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药膳养生料理是透过药膳与食材的结合达到保健养生的功效，此书料理跳脱以往我们对药膳料理油腻厚重的刻板印象，借由食材的搭配、药材的运用，精选出四大套适合春、夏、秋、冬四季时节的食谱，同时因应每个时令应有的食物产出，挑选适时适节的食材，希望能让阅读者跟着本书烹调出健康又养生的药膳料理。
 
　　所以，快点跟着本书一起动手做做看吧！

《古代神话与宇宙起源：追溯人类文明的源头》 内容提要 本书是一部深入探讨全球古代神话体系的综合性研究著作，聚焦于人类文明早期对宇宙、生命起源以及自然现象的理解与诠释。全书以严谨的比较宗教学和人类学视角，系统梳理了美索不达米亚、古埃及、古希腊、北欧、印度以及中国等主要文明的创世神话、神祇谱系、英雄史诗及其所蕴含的文化哲学意义。 第一章：混沌的曙光——世界起源的共同母题 本章开篇，我们首先探究了“无”与“有”之间界限模糊的原始状态，即“混沌”（Chaos）的概念在不同文化中的体现。我们将对比《吉尔伽美什史诗》中巴比伦的原始海洋（Tiamat），古希腊的卡俄斯（Khaos），以及早期道家哲学中的“太虚”。重点分析了创世行为是如何从这种原始状态中分离出秩序（Cosmos）的过程，包括“从口而出”、“从蛋中孵化”以及“神灵自我分裂”等几种核心的创世模式。通过分析这些早期叙事，揭示了人类对不确定性世界的早期应对策略。 第二章：天人结构与宇宙秩序的构建 宇宙观是古代文明的基石。本章详细剖析了古代世界对“天、地、人”三界结构的认知。我们将细致考察古埃及的努特（天空之神）与盖布（大地之神）的相互支撑，北欧神话中连接九界的生命之树伊格德拉修（Yggdrasil），以及中国古代的“天圆地方”模型及其背后的哲学意义。特别关注了“宇宙轴心”的概念，即神圣的中心点如何稳定化人类的生存空间。同时，深入研究了河流、山脉等地理特征如何被神化，成为连接凡人与神祇的媒介。 第三章：众神的谱系与权力的分配 神祇是古代社会秩序的映射。本章致力于构建主要神系的关键谱系图，并分析权力在世代更迭中的转移。从克洛诺斯推翻乌拉诺斯，到宙斯最终确立奥林匹斯山的主导地位，揭示了权力斗争在神话叙事中的普遍性。对比印度教的“三相神”（梵天、毗湿奴、湿婆）如何代表创造、维持与毁灭的循环，以及中国古代神祇如盘古开天辟地后的角色演变。本章着重探讨了“神权合法性”的构建过程，即神祇如何通过创造和维护自然规律来确立其在人类社会中的绝对权威。 第四章：英雄的诞生与人类的范式 英雄叙事是连接神性与人性的桥梁。本章深入分析了那些跨越凡人与神界界限的伟大人物，例如苏美尔的吉尔伽美什、希腊的赫拉克勒斯、印度的阿周那，以及中国的后羿或大禹。通过解构他们的“试炼”、“远征”和“回归”，展示了古代社会对理想人格、道德勇气以及文明化进程的期许。重点讨论了英雄在“文化英雄”角色下，如何教导人类耕种、冶金或制定法律，从而成为文明的奠基人。 第五章：死亡、轮回与彼岸世界的想象 古代文明对死亡的理解，是其文化深度的重要指标。本章对比了不同文明对“死后世界”的描绘：从埃及法老的精细木乃伊制作与《亡灵书》的指引，到希腊冥府（Hades）的阴冷与审判，再到东方哲学中关于业力（Karma）与轮回（Samsara）的复杂概念。分析了这些关于来世的想象如何影响了现世的伦理规范和宗教仪式，以及人类如何通过这些叙事来处理对消亡的恐惧。 第六章：神话的衰落与现代性的回响 在文明演进的过程中，早期神话的解释体系必然受到科学和理性主义的冲击。本章探讨了“轴心时代”的哲学思潮如何开始质疑传统的众神崇拜，并转向更抽象的“道”、“理”或“一神论”。最后，本章将追溯古代神话母题在现代文学、艺术乃至心理学（如荣格的原型理论）中的持续影响，证明这些古老的叙事结构并未消亡，而是以新的形式继续塑造着人类的集体潜意识。 学术价值与特点 本书的特色在于其跨文化比较的广度与深度，避免了单纯的文本罗列，而是致力于挖掘不同神话体系背后的结构性相似性和功能性差异。通过详实的案例分析和严谨的文献考证，本书旨在为读者提供一个理解人类共同精神遗产的宏大框架，探究我们如何从神话的迷雾中，一步步构建起对自身、对世界、对时间存在的认知。它不是对某一特定神话的注释，而是对人类“讲故事”这种根本行为的溯源。 读者对象 历史学、宗教学、人类学专业的学生与研究人员，以及对古代文明、神话学和人类心智发展感兴趣的普通读者。

