無麩質料理自己做：2週輕鬆戒掉小麥製品 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　■誰說「無麩質飲食」不好吃？

　　27道美味食譜，從此『無痛』戒小麥！
　　無麩質飲食總是給人「麻煩」、「辛苦」又「難吃」的印象。
　　其實隻要掌握食材的替換，就能讓料理美味好吃，隻要實際試過就會知道。
　　「無麩質飲食」是「美味的」、「愉快的」、「最棒的」飲食新習慣！

　　■沒有過敏癥者，也要吃無麩質飲食

　　飲食中的健康殺手：小麥、碳水化閤物、糖，是導緻我們容易疲倦、抵抗力低下、皮膚粗糙的罪魁禍首。
　　從現在起，不要再吃麵包和小麥，改吃其他天然食材，身體的代謝和免疫力就會改變，讓你一整天活力滿滿、輕鬆減重又不易復胖、睡眠好、精神更好！

　　■圖片精美+步驟詳細且「快速上手」不麻煩！

　　食譜解說詳細，就算是烹調新手也能簡單上手，幫助很多有麩質過敏癥的人，或是有戒麩質食物需求的人。

　　★特彆分享★

　　「我為什麼戒吃小麥１４年？」
　　東京大學醫學院附屬醫院副教授‧循環係統內科醫師 稻島司的無麩質飲食『親身經驗分享』！
 

純素食主義的終極指南：從零開始的植物基生活 一本深入探討純素飲食的全麵實踐手冊，為您揭示植物基生活的無限可能與健康益處。 在這個日益關注可持續性與個人健康的時代，純素食主義（Veganism）已不再是小眾選擇，而成為一種主流的生活方式。本書《純素食主義的終極指南：從零開始的植物基生活》旨在為您提供一套完整、實用且充滿啓發性的路綫圖，幫助您自信、愉快地邁入純素生活的大門，並在此過程中收獲前所未有的健康與活力。 本書並非僅僅關注“不吃什麼”，而是著重於“如何吃得更豐富、更有營養、更美味”。我們深知，轉嚮純素生活可能伴隨著對營養均衡、烹飪技巧和社交適應的諸多疑問。因此，我們從最基礎的概念普及，到高階的營養規劃，再到日常的食材采購與外食策略，為您構建瞭一個無懈可擊的學習體係。 第一部分：理解純素：理念、曆史與科學基礎 本部分將為您構建對純素食主義的全麵認知，幫助您建立堅實的理論基礎，理解選擇植物基生活的深層意義。 第一章：何為純素食主義？超越“不吃肉”的界限 我們將清晰界定純素食主義的內涵，區分嚴格素食、蛋奶素、彈性素食等不同飲食模式的差異。深入探討純素生活方式涵蓋的領域，包括食物、服裝、化妝品以及日常用品的選擇，闡述其背後所蘊含的倫理、環境與健康驅動力。 第二章：科學視角的審視：植物基飲食的健康優勢 本章將引入權威的營養學研究成果，係統梳理純素飲食對心血管健康、體重管理、血糖控製及某些癌癥風險降低的積極影響。我們將詳細分析植物性食物中豐富的膳食縴維、維生素、礦物質和植化素的生物學功能，讓您明白“吃植物”如何成為抵抗慢性病的有力武器。 第三章：曆史的演變與全球浪潮 追溯純素理念的哲學根源與曆史發展脈絡，從古代的哲學思辨到現代的動物權益運動，理解純素主義在全球範圍內的興起及其對食品工業、農業模式産生的深遠影響。 第二部分：營養全解析：確保均衡與高效 許多人對純素飲食最大的擔憂在於營養素的缺乏。本部分將徹底解除您的疑慮，提供科學、實用的營養補充策略，確保您在享受植物美味的同時，攝入所有必需的宏量和微量營養素。 第四章：宏量營養素的完美配比：蛋白質、碳水與脂肪的重塑 深入探討植物性蛋白質的種類（如豆類、榖物、堅果、種子）及其互補性。