具体描述
吃什么食物就会变成什么样的人！
✓营养均衡．阴阳平衡．五行调和
✓少量多样化，慢慢享用
✓蛋白质是细胞活力来源
✓蔬菜可以避免文明病
✓3C让沖绳的长寿褪色：胆固醇．香菸．小汽车
✓营养均衡．阴阳平衡．五行调和
✓少量多样化，慢慢享用
✓蛋白质是细胞活力来源
✓蔬菜可以避免文明病
✓3C让沖绳的长寿褪色：胆固醇．香菸．小汽车
作者新居裕久除了医生的身分，又师事已故中国料理名厨陈建民。1972年，他从中国的「药食同源」这句话得到灵感，而创造「医食同源」之说，在NHK「今日的料理」公开发表。他以自己的营养理论为基础编写的「医食同源」专栏，在日本经济新闻毎週六「日经PLUS１」连载而大受欢迎。此后，「医食同源」这个结合西医营养学、中医药食同源理论的新饮食概念也随之风行各地。
医食同源的饮食很困难吗？本书由新居裕久与日本多处都有料理教室的BetterHome协会合作，把诀窍融合在93道料理中，种类涵盖日式正统料理、日本地方菜，以及中式、法式、义式料哩，运用取得容易的各种食材，不只任何一道都是「医食同源」料理，而且做到好吃！充分享受食物的愉悦，也是养生饮食的最后一道「养分」呢！
中高龄忌口，不一定健康
年纪大了就要粗茶淡饭才健康吗？作者以日本的寿命变化表示，日本人传统的粗食禁肉等饮食习惯下，并没有特别长寿，反而是饮食受西方影响，开始摄取动物性脂肪与蛋白质，使得饮食营养均衡之后，才延长寿命成为长寿国。他也以日本调查百岁人瑞等长寿老人的饮食为例，和其他家人吃一样的饮食，甚至可以吃炸猪排，不需要刻意避免油腻或特意粗食，反而应该注重少量多样化，营养均衡，不挑食才有元气！
没有不好的天然食物，运用阴阳平衡反而有加乘效果！
作者认为医食同源就是要从均衡的三餐来预防、治疗疾病。均衡则有两种意思，一是指西方医学的营养均衡，另一个则是要中医的阴阳五行平衡。身体要维持健康，就要保持在平衡的状态，天气炎热时吃点寒凉的食物，寒冷时吃温热性的食物，吃肉类、脂肪等食物同时也用蔬菜等低卡食物来搭配，有时候这样的搭配反而比单独吃效果更好！例如怕奶油影响胆固醇而和菇类搭配一起吃，降低的效果比两者分别吃更显着！同时配合酸、苦、甜、辣、咸五味(五行)平衡，可以强化内脏，增强精力，还能让食物更美味。
不当饮食造成的生活习惯病，就从饮食解决！
现代生活讲求方便速捷，大多数人就懒得烹煮比较费工的蔬菜料里，还有越来越多的外食或外带餐点，也都有蔬菜量较为不足的情况。作者以油菜花、牛蒡、洋葱、番茄、苦瓜、南瓜、菇类、绿花椰菜、菠菜、黄豆、毛豆、西瓜、蜜柑、鲷鱼、鲣鱼、鳗鱼、鲑鱼和牡蛎等18种日常常见的食材为例，介绍营养成分和烹调的诀窍，设计了搭配多种蔬菜变化、烹调简易又充分保留营养价值的保健食谱。
不仅如此，对体检出现红字，或者有高血压、胆固醇、肥胖、糖尿病、脂肪肝、更年期障碍、尿酸、脑部退化、便秘等等问题的中高龄者，也一一列举烹调和饮食的建议，例如高血压吃日式拉面就不要把汤喝完，或透过补充香蕉、苹果等含钾食物让体内的钠可以排出；高胆固醇不用特别畏惧含胆固醇饮食，多补充能降低胆固醇食物平衡也可以。此外，作者设计出以食材搭配的方式调配的对症料理处方，就能在兼顾营养均衡之下，开心享受美食。
本书特色
◆用日常的食材就能吃出健康！！～融合各国料里的元气食补
使用菠菜、洋葱、番茄、南瓜、鲣鱼、西瓜等常见的食物，运用它们丰富而多元的营养成分，搭配简单的食材组合，例如使用洋葱，和海带芽凉拌成为一道有净化血液功能的「洋葱和布芜杂拌」，以南瓜，和茄子、番茄、洋葱闷煮出有对抗紫外线效果的「普罗旺斯杂烩」；用抗氧化的绿花椰菜，搭配皮蛋和樱花虾就能轻松作成中华风沙拉…等等。这些方便取得的食物含有丰富的营养成分足以发挥让人吃惊的保健效果！
◆对症饮食美味上手！～中高龄健康问题的饮食对策
中高龄要开始担心的高血压、胆固醇、肥胖、脂肪肝、糖尿病、尿酸值、脑部机能、骨质疏松、更年期障碍、便秘等问题，从饮食就预先做好对应吧！不少人担心因此有许多饮食避忌，作者认为，发挥饮食搭配的员则，就不用怕煮不出美味！因应高血压，可以用油、醋等调味做到减盐效果，也可以透过苹果、地瓜、酪梨、昆布等食物，做成奶油苹果地瓜、马铃薯昆布煮等兼顾美味又健康的菜餚。此外，像是为改善胆固醇而设计的「韩式牛肉杂拌菜」、「鲭鱼有马煮」；因应脂肪肝的「小黄瓜榨菜拌鸡柳」；真对糖尿病设计的「花枝蛤蜊义大利面」；活化脑部机能的「异国风味烤竹筴鱼」…中高龄的健康饮食不必是食之无味的粗茶淡饭，也可以吃得健康美味！
◆医师与料理专家协力打造，美味与健康都满分的93道简易食谱！
由医学博士新居裕久，与烹饪专业团体BETTERHOME合作设计的93道能吃出健康的美味处方，每一道都有非常详尽的烹调方法，同时标示份量与热量，方便读者step by step跟着做。
