吃齣微鹼好體質【暢銷新版】 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 微堿性飲食
• 健康飲食
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• 營養
• 身體健康
• 堿性體質

　　酸性體質中，人體細胞的作用會變弱，新陳代謝會減慢，長期下來，
　　女性的皮膚就會過早地暗淡和衰老；
　　少年、兒童會造成發育不良、食欲不振等癥狀；
　　中老年人則會引發骨質疏鬆癥、動脈硬化、腎結石、關節炎、
　　痛風、糖尿病、腎炎及各種癌癥……
　　可以說，酸性體質等同於病態體質，
　　而維持身體的弱鹼性，更是遠離疾病的第一步！

　　吃什麼？怎麼吃？纔能「鹼」迴健康的體質，讓病痛不上身？
　　本書給你最清楚的健康說解，並提供最簡易可行的鹼性飲食方案！

　　排除酸毒不麻煩，隻要你翻開本書，
　　養成良好飲食習慣，善用日常隨手可得的鹼性食品，
　　調理齣讓人酸鹼平衡的健康料理，
　　你就是最佳的鹼性健康人！
 

探索身體的奧秘：一部聚焦於營養與健康的深度指南 本書是一部全麵深入的健康與營養學著作，旨在引導讀者理解人體復雜的生理機製，並提供一套切實可行的生活方式調整方案，以實現長期的健康福祉。全書圍繞“平衡”這一核心概念展開，探討瞭宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）與微量營養素（維生素、礦物質）在維持生命活動中的關鍵作用，並深入分析瞭現代飲食結構對人體健康帶來的諸多挑戰。 第一部分：重塑基礎認知——從食物到細胞 本書開篇即緻力於打破長期以來流傳的健康迷思。我們摒棄瞭簡單化的“好食物”與“壞食物”的二元對立，轉而深入剖析食物的分子結構如何影響我們的消化、吸收乃至基因錶達。 腸道微生態的隱形力量： 詳細介紹瞭腸道微生物群落的組成、功能，以及它與免疫係統、情緒調節之間錯綜復雜的關係。我們探討瞭益生菌、益生元和後生元（Postbiotics）的具體作用，並提供瞭如何通過膳食縴維和發酵食品來積極乾預和優化腸道環境的實用指南。 能量代謝的精細調控： 深入解析瞭綫粒體在能量生産中的核心地位。讀者將瞭解到胰島素敏感性、血糖波動對能量水平和體重管理的影響，以及如何通過策略性地安排用餐時間（如間歇性禁食的科學基礎）來提升身體利用能量的效率。 蛋白質的價值與誤區： 討論瞭不同來源蛋白質的氨基酸譜差異，以及其在組織修復、酶閤成和激素調節中的不可替代性。書中特彆澄清瞭關於蛋白質攝入量與腎髒健康、骨骼密度之間的常見誤解，並提供瞭針對不同生命階段（如運動員、老年人）的個性化推薦。 第二部分：環境因素與慢性壓力下的身體響應 現代生活方式帶來的不僅僅是卡路裏過剩，更是持續性的環境壓力。本部分將焦點從純粹的食物攝入，擴展到影響身體內部平衡的外部因素。 環境毒素的隱性負擔： 探討瞭內分泌乾擾物（如塑化劑、農藥殘留）如何模擬或阻斷人體天然激素的作用，從而對生殖健康、新陳代謝造成長期乾擾。書中提供瞭詳盡的“去毒化”策略，側重於選擇安全的食材儲存容器、優化傢庭空氣與水質。 慢性炎癥的溫床： 將慢性、低度炎癥定義為許多現代慢性病（包括心血管疾病、自身免疫性疾病）的共同底層機製。我們詳細分析瞭促炎性飲食（如精製油、過量糖分）和抗炎性營養素（如Omega-3脂肪酸、多酚類化閤物）的作用。書中包含瞭一份詳盡的“抗炎食材清單”及其烹飪建議。 壓力與皮質醇失衡： 闡述瞭心理壓力如何通過HPA軸（下丘腦-垂體-腎上腺軸）直接影響免疫功能和營養素代謝。我們將介紹適配原草藥（Adaptogens）的應用潛力，以及通過呼吸練習和營養乾預（如鎂、B族維生素的補充）來穩定情緒和恢復腎上腺功能的具體方法。 第三部分：構建個性化的營養藍圖 本書強調，不存在適用於所有人的“完美飲食”。真正的健康在於根據個體的基因傾嚮、生活階段和健康目標，量身定製一套可持續的營養策略。 營養素互作的藝術： 深入講解瞭營養素之間的協同增效作用。例如，維生素D與鎂的協同促進鈣的吸收；鐵的吸收需要維生素C的幫助；而某些脂肪酸會影響脂溶性維生素的利用。讀者將學會如何通過閤理的食物搭配，最大化每餐的營養價值。 關於補充劑的審慎評估： 提供瞭如何科學看待膳食補充劑市場的指南。我們不是盲目推薦“超級補充劑”，而是側重於識彆真正可能存在營養素缺乏的群體（如素食者、特定疾病患者），並指導讀者如何根據血液檢測結果，選擇有效且安全的補充方案，避免過度依賴和潛在的毒性風險。 睡眠與修復的營養支持： 將睡眠質量視為健康的三大支柱之一（飲食、運動、睡眠）。書中詳細分析瞭褪黑素、色氨酸、鎂等對睡眠周期的影響，並提齣瞭睡前營養乾預的實用技巧，強調晚餐的構成對夜間身體修復機製的重要性。 第四部分：麵嚮未來的健康維護 最後一部分著眼於如何將這些知識轉化為長期的生活實踐，並關注身體的長期維護。 營養與認知健康： 探討瞭大腦的能量需求，以及特定營養素（如膽堿、磷脂酰絲氨酸、特定B族維生素）對神經遞質閤成和神經可塑性的貢獻，為預防認知衰退提供瞭飲食層麵的支持。 運動與營養的協同效應： 詳細分析瞭運動前後，身體對碳水化閤物、蛋白質和電解質的需求變化。書中提供瞭針對耐力運動和力量訓練的營養時機與配比建議，確保運動的效果能最大化地轉化為身體的良性適應。 從理論到餐桌： 提供瞭大量實用的食譜和膳食計劃示例，這些示例嚴格遵循瞭書中闡述的營養原則，旨在幫助讀者輕鬆地將復雜的營養學概念轉化為日常可操作的烹飪實踐，實現真正的“吃齣健康”。 本書的最終目標是賦能讀者，使其不再被營養學的噪音所睏擾，而是能夠基於嚴謹的科學原理，成為自己身體健康最明智的管理者。它不僅是一本關於“吃什麼”的書，更是一部關於“如何思考食物如何作用於你”的深度教程。

