降低尿酸值、控制普林 痛风&高尿酸血症饮食全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 痛风
• 高尿酸血症
• 饮食疗法
• 尿酸
• 普林
• 健康饮食
• 慢性病管理
• 食谱
• 营养学
• 养生

　　控制尿酸　控制高尿酸血症　预防痛风
　　除了限制普林的摄取，不使尿酸值升高的饮食习惯更重要！
　　每天补充2L的水分
　　避免持续且大量食用富含普林的食物
　　普林摄取量一天不超过400mg　　　　　　
　　多食用蔬菜、海藻等能硷化尿液的食物　　　
　　盐分摄取量一天不过8g 　　　　　
　　三餐按时吃＆注意营养与均衡　　

　　大量食用蔬菜、海藻等能使尿液咸化的食物，促进尿酸排泄！
　　运用食材及烹调方式削减热量，减重也有助于尿酸值的控制！
　　营养均衡、吃得满足，每道食谱只需３步骤，作法简单易行！
　　只要用点巧思，就能减盐、减热量、减普林，告别痛风&高尿酸血症！

本书重点特色

　　一日三餐食谱范例，搭配出质胜于量、营养均衡，有助降尿酸的菜单。
　　精选上百道主菜、配菜、汤品单品菜单，种类丰富更多元。
　　主菜热量低于200kcal，配菜＆汤品热量低于50kcal，不必减量，热量不超标。
　　精选常备菜&便当食谱，制作方便，保存容易，再忙也能兼顾营养，吃得安心。
　　食谱皆标示营养值，轻松控制热量不超标！
　　内含痛风＆高尿酸血症医学常识篇，改善症状从了解开始！