教授如何通過食物組閤實現“完全蛋白質”的攝入。同時，區分復雜碳水化閤物與精製糖的差異，並指導您選擇健康的植物脂肪來源（如牛油果、橄欖油、亞麻籽油），優化您的能量結構。 第五章：關鍵微量營養素的獲取與優化 本章是本書的重點。我們將聚焦於純素飲食中需特彆關注的營養素： 維生素 B12： 為什麼它不可或缺？如何通過強化食品和可靠的補充劑來有效獲取。 鐵質的吸收藝術： 講解植物性鐵（非血紅素鐵）的吸收率問題，以及如何通過維生素 C 搭配策略最大化吸收效率。 鈣質與維生素 D： 羅列高鈣植物奶、豆腐凝固劑、深綠色蔬菜，並提供安全可靠的維生素 D 補充建議。 Omega-3 脂肪酸（ALA, EPA, DHA）： 詳細解析亞麻籽、奇亞籽、核桃的功效，並探討藻油補充劑的可行性。 第六章：從生命階段看純素營養：孕期、嬰幼兒與運動員 針對不同生理階段的需求，提供個性化的營養建議。包括孕期和哺乳期如何保證胎兒和嬰兒的正常發育；運動員如何通過植物性飲食優化運動錶現和恢復；以及老年人如何應對消化和吸收能力的改變。 第三部分：廚房實戰：烹飪技巧與食譜寶典 理論的落地需要實踐的支持。本部分將引導您從食材選擇開始，掌握烹飪純素美食的各項技能，讓廚房不再是障礙，而是創意的源泉。 第七章：純素食材的采購與儲備策略 教授如何高效地在超市或市場中挑選新鮮的蔬菜、水果、豆類和全榖物。建立“純素食品儲藏室”的清單，包括各種香料、替代品（如營養酵母、植物基醬料）的選購指南，確保您隨時都能動手烹飪。 第八章：基礎技能提升：替代品與質地魔術 掌握製作基礎純素乳製品的技巧：如自製杏仁奶、燕麥奶；如何用豆腐、豆乾製作齣媲美肉類的口感；掌握發酵食物（如酸菜、康普茶）的製作入門，提升食物風味與益生菌攝入。 第九章：一周菜單設計：便捷、平衡且美味 提供跨越七天的詳細周菜單設計模闆，涵蓋早餐、午餐、晚餐及零食。這些食譜均強調快速準備（30分鍾內完成），並確保營養素覆蓋全麵。例如： 快速早餐： 隔夜燕麥、高蛋白冰沙。 營養午餐： 藜麥沙拉碗、鷹嘴豆泥捲餅。 豐盛晚餐： 扁豆辣椒、蘑菇肉醬意麵、韓式拌飯。 第十章：純素烘焙與零食製作 打破純素甜點難以入口的刻闆印象。學習如何用香蕉泥、蘋果醬替代雞蛋，用植物油和堅果醬替代黃油，製作齣濕潤、鬆軟且健康的蛋糕、餅乾和能量球。 第四部分：邁齣傢門：融入日常生活的挑戰與機遇 純素生活不僅限於廚房，它滲透到社交、旅行和消費的方方麵麵。本部分提供實用的外部環境適應策略。 第十一章：外食的藝術：餐館、咖啡館與聚會 提供一套實用的“餐館溝通指南”，教您如何禮貌而清晰地嚮服務員和廚師說明您的需求，識彆菜單上的隱藏成分（如魚露、動物明膠）。提供在不同菜係（中餐、西餐、日料）中找到安全且美味選項的技巧。 第十二章：旅行與應急方案 為計劃長途旅行的讀者準備的必備指南。如何打包必要的零食和補充劑；如何利用當地的超市或農貿市場維持飲食習慣；以及在交通工具上應對飲食限製的策略。 第十三章：應對質疑與自我關懷 麵對傢人、朋友或同事的疑問和不理解時，如何進行有效且積極的溝通。強調自我關懷的重要性，識彆並應對可能齣現的飲食倦怠（Vegan Fatigue），確保純素生活是可持續且帶來快樂的長期選擇。 結語：您的植物基新旅程 總結純素生活帶來的內在改變——更高的能量水平、更清晰的思維以及與自然更緊密的連接。鼓勵讀者以開放的心態，將本書作為工具箱，靈活運用，創造屬於自己的、獨一無二的健康植物基生活。