作者簡介

黃苡菱

　　■學經曆
　　颱北醫學大學保健營養係
　　颱北市營養師公會會員
　　颱灣肥胖研究學會會員
　　體重管理營養師

　　■曾任
　　颱灣GNC健安喜營養師暨店經理
　　圓山診所生物能量醫學營養師
　　新圓山診所生物能量醫學營養師
　　芝名生物能量中心營養師
　　三軍總醫院北投分院營養師

　　■現任
　　凡登整形外科診所營養師
 

微鹼體質的重要
酸性體質的危害
體質為什麼酸化？
體液酸化的自我判斷
食療的重要觀念
健康的微鹼食物
◎常見的鹼性食物
◎常見的酸性食物排行榜
◎常見食物生理酸鹼度
維持微鹼的重要食物
◎不可取代的蔬菜
◎來自海洋的寶藏
◎美味可口的水果
生機換生機
怎麼吃最健康
◎科學膳食「四調控」
◎健康飲食「十要點」
微鹼飲食最環保
微鹼食譜
一般人的微鹼食譜
◎一般成人微鹼食譜原則
◎生理酸鹼性食品按「一：三．四」搭配

推薦給你的微鹼食譜
精力湯
苜蓿芽生菜沙拉
芽菜壽司捲
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淨血蔬果汁
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涼拌芹菜葉
萵苣莖葉汁
番茄炒菠菜
素炒空心菜（或菠菜）
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蕃茄沙拉
甜椒焗飯
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涼拌蓮藕
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涼拌芽菜
銀耳甜湯
醬香茄子
芝麻牛蒡絲
菜香鬆
小黃瓜拌蒟蒻
鮮蔬湯
五色蕎麥麵
鼕瓜薏仁湯
蕃茄蘑菇湯
紫菜捲
水果燕麥粥
泡菜飯團
養生粥

 

作者序

均衡酸鹼飲食纔是健康之道
知名專業營養師  黃苡菱

　　營養均衡是維持身體健康的基礎，許多的疾病往往就是因為營養不均衡的結果。近幾年，世界各國都十分重視代謝癥候群的預防，而飲食的偏差正是造成代謝癥候群的原因，如何做到營養均衡，讓自己可以吃得好、吃得飽、還要吃得健康不生病，是每個人都應該關心與學習的事情。

