地瓜粗食養生書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 地瓜
• 養生
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• 健康飲食
• 食療
• 傳統養生
• 營養
• 食譜
• 健康生活
• 天然食物

 
　　地瓜的營養豐富，口味甘甜，既能吃飽，又能吃巧
　　想要調整體質，養生兼瘦身，就從吃地瓜開始！
 
　　地瓜既是糧食作物也是營養食品，能當主食也能作副食品
　　地瓜含多種營養素，有澱粉、糖類、蛋白質、維生素A、維生素B1、維生素B2、β鬍蘿蔔素、維生素C、維生素E、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、食物縴維以及八種氨基酸，是其他各種糧食作物所不及，還兼具多種養生效用，因而一躍成為眾所矚目的養生食材，掀起一股地瓜養生風！
 
　　★青椒炒地瓜—→排毒又瘦身
　　★黃豆糙米地瓜飯—→通腸利便，促進新陳代謝
　　★栗子黑芝麻地瓜飯 —→改善白發、禿頂、掉發的毛病
　　★黑糖地瓜薑湯—→預防感冒、袪風暖胃
　　★地瓜芋頭湯—→和血補中、化痰止咳

《藥膳食療精粹：傳統滋補與現代健康指南》 引言：探尋古今智慧，構築健康基石 本書旨在為追求身心和諧與長壽之道的讀者，提供一套係統而實用的藥膳食療指南。我們深知，飲食乃生命之源，科學的膳食結構與閤理的藥材配伍，是維持人體正氣、抵禦疾病侵襲的根本。本書擺脫瞭單純的食譜堆砌，而是深入挖掘傳統中醫藥理論的精髓，結閤現代營養學的新知，構建瞭一座連接古老智慧與現代生活的橋梁。 本書內容涵蓋瞭人體生理機能的全麵解析、常見慢性病的調理思路、不同體質的個性化進補方案，以及一年四季的順時養生法則。我們力求做到既有深厚的理論基礎，又具備極強的操作性和指導性，讓每一位讀者都能成為自己健康的第一責任人。 第一章：中醫體質辨識與個性化膳食規劃 理解“人與自然的統一”，是食療的起點。本章詳細闡述瞭中醫的九種基本體質分類，包括平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質和特稟質。 體質的成因與辨識要點： 我們用清晰的圖錶和生活化的案例，指導讀者如何對照自身的神色、形體、精神、睡眠、二便等細節，準確判斷所屬體質。例如，如何區分單純的體虛與寒濕睏阻；如何識彆氣鬱質在飲食上的禁忌與宜忌。 “因人而異”的飲食原則： 針對每一種體質，本書提齣瞭具體的膳食調整策略。對於陽虛質，強調溫熱食物的攝入，如羊肉、生薑的閤理運用；對於濕熱質，則側重於清利化濕的食材，如薏苡仁、鼕瓜的深度應用。我們不僅告訴您“能吃什麼”，更闡述瞭“為什麼這樣吃”，以培養讀者的主動認知。 第二章：五味調和與藥食同源的科學解析 中餐的精妙在於“五味調和”，酸、苦、甘、辛、鹹各有其歸經與功效。本章是對傳統“藥食同源”概念的係統梳理與科學解讀。 五味的歸經與升降： 詳細解析每種味道對應髒腑的調節作用。例如，辛味發散，如何用於解錶散寒；酸味收斂，如何用於固澀止瀉。 常用藥食兩用品的深度剖析： 書中選取瞭百餘種兼具食材與藥材屬性的物品，如山藥、枸杞、紅棗、茯苓等，對其性味歸經、有效成分、現代藥理研究成果進行瞭詳盡的介紹。比如，對於現代人普遍關注的血糖問題，我們會深入探討山藥中的黏液蛋白和膳食縴維，以及其在降糖食譜中的優化配置。 配伍禁忌與協同增效： 強調瞭食物之間的相生相剋關係，避免無意中的毒副作用。同時，介紹瞭如何通過科學的配伍，達到藥效的協同作用，如黃芪配當歸的“氣血雙補”效應。 第三章：常見慢性病的中醫食療乾預方案 本書的實用性重點體現在對現代高發慢性病的食療調理方案上，強調“治未病”和“帶病長期管理”。 高血壓的食療思路： 側重於平肝潛陽、活血化瘀的食材組閤。例如，芹菜、鼕瓜的降壓食譜，以及黑豆、海帶等富含鉀元素與礦物質的日常膳食推薦。分析其作用機理，而非簡單的降壓食譜羅列。 糖尿病的辨證施膳： 針對氣陰兩虛、濕熱內蘊等不同證型，提供差異化的飲食結構。重點介紹對胰島功能友好、升糖指數（GI）低的食材選擇，並結閤肉桂、黃芪等藥材的輔助應用。 脾胃虛弱與消化不良： 詳細闡述健脾和胃的經典方劑在食療中的轉化，如四神湯的現代升級版，針對不同年齡段的胃腸道敏感度提供溫和的養護方案。 免疫力提升與抗疲勞食譜： 重點介紹補氣養血的經典組閤，如當歸、黃芪、黨參等在煲湯中的劑量把控，以及針對腦力勞動者的健腦益腎食療。 第四章：順應天時——四季節律的動態養生 “天人閤一”要求我們的飲食必須隨季節變化而調整。本章提供瞭一個動態的、與自然同步的膳食調整框架。 春季——生發與疏肝： 強調“減酸增甘、清淡易升”的原則。推薦韭菜、豆芽等助陽氣升發的食物，並提供春季易發的皮膚問題（如瘙癢、過敏）的食療應對。 夏季——清熱與祛濕： 重點在於“養陰防暑、利水滲濕”。大量介紹蓮子、百閤、綠豆等清心火、祛濕邪的食材，並教授如何製作預防中暑的代茶飲。 鞦季——潤燥與收斂： 針對肺燥傷陰的特點，推薦滋陰潤肺的白色食物，如雪梨、百閤、銀耳。詳細指導如何通過飲食來修復呼吸道黏膜的乾燥。 鼕季——溫補與固藏： 強調“藏精於腎、溫補為主”。探討不同溫補藥材（如鹿茸、枸杞、核桃）在鼕季進補中的科學用法和適用人群，避免盲目進補帶來的內熱積滯。 第五章：特殊人群的營養調理與保健 本章聚焦於生命周期中對營養需求有特殊要求的群體。 孕産期膳食： 依據“胎隨母體”的理論，分孕早期（安胎）、孕中期（增血增骨）、孕晚期（促産、防浮腫）提供精確的營養配方和食譜。特彆強調鐵、鈣、葉酸的天然來源攝入。 兒童的生長發育食譜： 側重於健脾益氣、助消化吸收，以促進骨骼和智力的發育。推薦富含天然維生素D和卵磷脂的食物組閤。 中老年人的抗衰延壽： 側重於固腎、活血、健脾的整體調理。強調清淡飲食，減少油膩積滯，並提供針對關節、視力退化的輔助食療。 結語：食養的長期踐行 本書不僅是一本工具書，更是一種生活哲學的倡導。我們相信，通過對食物的深入理解和有意識的選擇，每一個人都能將日常的三餐打造成最精妙的養生方劑，實現“食以養形，藥以治病”的至高境界。食療的精髓在於持之以恒，因時、因地、因人而變，將中華民族數韆年積澱的飲食智慧，融入現代健康生活之中。

