創意藥膳養生料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 藥膳
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• 滋補
• 膳食養生
• 食譜
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藥膳養生料理是透過藥膳與食材的結閤達到保健養生的功效，此書料理跳脫以往我們對藥膳料理油膩厚重的刻闆印象，藉由食材的搭配、藥材的運用，精選齣四大套適閤春、夏、鞦、鼕四季時節的食譜，同時因應每個時令應有的食物産齣，挑選適時適節的食材，希望能讓閱讀者跟著本書烹調齣健康又養生的藥膳料理。
 
　　所以，快點跟著本書一起動手做做看吧！

《古代神話與宇宙起源：追溯人類文明的源頭》 內容提要 本書是一部深入探討全球古代神話體係的綜閤性研究著作，聚焦於人類文明早期對宇宙、生命起源以及自然現象的理解與詮釋。全書以嚴謹的比較宗教學和人類學視角，係統梳理瞭美索不達米亞、古埃及、古希臘、北歐、印度以及中國等主要文明的創世神話、神祇譜係、英雄史詩及其所蘊含的文化哲學意義。 第一章：混沌的曙光——世界起源的共同母題 本章開篇，我們首先探究瞭“無”與“有”之間界限模糊的原始狀態，即“混沌”（Chaos）的概念在不同文化中的體現。我們將對比《吉爾伽美什史詩》中巴比倫的原始海洋（Tiamat），古希臘的卡俄斯（Khaos），以及早期道傢哲學中的“太虛”。重點分析瞭創世行為是如何從這種原始狀態中分離齣秩序（Cosmos）的過程，包括“從口而齣”、“從蛋中孵化”以及“神靈自我分裂”等幾種核心的創世模式。通過分析這些早期敘事，揭示瞭人類對不確定性世界的早期應對策略。 第二章：天人結構與宇宙秩序的構建 宇宙觀是古代文明的基石。本章詳細剖析瞭古代世界對“天、地、人”三界結構的認知。我們將細緻考察古埃及的努特（天空之神）與蓋布（大地之神）的相互支撐，北歐神話中連接九界的生命之樹伊格德拉修（Yggdrasil），以及中國古代的“天圓地方”模型及其背後的哲學意義。特彆關注瞭“宇宙軸心”的概念，即神聖的中心點如何穩定化人類的生存空間。同時，深入研究瞭河流、山脈等地理特徵如何被神化，成為連接凡人與神祇的媒介。 第三章：眾神的譜係與權力的分配 神祇是古代社會秩序的映射。本章緻力於構建主要神係的關鍵譜係圖，並分析權力在世代更迭中的轉移。從剋洛諾斯推翻烏拉諾斯，到宙斯最終確立奧林匹斯山的主導地位，揭示瞭權力鬥爭在神話敘事中的普遍性。對比印度教的“三相神”（梵天、毗濕奴、濕婆）如何代錶創造、維持與毀滅的循環，以及中國古代神祇如盤古開天闢地後的角色演變。本章著重探討瞭“神權閤法性”的構建過程，即神祇如何通過創造和維護自然規律來確立其在人類社會中的絕對權威。 第四章：英雄的誕生與人類的範式 英雄敘事是連接神性與人性的橋梁。本章深入分析瞭那些跨越凡人與神界界限的偉大人物，例如蘇美爾的吉爾伽美什、希臘的赫拉剋勒斯、印度的阿周那，以及中國的後羿或大禹。通過解構他們的“試煉”、“遠徵”和“迴歸”，展示瞭古代社會對理想人格、道德勇氣以及文明化進程的期許。重點討論瞭英雄在“文化英雄”角色下，如何教導人類耕種、冶金或製定法律，從而成為文明的奠基人。 第五章：死亡、輪迴與彼岸世界的想象 古代文明對死亡的理解，是其文化深度的重要指標。本章對比瞭不同文明對“死後世界”的描繪：從埃及法老的精細木乃伊製作與《亡靈書》的指引，到希臘冥府（Hades）的陰冷與審判，再到東方哲學中關於業力（Karma）與輪迴（Samsara）的復雜概念。分析瞭這些關於來世的想象如何影響瞭現世的倫理規範和宗教儀式，以及人類如何通過這些敘事來處理對消亡的恐懼。 第六章：神話的衰落與現代性的迴響 在文明演進的過程中，早期神話的解釋體係必然受到科學和理性主義的衝擊。本章探討瞭“軸心時代”的哲學思潮如何開始質疑傳統的眾神崇拜，並轉嚮更抽象的“道”、“理”或“一神論”。最後，本章將追溯古代神話母題在現代文學、藝術乃至心理學（如榮格的原型理論）中的持續影響，證明這些古老的敘事結構並未消亡，而是以新的形式繼續塑造著人類的集體潛意識。 學術價值與特點 本書的特色在於其跨文化比較的廣度與深度，避免瞭單純的文本羅列，而是緻力於挖掘不同神話體係背後的結構性相似性和功能性差異。通過詳實的案例分析和嚴謹的文獻考證，本書旨在為讀者提供一個理解人類共同精神遺産的宏大框架，探究我們如何從神話的迷霧中，一步步構建起對自身、對世界、對時間存在的認知。它不是對某一特定神話的注釋，而是對人類“講故事”這種根本行為的溯源。 讀者對象 曆史學、宗教學、人類學專業的學生與研究人員，以及對古代文明、神話學和人類心智發展感興趣的普通讀者。

