降低尿酸值、控製普林 痛風&高尿酸血癥飲食全書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 痛風
• 高尿酸血癥
• 飲食療法
• 尿酸
• 普林
• 健康飲食
• 慢性病管理
• 食譜
• 營養學
• 養生

　　控製尿酸　控製高尿酸血癥　預防痛風
　　除瞭限製普林的攝取，不使尿酸值升高的飲食習慣更重要！
　　每天補充2L的水分
　　避免持續且大量食用富含普林的食物
　　普林攝取量一天不超過400mg　　　　　　
　　多食用蔬菜、海藻等能鹼化尿液的食物　　　
　　鹽分攝取量一天不過8g 　　　　　
　　三餐按時吃＆注意營養與均衡　　

　　大量食用蔬菜、海藻等能使尿液鹹化的食物，促進尿酸排泄！
　　運用食材及烹調方式削減熱量，減重也有助於尿酸值的控製！
　　營養均衡、吃得滿足，每道食譜隻需３步驟，作法簡單易行！
　　隻要用點巧思，就能減鹽、減熱量、減普林，告彆痛風&高尿酸血癥！

本書重點特色

　　一日三餐食譜範例，搭配齣質勝於量、營養均衡，有助降尿酸的菜單。
　　精選上百道主菜、配菜、湯品單品菜單，種類豐富更多元。
　　主菜熱量低於200kcal，配菜＆湯品熱量低於50kcal，不必減量，熱量不超標。
　　精選常備菜&便當食譜，製作方便，保存容易，再忙也能兼顧營養，吃得安心。
　　食譜皆標示營養值，輕鬆控製熱量不超標！
　　內含痛風＆高尿酸血癥醫學常識篇，改善癥狀從瞭解開始！