《舌尖上的智慧：中华传统药膳精选集》 引言：溯源千年，食养合一的生命哲学 中华文明绵延数千年，其独特的健康观始终植根于“天人合一，药食同源”的古老智慧之中。饮食，不仅仅是维持生命的物质需求，更是调和气血、滋养五脏、预防疾病的无形良药。《舌尖上的智慧：中华传统药膳精选集》并非关注日常家常菜谱的实用指南，而是深入挖掘中华传统医学中关于“食疗”的理论精髓与经典应用，是一部旨在传承和弘扬中国传统养生哲学的典籍。本书将带领读者穿越时空，探寻古代医家和民间智者如何利用天然食材的药性，构建起一套系统、精妙的膳食调理体系。 第一部分：药膳理论的基石——阴阳五行与脏腑辨证 本书的第一部分，聚焦于构建药膳实践的理论框架。要真正理解药膳，必须首先掌握中医对人体及食物的认知方式。 一、中医体质与膳食配伍基础： 我们详细阐述了中医辨证的基础——阴阳、五行学说在食物选择中的体现。食物性味（寒、热、温、凉，酸、苦、甘、辛、咸）的归经理论，是指导我们根据个体差异进行膳食调整的关键。我们将深入分析不同体质（如气虚、血瘀、湿热、痰湿等）的生理特点，并明确指出每种体质应侧重摄入的食物大类和需要规避的“禁忌”食材。这不是简单的“感冒吃姜”的经验之谈，而是基于个体状态的精准调理方案。 二、经典药材的药理溯源： 选取《神农本草经》、《本草纲目》中记载的，且在传统食疗中应用最为广泛的百余种药食同源之品进行深度解析。我们不只是罗列其功效，更着重探讨其核心药理成分、炮制方法对药性的影响，以及如何在日常烹饪中最大限度地保留其精华。例如，当归的活血与红枣的补气，如何通过特定方式结合，以达到“既补又通”的协同作用。 三、时令养生的节律： 顺应天地四时的变化是中医养生的核心。《精选集》细致划分了春、夏、长夏、秋、冬的五大养生阶段，解析了每个节气对人体气机的影响。书中提供了针对不同季节气候特点，应如何调整饮食结构，以达到“避邪”与“固本”的目的。例如，春季肝气升发，如何通过疏肝理气的食物平衡其偏性；冬季藏精固元，如何选择温补而不过燥的食材来培固肾气。 第二部分：历代经典药膳的深度解析与应用 本书的第二部分，是本书的核心价值所在——对中华医药典籍中记载的经典药膳方进行系统性梳理、考证与现代解读。 一、宫廷与文人墨客的养生秘方考证： 收集整理了历代皇室太医院的养生食谱（如清宫医案中记载的“健脾糕”、“益肾丸”等形态的食疗品），以及文人雅士（如苏东坡、陶弘景）在诗文或笔记中流传下来的食疗心得。这些记载往往兼具文学美感与严谨的药理结构，展现了古代高层次的膳食艺术。我们将解析这些食谱的原始配方、历史背景，并探讨其在现代生活中的适用性。 二、针对慢性病理的经典药膳调理方： 本部分重点在于针对常见慢性病证，提供源于传统医学的膳食干预方案。我们不会提供“治愈”的承诺，而是系统性地阐述如何通过膳食辅助调理，改善症状，稳定病情。 脾胃调理系列： 针对消化不良、胃寒、胃胀等，深入解析如“四神汤”的精准配伍，以及砂仁、陈皮等芳香化湿药材在粥品中的运用技巧。 气血双补系列： 针对气虚乏力、血虚面黄等，剖析了不同品种的阿胶、何首乌、熟地黄在不同煎煮或蒸制方法下的有效成分释放差异，以及如何搭配肉类以达到最佳吸收。 清热祛湿系列： 针对现代人常见的湿热内蕴体质，详细介绍了赤小豆、薏米、茯苓等利湿药材的科学配比，以及如何用苦寒之物不伤脾胃的烹饪技法。 三、药材与食材的“艺术化”结合： 不同于简单的食材混合，传统药膳强调“形、色、香、味”的统一。本部分将教授读者如何将药材的药性与食材的口感、外观巧妙融合。例如，如何利用山药的粘性和莲子的清甜，将具有补肾固精功效的食材，转化成形态美观、老少皆宜的甜品或主食。 第三部分：炮制、煎煮与现代保存技术的融合 药材的有效性，三份靠原料，七分靠炮制与煎煮。《精选集》的第三部分，致力于弥合传统经验与现代科学理解之间的鸿沟。 一、道地药材的甄选与炮制工艺： 详细介绍了何为“道地药材”，以及如“酒炙”、“蜜炙”、“麸炒”等传统炮制手法背后的科学原理——它们如何改变药物的升降浮沉之性，降低毒性或增强特定功效。本书会提供家庭可行的基础炮制方法指导，如如何在家中用文火烘干或用特定液体浸泡药材。 二、煎煮火候与时间掌控： 强调了“先下后下”的顺序原则。不同的药材，其有效成分的溶出温度和时间是不同的。我们将根据药物的性质（根茎类、叶子类、花实类）给出精准的煎煮时间建议，以确保药效最大化。 三、传统食疗的现代化安全考量： 结合现代营养学和毒理学知识，对一些药性较强的食材或药材，进行现代安全性的评估，指导读者合理使用，避免过量或误用。例如，对川乌、附子等剧毒药材在药膳中的使用规范，必须严格遵循古代医家的剂量限制和配伍原则。 结语： 《舌尖上的智慧：中华传统药膳精选集》是一部立足于深厚理论基础，旨在系统梳理和弘扬中华传统食疗智慧的学术性参考读物。它着重于阐释“为什么这样吃”，而非仅仅告知“怎样做”。阅读本书，将使您对中华养生文化产生更深刻的理解，并将这份古老的智慧，融入现代生活的健康维护之中。
著者信息
作者简介
新居裕久
昭和大学医学部毕业。医学博士。
曾任国立东京帝医医院院长(现国立国际医疗中心)，昭和大学医学部客座教授，北京中医药大学顾问等。自1960年成为新宿医院院长，同时担任医疗法人医食会理事长，新宿料理学院校长。
新居裕久师事已故中国料理名厨陈建民。1972年，他从中国的「药食同源」启发，结合西医基础、中医理论而创造「医食同源」之说，在NHK「今日的料理」公开发表。他以自己的营养理论为基础编写的「医食同源」专栏，在日本经济新闻毎週六「日经PLUS１」连载而大受欢迎。而「医食同源」一词则影响深远。
从1980年代之后，着有数十本阐述饮食与健康之间的关系的着作。主要着作有：
《长生食谱》(原书名：长生きレシビ）每日新闻社、《医食同源：阴阳平衡饮食》(原书名：医食同源、阴阳バランス食のすすめ)GRAPH社、…等等。
（财团法人）BETTERHOME协会／料理
