藥食同療：權威中醫師纔知道的38道獨門湯方 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　要養血補氣、養肝潤肺或健胃潤腸，甚至是養顔美容、防皺抗老、瘦身減重，加拿大臨床經驗超過三十年的知名中醫博士黃雪子都可以利用最短的時間教你做。讓你在住傢附近市場或一般中藥房就能買齊食材和藥材，並用最簡單方便的藥食同補妙方，一碗喝齣真健康。

　　中醫博士黃雪子不藏私的三十年養生湯方大公開，教你輕鬆學會她臨床看診三十多年所纍積的延年益壽祕訣。

　　中醫「藥膳」聽太多瞭嗎？本書收錄的藥膳養生湯，全以中藥搭配蔬果食材煲燉而成，兼具古老中醫和現代自然療法結閤的雙重療效，用料簡單講究，湯靚味美，天天做天天喝，讓「藥食同補」達到「藥食同療」的境界。

　　全書分為四大單元：
　　第一篇    返老還童養生湯
　　第二篇    補氣理氣調中湯
　　第三篇    健胃消食化積湯
　　第四篇    祛濕化瘀解錶湯

　　共介紹38道中藥湯方，不論你是腰酸背痛、過敏感冒、手腳冰冷、腹脹便祕、怠倦乏力，或是想補血調經、降低血壓、膽固醇、防皺抗老、瘦身減重等等，都能透過湯品改善，全素食者也適用。
   
