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　　身体若有外在疾患，人们相对容易察觉。但若病变在内脏，就会变得复杂，或许就得借助各种医学器械。更为糟糕的是，大多数内脏的病变，治疗起来都比较复杂棘手，因此如何养护内脏，就显得尤为重要。

　　中医养生原则强调：天人合一，相信人体与天地之间，有着许多相互关联的神祕密码，且彼此依存、互相影响。「五脏」心、肺、肝、脾、肾则被认为是人体生理功能的核心，分别对应自然界的「五行」火、土、木、金、水，如果能好好调养五脏，使之阴阳平衡，身体大约也就健康无碍了。本书的总论对此多所着墨，简洁扼要说明「以五行养五脏」的保健观念，并依此衍生、创作五行药膳食谱。配伍当令五色蔬果，制作色、香、味、形，皆臻上乘的菜餚，丰富每个家庭的餐桌。所採食材、药材价格亲民、烹调方式不超过5个步骤，人人都可操作、实践。

　　挑选地道药材是中药商公会的强项，本着绝不藏私的精神，严选最常用五脏保养药材，从最佳产地、药性、外型、到挑选方法，一一进行精要图解说明，帮助读者在购买药材上，更能得心应手、买得公道、煮得安心。

　　在药材挑选方面有国内最具公信力的中药公会把关、指导；在烹煮调制方面更有得奖无数的金牌主厨特别设计，相信这是一本值得您收藏、按图索骥操作的好书。

本书特色

　　护心、润肺、保肝、健脾、益肾 ︱药材食谱全方位收录
　　用五味滋养五脏，调气、补身、防病，养生救命面面俱到！
　　读懂五脏向你发出的危险信号！
　　●味觉迟钝、一活动就胸闷气短，当心心脏出现问题；
　　●嗅觉不灵敏、经常咳嗽、感觉缺氧，这是肺功能不佳的标志；
　　●嘴唇易龟裂、睡眠时爱流口水，常常是脾有了状况；
　　●双目干涩、手指甲易断裂，恐怕是肝出了毛病；
　　●耳朵嗡嗡作响，听力下降，伴随腰痛、尿频，表示肾功能正逐步衰退。

　　专业药膳，不是食物与中药的简单相加！

　　疾病不会忽焉降临，通常是日积月累的劳损，五脏在生病前，通常会向你发出信号，传统中医认为，五色中药跟五脏相对应，善用药物的气味、颜色属性，作为药膳配伍的思考点，正是在用药上彻底发挥五行概念的做法。

　　以五色、五味药膳滋养你的脏腑健康！
　　护心：想要气血顺畅、思维灵敏必须注重心脏保养，可多吃红色、苦味食物。
　　润肺：想要美肌润肤、必须注重肺脏保养，可多吃白色、辛味食物。
　　保肝：想要耳聪目明、身强体健必须注重肝脏保养，可多吃绿色、酸味食物。
　　健脾：想要滋养身体、肤美丰满必须注重脾脏保养，可多吃黄色、甘味食物。
　　益肾：想要强精固气、滋阴补阳必须注重肾脏保养，可多吃黑色、咸味食物。

　　◎ 实用收录：常用五脏保养药材，如何挑不会错！
　　独家研发五行药膳食谱，祕方大公开！

佳评推荐

　　卫生福利部中医药司 司长 黄怡超
　　日本大学医学部医学博士  陈旺全

作者简介

中华民国中药商业同业公会全国联合会

　　该会以发展中药事业、促进国民健康、协调同业关系、增进共同利益为宗旨。

　　1986年11月14日正式创立，迄今30年，下辖全省23县市中药公会，拥有一万二千家中药行会员，为卫生福利部与地方公会、各中药行沟通的重要桥樑，近年来积极推动中药房现代化。

五行养生名厨、台菜小王子  黄景龙(龙师傅)

　　拥有中国烹饪世界大赛面点总冠军、团体金牌、十大美食名厨新秀的殊荣，龙师傅的好手艺是传承自台菜老字号侬来餐厅董事长黄洪忠的教导，他讲究作菜要用「五感」，即看、闻、听、尝及手感，配合红、黄、绿、白、黑五色食物精华，将蛋白、蛋黄、红萝卜、青菜、香菇等合于五行对应的食蔬，应用于每餐的餐桌中。烹调中的调味料，则尽量选择天然性的来源，如：酱油採用手工酿造的，少人工色素及添加物，既健康且环保。希望借由本书将大家最爱的人气台菜，转化为主妇们餐桌上的美味药膳。

