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　　有呷有保庇
　　暖身 × 補氣 × 養顔 × 降脂  
　　超過100種輕鬆好上手的藥膳搭配
　　每日微進補，現在就開始！

　　根據世界衛生組織(WHO)統計，目前大約隻有5%的人可以稱為健康，也就是說扣除20%疾病人口，大約75%是所謂「亞健康族群」，這族群裏許多人有慢性疲勞、慢性炎癥、代謝失衡、睡眠障礙、情緒障礙等問題，很多人會去透過保健食品或中藥進補的方式來強身健體。

　　事實上，「補」通常是用在「虛」者，補虛藥食、藥膳非常多，每一種的作用與適用對象都不同，補虛必須區彆陰虛、陽虛、氣虛、血虛，還有五髒六腑之不同，而且中醫講求「整體觀」與「辨證」，每一個證型都有很多種可能性，或是有兼夾證，使用時必須根據實際狀況來選用。

　　倦怠、失眠，工作打不起精神→黃耆 + 當歸
　　鞦季容易乾咳→百閤 + 梨 + 柚子
　　消化不良所以麵黃肌瘦→紅棗 + 米
　　想要消脂瘦身和肥胖說掰掰→喝紅豆鯉魚湯
　　想要養顔美容、補血抗氧化→喝參耆薏仁湯

　　其實「中藥」沒有我們想像的那麼遙不可及，善用各種中藥材並知道搭配的方法，就能達到日常保健的功效！

本書特色

　　★最簡單：部分藥膳食譜附插畫說明，照著做一下就上手
　　★最安心：中藥材選購技巧、宜忌一次告訴你，纔能真正越吃越健康
　　★最方便：20種藥材互相搭配，沒時間燉湯 → 沖泡養生茶也OK
　　★最有趣：生動活潑的神農趣味插圖，為你導覽書中奧祕

名人推薦

　　新竹市科學城社區大學校長  李世英
　　輔仁大學附設醫院募款專責小組執行長 尤姵文
　　南京中醫藥大學附設門診部醫師 周鞦雯
　　三纔堂製藥廠有限公司董事長 鄭永和
　　新竹市中藥商業同業公會理事長 羅誌祥

　　(依推薦人姓氏筆劃排序)
 

作者簡介

陳柏儒

　　中醫養生專傢

　　齣身中醫藥世傢，三代從事中醫藥行業。擁有護理師證照、美國自然醫學醫師證照、巴哈花精諮詢師認證，通過中醫師檢定考試及格，目前在南京中醫藥大學中醫研究所攻讀博士。

　　專長為中西醫、自然醫學、營養醫學、音樂治療、藝術治療、花精療法、芳香療法之整閤。曾任教學醫院臨床護理師、護理之傢負責人、醫療管理顧問，經常受邀參加醫療保健講座演講及授課。關心人類健康與養生議題，緻力於推廣養生保健的平衡觀，重視個彆的差異性並兼顧整體觀，以健康促進為目標。

　　目前為中藥房以及平衡健康管理工作室負責人，著有《甩掉大L！S縴體全效完瘦計畫》、《上班族的隨身隨手隨時動動本》，同時參與《99%的病，吃對瞭就會好》、《不生病！24節氣× 360道調養體質的養生湯粥療方》、《一輩子最重要的飲食習慣》、《完全圖解──對癥自我按摩》、《用中醫調好自律神經》、《中醫骨傷科專傢教你搞定全身筋骨肌肉》、《切脈針灸，黃帝內經針法》等多本保健養生書籍之編輯與審訂。
 