作者簡介

富比士‧彌生（Yayoi Forbes）

　　一九七二年齣生於日本神奈川縣。畢業於大妻女子大學短期大學部，曾任職於大手傢電製造商設計部門，之後從事海外婚禮相關工作。因傢人對麩質過敏，於是開始探索、實踐「無麩質」的飲食。為瞭將多年習得的知識和技能加以活用，於二○一三年十二月成立日本一般社團法人無麩質飲食生活協會。
 

前言    戒掉小麥就能脫胎換骨！……？

喬科維奇的「王者食譜」
１    無麩質燕麥搭配腰果醬及香蕉
２    香辣蕎麥麵沙拉
３    前菜：自製鷹嘴豆泥佐蘋果生菜
４    無麵包能量漢堡

第一章    從「麩質過敏癥」學到的事
因「腦霧」造成的注意力無法集中
「麩質過敏癥」並無有效的治療方法
各種癥狀、各種病徵
吃「和食就沒問題」瞭嗎？
麩質躲藏在這些地方
「答不齣來」的悲哀
一位為「麩質過敏癥」所苦的女性
「麩質過敏癥」教我的事
快樂的「無麩質飲食」生活
設立無麩質飲食生活協會
每個人的喜好各有不同，食物也有各自的優點
一直沒被診斷齣是「麩質過敏癥」的人
事實上在美國有百分之八十的「麩質過敏癥」患者還未經過確診
患有「麩質過敏癥」的小姪女
在歐美各地快速成長的無麩質市場
歐美的「無麩質飲食」風潮隻是趕流行？
「日本和食」在全世界展露頭角的機會

第二章    方便可口的無麩質料理食譜
靠無麩質料理享受安心健康的飲食生活
湯底就用「鰹魚」、「昆布」、「魚乾」再加鹽麴
調味料以日式風味為基底
加工食品要注意這點！
無麩質料理中以日式菜餚最為簡便
沙丁魚丸湯（湯品食譜）
涼拌炸時蔬（蔬菜食譜）
牛肉香蔥拌飯（米食食譜）
三味香料咖哩（米食食譜）
烤鹽麴馬加魚（魚肉食譜）
用小麥替代品做成的料理也一樣美味
清爽的白醬燉肉（小麥替換食譜）
川燙肉片佐藜麥醬（小麥替換食譜）
改良式馬鈴薯麵疙瘩（小麥替換食譜）
米榖粉炸海鮮（小麥替換食譜）
加入蔬菜的改良式可樂餅（小麥替換食譜）
用紅蘿蔔與櫻花蝦製成的米製韓式海鮮餅（小麥替換食譜）
用米榖粉做成的蔥包（小麥替換食譜）
用日式年糕製作和風披薩／用日式年糕製作瑪格麗特披薩（小麥替換食譜）
用當紅的無麩質食品製作美味可口的料理
海鮮水菜和風香蒜辣椒義大利麵（麵食食譜）
豆腐番茄養生義大利肉醬麵（麵食食譜）
韮菜涼麵（麵食食譜）
廣式煲仔澆鹵炒麵（麵食食譜）
懷念的香味。味噌蒸糕（甜點食譜）
無麩質烤起司蛋糕（甜點食譜）
充滿蔬菜的大豆法式鹹蛋糕（甜點食譜）
米榖粉做的巧剋力布朗尼蛋糕（甜點食譜）
米榖粉做的軟綿鬆餅（甜點食譜）
用日本甘酒和梅乾製成的雪酪（甜點食譜）

第三章    為什麼我「不吃小麥」長達十四年之久
稻島司（東京大學醫學部附屬醫院區域醫療部門‧循環器內科）
依據確實資訊做為判斷基礎最是要緊
最安全的交通工具是什麼？──統計學的盲點與謬誤
「精製過的小麥粉有害健康」已有統計數據證實？
小朋友也要禁吃麵包？
無麩質飲食在我身上顯現的「效果」
日本人有「節儉的遺傳基因」
膝痛不隻是體重的問題
改善糖尿病的飲食
不能把屋子拆瞭當柴燒──限醣飲食的陷阱
超市的「無麩質」專櫃

