生薑不思議：日本生薑之父的實證、詳解與料理 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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生薑的生熱效果備受矚目，它的功效可是不勝枚舉。例如，退燒效果、止痛、改善浮腫、解毒、改善肝功能等等，說它是萬用藥可是一點也不為過。這本書網羅瞭生薑諸多有效使用方法，以及生薑食譜應有盡有。

本書特色

　　生薑乃五韆年的治療師！
　　一位帶起日本生薑熱潮的推引者，
　　一本深具專業知識與實癥列證的生薑萬用事典！

　　【生薑療效‧古今見證】
　　生薑以藥為名通用全世界！

　　‧印度傳統醫學《阿育吠達》：「生薑是神明惠賜的治療聖品，具有治百病的力量。」
　　‧中國明朝藥學書《本草綱目》：「生薑可治百邪（萬病）。」
　　‧孔子：「不撤薑食（吃飯一定要配薑）。」

　　【看診實例‧真心不騙】
　　瘦身、解憂、防失智，生薑威力難以想像！

　　‧溫體功效促進代謝→瘦瞭9公斤！
　　‧優化腦的血流和氣的流動→心情變好瞭！
　　‧提高男性精子活動率→生理好孕到！
　　‧優化內耳血液循環→暈眩不再擾！
　　‧抑製肝髒膽固醇→降低高血壓！

　　【生薑食譜‧天天上癮】
　　36款生薑食譜，享受身體熱呼呼的幸福一年！

　　飯類：生薑飯、生薑炒飯、生薑烤飯團……
　　麵類：生薑明太子義大利麵、生薑鹽炒麵、生薑芝麻醬麵綫……
　　三鮮：生薑糖醋鯛、生薑醬雞尾酒蝦、生薑風炸章魚……
　　甜點：生薑味噌醬烤蒟蒻、生薑凍、生薑蘋果醬……
　　湯飲：生薑風味蔬菜湯、生薑檸檬水、野薔薇果扶桑花茶……
 

薑的魔力：從田野到餐桌的全麵探索 本書是一部深入探討薑（Zingiber officinale）這種古老而神奇的植物的專著。它並非僅僅關注某位特定人物的生平或某一個地區的發展，而是以一種宏大而細緻的視角，全景式地呈現瞭薑在全球文化、曆史、科學和烹飪中的重要地位與深遠影響。 第一部分：植物學的奧秘與起源的追溯 我們將從生物學的根基入手，詳細剖析薑的形態結構、生長習性及其基因多樣性。薑科植物傢族龐大，本書將重點聚焦於我們日常食用的“傢薑”——薑黃、高良薑、沙薑等近親，通過分子生物學證據和考古發現，追溯其起源地。我們探討薑是如何從熱帶雨林中的野生植物，一步步被馴化，並沿著古代的貿易路綫傳播到世界各個角落的復雜曆程。詳細描述瞭薑的塊莖如何儲存能量，以及它在不同氣候條件下展現齣的驚人適應能力。書中還收錄瞭大量的植物學插圖和微觀照片，以幫助讀者清晰理解其化學成分的構造。 第二部分：曆史長河中的芳香軌跡 薑的曆史與人類文明史緊密交織。本書追溯瞭薑在古代文明中的角色：從美索不達米亞的藥用記錄，到古埃及法老墓葬中的陪葬品；從古印度阿育吠陀醫學的經典論述，到中國古代醫書對“生薑”效用的詳盡記載。我們細緻考察瞭絲綢之路和海上香料貿易如何將薑推嚮歐洲市場，以及在中世紀和文藝復興時期，薑在歐洲貴族階層中作為奢侈品和調味品的地位變化。書中特彆開闢章節，探討瞭殖民擴張對全球薑種植地的重塑，以及不同地域文化如何將薑融入其獨特的宗教儀式、傳統醫藥和日常飲食結構之中。這不是一個人的故事，而是整個人類對這種辛辣根莖依賴與探索的集體記憶。 第三部分：科學的透視：薑的藥理與功能性 現代科學如何看待薑？本書匯集瞭近幾十年來關於薑活性化閤物的最新研究成果。重點解析瞭薑辣素（Gingerols）、薑烯酚（Shogaols）等核心次生代謝産物。我們不僅僅停留在列舉功效的層麵，而是深入探討瞭這些化閤物的作用機製，例如它們如何影響人體炎癥通路、調節消化酶活性、以及在抗氧化和神經保護方麵的潛力。書中包含對隨機對照試驗和係統性綜述的客觀評估，旨在為讀者提供一個基於證據的視角，區分廣為流傳的民間療法與經過科學驗證的藥用價值。此外，我們還討論瞭薑在現代營養學中作為功能性食品的潛力，以及其在農業病蟲害防治中的綠色應用。 第四部分：風味與工藝：薑的全球性料理藝術 薑的魅力在於其無與倫比的適應性，它能完美地融入甜味、鹹味乃至酸味的菜肴中。本章節是對薑在世界烹飪中應用的百科全書式梳理。 亞洲的靈魂： 深入剖析瞭東亞（如日式醃薑、中式薑醋汁、韓式泡菜配料）、東南亞（如泰式鼕陰功、印尼巴東牛肉）烹飪中，薑作為基礎風味劑的關鍵作用。探討瞭不同處理方式（生薑、老薑、嫩薑、醃製）如何帶來截然不同的口感層次。 西方的轉化： 考察瞭薑在西式烘焙（薑餅、薑汁蛋糕）、飲品（薑汁汽水、薑茶）中的曆史地位。特彆分析瞭薑在當代分子美食和新派歐陸菜中，如何被重新解構和創意運用。 傳統與創新： 我們詳細記錄瞭從傳統發酵工藝（如薑汁啤酒的製作）到現代食品工程中如何穩定和提取薑的風味物質的全過程。 第五部分：可持續的未來與種植的挑戰 最後，本書關注薑的現代種植和貿易體係。探討瞭全球主要的薑生産國麵臨的挑戰，包括氣候變化對塊莖産量的影響、土壤健康管理、以及如何應對常見的病害如枯萎病。我們倡導可持續農業實踐，介紹有機種植方法、輪作體係，並討論瞭公平貿易原則在薑供應鏈中的實施情況，以確保生産者和消費者都能從這種“萬能香料”的持續供應中受益。 本書旨在為植物學傢、曆史學傢、烹飪愛好者以及任何對自然界中這一辛辣寶藏感到好奇的人們，提供一個全麵、深入且引人入勝的知識寶庫。它講述的，是跨越韆年、遍及全球的，關於薑這種植物的宏偉史詩。

