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　　抗「失智」，终于可以立即行动
　　脑科权威教你分辨——
　　「伤害大脑」的油，与「活化大脑」的油
　　换掉家中的「坏油」，避开日常饮食「隐形的坏油」
　　预防失智、改善失智、终结失智
　　＊＊＊独家收录：脑科权威十三道抗失智料理＊＊＊

　　你愿意花五千元买银杏／鱼油补脑，
　　却舍不得花五百元买一瓶好油？
　　小心，你每天吃的油，是养成失智体质的主因，
　　千万不要铁齿，不要花钱吃错油，还愈吃愈失智！
　　「油」可杀害脑细胞，也能增生脑细胞，
　　吃错油更会直接导致失智症（阿兹海默症）！
　　现在就开始改用好油，一切还来得及，
　　从居家饮食中建立聪明吃油法，
　　全家一起吃好油，成果惊人的有效，让失智远离！

　　第一本脑科专家教你完全摆脱失智的居家指南

　　根据台湾失智症协会报告，2016年台湾失智症人口已逾260,000人，每100人当中就有1人罹患失智！及早发现失智症警讯，正确调整健康饮食方法，在患病初期阻断发展，就能延缓对大脑的影响。

　　日本脑科专家山嶋哲盛博士发现，家庭中每日食用的沙拉油，就是造成失智症（阿兹海默症）的主因，震惊了全日本！作者分析沙拉油如何损害大脑的记忆中枢「海马回」而引发失智，以及沙拉油侵害身体，所造成的各种症状和病变；更完整性地分析了失智症的各阶段形成病状、各式的劣质油品，逐步戕害大脑的过程。

　　此外，市售商品中，充斥着许多「看不见的油」的劣质食品，比如：各式加工食品、油炸物食品、便当热菜、一般人爱吃的零食饼干、糕点等等，让许多的外食族在无形之中，长期吃进了坏油制作的劣质食品，造成身体的负担，导致各种的病症。

　　山嶋哲盛博士以多年脑科专业研究保证，只要开始使用好油，建立正确良好的饮食观饮，就可以有效防止失智症。作者以身试法，亲自教导居家正确有效吃油、抗失智的方法！本书更独家附录脑科权威医生无私公开，简单易上手的「抗失智食谱」，让每个读者从每日居家生活中，建立有效的饮食观念，就现在开始，就打造失智不侵的体质！

　　【坏油，是失智的兇手】

　　脑科学专业医师山嶋哲盛其在专业领域中，撰写了一百九十篇英文论文与七十篇日文论文，提出「钙蛋白酶与组织蛋白酶假设（calpain–cathepsin hypothesis）」解释神经细胞坏死的原因。山嶋医生发现沙拉油形成的4-羟基壬烯醛正是导致阿兹海默症的主要原因，登上国际月刊封面，备受各界瞩目。使用独创的神经心理测验，搭配磁振造影与正子扫描，帮助病患在失智症首次发作的数年前即可尽早发现阿兹海默症的病征，进行预防性治疗。

　　【跟着脑科权威这样吃，不失智】：两多一少饮食法

　　依食物种类／时节区分，一次就吃对食材的精华。
　　从「前菜、主食，到甜品」，吃好又吃对！

　　多吃：
　　•蔬菜（具高度抗氧化的绿色蔬菜，涩味愈强愈好）
　　•吐司抹橄榄油（别再抺奶油和花生酱了）
　　•（冬天吃）橘子
　　•咖哩饭
　　•鲑鱼
　　•添加DHA的优格

　　多喝：
　　•巧克力
　　•可可
　　•咖啡
　　•抹茶
　　•绿茶
　　•新鲜现打果汁（鲜艳的水果更优）

　　少吃：
　　╳不吃市售便当、热菜
　　╳不吃市售三明治
　　╳不吃即食品（各式泡面）
　　╳不吃速食（油炸类／合成食物）
　　╳不吃零食（洋芋片、饼干）
　　╳不吃成分不明的蛋糕、面包

　　【独家公开，脑科权威抗失智料理】

　　无私公开十三道食谱，每道只要三至五步骤。
　　健康、美味、便利。
　　地中海料理
　　西式腌菜
　　芝麻青背鱼沙拉
　　西洋菜沙拉
　　香蒜油渍真鲷生鱼片佐柠檬汁
　　抗失智义大利面