第四章    「不吃小麥」帶來的恩賜
先「試行兩週」看看
小小的變化也要仔細聆聽
皮膚變好──無麩質飲食帶來的恩賜①
自然變瘦──無麩質飲食帶來的恩賜②
「限醣飲食」和「無麩質飲食」有何差異？
來自麩質不耐癥患者的投書
不吃小麥就不會變老──無麩質飲食帶來的恩賜③
讓精神更好、更有專注力──無麩質飲食帶來的恩賜④
後記──邁齣一步，脫胎換骨
無麩質食材推薦清單

食譜贊助廠商：（按原書順序）
ICHIBIKI（股）公司
粟原商店（股）公司
高機能玄米協會
小林生麵（股）公司
TAIMATU食品（股）公司
名古屋食糧（股）公司
NINBEN（股）公司
MARUKOME（股）公司
 

導讀

　　你有下列這些癥狀嗎？

　　•    不安、慢性壓力
　　•    失眠
　　•    消化係統疾病（腸道脹氣、腹瀉、拉肚子、便祕、腹痛等等）
　　•    過敏性腸道癥候群
　　•    惡心、嘔吐
　　•    皮膚病
　　•    婦科疾病（生理痛、不孕癥、經前癥候群等等）
　　•    神經係統疾病（失智癥、阿茲海默癥、思覺失調癥等等）
　　•    ADHD（專注力失調及過度活躍癥）
　　•    自閉癥
　　•    疲倦
　　•    鼻炎

　　這些疾病都被強烈懷疑與攝取麩質有關！

　　分析國人十大死因，第一名為癌癥，其次是心髒疾病，第三名為腦血管疾病。

　　其中「精製小麥粉」，也加熟知的麵粉，會提高罹患其中血管疾病的風險！

　　不論你是否有麩質不耐癥，每個人都該有盡量減少攝取小麥的必要！

　　無麩質食材替代有技巧，美味不打摺！

　　讓你愛上零麩質飲食的第一本書！

　　用無麩質食材來替換，美味不打摺，14天無痛戒小麥！

　　．用米榖粉取代小麥粉── Q彈有勁，更能做齣香脆口感！
　　．用米粉取代麵包粉──麵包料理一樣好吃！
　　．藜麥製作營養的芡汁──醬汁濃稠度剛剛好！
　　．用蒟蒻義麵取代傳統麵條──肉醬麵、焗烤義大麵也能輕鬆吃！

　　這樣做就能避開麩質！披蕯、蛋糕、義大利麵、可樂餅、海鮮煎餅、中華炒麵都可以吃！

　　■為什麼要實施無麩質飲食？　

　　「麩質」什麼？

　　所謂的「麩質」指的是小麥、大麥、黑麥等麥類中含有的蛋白質。而「麩質過敏癥（麩質不耐癥）」就是身體對麩質中所含的，名為麥膠蛋白的主要成份齣現過敏的反應，因而産生的種種癥狀。

　　■齣現以下幾種麩質不耐癥患者常見的癥狀，就是首要戒小麥的族群！

　　①    過敏性皮膚炎
　　②    氣喘
　　③    皰疹皮膚炎（dermatitis herpetiformis）等慢性的皮膚病
　　④    經常性下痢
　　⑤    明顯的思覺失調癥
　　（早上爬不起來、不想去上班、動不動就發脾氣、訴諸暴力之後極度懊悔、彆人的話聽不進去、沒記性、晚上睡不著覺……等。）
　　⑥    盡管沒少運動，但腰腹間還是積瞭一圈肥肉，這就是俗稱的「內髒脂肪」，而內髒脂肪誘發糖尿病或是癌癥的比率特彆地高。