1963年6月创立，1975年成为财团法人。透过烹饪希望能更健康的生活，进行许多相关调查、研究、出版等。尤其是在全国18个地点创办「BETTER HOME烹饪教室」，教授「立即就能派上用场，一辈子都受用」的烹饪技巧，并且告诉学员有关健康的营养知识，食材选择，以及保存方法。
译者简介
张秀慧
日本国立宇都宫大学日本语学系、中国文化大学新闻研究所毕业。
曾任日文主编、目前从事日文翻译及日文教师工作。
译有《滑手机不再痠麻痛》、《尿酸完全控制的最新疗法》、《肝功能完全控制的最新疗法》、《狗狗心里的话》等。
新居裕久
昭和大学医学部毕业。医学博士。
曾任国立东京帝医医院院长(现国立国际医疗中心)，昭和大学医学部客座教授，北京中医药大学顾问等。自1960年成为新宿医院院长，同时担任医疗法人医食会理事长，新宿料理学院校长。
新居裕久师事已故中国料理名厨陈建民。1972年，他从中国的「药食同源」启发，结合西医基础、中医理论而创造「医食同源」之说，在NHK「今日的料理」公开发表。他以自己的营养理论为基础编写的「医食同源」专栏，在日本经济新闻毎週六「日经PLUS１」连载而大受欢迎。而「医食同源」一词则影响深远。
从1980年代之后，着有数十本阐述饮食与健康之间的关系的着作。主要着作有：
《长生食谱》(原书名：长生きレシビ）每日新闻社、《医食同源：阴阳平衡饮食》(原书名：医食同源、阴阳バランス食のすすめ)GRAPH社、…等等。
（财团法人）BETTERHOME协会／料理
1963年6月创立，1975年成为财团法人。透过烹饪希望能更健康的生活，进行许多相关调查、研究、出版等。尤其是在全国18个地点创办「BETTER HOME烹饪教室」，教授「立即就能派上用场，一辈子都受用」的烹饪技巧，并且告诉学员有关健康的营养知识，食材选择，以及保存方法。
译者简介
张秀慧
日本国立宇都宫大学日本语学系、中国文化大学新闻研究所毕业。
曾任日文主编、目前从事日文翻译及日文教师工作。
译有《滑手机不再痠麻痛》、《尿酸完全控制的最新疗法》、《肝功能完全控制的最新疗法》、《狗狗心里的话》等。
图书目录
推荐序 只要从饮食多加注意，很多药是可以不必吃的 刘博仁
满足口腹，也用「解药」实才平衡身体负担 陈怡静
前言 医食同源一词来自日本
怎么吃就会变怎么样的人，自己身体自己守护
第1章 一味少油少肉，对身体未必好
纯然的粗食并不健康
日本粗食习惯其实是学者贝原的误解？
日本饮食欧美化，寿命延长了
不挑食，才能保有活力
从白蛋白看出你的衰老程度
♥ 年轻健康的活到一百岁！
中高龄的一天菜单
竹笋汤／糖醋渍花椰菜
第2章 重要的是，食物搭配做到营养均衡
你不知道的营养均衡秘密
以阴阳五行的观念搭配饮食
揭开沖绳长寿饮食的真实面目
「3C」让沖绳的长寿褪色
♥ 沖绳风的营养均衡餐
来做最基本的沖绳菜吧！
沖绳风苦瓜炒什锦／排骨汤
第3章 文明病是饮食造成的，也要以饮食改善
‧蔬菜吃得不够，文明病就上身
‧「橄榄菜」的营养备受重视
橄榄菜豆包煮／蒜炒橄榄菜
‧牛蒡有丰富的膳食纤维
牛蒡汤／牛蒡沙拉
‧洋葱让血液轻盈畅通
洋葱和布芜杂拌／燻鲑鱼洋葱
‧番茄预防多种文明病
小番茄汤／水菜和风沙拉佐番茄沙拉酱
‧吃苦瓜抗暑热
胡麻味噌苦瓜猪肉／苦瓜汁
‧吃南瓜来抵御紫外线
普罗旺斯杂烩／肉酱南瓜
‧菇类既美味又健康
蕈菇乌龙火锅／梅酱综合菇
‧绿花椰菜有防癌效果
绿花椰菜浓汤／皮蛋绿花椰中华风沙拉
‧菠菜是蔬菜之王
芝麻干贝菠菜／焗烤菠菜
‧第七营养素：植化素
‧小小黄豆里有无穷的能量
煮黄豆／黄豆莲藕什锦炸物
‧吃毛豆消除疲劳
醋拌毛豆山药／毛豆饭
‧西瓜可以有不错的利尿作用
西瓜冰沙／和风渍瓜皮
‧蜜柑让你远离感冒
蜜柑寒天／陈皮
‧油脂丰富的鱼能预防心脏病
‧鲷鱼的营养价值居海洋之冠
中式酒蒸鲷鱼／法式香煎鲷鱼
‧调和五味的鲣鱼半敲烧
鲣鱼半敲烧／鲣鱼半敲烧海藻沙拉
‧吃鳗鱼可以不用担心胆固醇
柳川风鳗鱼／鳗鱼凉面
‧要消除疲累就吃当季鲑鱼
铁板蔬菜鲑鱼排／酒粕鲑鱼汤
‧牡蛎改善味觉障碍
雪见牡蛎／牡蛎韩式煎饼
第4章 中高龄常见的症状和饮食对策
便祕
‧有美肌效果的水果优酪乳
克菲尔优酪松饼佐奇异果酱／草莓优酪乳
高血压
‧预防高血压的饮食就是要以配菜为主
‧善用油、醋调味就能做到减盐
‧美味又少盐的会席料理
凉拌核桃四季豆／牛排佐烤蔬菜
醋拌章鱼小黄瓜／鲜虾烩冬瓜
‧客家饮食的减盐智慧
‧含钾食物有助改善高血压
苹果甘薯叠煮／信田纳豆
‧海藻有降血压和胆固醇多重效果
山葵杂拌鹿尾菜／炖煮昆布丝
胆固醇
‧身体还是需要胆固醇的
‧香菇和奶油一起吃有意想不到的效果
韩式牛肉杂拌菜／奶油干贝香菇
‧促使动脉硬化的坏胆固醇和中性脂肪
沙丁鱼佐蔬菜酱／鲭鱼有马煮
‧蛋对胆固醇影响微乎其微
莴苣鸟巢蛋／酪梨蛋卷
肥胖
‧新陈代谢症候群的对策：３２１减重法
‧吃高脂肪食物时，要减少碳水化合物
牛肉炒时蔬／涮猪肉沙拉
‧辣椒能降低内脏脂肪
韩式辣排骨锅／辣味炒莲藕
‧吃蒙古烤肉能够减重吗？
蒙古烤肉／香草羊肉排
‧喝茶有助瘦身？
茶叶蕨饼／抹茶风味炸白身鱼
脂肪肝
‧充分的蛋白质和蔬菜能预防脂肪肝
小黄瓜榨菜拌鸡柳／
山茼蒿香菇起司拌菜
更年期障碍
‧从食物摄取异黄酮
韩式泡菜豆腐／豆乳布丁
糖尿病
‧参考GI值来预防糖尿病
预防糖尿病食谱 早
烤竹筴鱼一夜干／糖醋渍黄瓜
海带芽豆腐味噌汤／五谷米饭
预防糖尿病食谱 午
花枝蛤蜊义大利面／野菜苹果沙拉
预防糖尿病食谱 晚
糙米饭／棒棒鸡
黑木耳汤／木瓜
