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　　控製尿酸　控製高尿酸血癥　預防痛風
　　除瞭限製普林的攝取，不使尿酸值升高的飲食習慣更重要！
　　每天補充2L的水分
　　避免持續且大量食用富含普林的食物
　　普林攝取量一天不超過400mg　　　　　　
　　多食用蔬菜、海藻等能鹼化尿液的食物　　　
　　鹽分攝取量一天不過8g 　　　　　
　　三餐按時吃＆注意營養與均衡　　

　　大量食用蔬菜、海藻等能使尿液鹹化的食物，促進尿酸排泄！
　　運用食材及烹調方式削減熱量，減重也有助於尿酸值的控製！
　　營養均衡、吃得滿足，每道食譜隻需３步驟，作法簡單易行！
　　隻要用點巧思，就能減鹽、減熱量、減普林，告彆痛風&高尿酸血癥！

本書重點特色

　　一日三餐食譜範例，搭配齣質勝於量、營養均衡，有助降尿酸的菜單。
　　精選上百道主菜、配菜、湯品單品菜單，種類豐富更多元。
　　主菜熱量低於200kcal，配菜＆湯品熱量低於50kcal，不必減量，熱量不超標。
　　精選常備菜&便當食譜，製作方便，保存容易，再忙也能兼顧營養，吃得安心。
　　食譜皆標示營養值，輕鬆控製熱量不超標！
　　內含痛風＆高尿酸血癥醫學常識篇，改善癥狀從瞭解開始！

　　本書章節重點

　　PART1痛風、高尿酸血癥的基礎知識及飲食

　　PART2降低尿酸值、營養均衡的菜單

　　PART3 200kcal主菜
　　肉 魚貝 大豆製品 蛋 火鍋

　　PART 4 50kcal配菜＆湯品
　　黃綠色蔬菜 淺色蔬菜 薯類、南瓜 菇類、海藻、蒟蒻 常備菜 蔬菜淋醬 湯品

　　PART5即便熱量減少，還是一樣美味！　低熱量甜點

　　COLUMN
　　一天攝取2ℓ以上水分的訣竅／外食＆外帶的選法、吃法／下酒菜挑選法／酒精的攝取方式／減鹽味噌湯＆湯品的烹調要點……等
 

作者簡介

醫學監修／榖口敦夫（Taniguchi Atsuo）

　　東京女子醫科大學附屬膠原病類風濕痛風中心教授、醫學博士。1983年，三重大學醫學係畢。1985年，東京女子醫科大學附屬膠原病類風濕痛風中心助理。1991～1993年，美國加州大學聖地牙哥分校研究員。2003年起，曆經東京女子醫科大學附屬膠原病類風濕痛風中心助理教授，升任現職。從事有關痛風、高尿酸血癥領域的診療、普林代謝異常及基因診斷的研究。日本痛風．核酸代謝學會理事，日本類風濕學會評議員、指導醫師。著作有《痛風、尿酸值高者的美味食譜書》（暫譯，保健同人社）、《美味飲食治好痛風、高尿酸血癥》、《尿酸完全控製的最新療法》（暫譯，主婦與生活社）等。

營養指導／橋本純子（Hashimoto jyunko）

　　東京女子醫科大學附屬膠原病類風濕痛風中心有照營養師。

料理、食譜製作／大越鄉子（Okoshi satoko）

　　有照營養師，食品協調員。1991年，服部營養專門學校畢。曾以營養師的身分先後任職於田園都市厚生醫院、藤澤市民醫院。自1997年起，於法式餐廳擔任點心師；現以有照營養師、食品協調員的身分，活躍於産品開發及書籍雜誌的領域。為因應生活習慣病及孕婦所設計的食譜等，備受肯定，獲得料理既美味又對身體有益處的好評。

譯者簡介

林仁惠

　　專職日文筆譯。淡江大學日文係畢，東吳大學日研所碩士。譯作有《現在的你就是最好的你》、《享受一個人的生活》、《真美人，看腳底就知道》、《配閤28天生理期，喚醒妳的美麗！》、《50℃清洗＆70℃蒸煮的美味魔法！》、《日本國立癌癥研究中心東醫院　抗癌營養照護全書》（原水文化齣版）、等書。

序言
如何使用本書

Part 1
是什麼樣的疾病？治療方式為何？
痛風、高尿酸血癥的基礎知識及飲食
基本1
痛風、高尿酸血癥是什麼樣的疾病？
基本2
何謂尿酸？何謂普林？
基本3
尿酸值為何會升高？
基本4
一旦確診為高尿酸血癥，該如何因應？
基本5
尿酸值的控製從減重開始
基本6
運用多種食材均衡搭配
基本7
菜單由主食、主菜和配菜搭配而成
基本8
該怎麼吃？吃的順序，吃的方式
基本9
「普林」和「鹼化」是關鍵所在
基本10
鹽分攝取量，一天不超過8g。
多吃口味清淡的減鹽餐