　　本书章节重点

　　PART1痛风、高尿酸血症的基础知识及饮食

　　PART2降低尿酸值、营养均衡的菜单

　　PART3 200kcal主菜
　　肉 鱼贝 大豆制品 蛋 火锅

　　PART 4 50kcal配菜＆汤品
　　黄绿色蔬菜 浅色蔬菜 薯类、南瓜 菇类、海藻、蒟蒻 常备菜 蔬菜淋酱 汤品

　　PART5即便热量减少，还是一样美味！　低热量甜点

　　COLUMN
　　一天摄取2ℓ以上水分的诀窍／外食＆外带的选法、吃法／下酒菜挑选法／酒精的摄取方式／减盐味噌汤＆汤品的烹调要点……等
 

降糖控糖，拥抱健康：糖尿病患者的饮食管理与生活方式指南 本书简介 随着生活节奏的加快和饮食结构的改变，糖尿病已成为现代社会中一个日益普遍的健康挑战。它不仅影响着人们的日常活动，更可能引发一系列严重的并发症，对生命质量构成威胁。然而，糖尿病并非不可控的“绝症”。通过科学、系统的饮食管理和健康的生活方式调整，绝大多数糖友能够有效地控制血糖水平，延缓甚至预防并发症的发生，重获充满活力的生活。 本书《降糖控糖，拥抱健康：糖尿病患者的饮食管理与生活方式指南》正是为广大糖尿病患者、糖尿病前期人群、糖友家属以及关注血糖健康的人士精心打造的一部全面、实用的工具书。它摒弃了晦涩难懂的专业术语，以清晰易懂的语言，系统地阐述了糖尿病的饮食治疗原则、食物选择技巧、烹饪方法优化以及融入日常生活的实践策略。 第一部分：科学认知，正视“甜蜜的负担” 本部分旨在帮助读者建立对糖尿病的正确认识。我们将深入浅出地解析糖尿病的发病机制，区分不同类型的糖尿病（如1型、2型、妊娠期糖尿病）及其特点。更重要的是，我们将聚焦于饮食在糖尿病管理中的核心地位，强调“三分治、七分养”，特别是“养”的重中之重——合理膳食。 糖尿病的真相： 了解胰岛素的作用、血糖波动的原理，破除常见的误区与恐慌。 个体化管理的重要性： 强调没有“一刀切”的糖尿病饮食方案，不同年龄、活动量、并发症情况的患者需要定制化的饮食策略。 血糖的“隐形杀手”： 深入剖析高血糖对心脑血管、肾脏、眼底等重要器官的长期损害机制，激发读者积极管理血糖的内在动力。 第二部分：饮食基石，精准计算与选择 饮食管理是控制血糖的“第一道防线”。本部分将提供详尽、可操作的食物选择指南和份量控制方法。我们不仅仅是告诉您“能吃什么”和“不能吃什么”，更重要的是教会您“如何吃”和“吃多少”。 碳水化合物的智慧管理： 碳水化合物是影响餐后血糖波动最直接的因素。本书详细介绍了“升糖指数”（GI）和“血糖负荷”（GL）的概念，并提供了一个包含数百种常见食物的GI/GL参考表。重点讲解了如何替换高GI食物（如白米饭、白面包）为低GI的替代品（如全谷物、豆类），从而实现平稳的血糖曲线。 蛋白质与脂肪的优化配比： 蛋白质是修复组织的基础，但过量摄入可能增加肾脏负担。脂肪的选择至关重要，我们将区分健康的脂肪（如富含不饱和脂肪酸的坚果、鱼油）和有害的脂肪（如反式脂肪、饱和脂肪），指导读者构建有益心血管健康的脂肪结构。 “隐形糖”与添加剂的甄别： 许多加工食品中含有大量的添加糖分和人工甜味剂。本部分教会读者像侦探一样阅读食品标签，识别隐藏在果汁、酸奶、调味品中的糖分陷阱。 维生素、矿物质与膳食纤维： 强调微量营养素对改善胰岛素敏感性的辅助作用，特别是膳食纤维在减缓葡萄糖吸收、促进肠道健康中的关键作用。 第三部分：实践操作，从厨房到餐桌 理论知识只有转化为日常行动才能发挥价值。本部分将聚焦于糖尿病患者的日常烹饪技巧和就餐场景管理。 烹饪方式的革命： 推荐适合糖友的烹饪方式，如蒸、煮、炖、凉拌，并指导如何用更少的油和盐来提升食物的风味，减少对血糖和血压的负面影响。例如，如何利用天然香料替代高盐调味品。 分餐与定时定量： 详细介绍如何进行三餐或加餐的合理分配，确保血糖在一天中保持稳定。提供“餐盘法”的简易教学，帮助患者直观地掌握每餐的食物比例。 特殊情况下的饮食调整： 针对出差、聚餐、节假日等特殊社交场合，提供灵活应变的策略，确保饮食计划不被轻易打断。例如，如何在餐馆点菜时做出最优选择。 零食与加餐的艺术： 对于需要加餐的患者，提供一系列低升糖、营养丰富的零食选择，避免因饥饿导致的血糖波动。 第四部分：生活方式的全面整合 饮食管理并非孤立存在，它必须与运动、体重控制、心理健康等多方面因素协同作用，才能达到最佳的血糖控制效果。 运动处方： 详细解释规律运动如何提高胰岛素敏感性。提供适合不同体能水平的运动建议，从温和的散步到中等强度的有氧运动，并强调运动前后监测血糖的重要性。 体重管理： 对于超重或肥胖的2型糖尿病患者，减轻5%-10%的体重往往能显著改善血糖控制。本书提供健康减重而不牺牲营养的科学路径。 压力与睡眠管理： 探讨慢性压力和睡眠不足如何影响激素分泌，进而导致血糖升高。提供简单有效的放松技巧和睡眠卫生建议。 自我监测与记录： 鼓励患者进行定期的自我血糖监测，并将饮食、运动、血糖数值详细记录下来，形成反馈闭环，以便与医生进行有效沟通，并及时调整方案。 结语 本书致力于成为您身边最贴心、最实用的“营养师”和“健康教练”。通过学习和实践书中的知识，您将不再被“糖尿病”的标签所束缚，而是能够自信、科学地管理自己的饮食，享受更加健康、多彩的生活。管理糖尿病，从您手中的餐盘开始。

