不禁想象，古老的草本智慧，究竟能以怎样简单易行的方式，为我们的餐桌增添健康光彩。我一直以来都对食疗养生颇感兴趣，但很多时候，市面上的药膳书籍要么过于专业，要么做法复杂，让人望而却步。这本书的名字里“超简单”这三个字，简直是我的福音，它暗示了这本书的实用性和易操作性，让我看到了将健康饮食融入日常生活的希望。我期待它能提供一些真正接地气的食谱，不需要寻遍市面上稀有的食材，也不需要花费大量时间烹饪，而是能够轻松上手，并且口味也能被家人所接受。总而言之，这本书的标题就如同它所承诺的一样，简洁明了，充满了吸引力，让我迫不及待地想翻开它，探索其中蕴含的古老智慧与现代健康的完美融合。

评分☆☆☆☆☆

翻开这本书，扑面而来的不是晦涩难懂的专业术语，而是温和而富有启发性的文字。作者的语言风格非常亲切，仿佛一位经验丰富的朋友在娓娓道来，分享着她对食物与健康的理解。她在开篇就点明了药膳的本质，并非是“治病”的药物，而是“调养”的食疗，是一种顺应自然、滋养身心的生活方式。这一点，对于像我这样，希望通过饮食来改善身体状况，但又对“药”字心存芥蒂的人来说，无疑是一剂定心丸。书中关于食材的介绍，也十分细致，不仅列举了它们的药用价值，更强调了它们在日常烹饪中的运用。那些我们耳熟能详的蔬菜、豆类、谷物，在作者的笔下，仿佛都焕发出了新的生命力，原来它们不仅是餐桌上的美味，更是调养身体的宝藏。我尤其欣赏作者对于“简单”二字的坚持，她所推荐的食谱，大多选用常见的食材，烹饪方法也十分简便，这大大降低了实践的门槛，让“养生”不再是遥不可及的奢侈品，而是触手可及的日常。

评分☆☆☆☆☆

让我印象深刻的是，书中不仅仅提供了一堆食谱，更重要的是，它传达了一种“生活哲学”。作者在字里行间，不断强调“平衡”、“适度”以及“顺应自然”的重要性。她鼓励读者在享受美食的同时，也要关注身体的信号，学会倾听身体的需求。这与现代社会许多人追求速成、急功近利的养生方式形成了鲜明的对比。书中对于食材的搭配，也充满了智慧，很多搭配方式都是我以前未曾想过的，但细想之下，却又合乎情理，遵循了中医的“君臣佐使”原则，既能发挥食材的功效，又能减少副作用。阅读这本书，我感觉自己不仅是在学习食谱，更是在学习一种与食物和谐相处、与身体对话的生活方式。它让我意识到，真正的健康，源于对身体的尊重和对自然的遵循，而药膳，只是这种生活方式的一种美好载体。