尿酸值
‧尿酸值偏高的真面目
哈哩哈哩锅／炖煮生麸鸡肉丸子
脑部机能
‧烹饪能活化脑部机能
‧男人也应该要下厨
‧阿兹海默症患者的共同点
异国风味烤竹筴鱼／炸沙丁鱼饼
‧维护脑部健康就靠ARA
猪肝培根卷／和风鰤鱼烧
骨质疏松症
‧有效率的吸收钙质
焗烤鳕鱼菠菜／热黄豆粉牛奶
第5章 五色五味均衡的季节料理
春 寿司美味的秘密就在五色五味
五目寿司
夏 营养均衡的中华凉面
中华凉面
秋 秋天茄子别给媳妇吃？
茄子肉酱蔬菜咖哩
冬 美味又健康的韩式拌饭
韩式拌饭
第6章 一定要吃出健康长寿
健康、快乐的高龄化社会
‧一汤三菜就是长寿食
‧长野成为长寿县的原因
‧四季菜单例
‧味噌汤要放很多料
春‧蛤蜊味噌汤／夏‧味噌冷汤
秋‧猪肉味噌汤／冬‧什锦根茎蔬菜汤
‧四季菜单例
中餐、韩食的的健康指数比较
有助益寿与强身的「食补」
吃肉同时也要摄取大量蔬菜！
健康的吃腌渍菜
所有菜色都能美味转身
饺子是中国的幸运食物
「福禄寿」之谜
附录
全文完
热量摄取标准
一周菜单范利
１００岁也很健康的「医食同源」要诀
常备菜
ＩＮＤＥＸ
满足口腹，也用「解药」实才平衡身体负担 陈怡静
前言 医食同源一词来自日本
怎么吃就会变怎么样的人，自己身体自己守护
第1章 一味少油少肉，对身体未必好
纯然的粗食并不健康
日本粗食习惯其实是学者贝原的误解？
日本饮食欧美化，寿命延长了
不挑食，才能保有活力
从白蛋白看出你的衰老程度
♥ 年轻健康的活到一百岁！
中高龄的一天菜单
竹笋汤／糖醋渍花椰菜
第2章 重要的是，食物搭配做到营养均衡
你不知道的营养均衡秘密
以阴阳五行的观念搭配饮食
揭开沖绳长寿饮食的真实面目
「3C」让沖绳的长寿褪色
♥ 沖绳风的营养均衡餐
来做最基本的沖绳菜吧！
沖绳风苦瓜炒什锦／排骨汤
第3章 文明病是饮食造成的，也要以饮食改善
‧蔬菜吃得不够，文明病就上身
‧「橄榄菜」的营养备受重视
橄榄菜豆包煮／蒜炒橄榄菜
‧牛蒡有丰富的膳食纤维
牛蒡汤／牛蒡沙拉
‧洋葱让血液轻盈畅通
洋葱和布芜杂拌／燻鲑鱼洋葱
‧番茄预防多种文明病
小番茄汤／水菜和风沙拉佐番茄沙拉酱
‧吃苦瓜抗暑热
胡麻味噌苦瓜猪肉／苦瓜汁
‧吃南瓜来抵御紫外线
普罗旺斯杂烩／肉酱南瓜
‧菇类既美味又健康
蕈菇乌龙火锅／梅酱综合菇
‧绿花椰菜有防癌效果
绿花椰菜浓汤／皮蛋绿花椰中华风沙拉
‧菠菜是蔬菜之王
芝麻干贝菠菜／焗烤菠菜
‧第七营养素：植化素
‧小小黄豆里有无穷的能量
煮黄豆／黄豆莲藕什锦炸物
‧吃毛豆消除疲劳
醋拌毛豆山药／毛豆饭
‧西瓜可以有不错的利尿作用
西瓜冰沙／和风渍瓜皮
‧蜜柑让你远离感冒
蜜柑寒天／陈皮
‧油脂丰富的鱼能预防心脏病
‧鲷鱼的营养价值居海洋之冠
中式酒蒸鲷鱼／法式香煎鲷鱼
‧调和五味的鲣鱼半敲烧
鲣鱼半敲烧／鲣鱼半敲烧海藻沙拉
‧吃鳗鱼可以不用担心胆固醇
柳川风鳗鱼／鳗鱼凉面
‧要消除疲累就吃当季鲑鱼
铁板蔬菜鲑鱼排／酒粕鲑鱼汤
‧牡蛎改善味觉障碍
雪见牡蛎／牡蛎韩式煎饼
第4章 中高龄常见的症状和饮食对策
便祕
‧有美肌效果的水果优酪乳
克菲尔优酪松饼佐奇异果酱／草莓优酪乳
高血压
‧预防高血压的饮食就是要以配菜为主
‧善用油、醋调味就能做到减盐
‧美味又少盐的会席料理
凉拌核桃四季豆／牛排佐烤蔬菜
醋拌章鱼小黄瓜／鲜虾烩冬瓜
‧客家饮食的减盐智慧
‧含钾食物有助改善高血压
苹果甘薯叠煮／信田纳豆
‧海藻有降血压和胆固醇多重效果
山葵杂拌鹿尾菜／炖煮昆布丝
胆固醇
‧身体还是需要胆固醇的
‧香菇和奶油一起吃有意想不到的效果
韩式牛肉杂拌菜／奶油干贝香菇
‧促使动脉硬化的坏胆固醇和中性脂肪
沙丁鱼佐蔬菜酱／鲭鱼有马煮
‧蛋对胆固醇影响微乎其微
莴苣鸟巢蛋／酪梨蛋卷
肥胖
‧新陈代谢症候群的对策：３２１减重法
‧吃高脂肪食物时，要减少碳水化合物
牛肉炒时蔬／涮猪肉沙拉
‧辣椒能降低内脏脂肪
韩式辣排骨锅／辣味炒莲藕
‧吃蒙古烤肉能够减重吗？
蒙古烤肉／香草羊肉排
‧喝茶有助瘦身？
茶叶蕨饼／抹茶风味炸白身鱼
脂肪肝
‧充分的蛋白质和蔬菜能预防脂肪肝
小黄瓜榨菜拌鸡柳／
山茼蒿香菇起司拌菜
更年期障碍
‧从食物摄取异黄酮
韩式泡菜豆腐／豆乳布丁
糖尿病
‧参考GI值来预防糖尿病
预防糖尿病食谱 早
烤竹筴鱼一夜干／糖醋渍黄瓜
海带芽豆腐味噌汤／五谷米饭
预防糖尿病食谱 午
花枝蛤蜊义大利面／野菜苹果沙拉
预防糖尿病食谱 晚
糙米饭／棒棒鸡
黑木耳汤／木瓜
尿酸值
‧尿酸值偏高的真面目
哈哩哈哩锅／炖煮生麸鸡肉丸子
脑部机能
‧烹饪能活化脑部机能
‧男人也应该要下厨
‧阿兹海默症患者的共同点
异国风味烤竹筴鱼／炸沙丁鱼饼
‧维护脑部健康就靠ARA
猪肝培根卷／和风鰤鱼烧
骨质疏松症
‧有效率的吸收钙质
焗烤鳕鱼菠菜／热黄豆粉牛奶
第5章 五色五味均衡的季节料理
春 寿司美味的秘密就在五色五味
五目寿司
夏 营养均衡的中华凉面
中华凉面
秋 秋天茄子别给媳妇吃？
茄子肉酱蔬菜咖哩
冬 美味又健康的韩式拌饭
韩式拌饭
第6章 一定要吃出健康长寿
健康、快乐的高龄化社会
‧一汤三菜就是长寿食
‧长野成为长寿县的原因
‧四季菜单例
‧味噌汤要放很多料
春‧蛤蜊味噌汤／夏‧味噌冷汤
秋‧猪肉味噌汤／冬‧什锦根茎蔬菜汤
‧四季菜单例
中餐、韩食的的健康指数比较
有助益寿与强身的「食补」
吃肉同时也要摄取大量蔬菜！
健康的吃腌渍菜
所有菜色都能美味转身
饺子是中国的幸运食物
