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　　控制尿酸　控制高尿酸血症　预防痛风
　　除了限制普林的摄取，不使尿酸值升高的饮食习惯更重要！
　　每天补充2L的水分
　　避免持续且大量食用富含普林的食物
　　普林摄取量一天不超过400mg　　　　　　
　　多食用蔬菜、海藻等能硷化尿液的食物　　　
　　盐分摄取量一天不过8g 　　　　　
　　三餐按时吃＆注意营养与均衡　　

　　大量食用蔬菜、海藻等能使尿液咸化的食物，促进尿酸排泄！
　　运用食材及烹调方式削减热量，减重也有助于尿酸值的控制！
　　营养均衡、吃得满足，每道食谱只需３步骤，作法简单易行！
　　只要用点巧思，就能减盐、减热量、减普林，告别痛风&高尿酸血症！

本书重点特色

　　一日三餐食谱范例，搭配出质胜于量、营养均衡，有助降尿酸的菜单。
　　精选上百道主菜、配菜、汤品单品菜单，种类丰富更多元。
　　主菜热量低于200kcal，配菜＆汤品热量低于50kcal，不必减量，热量不超标。
　　精选常备菜&便当食谱，制作方便，保存容易，再忙也能兼顾营养，吃得安心。
　　食谱皆标示营养值，轻松控制热量不超标！
　　内含痛风＆高尿酸血症医学常识篇，改善症状从了解开始！

　　本书章节重点

　　PART1痛风、高尿酸血症的基础知识及饮食

　　PART2降低尿酸值、营养均衡的菜单

　　PART3 200kcal主菜
　　肉 鱼贝 大豆制品 蛋 火锅

　　PART 4 50kcal配菜＆汤品
　　黄绿色蔬菜 浅色蔬菜 薯类、南瓜 菇类、海藻、蒟蒻 常备菜 蔬菜淋酱 汤品

　　PART5即便热量减少，还是一样美味！　低热量甜点

　　COLUMN
　　一天摄取2ℓ以上水分的诀窍／外食＆外带的选法、吃法／下酒菜挑选法／酒精的摄取方式／减盐味噌汤＆汤品的烹调要点……等
 

作者简介

医学监修／谷口敦夫（Taniguchi Atsuo）

　　东京女子医科大学附属胶原病类风湿痛风中心教授、医学博士。1983年，三重大学医学系毕。1985年，东京女子医科大学附属胶原病类风湿痛风中心助理。1991～1993年，美国加州大学圣地牙哥分校研究员。2003年起，历经东京女子医科大学附属胶原病类风湿痛风中心助理教授，升任现职。从事有关痛风、高尿酸血症领域的诊疗、普林代谢异常及基因诊断的研究。日本痛风．核酸代谢学会理事，日本类风湿学会评议员、指导医师。着作有《痛风、尿酸值高者的美味食谱书》（暂译，保健同人社）、《美味饮食治好痛风、高尿酸血症》、《尿酸完全控制的最新疗法》（暂译，主妇与生活社）等。

营养指导／桥本纯子（Hashimoto jyunko）

　　东京女子医科大学附属胶原病类风湿痛风中心有照营养师。

料理、食谱制作／大越乡子（Okoshi satoko）

　　有照营养师，食品协调员。1991年，服部营养专门学校毕。曾以营养师的身分先后任职于田园都市厚生医院、藤泽市民医院。自1997年起，于法式餐厅担任点心师；现以有照营养师、食品协调员的身分，活跃于产品开发及书籍杂志的领域。为因应生活习惯病及孕妇所设计的食谱等，备受肯定，获得料理既美味又对身体有益处的好评。

译者简介

林仁惠

　　专职日文笔译。淡江大学日文系毕，东吴大学日研所硕士。译作有《现在的你就是最好的你》、《享受一个人的生活》、《真美人，看脚底就知道》、《配合28天生理期，唤醒妳的美丽！》、《50℃清洗＆70℃蒸煮的美味魔法！》、《日本国立癌症研究中心东医院　抗癌营养照护全书》（原水文化出版）、等书。

序言
如何使用本书

Part 1
是什么样的疾病？治疗方式为何？
痛风、高尿酸血症的基础知识及饮食
基本1
痛风、高尿酸血症是什么样的疾病？
基本2
何谓尿酸？何谓普林？
基本3
尿酸值为何会升高？
基本4
一旦确诊为高尿酸血症，该如何因应？
基本5
尿酸值的控制从减重开始
基本6
运用多种食材均衡搭配
基本7
菜单由主食、主菜和配菜搭配而成
基本8
该怎么吃？吃的顺序，吃的方式
基本9
「普林」和「硷化」是关键所在
基本10
盐分摄取量，一天不超过8g。
多吃口味清淡的减盐餐