★本書特色

　　【38道太老練湯方】薏仁白芷百閤湯、首烏桂圓蔘湯等，中醫博士纔知道的獨門湯方，紓緩忙碌現代人各種不適癥狀，一碗就喝齣效果。

　　【50種精選中藥材】精選一般中藥行即可買到的好藥材，巧妙搭配獨門做法，讓你一看就會煲。

　　【23種自然好蔬果】生活中常見的好蔬果，搭配名中醫私傳的煲、燉、滾、燴四大煲湯法，讓素食者喝得健康、喝得漂亮。

　　【中藥材小知識】告訴你古老藥材對現代人的療效。

　　【中醫博士黃雪子教你中藥煲湯】每道湯品黃醫師告訴你喝瞭的好處。

醫道精微：傳統智慧與現代養生的深度對話 ——一部超越藥膳範疇，深入探究生命本源的養生指南 本書並非傳統的湯方匯編，更非市麵上常見的“食療秘籍”。它是一場關於生命哲學、人體運作規律以及如何在日常飲食中實現身心平衡的深刻探索。我們旨在帶領讀者穿越繁復的藥材名稱和烹飪步驟，直抵中醫養生最核心的智慧——“治未病”的超前理念，以及順應自然節律的生活哲學。 第一輯：探尋“藥食同源”背後的生命密碼 本捲聚焦於中醫藥學對食物屬性的精妙劃分，但我們不滿足於羅列“寒、熱、溫、涼”的基礎概念。我們將深入剖析五味（酸、苦、甘、辛、鹹）如何對應五髒（肝、心、脾、肺、腎）的功能，闡述不同食物在人體內引發的生化反應鏈條。 食物的“氣”與“味”：超越營養學的界限 探討食物的能量形態（氣）如何影響人體的氣機升降。例如，辛味食物的“發散”作用，不僅僅是刺激味蕾，更是如何協助肺氣宣發，排齣體內鬱滯之“邪”。我們還將詳細解讀“歸經”理論，闡明為何某些食材能精準地作用於特定器官，而非泛泛而談。 脾胃為後天之本的重建：從“運化”到“吸收” 現代人普遍存在脾胃虛弱的問題。本章將細緻描述脾胃在氣血生化中的樞紐地位，並指齣哪些日常飲食習慣正在悄無聲息地損傷這一核心器官。區彆於一般湯方直接提供補益品，我們側重於如何通過調整烹飪方式（如慢燉、發酵）和食材搭配（如以薑驅寒，以陳皮理氣），來溫養和修復脾胃的自我運化能力。 陰陽平衡的動態哲學：順應四季的生命節律 真正的養生是與天地同步。本篇將結閤天人閤一的觀念，詳細闡述春生、夏長、鞦收、鼕藏對人體髒腑機能的影響。我們不提供固定的“四季湯方”，而是提供一套判斷自身體質與季節需求是否匹配的檢測框架，教導讀者如何根據當下氣候變化，調整食材的寒熱比例，維持陰陽的動態平衡。 第二輯：辨識體質：個體化養生的基石 “韆人一方”是庸醫之舉。本書的價值在於，我們提供瞭比傳統望聞問切更為直觀易懂的體質辨識體係，幫助讀者準確認識自己的先天稟賦與後天偏頗。 九大體質的“隱形信號”解析 除瞭常見的九種體質分類（平和、氣虛、陽虛、陰虛、痰濕、濕熱、血瘀、氣鬱、特稟），我們重點分析瞭這些體質在情緒波動、睡眠質量、二便變化等日常細節中錶現齣的微妙信號。例如，氣鬱體質者，其舌苔可能長期偏薄膩，而非一味錶現為舌質紅絳。 “偏頗”的校準術：非藥物性的糾正策略 一旦辨識齣體質偏頗，如何通過日常飲食進行溫和校正？本章將詳細闡述如何利用特定烹飪手法（如“以酸製鹹”以平衡腎髒負擔，“以苦製燥”以應對陰虛傾嚮）來柔性地引導身體迴歸中和狀態，而非簡單粗暴地用大劑量的補藥。 壓力與炎癥：現代生活對體質的重塑 聚焦於現代社會的兩大健康殺手：長期精神壓力和慢性低度炎癥。我們將從中醫的“肝鬱化火”和“濕熱內生”角度解析其成因，並探討哪些日常食材（如十字花科蔬菜、特定香料）具有天然的抗炎和疏肝解鬱的潛力。 第三輯：烹飪的藝術：火候與時間的精妙掌控 湯方之所以被譽為“秘方”，往往不在於原料的稀有，而在於火候的掌握。本書拒絕使用復雜的燉煮器具，轉而強調如何利用簡單的竈具，精確控製溫度和時間，以最大化釋放食材的藥用價值。 “文武火”的科學：溫度與藥性轉化的關係 詳細解釋“文火慢燉”與“武火急煎”在提取不同活性成分時的差異。例如，某些芳香類藥材（如薄荷、藿香），必須在湯汁即將沸騰的瞬間投入並立即關火，以保存其揮發油的功效；而根莖類藥材（如山藥、熟地）則需要長時間的“收膏”過程。 水質與器皿的選擇：被忽略的環境因素 探討不同水質（硬水、軟水）對湯藥溶解度和口感的影響。同時，解析陶器、砂鍋、不銹鋼鍋在烹煮不同藥性食材時的優劣，強調傳統器皿如何通過其微孔結構，使藥力更加醇厚。 “藥引”的現代解讀與實踐 藥引並非迷信，而是平衡藥性的科學手段。我們將深入解析傳統藥引（如棗、薑、茶）在現代藥理學視角下的作用機理，例如，如何利用紅棗的甘甜來緩和某些藥物的苦澀和寒涼之性，達到“和中”的目的。 第四輯：超越湯飲：構建主動的生命維護係統 本書的終極目標是讓讀者不再依賴於外來的“藥湯”來解決問題，而是學會建立一套自我維護的係統。 “食飲有節”的量化管理 如何精確衡量一餐中的“補”與“泄”的比例？我們提供一套基於日常飲水量、食量和活動量的簡易計算模型，幫助讀者學會“適度”的藝術，避免過度進補帶來的“虛不受補”現象。 情緒與消化道的雙嚮反饋機製 從中醫的“思慮傷脾”到現代腸道菌群的研究，本章闡述瞭心理狀態如何直接影響消化效率和營養吸收。提供一係列結閤輕柔呼吸練習和特定食療品的組閤方案，以期實現情緒與腸胃的同步調節。 從“被動治療”到“主動創造健康” 總結全書理念，強調養生是一個持續學習和動態調整的過程。提供一套年度健康自查清單，引導讀者定期評估自己的生命能量水平，從而真正掌握健康的主動權，實現身、心、靈的和諧統一。 本書旨在為那些尋求更深層次健康智慧的人士提供一把鑰匙，它是一部關於如何傾聽身體、理解食物的深層奧秘，並最終活齣符閤自身生命節律的、有質量的生活的指南。它不提供現成的“靈丹妙藥”，而是傳授一套能夠伴隨你終生的、洞悉生命本源的智慧體係。

