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　　TOP 30强效清肠食材，美味乐活料理提升排毒力
　　严选30种排毒功效超强的蔬果杂粮，医师、营养师、中医师专业解答食材清肠排毒的祕密，教你应用食材做出家常美味料理，知识、美味、健康一本掌握！

　　4週营养师专业排毒餐，肠道健康无负担
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　　中医如何看待「毒」？中医排毒养生帖、历代清肠排毒名方，医师一一揭密，特选6种对症明星药材，排毒解毒自救效果加分，享受无毒饮食生活。

本书特色

　　30种清肠排毒特效食材‧4週美味排毒餐
　　体内环保大扫毒，肠道健康不生病

　　番薯叶热油爆炒，排毒功效大增？
　　莲藕可以清除体内重金属？
　　泡菜能整肠排毒、燃脂瘦身？
　　酒酿可以消胀气、助消化？
　　橄榄油直接饮用，能舒缓便祕？
　　麦芽能促进消化淀粉类食物？

作者简介

陈彦甫 营养师

　　现职：
　　新北市营养师公会常务理事
　　台湾矿工医院营养师

　　学经历：
　　辅仁大学食品科学所硕士
　　联合营养谘询中心营养师
　　基督教医院营养师
　　美商盖曼群岛商然健环球股份有限公司 产品顾问

　　代表着作：
　　《最健康食物排行榜》、《超级排毒食物排行榜》
　　《超级防癌食物排行榜》本书荣获国民健康署优良健康读物推介奖
　　《肠道排毒这样吃效果佳》、《清肠排毒革命》
　　《蔬果这样吃 排毒又享瘦》、《健康天然对症蔬果汁》
　　《水果营养密码》、《蔬菜营养密码》
　　《蔬菜这样吃最健康》、《素食这样吃最健康》
　　《排毒全食物密码》、《防癌全食物密码》

中医审订者简介

黄中瑀 医师

　　现任：
　　台北市立万芳医院传统医学科主任
　　台北市中医师公会理事
　　台湾中医家庭医学医学会理事
　　中华中医学会理事

　　学历：
　　中国医药大学学士后中医学系
　　台北医学大学生药研究所硕士

　　资历：
　　台北医学大学附设医院传统医学科针灸科主任
　　中医师国家考试第1名
　　台北市中医师公会理事
　　台湾中医临床医学会理事
　　台北市中医师公会监事
　　中华中医学会副祕书长

　　着作&审订：
　　《台湾10大名医解答糖尿病》、《吃对食物降血糖》
　　《吃对食物降血脂》

【中医审订序】超简单排毒解毒，这样吃才对
【作者序】食不安心，身体排毒刻不容缓

Part 1 肠道排毒饮食祕诀
【肠道排毒Q&A专家解惑】
Q1裙带菜有助清理肠胃、帮助减肥？
Q2黑木耳为何是「人体环保清道夫」？
Q3番薯叶以热油爆炒，排毒功效大增？
Q4山药为何能增加肠道益菌？
Q5莲藕可以清除肠道中的重金属？
Q6苹果醋可以维持肠道菌丛平衡？
Q7小麦草能净化体内毒素、提升免疫力？
Q8泡菜为何能整肠排毒、燃烧脂肪？
Q9蒟蒻热量低，还能有效清肠？
Q10优格能减少体内毒素形成？
Q11酒酿入菜料理能消除胀气、帮助消化？
Q12橄榄油直接饮用，能舒缓便祕？
Q13麦芽能促进淀粉类食物消化？

Part 2 吃对食物肠道排毒最有效

第1章 营养师专家推荐：TOP 30排毒明星食材

高纤蔬菜类
番薯叶
‧番薯叶豆腐羹
白菜
‧翡翠白菜卷
绿花椰菜
‧鲜笋绿花椰
菠菜
‧辣拌菠菜
芹菜
‧香芹拌蒟蒻
‧腰果炒西芹
韭菜
‧芝麻蒜香韭菜卷
‧韭菜炒鱿鱼