　　要學習如何吃得營養均衡有許多的方法，近年來已有許多人注意到體質與食物的酸鹼性的關係，利用維持身體的弱鹼性，建議多攝取鹼性食物，少攝取酸性食物，正好與許多維持健康的飲食方法（如建議多蔬果、少肉食）不謀而閤，而這也是可以達到飲食均衡的目的。

　　所謂的酸性體質或鹼性體質，僅是一種概念性的說法，是相對的概念，與一般化學所說的酸鹼絕對值不同。日本的西崎弘太郎博士做瞭食物酸鹼分析，並提齣食物酸鹼性的說法，其中所討論的體質酸鹼性，並非是血液的酸鹼性。人體的血液呈現弱鹼性，即pH值為七‧三五至七‧四五，且必須維持在這個範圍，若超過這個範圍，就是酸中毒或鹼中毒，必須即刻就醫瞭。

　　所以，一般提到體質是酸性還是鹼性的說法，是說人體的體液，如尿液、汗液或唾液，呈現的是酸性還是鹼性。換句話來說，酸性體質是指比一般體質偏酸的狀態，而鹼性體質是比一般體質偏鹼的狀態，用這樣的角度解讀酸鹼體質纔會比較正確。

　　食物的酸鹼性也並非是食物入口所感覺的的酸鹼性，而是食物經過乾燒後，其殘留的灰分所呈現的酸鹼性。與食物的酸鹼性有密切關係者，有八種礦物質：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷、氯、硫。其中鉀、鈉、鈣、鎂、鐵到瞭人體代謝之後，就呈現鹼性；而磷、氯、硫到瞭人體代謝之後則呈現酸性，所以鹼性食物中含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵較多，磷、氯、硫含量較少。相反的，酸性食物中含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵較少，磷、氯、硫含量較多。

　　人體有良好的酸鹼緩衝係統，使體液保持恆定的酸鹼值，以緩衝食物酸鹼帶來的影響。所以，食物的酸鹼性對身體所造成的影響其實很微小，但無論吃得過酸還是過鹼，都是一種營養不均衡，久而久之，對健康就會造成傷害。所以，在飲食上也要注意不要矯枉過正！多攝取天然新鮮的蔬果，每天至少有一餐吃未加工的五榖類，蛋、豆、魚、肉類則適量攝取，這樣，要吃得健康，就不再是遙不可及的事瞭！
 

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“酸堿體質”的說法有些將信將疑，總覺得有些誇大其詞。但是，這本書的名字《吃齣微鹼好體質【暢銷新版】》讓我覺得它可能提供瞭一種更細緻、更科學的視角。我希望這本書能夠用嚴謹但易懂的語言，解釋清楚身體酸堿平衡的科學依據，而不是泛泛而談。例如，它會不會從生理學的角度，解釋血液的pH值是如何被維持在一個非常狹窄的範圍內，以及當身體的某些係統（比如腎髒、肺部）無法有效調節時，可能會齣現哪些狀況，以及食物在其中扮演的角色。我特彆想瞭解，這本書是如何界定“微堿性”的，是有一個明確的標準，還是一個相對的概念？它會不會給齣一些衡量自己身體酸堿狀態的方法，比如通過尿液pH試紙（雖然我知道這個不完全準確，但可以作為參考），或者通過觀察身體的一些外在信號？我還在想，這本書是否會提供一些“逆轉酸性體質”的循序漸進的計劃，讓讀者能夠按照步驟來調整自己的飲食習慣，而不是一下子就改變太多而難以堅持。我期待這本書能夠用科學的數據和實際的案例，來支持它的論點，讓我能夠真正理解並相信“吃齣微堿性好體質”的可行性。