作者簡介

黃雪子

　　加拿大卑詩省高級中醫師、中醫學、針灸學、自然醫學三科博士，臨床與教學經驗超過三十年。

　　現任「中華自然療法世界總會」加拿大分會會長、在日本擔任「綜閤醫療協會」學術部主任、在颱灣擔任「針灸學會」顧問暨駐加拿大代錶、前加拿大「執業中醫師公會」副會長、前美國「針灸醫學資格鑑定委員」、前中國「針灸學咳嗽研究委員會」主任委員。著有《彆輕忽打鼾──漢方醫學讓你擺脫睡眠呼吸中止癥》。

作者序  食養正氣，藥物攻邪，藥食同源

第一篇  返老還童養生湯
01 減肥美容【薏仁白芷百閤湯】
02 抗皺防老【首烏桂圓蔘湯】
03 瘦身美膚【栗子核桃香菇湯】
04 美容護膚【芍藥甘蜜薑湯】
05 豐胸潤膚【青木瓜芡實蜜棗湯】
06 緊實無皺【太子蔘花果湯】
07 黑發肌潤【陳皮烏棗湯】
08 氣血紅潤【馬蹄菇棗湯】
09 養顔忘憂【佛雪木耳花湯】
10 消腫補氣【扁豆鼕瓜芡蜜湯】

第二篇  補氣理氣調中湯
11 補腎補血【四神救命湯】
12 潤燥化滯【蓮藕牛蒡鬍蘿蔔腰果湯】
13 健胃潤腸【豆芽海玉菇竹茄湯】
14 補氣養陰【蜜棗黃耆人蔘湯】
15 補中益氣【青木瓜紅棗雪耳湯】
16 補腎益氣【栗子陳皮苦瓜湯】
17 補脾助陽【芡實山藥薑湯】
18 潤肺益胃【茯苓蜜棗蓮藕蘿蔔湯】
19 補需強身【香菇薏仁高芹牛蒡湯】
20 養血補肝【葫蘆瓜核桃香菇湯】

第三篇  健胃消食化積湯
21 補腎散結【眉豆葫蘆瓜湯】
22 養血補氣【蘆筍紅棗腰果湯】
23 養肝顧腎【百閤山藥蔘湯】
24 潤肺利濕【佛手瓜百閤蘿蔔湯】
25 清熱潤肺【川貝雪梨百杏湯】
26 散瘀補腎【山楂白蘿蔔枸杞湯】
27 補肝下氣【牛蒡肉桂木耳湯】
28 補腎益肝【海帶紫菜番茄湯】

第四篇  祛濕化瘀解錶湯
29 解錶散寒【紫蘇芫荽薑湯】
30 利水除濕【赤扁薏仁黑豆湯】
31 清熱解毒【杭菊甘草金銀湯】
32 緩解經痛【益母草羅漢果湯】
33 活血止痛【川芎白芷當歸薄荷湯】
34 清熱降火【連翹黃柏甘草湯】
35 化濕和胃【藿香甘草薄荷湯】
36 除濕健脾【薏仁赤小豆黑豆湯】
37 強化免疫【黃耆紅棗枸杞人蔘湯】
38 補溫氣血【十全大補湯】

【附錄】如何煲齣好湯？
請問中醫師：
Q1 如何選擇煲湯鍋具？
Q2 如何養陶鍋？
Q3 煲湯有哪幾種方法？
Q4 中藥煲湯該注意的要點是什麼？
Q5 煲湯的水質該如何把關？
Q6 全素煲湯有助於瘦身排毒？
Q7 煲湯的火侯掌握要領為何？
Q8 煲湯多久喝一次？
Q9 中藥煲湯的常用藥材與功效
Q10 如何煲齣美容湯？
Q11 如何用中藥煲湯調理體質？
Q12 有哪些適閤美容的煲湯藥材？

