医厨：在厨房里遇到李时珍(二版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 饮食文化
• 中医养生
• 李时珍
• 食疗
• 传统文化
• 健康饮食
• 厨艺
• 药食同源
• 科普
• 美食

　　奶奶的料理教室，家庭料理的神奇魔法师。
　　一点点小秘诀，一些些豆知识，满足全家人最幸福的味蕾，吃出０毛病的健康百分百。
　　厨房里藏有灵丹妙药？！
　　本草纲目食材解剖学，药食同源的秘方让你从每天的食物开始储存健康活力。
　　美味是关键，科学烹调教你轻松解决50余种常见病症。
　　谁说只有苹果才能打得倒医生呢？
　　
　　本书特别收录你我绝对都需要的：食材营养成分速查表．轻松解决疑难杂症索引表

医厨：在厨房里遇到李时珍（二版） ——一卷跨越时空的药膳传奇 内容提要： 本书以一则看似荒诞不经的奇遇为引子，讲述了现代中医师兼美食家林远，在一次偶然的机缘下，穿越时空，与明代著名医药学家李时珍在偏远山区的厨房中相遇的故事。这不是一部简单的穿越小说，更不是一部刻板的医药科普读物。它巧妙地将中国传统药膳的精髓、中医理论的深厚底蕴，与现代人对健康饮食的追求、对历史人物的好奇心融为一炉。 林远携带现代的食材知识和烹饪技巧，而李时珍则以其对草药和食材的百科全书式的认知，共同开启了一段充满挑战与乐趣的“药膳研发”之旅。他们不仅要面对古代物资的匮乏与技术上的限制，更要应对来自不同时代思维碰撞所产生的文化冲击。书中通过一系列围绕特定功效（如调理脾胃、安神助眠、滋阴润燥等）的药膳研制过程，深入浅出地介绍了数百种常见中药材的药性、归经以及在日常烹饪中的安全用法。 第一部分：初遇——时空错位的厨房 故事始于现代都市，林远，一位在三甲医院任职的年轻中医师，同时也是一位热衷于探索药膳在当代应用的美食博主。他对传统医学的尊重与对现代烹饪美学的追求，使他的生活充满了矛盾的平衡感。一次，他在整理祖传古籍时，无意中触动了一个尘封已久的小木盒，伴随着一阵奇异的药香，他被卷入了一片熟悉的，却又完全陌生的山野之地。 他醒来后发现自己身处一间简陋却干净的茅草屋厨房，灶台上燃烧着松木，空气中弥漫着一股泥土和草药混合的气息。更令人震惊的是，一位身着粗布衣衫、面容沉毅、眼神中透着非凡智慧的中年人，正专注地切着一味从未见过的根茎。此人正是李时珍。 李时珍对这位突如其来的“客人”充满了警惕，但林远通过展示自己对药材的理解（他下意识地认出了李时珍正在处理的几味药材），迅速打破了僵局。林远意识到，自己正处于明朝中后期，而他所处的这个僻静之地，正是李时珍潜心撰写《本草纲目》的某个隐蔽研究点。 第二部分：药膳的技艺与哲学 李时珍对林远带来的“未来知识”（如精确的克数概念、现代的卫生标准、以及某些食材的营养学价值）感到既惊奇又怀疑。林远则将自己的现代中医药知识和烹饪技艺奉献给李时珍，作为自己在这个时代生存下去的“交换条件”。 书中重点描绘的几个研制篇章： 1. “醒脾化湿”的挑战： 针对当时疫病流行导致的消化不良和水肿问题，李时珍提出了以苍术、厚朴为君药的方子。然而，传统的煎煮方式口感苦涩难以下咽。林远引入了“低温慢炖”和“食材搭配平衡”的理念，利用莲藕的淀粉质和山药的甜润，将药材的苦味完美地“包裹”和“中和”，制成了一道色香味俱全的“健脾羹”。李时珍因此认识到“食”与“药”并非泾渭分明，而是相辅相成的统一体。 2. “安神定志”的尝试： 面对山区百姓因劳累或惊恐导致的失眠多梦，他们尝试用酸枣仁、远志等安神药材。林远借鉴了现代的烘焙技术，将这些药材与谷物一同烤制，去除其燥性，并加入当地盛产的蜂蜜和一些天然香料（如肉桂的边角料），制作出了一种酥脆的“安神糕点”。这不仅提高了服药依从性，也让药膳摆脱了传统汤剂的刻板印象。 3. “活血化瘀”的创新应用： 在处理一例外伤事故时，他们需要用到活血的药材如丹参、红花。为了避免传统酒泡的刺激性，林远利用李时珍对特定油脂提取方法的指引，结合现代蒸馏概念，成功制作出了一种药油，用于外敷，极大地加速了跌打损伤的恢复，展现了药材外用疗法的巨大潜力。 第三部分：思想的碰撞与融合 随着合作的深入，两人的关系从最初的互相试探，转变为亦师亦友的深厚情谊。李时珍不断地向林远阐述“君臣佐使”的配伍原则，以及药物“四气五味”的精微之处。而林远则引导李时珍思考，如何将《本草纲目》中记载的数千种药物，以更贴近百姓日常饮食的方式进行“普及化”和“生活化”的推广。 书中花了大量篇幅讨论“药食同源”的哲学基础。李时珍坚持从自然界的平衡中寻找规律，而林远则提供了系统性的营养学视角。他们共同修订和完善了许多古代食疗方剂的不足，使其更适应不同体质的人群。例如，针对某些药材的寒凉或燥热属性，他们通过选择合适的烹饪介质（如使用姜汁煮、用米汤调和等）来达到药性的“中病即止”。 第四部分：传承与回归 在共同生活了一段漫长而充实的岁月后，林远预感到自己与这个时代连接的能量正在减弱。他成功地将一些现代的草本保存方法和药材鉴别技巧，用古代可以理解的方式记录了下来，并嘱托李时珍，这些记录将是《本草纲目》未来增补的重要内容。 在林远即将返回现代的前夜，李时珍送给他一本他亲手抄录的、关于“药膳烹饪指南”的草稿。这份草稿中，包含了两人合作的所有成果，用的是最朴实的文字和最清晰的图示，旨在告诉后人：真正的医术，是融入日常生活的智慧。 当林远再次睁开眼时，他回到了自己的厨房，手里紧紧攥着那本古老的草稿。他发现，自己带回来的不仅仅是穿越的记忆，更是对传统药膳的全新理解和实践能力。故事的结尾，林远运用这份跨越时空的智慧，成功地在现代世界创立了一家融合古典与现代的“时令药膳坊”，让李时珍的智慧，以最美味的方式，继续影响着人们的健康。 本书特色： 详实的药材介绍： 书中穿插了对超过三百种中药材的药性、归经、功效以及最佳烹饪方式的介绍，读来如品尝一堂生动的药膳大课。 历史人物的立体塑造： 李时珍不再是刻板的医学圣人，而是有着生活烟火气、对未知充满好奇心的探索者。 烹饪技巧的细致描摹： 从火候的掌握到食材的搭配，每一个药膳的制作过程都力求真实可循，具有极高的实践参考价值。 文化与哲学的交融： 探讨了中国传统“天人合一”思想在饮食健康中的体现。