作者简介

医学监修／谷口敦夫（Taniguchi Atsuo）

　　东京女子医科大学附属胶原病类风湿痛风中心教授、医学博士。1983年，三重大学医学系毕。1985年，东京女子医科大学附属胶原病类风湿痛风中心助理。1991～1993年，美国加州大学圣地牙哥分校研究员。2003年起，历经东京女子医科大学附属胶原病类风湿痛风中心助理教授，升任现职。从事有关痛风、高尿酸血症领域的诊疗、普林代谢异常及基因诊断的研究。日本痛风．核酸代谢学会理事，日本类风湿学会评议员、指导医师。着作有《痛风、尿酸值高者的美味食谱书》（暂译，保健同人社）、《美味饮食治好痛风、高尿酸血症》、《尿酸完全控制的最新疗法》（暂译，主妇与生活社）等。

营养指导／桥本纯子（Hashimoto jyunko）

　　东京女子医科大学附属胶原病类风湿痛风中心有照营养师。

料理、食谱制作／大越乡子（Okoshi satoko）

　　有照营养师，食品协调员。1991年，服部营养专门学校毕。曾以营养师的身分先后任职于田园都市厚生医院、藤泽市民医院。自1997年起，于法式餐厅担任点心师；现以有照营养师、食品协调员的身分，活跃于产品开发及书籍杂志的领域。为因应生活习惯病及孕妇所设计的食谱等，备受肯定，获得料理既美味又对身体有益处的好评。

译者简介

林仁惠

　　专职日文笔译。淡江大学日文系毕，东吴大学日研所硕士。译作有《现在的你就是最好的你》、《享受一个人的生活》、《真美人，看脚底就知道》、《配合28天生理期，唤醒妳的美丽！》、《50℃清洗＆70℃蒸煮的美味魔法！》、《日本国立癌症研究中心东医院　抗癌营养照护全书》（原水文化出版）、等书。

序言
如何使用本书

Part 1
是什么样的疾病？治疗方式为何？
痛风、高尿酸血症的基础知识及饮食
基本1
痛风、高尿酸血症是什么样的疾病？
基本2
何谓尿酸？何谓普林？
基本3
尿酸值为何会升高？
基本4
一旦确诊为高尿酸血症，该如何因应？
基本5
尿酸值的控制从减重开始
基本6
运用多种食材均衡搭配
基本7
菜单由主食、主菜和配菜搭配而成
基本8
该怎么吃？吃的顺序，吃的方式
基本9
「普林」和「硷化」是关键所在
基本10
盐分摄取量，一天不超过8g。
多吃口味清淡的减盐餐

Part 2
「质」胜过「量」。吃得聪明「脱离代谢症候群！」
降低尿酸值的均衡菜单
晚餐
抑制油和盐分的摄取，削减热量！
晚餐的基本规则
鸡柳鲜蔬卷套餐
清蒸鸡肉套餐
香草面包粉煎猪肉套餐
韩式凉拌猪肉卷套餐
梅肉炒鲜蔬牛肉套餐
牛肉鲜蔬沙拉套餐
玉米猪肉饼套餐
黑醋卤萝卜鰤鱼套餐
烤鲑鱼佐番茄萝卜泥酱套餐
豆豉蒸鳕鱼套餐
日式鲷鱼冷盘套餐
豆浆炖鲜蔬干贝套餐
番茄麻婆豆腐套餐
烤油豆腐佐香味蔬菜淋酱套餐
鳗鱼拌寿司套餐
菠菜鲭鱼咖哩套餐

