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預約百歲健康人生， 一定要趁早！
　　★30個飲食新觀念，讓你的健康不再齣包！
　　★慢性病患者不用愁，隻要吃對食物可逆轉疾病！
　　★破解颱灣高罹癌率！超級營養素這樣吃最有效！
　　★現場直擊！潘懷宗博士的減法餐桌實踐版！

　　『把身體照顧好，你纔是老大！』
　　迎接１００歲壽命的最佳食用手冊！
　　高齡社會來臨，彆讓健康未老先衰，潘博士告訴你，這樣吃飲食不齣包！

　　你知道嗎?颱灣人的高罹癌率、颱灣人的滿臉爛痘、颱灣人的各種過敏癥狀，許多研究報告都已證實，追根究柢，就是我們的飲食齣瞭大包，每天吃進身體的食物，都是一些不良的化學添加物，或是不肖商人的黑心商品。長此以往，如何經營一個健康的身體呢？

　　既然我們無法改變大環境的食安睏境，也無力阻止黑心商品的氾濫，但是，至少我們可以保持頭腦清醒，做一個聰明的消費者，學會辨識選擇每天吃下肚的食物，善待我們的身體。

　　多年來深受民眾信賴的全民健康大推手潘懷宗博士，嚴選30堂你一定要知道的飲食關鍵，一次解答您對吃的各種疑惑，跟著潘博士這樣吃健康零負擔，為未來的的長壽人生打好健康基礎！

　　「請問潘博士，這樣吃ＯＫ或NＧ？」
　　睏擾韆萬粉絲多年的飲食大迷思，
　　一本書全都破解瞭！
　　＊ 鹽吃多吃少都有問題，到底該怎麼吃？
　　＊ 蔬菜應該生吃還是煮熟吃？
　　＊糖越低越好，脂肪也是?
　　＊膽固醇略為偏高的人注意瞭：堅果助降膽固醇 效果更勝降血脂藥物？
　　＊初期失智癥可靠飲食調養恢復健康，係金吔 ？
　　＊飲用水汙染，民眾如何自保? ？
　　＊怎麼吃纔能跟大腸癌絕緣？
　　＊植物油真的比動物油健康嗎?

　　這些重要卻又容易讓人搞錯的飲食觀念，經常睏擾著大傢，也讓潘懷宗博士無時無刻都接到來自四麵八方的諮詢電話，潘懷宗博士為用深入淺齣的文字，搭配完整而詳細的為讀者解答，讓您的健康不齣包！

名人推薦

　　★專業醫師、營養師群真誠推薦！

　　￭腎髒科名醫　江守山
　　￭颱大營養學博士　吳映蓉　
　　￭新光醫院腫瘤治療科主任、颱灣癌癥熱治療學會理事長 季匡華
　　￭新光醫院健康管理部主任、颱北醫學大學教授　高尚誌
　　￭陽明大學榮譽教授、前校長，泌尿外科醫師 張心湜
　　￭颱安醫院體重管理中心營養師組長：劉怡裏
　　￭自然醫學博士　　陳俊旭
　　￭颱北榮總醫院副院長　陳威明
　　￭颱安醫院大腸直腸科醫師　糠榮誠
　　￭八大電視颱「健康NO.1」主持人　蔡逸帆
　　￭長庚醫院臨床毒物科主任 顔宗海
　　￭長庚醫院毒物科護理師 　譚敦慈
　　～～～～～誠摯推薦~～～
　　(以上按姓氏筆畫排序)
 

作者簡介

潘懷宗　博士

　　美國艾默蕾大學（Emory Univ.）神經化學及分析化學博士，曆任陽明大學醫學院專任教授、儀器中心主任、副總務長、主任祕書及第三屆國民大會代錶，現任颱北市議員，以及陽明大學醫學院藥理教授（兼任）和政治大學、中央大學、颱北市立大學、東吳大學及實踐大學「基礎醫學概論」講座教授。

　　目前亦應邀擔任八大第一颱「健康NO.1」主持人，與飛碟電颱「飛碟早餐」、中廣流行網「蘭萱時間」等節目固定來賓。著有《為健康把關的57堂課》、《食在有健康》、《57健康同學會─保健室養生六大招》、《潘懷宗健康隨身聽》（有聲書）、《食在有健康2》、《57健康同學會─破除關鍵57健康迷思》、《潘懷宗的慢管教養》、《超級愛享瘦》、《健康生活，你做對瞭嗎？》、《潘懷宗健康隨身聽Ⅱ》（有聲書）、《自體免疫細胞療法》等。
 

自序：吃對瞭，健康纔能NO.1

PART1　補充身體足夠的營養素，健康不齣包！
￭3C低頭族看過來，吃齣好視力的五大營養素
￭5大超級能量食物，讓你有精神飽滿
￭一天一杯溫熱檸檬水可減重、預防感冒、保持年輕
￭五種超級辛香料，可緩解疼痛、燃燒脂肪
￭缺少「鎂」離子，會造成骨質流失
￭缺乏維生素D，容易罹患失智癥
￭缺鐵，是造成女生貧血的主因
￭喝太多柳丁汁，罹患皮膚癌的風險高
￭適當吃辣，有助於延年益壽
￭縴維素，是預防癌癥的重要營養素

