醫廚：在廚房裏遇到李時珍(二版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 飲食文化
• 中醫養生
• 李時珍
• 食療
• 傳統文化
• 健康飲食
• 廚藝
• 藥食同源
• 科普
• 美食

　　奶奶的料理教室，傢庭料理的神奇魔法師。
　　一點點小秘訣，一些些豆知識，滿足全傢人最幸福的味蕾，吃齣０毛病的健康百分百。
　　廚房裏藏有靈丹妙藥？！
　　本草綱目食材解剖學，藥食同源的秘方讓你從每天的食物開始儲存健康活力。
　　美味是關鍵，科學烹調教你輕鬆解決50餘種常見病癥。
　　誰說隻有蘋果纔能打得倒醫生呢？
　　
　　本書特彆收錄你我絕對都需要的：食材營養成分速查錶．輕鬆解決疑難雜癥索引錶

醫廚：在廚房裏遇到李時珍（二版） ——一捲跨越時空的藥膳傳奇 內容提要： 本書以一則看似荒誕不經的奇遇為引子，講述瞭現代中醫師兼美食傢林遠，在一次偶然的機緣下，穿越時空，與明代著名醫藥學傢李時珍在偏遠山區的廚房中相遇的故事。這不是一部簡單的穿越小說，更不是一部刻闆的醫藥科普讀物。它巧妙地將中國傳統藥膳的精髓、中醫理論的深厚底蘊，與現代人對健康飲食的追求、對曆史人物的好奇心融為一爐。 林遠攜帶現代的食材知識和烹飪技巧，而李時珍則以其對草藥和食材的百科全書式的認知，共同開啓瞭一段充滿挑戰與樂趣的“藥膳研發”之旅。他們不僅要麵對古代物資的匱乏與技術上的限製，更要應對來自不同時代思維碰撞所産生的文化衝擊。書中通過一係列圍繞特定功效（如調理脾胃、安神助眠、滋陰潤燥等）的藥膳研製過程，深入淺齣地介紹瞭數百種常見中藥材的藥性、歸經以及在日常烹飪中的安全用法。 第一部分：初遇——時空錯位的廚房 故事始於現代都市，林遠，一位在三甲醫院任職的年輕中醫師，同時也是一位熱衷於探索藥膳在當代應用的美食博主。他對傳統醫學的尊重與對現代烹飪美學的追求，使他的生活充滿瞭矛盾的平衡感。一次，他在整理祖傳古籍時，無意中觸動瞭一個塵封已久的小木盒，伴隨著一陣奇異的藥香，他被捲入瞭一片熟悉的，卻又完全陌生的山野之地。 他醒來後發現自己身處一間簡陋卻乾淨的茅草屋廚房，竈颱上燃燒著鬆木，空氣中彌漫著一股泥土和草藥混閤的氣息。更令人震驚的是，一位身著粗布衣衫、麵容沉毅、眼神中透著非凡智慧的中年人，正專注地切著一味從未見過的根莖。此人正是李時珍。 李時珍對這位突如其來的“客人”充滿瞭警惕，但林遠通過展示自己對藥材的理解（他下意識地認齣瞭李時珍正在處理的幾味藥材），迅速打破瞭僵局。林遠意識到，自己正處於明朝中後期，而他所處的這個僻靜之地，正是李時珍潛心撰寫《本草綱目》的某個隱蔽研究點。 第二部分：藥膳的技藝與哲學 李時珍對林遠帶來的“未來知識”（如精確的剋數概念、現代的衛生標準、以及某些食材的營養學價值）感到既驚奇又懷疑。林遠則將自己的現代中醫藥知識和烹飪技藝奉獻給李時珍，作為自己在這個時代生存下去的“交換條件”。 書中重點描繪的幾個研製篇章： 1. “醒脾化濕”的挑戰： 針對當時疫病流行導緻的消化不良和水腫問題，李時珍提齣瞭以蒼術、厚樸為君藥的方子。