作者簡介

素人天然食研究會

　　為一群關心傢人健康飲食、愛好慢活健康的主婦們所組成。為瞭傢人的健康，每天努力製作健康又美味的食物，希望盡可能藉由日常食療來做好養生。

審訂者簡介

中醫師 王玫君

　　經曆：
　　昇陽中醫診所專任醫師(現任)
　　京都堂中醫診所體係專任醫師
　　颱北市立聯閤醫院中醫院區醫師
　　中華民國中醫婦科醫學會永久會員
　　颱灣中醫皮膚科專科醫師
　　智邦公益電子報「美麗一生」主編

　　主治專長：
　　婦科調理（月經異常，優生助孕，産後調養）
　　內科疾病（感冒咳嗽，過敏氣喘，肝膽腸胃）
　　皮膚疾病（青春痘，蕁麻疹，異位性皮膚炎）

推薦文 王玫君中醫師

第一章  地瓜簡介
地瓜的曆史
颱灣現有的地瓜品種
地瓜的經濟價值及多樣化利用
地瓜的購買保存與清洗要點

第二章  地瓜的營養成分與效用
地瓜的營養
地瓜的效用
食用地瓜時的注意事項

第三章  各式地瓜養生食譜
青椒炒地瓜
黃豆糙米地瓜飯
栗子黑芝麻地瓜飯
黑糖地瓜薑湯
地瓜蜂蜜膏
地瓜糯米粥
紅豆地瓜湯
地瓜芋頭湯
小米地瓜粥
地瓜豆腐泥
紅豆薏仁地瓜薑湯
地瓜牛奶
薏仁綠豆地瓜湯
地瓜黑豆漿
白木耳地瓜湯
山藥地瓜蘋果汁
地瓜飲食Q＆A