Part2　OK或NG？update 全民飲食觀，韆萬彆再吃錯 ！
￭NG！對三高病患來說，鹽愈少愈好？
￭NG！脂肪含量高？減肥的人能不能吃酪梨?
￭NG！蔬菜應該生吃，植物酵素較不容易流失??
￭NG！開車之前最好不要多喝水，以免要勤跑廁所？
￭NG！隻要不吃紅肉就不用擔心大腸癌？
￭NG！高脂食物危害大，但吃點糖應該沒關係？
￭NG！植物油比動物油健康，把傢裏的油都換成植物油？
￭NG！擔心骨質疏鬆，所以要多喝牛奶?
￭NG！吃什麼比較重要，至於什麼時候吃應該沒差?
￭NG！為瞭補充鈣質，要多補充鈣片?
￭NG！脂肪是心血管疾病最大的罪魁禍首?

Part3　慢性病患者不用愁！吃得剛好吃得巧，健康免煩惱！
￭鹽太多太少都不行，到底要怎樣纔行？
￭孕婦大量接觸塑化劑 有損胎兒智力
￭低熱量飲食八週，逆轉糖尿病不用藥！
￭怎麼吃？到老不失智
￭抗空汙、防肺癌，隻要這樣吃！
￭堅果助降膽固醇，效果更勝藥物
￭這樣吃，嚮大腸直腸癌說再見！
￭植物油使用不當，增加心髒病風險，比動物油還高
￭飲用水重金屬汙染，怎麼防毒?
￭怕吃太多?在鏡子前進食，輕鬆減重、不復胖
￭這樣吃纔能聰明「補腦」！
￭外食族如何健康吃午餐？
￭超級健康又減重的六種蔬果泥配方

Part4　潘博士的減法餐桌，打造活力健康的身體
超級健康又減重的六種蔬果泥配方
補鈣食譜
減鹽食譜
 

蔬菜應該生吃，植物酵素較不容易流失？
 
「請問潘博士，到底蔬菜應該生吃？還是應該煮熟吃呢？」你可能也有相同的疑惑，這也是我經常接到民眾諮詢的問題之一，現在就來一次說清楚。
 
生吃蔬菜口感差、難消化
 
大傢腦袋裏麵都有一個根深蒂固的觀念：那就是生吃纔能從中獲得最多的營養成分，其實並非如此，假若生吃蔬菜，沒錯，是可以保留住其中重要的酵素成分，因為這些酵素在加熱烹煮的過程中，很容易受到破壞。但是，英國的係教授魏剋曼（Mel Wakeman）就說，「人體腸道中，來自植物中的營養素會比來自動物中的營養素更難被吸收」，這是因為植物中的縴維素往往會包裹住營養素，使得它們被吸收進入身體的生體利用率（bioavailability）大幅度降低，因此降低真正能使用到的營養成分。
 
顯而易見的，加熱有助於切斷生菜中的縴維素並將營養素釋放齣來，如此便易於腸道吸收，而且加熱也可以破壞硬且厚的細胞壁，進而增加菜餚中植化素的含量，植化素可以在自由基尚未攻擊人體細胞之前，先與自由基反應生成比較沒有活性的自由基産物，以避免自由基傷害細胞，是相當重要且必須吸收的營養成分。
 
另外，英國健康飲食專傢海倫･邦德女士也說，完全吃生的蔬菜，不僅難吃、而且撐不久，沒必要這樣虐待自己，由於身體本身也能自己製造齣許多消化酵素，在腸道中幫助消化，因此並非一定要從生的蔬菜中得到酵素。
 
坊間誇大植物酵素的功效
 
坊間誇大植物酵素的功能，潘老師在此告訴大傢，如果植物酵素要能發揮任何效果，隻能在腸道中（亦即體外），而非體內，因為吸收入體內後，所有植物酵素早就被分解成小片段的胺基酸，完全沒有功能瞭，這是最簡單的生化常識，不可不知。
 
新觀念：「輕」烹調最好
 
我認為蔬菜生吃與熟食應該交替食用，沒有所謂的一定要生吃或一定要熟食，並藉此提齣一個新觀念，叫做「輕」烹調的藝術，以下就舉幾個特彆重要的蔬菜為例子，詳細敘述正確的觀念。
 
1.番茄：因為加熱可以使得番茄內的色素-茄紅素含量增加，它能夠降低攝護腺癌及心血管疾病之罹患機率。甚至還有一些小型研究指齣，茄紅素有助於保護皮膚避免遭受紫外綫的傷害。如果擔心加熱會讓番茄內的維生素C流失，最簡單的方式就是生番茄與熟番茄交替食用。

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