地瓜粗食养生书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 地瓜
• 养生
• 粗粮
• 健康饮食
• 食疗
• 传统养生
• 营养
• 食谱
• 健康生活
• 天然食物

 
　　地瓜的营养丰富，口味甘甜，既能吃饱，又能吃巧
　　想要调整体质，养生兼瘦身，就从吃地瓜开始！
 
　　地瓜既是粮食作物也是营养食品，能当主食也能作副食品
　　地瓜含多种营养素，有淀粉、糖类、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、β胡萝卜素、维生素C、维生素E、脂肪、多糖、磷、钙、钾、食物纤维以及八种氨基酸，是其他各种粮食作物所不及，还兼具多种养生效用，因而一跃成为众所瞩目的养生食材，掀起一股地瓜养生风！
 
　　★青椒炒地瓜—→排毒又瘦身
　　★黄豆糙米地瓜饭—→通肠利便，促进新陈代谢
　　★栗子黑芝麻地瓜饭 —→改善白发、秃顶、掉发的毛病
　　★黑糖地瓜姜汤—→预防感冒、袪风暖胃
　　★地瓜芋头汤—→和血补中、化痰止咳

《药膳食疗精粹：传统滋补与现代健康指南》 引言：探寻古今智慧，构筑健康基石 本书旨在为追求身心和谐与长寿之道的读者，提供一套系统而实用的药膳食疗指南。我们深知，饮食乃生命之源，科学的膳食结构与合理的药材配伍，是维持人体正气、抵御疾病侵袭的根本。本书摆脱了单纯的食谱堆砌，而是深入挖掘传统中医药理论的精髓，结合现代营养学的新知，构建了一座连接古老智慧与现代生活的桥梁。 本书内容涵盖了人体生理机能的全面解析、常见慢性病的调理思路、不同体质的个性化进补方案，以及一年四季的顺时养生法则。我们力求做到既有深厚的理论基础，又具备极强的操作性和指导性，让每一位读者都能成为自己健康的第一责任人。 第一章：中医体质辨识与个性化膳食规划 理解“人与自然的统一”，是食疗的起点。本章详细阐述了中医的九种基本体质分类，包括平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质和特禀质。 体质的成因与辨识要点： 我们用清晰的图表和生活化的案例，指导读者如何对照自身的神色、形体、精神、睡眠、二便等细节，准确判断所属体质。例如，如何区分单纯的体虚与寒湿困阻；如何识别气郁质在饮食上的禁忌与宜忌。 “因人而异”的饮食原则： 针对每一种体质，本书提出了具体的膳食调整策略。对于阳虚质，强调温热食物的摄入，如羊肉、生姜的合理运用；对于湿热质，则侧重于清利化湿的食材，如薏苡仁、冬瓜的深度应用。我们不仅告诉您“能吃什么”，更阐述了“为什么这样吃”，以培养读者的主动认知。 第二章：五味调和与药食同源的科学解析 中餐的精妙在于“五味调和”，酸、苦、甘、辛、咸各有其归经与功效。本章是对传统“药食同源”概念的系统梳理与科学解读。 五味的归经与升降： 详细解析每种味道对应脏腑的调节作用。例如，辛味发散，如何用于解表散寒；酸味收敛，如何用于固涩止泻。 常用药食两用品的深度剖析： 书中选取了百余种兼具食材与药材属性的物品，如山药、枸杞、红枣、茯苓等，对其性味归经、有效成分、现代药理研究成果进行了详尽的介绍。比如，对于现代人普遍关注的血糖问题，我们会深入探讨山药中的黏液蛋白和膳食纤维，以及其在降糖食谱中的优化配置。 配伍禁忌与协同增效： 强调了食物之间的相生相克关系，避免无意中的毒副作用。同时，介绍了如何通过科学的配伍，达到药效的协同作用，如黄芪配当归的“气血双补”效应。 第三章：常见慢性病的中医食疗干预方案 本书的实用性重点体现在对现代高发慢性病的食疗调理方案上，强调“治未病”和“带病长期管理”。 高血压的食疗思路： 侧重于平肝潜阳、活血化瘀的食材组合。例如，芹菜、冬瓜的降压食谱，以及黑豆、海带等富含钾元素与矿物质的日常膳食推荐。分析其作用机理，而非简单的降压食谱罗列。 糖尿病的辨证施膳： 针对气阴两虚、湿热内蕴等不同证型，提供差异化的饮食结构。重点介绍对胰岛功能友好、升糖指数（GI）低的食材选择，并结合肉桂、黄芪等药材的辅助应用。 脾胃虚弱与消化不良： 详细阐述健脾和胃的经典方剂在食疗中的转化，如四神汤的现代升级版，针对不同年龄段的胃肠道敏感度提供温和的养护方案。 免疫力提升与抗疲劳食谱： 重点介绍补气养血的经典组合，如当归、黄芪、党参等在煲汤中的剂量把控，以及针对脑力劳动者的健脑益肾食疗。 第四章：顺应天时——四季节律的动态养生 “天人合一”要求我们的饮食必须随季节变化而调整。本章提供了一个动态的、与自然同步的膳食调整框架。 春季——生发与疏肝： 强调“减酸增甘、清淡易升”的原则。推荐韭菜、豆芽等助阳气升发的食物，并提供春季易发的皮肤问题（如瘙痒、过敏）的食疗应对。 夏季——清热与祛湿： 重点在于“养阴防暑、利水渗湿”。大量介绍莲子、百合、绿豆等清心火、祛湿邪的食材，并教授如何制作预防中暑的代茶饮。 秋季——润燥与收敛： 针对肺燥伤阴的特点，推荐滋阴润肺的白色食物，如雪梨、百合、银耳。详细指导如何通过饮食来修复呼吸道黏膜的干燥。 冬季——温补与固藏： 强调“藏精于肾、温补为主”。探讨不同温补药材（如鹿茸、枸杞、核桃）在冬季进补中的科学用法和适用人群，避免盲目进补带来的内热积滞。 第五章：特殊人群的营养调理与保健 本章聚焦于生命周期中对营养需求有特殊要求的群体。 孕产期膳食： 依据“胎随母体”的理论，分孕早期（安胎）、孕中期（增血增骨）、孕晚期（促产、防浮肿）提供精确的营养配方和食谱。特别强调铁、钙、叶酸的天然来源摄入。 儿童的生长发育食谱： 侧重于健脾益气、助消化吸收，以促进骨骼和智力的发育。推荐富含天然维生素D和卵磷脂的食物组合。 中老年人的抗衰延寿： 侧重于固肾、活血、健脾的整体调理。强调清淡饮食，减少油腻积滞，并提供针对关节、视力退化的辅助食疗。 结语：食养的长期践行 本书不仅是一本工具书，更是一种生活哲学的倡导。我们相信，通过对食物的深入理解和有意识的选择，每一个人都能将日常的三餐打造成最精妙的养生方剂，实现“食以养形，药以治病”的至高境界。食疗的精髓在于持之以恒，因时、因地、因人而变，将中华民族数千年积淀的饮食智慧，融入现代健康生活之中。