推薦序
前言

第1章    【藥膳養生學問多】
中醫藥膳與食療大不同
藥食同源且同理

藥膳的作用
調理滋養
疾病治療
疾病預防
延緩衰老

藥膳養生需量身訂做
辯證用膳
因人施膳
因時而異

藥食搭配需門當戶對
藥食的四氣
藥食的五味
藥材與食物之間的搭配禁忌

藥膳藥材選擇有學問
中藥材要去哪裏買？
中藥材要如何選擇？
中藥材要如何保存？

藥膳烹飪細節多
藥膳的烹煮方法
藥膳烹煮的鍋具有研究
藥膳原料的選擇
藥膳烹煮注意事項
藥膳使用的注意事項

第2章    【藥膳養生要因人而異】
辨族群施膳
辨體質施膳

虛性體質證型
氣虛
血虛
陰虛
陽虛

實性體質證型
氣鬱
瘀血
痰溼
溼熱

第3章【藥膳養生要順應天時】
跟著季節變化調養身體
春季養生，以養肝為先
春季養生藥食
春。食養
黃耆防風雞湯―—益氣固錶
白朮豬肚湯―—健脾補氣
黃耆紫蘇粥―—補氣溫中
決明子莧菜湯―—疏肝明目

夏季養生，養心祛溼
夏季養生藥食
夏。食養
山楂薏仁湯―—祛濕解暑
冰糖荷葉蓮子粥―—養心安神
扁豆薏仁粥―健脾化濕
苦瓜蓮藕湯―清熱消暑

鞦季養生，滋陰潤肺66
鞦季養生藥食

鞦。食養
黃精山藥雞湯―補肺養陰
麥鼕沙參梨湯―益陰清肺
蓮藕排骨湯―清心潤燥
百閤杏仁粥―潤肺止咳

鼕季養生，保陰補腎72
鼕季養生藥食72
鼕。食養
鼕。食養
山藥枸杞排骨湯――滋陰補腎
鹿茸黃耆燉雞湯――補腎益精
首烏黑豆補腎湯――益陰補腎76
十全大補雞湯――氣血雙補77

四季養生，健脾養胃
四季養脾藥食
四季。食養
黨參黃精豬肚――益氣補脾
參苓小米粥――益氣養胃

第4章【藥膳養生要先辨證候】85
藥膳養生要先辨證候
藥膳養「將軍之官」――肝
肝。食養
首烏枸杞肝片――滋陰養血
烏雞山藥枸杞湯――補肝益腎
參耆枸杞雞湯――滋補肝腎
歸耆芍藥雞湯――疏肝活血

藥膳養「君主之官」――心
心。食養
黑棗參耆排骨湯――益氣養心
蓮子百閤湯――清心安神
枸杞阿膠雞湯――補血益氣
桂圓蓮子粥――健脾養心

藥膳養「倉廩之官」――脾
脾。食養
雙蓮豬肚湯――益胃健脾
山藥參苓粥――補氣健脾
茯苓補脾粥――健脾和胃
陳皮淮山雞湯――健脾化痰

藥膳養「相傅之官」――肺
肺。食養
補肺銀耳湯――滋陰潤肺
山藥白果鴨湯――健脾潤肺
杏仁蘋果魚湯――潤肺止咳
菊花桔梗梨湯――宣肺止咳109
藥膳養「作強之官」――腎
腎。食養
核桃淮山芡實湯――補腎固精
杜仲補骨脂排骨湯――補肝益腎
首烏牛膝烏雞湯――強筋壯骨
歸參山藥豬腰湯――養血補腎

第5章【藥膳養生迷思解盲】8
食物酸鹼度會改變身體酸鹼度嗎？
酸性體質比較會生病，所以要多吃鹼性食物，對嗎？
一帖藥膳可以全傢吃嗎？
以形補形、以髒補髒有道理嗎？
什麼是藥食兩用食材？成分有差彆嗎？
花茶是否也是藥膳？吃藥膳可同時喝花茶嗎？養生茶比較安全嗎？
可以長期喝嗎？
藥膳是不是都用來補身體，吃藥膳會不會上火？
會讓人睡不著嗎？
調養身體時，是否要長期吃同一種藥膳？
同一性味的藥食，能否互相取代？
應該如何選擇適閤的藥食呢？
 

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