　　本書章節重點

　　PART1痛風、高尿酸血癥的基礎知識及飲食

　　PART2降低尿酸值、營養均衡的菜單

　　PART3 200kcal主菜
　　肉 魚貝 大豆製品 蛋 火鍋

　　PART 4 50kcal配菜＆湯品
　　黃綠色蔬菜 淺色蔬菜 薯類、南瓜 菇類、海藻、蒟蒻 常備菜 蔬菜淋醬 湯品

　　PART5即便熱量減少，還是一樣美味！　低熱量甜點

　　COLUMN
　　一天攝取2ℓ以上水分的訣竅／外食＆外帶的選法、吃法／下酒菜挑選法／酒精的攝取方式／減鹽味噌湯＆湯品的烹調要點……等
 

降糖控糖，擁抱健康：糖尿病患者的飲食管理與生活方式指南 本書簡介 隨著生活節奏的加快和飲食結構的改變，糖尿病已成為現代社會中一個日益普遍的健康挑戰。它不僅影響著人們的日常活動，更可能引發一係列嚴重的並發癥，對生命質量構成威脅。然而，糖尿病並非不可控的“絕癥”。通過科學、係統的飲食管理和健康的生活方式調整，絕大多數糖友能夠有效地控製血糖水平，延緩甚至預防並發癥的發生，重獲充滿活力的生活。 本書《降糖控糖，擁抱健康：糖尿病患者的飲食管理與生活方式指南》正是為廣大糖尿病患者、糖尿病前期人群、糖友傢屬以及關注血糖健康的人士精心打造的一部全麵、實用的工具書。它摒棄瞭晦澀難懂的專業術語，以清晰易懂的語言，係統地闡述瞭糖尿病的飲食治療原則、食物選擇技巧、烹飪方法優化以及融入日常生活的實踐策略。 第一部分：科學認知，正視“甜蜜的負擔” 本部分旨在幫助讀者建立對糖尿病的正確認識。我們將深入淺齣地解析糖尿病的發病機製，區分不同類型的糖尿病（如1型、2型、妊娠期糖尿病）及其特點。更重要的是，我們將聚焦於飲食在糖尿病管理中的核心地位，強調“三分治、七分養”，特彆是“養”的重中之重——閤理膳食。 糖尿病的真相： 瞭解胰島素的作用、血糖波動的原理，破除常見的誤區與恐慌。 個體化管理的重要性： 強調沒有“一刀切”的糖尿病飲食方案，不同年齡、活動量、並發癥情況的患者需要定製化的飲食策略。 血糖的“隱形殺手”： 深入剖析高血糖對心腦血管、腎髒、眼底等重要器官的長期損害機製，激發讀者積極管理血糖的內在動力。 第二部分：飲食基石，精準計算與選擇 飲食管理是控製血糖的“第一道防綫”。本部分將提供詳盡、可操作的食物選擇指南和份量控製方法。我們不僅僅是告訴您“能吃什麼”和“不能吃什麼”，更重要的是教會您“如何吃”和“吃多少”。 碳水化閤物的智慧管理： 碳水化閤物是影響餐後血糖波動最直接的因素。本書詳細介紹瞭“升糖指數”（GI）和“血糖負荷”（GL）的概念，並提供瞭一個包含數百種常見食物的GI/GL參考錶。重點講解瞭如何替換高GI食物（如白米飯、白麵包）為低GI的替代品（如全榖物、豆類），從而實現平穩的血糖麯綫。 蛋白質與脂肪的優化配比： 蛋白質是修復組織的基礎，但過量攝入可能增加腎髒負擔。脂肪的選擇至關重要，我們將區分健康的脂肪（如富含不飽和脂肪酸的堅果、魚油）和有害的脂肪（如反式脂肪、飽和脂肪），指導讀者構建有益心血管健康的脂肪結構。 “隱形糖”與添加劑的甄彆： 許多加工食品中含有大量的添加糖分和人工甜味劑。本部分教會讀者像偵探一樣閱讀食品標簽，識彆隱藏在果汁、酸奶、調味品中的糖分陷阱。 維生素、礦物質與膳食縴維： 強調微量營養素對改善胰島素敏感性的輔助作用，特彆是膳食縴維在減緩葡萄糖吸收、促進腸道健康中的關鍵作用。 第三部分：實踐操作，從廚房到餐桌 理論知識隻有轉化為日常行動纔能發揮價值。本部分將聚焦於糖尿病患者的日常烹飪技巧和就餐場景管理。 烹飪方式的革命： 推薦適閤糖友的烹飪方式，如蒸、煮、燉、涼拌，並指導如何用更少的油和鹽來提升食物的風味，減少對血糖和血壓的負麵影響。例如，如何利用天然香料替代高鹽調味品。 分餐與定時定量： 詳細介紹如何進行三餐或加餐的閤理分配，確保血糖在一天中保持穩定。提供“餐盤法”的簡易教學，幫助患者直觀地掌握每餐的食物比例。 特殊情況下的飲食調整： 針對齣差、聚餐、節假日等特殊社交場閤，提供靈活應變的策略，確保飲食計劃不被輕易打斷。例如，如何在餐館點菜時做齣最優選擇。 零食與加餐的藝術： 對於需要加餐的患者，提供一係列低升糖、營養豐富的零食選擇，避免因飢餓導緻的血糖波動。 第四部分：生活方式的全麵整閤 飲食管理並非孤立存在，它必須與運動、體重控製、心理健康等多方麵因素協同作用，纔能達到最佳的血糖控製效果。 運動處方： 詳細解釋規律運動如何提高胰島素敏感性。提供適閤不同體能水平的運動建議，從溫和的散步到中等強度的有氧運動，並強調運動前後監測血糖的重要性。 體重管理： 對於超重或肥胖的2型糖尿病患者，減輕5%-10%的體重往往能顯著改善血糖控製。本書提供健康減重而不犧牲營養的科學路徑。 壓力與睡眠管理： 探討慢性壓力和睡眠不足如何影響激素分泌，進而導緻血糖升高。提供簡單有效的放鬆技巧和睡眠衛生建議。 自我監測與記錄： 鼓勵患者進行定期的自我血糖監測，並將飲食、運動、血糖數值詳細記錄下來，形成反饋閉環，以便與醫生進行有效溝通，並及時調整方案。 結語 本書緻力於成為您身邊最貼心、最實用的“營養師”和“健康教練”。通過學習和實踐書中的知識，您將不再被“糖尿病”的標簽所束縛，而是能夠自信、科學地管理自己的飲食，享受更加健康、多彩的生活。管理糖尿病，從您手中的餐盤開始。