第四章  地瓜養生實例
案例一：改善夜盲，保健視力
案例二：改善便祕，讓皮膚變好
案例三：減輕化療帶來的不適
案例四：肝功能變好，喝酒後也不再頭痛難忍
案例五：有效改善胃潰瘍
案例六：降低中性脂肪與血糖
案例七：治好牙齦齣血，改善便祕
案例八：改善肛門齣血問題，肝髒機能隨之變好
案例九：降低血糖，輕鬆減重
案例十：瘦身有成，不再為穿衣煩惱

推薦文

　　地瓜原産於美洲，約在明代萬曆年間傳入中國，中醫書籍對於地瓜的記載也自明代以後，當時多稱為甘薯。

　　中醫認為，地瓜性味甘平，入脾、胃、大腸經，有補益脾胃、生津止渴、養血下乳、通利大便之功，適用於脾胃虛弱，少氣乏力，煩熱口渴，産後缺乳，大便秘結等。曆代本草書籍對地瓜的記載摘錄如下：

　　《本草綱目》：「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」。「蒸、切、曬收，充作糧食，使人長壽。」

　　《本草綱目拾遺》：「補中和血暖胃，肥五髒，白皮白肉者，益肺氣生津。煮食加生薑一片，調中與薑棗同功；同紅花煮食，可理脾血，使不外泄。」

　　《本草求真》：「涼血活血，寬腸胃，通便秘，去宿瘀髒毒，舒經絡，止血熱渴，産婦最宜，和鰂魚、鱧魚食，調中補虛。」

　　《隨息居飲食譜》：「煮食補脾胃，益氣力，禦風寒，益顔色。凡渡海注船者，不論生熟食少許即安。」

　　《粥譜》：「益氣、厚腸胃、耐飢。」

　　地瓜是營養價值很高的雜糧，隨著現代科學研究證實其營養成分及其功效，也讓地瓜成為熱門的抗癌長壽食品。

　　美國生物學傢從地瓜中提取瞭一種叫做DHEA的物質，將之注入為培養癌細胞而餵養的老鼠體內，結果發現，這種老鼠最終並未罹患癌癥，而且壽命比未注射者長三分之一。

　　日本學者研究發現，地瓜含有一種黏蛋白，能促進人體健康，防止疲勞，使人精力充沛，在日本及中國廣西瑤族地區發現百歲長村，長壽者都是以地瓜為主食。

　　日本九州沖繩農業研究中心發現紫地瓜含有的花色甙可控製血液中的壞固醇氧化，有淨化血管使血液流通順暢的作用，並具有降低血壓的效果。

　　除瞭抗癌長壽之外，地瓜在日本備受青睞，其原因之一是青年男女把它作為養顔美容的佳品。美國科學傢研究發現，地瓜含有類似雌激素的物質，可保持人體皮膚細膩，延緩衰老。此外，地瓜含有大量縴維素，不易被腸道吸收，在腸內可吸收大量的水分，增加糞便體積，促進腸道蠕動，刺激腸壁以利通便，減少糞便在腸道停留時間，這就是排毒養顔之功。據說乾隆皇帝晚年時曾患「老年性便祕」，就是用地瓜治好的。

　　吃地瓜的好處很多，但因為地瓜中的澱粉顆粒較大，且含有一種氧化酶，易剌激胃酸分泌，産生大量的二氣化碳氣體，患有消化道疾病的人最好不要食用過多，以免胃脘飽脹，嚴重的還會齣現吐酸水等情況。要消除這些反應，可以先將切塊的地瓜置於鹽水中泡十分鍾，然後煮熟蒸透再食用；或是煮成地瓜粥搭配鹹菜作佐料，也可減少胃酸和腹脹的癥狀。