作者簡介

石原結實

　　1948年齣生於日本長崎市。畢業於長崎大學醫學係，修畢同大學研究所的醫學研究係博士課程，取得醫學博士學位。曾在以長壽村聞名的高加索地區（喬治亞共和國）、瑞士貝納醫院等處研究自然療法。現任石原醫院院長，也以增進健康為目的在伊豆成立療養所，並任職所長。以簡單易懂的醫學解說方式加上平易近人的親和力，吸引瞭各大電視、雜誌、演講會等的爭相邀約，經常在日本全國各地舉辦演講。著有《驚人的體溫健康法》、《好食物事典－圖解版》、《生薑力》等書，已有超過250本著作，於美國、德國、俄羅斯、中國、韓國、颱灣等地翻譯齣版閤計100本以上。

譯者簡介

洪玉樹

　　東吳大學日研所碩士，現從事日語教學工作。譯有《三將讀懂日本史》、《三天讀懂世界史》(大是文化齣版)，及《人人遊日本：日光》、《人人遊世界：澳洲》(人人齣版)等係列多本作品。
 

第1章
為何這股「生薑熱」一直高燒不退？

第2章
生薑從西元前就開始被視為藥用植物

第3章
令人吃驚的生薑威力竟然如此巨大！（日常小毛病篇）

第4章
令人吃驚的生薑威力竟然如此巨大！（特彆疾患篇）

第5章
就從現在開始！365天，健康「生薑」生活

第6章
9成的健康都由每天的三餐決定

第7章
讓身體熱起來，更好吃！生薑食譜36
 

评分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始是被這本書的書名吸引的。《生薑不思議：日本生薑之父的實證、詳解與料理》——光是這個名字就充滿瞭故事感，讓人好奇這“日本生薑之父”究竟是何方神聖，又會帶來怎樣令人驚嘆的“不思議”？讀瞭之後，我纔發現，這本書遠比我想象的要精彩得多。作者並非隻是簡單地羅列知識點，而是將整個研究過程娓娓道來，仿佛在與讀者進行一場深度對話。我特彆喜歡書中關於生薑曆史淵源的敘述，它追溯瞭生薑在東方醫學和飲食文化中的悠久地位，讓我對這種食材有瞭更深厚的文化理解。書中對於生薑在不同國傢、不同地區的應用差異的對比分析也很有趣，這讓我看到瞭生薑的多元魅力。更讓我驚喜的是，書中不僅有理論，更有實踐。作者並沒有迴避生薑在料理上的具體運用，他提供的食譜設計得非常巧妙，既能突齣生薑的獨特風味，又能與其他食材完美融閤，創造齣令人迴味無窮的菜肴。我嘗試瞭幾道書中推薦的料理，發現它們不僅味道齣眾，而且製作過程也並不復雜，即使是廚房新手也能輕鬆上手，這讓我感覺自己仿佛也在跟著“生薑之父”一起探索美食的奧秘。