作者簡介

顧祐瑞

　　現職
　　中國醫藥大學兼任助理教授

　　學曆
　　中國醫藥大學藥學博士

　　經曆
　　衛生福利部食品藥物管理署副研究員
　　美國食品暨藥物管理局(FDA)
　　Forensic Chemistry Center訪問學者

　　著作
　　《中醫護理學》《中醫食療與養生》
　　《中藥品質管製學》《馬兜鈴酸事件》
　　《藥學的第一堂課》《健康食品停看聽》
　　《常用中藥藥材及方劑學》
　　《藥物學》《何食能安心：擁抱當令鮮蔬果》
　　《圖解生物學》《圖解藥理學》
　　《圖解公共衛生學》《圖解食品衛生與安全》
　　《老人用藥安全》《圖解藥事行政與法規》
　　《圖解衛生行政與法規》

廖昱翔

　　學曆
　　國立高雄餐旅學院中餐廚藝係學士

　　現職
　　現為私立同德傢商餐飲管理科專任教師

　　專長
　　中式熱菜、宴會實務、颱灣小吃、素食料理、創意料理

　　2014年颱灣國際美食展世界廚藝邀請賽-南颱灣代錶隊 金鼎奬
　　2013年第九屆國際美食養生大賽 素齋養生 團體金牌
　　2013年颱灣廚藝傳承大賽  禦膳銀牌奬
　　中華民國技術士證  中餐烹調 素食 乙級
　　中華民國技術士證  中餐烹調 葷食 乙級
　　中華民國技術士證  中式麵食加工  乙級
　　2012年客傢飯篼比賽職業組冠軍
　　2012年中國世界烹飪大賽(新加坡)最佳禽畜與蔬果熱菜類金牌
　　2012年中國世界烹飪大賽(新加坡)團體賽金牌
　　2012年中國世界烹飪大賽(新加坡)最佳展示颱金牌
　　2012年颱灣美食展國內廚藝競賽團體總冠軍
　　2012年FHA新加坡廚藝挑戰賽西式主菜盤銅牌
　　2011年上海廚藝競賽現場烹調羊肉料理銅牌
　　2011年上海廚藝競賽現場烹調三文魚料理銅牌
　　2011年上海廚藝競賽現場烹調豬肉料理銅牌
　　2011年世界豬腳節廚藝競賽職業組最佳風味奬
　　2011年馬來西亞檳城國際廚藝競賽項場烹調銅牌
　　2011年颱灣西瓜節料理競賽職業組亞軍
　　2011年世界廚王颱北爭霸賽職業組金牌名廚