早餐
透过套餐模式来学习！
早餐的基本规则
日式日常菜单　盐渍鲑鱼套餐

用点巧思
盐烤鲑鱼佐萝卜泥套餐
西式日常套餐
培根蛋套餐

用点巧思
鲜蔬火腿鸟巢蛋套餐
饭食　味噌香拷鲑鱼套餐
饭食　纳豆凉拌腌茄子套餐
面食　鲜蔬蛋三明治套餐
面食　香肠鲜蔬咖哩浓汤套餐
谷片　鲔鱼温蔬菜谷片套餐

烤鱼变化食谱
美乃滋味噌烤鲑鱼
萝卜泥凉拌烤竹筴鱼干
照烧旗鱼

纳豆料理变化食谱
山药秋葵纳豆
萝卜泥凉拌纳豆
可与纳豆搭配食用的各类配料

蛋料理变化食谱
鲜蔬沙拉佐水波蛋
微波炒蛋
鲜蔬鸟巢蛋
菠菜洋葱滑蛋
高汤煎蛋卷
裙带菜高丽菜煎蛋卷

午餐
利用配色来斟酌营养的均衡！
便当的基本规则
便当的组合范例
便当
渍烤鲑鱼便当
鲜菇镶肉便当
简便午餐
韩式凉拌黑鲔鲜蔬盖饭套餐
中式鸡肉鲜蔬凉面套餐
鲜蔬炒饭套餐

饭类变化食谱
韩式凉拌鸡丝鲜蔬盖饭
纳豆蒟蒻炒饭
绞肉根菜芥菜拌饭
沙丁鱼甜椒咖哩盖饭

面类变化食谱
炒面
鲜菇肉酱义大利面
舞菇鸡肉荞麦面
海瓜子裙带菜根汤面
●四季宴客菜单
春的菜单　蛤蛎寿司佐油菜花／腌渍萝卜鲑鱼／烤芦笋佐番茄调味酱／茗荷清汤佐山椒嫩叶
夏的菜单　蔬丝冷素面／鸡翅煎饺／冬瓜冻
秋的菜单　鲜菇蒸饭／干贝豆腐烧卖／甜醋渍蒸茄／柚香味噌蒟蒻
冬的菜单　猪肉鲜蔬萝卜泥锅／卤羊栖菜细葱

Part 3
料理不必减量，就能削减脂质＆热量！
200kcal主菜
肉
●鸡肉
●猪肉
●牛肉
●绞肉
鱼贝类
●白肉鱼（旗鱼、鳕鱼、鲷鱼）
●红肉鱼、青背鱼
（鲣鱼、沙丁鱼、黑鲔、竹筴鱼、鲭鱼）
●虾、干贝、乌贼、海瓜子
大豆制品
蛋类
火锅

Part 4
大量食用会让尿液硷化的蔬菜、海藻和菇类！
50kcal配菜＆汤品
黄绿色蔬菜
●青菜类（菠菜、小松菜、水菜、茼蒿、黄麻菜、油菜花、韭菜）
●番茄、青椒、甜椒、胡萝卜
●芦笋、绿花椰菜、四季豆、秋葵
●茄子、高丽菜、莴苣
●大白菜、豆芽菜、小黄瓜
●萝卜、大头菜
●长葱、洋葱、芹菜
●苦瓜、竹笋、牛蒡、莲藕
●菇类
●海藻
●蒟蒻
常备菜
轻松提升抗氧化力　2种蔬菜淋酱
汤品
●配料丰富的汤品
●味噌汤、清汤

Part 5
即便热量减少，还是一样美味！
低热量甜点
●明胶、寒天、蕨粉
●蔬菜、荞麦粉
●乳制品、蛋、牛奶
牛奶＆豆浆的3种特调热饮

按热量排序的料理索引
 

监修者序

　　以前被喻为「奢侈病」的痛风，在这个饱食的时代，俨然已成了屡见不鲜的疾病。现在，日本的痛风患者估计约有八十五万四千人，被视为高危险群的高尿酸血症患者也约有五百万至六百万人。不仅如此，向来给人「中年疾病」印象的痛风，近年来也不断年轻化，患者年龄的分布，竟以三十多岁居多。