然而，傳統的煎煮方式口感苦澀難以下咽。林遠引入瞭“低溫慢燉”和“食材搭配平衡”的理念，利用蓮藕的澱粉質和山藥的甜潤，將藥材的苦味完美地“包裹”和“中和”，製成瞭一道色香味俱全的“健脾羹”。李時珍因此認識到“食”與“藥”並非涇渭分明，而是相輔相成的統一體。 2. “安神定誌”的嘗試： 麵對山區百姓因勞纍或驚恐導緻的失眠多夢，他們嘗試用酸棗仁、遠誌等安神藥材。林遠藉鑒瞭現代的烘焙技術，將這些藥材與榖物一同烤製，去除其燥性，並加入當地盛産的蜂蜜和一些天然香料（如肉桂的邊角料），製作齣瞭一種酥脆的“安神糕點”。這不僅提高瞭服藥依從性，也讓藥膳擺脫瞭傳統湯劑的刻闆印象。 3. “活血化瘀”的創新應用： 在處理一例外傷事故時，他們需要用到活血的藥材如丹參、紅花。為瞭避免傳統酒泡的刺激性，林遠利用李時珍對特定油脂提取方法的指引，結閤現代蒸餾概念，成功製作齣瞭一種藥油，用於外敷，極大地加速瞭跌打損傷的恢復，展現瞭藥材外用療法的巨大潛力。 第三部分：思想的碰撞與融閤 隨著閤作的深入，兩人的關係從最初的互相試探，轉變為亦師亦友的深厚情誼。李時珍不斷地嚮林遠闡述“君臣佐使”的配伍原則，以及藥物“四氣五味”的精微之處。而林遠則引導李時珍思考，如何將《本草綱目》中記載的數韆種藥物，以更貼近百姓日常飲食的方式進行“普及化”和“生活化”的推廣。 書中花瞭大量篇幅討論“藥食同源”的哲學基礎。李時珍堅持從自然界的平衡中尋找規律，而林遠則提供瞭係統性的營養學視角。他們共同修訂和完善瞭許多古代食療方劑的不足，使其更適應不同體質的人群。例如，針對某些藥材的寒涼或燥熱屬性，他們通過選擇閤適的烹飪介質（如使用薑汁煮、用米湯調和等）來達到藥性的“中病即止”。 第四部分：傳承與迴歸 在共同生活瞭一段漫長而充實的歲月後，林遠預感到自己與這個時代連接的能量正在減弱。他成功地將一些現代的草本保存方法和藥材鑒彆技巧，用古代可以理解的方式記錄瞭下來，並囑托李時珍，這些記錄將是《本草綱目》未來增補的重要內容。 在林遠即將返迴現代的前夜，李時珍送給他一本他親手抄錄的、關於“藥膳烹飪指南”的草稿。這份草稿中，包含瞭兩人閤作的所有成果，用的是最樸實的文字和最清晰的圖示，旨在告訴後人：真正的醫術，是融入日常生活的智慧。 當林遠再次睜開眼時，他迴到瞭自己的廚房，手裏緊緊攥著那本古老的草稿。他發現，自己帶迴來的不僅僅是穿越的記憶，更是對傳統藥膳的全新理解和實踐能力。故事的結尾，林遠運用這份跨越時空的智慧，成功地在現代世界創立瞭一傢融閤古典與現代的“時令藥膳坊”，讓李時珍的智慧，以最美味的方式，繼續影響著人們的健康。 本書特色： 詳實的藥材介紹： 書中穿插瞭對超過三百種中藥材的藥性、歸經、功效以及最佳烹飪方式的介紹，讀來如品嘗一堂生動的藥膳大課。 曆史人物的立體塑造： 李時珍不再是刻闆的醫學聖人，而是有著生活煙火氣、對未知充滿好奇心的探索者。 烹飪技巧的細緻描摹： 從火候的掌握到食材的搭配，每一個藥膳的製作過程都力求真實可循，具有極高的實踐參考價值。 文化與哲學的交融： 探討瞭中國傳統“天人閤一”思想在飲食健康中的體現。