「福禄寿」之谜
附录
全文完
热量摄取标准
一周菜单范利
１００岁也很健康的「医食同源」要诀
常备菜
ＩＮＤＥＸ
图书序言
推荐序（１）
只要从饮食多加注意，很多药是可以不必吃的
近年来，我因为推行营养医学的关系，特别注重营养素与疾病的调理关联。当然，营养素来自哪里？就是食物。老祖宗就告诉我们『医食同源』这个观念，想要拥有健康的身心，一定要摄取健康的食物，这才是解决疾病最根本的方法。
我因为喜欢下厨，所以深深了解一般外食的陷阱。一位熟识的餐厅老板告诉我：『刘医师，我如果不加太多调味料，或是诚如你说的低油、低盐、低热量，可能餐厅很快就会倒掉了』。这话道尽了市井小民的饮食观，无外乎医生的生意越来越好，血压高了，不检讨每日盐的摄取量，反正吃降血压药控制即可；胆固醇高了，不注意食物中饱和脂肪的摄取，反正吃降胆固醇的药就高枕无忧了；血糖高了，不控制食物中的升糖指数(GI)值，反正吃降血糖的药就万事OK了。其实，只要从饮食的食材、营养素、烹调方法多加注意，很多的药是可以不必吃的。
这本书是一位日本的前辈新居裕久医师的着作，有趣的是他又事师已故中国料理名厨陈建民，并从中国的「药食同源」这句话得到灵感，在媒体推行健康料理，造成一股旋风。这就跟我目前经常在媒体节目当中，解说料理营养与疾病关系的情形颇为类似，真是于我心有戚戚焉。
新居裕久医师在本书中不但引用医学检验数字讲解疾病，并将食材中的相对应营养素详细列出，文字深入浅出，一般专业人士到每日在厨房忙碌的婆婆妈妈都能轻松理解阅读，并将之应用于日常膳食料理，对于全家人的健康加分无限。
我，超推荐这本书的。
推荐序（２）
满足口腹同时，用『解药』食材平衡身体负担
感谢出版社的推荐邀约，让我有机会先睹为快，认真花了几个晚上的时间细细拜读『21世纪医食同源』一书，我发现贯穿本书的精神-『医食同源』与我在2012年出版的『不生病，食在很简单』一书观念相同，都是在鼓励大家借由饮食的营养均衡、食材平衡与多样化、简单原味烹调等来达成养生健康的目的。
就算偶尔美食当前，想要满足口腹之慾时，也能借由其他对应的食材来达成平衡，化解原本可能增加身体负担的机会，这是本书让我印象最深刻的地方，例如，作者提到高血压吃日式拉面就不要把汤喝完，或透过补充香蕉、苹果等含钾食物让体内的钠可以排出；天气炎热时吃点寒凉的食物，寒冷时吃温热性的食物；吃高卡食物同时也用低卡食物来搭配等，这些观念就好像我平常在演讲时对大家唿吁的『解药』概念，比如，吃了油炸食物就要多吃新鲜蔬果来补充天然抗氧化剂（如维生素C），才能将油炸食物中的氧化油平衡，清除自由基，避免自由基对身体细胞的破坏，以避免发炎、老化、甚至癌化。
除了有精彩丰富的健康饮食观念外，本书中大量的食谱焦点也相当吸引我。国外的翻译食谱书最麻烦的地方就是有些食材取之不易，但本书的作者为日本人，饮食习惯与食材与我们接近，所以在实际料理时相当容易理解且食材取得方便，烹调的原则也很简单，更能保留食材的营养与食物的原味，身为营养师又兼具厨师证照的我来说，还蛮推荐这本书给大家，还有，一定要将本书的精神落实在生活中，也一定要亲自下厨为自己、为家人烹调出美味又健康的料理喔！
只要从饮食多加注意，很多药是可以不必吃的
近年来，我因为推行营养医学的关系，特别注重营养素与疾病的调理关联。当然，营养素来自哪里？就是食物。老祖宗就告诉我们『医食同源』这个观念，想要拥有健康的身心，一定要摄取健康的食物，这才是解决疾病最根本的方法。
我因为喜欢下厨，所以深深了解一般外食的陷阱。一位熟识的餐厅老板告诉我：『刘医师，我如果不加太多调味料，或是诚如你说的低油、低盐、低热量，可能餐厅很快就会倒掉了』。这话道尽了市井小民的饮食观，无外乎医生的生意越来越好，血压高了，不检讨每日盐的摄取量，反正吃降血压药控制即可；胆固醇高了，不注意食物中饱和脂肪的摄取，反正吃降胆固醇的药就高枕无忧了；血糖高了，不控制食物中的升糖指数(GI)值，反正吃降血糖的药就万事OK了。其实，只要从饮食的食材、营养素、烹调方法多加注意，很多的药是可以不必吃的。
这本书是一位日本的前辈新居裕久医师的着作，有趣的是他又事师已故中国料理名厨陈建民，并从中国的「药食同源」这句话得到灵感，在媒体推行健康料理，造成一股旋风。这就跟我目前经常在媒体节目当中，解说料理营养与疾病关系的情形颇为类似，真是于我心有戚戚焉。
新居裕久医师在本书中不但引用医学检验数字讲解疾病，并将食材中的相对应营养素详细列出，文字深入浅出，一般专业人士到每日在厨房忙碌的婆婆妈妈都能轻松理解阅读，并将之应用于日常膳食料理，对于全家人的健康加分无限。
我，超推荐这本书的。
刘博仁 医师
澄清医院中港院区营养医学门诊主任
台北菁英诊所功能营养医学中心营运长
澄清医院中港院区营养医学门诊主任
台北菁英诊所功能营养医学中心营运长
推荐序（２）
满足口腹同时，用『解药』食材平衡身体负担
感谢出版社的推荐邀约，让我有机会先睹为快，认真花了几个晚上的时间细细拜读『21世纪医食同源』一书，我发现贯穿本书的精神-『医食同源』与我在2012年出版的『不生病，食在很简单』一书观念相同，都是在鼓励大家借由饮食的营养均衡、食材平衡与多样化、简单原味烹调等来达成养生健康的目的。
