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　　★★★★★美国亚马逊生酮饮食类销售冠军
　　在欧美、日本广为火红流行的新营养饮食方案──生酮饮食，
　　经医学研究证实，对癌症、糖尿病、新陈代谢症候群等重大慢性疾病有功效，
　　还可调整体质达致最佳健康状态。
　　但坊间资讯多有错解，以致很多人并不真正理解生酮饮食，採行生酮饮食也多有失败案例，
　　低碳水化合物、高脂肪饮食到底是怎样的一种饮食法？执行上有何撇步可应用呢？
　　深受各界欢迎、医学界肯定的生酮饮食代表人吉米‧摩尔，
　　以持续一整年的个人亲身严格实证经验，及对生酮饮食的探讨理解，
　　再加上全球23位医学专家的见证声明，
　　要为你破解关于生酮饮食的种种迷思，让你在进入营养性酮化境界时，能一次到位！

　　【选择生酮饮食，为什么全球23位专家要推荐这一本？】
　　◎作者亲身实证的告白，彻底明白生酮饮食真相
　　作者吉米‧摩尔是美国生酮饮食界极受欢迎的代表人士，他不仅有勇气、有能耐，也很有科学的实验精神，于2012年，他拿自己当白老鼠做了临床实验，验证生酮饮食对其身心的种种影响，其观点、过程、结果，以及对生酮饮食的深入理解说明，均完整呈现在本书中。

　　◎连医师专家都说：看完它，会迫不及待想进入生酮饮食
　　除了本书的共同作者魏斯特曼医师在「医师笔记」中分享他的经验与看法，更引介全世界22位生酮饮食领域相当知名的医师与专家，针对本书各单元的重点提出他们的见解与看法。国内专家更是拍手叫绝，双手比赞！

　　◎成功的生酮饮食故事，见证不可思议的奇蹟
　　除了有作者本身成功甩掉82公斤的实证，更另外提供5位採行生酮饮食医疗在职医师的见证，说明生酮饮食确实能让患者在不服用处方药物的状况下改善健康；同时，还有8位具代表性的生酮饮食成功者的故事，其中有成功瘦身90.7公斤者、有无法运动而至能参加马拉松赛跑者、有成功改善高血糖及唿吸中止症的患者等等。

　　◎对治各病症，公开生酮饮食疗效的扎实科学基础
　　本书将与你分享利用生酮饮食而有效改善诸多病症的已知科学证据，如后天型糖尿病（第二型糖尿病）、癫痫、肥胖减重、心血管疾病、新陈代谢症候群、癌症、老化、肾脏病、创伤性脑损伤与中风、肌萎缩性嵴髓侧索硬化症（渐冻人症）、关节炎、肠躁症、胃食道逆流与火烧心、非酒精性脂肪肝、阿兹海默症、帕金森氏症、失智症、思觉失调症、多发性硬化症与亨丁顿舞蹈症、躁郁症、自闭症、嗜睡症与其他睡眠问题、纤维肌痛、慢性疼痛、偏头痛、脱发与掉发、运动改善等等。

　　◎对生酮饮食的所有疑问，一次给你圆满的解答
　　酮症适合人类维持自然状态吗？有任何补充品能帮助我进入酮症状态吗？服用中链脂肪酸油后产生的酮体，带来的好处和採用生酮饮食的效果一样吗？摄取含咖啡因的饮料会让我无法进入酮症状态吗？长期处在酮症状态中安全吗？开始进入酮症状态时可能会出现哪些副作用？……诸多疑问，一次给你最佳的解答。

　　◎指出你生酮饮食上最大败因，解决你无法生酮的困扰
　　许多人相信他们遵循着生酮饮食的规范，但摄取的食物却让他们偏离酮症的轨道，正是因为他们的饮食法不够正确，无法让他们真正进入酮症状态。本书统整出5大失败因素，以及10个可能让你无法产生足够酮体的原因，并提供了一些实际的解决方案，来帮助你真正享受生酮饮食的甜美成果。

　　◎提供最佳选择的食物清单、亲身实践的生酮食谱，以及21天有效的生酮启动计画
　　关于生酮饮食，最常见的问题是：「我该吃什么？」、「要如何料理饮食？」本书提供各类饮食清单，以及来自世界各地所提供的27道美味食谱，以作为你迈入营养性酮化的选择参考。更提供一份「21天生酮饮食启动计画」，让你可以更清楚地如何执行生酮饮食计画。