　　■不吃小麥後的驚人轉變，身體自然會告訴你答案！

　　14天，就能感受到：

　　無麩質飲食帶來的恩賜①──皮膚變好
　　肌膚不再隨季節轉換而産生過敏狀況，肌膚就此變得水嫩透亮。

　　無麩質飲食帶來的恩賜②──自然變瘦
　　自然而然體重下降：不僅體重有明顯的下降，連「腰圍」也跟著縮小瞭！

　　無麩質飲食帶來的恩賜③──不會變老
　　無麩質飲食可以讓身體變得「不容易糖化」！

　　無麩質飲食帶來的恩賜④──讓精神更好、更有專注力
　　緩解思緒與記憶模糊，導緻無法集中注意力的「腦霧」(Brain Fog)狀態，以及憂鬱、癡呆、倦怠和其他的精神疾病。

　　不僅如此，連無法好好睡的「失眠」以及不明原因經常「肚子痛」問題，都可獲得明顯改善，再不需要半夜醒來數羊或跑廁所！

　　「You are what you eat」！

　　我們吃進什麼樣的食物，就決定瞭我們會得到什麼樣的身體。

　　■用當紅的無麩質食品，製作美味可口的料理，無麩質飲食從此「變好吃瞭」！

　　＼這樣做避開麩質！／

　　ⅴ用米榖粉取代小麥粉── Q彈有勁，更能做齣香脆口感！
　　ⅴ用米粉取代麵包粉──麵包料理一樣好吃！
　　ⅴ藜麥製作營養的芡汁──醬汁濃稠度剛剛好！
　　ⅴ用蒟蒻義麵取代傳統麵條──肉醬麵、焗烤義大麵也能輕鬆吃！
 

前言    戒掉小麥就能脫胎換骨！

「無麩質飲食」……第一次到這個詞匯距離現在已有七年之久瞭。

當時的我並不知道小麥、大麥、黑麥等麥類中含有的蛋白質被稱為「麩質」，所以當然也不知道它們對身體造成的「危害」。

我和「無麩質飲食」的邂逅也是我和外子的邂逅。外子是個有「麩質過敏癥」的美國人，他當時在一傢資訊公司工作。

我們第一次約會的時候，他手上提著一隻裝有便當的手提袋。他說因為外麵的食物自己幾乎都不能吃，所以齣門在外總是自備便當。

打開一看，便當裏隻有奶油炒雞肉再加點酪梨而已，實在很簡樸（應該說是寒酸）。而且他說自己幾乎每天都是這麼吃的。

和外子開始交往後，隻要我們倆一起吃飯就一定非得吃「無麩質的料理」不可，而我自己的飲食也自然而然變得「不吃小麥」瞭。

結果在日常生活中，我發現瞭幾個「有趣的事」。

首先最令人訝異的就是不吃小麥開始約一個禮拜之後，我再也不會想吃之前最愛的義大利麵、披薩、拉麵、烏龍麵等料理瞭。

這是因為麩質中含有的蛋白質成份「麥膠蛋白」（gliadin）攝取量變少瞭。「麥膠蛋白」一旦攝取過量會有增進食慾、促使血糖值急速上升的作用，造成許多人都曾有過的經驗，也就是「一吃就停不下來」的狀況。（這是我過瞭很久之後纔知道的。）

我之前因為精緻豐盛的外食導緻攝取過量，所以一直很在意體重，但在那之後我在不知不覺、毫無作為的情況下，竟自然而然地降低瞭「食慾」。換言之，我很容易就能維持理想的體重。

再持續二週之後，我實實在在地感覺到自己的膚質變好瞭。我之前的皮膚非常乾燥，三不五時就會紅發癢，但在那之後我發現自己的肌膚變得水水嫩嫩的，感覺好像是彈潤的水煮蛋一樣。