推荐序1食助药威，养身补气！/ 黄怡超
推荐序2从根固本，调理脏腑！/ 陈旺全
推荐序3上工治未病，预防胜治疗。用药膳做好自我健康管理！/ 朱溥霖
推荐序4学习以生活药膳 照顾自己 / 林承斌
推荐序5 天人相应，以五行养五脏！/ 黄奇全、陈国津、徐火雄、王清炎、连俊英

导论  五脏安和，不生病！

从五行看养生
五行的简易概念
五行生克的关系
五脏六腑指的是哪些器官？
五脏与五行有什么关系呢？

心脏与小肠的保养
季节保养：夏季是养心季节
饮食保养：红色、苦味食物养心
吃黄米益心
情绪保养：大喜伤心

肺与大肠的保养
季节保养：秋季是养肺季节
饮食保养：白色、辛味食物养肺
吃稻养肺
情绪保养：避免过忧伤肺

肝与胆的保养
季节保养：春季是养肝季
饮食保养：绿色、酸味食物养肝
小麦养肝
情绪保养：怒伤肝

脾与胃的保养
季节保养：长夏季节适合养脾胃
饮食保养：避免食积
不是人人适合多喝水
避免肥甘厚味的饮食习惯
吃粥养脾胃
黄色、甘味食物对脾胃好
冰冷食物伤脾胃
情绪保养：思伤脾

肾与膀胱的保养
季节保养：冬季的养肾季节
饮食保养：黑色、咸味食物养肾
黑豆可以养肾
节制甜水与甜食
情绪保养：恐伤肾

常用五脏保养药材，你挑对了吗？
常用护心药材：人参、黄耆、丹参、苻神、夜交藤、红景天、当归、酸枣仁
常用润肺药材：西洋参、百合、沙参、麦冬、玉竹、阿胶、菊花、金银花、鱼腥草
常用保肝药材：地黄、枸杞子、白芍、何首乌、天麻、茵陈蒿、柴胡、决明子
常用健脾药材：党参、茯苓、白术、怀山药、莲子、陈皮、肉桂
常用益肾药材：巴戟天、锁阳、菟丝子、芡实、红枣、黑豆、银杏、冬虫夏草、杜仲、

实践：五脏保养药膳食谱

Part1 养心食谱
心藏神，通调血脉，让全身的血液充盈。
人参福圆粥
枣仁舒眠粥
参枣益心汤
松柏炖猪心
参附元气汤
参莲田鸡煲
五宝养心鸡
五仁益气粥
生脉乌鸡汤

PART2 润肺食谱
肺藏魄，肺气充盈，才能百邪不侵。
玉参养肺汤
虫草益肺汤
罗汉玉杏汤
贝母清肺汤
粉光养肺汤
黄耆滋肺汤
百合益肺汤
麦糖银耳浆
百合清肺粥
川贝蒸梨盅

PART3 保肝食谱
肝藏血，身体虚弱，归究于气血不足。
明目保肝汤
玫瑰煎羊排
悦肝咸肉粥
番茄排骨汤
鲜蚬保肝汤
茵陈双苓汤
热炒双木耳
柴胡疏肝饮
杞菊明目茶
龙胆清肝茶

PART4 健脾食谱
脾藏意，喝口凉水都长肉原来是脾虚惹的祸。
山药健脾鸡
黄精益气盅
健脾干贝饭
参苓调胃粥
参耆益气汤
四神猪肚汤
羊肉健脾汤
楂麦和胃茶
肉桂温中茶
刺五加花茶

PART5 益肾食谱
肾藏志，肾气就是人体的健康存款。
鹿茸益精汤
杜仲强肾汤
乌鸡补肾汤
虫草滋养汤
黑豆猪尾汤
栗子梅花肉
补阳二仙汤
六神滋肾茶
滋补养肾酒

PART6 药膳小吃食谱
台湾地道特色。
十全药膳蛋
养生药膳卤
药膳牛肉汤
茯苓芝麻饼
五子蚵仔煎
桂香卤鸡爪
红麴面疙瘩
玫瑰山药泥

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