　　【想要生酮饮食不失败，为什么你一定要看这一本？】
　　◎採用低醣、甚至是断醣饮食，就能进入酮症状态吗？
　　错！每个人进入酮症的状况都不一样，因为基因、环境以及其他元素，以及每个人独特的新陈代谢需求，所以你必须找出自己的饮食标准。

　　◎只顾吃生酮饮食，不做酮体值检测，小心反而出问题
　　唯一能够完全确认自己是否产生足够酮体的方式，就是检验、检验、再检验。否则的话，那只不过是自己的平空猜测罢了。

　　◎採用「碳水化合物净值饮食」，不一定能进入酮体状态
　　其实，如果食物中含有醣分时，即使扣除了含量很多的纤维素，也会在许多人体内触发醣类的反应。这也是很多想採行生酮饮食者努力后却没效果的原因。

　　◎有较高的酮体值并不代表体重会自动减轻
　　酮体值的来源有可能只燃烧饮食中所摄取的脂肪，而要让体重减轻，就必须要燃烧储存在体内的脂肪。最好的方式，就是尽可能多检验自己的酮体值，确认体内燃烧的是自己的脂肪。

　　◎素食者其实也能进入营养性酮化状态
　　生酮饮食并不是单纯的大口吃肉，摄取健康的脂肪才识正确之道。素食者如果能摄取大量健康的植物性脂肪，不摄取太多碳水化合物与蛋白质，要进入酮症并非不可能的事。

具名推荐

　　王明勇 生机饮食专家

国内专家的推荐

　　◆看完它，便迫不及待想进入生酮饮食──郭叶璘（坜新医院影像医学科主任）
　　我个人执行低醣饮食几年之后，得到血糖平稳、精神变好的益处外，体重、体脂、血脂肪等都趋近稳定，但没有进一步的改善。本来想说这辈子就这样低醣下去，结果是人算不如天算！
　　后来接触到这本《生酮治病饮食全书》的英文原版书后，引发了我对生酮饮食的高度兴趣。这本书是我从低醣饮食进入生酮饮食的启蒙书，原因在于书内文笔浅显易懂，但内容又涵盖极广，几乎包括所有生酮饮食好处、需注意事项，乃至于实践的层面，让我在短时间内就能一窥「生酮饮食」的堂奥。
　　本书作者吉米‧摩尔在美国生酮饮食界是名人，撰写的部落格以及主持的播客都极受欢迎。他没有生物医学的学术背景，却聪明的找来杜克大学的魏斯特曼医师（Eric Westman）来当共同作者。鼎鼎大名的魏斯特曼医师是美国减重医师学会的主席（American Society of Bariatric Physicians），也发表过许多学术论文来实证生酮饮食的好处。吉米摩尔更请来二十二位对生酮饮食有深入研究的医学或营养学专家，将他／她们多年实务经验的「珠玑之语」穿插在篇章之中，更增加书中论述的可读性、深度及可信度。
　　我要郑重推荐这本《生酮治病饮食全书》给大家。一来这本书的编排及内容会让人想一气呵成的看完，一旦看完它，相信你会跟我一样，迫不及待的想进入生酮饮食，享受生酮饮食所带来身心健康的提升。

　　◆生酮饮食是「救命方舟」──王群光（台湾脑波自律神经医学会理事长）
　　我是接受过完整西医学训练的西医师，过去二十多年来，曾在加护病房、麻醉科、外科、骨科、急诊科服务过，近十年转换跑道做自然医学，来求诊的绝大多数都是中西医药物罔效的重症患者，癌症癌末患者也不在少数。而我用来治疗患者的最主要自然医学处方，就是「生酮饮食」。
　　我本身也「曾经」是重症糖尿病患者，糖化血色素曾高达13.5%（正常＜6%），在执行生酮饮食后，就再也不必跟降血糖药物及胰岛素为伍，而恢复健康。因此，我对于生酮饮食的体验感受比大多数人都深刻，如果说「生酮饮食」是我的「救命方舟」也不为过。
　　本书收集了很多的文献资料，诚心推荐给你！