就算偶尔美食当前，想要满足口腹之慾时，也能借由其他对应的食材来达成平衡，化解原本可能增加身体负担的机会，这是本书让我印象最深刻的地方，例如，作者提到高血压吃日式拉面就不要把汤喝完，或透过补充香蕉、苹果等含钾食物让体内的钠可以排出；天气炎热时吃点寒凉的食物，寒冷时吃温热性的食物；吃高卡食物同时也用低卡食物来搭配等，这些观念就好像我平常在演讲时对大家唿吁的『解药』概念，比如，吃了油炸食物就要多吃新鲜蔬果来补充天然抗氧化剂（如维生素C），才能将油炸食物中的氧化油平衡，清除自由基，避免自由基对身体细胞的破坏，以避免发炎、老化、甚至癌化。
除了有精彩丰富的健康饮食观念外，本书中大量的食谱焦点也相当吸引我。国外的翻译食谱书最麻烦的地方就是有些食材取之不易，但本书的作者为日本人，饮食习惯与食材与我们接近，所以在实际料理时相当容易理解且食材取得方便，烹调的原则也很简单，更能保留食材的营养与食物的原味，身为营养师又兼具厨师证照的我来说，还蛮推荐这本书给大家，还有，一定要将本书的精神落实在生活中，也一定要亲自下厨为自己、为家人烹调出美味又健康的料理喔！
陈怡静营养师
台湾全民健康促进协会理事
台湾全民健康促进协会理事
前言
在21世纪的今天，日本已是闻名世界的长寿国家。日本的人民平均寿命持续增加，根据厚生劳动省统计，年龄超过100岁的日本人，到2007年已经突破了3万人，达到3万2295人。从1997年的8491人以来，才不过10年就已经增加了4倍之多（注1）。
中国诗人杜甫曾经说过」人生七十古来稀「，而这是日本庆祝古稀的传统的由来。但到了现代，活到70岁早已不稀奇了，平均寿命甚至超过了70岁，男性约79岁，女性则有86岁，活到40岁人生才过一半。别说是平均寿命超过了，甚至活90岁、100岁也都是有可能的。
如果从过去日本人的寿命不太长这角度来看，长寿就像是作梦一般值得庆祝。但即使寿命延长了，却没有健康的身体，老是卧病在床，那又有什么意义？我想不少人会担心得到老人痴呆吧？事实上，身为临床医生的我看过许多由高龄配偶来照护同样是高龄的妻子、丈夫，甚至高龄父母照顾儿女，」老人照护老人「、辛苦生活的例子。
但另一方面，也有不少超过100岁，却健健康康生活的百岁人瑞。
从健康高龄者的生活，可以发现他们维持健康长寿的共通之处：第一就是摄取多样化的食物；第二是要独立并且存有好奇心；第三是身体要经常活动。其中摄取多样化食物对维持健康尤其重要。
医食同源一词来自日本
书名」医食同源「这个语汇，除了日本之外，中国和韩国也有此说法，但真正了解意思的人并不多。这个用语是为了让一般大众开始关心饮食的重要性，约40年前我所创造的词汇。
或许是因为父母亲都很喜欢烹饪，所以从小我就对烹饪特别感兴趣。而在成为开业医生后，内心产生了」比起药物，每天的三餐更为重要。菜餚或许能在医疗方面发挥作用「的想法，于是利用空档到烹饪学校授课。这所学校是将传统中国菜引进日本、已故的陈建民先生在1966年所创办的惠比寿中国菜学院，而差不多在创校时期大约15年间，我都在此担任讲师，在夏季讲座讲授有关」饮食与健康「的课程。在这期间，结交了对中国菜造诣深厚的中国人和日本人知己，让我更加确定了」美食既要好吃又要对身体有益「的想法。于是1972年9月在NHK《今日料理》特辑」40岁后的饮食「中，设计出六天份的菜色，并且负责解说，而医食同源就是那时候正式发表的。喜欢吃药的日本人，似乎忘记了罹患文明病的原因与错误的饮食习惯有关，所以站在临床医生的立场，必须提醒大家」饮食优于药物「。
我将医食同源定义为」药（药材）和食材皆源自于同一处，所以最好从日常饮食来预防、治疗疾病。而所谓的日常饮食当然就是指均衡的三餐「。这是来自中国古代的药食同源观念」食物在饥饿时可以止饥，但生病时却也能成为治疗的药「的扩大版。
前面所说的均衡其实有两种意思。第一个是西洋医学所说的营养均衡，而另一个则是传统中医、及源自阴阳五行的平衡。这个观念是从两千多年前中国最早的医学书《黄帝内经．素问》中提到的」五谷为养，五果为助，五畜为益、五菜为充（也就是营养均衡），气味（也就是阴阳五行的平衡）合而服之，以补精益气「衍生出来的。
而所谓的阴阳平衡，就是在两种极端状态中取得平衡，以维持身体的健康。譬如寒冷时要摄取能让身体温暖的食物，而炎热时就要摄取让身体降温的食物。吃会让胆固醇增加的食物时，应该也要摄取能降低胆固醇的食物，这样才能维持身体健康。另外，吃高卡路里的食物时，也不能忘记摄取低卡路里的食物，这样才能避免和消除肥胖。五行调和则是在酸、苦、甜、辣、咸这五种味道中取得平衡，以强化内脏，增强精力。如果能将此观念应用于烹饪的话，菜也会变得更加美味。
由此可知，只要充分了解每一种食材的功能，然后再做正确的搭配，那么烹调出的菜相信会很美味，而且吃了也会变健康。
吃什么食物成什么样的人，自己的身体自己守护
面对少子且高龄化的社会，年金、医疗保险、照护保险等问题难以得到满意的解决，而这些问题使环境变得更加严峻。为了能适应此环境，自己的身体要自己守护，要健康的长久活下去，就要做好自我健康管理。因此每天的三餐变得非常重要，尤其是40岁前后，不论个人或工作都处于责任沉重、非常忙碌的情况，这阶段身体状况也会逐年衰退。要是轻忽了三餐的重要性，那么身体就容易生病。
1985年日本成为长寿国家起，随着经济发展和医疗的进步，日本传统饮食文化中适度的引入欧美化饮食，让日本人的营养摄取更为均衡。
