生姜不思议：日本生姜之父的实证、详解与料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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生姜的生热效果备受瞩目，它的功效可是不胜枚举。例如，退烧效果、止痛、改善浮肿、解毒、改善肝功能等等，说它是万用药可是一点也不为过。这本书网罗了生姜诸多有效使用方法，以及生姜食谱应有尽有。

本书特色

　　生姜乃五千年的治疗师！
　　一位带起日本生姜热潮的推引者，
　　一本深具专业知识与实症列证的生姜万用事典！

　　【生姜疗效‧古今见证】
　　生姜以药为名通用全世界！

　　‧印度传统医学《阿育吠达》：「生姜是神明惠赐的治疗圣品，具有治百病的力量。」
　　‧中国明朝药学书《本草纲目》：「生姜可治百邪（万病）。」
　　‧孔子：「不撤姜食（吃饭一定要配姜）。」

　　【看诊实例‧真心不骗】
　　瘦身、解忧、防失智，生姜威力难以想像！

　　‧温体功效促进代谢→瘦了9公斤！
　　‧优化脑的血流和气的流动→心情变好了！
　　‧提高男性精子活动率→生理好孕到！
　　‧优化内耳血液循环→晕眩不再扰！
　　‧抑制肝脏胆固醇→降低高血压！

　　【生姜食谱‧天天上瘾】
　　36款生姜食谱，享受身体热唿唿的幸福一年！

　　饭类：生姜饭、生姜炒饭、生姜烤饭团……
　　面类：生姜明太子义大利面、生姜盐炒面、生姜芝麻酱面线……
　　三鲜：生姜糖醋鲷、生姜酱鸡尾酒虾、生姜风炸章鱼……
　　甜点：生姜味噌酱烤蒟蒻、生姜冻、生姜苹果酱……
　　汤饮：生姜风味蔬菜汤、生姜柠檬水、野蔷薇果扶桑花茶……
 

姜的魔力：从田野到餐桌的全面探索 本书是一部深入探讨姜（Zingiber officinale）这种古老而神奇的植物的专著。它并非仅仅关注某位特定人物的生平或某一个地区的发展，而是以一种宏大而细致的视角，全景式地呈现了姜在全球文化、历史、科学和烹饪中的重要地位与深远影响。 第一部分：植物学的奥秘与起源的追溯 我们将从生物学的根基入手，详细剖析姜的形态结构、生长习性及其基因多样性。姜科植物家族庞大，本书将重点聚焦于我们日常食用的“家姜”——姜黄、高良姜、沙姜等近亲，通过分子生物学证据和考古发现，追溯其起源地。我们探讨姜是如何从热带雨林中的野生植物，一步步被驯化，并沿着古代的贸易路线传播到世界各个角落的复杂历程。详细描述了姜的块茎如何储存能量，以及它在不同气候条件下展现出的惊人适应能力。书中还收录了大量的植物学插图和微观照片，以帮助读者清晰理解其化学成分的构造。 第二部分：历史长河中的芳香轨迹 姜的历史与人类文明史紧密交织。本书追溯了姜在古代文明中的角色：从美索不达米亚的药用记录，到古埃及法老墓葬中的陪葬品；从古印度阿育吠陀医学的经典论述，到中国古代医书对“生姜”效用的详尽记载。我们细致考察了丝绸之路和海上香料贸易如何将姜推向欧洲市场，以及在中世纪和文艺复兴时期，姜在欧洲贵族阶层中作为奢侈品和调味品的地位变化。书中特别开辟章节，探讨了殖民扩张对全球姜种植地的重塑，以及不同地域文化如何将姜融入其独特的宗教仪式、传统医药和日常饮食结构之中。这不是一个人的故事，而是整个人类对这种辛辣根茎依赖与探索的集体记忆。 第三部分：科学的透视：姜的药理与功能性 现代科学如何看待姜？本书汇集了近几十年来关于姜活性化合物的最新研究成果。重点解析了姜辣素（Gingerols）、姜烯酚（Shogaols）等核心次生代谢产物。我们不仅仅停留在列举功效的层面，而是深入探讨了这些化合物的作用机制，例如它们如何影响人体炎症通路、调节消化酶活性、以及在抗氧化和神经保护方面的潜力。书中包含对随机对照试验和系统性综述的客观评估，旨在为读者提供一个基于证据的视角，区分广为流传的民间疗法与经过科学验证的药用价值。此外，我们还讨论了姜在现代营养学中作为功能性食品的潜力，以及其在农业病虫害防治中的绿色应用。 第四部分：风味与工艺：姜的全球性料理艺术 姜的魅力在于其无与伦比的适应性，它能完美地融入甜味、咸味乃至酸味的菜肴中。本章节是对姜在世界烹饪中应用的百科全书式梳理。 亚洲的灵魂： 深入剖析了东亚（如日式腌姜、中式姜醋汁、韩式泡菜配料）、东南亚（如泰式冬阴功、印尼巴东牛肉）烹饪中，姜作为基础风味剂的关键作用。探讨了不同处理方式（生姜、老姜、嫩姜、腌制）如何带来截然不同的口感层次。 西方的转化： 考察了姜在西式烘焙（姜饼、姜汁蛋糕）、饮品（姜汁汽水、姜茶）中的历史地位。特别分析了姜在当代分子美食和新派欧陆菜中，如何被重新解构和创意运用。 传统与创新： 我们详细记录了从传统发酵工艺（如姜汁啤酒的制作）到现代食品工程中如何稳定和提取姜的风味物质的全过程。 第五部分：可持续的未来与种植的挑战 最后，本书关注姜的现代种植和贸易体系。探讨了全球主要的姜生产国面临的挑战，包括气候变化对块茎产量的影响、土壤健康管理、以及如何应对常见的病害如枯萎病。我们倡导可持续农业实践，介绍有机种植方法、轮作体系，并讨论了公平贸易原则在姜供应链中的实施情况，以确保生产者和消费者都能从这种“万能香料”的持续供应中受益。 本书旨在为植物学家、历史学家、烹饪爱好者以及任何对自然界中这一辛辣宝藏感到好奇的人们，提供一个全面、深入且引人入胜的知识宝库。它讲述的，是跨越千年、遍及全球的，关于姜这种植物的宏伟史诗。