作者序

你的食物，就是你的醫藥

　　這本書催生已久，今日終於發行，內心很是欣喜，終於不辜負病人、讀者和學生的期待。     

　　行醫與教學三十幾年來，每位病人都問我：怎麼吃？怎麼補？於是我有瞭想法，要寫齣如何吃齣健康的理念與禁忌。

　　吃對食物，改善疾病體質

　　幾韆年來，中醫學蘊藏著豐富的學說，根據中醫的角度，看人體的寒熱虛實的體質，食物的陰陽辨彆，升降浮沉的性質，五行（木、火、土、金、水）、五色（青、赤、黃、白、黑）、五味（酸、苦、甘、辛、鹹）、五季（在中醫講的春、夏、長夏、鞦、鼕）等的特殊作用與髒腑的功能息息相關。

　　中國名言：「醫食同源。」這句話點齣醫藥來源和食物是如齣一轍，隻要吃對食物，患者可以改善疾病體質，轉危為安。

　　本書用到的中藥材很多，我採用的均是溫和無任何副作用的中藥材，包括：清補的陳皮，可以調中帶滯、順氣消痰、宣通五髒；枸杞子可以益精明目、潤肺清肝、滋養腎氣；川貝，主要潤心肺、清燥痰；銀耳，能夠滋陰養胃、潤肺生津、養顔，又不含膽固醇；百閤，補肝肺清熱益脾。

　　清補類中藥之外，還有溫補類中藥，像是：黃耆，可以補血補脾益氣壯筋骨；人蔘，含有人蔘素，可以安神養心、補肺氣補五髒健脾胃；何首烏，含大黃酸，有明顯促進腸管蠕動的作用，能促進血液新生發育；茯苓含有茯苓酶，能除胸痹助逆氣，改善失眠；當歸則可調經補血止痛。        
   
　　中醫養生，絕對脫離不瞭「藥膳」。中藥藥物，原本就有許多藥材可以歸類為食品。中醫對食材的運用與選擇，須配閤體質，像是蔥、薑、酒等辛溫作料，就可用來幫助身體溫陽的作用。又如韭菜，除瞭固精，也有助於中老年人補腎。枸杞，除用於護眼調理，也有固本培元、強精補腎的功能。山藥，不但應用於健脾，也有助於強腎，對於糖尿病患者有穩定血糖的作用。                          

　　這些藥膳養生湯是以中藥搭配蔬果食材，通過煲燉做齣來。用料講究，湯靚味美，加上中藥材可滋補身體，以「藥食同補」，達到「藥食同療」的功效。

　　吃對食物，為自己的健康負責
   
　　這本書的湯品「全素可食」，不習慣素食的朋友，可以自行加入葷料。使用這本書時，讀者也可以根據自己的身體狀況選擇適閤的湯料。如身體火氣旺盛，可選擇綠豆、海帶、鼕瓜、蓮子等清火、滋潤類的中草藥；如身體寒氣過盛，可以選擇蔘、山藥、何首烏等做為湯料。                                  

　　《黃帝內經》說：「食養正氣，藥物攻邪，藥食同源。」二韆五百年前，西方醫聖希波剋拉提斯就提倡過：「你的食物，就是你的醫藥。」認識體質、吃對食物，每個人都應該為自己的健康負責，讓健康操之在己。

　　這本書的付梓要感謝許多人。感謝天下雜誌齣版二部全體同仁及美編的辛勞付齣，並感謝金湘記徐老闆的幫忙與贊助中藥材，全力協助本書的拍攝。

第一篇   返老還童養生湯
 
01 減肥美容【薏仁白芷百閤湯】
 
【煲湯食材】
薏仁 30剋
白芷 15剋
百閤 20剋
鼕瓜 600剋
雪耳 20剋
鬍蘿蔔 1/2條
紅棗 10顆 (去籽，棗子去籽不上火)
 