　　其主要原因，乃是在于饮食生活的西式化。以肉类为主的高油脂、高蛋白、高热量饮食，再加上运动的不足、生活的不规律、饮酒机会的增加，以及压力的过度累积等，种种生活习惯的改变所致。

　　成年男性每五人就有一人患有高尿酸血症，成为痛风高危险群。另外，自以为痛风与我无关的人也不在少数。因为在痛风伴随着剧痛发作前，几乎没有任何自觉症状。就算健检结果显示尿酸值过高，也如同在看待他人之事般，一点也不在乎。但是，要视置之不理，痛风就会一再发作，甚至引发严重的生活习惯病。

　　痛风、高尿酸血症是出自尿酸代谢异常的生活习惯病。诚如其字面意思，是长年累月的生活习惯所引发的疾病。当被告知尿酸值过高时，大家多半只会留意普林摄取的限制，但事实上，重新检讨容易使尿酸值升高的生活习惯，才是最重要的事。肥胖者也得适度减重。只要透过平日的饮食或运动等健康管理，便能确实控制住病情。

　　话虽如此，极端的减肥或绝食却反而会使尿酸升高。「按三餐」吃得「有规律」且「营养均衡」，正是饮食疗法的重点所在。本书将向大家介绍早、午、晚三餐的菜单搭配方式，以及能够有效控制尿酸值的食谱，例如，热量虽低却同样可以让人吃得满足的主菜，或大量使用可使尿液硷化的蔬菜烹调的配菜等。只要自由挑选本书的主菜、配菜或汤品做搭配，自然就是一份营养均衡的菜单。

　　正确的饮食生活，是克服疾病的第一步。但愿大家得以有效运用本书，这便是我们最大的喜悦。
 

评分☆☆☆☆☆

这套书真是太及时了，我最近身体有点小毛病，去医院检查，医生说是尿酸有点高，让我注意饮食。平时工作忙，对这些方面了解不多，一下子听医生这么说，心里也挺着急的。朋友推荐了这本《降低尿酸值、控制普林 痛风&高尿酸血症饮食全书》，我拿到手就迫不及待地翻看了。书里的内容写得非常浅显易懂，不像那种学术性的报告，读起来一点压力都没有。它从基础的原理开始讲，什么是普林，为什么它会导致尿酸升高，然后又很细致地罗列了各种食物的普林含量，这是我最看重的部分，因为平时买菜做饭，最直观的就是食物，知道什么能吃，什么得少吃，心里就踏实多了。书中还给出了很多具体的食谱和搭配建议，比如早餐、午餐、晚餐甚至加餐都有详细的方案，而且很多菜式我平时也爱吃，这让我觉得控制饮食并没有那么痛苦，反而可以做得既健康又美味。我还特别喜欢书中关于生活习惯的建议，比如怎么运动，怎么喝水，这些细节虽然小，但对身体健康却是至关重要的。读完这本书，我对痛风和高尿酸血症有了更清晰的认识，也知道该如何从饮食和生活方式上进行调整，感觉心里非常有底，不像以前那样茫然无助了。