但是近几年，日本不但发生了许多件的食安问题，而且各种毫无根据的饮食资讯也过度氾滥；像是出现了」想要健康就要减少○○的摄取「等偏颇的饮食观念，又或者是」吃○○对身体有益「或」╳╳对身体不好「等评判一种食物的好与坏。饮食本来就是要把各种食物搭配组合的，而我认为，欠缺搭配食物、均衡饮食的知识，正是目前最大的问题。因为要是此现象持续下去的话，会导致偏食，也很容易丧失品尝美食的乐趣，总有一天日本会从长寿国的宝座摔下来的。
本书摘录部份自2004年10月起刊登于日本经济新闻PLUS1的《医食同源》专栏17的内容，以更浅显易懂的方式介绍我所提倡的」医食同源「观念。另外，为了实践医食同源的想法，在一般财团法人BETTERHOME协会的协助下，设计了烹调方式简单且美味的食谱。从哪个章节开始阅读都没关系，请试着烹调觉得有兴趣的食谱。我想这样就能让你健康、年轻、精神奕奕的活长久。
在21世纪的今天，日本已是闻名世界的长寿国家。日本的人民平均寿命持续增加，根据厚生劳动省统计，年龄超过100岁的日本人，到2007年已经突破了3万人，达到3万2295人。从1997年的8491人以来，才不过10年就已经增加了4倍之多（注1）。
中国诗人杜甫曾经说过」人生七十古来稀「，而这是日本庆祝古稀的传统的由来。但到了现代，活到70岁早已不稀奇了，平均寿命甚至超过了70岁，男性约79岁，女性则有86岁，活到40岁人生才过一半。别说是平均寿命超过了，甚至活90岁、100岁也都是有可能的。
如果从过去日本人的寿命不太长这角度来看，长寿就像是作梦一般值得庆祝。但即使寿命延长了，却没有健康的身体，老是卧病在床，那又有什么意义？我想不少人会担心得到老人痴呆吧？事实上，身为临床医生的我看过许多由高龄配偶来照护同样是高龄的妻子、丈夫，甚至高龄父母照顾儿女，」老人照护老人「、辛苦生活的例子。
但另一方面，也有不少超过100岁，却健健康康生活的百岁人瑞。
从健康高龄者的生活，可以发现他们维持健康长寿的共通之处：第一就是摄取多样化的食物；第二是要独立并且存有好奇心；第三是身体要经常活动。其中摄取多样化食物对维持健康尤其重要。
医食同源一词来自日本
书名」医食同源「这个语汇，除了日本之外，中国和韩国也有此说法，但真正了解意思的人并不多。这个用语是为了让一般大众开始关心饮食的重要性，约40年前我所创造的词汇。
或许是因为父母亲都很喜欢烹饪，所以从小我就对烹饪特别感兴趣。而在成为开业医生后，内心产生了」比起药物，每天的三餐更为重要。菜餚或许能在医疗方面发挥作用「的想法，于是利用空档到烹饪学校授课。这所学校是将传统中国菜引进日本、已故的陈建民先生在1966年所创办的惠比寿中国菜学院，而差不多在创校时期大约15年间，我都在此担任讲师，在夏季讲座讲授有关」饮食与健康「的课程。在这期间，结交了对中国菜造诣深厚的中国人和日本人知己，让我更加确定了」美食既要好吃又要对身体有益「的想法。于是1972年9月在NHK《今日料理》特辑」40岁后的饮食「中，设计出六天份的菜色，并且负责解说，而医食同源就是那时候正式发表的。喜欢吃药的日本人，似乎忘记了罹患文明病的原因与错误的饮食习惯有关，所以站在临床医生的立场，必须提醒大家」饮食优于药物「。
我将医食同源定义为」药（药材）和食材皆源自于同一处，所以最好从日常饮食来预防、治疗疾病。而所谓的日常饮食当然就是指均衡的三餐「。这是来自中国古代的药食同源观念」食物在饥饿时可以止饥，但生病时却也能成为治疗的药「的扩大版。
前面所说的均衡其实有两种意思。第一个是西洋医学所说的营养均衡，而另一个则是传统中医、及源自阴阳五行的平衡。这个观念是从两千多年前中国最早的医学书《黄帝内经．素问》中提到的」五谷为养，五果为助，五畜为益、五菜为充（也就是营养均衡），气味（也就是阴阳五行的平衡）合而服之，以补精益气「衍生出来的。
而所谓的阴阳平衡，就是在两种极端状态中取得平衡，以维持身体的健康。譬如寒冷时要摄取能让身体温暖的食物，而炎热时就要摄取让身体降温的食物。吃会让胆固醇增加的食物时，应该也要摄取能降低胆固醇的食物，这样才能维持身体健康。另外，吃高卡路里的食物时，也不能忘记摄取低卡路里的食物，这样才能避免和消除肥胖。五行调和则是在酸、苦、甜、辣、咸这五种味道中取得平衡，以强化内脏，增强精力。如果能将此观念应用于烹饪的话，菜也会变得更加美味。
由此可知，只要充分了解每一种食材的功能，然后再做正确的搭配，那么烹调出的菜相信会很美味，而且吃了也会变健康。
吃什么食物成什么样的人，自己的身体自己守护
面对少子且高龄化的社会，年金、医疗保险、照护保险等问题难以得到满意的解决，而这些问题使环境变得更加严峻。为了能适应此环境，自己的身体要自己守护，要健康的长久活下去，就要做好自我健康管理。因此每天的三餐变得非常重要，尤其是40岁前后，不论个人或工作都处于责任沉重、非常忙碌的情况，这阶段身体状况也会逐年衰退。要是轻忽了三餐的重要性，那么身体就容易生病。
1985年日本成为长寿国家起，随着经济发展和医疗的进步，日本传统饮食文化中适度的引入欧美化饮食，让日本人的营养摄取更为均衡。
但是近几年，日本不但发生了许多件的食安问题，而且各种毫无根据的饮食资讯也过度氾滥；像是出现了」想要健康就要减少○○的摄取「等偏颇的饮食观念，又或者是」吃○○对身体有益「或」╳╳对身体不好「等评判一种食物的好与坏。饮食本来就是要把各种食物搭配组合的，而我认为，欠缺搭配食物、均衡饮食的知识，正是目前最大的问题。因为要是此现象持续下去的话，会导致偏食，也很容易丧失品尝美食的乐趣，总有一天日本会从长寿国的宝座摔下来的。