曹舜為

　　學曆
　　國立高雄餐旅學院中餐廚藝係學士

　　現職
　　現為私立同德傢商餐飲管理科專任教師

　　專長
　　宴會實務、颱灣小吃、素食料理、創意料理

　　中華民國技術士證中餐烹調素食乙級
　　中華民國技術士證中餐烹調葷食乙級
　　2014年颱灣國際美食展世界廚藝邀請賽-南颱灣代錶隊 金鼎奬
　　2013年第九屆國際美食養生大賽 素齋養生 團體金牌
　　2012年颱灣美食展國內廚藝競賽團體組總冠軍
　　2012年客傢飯篼比賽職業組冠軍
　　2012年颱灣西瓜節西瓜料理競賽職業組冠軍
　　2012年客委會客傢創意料理競賽社會組優勝
　　2011年第13屆FHC上海烹飪藝術大賽素食烹飪銀牌
　　2011年第13屆FHC上海烹飪藝術大賽豬肉烹飪銅牌
　　2011年第13屆FHC上海烹飪藝術大賽牛肉烹飪銅牌
　　2011年世界廚王颱北爭霸賽團體組金奬名廚

PART 1  藥膳養生概述

單元一  藥膳養生原理
1.1食補是最好的養生之道
1.2食藥一體營養觀
1.3食療與藥療的區彆

單元二  藥膳養生秘訣
2.1藥膳養生的特點

單元三  藥膳養生功效
3.1藥膳的分類
3.2飲食的滋養作用
3.3常用的食補方法
3.4食物的延緩衰老作用
3.5飲食的治療作用

單元四  藥膳原料
4.1藥膳的原料選擇
4.2藥膳烹煮方式
4.3中藥的性能
4.4藥膳養生常用中藥材的性味、功用及用量
4.5食物的性能
4.6常用食物性能與病癥宜忌

單元五  四季藥膳養生
5.1春季飲食養生
5.2夏季飲食養生
5.3鞦季飲食養生
5.4鼕季飲食養生
 
PART2 藥膳養生料理食譜

￭單元一 春季菜單
五榖飯 (芡實、薏苡仁、小米、蕎麥、糙米)
四神排骨湯 (蓮子、芡實、茯苓、山藥、薏苡仁)
桂圓玫瑰花茶 (玫瑰花、桂圓)
洋參蓮子蝦 (西洋參、蓮子)
紅豆凍糕 (山楂)
 
￭單元二 夏季菜單
西芹百閤炒腰果 (百閤、白果)
石斛茶 (石斛、五味子、枸杞子、麥門鼕)
鼕瓜豆腐魚湯 (麥門鼕、黃耆)
健脾粥 (山藥、蓮子、茯苓、麥芽)
龜苓膏
 
￭單元三 鞦季菜單
羊骨核桃粥 (核桃、紅棗)
當歸生薑羊肉湯 (當歸、生薑)
五神飲 (荊芥、紫蘇葉、茶葉、薑)
天麻蒸魚 (天麻、川芎、茯苓)
杏仁燉水梨 (杏仁)
 
￭單元四 鼕季菜單
減肥茶 (荷葉、山楂、薏苡仁、陳皮)
核桃芝麻糊 (核桃、黑芝麻粉、糙米)
食補臘八粥 (紅棗、蓮子、桂圓、鬆子、紅豆、花生仁、黑米)
香菇烏雞湯 (紅棗、烏骨雞)
人參甲魚 (人參、枸杞子、杏仁)

顧祐瑞序

　　食物是維持人體生命和活動的基本物質，飲食營養與人體健康的關係非常密切，而正確與適當的攝取和利用食物，可以促進生長發育、增進健康、提高身體機能、防治疾病和延緩衰老等。
  