可口瓜果类
南瓜
‧健康南瓜粥
‧南瓜优格沙拉
苦瓜
‧凉瓜蘑菇豆腐汤
番茄
‧番茄炒蛋
秋葵
‧海带秋葵薏仁粥
‧XO酱拌秋葵

元气根茎类
番薯
‧奶香肉桂烤番薯
‧小白菜番薯汤
马铃薯
‧塔香马铃薯
山药
‧山药炒肉末
牛蒡
‧牛蒡沙拉
洋葱
‧香拌洋葱丝
芦笋
‧芦笋炒干贝
‧芦笋炒虾仁
‧三丝炒芦笋

海菜菇蕈类
海带
‧红萝卜海带汤
紫菜
‧紫菜蛋卷
木耳
‧凉拌黑木耳
香菇
‧素炒三珍
‧酥炸梅肉香菇

新鲜水果类
苹果
‧高纤苹果饭
葡萄
‧葡萄果酱
香蕉
‧香蕉糯米粥
草莓
‧酸甜苺果冻
‧草莓红豆派
木瓜
‧木瓜鸡肉沙拉

杂粮豆类
黑豆
‧黑豆蜜茶
‧黑豆胚芽饭
黄豆
‧西芹黄豆汤
糙米
‧糙米炊饭
燕麦
‧茭白笋燕麦粥
‧燕麦虾仁卷
核桃
‧核桃芡实粥
‧乳酪核桃鸡肉卷

第2章 三餐怎么吃能排毒？饮食调理是关键

活力早餐
‧元气牛肉贝果
‧什锦鲜果贝果
‧草莓优格吐司
‧全麦香葱三明治
‧奇异果三明治
‧苹果肉桂卷、苹果黄瓜吐司卷
‧草莓酪梨手卷
‧薏仁山药糕
‧草莓牛奶燕麦粥
‧玉米燕麦粥
‧鸡丁花椰菜粥
‧菠菜猪肝粥、香菇瘦肉粥
‧元气洋葱粥

元气主食
‧红枣燕麦饭
‧紫菜芝麻饭
‧蒜酥番薯叶饭、香菇糙米饭
‧黄豆番薯糙米饭
‧姜汁烧肉盖饭、三色盖饭
‧滑嫩亲子丼
‧紫米芦笋寿司、紫米豆皮寿司
‧和风黄瓜寿司
‧绿花椰蘑菇焗饭、樱花虾鲜蚵焗饭
‧南瓜鸡肉面线
‧鲜虾芦笋荞麦面
‧松子青酱义大利面

美味菜餚
‧香菱拌绿花椰、花椰菠菜沙拉
‧芦笋沙拉
‧黄豆炖猪肉、醋渍黄豆
‧田园鲜蔬沙拉
‧醋拌秋葵山药
‧黄豆拌萝卜丝
‧芦笋焗蛋、樱花虾蔬菜蛋饼
‧鲑鱼洋葱炒蛋
‧起司焗番茄豆腐、姜烧丝瓜豆腐
‧焗烤黄金南瓜泥
‧麻油炒番薯叶、木耳炒白菜
‧奶香咖哩炖椰菜
‧海带烧肉
‧酸甜苹果鸡块、芋香烧鸡
‧树子蒸鳕鱼
‧清蒸核桃鳕鱼

可口汤品
‧凤梨苦瓜鸡
‧山药排骨汤
‧木瓜排骨汤、苹果炖排骨
‧青白双豆瘦肉汤
‧金瓜番茄瘦肉汤、苦瓜瘦肉清心汤
‧菠菜猪肝汤
‧牛蒡萝卜汤、什锦洋葱汤
‧紫菜豆腐汤
‧鲑鱼海菜豆腐汤
‧银鱼紫菜蛋花汤

