具体描述
少油才健康？多吃植物油才对人体有帮助？
不管买再好的油、吃再多有机食材，
不解决一直以来对油品的迷思，一样会对身体造成伤害。
不管买再好的油、吃再多有机食材，
不解决一直以来对油品的迷思，一样会对身体造成伤害。
「油脂会转化成胆固醇，引发心血管病变。」
「别碰猪油、牛油，用植物油炒菜较健康！」
我们常在新闻媒体看过类似油脂的报导，总是把健康与肥胖问题归咎在油品身上，以为自己的不健康都是油脂所害，于是认为健康就是要少油、清淡、没有调味，但事实上真的是这样吗？
油脂比你想像中的还要重要！
大部分的人可能不知道，「油」不仅在我们日常生活中随处可见，在我们身体里也有着无可取代的地位。
提供比蛋白质和醣类更多能量、协助脂溶性维生素吸收、使身体获得必需的脂肪酸，就算是大部分人不喜欢的脂肪，也有保护内脏器官的功能。
好的油不仅能防失智症、增进记忆力，还能提升好的胆固醇，预防心血管疾病，但是，你知道「油」该怎么吃才健康吗？
被誉为乐龄达人的王康裕老师，利用这本书解答一般大众与油品相关的迷思，不再以为少吃油才会更健康，除此之外，还分享了独家调配油品的超级配方，让大家在家里就能自行调配出市面上买不到的好油，吃得安心又健康。
著者信息
作者简介
王康裕
学历：台北医药大学首届药学系毕。
经历：胃药第一品牌「吉胃福适」创办人
「无毒的家」国际连锁创办人
中广新闻网「心灵的春天」健康养生顾问
乐龄达人讲座预约协会：(02)2809-1157
E-mail：oec365@renewbiocare.com
审定者简介
周妙芳
学历：台北医学院保健营养学系毕。
经历：高考营养师、现任绿色大帝营养师
专长：健康谘询、保健食品开发、健康饮食与自然养生推广
王康裕
学历：台北医药大学首届药学系毕。
经历：胃药第一品牌「吉胃福适」创办人
「无毒的家」国际连锁创办人
中广新闻网「心灵的春天」健康养生顾问
乐龄达人讲座预约协会：(02)2809-1157
E-mail：oec365@renewbiocare.com
审定者简介
周妙芳
学历：台北医学院保健营养学系毕。
经历：高考营养师、现任绿色大帝营养师
专长：健康谘询、保健食品开发、健康饮食与自然养生推广
图书目录
前言
推荐序 不务正业的学长
推荐序 王老师的小厨房
第一篇 油安事件的眞相
问卷调查：食油危机，如何吃到好油
危机一 外食族的危机
危机二 早餐店的隐藏危机
危机三 挡不住的零食
危机四 伪装的外衣，出卖贞操的橄榄油
危机五 泛滥的毒品：反式脂肪
危机六 饱和脂肪不能一视同仁
油脂地位及形象的演变
胆固醇的基本概念
胆固醇的基本常识
胆固醇的误导及迷思
第二篇 好油＆坏油的分辨
油的基本常识
看不见的油
最新鲜的油
不可靠的油
第三篇 我的3好友（油）1爱（咖啡）
我的厨房三友（油）：椰子油、橄榄油、亚麻仁油
DIY调和油
Omega-3系列的油还有这几味
椰子油的邂逅
第四篇 DIY自己来
花漾优酪乳
椰香好料理
锅具要讲究：食物不沾锅，低温蒸食烹调
第五篇 欢愉椰子油见证篇
椰子油漱口，可治牙龈出血
椰子油外敷内用两相宜
椰子油䓤油饼改善失智
失智症的画时钟测试
没有胆的人有没有胆结石
第六篇 结语
长寿の岛的探讨
感食乐齢 椰然自得 重拾优质生活(Quality of bio life)
推荐序 不务正业的学长
推荐序 王老师的小厨房
第一篇 油安事件的眞相
问卷调查：食油危机，如何吃到好油
危机一 外食族的危机
危机二 早餐店的隐藏危机
危机三 挡不住的零食
危机四 伪装的外衣，出卖贞操的橄榄油
危机五 泛滥的毒品：反式脂肪
危机六 饱和脂肪不能一视同仁
油脂地位及形象的演变
胆固醇的基本概念
胆固醇的基本常识
胆固醇的误导及迷思
第二篇 好油＆坏油的分辨
油的基本常识
看不见的油
最新鲜的油
不可靠的油
第三篇 我的3好友（油）1爱（咖啡）
我的厨房三友（油）：椰子油、橄榄油、亚麻仁油
DIY调和油
Omega-3系列的油还有这几味
椰子油的邂逅
第四篇 DIY自己来
花漾优酪乳
椰香好料理
锅具要讲究：食物不沾锅，低温蒸食烹调
第五篇 欢愉椰子油见证篇
椰子油漱口，可治牙龈出血
椰子油外敷内用两相宜
椰子油䓤油饼改善失智
失智症的画时钟测试
没有胆的人有没有胆结石
第六篇 结语
长寿の岛的探讨
感食乐齢 椰然自得 重拾优质生活(Quality of bio life)
图书序言
第三篇 我的厨房三友（油）：椰子油、橄榄油、亚麻仁油