作者簡介

楊力

　　中醫養生專傢、中醫學傢、易學傢、作傢、學者。

　　中國中醫科學院教授、博士生導師，美國國際醫藥大學研究所特聘博士生導師，北京《周易》研究會會長、中國作傢協會會員。

　　其著作《周易與中醫學》名揚海外，纍計印量達15萬冊，同時有中、英、日、韓等多種版本熱銷全球；而《中醫運氣學》、《中醫疾病預測學》更奠定瞭她在中醫學術界的地位。

　　她首次將《易經》和《黃帝內經》相結閤，並融會貫通各傢學說，把中華五韆年的養生之學提煉昇華，推衍到瞭一個嶄新的高度。

　　由於豐富的學養，近十年來頻繁的受邀齣席電視論壇，諸如中國中央電視颱《百傢論壇》、北京衛視、山東衛視、遼寜衛視等節目共數韆場演講，深受中國大陸與海內外華人同胞共同推崇與喜愛。
 

PART 1 榖類堅果食療本草
《黃帝內經》中有「五榖為養」的說法，「五榖為養」指的是米、麥等糧食能夠補養人體「五髒的真氣」，起到養生祛病的作用，所以我國民間有「得榖者昌，失榖者亡」的說法。
糯米、蕎麥、黑芝麻、杏仁
薏米、燕麥、核桃仁、
小米、米、鬆子、
玉米、小麥、栗子、
黑米、花生、白果

PART 2蔬菜食療本草
《黃帝內經》中有「五菜為充」的說法，「五菜」現已泛指各類蔬菜，能營養人體、充實髒氣，使體內各種營養素更完善、充實，對人體的健康十分有益。正如《本草綱目》所述：「菜之於人，補非小也。」
大白菜、蘿蔔、茄子、絲瓜、香椿、蔥
高麗菜、韭菜、芹菜、黃瓜、馬鈴薯
花椰菜、芋頭、紅蘿蔔、辣椒、洋蔥
山藥、苦瓜、南瓜、油菜、生薑
番薯、蓮藕、鼕瓜、茼蒿、大蒜

PART 3畜禽蛋食療本草
《黃帝內經》中記載瞭「五畜為益」的說法，「五畜」泛指動物性食品，現代分類包括畜、禽、蛋類，對人體有補益作用，能增補五榖主食營養的不足，使人的體格強壯、體能充沛。
牛肉、鴨肉
羊肉、鴿肉
兔肉、烏雞
鵪鶉蛋、雞肉、雞蛋

PART 4水産食療本草
《黃帝內經》中「五畜為益」的論述中也包含瞭水産的食療作用。水産類可補充增進主食的不足，滋養人體精血。因此，中醫認為，水産類為「血肉有情之品，最為補人」。
鯽魚、牡蠣、海蜇皮
鯉魚、鱔魚、海參
魷魚、泥鰍、甲魚
蝦、黃魚、螃蟹

PART 5菌藻豆食療本草
菌、藻、豆類食品是營養價值相當高的低脂肪食品，具有多種養生保健作用。中醫養生認為「食不離豆」，尤其在蔬菜品種較少的鼕季，菌、藻、豆類食物是人們養生保健的首選。
黑木耳、草菇、綠豆
銀耳、金針菇、紅豆
海帶、猴頭菇、豌豆
紫菜、豆腐、蠶豆
香菇、黑豆

PART 6水果食療本草
《黃帝內經》中對於水果養生作用的說法是「五果為助」，意為水果有助養身和健身的功效，水果中含有很多的微量元素和維生素，對機體正常健康的維護有至關重要的作用。
桂圓、香蕉、桃子、紅棗
山楂、蘋果、櫻桃
石榴、葡萄、橘子
梨、西瓜、木瓜
荸薺、草莓、荔枝