作者简介

素人天然食研究会

　　为一群关心家人健康饮食、爱好慢活健康的主妇们所组成。为了家人的健康，每天努力制作健康又美味的食物，希望尽可能借由日常食疗来做好养生。

审订者简介

中医师 王玫君

　　经历：
　　昇阳中医诊所专任医师(现任)
　　京都堂中医诊所体系专任医师
　　台北市立联合医院中医院区医师
　　中华民国中医妇科医学会永久会员
　　台湾中医皮肤科专科医师
　　智邦公益电子报「美丽一生」主编

　　主治专长：
　　妇科调理（月经异常，优生助孕，产后调养）
　　内科疾病（感冒咳嗽，过敏气喘，肝胆肠胃）
　　皮肤疾病（青春痘，荨麻疹，异位性皮肤炎）

推荐文 王玫君中医师

第一章  地瓜简介
地瓜的历史
台湾现有的地瓜品种
地瓜的经济价值及多样化利用
地瓜的购买保存与清洗要点

第二章  地瓜的营养成分与效用
地瓜的营养
地瓜的效用
食用地瓜时的注意事项

第三章  各式地瓜养生食谱
青椒炒地瓜
黄豆糙米地瓜饭
栗子黑芝麻地瓜饭
黑糖地瓜姜汤
地瓜蜂蜜膏
地瓜糯米粥
红豆地瓜汤
地瓜芋头汤
小米地瓜粥
地瓜豆腐泥
红豆薏仁地瓜姜汤
地瓜牛奶
薏仁绿豆地瓜汤
地瓜黑豆浆
白木耳地瓜汤
山药地瓜苹果汁
地瓜饮食Q＆A