作者简介

杨力

　　中医养生专家、中医学家、易学家、作家、学者。

　　中国中医科学院教授、博士生导师，美国国际医药大学研究所特聘博士生导师，北京《周易》研究会会长、中国作家协会会员。

　　其着作《周易与中医学》名扬海外，累计印量达15万册，同时有中、英、日、韩等多种版本热销全球；而《中医运气学》、《中医疾病预测学》更奠定了她在中医学术界的地位。

　　她首次将《易经》和《黄帝内经》相结合，并融会贯通各家学说，把中华五千年的养生之学提炼昇华，推衍到了一个崭新的高度。

　　由于丰富的学养，近十年来频繁的受邀出席电视论坛，诸如中国中央电视台《百家论坛》、北京卫视、山东卫视、辽宁卫视等节目共数千场演讲，深受中国大陆与海内外华人同胞共同推崇与喜爱。
 

PART 1 谷类坚果食疗本草
《黄帝内经》中有「五谷为养」的说法，「五谷为养」指的是米、麦等粮食能够补养人体「五脏的真气」，起到养生祛病的作用，所以我国民间有「得谷者昌，失谷者亡」的说法。
糯米、荞麦、黑芝麻、杏仁
薏米、燕麦、核桃仁、
小米、米、松子、
玉米、小麦、栗子、
黑米、花生、白果

PART 2蔬菜食疗本草
《黄帝内经》中有「五菜为充」的说法，「五菜」现已泛指各类蔬菜，能营养人体、充实脏气，使体内各种营养素更完善、充实，对人体的健康十分有益。正如《本草纲目》所述：「菜之于人，补非小也。」
大白菜、萝卜、茄子、丝瓜、香椿、葱
高丽菜、韭菜、芹菜、黄瓜、马铃薯
花椰菜、芋头、红萝卜、辣椒、洋葱
山药、苦瓜、南瓜、油菜、生姜
番薯、莲藕、冬瓜、茼蒿、大蒜