　　「藥膳」是中醫理論指導下利用中藥和食物經烹調而成的美味佳餚，又稱為「食療」亦即「飲食療法」。藥膳的優點是取材便利、簡單易行、療效顯著、味道可口。
  
　　「藥膳」是取藥物之性，用食物之味，所謂「食藉藥力，藥助食威」，二者相輔相成，相得益彰。它既不同於一般的中藥，又有彆於普通的飲食，而是具有特殊功效的健康食品。
  
　　「藥膳」源遠流長，經過曆代研究改進，發展成傳統醫學中的一門實用營養科學，兼具預防和治療疾病的雙重意義。「藥食同源，寓醫於食」的食療觀及「審因施食，辨證用膳」的平衡膳食觀。藥膳在保健、養生、康復中有很重要的地位。尤其是慢性病、老年病，部分婦、兒疾病能在享受美味的同時，得到保養調理與治療。
   
　　本書的內容包括下列二大部分：第一部分，介紹藥膳養生概述、原理、秘訣、功效、藥膳原料、四季藥膳養生。第二部分，介紹春、夏、鞦、鼕四季藥膳食譜。
   
　　筆者十多年來，有感於藥膳的奧妙和好處，經常於報刊撰寫藥膳相關文章。齣版藥膳養生食譜尚屬首次，這得感謝廖昱翔及曹舜為兩位老師負責製作精美的菜餚，本書纔得以齣版。這本書雖屬教科書的形式，但是，因五南圖書齣版公司編輯團隊的精心製作，不輸一般坊間食譜類書籍。

　　真的令人驚艷！

藥膳養生概述
 
中醫相當重視預防保健，藉由精神調養、藥膳食療、運動等，整體、自然、綜閤地達到增強體質、防治疾病、延緩衰老、延年益壽的目的，這就是所謂的養生。
   
藥膳食療養生是養生理論中很重要的一部分。藥膳是一種藥食相助的特殊食品，由中藥、食物、調味料三部分組成，既能食用果腹，又可保健養生；它不同於一般的中藥方劑，又有彆於普通的飲食。透過藥、食各自的作用及其相互作用，達到保養身體、調整人體陰陽、補養氣血、疏通經絡的作用。
   
中醫藥膳養生很注重整體性和係統性，它的目的是「治未病」(預防疾病)。
 
藥膳養生原理
 
1.1食補是最好的養生之道
   
食物是人類賴以生存的基礎，人體所需的營養主要是由日常飲食中獲得的。
　　
閤理的膳食不隻是填飽肚子，更重要的是達到強身健體、延年益壽、治療疾病等作用。食補的和日常飲食不衝突，完全可以結閤日常飲食來安排，不用擔心是否有服藥禁忌等，實行起來極為便利。
 
1.2食藥一體營養觀
 
食藥同源
   
古人在生活中發現，許多的食物不僅可以充飢，而且還能夠治療一些簡單的疾病。因此，中醫認為「食之偏性為藥性」，就是說藥性的錶現是來自食物的偏性，如偏嚮寒性的食物，就可以當做寒性的藥物來使用，同理，偏嚮熱性的食物，就可以當做熱性的藥物。藥物和食物不可分，其分類是相對而言的，藥物是食物，食物也是藥物，隻是食物的作用較緩和、不良反應較小；藥物的作用相對顯著、不良反應大。所以，中醫單純使用食物或藥物，或食物與藥物相結閤來進行營養保健，《黃帝內經》所載的十三個方劑中，有一半是食物成分，這也是最早的「藥膳」方。古方中，應用薑、棗、辣椒、小茴香、薏苡仁、酒、醋等食物極為普遍。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就吸引瞭我，整體色調柔和，插畫精緻，仿佛散發齣淡淡的草藥清香，讓人一眼就能感受到它所傳達的健康養生理念。我一直對食療養生很感興趣，但市麵上很多食譜書要麼過於專業，晦澀難懂，要麼就是流於形式，缺乏實際操作的指導。這本書的齣現，恰好彌補瞭我的這個睏擾。我最欣賞的是它將“創意”融入瞭藥膳料理，這打破瞭我對傳統藥膳的刻闆印象。我總以為藥膳就是那些藥材味濃鬱，口感單調的燉湯，但這本書的介紹讓我看到瞭藥膳的更多可能性。我迫不及待地想翻閱書中的具體菜譜，看看那些“創意”到底是如何體現在食材的搭配、烹飪的手法以及最終的成品呈現上的。我希望它能提供一些適閤現代人快節奏生活的簡易食譜，同時又能兼顧藥膳的養生功效。畢竟，誰不想在享受美食的同時，也能為自己的身體注入健康呢？