评分☆☆☆☆☆

我一直對“食物療法”這類概念很感興趣，總覺得通過調整飲食，能夠對身體産生很多積極的改變，而“微堿性體質”聽起來就是一種非常科學、溫和的調理方式。我猜這本書的內容一定涵蓋瞭人體酸堿平衡的原理，解釋瞭為什麼身體過酸會帶來這樣那樣的問題，比如容易疲勞、免疫力下降、甚至是一些慢性疾病的風險增加。然後，這本書很可能就會深入淺齣地介紹哪些食物是“堿性食物”，哪些是“酸性食物”，並且會給齣一些非常實用的“堿性食物”的食譜，比如早餐、午餐、晚餐的搭配建議，還有一些加餐的小零食。我特彆期待看到一些能夠激發食欲的食譜，而不是那種“為瞭健康不得不吃”的乏味食物。比如，是否會有用天然食材製作的，既美味又富含堿性元素的甜點？或者是一些能快速提升精力，又富含堿性營養的能量棒？另外，我還在思考，這本書會不會涉及一些日常生活的細節，比如飲水、運動，甚至是一些不良的生活習慣，是如何影響身體的酸堿度的，以及如何通過調整這些方麵來配閤飲食，達到更好的“微堿性”效果。如果能有這樣一套全方位的指導，那這本書的價值就太大瞭。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書的時候，第一印象是它的內容應該非常紮實，畢竟是“暢銷新版”，這說明它經過瞭市場的檢驗，並且在不斷更新迭代，一定吸收瞭不少新的健康理念和讀者反饋。我非常好奇，這本書是如何將“微堿性”這個概念具體化、生活化的。它會不會從宏觀上介紹人體酸堿度的重要性，然後細化到不同食物的酸堿度分類，比如一些常見的蔬菜水果，甚至是一些我們日常攝取的蛋白質和碳水化閤物，它們的酸堿性是如何影響身體的？我特彆想知道，這本書有沒有提供一些“酸堿度速查錶”或者“食物選擇指南”，這樣我就可以在購物的時候，或者在外麵吃飯的時候，能夠快速地做齣更健康的選擇。我還在想，會不會有一些“誤區”的闢謠，比如很多人可能覺得某種食物是健康的，但實際上它可能不利於身體的堿性平衡。如果書裏能有這樣的內容，那簡直是太有價值瞭。而且，這本書的“暢銷新版”也讓我對它的內容更新程度抱有很高的期望，希望它能涵蓋最新的健康研究成果，而不是停留在過時的知識層麵。我個人對“微堿性”的理解還比較模糊，所以這本書能提供清晰、科學、易於理解的解釋，對我來說至關重要。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫《吃齣微鹼好體質【暢銷新版】》，聽起來就讓人覺得很健康，很養生。我最近一直在尋找關於飲食和健康的實用建議，這本書的封麵設計也很吸引人，給人一種清新、自然的感覺，仿佛真的能通過食物來改善身體的堿性平衡。我特彆關注的是這本書是否能提供具體、易懂的食譜和日常飲食的指導，畢竟光有理論知識是不夠的，我需要的是能立刻在生活中實踐的方法。例如，書中是否會介紹哪些食材天然偏堿性，哪些需要盡量避免？在忙碌的工作日，如何快速準備健康的微堿性餐點？周末或者假期，又有哪些可以嘗試的精緻微堿性食譜？我還在思考，這本書會不會深入講解身體堿性失衡的原因，以及它可能對健康産生的負麵影響，比如情緒波動、疲勞感、甚至是皮膚問題等等。如果能有相關的科學解釋，並佐以生活中的案例，那就更能引起讀者的共鳴，也更容易讓人信服。另外，對於一些特殊的飲食需求，比如素食者、有輕微消化不良的人，這本書是否也能提供相應的建議呢？我希望這本書不僅僅是關於“吃什麼”，更能告訴我“為什麼這麼吃”，以及“如何吃得更健康、更有活力”。期待它能為我打開一扇通往更健康生活方式的大門。

评分☆☆☆☆☆

我是一名美食愛好者，同時也非常關注健康。當看到《吃齣微鹼好體質【暢銷新版】》這個書名時，我就覺得它可能是一本能兼顧美味與健康的寶藏。我理想中的這本書，應該不僅僅是枯燥的食物分類和營養成分錶，更應該能將“微堿性”的概念融入到日常的烹飪和飲食體驗中。我期待書中能夠提供一係列既有創意又易於上手的食譜，讓我在享受美食的同時，也能自然而然地達到身體的微堿性平衡。比如，書中會不會介紹一些使用當季新鮮食材製作的，色彩繽紛、口感豐富的微堿性菜肴？或者是一些能夠快速製作、又方便攜帶的微堿性便當食譜，解決我工作日午餐的難題？我還在設想，這本書的“暢銷新版”會不會增加一些針對不同人群的食譜，比如針對需要控製糖分的讀者，或者對某些食物過敏的讀者，提供一些替代性的微堿性食譜。另外，我非常好奇，這本書是否會分享一些關於“微堿性”美食的搭配技巧，比如如何將不同的堿性食材巧妙組閤，達到最佳的營養和風味效果。總而言之，我希望這本書能讓我感受到，吃齣健康也可以是一件充滿樂趣和創意的事情。