医厨：在厨房里遇到李时珍(二版) pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版日期出版日期：2017/08/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

118种常见食材，400多道居家美食，带给你100%的健康

　　奶奶的料理教室，家庭料理的神奇魔法师。
　　一点点小秘诀，一些些豆知识，满足全家人最幸福的味蕾，吃出０毛病的健康百分百。
　　厨房里藏有灵丹妙药？！
　　本草纲目食材解剖学，药食同源的秘方让你从每天的食物开始储存健康活力。
　　美味是关键，科学烹调教你轻松解决50余种常见病症。
　　谁说只有苹果才能打得倒医生呢？
　　
　　本书特别收录你我绝对都需要的：食材营养成分速查表．轻松解决疑难杂症索引表

著者信息

作者简介

杨力

　　中医养生专家、中医学家、易学家、作家、学者。

　　中国中医科学院教授、博士生导师，美国国际医药大学研究所特聘博士生导师，北京《周易》研究会会长、中国作家协会会员。

　　其着作《周易与中医学》名扬海外，累计印量达15万册，同时有中、英、日、韩等多种版本热销全球；而《中医运气学》、《中医疾病预测学》更奠定了她在中医学术界的地位。

　　她首次将《易经》和《黄帝内经》相结合，并融会贯通各家学说，把中华五千年的养生之学提炼昇华，推衍到了一个崭新的高度。

　　由于丰富的学养，近十年来频繁的受邀出席电视论坛，诸如中国中央电视台《百家论坛》、北京卫视、山东卫视、辽宁卫视等节目共数千场演讲，深受中国大陆与海内外华人同胞共同推崇与喜爱。

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图书目录

PART 1 谷类坚果食疗本草
《黄帝内经》中有「五谷为养」的说法，「五谷为养」指的是米、麦等粮食能够补养人体「五脏的真气」，起到养生祛病的作用，所以我国民间有「得谷者昌，失谷者亡」的说法。
糯米、荞麦、黑芝麻、杏仁
薏米、燕麦、核桃仁、
小米、米、松子、
玉米、小麦、栗子、
黑米、花生、白果

PART 2蔬菜食疗本草
《黄帝内经》中有「五菜为充」的说法，「五菜」现已泛指各类蔬菜，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善、充实，对人体的健康十分有益。正如《本草纲目》所述：「菜之于人，补非小也。」
大白菜、萝卜、茄子、丝瓜、香椿、葱
高丽菜、韭菜、芹菜、黄瓜、马铃薯
花椰菜、芋头、红萝卜、辣椒、洋葱
山药、苦瓜、南瓜、油菜、生姜
番薯、莲藕、冬瓜、茼蒿、大蒜

PART 3畜禽蛋食疗本草
《黄帝内经》中记载了「五畜为益」的说法，「五畜」泛指动物性食品，现代分类包括畜、禽、蛋类，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养的不足，使人的体格强壮、体能充沛。
牛肉、鸭肉
羊肉、鸽肉
兔肉、乌鸡
鹌鹑蛋、鸡肉、鸡蛋

PART 4水产食疗本草
《黄帝内经》中「五畜为益」的论述中也包含了水产的食疗作用。水产类可补充增进主食的不足，滋养人体精血。因此，中医认为，水产类为「血肉有情之品，最为补人」。
鲫鱼、牡蛎、海蜇皮
鲤鱼、鳝鱼、海参
鱿鱼、泥鳅、甲鱼
虾、黄鱼、螃蟹

PART 5菌藻豆食疗本草
菌、藻、豆类食品是营养价值相当高的低脂肪食品，具有多种养生保健作用。中医养生认为「食不离豆」，尤其在蔬菜品种较少的冬季，菌、藻、豆类食物是人们养生保健的首选。
黑木耳、草菇、绿豆
银耳、金针菇、红豆
海带、猴头菇、豌豆
紫菜、豆腐、蚕豆
香菇、黑豆

PART 6水果食疗本草
《黄帝内经》中对于水果养生作用的说法是「五果为助」，意为水果有助养身和健身的功效，水果中含有很多的微量元素和维生素，对机体正常健康的维护有至关重要的作用。
桂圆、香蕉、桃子、红枣
山楂、苹果、樱桃
石榴、葡萄、橘子
梨、西瓜、木瓜
荸荠、草莓、荔枝

PART 7花草茶饮食疗本草
花草茶是一种以药草为原料配制的饮品，民间有「百草皆是药」的说法，药草含有天然的香气和丰富的维生素，被用作食疗方，很早就记录在《本草纲目》等医疗典籍中，是最天然健康的养生保健选择。
人参、百合、阿胶、绿茶
党参、当归、乌梅、花椒
莲子、黄□、荷叶、醋
枸杞、菊花、薄荷、蜂蜜
金银花、玫瑰花、桑葚

图书序言

PART1 谷类坚果食疗本草

《黄帝内经》中有「五谷为养」的说法，「五谷为养」指的是米、麦等粮食能够补养人体「五脏的真气」，起到养生祛病的作用，所以民间有「得谷者昌，失谷者亡」的说法。

糯米

补养人体正气，缓解气虚

「暖脾胃、止虚寒泄痢、缩小便、收自汗。」——《本草纲目》

性味归经

性温，味甘，归脾、胃、肺经。

保健功效

糯米性温，食后会全身发热，可起到御寒、滋补的作用。糯米还能补养人体的正气，缓解因气虚所导致的气短乏力等不适感。此外，糯米还能健脾暖胃，对食欲不佳有一定的缓解作用。

药理解析

糯米有收涩作用，对频尿、盗汗有较好的食疗效果。糯米能温中止泻，经常腹泻的人食用会收到较好的疗效。

每餐可吃多少？

每餐可吃50克。（生重）

食用禁忌

1.     不宜食用煮熟后放凉了的糯米制品，因为口感较硬，不利于消化。

2.     糯米及糯米制品一次不宜食用过多，以免造成消化不良。

3.     胃溃疡患者不宜食用糯米和糯米制品，因为糯米不容易消化，滞留在胃内的时间长，使胃酸分泌增加，疼痛加重，甚至诱发胃穿孔、胃出血。

本草美味健康煮

糯米固肠汤

食材：糯米30克、山药15克。

调味：胡椒粉、白砂糖各适量。

作法：

1.     糯米淘洗干净，用清水浸泡3～4小时；山药去皮，洗净，切小丁。

2.     锅置火上，倒入适量清水烧开，放入糯米和山药丁大火煮开，转小火煮至糯米和山药熟透成为稀粥，加胡椒粉和白砂糖调味即可。

疗效：健脾暖胃，温中止泻，适合小儿脾胃虚寒引起的泄泻。

蜜汁糯米藕

食材：老莲藕500克、糯米150克。

调味：蜂蜜、糖桂花、冰糖、白砂糖、番茄酱、食硷各适量。

作法：

1.     糯米淘洗干净后，用温水泡发半小时，沥干备用。

2.     去除莲藕外皮，把较大一头的蒂切掉2.5公分，留做盖子。

3.     将糯米填入莲藕孔内，把蒂盖上，用牙签固定封口。

4.     将塞好糯米的莲藕放入锅内，注入盖过莲藕的清水，加冰糖、白砂糖、番茄酱、食硷，大火煮沸后改小火再煮4个小时至黏稠，捞出放凉。

5.     把糯米藕切成片，摆在碟中，浇上糖桂花，淋上蜂蜜即可。

疗效：补气补血、安神益胃，适合气虚、贫血、睡眠不好和胃口不好的人食用。