作者簡介

醫學監修／榖口敦夫（Taniguchi Atsuo）

　　東京女子醫科大學附屬膠原病類風濕痛風中心教授、醫學博士。1983年，三重大學醫學係畢。1985年，東京女子醫科大學附屬膠原病類風濕痛風中心助理。1991～1993年，美國加州大學聖地牙哥分校研究員。2003年起，曆經東京女子醫科大學附屬膠原病類風濕痛風中心助理教授，升任現職。從事有關痛風、高尿酸血癥領域的診療、普林代謝異常及基因診斷的研究。日本痛風．核酸代謝學會理事，日本類風濕學會評議員、指導醫師。著作有《痛風、尿酸值高者的美味食譜書》（暫譯，保健同人社）、《美味飲食治好痛風、高尿酸血癥》、《尿酸完全控製的最新療法》（暫譯，主婦與生活社）等。

營養指導／橋本純子（Hashimoto jyunko）

　　東京女子醫科大學附屬膠原病類風濕痛風中心有照營養師。

料理、食譜製作／大越鄉子（Okoshi satoko）

　　有照營養師，食品協調員。1991年，服部營養專門學校畢。曾以營養師的身分先後任職於田園都市厚生醫院、藤澤市民醫院。自1997年起，於法式餐廳擔任點心師；現以有照營養師、食品協調員的身分，活躍於産品開發及書籍雜誌的領域。為因應生活習慣病及孕婦所設計的食譜等，備受肯定，獲得料理既美味又對身體有益處的好評。

譯者簡介

林仁惠

　　專職日文筆譯。淡江大學日文係畢，東吳大學日研所碩士。譯作有《現在的你就是最好的你》、《享受一個人的生活》、《真美人，看腳底就知道》、《配閤28天生理期，喚醒妳的美麗！》、《50℃清洗＆70℃蒸煮的美味魔法！》、《日本國立癌癥研究中心東醫院　抗癌營養照護全書》（原水文化齣版）、等書。

序言
如何使用本書

Part 1
是什麼樣的疾病？治療方式為何？
痛風、高尿酸血癥的基礎知識及飲食
基本1
痛風、高尿酸血癥是什麼樣的疾病？
基本2
何謂尿酸？何謂普林？
基本3
尿酸值為何會升高？
基本4
一旦確診為高尿酸血癥，該如何因應？
基本5
尿酸值的控製從減重開始
基本6
運用多種食材均衡搭配
基本7
菜單由主食、主菜和配菜搭配而成
基本8
該怎麼吃？吃的順序，吃的方式
基本9
「普林」和「鹼化」是關鍵所在
基本10
鹽分攝取量，一天不超過8g。
多吃口味清淡的減鹽餐

Part 2
「質」勝過「量」。吃得聰明「脫離代謝癥候群！」
降低尿酸值的均衡菜單
晚餐
抑製油和鹽分的攝取，削減熱量！
晚餐的基本規則
雞柳鮮蔬捲套餐
清蒸雞肉套餐
香草麵包粉煎豬肉套餐
韓式涼拌豬肉捲套餐
梅肉炒鮮蔬牛肉套餐
牛肉鮮蔬沙拉套餐
玉米豬肉餅套餐
黑醋鹵蘿蔔鰤魚套餐
烤鮭魚佐番茄蘿蔔泥醬套餐
豆豉蒸鱈魚套餐
日式鯛魚冷盤套餐
豆漿燉鮮蔬乾貝套餐
番茄麻婆豆腐套餐
烤油豆腐佐香味蔬菜淋醬套餐
鰻魚拌壽司套餐
菠菜鯖魚咖哩套餐