　　◆一再让人拍手叫绝的健康饮食经典──陈立川（中华民国能量医学学会理事长）
　　为了保持自己高度健康的状态，我涉猎相关医学资讯不菲。但看完这本比正统医学还讲究科学性的健康书，我不禁地一再拍手叫绝或双手比赞。
　　没有医学背景的作者能够提供许多深入简出的说明，让我学到执行生酮饮食的很多关键要点；他更有勇气、有能耐，也很有科学的实验精神，拿自己当大白鼠做好几个临床实验来验证观点，以及寻找一大群真正的专家来釐清医界许多是是而非、误人误己的医学谬论。这是一本不仅一步步引导勇者实践自救方法的绝佳经典，更是赤裸裸揭露医疗权威假面的好书！
　　所以，读者请赶快利用好书上的资讯武装自己，用来质问与分辨出知名的庸医与没没无闻的良医，挖掘出真正好的医师，来服务自己的健康与保护荷包。

　　◆一本非常实用的生酮饮食入门工具书──谢旺颖（谢旺颖亲子诊所院长）
　　作者 吉米‧摩尔与我一样，我们都曾经用不正确的健康观念，在照顾自己的身体，明明向往健康的状态，却伤心的换来体重过重、糖尿病前期、脂肪肝、胆阻塞、轻度肾衰竭、尿酸过高、严重打唿等慢性文明病。直到了解了「生酮饮食」，跨出了历史性的那一步，短短半年时间，我的体重减少二十公斤，糖化血色素恢复正常，脂肪肝没了，肾功能也正常了，让我尝到真正健康的滋味。同时也让我产生了使命感，决定要告诉更多人「生酮饮食」的好处，让更多人能摆脱药物，靠饮食的调整就恢复健康。
　　感谢本书的描述浅显易懂，即使没有具备医学及护理的知识，相信一般人都能轻松的阅读。加上书中的Q&A整理，专业建议的汇集及食谱的收录，我相信，本书一定能成为初次尝试「生酮饮食」的人，非常实用的一本工具书，造福读者及身边的人！

　　◆进行生酮饮食要做功课，而本书是最好的教科书──撒景贤（FB酮好社团创办人）
　　如果你还没开始生酮饮食，看完本书再开始；如果你已经开始生酮饮食，你的疑惑都在本书解答了。生酮饮食要成功有三要素：低碳水化合物、高油脂，还有这本书，前两个补身体，最后一个补脑袋，《生酮治病饮食全书》是生酮饮食最好的教科书 !

　　◆进行生酮饮食一定要吃好油──胡蕴玉（佰岳生物科技股份有限公司执行副总）
　　生酮饮食是一种高脂肪、低醣、适量蛋白质的饮食，借由改变饮食组成，降低葡萄糖供给，让身体产生酮体，作为能量来源；而脂肪是由脂肪酸所组成的，脂肪酸又可分为长链、中链、短链，碳链数越短的，产生酮体的速度也越快。所以生酮饮食常用中链脂肪酸（Medium Chain Triglyceride）油，来快速产生酮体。
　　本书汇集了众多专家学者之文献与使用经验，身为一个好油推广者，有鑑于生酮饮食应用于日常生活日渐广泛，特将此书大力推荐给执行生酮饮食者。

国外专家及生酮实践者的推荐

　　本书以深入浅出的方式说明了最新的营养科学新知，让人人都能读懂，人人都能投入生酮饮食的怀抱。这本易于翻阅的手册，让读者能在享用美味营养的低碳水化合物、高脂肪饮食的同时，也能够迈向重拾健康长寿的康庄大道。──大卫．博玛特医师（荣登《纽约时报》畅销书排行榜首的作者）

　　我推荐这本书给大家，特别是那些大脑已经被「洗净」的人，因为採用低脂饮食的谎言已经传播了几十年了。施行生酮饮食确实不容易，特别是在这个到处充满醣类的世界，然而，我的所有健康指标都提高了，而且我的体重也获得了控制。──ES