每次谈到食用油的黄金比例时，我习惯以母乳中的脂肪酸结构去做譬喩。母每次谈到食用油的黄金比例时，我习惯以母乳中的脂肪酸结构去做譬喩。母乳中的油脂比例是最适合人类的，其中有45%～50%的饱和脂肪（大部分是容易消化的中链脂肪，如椰子油的主要成分），35%的单元不饱和脂肪（如橄榄油的主要成分：omega-9），15%～20% 的多元不饱和脂肪（如葵花油，大豆油的主要成分：omega-6及亚麻仁油的主要成分：omega-3）。但是，现在的食品加工，餐厅等行业大多使用上述omega-6系列油脂，造成人们摄取omega-3和omega-6的比例严重失衡，诱导了许多的过敏，发炎，自体免疫攻击的案例，所以尽量少用这些不稳定、易氧化的油，只要吃点坚果，种子就够了。
目前，我以椰子油、橄榄油、亚麻仁油三者交替食用及互相调和，饮食内容丰富又好吃，血液检查的数据都正常(附2015.04.02的一般血液生化检验报告于PXX页我迫不及待想跟读者分享，以下，我就来简介这三种油对人体有什么好处。
1.椰子油：
我以椰子油优先的理由除了它含有母乳里的主要成分中链脂肪酸（MCT）外，MCT不需胆汁及胰脏消化酵素的分解与消化就可以从小肠经肝门静脉吸收，并在肝脏快速转换成能量。椰子油富含饱和脂肪酸，可耐高温，不容易氧化，容易消化、吸收、被人体利用，不容易囤积成体脂肪，还能抑制细菌、病毒，无论是外敷、内用均两相宜。
2.橄榄油：
橄榄油含有单元不饱和脂肪酸omega-9达70%左右，而多元不饱和脂肪酸omega-6约10%，多元不饱和脂肪酸omega-3则约1%及抗氧化多酚，可以说是不饱和脂肪酸当中最稳定、最不容易氧化的一种，不容易氧化的油脂最适合我们经常食用‧而且橄榄油当中的omega-9有助于降低LDL（俗称坏的胆固醇），却可以提升HDL（俗称好的胆固醇），可以预防心血管疾病，被誉为「地中海的液体黄金」。
3.亚麻仁油：
亚麻仁油含多元不饱和脂肪酸omega-3达40%至50%之间，根据日本医学专家山田丰文研究，每个人摄取omega-3和omega-6的比例应该在1:4，但现代人都已达到10:1的数据，可见严重失衡，不过亚麻仁油的耐热性不如椰子油和橄榄油，比较容易氧化变质，所以，食用亚麻仁油最好是直接凉拌，不要加热最好。
食用量的优先顺序：椰子油＞橄榄油＞亚麻仁油
每次谈到食用油的黄金比例时，我习惯以母乳中的脂肪酸结构去做譬喩。母每次谈到食用油的黄金比例时，我习惯以母乳中的脂肪酸结构去做譬喩。母乳中的油脂比例是最适合人类的，其中有45%～50%的饱和脂肪（大部分是容易消化的中链脂肪，如椰子油的主要成分），35%的单元不饱和脂肪（如橄榄油的主要成分：omega-9），15%～20% 的多元不饱和脂肪（如葵花油，大豆油的主要成分：omega-6及亚麻仁油的主要成分：omega-3）。但是，现在的食品加工，餐厅等行业大多使用上述omega-6系列油脂，造成人们摄取omega-3和omega-6的比例严重失衡，诱导了许多的过敏，发炎，自体免疫攻击的案例，所以尽量少用这些不稳定、易氧化的油，只要吃点坚果，种子就够了。
目前，我以椰子油、橄榄油、亚麻仁油三者交替食用及互相调和，饮食内容丰富又好吃，血液检查的数据都正常(附2015.04.02的一般血液生化检验报告于PXX页我迫不及待想跟读者分享，以下，我就来简介这三种油对人体有什么好处。
1.椰子油：
我以椰子油优先的理由除了它含有母乳里的主要成分中链脂肪酸（MCT）外，MCT不需胆汁及胰脏消化酵素的分解与消化就可以从小肠经肝门静脉吸收，并在肝脏快速转换成能量。椰子油富含饱和脂肪酸，可耐高温，不容易氧化，容易消化、吸收、被人体利用，不容易囤积成体脂肪，还能抑制细菌、病毒，无论是外敷、内用均两相宜。
2.橄榄油：
橄榄油含有单元不饱和脂肪酸omega-9达70%左右，而多元不饱和脂肪酸omega-6约10%，多元不饱和脂肪酸omega-3则约1%及抗氧化多酚，可以说是不饱和脂肪酸当中最稳定、最不容易氧化的一种，不容易氧化的油脂最适合我们经常食用‧而且橄榄油当中的omega-9有助于降低LDL（俗称坏的胆固醇），却可以提升HDL（俗称好的胆固醇），可以预防心血管疾病，被誉为「地中海的液体黄金」。
3.亚麻仁油：
亚麻仁油含多元不饱和脂肪酸omega-3达40%至50%之间，根据日本医学专家山田丰文研究，每个人摄取omega-3和omega-6的比例应该在1:4，但现代人都已达到10:1的数据，可见严重失衡，不过亚麻仁油的耐热性不如椰子油和橄榄油，比较容易氧化变质，所以，食用亚麻仁油最好是直接凉拌，不要加热最好。
食用量的优先顺序：椰子油＞橄榄油＞亚麻仁油
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