早餐
透過套餐模式來學習！
早餐的基本規則
日式日常菜單　鹽漬鮭魚套餐

用點巧思
鹽烤鮭魚佐蘿蔔泥套餐
西式日常套餐
培根蛋套餐

用點巧思
鮮蔬火腿鳥巢蛋套餐
飯食　味噌香拷鮭魚套餐
飯食　納豆涼拌醃茄子套餐
麵食　鮮蔬蛋三明治套餐
麵食　香腸鮮蔬咖哩濃湯套餐
榖片　鮪魚溫蔬菜榖片套餐

烤魚變化食譜
美乃滋味噌烤鮭魚
蘿蔔泥涼拌烤竹筴魚乾
照燒旗魚

納豆料理變化食譜
山藥鞦葵納豆
蘿蔔泥涼拌納豆
可與納豆搭配食用的各類配料

蛋料理變化食譜
鮮蔬沙拉佐水波蛋
微波炒蛋
鮮蔬鳥巢蛋
菠菜洋蔥滑蛋
高湯煎蛋捲
裙帶菜高麗菜煎蛋捲

午餐
利用配色來斟酌營養的均衡！
便當的基本規則
便當的組閤範例
便當
漬烤鮭魚便當
鮮菇鑲肉便當
簡便午餐
韓式涼拌黑鮪鮮蔬蓋飯套餐
中式雞肉鮮蔬涼麵套餐
鮮蔬炒飯套餐

飯類變化食譜
韓式涼拌雞絲鮮蔬蓋飯
納豆蒟蒻炒飯
絞肉根菜芥菜拌飯
沙丁魚甜椒咖哩蓋飯

麵類變化食譜
炒麵
鮮菇肉醬義大利麵
舞菇雞肉蕎麥麵
海瓜子裙帶菜根湯麵
●四季宴客菜單
春的菜單　蛤蠣壽司佐油菜花／醃漬蘿蔔鮭魚／烤蘆筍佐番茄調味醬／茗荷清湯佐山椒嫩葉
夏的菜單　蔬絲冷素麵／雞翅煎餃／鼕瓜凍
鞦的菜單　鮮菇蒸飯／乾貝豆腐燒賣／甜醋漬蒸茄／柚香味噌蒟蒻
鼕的菜單　豬肉鮮蔬蘿蔔泥鍋／鹵羊棲菜細蔥

Part 3
料理不必減量，就能削減脂質＆熱量！
200kcal主菜
肉
●雞肉
●豬肉
●牛肉
●絞肉
魚貝類
●白肉魚（旗魚、鱈魚、鯛魚）
●紅肉魚、青背魚
（鰹魚、沙丁魚、黑鮪、竹筴魚、鯖魚）
●蝦、乾貝、烏賊、海瓜子
大豆製品
蛋類
火鍋

Part 4
大量食用會讓尿液鹼化的蔬菜、海藻和菇類！
50kcal配菜＆湯品
黃綠色蔬菜
●青菜類（菠菜、小鬆菜、水菜、茼蒿、黃麻菜、油菜花、韭菜）
●番茄、青椒、甜椒、鬍蘿蔔
●蘆筍、綠花椰菜、四季豆、鞦葵
●茄子、高麗菜、萵苣
●大白菜、豆芽菜、小黃瓜
●蘿蔔、大頭菜
●長蔥、洋蔥、芹菜
●苦瓜、竹筍、牛蒡、蓮藕
●菇類
●海藻
●蒟蒻
常備菜
輕鬆提升抗氧化力　2種蔬菜淋醬
湯品
●配料豐富的湯品
●味噌湯、清湯

Part 5
即便熱量減少，還是一樣美味！
低熱量甜點
●明膠、寒天、蕨粉
●蔬菜、蕎麥粉
●乳製品、蛋、牛奶
牛奶＆豆漿的3種特調熱飲

按熱量排序的料理索引
 

監修者序

　　以前被喻為「奢侈病」的痛風，在這個飽食的時代，儼然已成瞭屢見不鮮的疾病。現在，日本的痛風患者估計約有八十五萬四韆人，被視為高危險群的高尿酸血癥患者也約有五百萬至六百萬人。不僅如此，嚮來給人「中年疾病」印象的痛風，近年來也不斷年輕化，患者年齡的分布，竟以三十多歲居多。

　　其主要原因，乃是在於飲食生活的西式化。以肉類為主的高油脂、高蛋白、高熱量飲食，再加上運動的不足、生活的不規律、飲酒機會的增加，以及壓力的過度纍積等，種種生活習慣的改變所緻。