　　作为临终关怀护士，由于诸多慢性疾病，如癌症、糖尿病（第2型）、心血管疾病、肝肾衰竭、帕金森氏症和阿兹海默病，我已经见证了患者和他们的家人在生命结束时不可思议的痛苦。其他合併症，包括肥胖、胃灼热、肠躁症、非酒精性脂肪肝、精神健康问题及失眠，以及严重的疼痛等等，其结果是让生活品质下降。但我坚信，这些慢性疾病是可以预防的，并且确认这些疾病大都是由标准的美国饮食所引起。我赞扬吉米‧摩尔在他的书《生酮治病饮食全书》中为我们提供了一个解决方案，以营养来治疗我们的身体，防止这些慢性疾病抢夺我们的健康，并使我们的生活恢复和平与平等。──Rebekah Jackson，RN

　　在这本着名的书中，吉米‧摩尔和艾瑞克．魏斯特曼完成了两个关键任务──营养性酮化的「为什么」和「如何」。这本书提供了一个容易遵循的路线图，几乎任何人都可以跟随以完成营养性酮化。许多人和大多数保健专业人员完全不知道营养性酮化的许多健康益处。希望这本书能扭转这种悲哀的状态。《生酮治病饮食全书》使得生酮饮食成为能让我们在充满有毒加工食品的世界中保持健康的最有效方式，并且比任何药物在逆转常见的代谢紊乱方面更有效。
　　低风险、有效和便宜，这是作为医生的我所下的指令！
　　我强烈支持患者应该通过自我教育，来负责他们自己的健康。在与我的患者讨论饮食问题后，我经常给他们提供一张我推荐的书单和网站，而《生酮治病饮食全书》现在位于此列表的顶端。──William L. Wilson，MD

　　我很少写评论，但我不得不为这本书说一点话。我一直在与自己的代谢作战，并一直採行低碳饮食多年。最近，我遇到一堵墙，体重开始增加，血糖又上升了，让我直拉着头发想弄清楚这个问题到底何在？然后，我在两天前看到了这本书，意识到我确实吃了太多的蛋白质。透过调整饮食和监测酮体值，只在短短两天内，我便下降了近一公斤体重，我的血糖已经回到接受范围……，这些发生的事只有两天，仅仅只是降低我的蛋白质摄取量。
　　这本书对一般人来说，并没有太多的科学用语，这是非常有意义的，而来自尊敬的医生说明，更是加强了生酮饮食法的好处。我强烈推荐这本书！──Bluiiz CA

　　真棒！这本书和作者做了非常深入的研究。我是一个追求生酮饮食者，但却不能得到所需要的结果，而这本书清楚地告诉了我，我错了！我已经开始再次施行生酮饮食，而且充满绝对的信心。这是必须去做的饮食原则，每个人都应该遵循。──Mandar

作者简介

吉米．摩尔（Jimmy Moore）

　　在2004年戏剧性地成功减重82公斤，让他成为深受各界欢迎的〈过着低碳水化合物生活〉部落格负责人，也是几个iTune健康类podcast节目〈过着低碳水化合物生活〉的主持人。

　　但仅仅只是低碳水化合物生活，却让他复胖、昏昏欲睡、时时感到疲劳，令其相当困扰；之后获知生酮饮食，便毅然决然于2012年亲身实验生酮饮食对自己的影响，其结果令人惊奇，他成功摆脱高胆固醇、高血压、唿吸问题用药，不仅跃升为健康界的名人，更成为生酮饮食的代言人。

　　在他的podcast节目中，访问了超过900位世界各地的顶尖健康专家，全心投入传播最佳资讯，希望让大家能够在健康方面做出最佳的决定。

　　目前他和妻子克莉丝汀居住在南加州的斯帕坦堡，在自家前院里玩飞盘高尔夫。想进一步了解吉米．摩尔及其志业，请造访www.livinlavidalowcarb.com。