第四章  地瓜养生实例
案例一：改善夜盲，保健视力
案例二：改善便祕，让皮肤变好
案例三：减轻化疗带来的不适
案例四：肝功能变好，喝酒后也不再头痛难忍
案例五：有效改善胃溃疡
案例六：降低中性脂肪与血糖
案例七：治好牙龈出血，改善便祕
案例八：改善肛门出血问题，肝脏机能随之变好
案例九：降低血糖，轻松减重
案例十：瘦身有成，不再为穿衣烦恼

推荐文

　　地瓜原产于美洲，约在明代万历年间传入中国，中医书籍对于地瓜的记载也自明代以后，当时多称为甘薯。

　　中医认为，地瓜性味甘平，入脾、胃、大肠经，有补益脾胃、生津止渴、养血下乳、通利大便之功，适用于脾胃虚弱，少气乏力，烦热口渴，产后缺乳，大便秘结等。历代本草书籍对地瓜的记载摘录如下：

　　《本草纲目》：「补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴」。「蒸、切、晒收，充作粮食，使人长寿。」

　　《本草纲目拾遗》：「补中和血暖胃，肥五脏，白皮白肉者，益肺气生津。煮食加生姜一片，调中与姜枣同功；同红花煮食，可理脾血，使不外泄。」

　　《本草求真》：「凉血活血，宽肠胃，通便秘，去宿瘀脏毒，舒经络，止血热渴，产妇最宜，和鲗鱼、鳢鱼食，调中补虚。」

　　《随息居饮食谱》：「煮食补脾胃，益气力，御风寒，益颜色。凡渡海注船者，不论生熟食少许即安。」

　　《粥谱》：「益气、厚肠胃、耐饥。」

　　地瓜是营养价值很高的杂粮，随着现代科学研究证实其营养成分及其功效，也让地瓜成为热门的抗癌长寿食品。

　　美国生物学家从地瓜中提取了一种叫做DHEA的物质，将之注入为培养癌细胞而餵养的老鼠体内，结果发现，这种老鼠最终并未罹患癌症，而且寿命比未注射者长三分之一。

　　日本学者研究发现，地瓜含有一种黏蛋白，能促进人体健康，防止疲劳，使人精力充沛，在日本及中国广西瑶族地区发现百岁长村，长寿者都是以地瓜为主食。

　　日本九州沖绳农业研究中心发现紫地瓜含有的花色甙可控制血液中的坏固醇氧化，有净化血管使血液流通顺畅的作用，并具有降低血压的效果。

　　除了抗癌长寿之外，地瓜在日本备受青睐，其原因之一是青年男女把它作为养颜美容的佳品。美国科学家研究发现，地瓜含有类似雌激素的物质，可保持人体皮肤细腻，延缓衰老。此外，地瓜含有大量纤维素，不易被肠道吸收，在肠内可吸收大量的水分，增加粪便体积，促进肠道蠕动，刺激肠壁以利通便，减少粪便在肠道停留时间，这就是排毒养颜之功。据说干隆皇帝晚年时曾患「老年性便祕」，就是用地瓜治好的。

　　吃地瓜的好处很多，但因为地瓜中的淀粉颗粒较大，且含有一种氧化酶，易剌激胃酸分泌，产生大量的二气化碳气体，患有消化道疾病的人最好不要食用过多，以免胃脘饱胀，严重的还会出现吐酸水等情况。要消除这些反应，可以先将切块的地瓜置于盐水中泡十分钟，然后煮熟蒸透再食用；或是煮成地瓜粥搭配咸菜作佐料，也可减少胃酸和腹胀的症状。