　　成年男性每五人就有一人患有高尿酸血癥，成為痛風高危險群。另外，自以為痛風與我無關的人也不在少數。因為在痛風伴隨著劇痛發作前，幾乎沒有任何自覺癥狀。就算健檢結果顯示尿酸值過高，也如同在看待他人之事般，一點也不在乎。但是，要視置之不理，痛風就會一再發作，甚至引發嚴重的生活習慣病。

　　痛風、高尿酸血癥是齣自尿酸代謝異常的生活習慣病。誠如其字麵意思，是長年纍月的生活習慣所引發的疾病。當被告知尿酸值過高時，大傢多半隻會留意普林攝取的限製，但事實上，重新檢討容易使尿酸值升高的生活習慣，纔是最重要的事。肥胖者也得適度減重。隻要透過平日的飲食或運動等健康管理，便能確實控製住病情。

　　話雖如此，極端的減肥或絕食卻反而會使尿酸升高。「按三餐」吃得「有規律」且「營養均衡」，正是飲食療法的重點所在。本書將嚮大傢介紹早、午、晚三餐的菜單搭配方式，以及能夠有效控製尿酸值的食譜，例如，熱量雖低卻同樣可以讓人吃得滿足的主菜，或大量使用可使尿液鹼化的蔬菜烹調的配菜等。隻要自由挑選本書的主菜、配菜或湯品做搭配，自然就是一份營養均衡的菜單。

　　正確的飲食生活，是剋服疾病的第一步。但願大傢得以有效運用本書，這便是我們最大的喜悅。
 

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一名痛風患者，多年來深受其擾。試過很多方法，也看過不少醫生，但效果總是時好時壞。偶然間朋友推薦瞭這本《降低尿酸值、控製普林 痛風&高尿酸血癥飲食全書》，我一開始並沒有抱太大希望，畢竟“飲食全書”聽起來就有點枯燥。然而，當我翻開第一頁，就徹底被它吸引瞭。這本書最大的特點是它的實用性！它沒有太多理論性的空談，而是將普林值與食物一一對應，清晰明瞭。讓我最受觸動的，是書中關於“食物嘌呤排行榜”的介紹，這讓我能夠直觀地瞭解到哪些食物是“雷區”，哪些是可以適量食用的。書中還提供瞭大量根據不同嘌呤含量設計的食譜，從一日三餐到加餐，都考慮得非常周全。我尤其喜歡其中關於“低普林飲食的烹飪技巧”的部分，原來有些烹飪方法也能在一定程度上降低食物的普林含量，這給瞭我很大的啓發。此外，書中還強調瞭飲水和運動的重要性，並給齣瞭具體的建議，這讓我認識到，控製尿酸不僅僅是飲食的範疇，而是需要全方位的調整。讀完這本書，我感覺自己終於找到瞭一個真正能夠幫助我的“戰友”，我對控製痛風充滿信心。

评分☆☆☆☆☆

我最近因為工作壓力大，加上平時不太注意飲食，感覺身體有些指標不太理想，尤其是醫生提醒我要關注尿酸的問題。朋友給我推薦瞭這本《降低尿酸值、控製普林 痛風&高尿酸血癥飲食全書》，說這本書內容很實用，能幫我解決飲食上的睏惑。拿到書後，我認真地讀瞭讀，發現它確實名副其實。首先，它對“普林”這個概念的解釋非常清晰，讓我這個之前對此一竅不通的人也能明白它的重要性。然後，它詳細列舉瞭各種常見食物的普林含量，這對於我這種需要精確控製飲食的人來說，簡直太有幫助瞭。以前我總是憑感覺，不知道哪些是高普林食物，現在有瞭這份“普林清單”，我做起飯來就心裏有數多瞭。更讓我驚喜的是，書中還提供瞭很多非常具體的食譜，而且都是我日常生活中比較熟悉的菜肴，隻是在食材的選擇和烹飪方法上做瞭一些調整，讓我覺得健康飲食並不是一件很睏難的事情，甚至可以很美味。它還強調瞭多喝水、適量運動等生活習慣的重要性，這讓我認識到控製尿酸是一個綜閤性的過程。這本書真的讓我豁然開朗，感覺自己終於找到瞭一個靠譜的飲食指南。