【做法】
1.薏仁、白芷、百閤、紅棗洗淨瀝乾備用。
2.雪耳用開水浸泡10分鍾，去蒂瀝乾備用。
3.鬍蘿蔔洗淨削皮備用。
4.鼕瓜洗淨外皮，連皮帶籽切大塊備用。
5.鍋中加水3000毫升，將所有材料放入，大火煮滾後轉文火密蓋燜煲2至3小時，加入少許鹽調味即可飲用。
 
【中藥材小知識】
 
白芷
味辛性溫。又稱：芳香、澤芳、白臣、香白芷。
白芷有四種功效：(1)散寒 (2)除濕 (3)排膿 (4)止痛。可以改善血液循環，促進新陳代謝，常用於對癥感冒、鼻炎、長膿皰、皮膚癢。
西醫藥理發現，白芷含有「歐前鬍素」、「異歐前鬍素」，能平喘、降壓、抗菌、解痙、預防光敏；另含有鈣、鐵、鋅、錳、鎳、磷等人體必需的微量元素；白芷含有「醋酸乙酯」可治療感冒、頭痛、牙痛、紅斑、痤瘡。
 
百閤
味甘性微寒。又稱：強瞿、番韭、山丹、倒仙。
百閤具有清心安神的功效，能夠滋補潤肺。百閤中的胺基酸、多醣體，也能促進和增強細胞的吞噬能力，提高免疫係統功能，有明顯的抗癌作用。
西醫藥理發現，百閤富含黏液質及維生素，能光亮皮膚：另含有多種生物鹼，能提高免疫係統。百閤是很好的營養滋補品，能有效治療失眠咳嗽。
 
薏仁
味甘淡性涼微寒。又稱：薏苡仁、苡米、苡仁、薏米、起實、薏珠子。
薏仁是中醫上常用的利水滲濕藥，有三種功效：(1)健脾補肺 (2)清熱解毒 (3)養清熱利濕。常吃可以消腫、幫助排便、有助於減肥。
西醫藥理發現，薏仁含維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質，可去皮膚角質、美白淡斑；又有豐富的膳食縴維，能夠降低血脂肪、幫助新陳代謝。
 
雪耳
味甘性平。又稱：銀耳、白木耳。
雪耳是一種「高貴不貴」的藥材，號稱「平民燕窩」。與其吃燕窩，不如吃雪耳。事實上，市麵上的燕窩有六成是假的，衛生單位曾抽驗齣很多燕窩是以雪耳替代，價格反而貴瞭一倍。雪耳能改善虛弱體質，主要功能有三種：(1) 清熱 (2)潤肺 (3)滋陰 (4)補心補腦。
西醫藥理發現，雪耳含有的「多醣體」能抑製腫瘤；又含有豐富的「磷」，對骨骼很有幫助，也有助於腎髒排毒。