青椒炒地瓜
 
青椒是辣椒的一种，属甜椒类，因颜色为青色，所以叫青椒。青椒的果实比辣椒大，但是辣味不明显，甚至完全不辣，大多是当作蔬菜来食用。
 
就中医的角度来看，青椒味辛、性热，入心、脾经。有温中散寒，开胃消食的功效，能治疗寒滞腹痛、呕吐、泻痢、冻疮、脾胃虚寒、伤风感冒等症状。
 
青椒含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C以及胡萝卜素等。青椒的维生素C含量尤其可说是蔬菜中之冠，与草莓、柠檬差不多。
 
维生素C可以防治坏血病，辅助治疗牙龈出血、贫血、血管脆弱等，对人体的作用有：1.促进生成胶原蛋白；2.参加体内部分氧化还原反应；3.增进伤口癒合；4.解毒；5.改善心肌功能；6.增加人体抵抗力；7.对抗自由基；8.防癌；9.降低胆固醇等。
 
此外，维生素B、C以及胡萝卜素也都有促进消化，加快脂肪代谢的功效。
 
总体说来，青椒能增强体力，缓解疲劳。若是吃了带有辛辣味的青椒，一般人多会感到心跳加快，皮肤血管扩张，所以中医才会认为，青椒和辣椒一样，有温中下气，散寒祛溼的功效。
 
青椒的食疗功效如下：
 
一、减肥降脂。青椒中所含有的辣椒素可以促进脂肪的新陈代谢，防止脂肪在体内积存，有利于降脂减肥。
 
二、缓解疲劳。青椒不仅有消除疲劳的重要功效，其中所含有的维生素P能促进维生素C的吸收，所以就算加热也不怕维生素C会流失。
 
三、增进食慾，帮助消化。青椒中的维生素P能强健微血管，预防动脉硬化、胃溃疡等疾病；辣椒素则能促进食慾、帮助消化、促进肠道蠕动、预防便祕。
 
四、净化血液。青椒含有叶绿素，而叶绿素能防止肠道吸收过多的胆固醇，并积极降低体内胆固醇含量，进而有净化血液的功效。
 
◇材料
 
地瓜        　一○○克
青椒        　两个
油、盐    　适量
 
◇作法
 
1.地瓜洗净、去皮、切片。
2.青椒洗净去籽，切成长条。
3.把油放入锅中烧热，放入地瓜、青椒。
4.炒熟地瓜、青椒，加盐炒匀即可。
 
◇功效
 
排毒瘦身。
 
◇备註
 
1.患有眼睛疾病、食道炎、胃溃疡、痔疮的患者要少吃甚至忌食青椒。
2.有阴虚火旺症状或是高血压、肺结核的患者要谨慎食用青椒。

评分☆☆☆☆☆

这本《地瓜粗食养生书》真的是我最近的“救星”！我之前一直追求所谓的“健康饮食”，结果越吃越焦虑，各种奇怪的食材、复杂的烹饪步骤，搞得我精疲力尽，体重也不见起色，反而精神状态越来越差。直到我偶然翻到这本书，简直是眼前一亮！它不像那些“高大上”的养生书，上来就是各种稀奇古怪的“超级食物”，而是从我们最熟悉的食材——地瓜入手，用最朴实、最接地气的方式，教会我们如何将它融入日常饮食，达到养生保健的目的。书里介绍的方法非常简单易行，我一个厨房小白也能轻松上手。比如，书中提到的“地瓜蒸饭”，我每天早晨蒸上一碗，搭配一些简单的蔬菜和蛋白质，既饱腹又营养，省去了我早上纠结吃什么的烦恼。还有“地瓜红枣汤”，尤其适合我这种容易手脚冰凉的体质，暖暖的一碗下肚，感觉浑身都暖和起来了。最让我惊喜的是，书里还分享了如何根据不同季节调整地瓜的吃法，以及地瓜与其他食材的搭配禁忌，这些细节真的太贴心了！以前总觉得养生就是个遥不可及的目标，现在我发现，原来健康的饮食可以如此简单、美味，并且触手可及。