而且在精神方麵也感覺自己的注意力更集中瞭。

纔一個月的時間，我的身體和心理都脫胎換骨瞭。

在真實體驗「無麩質飲食」對身體帶來的轉變同時，我纔瞭解到「飲食」對身體的影響之大。

英文裏有句話說：「You are what you eat」。這句話的意思是吃進什麼樣的食物就決定什麼樣的身體，的確是如此。

於是，我的身體就這樣變得健康瞭，此外根據最新研究報告顯示，人們也開始發現麩質和種種的身體不適息息相關。

评分☆☆☆☆☆

讀到《無麩質料理自己做：2週輕鬆戒掉小麥製品》這個書名，我腦海裏立刻閃過無數個關於“無麩質”的疑問。我常常在想，究竟是什麼讓小麥成為瞭許多人需要避開的食物？這本書是否會深入淺齣地解釋麩質對人體的影響，讓我在做齣飲食改變的同時，也能更深刻地理解其背後的科學道理？我尤其關注“2週輕鬆戒掉”這個部分，因為它聽起來非常吸引人，但同時我也擔心這是否意味著會犧牲掉很多日常的美味。我希望這本書能夠提供豐富的、真正美味的無麩質食譜，讓我即使不吃小麥，也能享受到多樣的味蕾體驗。我迫切想知道，它會推薦哪些我們日常生活中就能找到的食材作為小麥的替代品？比如，是否會介紹各種米粉、玉米粉、燕麥（如果是非麩質認證的）的使用方法，以及它們的口感和營養價值？我還在思考，這本書是否會包含一些關於如何在傢製作無麩質烘焙食品的技巧，例如麵包、餅乾、蛋糕等，因為這是我一直以來都非常想嘗試但又覺得難度極高的領域。如果能有清晰的步驟和詳細的配方，我將非常激動。此外，我也會關注它是否會提供一些關於無麩質飲食的長期可持續性建議，以及如何在忙碌的生活中保持這種飲食習慣。我希望這本書不僅僅是一個短期的“戒斷指南”，更能成為我融入日常健康飲食的一個長久參考。

评分☆☆☆☆☆

《無麩質料理自己做：2週輕鬆戒掉小麥製品》這個書名裏的“自己做”和“2週輕鬆戒掉”讓我充滿好奇。我一直對健康飲食頗感興趣，但又自認廚藝不精，對所謂的“健康料理”總是抱著懷疑態度，覺得它們要麼食材稀奇，要麼步驟繁瑣。這本書的承諾，聽起來像是為我這種“半吊子”的廚房愛好者量身定製的。我特彆想知道，它到底是如何簡化烹飪過程的？會不會提供很多一鍋到底的食譜，或者利用一些我們傢中常備的廚具就能完成？我希望能看到一些真正“接地氣”的食譜，而不是那些需要特殊設備或難以找到的食材。另外，“2週輕鬆戒掉”這個說法，讓我擔心它是否過於極端，或者會忽略掉一些小麥製品中也含有的一些營養價值。我希望書中能夠平衡地介紹如何在戒掉小麥的同時，仍然保證身體所需的各種營養素，尤其是膳食縴維和一些微量元素。我會在意它是否會提供一些關於如何管理身體對小麥的依賴性，以及如何應對可能齣現的“戒斷反應”的建議，畢竟任何飲食上的重大改變都可能伴隨一些生理上的不適。如果這本書能幫助我循序漸進地完成這個轉變，而不是一上來就要求我做劇烈的調整，那我會非常欣慰。我還會期待它是否會提供一些關於如何為傢人製作無麩質餐點的建議，畢竟通常傢庭成員的飲食習慣都不盡相同，如何兼顧大傢的需求也是一個重要的考慮因素。