评分☆☆☆☆☆

我最近因为工作压力大，加上平时不太注意饮食，感觉身体有些指标不太理想，尤其是医生提醒我要关注尿酸的问题。朋友给我推荐了这本《降低尿酸值、控制普林 痛风&高尿酸血症饮食全书》，说这本书内容很实用，能帮我解决饮食上的困惑。拿到书后，我认真地读了读，发现它确实名副其实。首先，它对“普林”这个概念的解释非常清晰，让我这个之前对此一窍不通的人也能明白它的重要性。然后，它详细列举了各种常见食物的普林含量，这对于我这种需要精确控制饮食的人来说，简直太有帮助了。以前我总是凭感觉，不知道哪些是高普林食物，现在有了这份“普林清单”，我做起饭来就心里有数多了。更让我惊喜的是，书中还提供了很多非常具体的食谱，而且都是我日常生活中比较熟悉的菜肴，只是在食材的选择和烹饪方法上做了一些调整，让我觉得健康饮食并不是一件很困难的事情，甚至可以很美味。它还强调了多喝水、适量运动等生活习惯的重要性，这让我认识到控制尿酸是一个综合性的过程。这本书真的让我豁然开朗，感觉自己终于找到了一个靠谱的饮食指南。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我简直不敢相信，这本《降低尿酸值、控制普林 痛风&高尿酸血症饮食全书》的书，竟然能把一个这么“严肃”的健康问题，讲得这么生动有趣！我之前对痛风的印象就是发作起来剧痛无比，感觉人要残废了一样，但具体是怎么回事，为什么会得，我一直是模模糊糊的。这本书简直就像一个随身的健康指导员，它不是简单地告诉你“不能吃这个，不能吃那个”，而是非常有条理地解释了食物中的普林是如何影响我们身体的，那些我们日常生活中常见的食物，到底在普林含量上有什么“小秘密”，书中都一一揭开了。我特别喜欢它划分食物的那个表格，简直是我的“购物清单”和“食谱指南”的结合体。而且，书中的一些案例分享，让我觉得那些痛苦的经历离自己并不遥远，也更加警醒我要好好管理自己的身体。最让我惊喜的是，书中竟然有关于“外食”的建议，我平时工作忙，经常在外解决三餐，这部分内容对我来说简直是雪中送炭！学会了如何在外面点餐，如何避开那些“陷阱”，这对我控制尿酸值起到了关键作用。读完这本书，我不再害怕痛风，而是充满了信心，知道如何通过调整饮食和生活习惯来保持健康。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食很关注，特别是现在社会上关于“三高”的讨论越来越多，我也开始留心各种可能影响健康的因素。当我在书店看到《降低尿酸值、控制普林 痛风&高尿酸血症饮食全书》这本书时，就被它的标题吸引了。我虽然没有痛风的困扰，但了解一下高尿酸血症和普林对身体的影响，对预防疾病肯定是大有裨益的。这本书的内容非常丰富，从根本上讲解了普林代谢的过程，以及为什么高普林食物会导致尿酸升高。它不像一些科普文章那样零散，而是成体系地梳理了相关的知识。我尤其喜欢书中关于不同食物普林含量的详细列表，这让我能够更科学地认识到哪些食物需要注意，哪些是可以放心食用的。而且，书中提供的食谱不仅仅是为了降低尿酸，很多都融合了健康、美味的理念，让我在学习健康知识的同时，也能享受到烹饪的乐趣。它还提到了不同人群的饮食建议，比如老年人、儿童，甚至孕妇，这让这本书的适用范围更加广泛。总而言之，这是一本非常值得阅读的健康指南，它不仅能帮助痛风患者，也能让所有关注健康的人受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一名痛风患者，多年来深受其扰。试过很多方法，也看过不少医生，但效果总是时好时坏。偶然间朋友推荐了这本《降低尿酸值、控制普林 痛风&高尿酸血症饮食全书》，我一开始并没有抱太大希望，毕竟“饮食全书”听起来就有点枯燥。然而，当我翻开第一页，就彻底被它吸引了。这本书最大的特点是它的实用性！它没有太多理论性的空谈，而是将普林值与食物一一对应，清晰明了。让我最受触动的，是书中关于“食物嘌呤排行榜”的介绍，这让我能够直观地了解到哪些食物是“雷区”，哪些是可以适量食用的。书中还提供了大量根据不同嘌呤含量设计的食谱，从一日三餐到加餐，都考虑得非常周全。我尤其喜欢其中关于“低普林饮食的烹饪技巧”的部分，原来有些烹饪方法也能在一定程度上降低食物的普林含量，这给了我很大的启发。此外，书中还强调了饮水和运动的重要性，并给出了具体的建议，这让我认识到，控制尿酸不仅仅是饮食的范畴，而是需要全方位的调整。读完这本书，我感觉自己终于找到了一个真正能够帮助我的“战友”，我对控制痛风充满信心。