作者简介

顾祐瑞

　　现职
　　中国医药大学兼任助理教授

　　学历
　　中国医药大学药学博士

　　经历
　　卫生福利部食品药物管理署副研究员
　　美国食品暨药物管理局(FDA)
　　Forensic Chemistry Center访问学者

　　着作
　　《中医护理学》《中医食疗与养生》
　　《中药品质管制学》《马兜铃酸事件》
　　《药学的第一堂课》《健康食品停看听》
　　《常用中药药材及方剂学》
　　《药物学》《何食能安心：拥抱当令鲜蔬果》
　　《图解生物学》《图解药理学》
　　《图解公共卫生学》《图解食品卫生与安全》
　　《老人用药安全》《图解药事行政与法规》
　　《图解卫生行政与法规》

廖昱翔

　　学历
　　国立高雄餐旅学院中餐厨艺系学士

　　现职
　　现为私立同德家商餐饮管理科专任教师

　　专长
　　中式热菜、宴会实务、台湾小吃、素食料理、创意料理

　　2014年台湾国际美食展世界厨艺邀请赛-南台湾代表队 金鼎奖
　　2013年第九届国际美食养生大赛 素斋养生 团体金牌
　　2013年台湾厨艺传承大赛  御膳银牌奖
　　中华民国技术士证  中餐烹调 素食 乙级
　　中华民国技术士证  中餐烹调 荤食 乙级
　　中华民国技术士证  中式面食加工  乙级
　　2012年客家饭篼比赛职业组冠军
　　2012年中国世界烹饪大赛(新加坡)最佳禽畜与蔬果热菜类金牌
　　2012年中国世界烹饪大赛(新加坡)团体赛金牌
　　2012年中国世界烹饪大赛(新加坡)最佳展示台金牌
　　2012年台湾美食展国内厨艺竞赛团体总冠军
　　2012年FHA新加坡厨艺挑战赛西式主菜盘铜牌
　　2011年上海厨艺竞赛现场烹调羊肉料理铜牌
　　2011年上海厨艺竞赛现场烹调三文鱼料理铜牌
　　2011年上海厨艺竞赛现场烹调猪肉料理铜牌
　　2011年世界猪脚节厨艺竞赛职业组最佳风味奖
　　2011年马来西亚槟城国际厨艺竞赛项场烹调铜牌
　　2011年台湾西瓜节料理竞赛职业组亚军
　　2011年世界厨王台北争霸赛职业组金牌名厨

曹舜为

　　学历
　　国立高雄餐旅学院中餐厨艺系学士

　　现职
　　现为私立同德家商餐饮管理科专任教师

　　专长
　　宴会实务、台湾小吃、素食料理、创意料理

　　中华民国技术士证中餐烹调素食乙级
　　中华民国技术士证中餐烹调荤食乙级
　　2014年台湾国际美食展世界厨艺邀请赛-南台湾代表队 金鼎奖
　　2013年第九届国际美食养生大赛 素斋养生 团体金牌
　　2012年台湾美食展国内厨艺竞赛团体组总冠军
　　2012年客家饭篼比赛职业组冠军
　　2012年台湾西瓜节西瓜料理竞赛职业组冠军
　　2012年客委会客家创意料理竞赛社会组优胜
　　2011年第13届FHC上海烹饪艺术大赛素食烹饪银牌
　　2011年第13届FHC上海烹饪艺术大赛猪肉烹饪铜牌
　　2011年第13届FHC上海烹饪艺术大赛牛肉烹饪铜牌
　　2011年世界厨王台北争霸赛团体组金奖名厨

PART 1  药膳养生概述

单元一  药膳养生原理
1.1食补是最好的养生之道
1.2食药一体营养观
1.3食疗与药疗的区别

单元二  药膳养生秘诀
2.1药膳养生的特点

单元三  药膳养生功效
3.1药膳的分类
3.2饮食的滋养作用
3.3常用的食补方法
3.4食物的延缓衰老作用
3.5饮食的治疗作用

单元四  药膳原料
4.1药膳的原料选择
4.2药膳烹煮方式
4.3中药的性能
4.4药膳养生常用中药材的性味、功用及用量
4.5食物的性能
4.6常用食物性能与病症宜忌