PART 3畜禽蛋食疗本草
《黄帝内经》中记载了「五畜为益」的说法，「五畜」泛指动物性食品，现代分类包括畜、禽、蛋类，对人体有补益作用，能增补五谷主食营养的不足，使人的体格强壮、体能充沛。
牛肉、鸭肉
羊肉、鸽肉
兔肉、乌鸡
鹌鹑蛋、鸡肉、鸡蛋

PART 4水产食疗本草
《黄帝内经》中「五畜为益」的论述中也包含了水产的食疗作用。水产类可补充增进主食的不足，滋养人体精血。因此，中医认为，水产类为「血肉有情之品，最为补人」。
鲫鱼、牡蛎、海蜇皮
鲤鱼、鳝鱼、海参
鱿鱼、泥鳅、甲鱼
虾、黄鱼、螃蟹

PART 5菌藻豆食疗本草
菌、藻、豆类食品是营养价值相当高的低脂肪食品，具有多种养生保健作用。中医养生认为「食不离豆」，尤其在蔬菜品种较少的冬季，菌、藻、豆类食物是人们养生保健的首选。
黑木耳、草菇、绿豆
银耳、金针菇、红豆
海带、猴头菇、豌豆
紫菜、豆腐、蚕豆
香菇、黑豆

PART 6水果食疗本草
《黄帝内经》中对于水果养生作用的说法是「五果为助」，意为水果有助养身和健身的功效，水果中含有很多的微量元素和维生素，对机体正常健康的维护有至关重要的作用。
桂圆、香蕉、桃子、红枣
山楂、苹果、樱桃
石榴、葡萄、橘子
梨、西瓜、木瓜
荸荠、草莓、荔枝

PART 7花草茶饮食疗本草
花草茶是一种以药草为原料配制的饮品，民间有「百草皆是药」的说法，药草含有天然的香气和丰富的维生素，被用作食疗方，很早就记录在《本草纲目》等医疗典籍中，是最天然健康的养生保健选择。
人参、百合、阿胶、绿茶
党参、当归、乌梅、花椒
莲子、黄□、荷叶、醋
枸杞、菊花、薄荷、蜂蜜
金银花、玫瑰花、桑葚
 

前言

　　《黄帝内经》中记载：「大毒治病，十去其六……无毒治病，十去其九，谷肉果菜，食养尽之」，并提出了「五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充」的最早的营养结构塔。明朝着名本草学家、医学家李时珍的《本草纲目》巨着，集食养食疗之大成，并强调「谨和饮食五味……寿命可以长久」。由此可见，人们自古以来对食养食疗多所重视。食养食疗的优势在于气味平和，不偏激，无毒副作用，又可防病治病。饮食疗法既对疾病具有辅助治疗的作用，又补充了身体的营养，同时还会对医药治疗带来的身体损伤有一定的修复作用。除此之外，食养还可延年益寿，所以食养食疗历来都是家庭养生的首选。

　　本书的食养食疗以《本草纲目》为依据，结合《黄帝内经》的理论，甄选出日常生活中最常用的百余种食品，囊括了谷类、蔬菜、畜禽蛋、水产、菌藻豆、水果、花草茶等七类常见食物，配合家庭烹调，将《本草纲目》的精华引入到现代家庭生活的应用中来；并在食养的基础上结合传统的药食同源，不但更加提高了药食的效力，而且还有很强的实用性。关于食物的性味归经、保健功效、药理解析，书中都参照《本草纲目》的相关记载，并结合现代医学研究的成果，以中西医结合的角度，深入浅出地一一阐释。本书还提示读者选用食材时的每餐适合摄取量和食用禁忌，避免应用时出现错误，对身体健康造成不良影响。

　　另外，本书还特别设置了家庭医学小知识的单元，针对常见疾病和一些不适症状，充分发挥常见食材的相应食疗作用，或口服或外敷，安全可靠，操作便捷，易于坚持。
 

PART1 谷类坚果食疗本草
 
《黄帝内经》中有「五谷为养」的说法，「五谷为养」指的是米、麦等粮食能够补养人体「五脏的真气」，起到养生祛病的作用，所以民间有「得谷者昌，失谷者亡」的说法。
 
糯米
 
补养人体正气，缓解气虚
 
「暖脾胃、止虚寒泄痢、缩小便、收自汗。」——《本草纲目》
 
性味归经
 
性温，味甘，归脾、胃、肺经。
 
保健功效
 
糯米性温，食后会全身发热，可起到御寒、滋补的作用。糯米还能补养人体的正气，缓解因气虚所导致的气短乏力等不适感。此外，糯米还能健脾暖胃，对食欲不佳有一定的缓解作用。
 