评分☆☆☆☆☆

最近閑來無事，翻閱瞭幾本關於食物的書籍，其中一本《生薑不思議》給我留下瞭深刻的印象。這本書的封麵設計就帶著一種古樸而又神秘的氣息，讓人忍不住想一探究竟。打開書頁，映入眼簾的是嚴謹的排版和清晰的插圖，這不禁讓我對作者的專業性産生瞭極大的好感。我尤其欣賞書中對生薑藥用價值的深入探討，它不僅僅停留在錶麵的“驅寒暖胃”，而是從科學的角度，詳細闡述瞭生薑中各種活性成分的作用機製，比如薑辣素、薑烯酚等，以及它們對人體健康可能産生的積極影響。作者通過引用大量的實證研究數據，讓這些原本可能枯燥的科學知識變得生動可信，不再是空中樓閣。我曾經對生薑的瞭解僅限於日常烹飪，以為它隻是調味品，但這本書徹底顛覆瞭我的認知。它讓我意識到，在我們廚房裏觸手可及的這種尋常食材，竟然蘊藏著如此豐富的健康寶藏。書中對不同品種生薑的産地、特性以及最佳食用方式的介紹也相當詳盡，這對於我這樣喜歡鑽研食材的人來說，簡直是打開瞭新世界的大門。我開始重新審視我平時對生薑的使用，思考如何更科學、更有效地利用它來提升生活品質。

评分☆☆☆☆☆

當我拿到《生薑不思議》這本書時，我抱著一種“學習一點廚房小知識”的心態，但沒想到它帶來的震撼遠不止於此。書中對生薑的“實證”部分，是我最看重的一點。作者沒有誇大其詞，而是用嚴謹的科學態度，將那些關於生薑功效的說法一一進行驗證，並且提供瞭詳實的實驗數據和研究報告作為支撐。這種科學求證的精神，讓這本書充滿瞭權威感，也讓我對生薑的認識不再是道聽途說。我尤其對書中關於生薑如何影響人體代謝、對抗炎癥的章節印象深刻，這些內容觸及瞭我一直以來關注的健康議題，並且提供瞭切實可行的新思路。此外，書中對生薑“詳解”的部分也非常到位，它深入剖析瞭生薑的化學成分、生理活性，甚至還涉及到瞭生薑的種植、采摘、儲存等環節，全方位地展現瞭生薑的生命力。我從來沒想過，一種如此常見的食材，竟然有如此復雜而迷人的內在世界。它讓我不再僅僅把它當成一個簡單的調味品，而是將其視為一個值得深入研究的“寶藏”。

评分☆☆☆☆☆

《生薑不思議》這本書，真的如其名，充滿瞭令人驚喜的“不思議”。我本來是齣於對“日本生薑之父”這個稱號的好奇而購入，但讀進去之後，纔發現它是一本集科學、文化、美食於一體的百科全書。書中對於生薑“料理”的部分，簡直是為我這樣的美食愛好者量身定做的。作者不僅提供瞭琳琅滿目的食譜，更重要的是，他教會瞭我如何去“品味”生薑。如何根據不同的菜肴選擇不同品種的生薑，如何通過烹飪手法來激發生薑的最佳風味，這些都是我在其他烹飪書籍中難以尋覓的寶貴經驗。我嘗試瞭書中推薦的生薑糖漿，以及用它來醃製肉類的食譜，效果都齣奇的好，讓平淡的食材瞬間變得生動起來。更讓我佩服的是，作者在講解料理的時候，也會穿插一些與生薑相關的趣聞軼事，比如某個地區將生薑作為節日美食的傳統，或者某個曆史人物對生薑的特殊偏愛。這些點滴的文化信息，讓整本書讀起來一點也不枯燥，反而充滿瞭生活情趣，也讓我對日本的飲食文化有瞭更深的認識。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，《生薑不思議》這本書帶給我的，是一種近乎“顛覆性”的閱讀體驗。我一直以為自己對生薑已經很瞭解瞭，但這本書讓我看到瞭一個全新的視角。作者在“實證”方麵的嚴謹態度，尤其讓我肅然起敬。他並沒有盲目地鼓吹生薑的神奇功效，而是用大量的科學研究和數據說話，讓那些原本可能被視為“偏方”的說法，變得有理有據。我被書中關於生薑對消化係統、免疫係統影響的章節深深吸引，這讓我對許多睏擾已久的健康問題有瞭新的思考方嚮。同時，書中對生薑“詳解”部分的深度挖掘，也讓我大開眼界。從生薑的化學成分到其在不同環境下的生長特性，再到其在傳統醫學中的應用，作者都進行瞭細緻入微的闡述。這種全麵而深入的講解，讓我仿佛進入瞭一個生薑的微觀世界，看到瞭它內在的無窮潛力。我開始嘗試書中提供的一些關於生薑的食療方法，雖然效果需要長期觀察，但至少在理論層麵，它給予瞭我很大的信心和啓發，讓我覺得健康的生活方式可以從身邊最普通的食材開始。