Part 2
「质」胜过「量」。吃得聪明「脱离代谢症候群！」
降低尿酸值的均衡菜单
晚餐
抑制油和盐分的摄取，削减热量！
晚餐的基本规则
鸡柳鲜蔬卷套餐
清蒸鸡肉套餐
香草面包粉煎猪肉套餐
韩式凉拌猪肉卷套餐
梅肉炒鲜蔬牛肉套餐
牛肉鲜蔬沙拉套餐
玉米猪肉饼套餐
黑醋卤萝卜鰤鱼套餐
烤鲑鱼佐番茄萝卜泥酱套餐
豆豉蒸鳕鱼套餐
日式鲷鱼冷盘套餐
豆浆炖鲜蔬干贝套餐
番茄麻婆豆腐套餐
烤油豆腐佐香味蔬菜淋酱套餐
鳗鱼拌寿司套餐
菠菜鲭鱼咖哩套餐

早餐
透过套餐模式来学习！
早餐的基本规则
日式日常菜单　盐渍鲑鱼套餐

用点巧思
盐烤鲑鱼佐萝卜泥套餐
西式日常套餐
培根蛋套餐

用点巧思
鲜蔬火腿鸟巢蛋套餐
饭食　味噌香拷鲑鱼套餐
饭食　纳豆凉拌腌茄子套餐
面食　鲜蔬蛋三明治套餐
面食　香肠鲜蔬咖哩浓汤套餐
谷片　鲔鱼温蔬菜谷片套餐

烤鱼变化食谱
美乃滋味噌烤鲑鱼
萝卜泥凉拌烤竹筴鱼干
照烧旗鱼

纳豆料理变化食谱
山药秋葵纳豆
萝卜泥凉拌纳豆
可与纳豆搭配食用的各类配料

蛋料理变化食谱
鲜蔬沙拉佐水波蛋
微波炒蛋
鲜蔬鸟巢蛋
菠菜洋葱滑蛋
高汤煎蛋卷
裙带菜高丽菜煎蛋卷

午餐
利用配色来斟酌营养的均衡！
便当的基本规则
便当的组合范例
便当
渍烤鲑鱼便当
鲜菇镶肉便当
简便午餐
韩式凉拌黑鲔鲜蔬盖饭套餐
中式鸡肉鲜蔬凉面套餐
鲜蔬炒饭套餐

饭类变化食谱
韩式凉拌鸡丝鲜蔬盖饭
纳豆蒟蒻炒饭
绞肉根菜芥菜拌饭
沙丁鱼甜椒咖哩盖饭

面类变化食谱
炒面
鲜菇肉酱义大利面
舞菇鸡肉荞麦面
海瓜子裙带菜根汤面
●四季宴客菜单
春的菜单　蛤蛎寿司佐油菜花／腌渍萝卜鲑鱼／烤芦笋佐番茄调味酱／茗荷清汤佐山椒嫩叶
夏的菜单　蔬丝冷素面／鸡翅煎饺／冬瓜冻
秋的菜单　鲜菇蒸饭／干贝豆腐烧卖／甜醋渍蒸茄／柚香味噌蒟蒻
冬的菜单　猪肉鲜蔬萝卜泥锅／卤羊栖菜细葱

Part 3
料理不必减量，就能削减脂质＆热量！
200kcal主菜
肉
●鸡肉
●猪肉
●牛肉
●绞肉
鱼贝类
●白肉鱼（旗鱼、鳕鱼、鲷鱼）
●红肉鱼、青背鱼
（鲣鱼、沙丁鱼、黑鲔、竹筴鱼、鲭鱼）
●虾、干贝、乌贼、海瓜子
大豆制品
蛋类
火锅

Part 4
大量食用会让尿液硷化的蔬菜、海藻和菇类！
50kcal配菜＆汤品
黄绿色蔬菜
●青菜类（菠菜、小松菜、水菜、茼蒿、黄麻菜、油菜花、韭菜）
●番茄、青椒、甜椒、胡萝卜
●芦笋、绿花椰菜、四季豆、秋葵
●茄子、高丽菜、莴苣
●大白菜、豆芽菜、小黄瓜
●萝卜、大头菜
●长葱、洋葱、芹菜
●苦瓜、竹笋、牛蒡、莲藕
●菇类
●海藻
●蒟蒻
常备菜
轻松提升抗氧化力　2种蔬菜淋酱
汤品
●配料丰富的汤品
●味噌汤、清汤

Part 5
即便热量减少，还是一样美味！
低热量甜点
●明胶、寒天、蕨粉
●蔬菜、荞麦粉
●乳制品、蛋、牛奶
牛奶＆豆浆的3种特调热饮

按热量排序的料理索引
 

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