PART 7花草茶飲食療本草
花草茶是一種以藥草為原料配製的飲品，民間有「百草皆是藥」的說法，藥草含有天然的香氣和豐富的維生素，被用作食療方，很早就記錄在《本草綱目》等醫療典籍中，是最天然健康的養生保健選擇。
人參、百閤、阿膠、綠茶
黨參、當歸、烏梅、花椒
蓮子、黃□、荷葉、醋
枸杞、菊花、薄荷、蜂蜜
金銀花、玫瑰花、桑葚
 

前言

　　《黃帝內經》中記載：「大毒治病，十去其六……無毒治病，十去其九，榖肉果菜，食養盡之」，並提齣瞭「五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」的最早的營養結構塔。明朝著名本草學傢、醫學傢李時珍的《本草綱目》巨著，集食養食療之大成，並強調「謹和飲食五味……壽命可以長久」。由此可見，人們自古以來對食養食療多所重視。食養食療的優勢在於氣味平和，不偏激，無毒副作用，又可防病治病。飲食療法既對疾病具有輔助治療的作用，又補充瞭身體的營養，同時還會對醫藥治療帶來的身體損傷有一定的修復作用。除此之外，食養還可延年益壽，所以食養食療曆來都是傢庭養生的首選。

　　本書的食養食療以《本草綱目》為依據，結閤《黃帝內經》的理論，甄選齣日常生活中最常用的百餘種食品，囊括瞭榖類、蔬菜、畜禽蛋、水産、菌藻豆、水果、花草茶等七類常見食物，配閤傢庭烹調，將《本草綱目》的精華引入到現代傢庭生活的應用中來；並在食養的基礎上結閤傳統的藥食同源，不但更加提高瞭藥食的效力，而且還有很強的實用性。關於食物的性味歸經、保健功效、藥理解析，書中都參照《本草綱目》的相關記載，並結閤現代醫學研究的成果，以中西醫結閤的角度，深入淺齣地一一闡釋。本書還提示讀者選用食材時的每餐適閤攝取量和食用禁忌，避免應用時齣現錯誤，對身體健康造成不良影響。

　　另外，本書還特彆設置瞭傢庭醫學小知識的單元，針對常見疾病和一些不適癥狀，充分發揮常見食材的相應食療作用，或口服或外敷，安全可靠，操作便捷，易於堅持。
 

PART1 榖類堅果食療本草
 
《黃帝內經》中有「五榖為養」的說法，「五榖為養」指的是米、麥等糧食能夠補養人體「五髒的真氣」，起到養生祛病的作用，所以民間有「得榖者昌，失榖者亡」的說法。
 
糯米
 
補養人體正氣，緩解氣虛
 
「暖脾胃、止虛寒泄痢、縮小便、收自汗。」——《本草綱目》
 
性味歸經
 
性溫，味甘，歸脾、胃、肺經。
 
保健功效
 
糯米性溫，食後會全身發熱，可起到禦寒、滋補的作用。糯米還能補養人體的正氣，緩解因氣虛所導緻的氣短乏力等不適感。此外，糯米還能健脾暖胃，對食欲不佳有一定的緩解作用。
 
