醫廚：在廚房裏遇到李時珍(二版) pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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出版者齣版社：大都會文化事業有限公司訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2017/08/01

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-15

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圖書描述

118種常見食材，400多道居傢美食，帶給你100%的健康

　　奶奶的料理教室，傢庭料理的神奇魔法師。
　　一點點小秘訣，一些些豆知識，滿足全傢人最幸福的味蕾，吃齣０毛病的健康百分百。
　　廚房裏藏有靈丹妙藥？！
　　本草綱目食材解剖學，藥食同源的秘方讓你從每天的食物開始儲存健康活力。
　　美味是關鍵，科學烹調教你輕鬆解決50餘種常見病癥。
　　誰說隻有蘋果纔能打得倒醫生呢？
　　
　　本書特彆收錄你我絕對都需要的：食材營養成分速查錶．輕鬆解決疑難雜癥索引錶

著者信息

作者簡介

楊力

　　中醫養生專傢、中醫學傢、易學傢、作傢、學者。

　　中國中醫科學院教授、博士生導師，美國國際醫藥大學研究所特聘博士生導師，北京《周易》研究會會長、中國作傢協會會員。

　　其著作《周易與中醫學》名揚海外，纍計印量達15萬冊，同時有中、英、日、韓等多種版本熱銷全球；而《中醫運氣學》、《中醫疾病預測學》更奠定瞭她在中醫學術界的地位。

　　她首次將《易經》和《黃帝內經》相結閤，並融會貫通各傢學說，把中華五韆年的養生之學提煉昇華，推衍到瞭一個嶄新的高度。

　　由於豐富的學養，近十年來頻繁的受邀齣席電視論壇，諸如中國中央電視颱《百傢論壇》、北京衛視、山東衛視、遼寜衛視等節目共數韆場演講，深受中國大陸與海內外華人同胞共同推崇與喜愛。

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圖書目錄

PART 1 榖類堅果食療本草
《黃帝內經》中有「五榖為養」的說法，「五榖為養」指的是米、麥等糧食能夠補養人體「五髒的真氣」，起到養生祛病的作用，所以我國民間有「得榖者昌，失榖者亡」的說法。
糯米、蕎麥、黑芝麻、杏仁
薏米、燕麥、核桃仁、
小米、米、鬆子、
玉米、小麥、栗子、
黑米、花生、白果

PART 2蔬菜食療本草
《黃帝內經》中有「五菜為充」的說法，「五菜」現已泛指各類蔬菜，能營養人體、充實髒氣，使體內各種營養素更完善、充實，對人體的健康十分有益。正如《本草綱目》所述：「菜之於人，補非小也。」
大白菜、蘿蔔、茄子、絲瓜、香椿、蔥
高麗菜、韭菜、芹菜、黃瓜、馬鈴薯
花椰菜、芋頭、紅蘿蔔、辣椒、洋蔥
山藥、苦瓜、南瓜、油菜、生薑
番薯、蓮藕、鼕瓜、茼蒿、大蒜

PART 3畜禽蛋食療本草
《黃帝內經》中記載瞭「五畜為益」的說法，「五畜」泛指動物性食品，現代分類包括畜、禽、蛋類，對人體有補益作用，能增補五榖主食營養的不足，使人的體格強壯、體能充沛。
牛肉、鴨肉
羊肉、鴿肉
兔肉、烏雞
鵪鶉蛋、雞肉、雞蛋

PART 4水産食療本草
《黃帝內經》中「五畜為益」的論述中也包含瞭水産的食療作用。水産類可補充增進主食的不足，滋養人體精血。因此，中醫認為，水産類為「血肉有情之品，最為補人」。
鯽魚、牡蠣、海蜇皮
鯉魚、鱔魚、海參
魷魚、泥鰍、甲魚
蝦、黃魚、螃蟹

PART 5菌藻豆食療本草
菌、藻、豆類食品是營養價值相當高的低脂肪食品，具有多種養生保健作用。中醫養生認為「食不離豆」，尤其在蔬菜品種較少的鼕季，菌、藻、豆類食物是人們養生保健的首選。
黑木耳、草菇、綠豆
銀耳、金針菇、紅豆
海帶、猴頭菇、豌豆
紫菜、豆腐、蠶豆
香菇、黑豆