评分☆☆☆☆☆

这是一本让我重新认识“吃”的书。我以前总觉得养生就是要吃得“寡淡”，各种肉类、油炸食物都得戒掉，搞得生活质量直线下降。《地瓜粗食养生书》这本书彻底颠覆了我的认知。它告诉我们，养生并不意味着牺牲美味，更不意味着只吃“草”。以地瓜为例，书中就展示了地瓜的无限可能，从早餐的主食，到下午茶的甜点，再到晚餐的配菜，几乎无所不能。我印象最深刻的是书中关于“地瓜泥”的多种创意吃法，我尝试了将地瓜泥和酸奶混合，作为早餐，不仅口感顺滑，味道也很棒，而且真的能让我一上午都精力充沛。还有那道“地瓜排骨汤”，我之前从来没想过地瓜和排骨搭配会如此美味，汤汁浓郁，地瓜的软糯中和了排骨的油腻，味道层次感丰富，全家人都赞不绝口。这本书的语言风格也很特别，不像是枯燥的科普读物，反而充满了生活气息，读起来很轻松愉快。它让我明白，即使是最普通的食材，只要用心去烹饪，去搭配，也能成为养生的利器。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我最初是被这本书的名字吸引的，因为我一直对“粗食”和“养生”这两个概念挺感兴趣的，但市面上大部分的养生书要么过于学术化，要么就是泛泛而谈，很难真正落实到生活中。而《地瓜粗食养生书》这本书，却给了我一种耳目一新的感觉。它的内容非常聚焦，就是围绕着“地瓜”这个主角展开，但却没有因此显得单调乏味。相反，作者通过深入浅出的文字，将地瓜的营养价值、药用功效以及它在不同烹饪方式下的变化，都进行了非常详尽的阐述。我尤其喜欢书中关于地瓜的“时令”吃法，根据春、夏、秋、冬不同季节的特点，推荐了不同的地瓜料理，让我了解到原来吃地瓜也有这么多的讲究，并且每一个季节都有对应的养生功效。我尝试做了几道书中介绍的“地瓜养生糕点”，简直是惊喜连连！口感细腻，甜而不腻，完全不像我想象中粗粮糕点的粗糙感，而且吃完之后，感觉身体也没有负担，非常舒服。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一位循循善诱的养生向导，用最朴素的食材，教会我如何吃出健康、吃出活力。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重身体健康的人，一直以来都在寻找能够帮助我改善体质、提升精力的食物。《地瓜粗食养生书》这本书，绝对是我近几年来阅读过的最实用、最有价值的一本养生读物。它的内容非常丰富，不仅仅停留在理论层面，而是提供了大量可操作的食谱和养生建议。我尤其欣赏书中对地瓜的“全方位”解读，从地瓜的品种选择，到不同的烹饪技巧，再到它对不同人群的养生功效，都介绍得非常细致。我尝试了书中介绍的“地瓜杂粮粥”，作为我晚餐的替代品，不仅饱腹感强，而且第二天早晨的肠道也变得非常通畅，感觉身体得到了净化。还有书中提到的“地瓜药膳”，针对一些常见的小毛病，比如咳嗽、失眠等，提供了非常有效的食疗方，我给家人尝试了几次，反馈都非常好。这本书最让我欣慰的是，它没有夸大其词，也没有承诺一些不切实际的效果，而是用科学、严谨的态度，告诉我们如何通过最天然、最健康的饮食，来达到养生的目的。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《地瓜粗食养生书》这本书，真的是给了我一个巨大的惊喜。我一直以来都饱受消化不良和便秘的困扰，尝试过很多方法，效果都不尽如人意。直到我读了这本书，我才意识到，原来很多时候，问题的根源就在于我们日常的饮食不够“粗”。书中用大量的篇幅强调了粗粮的重要性，特别是地瓜。作者用非常生动的语言，讲述了地瓜是如何帮助我们改善肠道健康，提高免疫力。我根据书中的建议，每天都会吃一份地瓜，并且尝试了书中介绍的几种简单又美味的地瓜料理，比如“地瓜胡萝卜汁”和“地瓜燕麦饼”。让我惊喜的是，才吃了不到一周，我的肠道问题就得到了明显的改善，整个人也感觉轻松了很多。这本书的语言风格非常朴实，没有华丽的辞藻，但字字珠玑，充满了智慧。它教会我的不仅仅是如何吃地瓜，更是如何从最根本的饮食习惯上，去改善自己的健康状况。