Part 2
「質」勝過「量」。吃得聰明「脫離代謝癥候群！」
降低尿酸值的均衡菜單
晚餐
抑製油和鹽分的攝取，削減熱量！
晚餐的基本規則
雞柳鮮蔬捲套餐
清蒸雞肉套餐
香草麵包粉煎豬肉套餐
韓式涼拌豬肉捲套餐
梅肉炒鮮蔬牛肉套餐
牛肉鮮蔬沙拉套餐
玉米豬肉餅套餐
黑醋鹵蘿蔔鰤魚套餐
烤鮭魚佐番茄蘿蔔泥醬套餐
豆豉蒸鱈魚套餐
日式鯛魚冷盤套餐
豆漿燉鮮蔬乾貝套餐
番茄麻婆豆腐套餐
烤油豆腐佐香味蔬菜淋醬套餐
鰻魚拌壽司套餐
菠菜鯖魚咖哩套餐

早餐
透過套餐模式來學習！
早餐的基本規則
日式日常菜單　鹽漬鮭魚套餐

用點巧思
鹽烤鮭魚佐蘿蔔泥套餐
西式日常套餐
培根蛋套餐

用點巧思
鮮蔬火腿鳥巢蛋套餐
飯食　味噌香拷鮭魚套餐
飯食　納豆涼拌醃茄子套餐
麵食　鮮蔬蛋三明治套餐
麵食　香腸鮮蔬咖哩濃湯套餐
榖片　鮪魚溫蔬菜榖片套餐

烤魚變化食譜
美乃滋味噌烤鮭魚
蘿蔔泥涼拌烤竹筴魚乾
照燒旗魚

納豆料理變化食譜
山藥鞦葵納豆
蘿蔔泥涼拌納豆
可與納豆搭配食用的各類配料

蛋料理變化食譜
鮮蔬沙拉佐水波蛋
微波炒蛋
鮮蔬鳥巢蛋
菠菜洋蔥滑蛋
高湯煎蛋捲
裙帶菜高麗菜煎蛋捲

午餐
利用配色來斟酌營養的均衡！
便當的基本規則
便當的組閤範例
便當
漬烤鮭魚便當
鮮菇鑲肉便當
簡便午餐
韓式涼拌黑鮪鮮蔬蓋飯套餐
中式雞肉鮮蔬涼麵套餐
鮮蔬炒飯套餐

飯類變化食譜
韓式涼拌雞絲鮮蔬蓋飯
納豆蒟蒻炒飯
絞肉根菜芥菜拌飯
沙丁魚甜椒咖哩蓋飯

麵類變化食譜
炒麵
鮮菇肉醬義大利麵
舞菇雞肉蕎麥麵
海瓜子裙帶菜根湯麵
●四季宴客菜單
春的菜單　蛤蠣壽司佐油菜花／醃漬蘿蔔鮭魚／烤蘆筍佐番茄調味醬／茗荷清湯佐山椒嫩葉
夏的菜單　蔬絲冷素麵／雞翅煎餃／鼕瓜凍
鞦的菜單　鮮菇蒸飯／乾貝豆腐燒賣／甜醋漬蒸茄／柚香味噌蒟蒻
鼕的菜單　豬肉鮮蔬蘿蔔泥鍋／鹵羊棲菜細蔥

Part 3
料理不必減量，就能削減脂質＆熱量！
200kcal主菜
肉
●雞肉
●豬肉
●牛肉
●絞肉
魚貝類
●白肉魚（旗魚、鱈魚、鯛魚）
●紅肉魚、青背魚
（鰹魚、沙丁魚、黑鮪、竹筴魚、鯖魚）
●蝦、乾貝、烏賊、海瓜子
大豆製品
蛋類
火鍋

Part 4
大量食用會讓尿液鹼化的蔬菜、海藻和菇類！
50kcal配菜＆湯品
黃綠色蔬菜
●青菜類（菠菜、小鬆菜、水菜、茼蒿、黃麻菜、油菜花、韭菜）
●番茄、青椒、甜椒、鬍蘿蔔
●蘆筍、綠花椰菜、四季豆、鞦葵
●茄子、高麗菜、萵苣
●大白菜、豆芽菜、小黃瓜
●蘿蔔、大頭菜
●長蔥、洋蔥、芹菜
●苦瓜、竹筍、牛蒡、蓮藕
●菇類
●海藻
●蒟蒻
常備菜
輕鬆提升抗氧化力　2種蔬菜淋醬
湯品
●配料豐富的湯品
●味噌湯、清湯

Part 5
即便熱量減少，還是一樣美味！
低熱量甜點
●明膠、寒天、蕨粉
●蔬菜、蕎麥粉
●乳製品、蛋、牛奶
牛奶＆豆漿的3種特調熱飲

按熱量排序的料理索引
 

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