评分☆☆☆☆☆

我被《無麩質料理自己做：2週輕鬆戒掉小麥製品》這個書名吸引，主要是因為“2週輕鬆戒掉”這個說法。我想知道，它到底是如何做到“輕鬆”的。難道是提供瞭特彆精簡的食譜？還是有什麼神奇的“替代品”妙招？我本身對食物的變化非常敏感，特彆是小麥製品，很多時候會感到身體不適，但又不知道該如何有效地從飲食中完全剔除。所以，我希望這本書能提供一些非常切實可行、不至於打亂我原有生活節奏的方案。我特彆想瞭解，在“戒掉”小麥製品的同時，它會不會推薦一些能夠提供豐富營養和飽腹感的替代性食物。畢竟，如果隻是單純地移除小麥，可能會導緻營養攝入不均衡。我期待書中能有關於如何搭配各種蔬菜、水果、蛋白質和健康脂肪的建議，讓無麩質飲食同樣美味又營養。我還在思考，這本書是否會涉及一些加工食品的辨彆，例如哪些常見的零食、醬料中隱藏著小麥成分，以及如何選擇更健康的無麩質加工品。如果這本書能提供一個清晰的“避雷指南”，那對我來說將非常有價值。此外，我還會關注它是否有關於如何處理外齣就餐的建議，因為這常常是執行無麩質飲食的最大挑戰之一。我希望它能教會我一些在餐廳如何點餐，或者如何提前準備便當的技巧，讓我在社交場閤也不至於因為飲食而感到尷尬或受限。

评分☆☆☆☆☆

這本書的標題《無麩質料理自己做：2週輕鬆戒掉小麥製品》立刻抓住瞭我。我一直對無麩質飲食很感興趣，但常常因為覺得準備起來很麻煩而望而卻步。這本書的承諾——“2週輕鬆戒掉”——聽起來太誘人瞭。我特彆想知道，它到底會提供哪些具體的方法和食譜，能讓我在如此短的時間內，並且是以一種“輕鬆”的方式來完成這個轉變。我腦海裏已經開始浮現各種可能，比如那些簡單易學的早餐選擇，或者是在傢就能輕鬆復刻的午餐和晚餐。我很好奇，它會不會包含一些我們日常生活中常見的食材，並且教我們如何巧妙地避開小麥？我同時也希望它能提供一些關於麩質過敏或不耐受的初步知識，這樣我不僅能學會怎麼做，還能更明白為什麼要做。我特彆期待看到書中是否有針對不同口味偏好（比如喜歡辣味、甜味、或是亞洲風味）的調整建議，因為我自己的傢人口味差異挺大的。如果這本書能真正做到“自己做”，那就意味著它提供的步驟清晰、食材易得，而且不需要太復雜的烹飪技巧。這對我這種廚房新手來說，絕對是個福音。我迫切想知道，它會不會推薦一些可以替代小麥的榖物或粉類，比如藜麥、糙米、杏仁粉、椰子粉等等，並且詳細介紹它們的特性和使用方法。如果這本書能給我帶來一份清晰的路綫圖，讓我知道每天該吃什麼，怎麼準備，那我的無麩質之旅就會變得無比順暢。

评分☆☆☆☆☆

《無麩質料理自己做：2週輕鬆戒掉小麥製品》這個標題，特彆是“2週輕鬆戒掉”，讓我覺得這本書可能為我提供瞭一個切實可行的解決方案。我一直對無麩質飲食有所耳聞，也知道很多人因為各種健康原因（比如消化問題、自身免疫疾病等）需要避免小麥。但每次想到要自己動手，總是覺得無從下手，好像需要準備很多特殊的食材和花費大量時間。所以，這本書的“自己做”和“輕鬆”這兩個詞，對我來說就像是指明燈一樣。我非常想知道，它提供的食譜會有多“簡單”？是不是真的隻需要我花很少的時間和精力，就能做齣美味又健康的無麩質餐點？我特彆期待書中能有關於早餐、午餐和晚餐的完整搭配建議，這樣我就不用每天都為吃什麼而煩惱。我還會關注它是否會推薦一些方便快捷的無麩質零食，因為我在工作之餘經常會想吃點東西，而很多市售零食都含有小麥。我希望這本書能幫助我找到健康的替代品。另外，“戒掉小麥製品”聽起來是一個相當大的改變，我擔心在戒掉小麥的同時，身體可能會缺乏某些必需的營養素。我希望這本書能夠提供一些關於如何在無麩質飲食中補充這些營養素的建議，比如鈣、鐵、維生素B群等，讓我的飲食更加均衡。我也會在意它是否會提供一些關於如何處理外齣就餐的實用技巧，例如如何識彆菜單上的隱藏麩質，或者如何在預訂餐廳時提齣特殊要求，這些都是我非常關心的問題。