艾瑞克．魏斯特曼 医师（Dr. Eric C. Westman）

　　医疗与财务管理硕士

　　为杜克健康企业医学院副教授暨北加州德兰杜克生活医学诊所主任，是长期研究生酮饮食的医学专家。

　　他是一位内科医师，结合了临床研究以及临床生活型态治疗，用于治疗肥胖、糖尿病、菸瘾患者，目前为美国美国内科减肥医师协会的主席，以及肥胖协会与一般内科医学会成员。

　　他是《胆固醇声明》的作者之一，也是《肥胖：评估与治疗要点》、《新阿金饮食法：献给全新的你》（《纽约时报》畅销书）的作者之一。

　　魏斯特曼医师看诊之外的时间，喜欢参加舞蹈课程。
 

如何使用本书
序文
前言
认识生酮饮食专家

Part 01　进入生酮饮食，你应该知道的事
第一章　什么是酮症？为何要处在这种状态中？
第二章　生酮饮食与阿金饮食有何不同？
第三章　找出你的碳水化合物耐受值
第四章　判断你个人的蛋白质门槛
第五章　消耗脂肪到极致，尤其是饱和脂肪酸
第六章　使用科技测量酮体
第七章　我的营养性酮化实验
第八章　五个低碳水化合物的误解及营养性酮化如何救我一命
第九章　间歇性断食在营养性酮化中扮演的角色
第十章　十个可能让你无法产生足够酮体的原因
第十一章　生酮饮食常见问答集
第十二章　各大健康机构对酮症的看法为何？

Part 02　生酮饮食的事实与真相
第十三章　採用生酮饮食法的医师大获成功
第十四章　八个成功的生酮饮食故事
第十五章　十个对生酮饮食的批评
第十六章　採用生酮饮食达到疗效的扎实科学基础
第十七章　酮症带来好处的有力证据
第十八章　使用酮体的新兴研究领

Part 03　生酮饮食进行式
第十九章　创造酮症的食物选购清单
第二十章　营养性酮化食谱
第二十一章　二十一天生酮饮食启动计画

后记／在你得到启发之后，接下来又如何呢？
 

我的营养性酮化实验：让人惊异的实验结果
 
在现实世界中，酮症到底看起来如何，是什么感觉？我想要知道答案，所以我从二○一二年五月开始，便开始进行为期一年的酮症实验。用科学的语言来说，那是「N=1」的实验，N 代表样本的大小，在这个实验当中，就是N =1，也就是只有我一个人。所以，让我在此先声明，这个实验仅反应了我个人的经验，不包括别人的经验，也不是任何针对生酮饮食的客观科学实验。这只发生在我身上，在我测量营养性酮化对身体影响的测试。
 
二○一二年春天时，我读了《低碳水化合物表现的艺术与科学》，这本书是由两位杰出的低卡生酮饮食作者杰夫．沃雷克与史蒂芬．菲尼医师所着。在书中，他们说明了运动员为了增加运动表现的生酮饮食背后原理，主张相较于使用碳水化合物作为燃料，燃烧脂肪并且使用酮体作为身体的主要燃料，能够产生更好、更持久的能量，创造更好的运动表现。
 
我就是在这本书中首次学到了血酮检验，以及他们所谓的「营养性酮化」概念。沃雷克与菲尼承认血酮检验试纸「比较昂贵」，但他们却唿吁大家试试；「这种（麻烦╱花费）值得……，让你每天刺手指一次，并且持续一两个月吗？根据我们和许多人共同相处的经验，结果是肯定的。」在我协助筹组并主办的二○一二年年度「低卡航行」活动中，我在超过二百五十人面前宣布我要检验营养性酮化九十天，看看会发生什么事。事实上，沃雷克医师自己就是当年的客座讲者，他在演讲中说明了营养性酮化的好处。
 
在当时，虽然自己採用了相当好的低碳水化合物、高脂肪饮食，但我却复胖、昏昏欲睡、时时感到疲劳，而令我相当困扰。因此，在我决定开始进行N =1的实验时，希望能够釐清问题在哪里。在实验当中，我总是在早上醒来空腹时使用precision Xtra 血酮计测量血酮值，同时也测量体重与血糖。晚上我在最后一餐至少四小时后再次测量血酮与血糖。这样的仪式成为我一整年当中的每日例行公事。
 
别忘了，我想要尽可能以科学的方式测量营养性酮化的结果，这也就是为何我做这么多检验的原因。但对一般人来说，每週分别在早上与晚上检验血酮一次，就足以让你追踪自己的进展，不需要破费买更多血酮试纸进行检验。然而，由于血糖检验比血酮检验来得便宜，所以在空腹的状态与餐后检验一次血糖是个不错的主意。

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生酮治病饮食全书：酮体自救饮食者最真实的成功告白 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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