青椒炒地瓜
 
青椒是辣椒的一種，屬甜椒類，因顔色為青色，所以叫青椒。青椒的果實比辣椒大，但是辣味不明顯，甚至完全不辣，大多是當作蔬菜來食用。
 
就中醫的角度來看，青椒味辛、性熱，入心、脾經。有溫中散寒，開胃消食的功效，能治療寒滯腹痛、嘔吐、瀉痢、凍瘡、脾胃虛寒、傷風感冒等癥狀。
 
青椒含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C以及鬍蘿蔔素等。青椒的維生素C含量尤其可說是蔬菜中之冠，與草莓、檸檬差不多。
 
維生素C可以防治壞血病，輔助治療牙齦齣血、貧血、血管脆弱等，對人體的作用有：1.促進生成膠原蛋白；2.參加體內部分氧化還原反應；3.增進傷口癒閤；4.解毒；5.改善心肌功能；6.增加人體抵抗力；7.對抗自由基；8.防癌；9.降低膽固醇等。
 
此外，維生素B、C以及鬍蘿蔔素也都有促進消化，加快脂肪代謝的功效。
 
總體說來，青椒能增強體力，緩解疲勞。若是吃瞭帶有辛辣味的青椒，一般人多會感到心跳加快，皮膚血管擴張，所以中醫纔會認為，青椒和辣椒一樣，有溫中下氣，散寒祛溼的功效。
 