作者简介

石原结实

　　1948年出生于日本长崎市。毕业于长崎大学医学系，修毕同大学研究所的医学研究系博士课程，取得医学博士学位。曾在以长寿村闻名的高加索地区（乔治亚共和国）、瑞士贝纳医院等处研究自然疗法。现任石原医院院长，也以增进健康为目的在伊豆成立疗养所，并任职所长。以简单易懂的医学解说方式加上平易近人的亲和力，吸引了各大电视、杂志、演讲会等的争相邀约，经常在日本全国各地举办演讲。着有《惊人的体温健康法》、《好食物事典－图解版》、《生姜力》等书，已有超过250本着作，于美国、德国、俄罗斯、中国、韩国、台湾等地翻译出版合计100本以上。

译者简介

洪玉树

　　东吴大学日研所硕士，现从事日语教学工作。译有《三将读懂日本史》、《三天读懂世界史》(大是文化出版)，及《人人游日本：日光》、《人人游世界：澳洲》(人人出版)等系列多本作品。
 

第1章
为何这股「生姜热」一直高烧不退？

第2章
生姜从西元前就开始被视为药用植物

第3章
令人吃惊的生姜威力竟然如此巨大！（日常小毛病篇）

第4章
令人吃惊的生姜威力竟然如此巨大！（特别疾患篇）

第5章
就从现在开始！365天，健康「生姜」生活

第6章
9成的健康都由每天的三餐决定

第7章
让身体热起来，更好吃！生姜食谱36
 

评分☆☆☆☆☆

坦白说，《生姜不思议》这本书带给我的，是一种近乎“颠覆性”的阅读体验。我一直以为自己对生姜已经很了解了，但这本书让我看到了一个全新的视角。作者在“实证”方面的严谨态度，尤其让我肃然起敬。他并没有盲目地鼓吹生姜的神奇功效，而是用大量的科学研究和数据说话，让那些原本可能被视为“偏方”的说法，变得有理有据。我被书中关于生姜对消化系统、免疫系统影响的章节深深吸引，这让我对许多困扰已久的健康问题有了新的思考方向。同时，书中对生姜“详解”部分的深度挖掘，也让我大开眼界。从生姜的化学成分到其在不同环境下的生长特性，再到其在传统医学中的应用，作者都进行了细致入微的阐述。这种全面而深入的讲解，让我仿佛进入了一个生姜的微观世界，看到了它内在的无穷潜力。我开始尝试书中提供的一些关于生姜的食疗方法，虽然效果需要长期观察，但至少在理论层面，它给予了我很大的信心和启发，让我觉得健康的生活方式可以从身边最普通的食材开始。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我一开始是被这本书的书名吸引的。《生姜不思议：日本生姜之父的实证、详解与料理》——光是这个名字就充满了故事感，让人好奇这“日本生姜之父”究竟是何方神圣，又会带来怎样令人惊叹的“不思议”？读了之后，我才发现，这本书远比我想象的要精彩得多。作者并非只是简单地罗列知识点，而是将整个研究过程娓娓道来，仿佛在与读者进行一场深度对话。我特别喜欢书中关于生姜历史渊源的叙述，它追溯了生姜在东方医学和饮食文化中的悠久地位，让我对这种食材有了更深厚的文化理解。书中对于生姜在不同国家、不同地区的应用差异的对比分析也很有趣，这让我看到了生姜的多元魅力。更让我惊喜的是，书中不仅有理论，更有实践。作者并没有回避生姜在料理上的具体运用，他提供的食谱设计得非常巧妙，既能突出生姜的独特风味，又能与其他食材完美融合，创造出令人回味无穷的菜肴。我尝试了几道书中推荐的料理，发现它们不仅味道出众，而且制作过程也并不复杂，即使是厨房新手也能轻松上手，这让我感觉自己仿佛也在跟着“生姜之父”一起探索美食的奥秘。