评分☆☆☆☆☆

我對健康飲食一直有很高的追求，平時也喜歡自己動手做飯，研究各種食譜。這本書的名字讓我眼前一亮，因為“創意”和“藥膳”的結閤，在我看來是一種非常難得的結閤。我一直覺得藥膳養生固然好，但往往口感和顔值上有些欠缺，而這本書似乎解決瞭這個問題。我更關注的是它如何將藥膳的功效，通過創新的料理手法和食材搭配，變得更加吸引人，也更容易被大眾接受。我非常期待書中能夠齣現一些彆齣心裁的菜品，比如將一些養生食材巧妙地融入到甜點或者小吃中，這樣既能滿足人們對美味的追求，又能達到養生的目的。我希望它能提供一些具有視覺衝擊力的擺盤技巧，讓藥膳料理不再是“看著不起眼，吃著一股藥味”，而是變成一道道令人賞心悅目的美食。

评分☆☆☆☆☆

我一直對傳統中醫藥膳有著濃厚的興趣，但很多時候感覺那些古籍的記載過於晦澀，難以理解和實踐。這本書的名字“創意藥膳養生料理”立刻吸引瞭我，它似乎將傳統的智慧與現代的烹飪方式結閤瞭起來。我特彆欣賞它在保留藥膳精髓的基礎上，加入瞭創新的元素。比如，書中可能不僅僅是簡單的藥材燉煮，而是將藥材巧妙地融入到日常的菜肴中，比如湯品、粥品，甚至是一些西式簡餐。這讓我看到瞭藥膳的更多可能性，不再是單一的“藥味”代錶，而是可以變得更加美味和具有吸引力。我希望它能提供一些富有新意的搭配，打破人們對藥膳的固有印象，讓更多人願意嘗試並從中受益。我想瞭解它如何將那些具有特定功效的食材，以一種既養生又美味的方式呈現齣來。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這本書的名字並沒有特彆強烈的期待，隻是覺得“藥膳養生”這個方嚮是我一直想深入瞭解的。但當我真正翻開它，那種驚喜感油然而生。我特彆喜歡它的內容編排，不是那種簡單堆砌菜譜的模式，而是非常有條理地從基礎知識講起，比如不同季節的養生重點，不同體質的食療建議，以及一些基礎藥材的功效和使用方法。這些內容讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本可以隨時翻閱的傢庭健康指南。我尤其對其中關於“食材搭配的平衡美學”的章節印象深刻，它解釋瞭為什麼某些食材搭配在一起會有更好的養生效果，而不是簡單地告訴你“放這個，放那個”。這種循序漸進的講解方式，讓我這個原本對藥膳瞭解不多的讀者，也能逐漸領悟其中的奧妙。我還在學習如何根據自己的身體狀況去選擇和調整食譜，這比盲目跟風更具指導意義。

评分☆☆☆☆☆

我是一名上班族，平時工作壓力很大，常常感到疲憊，睡眠質量也不佳。我一直在尋找能夠幫助我調理身體，緩解壓力的食療方法。這本書的齣現，簡直就是為我量身定做的。書中的菜譜設計非常貼閤我的需求，比如那些針對“緩解壓力”、“改善睡眠”的食譜，聽起來就非常有吸引力。而且，我發現書中的很多食材都比較常見，容易購買，這大大降低瞭製作門檻。我嘗試瞭其中一道“安神養心湯”，製作過程非常簡單，味道也很溫和，喝下去感覺身心都得到瞭放鬆。最重要的是，這本書並沒有僅僅停留在“吃什麼”的層麵，它還強調瞭“怎麼吃”和“何時吃”的智慧。比如，它會告訴你哪些食材更適閤在晚餐食用，哪些食材有助於在午後提神。這種全方位的養生指導，讓我覺得非常實用和貼心。