单元五  四季药膳养生
5.1春季饮食养生
5.2夏季饮食养生
5.3秋季饮食养生
5.4冬季饮食养生
 
PART2 药膳养生料理食谱

￭单元一 春季菜单
五谷饭 (芡实、薏苡仁、小米、荞麦、糙米)
四神排骨汤 (莲子、芡实、茯苓、山药、薏苡仁)
桂圆玫瑰花茶 (玫瑰花、桂圆)
洋参莲子虾 (西洋参、莲子)
红豆冻糕 (山楂)
 
￭单元二 夏季菜单
西芹百合炒腰果 (百合、白果)
石斛茶 (石斛、五味子、枸杞子、麦门冬)
冬瓜豆腐鱼汤 (麦门冬、黄耆)
健脾粥 (山药、莲子、茯苓、麦芽)
龟苓膏
 
￭单元三 秋季菜单
羊骨核桃粥 (核桃、红枣)
当归生姜羊肉汤 (当归、生姜)
五神饮 (荆芥、紫苏叶、茶叶、姜)
天麻蒸鱼 (天麻、川芎、茯苓)
杏仁炖水梨 (杏仁)
 
￭单元四 冬季菜单
减肥茶 (荷叶、山楂、薏苡仁、陈皮)
核桃芝麻煳 (核桃、黑芝麻粉、糙米)
食补腊八粥 (红枣、莲子、桂圆、松子、红豆、花生仁、黑米)
香菇乌鸡汤 (红枣、乌骨鸡)
人参甲鱼 (人参、枸杞子、杏仁)

顾祐瑞序

　　食物是维持人体生命和活动的基本物质，饮食营养与人体健康的关系非常密切，而正确与适当的摄取和利用食物，可以促进生长发育、增进健康、提高身体机能、防治疾病和延缓衰老等。
  
　　「药膳」是中医理论指导下利用中药和食物经烹调而成的美味佳餚，又称为「食疗」亦即「饮食疗法」。药膳的优点是取材便利、简单易行、疗效显着、味道可口。
  
　　「药膳」是取药物之性，用食物之味，所谓「食借药力，药助食威」，二者相辅相成，相得益彰。它既不同于一般的中药，又有别于普通的饮食，而是具有特殊功效的健康食品。
  
　　「药膳」源远流长，经过历代研究改进，发展成传统医学中的一门实用营养科学，兼具预防和治疗疾病的双重意义。「药食同源，寓医于食」的食疗观及「审因施食，辨证用膳」的平衡膳食观。药膳在保健、养生、康复中有很重要的地位。尤其是慢性病、老年病，部分妇、儿疾病能在享受美味的同时，得到保养调理与治疗。
   
　　本书的内容包括下列二大部分：第一部分，介绍药膳养生概述、原理、秘诀、功效、药膳原料、四季药膳养生。第二部分，介绍春、夏、秋、冬四季药膳食谱。
   
　　笔者十多年来，有感于药膳的奥妙和好处，经常于报刊撰写药膳相关文章。出版药膳养生食谱尚属首次，这得感谢廖昱翔及曹舜为两位老师负责制作精美的菜餚，本书才得以出版。这本书虽属教科书的形式，但是，因五南图书出版公司编辑团队的精心制作，不输一般坊间食谱类书籍。

　　真的令人惊艳！

药膳养生概述
 
中医相当重视预防保健，借由精神调养、药膳食疗、运动等，整体、自然、综合地达到增强体质、防治疾病、延缓衰老、延年益寿的目的，这就是所谓的养生。
   
药膳食疗养生是养生理论中很重要的一部分。药膳是一种药食相助的特殊食品，由中药、食物、调味料三部分组成，既能食用果腹，又可保健养生；它不同于一般的中药方剂，又有别于普通的饮食。透过药、食各自的作用及其相互作用，达到保养身体、调整人体阴阳、补养气血、疏通经络的作用。
   
中医药膳养生很注重整体性和系统性，它的目的是「治未病」(预防疾病)。
 
药膳养生原理
 
1.1食补是最好的养生之道
   
食物是人类赖以生存的基础，人体所需的营养主要是由日常饮食中获得的。
　　
合理的膳食不只是填饱肚子，更重要的是达到强身健体、延年益寿、治疗疾病等作用。食补的和日常饮食不冲突，完全可以结合日常饮食来安排，不用担心是否有服药禁忌等，实行起来极为便利。
 
1.2食药一体营养观
 
食药同源
   
古人在生活中发现，许多的食物不仅可以充饥，而且还能够治疗一些简单的疾病。因此，中医认为「食之偏性为药性」，就是说药性的表现是来自食物的偏性，如偏向寒性的食物，就可以当做寒性的药物来使用，同理，偏向热性的食物，就可以当做热性的药物。药物和食物不可分，其分类是相对而言的，药物是食物，食物也是药物，只是食物的作用较缓和、不良反应较小；药物的作用相对显着、不良反应大。所以，中医单纯使用食物或药物，或食物与药物相结合来进行营养保健，《黄帝内经》所载的十三个方剂中，有一半是食物成分，这也是最早的「药膳」方。古方中，应用姜、枣、辣椒、小茴香、薏苡仁、酒、醋等食物极为普遍。