评分☆☆☆☆☆

当我拿到《生姜不思议》这本书时，我抱着一种“学习一点厨房小知识”的心态，但没想到它带来的震撼远不止于此。书中对生姜的“实证”部分，是我最看重的一点。作者没有夸大其词，而是用严谨的科学态度，将那些关于生姜功效的说法一一进行验证，并且提供了详实的实验数据和研究报告作为支撑。这种科学求证的精神，让这本书充满了权威感，也让我对生姜的认识不再是道听途说。我尤其对书中关于生姜如何影响人体代谢、对抗炎症的章节印象深刻，这些内容触及了我一直以来关注的健康议题，并且提供了切实可行的新思路。此外，书中对生姜“详解”的部分也非常到位，它深入剖析了生姜的化学成分、生理活性，甚至还涉及到了生姜的种植、采摘、储存等环节，全方位地展现了生姜的生命力。我从来没想过，一种如此常见的食材，竟然有如此复杂而迷人的内在世界。它让我不再仅仅把它当成一个简单的调味品，而是将其视为一个值得深入研究的“宝藏”。

评分☆☆☆☆☆

《生姜不思议》这本书，真的如其名，充满了令人惊喜的“不思议”。我本来是出于对“日本生姜之父”这个称号的好奇而购入，但读进去之后，才发现它是一本集科学、文化、美食于一体的百科全书。书中对于生姜“料理”的部分，简直是为我这样的美食爱好者量身定做的。作者不仅提供了琳琅满目的食谱，更重要的是，他教会了我如何去“品味”生姜。如何根据不同的菜肴选择不同品种的生姜，如何通过烹饪手法来激发生姜的最佳风味，这些都是我在其他烹饪书籍中难以寻觅的宝贵经验。我尝试了书中推荐的生姜糖浆，以及用它来腌制肉类的食谱，效果都出奇的好，让平淡的食材瞬间变得生动起来。更让我佩服的是，作者在讲解料理的时候，也会穿插一些与生姜相关的趣闻轶事，比如某个地区将生姜作为节日美食的传统，或者某个历史人物对生姜的特殊偏爱。这些点滴的文化信息，让整本书读起来一点也不枯燥，反而充满了生活情趣，也让我对日本的饮食文化有了更深的认识。

评分☆☆☆☆☆

最近闲来无事，翻阅了几本关于食物的书籍，其中一本《生姜不思议》给我留下了深刻的印象。这本书的封面设计就带着一种古朴而又神秘的气息，让人忍不住想一探究竟。打开书页，映入眼帘的是严谨的排版和清晰的插图，这不禁让我对作者的专业性产生了极大的好感。我尤其欣赏书中对生姜药用价值的深入探讨，它不仅仅停留在表面的“驱寒暖胃”，而是从科学的角度，详细阐述了生姜中各种活性成分的作用机制，比如姜辣素、姜烯酚等，以及它们对人体健康可能产生的积极影响。作者通过引用大量的实证研究数据，让这些原本可能枯燥的科学知识变得生动可信，不再是空中楼阁。我曾经对生姜的了解仅限于日常烹饪，以为它只是调味品，但这本书彻底颠覆了我的认知。它让我意识到，在我们厨房里触手可及的这种寻常食材，竟然蕴藏着如此丰富的健康宝藏。书中对不同品种生姜的产地、特性以及最佳食用方式的介绍也相当详尽，这对于我这样喜欢钻研食材的人来说，简直是打开了新世界的大门。我开始重新审视我平时对生姜的使用，思考如何更科学、更有效地利用它来提升生活品质。