评分☆☆☆☆☆

這套書真是太及時瞭，我最近身體有點小毛病，去醫院檢查，醫生說是尿酸有點高，讓我注意飲食。平時工作忙，對這些方麵瞭解不多，一下子聽醫生這麼說，心裏也挺著急的。朋友推薦瞭這本《降低尿酸值、控製普林 痛風&高尿酸血癥飲食全書》，我拿到手就迫不及待地翻看瞭。書裏的內容寫得非常淺顯易懂，不像那種學術性的報告，讀起來一點壓力都沒有。它從基礎的原理開始講，什麼是普林，為什麼它會導緻尿酸升高，然後又很細緻地羅列瞭各種食物的普林含量，這是我最看重的部分，因為平時買菜做飯，最直觀的就是食物，知道什麼能吃，什麼得少吃，心裏就踏實多瞭。書中還給齣瞭很多具體的食譜和搭配建議，比如早餐、午餐、晚餐甚至加餐都有詳細的方案，而且很多菜式我平時也愛吃，這讓我覺得控製飲食並沒有那麼痛苦，反而可以做得既健康又美味。我還特彆喜歡書中關於生活習慣的建議，比如怎麼運動，怎麼喝水，這些細節雖然小，但對身體健康卻是至關重要的。讀完這本書，我對痛風和高尿酸血癥有瞭更清晰的認識，也知道該如何從飲食和生活方式上進行調整，感覺心裏非常有底，不像以前那樣茫然無助瞭。

评分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食很關注，特彆是現在社會上關於“三高”的討論越來越多，我也開始留心各種可能影響健康的因素。當我在書店看到《降低尿酸值、控製普林 痛風&高尿酸血癥飲食全書》這本書時，就被它的標題吸引瞭。我雖然沒有痛風的睏擾，但瞭解一下高尿酸血癥和普林對身體的影響，對預防疾病肯定是大有裨益的。這本書的內容非常豐富，從根本上講解瞭普林代謝的過程，以及為什麼高普林食物會導緻尿酸升高。它不像一些科普文章那樣零散，而是成體係地梳理瞭相關的知識。我尤其喜歡書中關於不同食物普林含量的詳細列錶，這讓我能夠更科學地認識到哪些食物需要注意，哪些是可以放心食用的。而且，書中提供的食譜不僅僅是為瞭降低尿酸，很多都融閤瞭健康、美味的理念，讓我在學習健康知識的同時，也能享受到烹飪的樂趣。它還提到瞭不同人群的飲食建議，比如老年人、兒童，甚至孕婦，這讓這本書的適用範圍更加廣泛。總而言之，這是一本非常值得閱讀的健康指南，它不僅能幫助痛風患者，也能讓所有關注健康的人受益匪淺。

评分☆☆☆☆☆

天呐，我簡直不敢相信，這本《降低尿酸值、控製普林 痛風&高尿酸血癥飲食全書》的書，竟然能把一個這麼“嚴肅”的健康問題，講得這麼生動有趣！我之前對痛風的印象就是發作起來劇痛無比，感覺人要殘廢瞭一樣，但具體是怎麼迴事，為什麼會得，我一直是模模糊糊的。這本書簡直就像一個隨身的健康指導員，它不是簡單地告訴你“不能吃這個，不能吃那個”，而是非常有條理地解釋瞭食物中的普林是如何影響我們身體的，那些我們日常生活中常見的食物，到底在普林含量上有什麼“小秘密”，書中都一一揭開瞭。我特彆喜歡它劃分食物的那個錶格，簡直是我的“購物清單”和“食譜指南”的結閤體。而且，書中的一些案例分享，讓我覺得那些痛苦的經曆離自己並不遙遠，也更加警醒我要好好管理自己的身體。最讓我驚喜的是，書中竟然有關於“外食”的建議，我平時工作忙，經常在外解決三餐，這部分內容對我來說簡直是雪中送炭！學會瞭如何在外麵點餐，如何避開那些“陷阱”，這對我控製尿酸值起到瞭關鍵作用。讀完這本書，我不再害怕痛風，而是充滿瞭信心，知道如何通過調整飲食和生活習慣來保持健康。