※※  本书特色  ※※

　　【最专业】由日本脑科医学博士执笔，分析食用油品对大脑和神经造成的影响。

　　【最全整】从失智症形成前，分析沙拉油造成脑部病变的各种成因，到早期阶段／中期对抗，以及各种预防方法，全面打击现代人最害怕的失智症。

　　【第一本有效抗失智食谱书】提供日常饮食的正确用油建议，从前菜沙拉／小菜／主餐／食品和甜点，提供完整的食谱，让你在家就可以轻松准备，对抗失智就是这么简单！

作者简介

【脑科医师‧医学博士】
山嶋哲盛

　　出生于日本金泽市，1975年毕业于金泽大学医学部。1979年金泽大学研究所医学系研究科课程修毕。1985年担任金泽大学医学部附属医院医局长。1990年成为金泽大学医学部副教授。现任金泽大学研究所医药保健学综合研究科．再生脑外科科长、「海马廻与高次脑机能学会」会长、「高峰俱乐部」会长。

　　着有《日本科学先驱 高峰让吉》（岩波书店）、《明治金泽的兰方医》（慧文社）、《沙拉油会残害大脑》（河出书房新社）等书。

　　于专业领域发表190篇英文论文以及70篇日文论文，提倡「钙蛋白酶－组织蛋白酶假说」以说明神经细胞凋死的原因。最近更发现由沙拉油所形成的4-羟基壬烯醛为造成阿兹海默症的主因，并经国际学刊採用作为封面图片，备受瞩目。

　　运用独创的神经心理测验与MRI、PET检查，可于失智症状开始发作的前几年，早期诊断出阿兹海默症，更具备进行预防性治疗的技术，大量患者纷纷前来求诊。

译者简介

游韵馨

　　透过文字认识世界的全职译者。觉得极简主义的生活轻松自在，没有杂物自然就能满足心灵，感到幸福。译作包括《零失败的果树栽植法》、《改善脖子僵硬，身体90%的疼痛都会消失》、《麻理惠的整理魔法：108项技巧全图解》等多部作品。

　　部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
　　e-mail：kaoruyu@hotmail.com

前言吃对油，有效遏止失智症

Chapter1吃错油是引发失智病症的元凶
阿兹海默型失智症
阿兹海默型失智症的病因
任何人都会罹患的大脑疾病
只有极少数阿兹海默症来自遗传
为什么会罹患阿兹海默症？
    
Chapter2 从生活习惯中找出病因
早期发现阿兹海默症的方法
自行检测大脑的老化状态
这个时候该挂哪一科？
海马回测验
正子扫描检查
初期阿兹海默症
超早期阿兹海默症

Chapter3预防胜于治疗
阿兹海默症的治疗方式
市售治疗药物
热休克蛋白质七十催化剂
促进热休克蛋白质七十增生的生药

Chapter4 远离代谢症候群
阿兹海默症的预防方式
避免肥胖
如何才能不发胖？
每餐八分饱，健康活到老
勤运动的好处
泡温泉，可预防阿兹海默症

Chapter5 肥胖、高血压、高血脂症、糖尿病，是失智症的高危险群
远离失智症的必要条件
从血压掌握动脉状况
动脉硬化的诊断方法
避免过量摄取脂肪与盐分
盐分摄取量的民族差异
五十岁之后的饮食型态

Chapter6 均衡摄取天然食材，远离油炸食物
理想的饮食生活
多吃鱼，少吃肉
鱼类：富含抑制发炎和血栓成分
高抗氧化的蔬菜
涩味愈强的食材愈健康
严禁太晚吃晚餐
市售便当真的很危险
不安全的市售三明治
不吃即食品与速食
面类的聪明吃法
吐司抹橄榄油
养成看食材成分表的习惯
绝对不买添加「植物性油脂」或「食用植物油」产品
冬天要多吃橘子

Chapter7 抗失智从日常饮食做起
这样吃，抗失智
多吃地中海料理
在家自己做西式腌菜
芝麻青背鱼沙拉
西洋菜沙拉
香蒜油渍真鲷生鱼片佐柠檬汁
美味义大利面的作法

Chapter8 从成分选出健康无害的油
食用油的挑选原则
避免选购亚麻油酸含量较多的油品
依用途区分食用油
食用油的选择方法

Chapter9 动手做酱汁，营养又美味
DIY美乃滋与沙拉酱汁
美味健康的美乃滋
沙拉酱汁作法

Chapter10 吃对抗氧化食物，有效保护大脑和心脏
应积极摄取的食物和饮料
咖哩饭
鲑鱼的奥祕
巧克力、可可、咖啡
抹茶与绿茶
新鲜果汁
添加DHA的优格

Chapter11 从食物中摄取营养
理想的抗氧化营养辅助食品
普遍性原则
虾青素
维他命C与E
芝麻素

Chapter12 抗氧化成分多酚，好处多多
红酒降低失智症的祕密
晚餐时喝一杯红酒
法国矛盾

Chapter13 动动脑，多运动，吃好油
远离痴呆的生活习惯
尽量多用大脑
抱持好奇心
大脑延年益寿的健康祕诀

结语 吃好油，是最轻松、最简单的养生之道
附录：抗失智食谱

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吃对油，不失智：脑科权威全面破解失智真相，改变用油和饮食，就能改善大脑健康 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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