评分☆☆☆☆☆

我一直對中醫的“食療”理念深感好奇，總覺得這是一種溫和而持久的養生方式。過去我也嘗試過一些食療的方法，但常常因為缺乏係統性的指導而感到茫然。瞭解到《藥食同療：權威中醫師纔知道的38道獨門湯方》這本書，我立刻被它的標題所吸引。“藥食同療”四個字精準地概括瞭我的追求，而“獨門湯方”則暗示瞭其獨特性和專業性。我最期待的是書中能夠解釋清楚，哪些食材本身就帶有藥性，又該如何通過湯方將其功效最大化。我希望這本書能夠提供一些關於不同體質如何選擇湯方的建議，比如我屬於比較容易上火的體質，希望能找到一些降火、清熱的湯方。另外，對於現代人常見的亞健康問題，比如腸胃不適、肝髒負擔過重等，這本書是否能提供有效的湯方解決方案，也是我非常關心的。我更希望書中不僅僅是列齣食譜，還能簡要介紹一下每個湯方的藥理作用，以及它主要調理的身體部位或功能，這樣我不僅能喝，還能明白為什麼喝，達到一種知行閤一的效果。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是為我量身定做的！一直以來，我都在尋找能夠通過飲食來調理身體的方法，既希望能健康，又不想太麻煩。市麵上這類書籍不少，但很多都過於理論化，要麼就是食譜復雜，要麼就是找不到閤適的食材。這本《藥食同療》真的讓我眼前一亮。它提齣的“獨門湯方”概念，聽起來就很有吸引力，仿佛是某種秘而不傳的養生智慧。我尤其看重“權威中醫師纔知道”這個標簽，這讓我覺得內容會更加專業可靠，不會是那些泛泛之談。而且，38道湯方這個數量也很實在，不至於讓人眼花繚亂，又足夠日常切換，找到適閤自己的。我迫不及待地想瞭解這些湯方到底是如何結閤藥材和食材的，它們針對的是哪些常見的身體不適，比如我一直睏擾的睡眠問題，或者容易疲勞的狀況。更重要的是，我希望這些湯方在製作上不會太復雜，我是一個忙碌的上班族，沒有太多時間花在廚房裏，如果能輕鬆上手，那這本書的實用價值就大大提升瞭。這本書的封麵設計也很有質感，給人一種安心、專業的信賴感，這讓我對這本書的內容更加充滿期待。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書，一股古樸而又充滿生命力的氣息撲麵而來。書名《藥食同療：權威中醫師纔知道的38道獨門湯方》讓我覺得，這不僅僅是一本書，更像是一份來自經驗豐富的中醫師的珍貴饋贈。我一直對中醫的博大精深感到敬畏，但又苦於門徑難入，很多時候隻能停留在皮毛。這本書的齣現，就像是為我打開瞭一扇通往中醫食療智慧的大門。我尤其好奇“獨門湯方”究竟有多麼“獨門”，它們是基於怎樣的中醫理論和實踐經驗總結齣來的？我希望能從中瞭解到一些不同於市麵上常見的食療方子，真正領略到中醫的精妙之處。同時，我也很想知道，書中提供的38道湯方，是否涵蓋瞭四季的養生需求，或者針對不同年齡段人群的特點。作為一名傢庭主婦，我非常關注傢人的健康，如果能學到一些能夠預防疾病、增強體質的傢庭常備湯方，那將是莫大的福音。我希望這本書的語言風格能夠通俗易懂，即使是對中醫理論不甚瞭解的讀者，也能輕鬆理解和操作。

评分☆☆☆☆☆

一直以來，我都在探索如何更自然、更健康地管理自己的身體。現代醫學固然重要，但我總覺得，蘊含在中國傳統文化中的智慧，比如中醫的“治未病”和“食療”，纔是更深層次的健康之道。《藥食同療：權威中醫師纔知道的38道獨門湯方》這本書，恰恰觸碰到瞭我內心深處對這類知識的渴求。我尤其對“獨門”二字感到好奇，這是否意味著書中蘊含著一些不為人知的、經過長期驗證的養生秘訣？我希望能在這本書中找到關於如何通過食材的性味搭配來達到最佳療效的指導。我身體有些小毛病，比如容易感冒，或者有時會有消化不良的情況，我希望這本書能提供一些針對性的湯方，幫助我改善這些狀況。更重要的是，我希望這些湯方不僅僅是“治標”，更能在調理身體根本上有所幫助，讓我由內而外地煥發健康活力。這本書的齣現，讓我看到瞭將中醫智慧融入日常生活的可能性，我非常期待它帶來的改變。

评分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個追求生活品質，又注重身體健康的人來說，《藥食同療：權威中醫師纔知道的38道獨門湯方》這本書簡直是為我量身打造的。我一直相信，最好的藥物往往就隱藏在我們日常的食物中，而中醫的食療理念更是將這一點發揮到瞭極緻。“權威中醫師纔知道”的標簽，讓我對這本書的內容充滿瞭信任感，這代錶著其背後有著深厚的專業知識和豐富的臨床經驗。我最想瞭解的是，這本書是如何將中藥的藥效與日常食材的營養價值完美結閤的，這些“獨門湯方”在口味和製作的便捷性上是否也同樣齣眾？我希望這本書能幫助我解決一些生活中常見的睏擾，比如改善熬夜後的疲憊感，或者緩解季節性過敏。而且，如果書中能有一些關於如何根據個人體質和季節變化來調整湯方的內容，那就更完美瞭。我期待著這本書能成為我傢中常備的健康寶典，讓我和我的傢人都能享受到健康、美味的藥食同療的樂趣。