药理解析
 
糯米有收涩作用，对频尿、盗汗有较好的食疗效果。糯米能温中止泻，经常腹泻的人食用会收到较好的疗效。
 
每餐可吃多少？
 
每餐可吃50克。（生重）
 
食用禁忌
 
1.     不宜食用煮熟后放凉了的糯米制品，因为口感较硬，不利于消化。
 
2.     糯米及糯米制品一次不宜食用过多，以免造成消化不良。
 
3.     胃溃疡患者不宜食用糯米和糯米制品，因为糯米不容易消化，滞留在胃内的时间长，使胃酸分泌增加，疼痛加重，甚至诱发胃穿孔、胃出血。
 
本草美味健康煮
 
糯米固肠汤
 
食材：糯米30克、山药15克。
 
调味：胡椒粉、白砂糖各适量。
 
作法：
 
1.     糯米淘洗干净，用清水浸泡3～4小时；山药去皮，洗净，切小丁。
 
2.     锅置火上，倒入适量清水烧开，放入糯米和山药丁大火煮开，转小火煮至糯米和山药熟透成为稀粥，加胡椒粉和白砂糖调味即可。
 
疗效：健脾暖胃，温中止泻，适合小儿脾胃虚寒引起的泄泻。
 
蜜汁糯米藕
 
食材：老莲藕500克、糯米150克。
 
调味：蜂蜜、糖桂花、冰糖、白砂糖、番茄酱、食硷各适量。
 
作法：
 
1.     糯米淘洗干净后，用温水泡发半小时，沥干备用。
 
2.     去除莲藕外皮，把较大一头的蒂切掉2.5公分，留做盖子。
 
3.     将糯米填入莲藕孔内，把蒂盖上，用牙签固定封口。
 
4.     将塞好糯米的莲藕放入锅内，注入盖过莲藕的清水，加冰糖、白砂糖、番茄酱、食硷，大火煮沸后改小火再煮4个小时至黏稠，捞出放凉。
 
5.     把糯米藕切成片，摆在碟中，浇上糖桂花，淋上蜂蜜即可。
 
疗效：补气补血、安神益胃，适合气虚、贫血、睡眠不好和胃口不好的人食用。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对健康饮食和传统文化都颇感兴趣的读者，我迫不及待地想将这本书推荐给更多的人。它不仅仅是一本关于食疗的书，更像是一扇窗，让我们得以窥见古代的智慧，感受传统文化的魅力。读完这本书，我感觉自己对食物有了更深的敬畏，对生活也有了更积极的态度。它教会我的，不仅仅是“吃什么”，更是“如何吃”，以及“如何用心去生活”。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直觉得，中医药材的运用，似乎离我们的日常生活很遥远，更多的是存在于药罐和医书之中。但这本书的出现，彻底颠覆了我的认知。它用一种极其生活化的方式，将那些古老的智慧融入到我们每天的厨房里，让我恍然大悟，原来那些我们常常忽略的食材，竟然蕴藏着如此神奇的养生功效。这种“原来如此”的顿悟感，是阅读这本书最令人愉悦的体验之一。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就让我眼前一亮，那是一种古典与现代巧妙融合的美感。深邃的墨绿色背景，点缀着几笔淡雅的写意水墨，隐约勾勒出古籍的韵味，又透露出不羁的现代气息。中央的几个大字，遒劲有力，又不失灵动，仿佛一位隐士在厨房里挥洒自如。我尤其喜欢封面上那个小小的，却又无比传神的李时珍的头像，他眼神中的智慧与慈祥，让我对书中的内容充满了期待。

评分☆☆☆☆☆

拿到书的那一刻，它的纸张触感也让我爱不释手。厚实而略带粗粝的触感，散发着淡淡的油墨香，仿佛能唤醒尘封已久的阅读记忆。翻开扉页，字体清晰，排版疏朗，阅读起来格外舒适。书中的插图也同样令人惊喜，那些细腻的工笔画，将各种草药和食材描绘得栩栩如生，仿佛触手可及。我常常会停下来，细细品味每一幅图，想象着它们在李时珍的时代，是如何被珍视和运用的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的作者，我虽然不熟悉，但从文字中能感受到他/她深厚的文化底蕴和严谨的治学态度。那种将医学的精深与烹饪的烟火气巧妙结合的功力，着实令人佩服。文字流畅而富有诗意，读起来一点都不枯燥，反而像是在听一位老友娓娓道来，分享着他/她对生活、对健康的独特见解。这种娓娓道来的感觉，让我感觉自己不仅仅是在阅读一本书，更像是在参与一场跨越时空的对话。