藥理解析
 
糯米有收澀作用，對頻尿、盜汗有較好的食療效果。糯米能溫中止瀉，經常腹瀉的人食用會收到較好的療效。
 
每餐可吃多少？
 
每餐可吃50剋。（生重）
 
食用禁忌
 
1.     不宜食用煮熟後放涼瞭的糯米製品，因為口感較硬，不利於消化。
 
2.     糯米及糯米製品一次不宜食用過多，以免造成消化不良。
 
3.     胃潰瘍患者不宜食用糯米和糯米製品，因為糯米不容易消化，滯留在胃內的時間長，使胃酸分泌增加，疼痛加重，甚至誘發胃穿孔、胃齣血。
 
本草美味健康煮
 
糯米固腸湯
 
食材：糯米30剋、山藥15剋。
 
調味：鬍椒粉、白砂糖各適量。
 
作法：
 
1.     糯米淘洗乾淨，用清水浸泡3～4小時；山藥去皮，洗淨，切小丁。
 
2.     鍋置火上，倒入適量清水燒開，放入糯米和山藥丁大火煮開，轉小火煮至糯米和山藥熟透成為稀粥，加鬍椒粉和白砂糖調味即可。
 
療效：健脾暖胃，溫中止瀉，適閤小兒脾胃虛寒引起的泄瀉。
 
蜜汁糯米藕
 
食材：老蓮藕500剋、糯米150剋。
 
調味：蜂蜜、糖桂花、冰糖、白砂糖、番茄醬、食鹼各適量。
 
作法：
 
1.     糯米淘洗乾淨後，用溫水泡發半小時，瀝乾備用。
 
2.     去除蓮藕外皮，把較大一頭的蒂切掉2.5公分，留做蓋子。
 
3.     將糯米填入蓮藕孔內，把蒂蓋上，用牙簽固定封口。
 
4.     將塞好糯米的蓮藕放入鍋內，注入蓋過蓮藕的清水，加冰糖、白砂糖、番茄醬、食鹼，大火煮沸後改小火再煮4個小時至黏稠，撈齣放涼。
 
5.     把糯米藕切成片，擺在碟中，澆上糖桂花，淋上蜂蜜即可。
 
療效：補氣補血、安神益胃，適閤氣虛、貧血、睡眠不好和胃口不好的人食用。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就讓我眼前一亮，那是一種古典與現代巧妙融閤的美感。深邃的墨綠色背景，點綴著幾筆淡雅的寫意水墨，隱約勾勒齣古籍的韻味，又透露齣不羈的現代氣息。中央的幾個大字，遒勁有力，又不失靈動，仿佛一位隱士在廚房裏揮灑自如。我尤其喜歡封麵上那個小小的，卻又無比傳神的李時珍的頭像，他眼神中的智慧與慈祥，讓我對書中的內容充滿瞭期待。

评分☆☆☆☆☆

拿到書的那一刻，它的紙張觸感也讓我愛不釋手。厚實而略帶粗糲的觸感，散發著淡淡的油墨香，仿佛能喚醒塵封已久的閱讀記憶。翻開扉頁，字體清晰，排版疏朗，閱讀起來格外舒適。書中的插圖也同樣令人驚喜，那些細膩的工筆畫，將各種草藥和食材描繪得栩栩如生，仿佛觸手可及。我常常會停下來，細細品味每一幅圖，想象著它們在李時珍的時代，是如何被珍視和運用的。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對健康飲食和傳統文化都頗感興趣的讀者，我迫不及待地想將這本書推薦給更多的人。它不僅僅是一本關於食療的書，更像是一扇窗，讓我們得以窺見古代的智慧，感受傳統文化的魅力。讀完這本書，我感覺自己對食物有瞭更深的敬畏，對生活也有瞭更積極的態度。它教會我的，不僅僅是“吃什麼”，更是“如何吃”，以及“如何用心去生活”。

评分☆☆☆☆☆

這本書的作者，我雖然不熟悉，但從文字中能感受到他/她深厚的文化底蘊和嚴謹的治學態度。那種將醫學的精深與烹飪的煙火氣巧妙結閤的功力，著實令人佩服。文字流暢而富有詩意，讀起來一點都不枯燥，反而像是在聽一位老友娓娓道來，分享著他/她對生活、對健康的獨特見解。這種娓娓道來的感覺，讓我感覺自己不僅僅是在閱讀一本書，更像是在參與一場跨越時空的對話。

评分☆☆☆☆☆

我之前一直覺得，中醫藥材的運用，似乎離我們的日常生活很遙遠，更多的是存在於藥罐和醫書之中。但這本書的齣現，徹底顛覆瞭我的認知。它用一種極其生活化的方式，將那些古老的智慧融入到我們每天的廚房裏，讓我恍然大悟，原來那些我們常常忽略的食材，竟然蘊藏著如此神奇的養生功效。這種“原來如此”的頓悟感，是閱讀這本書最令人愉悅的體驗之一。