本书摘录部份自2004年10月起刊登于日本经济新闻PLUS1的《医食同源》专栏17的内容，以更浅显易懂的方式介绍我所提倡的」医食同源「观念。另外，为了实践医食同源的想法，在一般财团法人BETTERHOME协会的协助下，设计了烹调方式简单且美味的食谱。从哪个章节开始阅读都没关系，请试着烹调觉得有兴趣的食谱。我想这样就能让你健康、年轻、精神奕奕的活长久。
图书试读
用户评价
评分
这本书绝对是我近期最满意的一次购书体验了。我一直对“医食同源”这个概念很感兴趣，但之前看到的很多相关书籍要么过于理论化，要么食谱太过于复杂，让我望而却步。这本《医食同源：彩色图解93道健康美味家常食谱》则恰恰填补了这个空白。它以非常接地气的方式，将深奥的养生理念融入到一道道家常菜肴中，让我感觉健康饮食并不是遥不可及的，而是可以从一日三餐开始实现的。最让我赞赏的是，这本书不是简单地罗列菜名和做法，而是每道菜都配有详细的营养分析和针对性的功效介绍。比如，当我看到一道“润肺止咳羹”时，书中不仅给出了详细的烹饪步骤，还解释了其中几种主要食材（比如雪梨、川贝）是如何起到润肺作用的，以及适合哪些人群食用。这种“知其然，知其所以然”的讲解方式，让我觉得非常有说服力，也更有信心去尝试。我最近试做了几道菜，味道都很不错，家人也都很喜欢，而且感觉身体上的一些小不适也好像有所缓解，这让我更加坚信这本书的价值。
评分说实话，一开始我抱着试试看的心态买了这本书，因为市面上关于健康饮食的书籍太多了，很多都大同小异，容易让人审美疲劳。但这本书的独特之处在于，它并没有卖弄那些高深的理论，而是用一种非常亲切、生活化的语言，将“医食同源”的理念渗透到每一页的文字和图片中。我最欣赏的是它对食材的选择和搭配的解读。比如，它会告诉你为什么在烹饪某道菜时要加入某一种香料，或者为什么某种食材和另一种食材搭配在一起会产生更好的健康效果。这些看似微小的细节，却能极大地提升菜肴的美味和健康价值。而且，书中提到的93道菜，每一道都充满了家的味道，没有那些过于西式或者日式的“花哨”菜肴，而是实实在在的中国家庭餐桌上的常客。我尝试了其中的几道，比如“清蒸鲈鱼配姜丝”、“番茄炒蛋”的改良版，在保持原有的美味基础上，增加了更多让身体受益的元素，让简单的家常菜焕发了新的生命力。这本书让我觉得，健康饮食不再是一件“苦行”，而是一种享受。
评分我一直认为，厨房不仅仅是制作食物的地方，更是维系家庭健康与幸福的中心。这本《医食同源：彩色图解93道健康美味家常食谱》恰恰强化了我的这一认知。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本充满智慧的“家庭健康指南”。我喜欢它将“食”与“医”巧妙地结合起来，让我不再是盲目地烹饪，而是带着一份对身体的关怀去选择食材，去调配味道。书中详尽的彩色图解，不仅让制作过程清晰易懂，也让我对食材的天然色泽和质感有了更直观的感受，这本身就是一种美的享受。而93道食谱的选择，也相当的贴心，涵盖了从日常餐点到特殊时期的调理，比如它有一章节专门讲到了“女性调养”的食谱，里面的几道菜我尝试后，感觉效果相当不错，比我之前盲目尝试各种补品要自然很多。更重要的是，这本书的书写风格非常温和，就像一位有经验的长辈在指导你如何更好地照顾自己和家人的饮食，没有那种强制性的说教，而是用一种循循善诱的方式，让你在不知不觉中就爱上了健康的生活方式。
评分作为一名对烹饪充满热情，但又常常在健康和美味之间纠结的上班族，这本书简直是为我量身定做的。我平时工作很忙，没有太多时间去研究复杂的菜谱，但又不想因为图方便而牺牲家人的健康。这本书的出现，让我找到了一个绝佳的平衡点。首先，它的“彩色图解”设计非常直观，很多步骤甚至不需要看文字，光看图就能明白，这大大节省了我的时间。其次，93道菜谱的覆盖面很广，从早餐、午餐到晚餐，从家常小炒到滋补汤品，几乎涵盖了我们日常饮食的方方面面，而且很多菜品都是我以前从未尝试过的，给了我很多新的烹饪灵感。最重要的是，它始终围绕着“健康”这个主题，每一道菜都巧妙地融合了食材的营养价值和食疗功效，比如书中有一道“健脾祛湿粥”，正是针对我最近经常感觉腹胀、乏力的状况，照着食谱做了一周，确实感觉精神好了很多。这本书让我觉得，烹饪健康美味的家常菜，原来可以如此简单又充满乐趣。
评分这本书真是让我惊喜连连！拿到手的时候，就觉得它的装帧设计非常用心，硬壳封面，纸张质感也很好，拿在手里沉甸甸的，很有分量。我最喜欢的是书中大量的精美彩色插图，每一道菜都拍得跟艺术品一样，色彩鲜艳，食材纹理清晰可见，让人一看就食欲大开。不仅仅是图片好看，作者在食谱的描述上也下了功夫，步骤清晰明了，即使是厨房新手也能轻松跟着操作。而且，这本书的选材都非常家常，都是我日常生活中比较容易买到的食材，没有那些稀奇古怪、价格高昂的“养生秘方”，这让我觉得非常实用，可以真正地运用到日常的餐桌上。除了菜谱本身，书中还穿插了一些关于食材营养价值、食疗功效的介绍，用通俗易懂的语言讲解，让我对食物有了更深的认识，不再是盲目地做菜，而是带着一种“吃出健康”的心态去尝试。总的来说，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本关于健康饮食的生活指南，让我觉得自己的厨房生活变得更有趣、更有意义了。
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