评分☆☆☆☆☆

我对健康饮食一直有很高的追求，平时也喜欢自己动手做饭，研究各种食谱。这本书的名字让我眼前一亮，因为“创意”和“药膳”的结合，在我看来是一种非常难得的结合。我一直觉得药膳养生固然好，但往往口感和颜值上有些欠缺，而这本书似乎解决了这个问题。我更关注的是它如何将药膳的功效，通过创新的料理手法和食材搭配，变得更加吸引人，也更容易被大众接受。我非常期待书中能够出现一些别出心裁的菜品，比如将一些养生食材巧妙地融入到甜点或者小吃中，这样既能满足人们对美味的追求，又能达到养生的目的。我希望它能提供一些具有视觉冲击力的摆盘技巧，让药膳料理不再是“看着不起眼，吃着一股药味”，而是变成一道道令人赏心悦目的美食。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始对这本书的名字并没有特别强烈的期待，只是觉得“药膳养生”这个方向是我一直想深入了解的。但当我真正翻开它，那种惊喜感油然而生。我特别喜欢它的内容编排，不是那种简单堆砌菜谱的模式，而是非常有条理地从基础知识讲起，比如不同季节的养生重点，不同体质的食疗建议，以及一些基础药材的功效和使用方法。这些内容让我觉得这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本可以随时翻阅的家庭健康指南。我尤其对其中关于“食材搭配的平衡美学”的章节印象深刻，它解释了为什么某些食材搭配在一起会有更好的养生效果，而不是简单地告诉你“放这个，放那个”。这种循序渐进的讲解方式，让我这个原本对药膳了解不多的读者，也能逐渐领悟其中的奥妙。我还在学习如何根据自己的身体状况去选择和调整食谱，这比盲目跟风更具指导意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就吸引了我，整体色调柔和，插画精致，仿佛散发出淡淡的草药清香，让人一眼就能感受到它所传达的健康养生理念。我一直对食疗养生很感兴趣，但市面上很多食谱书要么过于专业，晦涩难懂，要么就是流于形式，缺乏实际操作的指导。这本书的出现，恰好弥补了我的这个困扰。我最欣赏的是它将“创意”融入了药膳料理，这打破了我对传统药膳的刻板印象。我总以为药膳就是那些药材味浓郁，口感单调的炖汤，但这本书的介绍让我看到了药膳的更多可能性。我迫不及待地想翻阅书中的具体菜谱，看看那些“创意”到底是如何体现在食材的搭配、烹饪的手法以及最终的成品呈现上的。我希望它能提供一些适合现代人快节奏生活的简易食谱，同时又能兼顾药膳的养生功效。毕竟，谁不想在享受美食的同时，也能为自己的身体注入健康呢？

评分☆☆☆☆☆

我一直对传统中医药膳有着浓厚的兴趣，但很多时候感觉那些古籍的记载过于晦涩，难以理解和实践。这本书的名字“创意药膳养生料理”立刻吸引了我，它似乎将传统的智慧与现代的烹饪方式结合了起来。我特别欣赏它在保留药膳精髓的基础上，加入了创新的元素。比如，书中可能不仅仅是简单的药材炖煮，而是将药材巧妙地融入到日常的菜肴中，比如汤品、粥品，甚至是一些西式简餐。这让我看到了药膳的更多可能性，不再是单一的“药味”代表，而是可以变得更加美味和具有吸引力。我希望它能提供一些富有新意的搭配，打破人们对药膳的固有印象，让更多人愿意尝试并从中受益。我想了解它如何将那些具有特定功效的食材，以一种既养生又美味的方式呈现出来。

评分☆☆☆☆☆

我是一名上班族，平时工作压力很大，常常感到疲惫，睡眠质量也不佳。我一直在寻找能够帮助我调理身体，缓解压力的食疗方法。这本书的出现，简直就是为我量身定做的。书中的菜谱设计非常贴合我的需求，比如那些针对“缓解压力”、“改善睡眠”的食谱，听起来就非常有吸引力。而且，我发现书中的很多食材都比较常见，容易购买，这大大降低了制作门槛。我尝试了其中一道“安神养心汤”，制作过程非常简单，味道也很温和，喝下去感觉身心都得到了放松。最重要的是，这本书并没有仅仅停留在“吃什么”的层面，它还强调了“怎么吃”和“何时吃”的智慧。比如，它会告诉你哪些食材更适合在晚餐食用，哪些食材有助于在午后提神。这种全方位的养生指导，让我觉得非常实用和贴心。