点心甜品
‧松子金薯煎饼、南瓜豆腐饼
‧蜜汁番薯
‧香蕉蛋糕
‧甜薯银耳汤
‧蜜薯红豆汤、红豆山药汤
‧冰糖枸杞豆腐盅
【营养师4週配餐 身体彻底排毒】

第3章 排毒养生药膳 非吃不可

【排毒解毒明星中药材】
山楂
‧红枣山楂肉片汤
佛手柑
‧桂花佛手柑茶
决明子
‧决明烩鱼
人参
‧山药参粥
甘草
‧甘草椒盐炒沙虾
陈皮
‧陈皮炖鸡

第4章 排毒健康饮品 简单自己做

蔬果汁
‧银耳柳橙牛奶
‧哈密木瓜牛奶、香蕉橙奶
‧蜜香葡萄果菜汁

豆浆饮料
‧养生糙米浆、燕麦鲜奶茶
‧香浓木瓜豆浆

茶饮
‧薏仁糙米茶、黑糖麦芽饮
‧苺果红茶
‧凤梨葡萄茶、桑葚桂圆茶

Part 3 中医排毒奇效老偏方

【中医如何看待「毒」？】
毒从哪里来？
毒素藏哪里？

【中医师养生观】
想要长生，肠中常清
吃「对」是良药，吃「多」是毒药

【中医师养生帖】
黄花菜、大黄
按揉合谷穴防便祕
龟行气法治便祕
干刷皮肤排毒法

【民间食疗养生智慧】
绿豆花生粥、山楂莲藕雪蛤汤
玉米芝麻煳、冰糖核桃煳

【清肠排毒历代名方】
五仁粥、增液汤
黄龙汤、温脾汤
厚朴三物汤、增液承气汤

【附录】肠道健康饮食宜忌 非知不可

Part 1 肠道排毒饮食祕诀
 
肠道排毒Q&A专家解惑
 
Q 苹果醋可以维持肠道菌丛平衡？
 
苹果醋能硷化体质，帮助肠道达到酸硷平衡
 
苹果醋含有机酸，能刺激肠道蠕动，促进肠道排除毒素；柠檬酸则可促进肠道分泌消化液，调整肠胃功能，使排便顺畅、预防便祕。苹果醋硷化体质的作用较好，对体质偏酸、痛风患者而言，能帮助调整肠道酸硷平衡，进而维护肠道内菌丛平衡，增强免疫力。
 
在烹调上，苹果醋具有软化肉类、提升海鲜新鲜度的特色，但最好在料理的最后阶段再加入，以免加热太久使香气挥发掉。苹果醋对肠胃刺激较大，空腹时不宜饮用，以免分泌过多胃酸，伤害胃壁；每天的饮用量不宜超过2杯，最好稀释后再饮用，肠胃功能较弱或胃酸过多者，更要减量饮用。
 
Q 小麦草能净化体内毒素、提升免疫力？
 
酵素、胺基酸可降低罹癌率、维护健康
 
小麦草能刺激肠道蠕动，大量的叶绿素能帮助肠道排毒，有效改善便祕、提升免疫力；所含的镁元素，有益骨质密度增加，加速细胞再生，因此被称为「绿色的血液」；另外，小麦草中的酵素与胺基酸，能降低罹癌率，并清除体内积存的毒素，维护肠道健康。
 
小麦草属性偏寒，夏天食用可清凉退火，但体质较虚寒者食用不宜过量，以免引发腹泻等症状。一般将小麦草榨汁饮用，可刻意留下一些颗粒草渣，用咀嚼方式更有助于吸收其中养分；且小麦草榨汁后应尽快饮用完毕，避免氧化腐败、养分流失。若不习惯草腥味，可依个人口味加些蜂蜜调味，或与其他蔬果一起榨汁饮用，口感会更佳。
 
Q 泡菜为何能整肠排毒、燃烧脂肪？
 
辣红素能燃烧多余脂肪、防止脂肪堆积
 
泡菜泛指膳食纤维含量丰富的蔬菜，如高丽菜、洋葱、白萝卜、大白菜、小黄瓜等经过腌渍、调味后的食品。
 
<答文>蔬菜中原有的维生素，不会因腌渍而流失，故泡菜能预防便祕、抑制结肠炎等疾病，而腌透的泡菜含丰富的乳酸菌，可抑制坏菌生长，维持肠道环境健康，并提升免疫力。辣椒中的辣红素，是一种植化素，可燃烧多余脂肪，改善体内脂肪囤积的问题，也能预防癌症、动脉硬化。

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