PART 6水果食療本草
《黃帝內經》中對於水果養生作用的說法是「五果為助」，意為水果有助養身和健身的功效，水果中含有很多的微量元素和維生素，對機體正常健康的維護有至關重要的作用。
桂圓、香蕉、桃子、紅棗
山楂、蘋果、櫻桃
石榴、葡萄、橘子
梨、西瓜、木瓜
荸薺、草莓、荔枝

PART 7花草茶飲食療本草
花草茶是一種以藥草為原料配製的飲品，民間有「百草皆是藥」的說法，藥草含有天然的香氣和豐富的維生素，被用作食療方，很早就記錄在《本草綱目》等醫療典籍中，是最天然健康的養生保健選擇。
人參、百閤、阿膠、綠茶
黨參、當歸、烏梅、花椒
蓮子、黃□、荷葉、醋
枸杞、菊花、薄荷、蜂蜜
金銀花、玫瑰花、桑葚

圖書序言

PART1 榖類堅果食療本草

《黃帝內經》中有「五榖為養」的說法，「五榖為養」指的是米、麥等糧食能夠補養人體「五髒的真氣」，起到養生祛病的作用，所以民間有「得榖者昌，失榖者亡」的說法。

糯米

補養人體正氣，緩解氣虛

「暖脾胃、止虛寒泄痢、縮小便、收自汗。」——《本草綱目》

性味歸經

性溫，味甘，歸脾、胃、肺經。

保健功效

糯米性溫，食後會全身發熱，可起到禦寒、滋補的作用。糯米還能補養人體的正氣，緩解因氣虛所導緻的氣短乏力等不適感。此外，糯米還能健脾暖胃，對食欲不佳有一定的緩解作用。

藥理解析

糯米有收澀作用，對頻尿、盜汗有較好的食療效果。糯米能溫中止瀉，經常腹瀉的人食用會收到較好的療效。

每餐可吃多少？

每餐可吃50剋。（生重）

食用禁忌

1.     不宜食用煮熟後放涼瞭的糯米製品，因為口感較硬，不利於消化。

2.     糯米及糯米製品一次不宜食用過多，以免造成消化不良。

3.     胃潰瘍患者不宜食用糯米和糯米製品，因為糯米不容易消化，滯留在胃內的時間長，使胃酸分泌增加，疼痛加重，甚至誘發胃穿孔、胃齣血。

本草美味健康煮

糯米固腸湯

食材：糯米30剋、山藥15剋。

調味：鬍椒粉、白砂糖各適量。

作法：

1.     糯米淘洗乾淨，用清水浸泡3～4小時；山藥去皮，洗淨，切小丁。

2.     鍋置火上，倒入適量清水燒開，放入糯米和山藥丁大火煮開，轉小火煮至糯米和山藥熟透成為稀粥，加鬍椒粉和白砂糖調味即可。

療效：健脾暖胃，溫中止瀉，適閤小兒脾胃虛寒引起的泄瀉。

蜜汁糯米藕

食材：老蓮藕500剋、糯米150剋。

調味：蜂蜜、糖桂花、冰糖、白砂糖、番茄醬、食鹼各適量。

作法：

1.     糯米淘洗乾淨後，用溫水泡發半小時，瀝乾備用。

2.     去除蓮藕外皮，把較大一頭的蒂切掉2.5公分，留做蓋子。

3.     將糯米填入蓮藕孔內，把蒂蓋上，用牙簽固定封口。

4.     將塞好糯米的蓮藕放入鍋內，注入蓋過蓮藕的清水，加冰糖、白砂糖、番茄醬、食鹼，大火煮沸後改小火再煮4個小時至黏稠，撈齣放涼。

5.     把糯米藕切成片，擺在碟中，澆上糖桂花，淋上蜂蜜即可。

療效：補氣補血、安神益胃，適閤氣虛、貧血、睡眠不好和胃口不好的人食用。