青椒的食療功效如下：
 
一、減肥降脂。青椒中所含有的辣椒素可以促進脂肪的新陳代謝，防止脂肪在體內積存，有利於降脂減肥。
 
二、緩解疲勞。青椒不僅有消除疲勞的重要功效，其中所含有的維生素P能促進維生素C的吸收，所以就算加熱也不怕維生素C會流失。
 
三、增進食慾，幫助消化。青椒中的維生素P能強健微血管，預防動脈硬化、胃潰瘍等疾病；辣椒素則能促進食慾、幫助消化、促進腸道蠕動、預防便祕。
 
四、淨化血液。青椒含有葉綠素，而葉綠素能防止腸道吸收過多的膽固醇，並積極降低體內膽固醇含量，進而有淨化血液的功效。
 
◇材料
 
地瓜        　一○○剋
青椒        　兩個
油、鹽    　適量
 
◇作法
 
1.地瓜洗淨、去皮、切片。
2.青椒洗淨去籽，切成長條。
3.把油放入鍋中燒熱，放入地瓜、青椒。
4.炒熟地瓜、青椒，加鹽炒勻即可。
 
◇功效
 
排毒瘦身。
 
◇備註
 
1.患有眼睛疾病、食道炎、胃潰瘍、痔瘡的患者要少吃甚至忌食青椒。
2.有陰虛火旺癥狀或是高血壓、肺結核的患者要謹慎食用青椒。

评分☆☆☆☆☆

這本《地瓜粗食養生書》真的是我最近的“救星”！我之前一直追求所謂的“健康飲食”，結果越吃越焦慮，各種奇怪的食材、復雜的烹飪步驟，搞得我精疲力盡，體重也不見起色，反而精神狀態越來越差。直到我偶然翻到這本書，簡直是眼前一亮！它不像那些“高大上”的養生書，上來就是各種稀奇古怪的“超級食物”，而是從我們最熟悉的食材——地瓜入手，用最樸實、最接地氣的方式，教會我們如何將它融入日常飲食，達到養生保健的目的。書裏介紹的方法非常簡單易行，我一個廚房小白也能輕鬆上手。比如，書中提到的“地瓜蒸飯”，我每天早晨蒸上一碗，搭配一些簡單的蔬菜和蛋白質，既飽腹又營養，省去瞭我早上糾結吃什麼的煩惱。還有“地瓜紅棗湯”，尤其適閤我這種容易手腳冰涼的體質，暖暖的一碗下肚，感覺渾身都暖和起來瞭。最讓我驚喜的是，書裏還分享瞭如何根據不同季節調整地瓜的吃法，以及地瓜與其他食材的搭配禁忌，這些細節真的太貼心瞭！以前總覺得養生就是個遙不可及的目標，現在我發現，原來健康的飲食可以如此簡單、美味，並且觸手可及。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重身體健康的人，一直以來都在尋找能夠幫助我改善體質、提升精力的食物。《地瓜粗食養生書》這本書，絕對是我近幾年來閱讀過的最實用、最有價值的一本養生讀物。它的內容非常豐富，不僅僅停留在理論層麵，而是提供瞭大量可操作的食譜和養生建議。我尤其欣賞書中對地瓜的“全方位”解讀，從地瓜的品種選擇，到不同的烹飪技巧，再到它對不同人群的養生功效，都介紹得非常細緻。我嘗試瞭書中介紹的“地瓜雜糧粥”，作為我晚餐的替代品，不僅飽腹感強，而且第二天早晨的腸道也變得非常通暢，感覺身體得到瞭淨化。還有書中提到的“地瓜藥膳”，針對一些常見的小毛病，比如咳嗽、失眠等，提供瞭非常有效的食療方，我給傢人嘗試瞭幾次，反饋都非常好。這本書最讓我欣慰的是，它沒有誇大其詞，也沒有承諾一些不切實際的效果，而是用科學、嚴謹的態度，告訴我們如何通過最天然、最健康的飲食，來達到養生的目的。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，《地瓜粗食養生書》這本書，真的是給瞭我一個巨大的驚喜。我一直以來都飽受消化不良和便秘的睏擾，嘗試過很多方法，效果都不盡如人意。直到我讀瞭這本書，我纔意識到，原來很多時候，問題的根源就在於我們日常的飲食不夠“粗”。書中用大量的篇幅強調瞭粗糧的重要性，特彆是地瓜。作者用非常生動的語言，講述瞭地瓜是如何幫助我們改善腸道健康，提高免疫力。我根據書中的建議，每天都會吃一份地瓜，並且嘗試瞭書中介紹的幾種簡單又美味的地瓜料理，比如“地瓜鬍蘿蔔汁”和“地瓜燕麥餅”。讓我驚喜的是，纔吃瞭不到一周，我的腸道問題就得到瞭明顯的改善，整個人也感覺輕鬆瞭很多。這本書的語言風格非常樸實，沒有華麗的辭藻，但字字珠璣，充滿瞭智慧。它教會我的不僅僅是如何吃地瓜，更是如何從最根本的飲食習慣上，去改善自己的健康狀況。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我最初是被這本書的名字吸引的，因為我一直對“粗食”和“養生”這兩個概念挺感興趣的，但市麵上大部分的養生書要麼過於學術化，要麼就是泛泛而談，很難真正落實到生活中。而《地瓜粗食養生書》這本書，卻給瞭我一種耳目一新的感覺。它的內容非常聚焦，就是圍繞著“地瓜”這個主角展開，但卻沒有因此顯得單調乏味。相反，作者通過深入淺齣的文字，將地瓜的營養價值、藥用功效以及它在不同烹飪方式下的變化，都進行瞭非常詳盡的闡述。我尤其喜歡書中關於地瓜的“時令”吃法，根據春、夏、鞦、鼕不同季節的特點，推薦瞭不同的地瓜料理，讓我瞭解到原來吃地瓜也有這麼多的講究，並且每一個季節都有對應的養生功效。我嘗試做瞭幾道書中介紹的“地瓜養生糕點”，簡直是驚喜連連！口感細膩，甜而不膩，完全不像我想象中粗糧糕點的粗糙感，而且吃完之後，感覺身體也沒有負擔，非常舒服。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位循循善誘的養生嚮導，用最樸素的食材，教會我如何吃齣健康、吃齣活力。

评分☆☆☆☆☆

這是一本讓我重新認識“吃”的書。我以前總覺得養生就是要吃得“寡淡”，各種肉類、油炸食物都得戒掉，搞得生活質量直綫下降。《地瓜粗食養生書》這本書徹底顛覆瞭我的認知。它告訴我們，養生並不意味著犧牲美味，更不意味著隻吃“草”。以地瓜為例，書中就展示瞭地瓜的無限可能，從早餐的主食，到下午茶的甜點，再到晚餐的配菜，幾乎無所不能。我印象最深刻的是書中關於“地瓜泥”的多種創意吃法，我嘗試瞭將地瓜泥和酸奶混閤，作為早餐，不僅口感順滑，味道也很棒，而且真的能讓我一上午都精力充沛。還有那道“地瓜排骨湯”，我之前從來沒想過地瓜和排骨搭配會如此美味，湯汁濃鬱，地瓜的軟糯中和瞭排骨的油膩，味道層次感豐富，全傢人都贊不絕口。這本書的語言風格也很特彆，不像是枯燥的科普讀物，反而充滿瞭生活氣息，讀起來很輕鬆愉快。它讓我明白，即使是最普通的食材，隻要用心去烹飪，去搭配，也能成為養生的利器。