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本書特色

　　■吃的健康 吃的均衡
　　“吃”的目的，在於提供身體正常運行的基本需求，過與不及都不是好事，本書告訴你正確的吃法及禁忌。

　　■條列分明 淺顯易懂
　　捨棄繁雜的說明，以條列的方式使讀者可以一目瞭然。

　　■科學的數據及論證
　　以明確的科學論證，讓你知到道你原來的觀念是『對』還是『錯』。

作者簡介

小林慧美

　　生活專傢，精心研究日常飲食習慣頗有心得。特彆是在養生、食療、美容等方麵有較深的造詣。

前言

第一章  飲食禁忌

1‧水果食用禁忌
忌吃水果不削皮
吃柿子的禁忌
吃枇杷的禁忌
吃梨的禁忌
吃荔枝的禁忌
吃芒果的禁忌
吃香蕉的禁忌
吃冰西瓜的禁忌
吃桔子的禁忌
吃鳳梨的禁忌
吃桑椹的禁忌
吃杏的禁忌
忌空腹吃的七種水果
忌與海味同吃的水果

2‧飲食習慣禁忌
忌吃飯時喝水
忌吃湯泡飯
忌用矮桌或蹲著進餐
忌邊看電視邊吃飯
忌吃飯時說笑
忌吃過燙的飯菜
忌吃“撈飯”
忌喝火鍋湯
忌喝剩菜湯
忌飲食過度
忌睡前吃甜食
忌進食偏嚼
忌飯盒裏放羹匙
忌用舊報紙包裝食品
忌直接吃從冰箱內拿齣的飯菜
忌飽食後立即洗澡
忌飯後馬上去排便
忌飯後立即睡覺
忌飯後馬上遊泳
忌飯後立即唱卡拉OK
忌多吃魚肝油
忌用維生素C藥片代替水果、蔬菜
忌長期吃素食
早晨忌吃乾食
忌用巧剋力和奶糖充飢
忌經常吃油條
忌吃長時間浸泡的海帶
飲水習慣禁忌四條
乘飛機前飲食四忌

3‧蔬菜、農作物食用禁忌
吃精白米禁忌
忌食新鮮木耳
吃豆製品禁忌
吃植物蛋白禁忌
吃黃豆禁忌
忌食隔夜熬白菜
吃鬍蘿蔔禁忌
忌食凸凹罐頭
忌生吃花生
吃山楂片禁忌
吃加味瓜子禁忌
吃黑棗和柿餅
吃酸菜禁忌
吃黃瓜禁忌
吃粽子禁忌
吃苦瓜禁忌
忌空腹吃蕃茄
忌吃菠菜補鐵
吃紅薯禁忌
吃香菜禁忌
吃紫菜禁忌
吃海帶禁忌
忌食藍紫色紫菜
吃粉絲禁忌
吃脂肪酸禁忌
吃蛋白質禁忌
吃菠菜禁忌
吃辣椒禁忌
吃荸薺禁忌
忌嚼食檳榔
吃花生禁忌
忌吃青蕃茄
忌吃發芽的馬鈴薯
忌吃不熟的豆角
忌食木薯
吃白果禁忌
忌生吃苦杏仁
忌吃未洗淨消毒的瓜果蔬菜
忌食隔夜的炒韭菜
忌食放久的銀耳
忌吃黴變腐爛的食品
忌吃變餿的米飯
忌吃拉粘絲的饅頭
忌吃爛菜
忌吃有黑斑的蕃薯
忌吃變質的銀耳
忌吃黴變的涼粉

4‧魚、肉、傢禽食用禁忌
忌拒吃肥肉
忌烹食活魚
食肉禁忌
忌食反復冷凍的魚
忌食用生魚粥、生魚片
忌食用高溫油炸的鹹肉
忌食燒焦的魚和肉
忌偏食豬肉
吃瘦肉禁忌
食用燻烤食物禁忌
忌吃高膽固醇食品
吃香腸禁忌
忌食生肉與生血
忌吃病死的豬肉
忌吃流産的動物
忌吃未煮熟的白切雞
忌吃老雞雞頭
忌吃雞屁股
忌吃病雞
忌吃生魚
忌生吃螃蟹活吃蝦
忌吃死甲魚與死河蟹
忌食鯊魚肝
忌食魚膽
忌“拼死吃河豚”
忌吃鮮海蜇
忌吃處理不當的蠶蛹
忌醃肉加硝

5‧禽蛋食用禁忌
吃雞蛋忌一天超過3個
雞蛋忌生吃
雞蛋忌沖吃
雞蛋忌油炸吃
忌食半熟的鴨蛋
忌早餐隻吃雞蛋
吃鬆花蛋禁忌
忌吃死胚蛋
忌吃臭蛋
忌吃水禽蛋
忌用水沖洗髒雞蛋

6‧作料食用禁忌
食植物油禁忌
食生豆油禁忌
食用大蒜禁忌
吃醋禁忌
吃鹽禁忌
吃蔗糖禁忌
忌吃生白糖
多吃糖精禁忌
吃醬油禁忌
忌吃爛生薑
吃牛油禁忌
忌食變質的食油
忌吃長白膜的醬油

7‧茶、酒、奶、飲料食用禁忌
忌煮茶喝
忌喝頭遍茶
忌用保溫杯泡茶
忌生嚼茶葉
飲茶忌過濃
飲茶忌過量
忌空腹飲茶
婦女忌喝濃茶
忌飯後飲茶
忌喝泡得過久的茶水
忌吃羊肉後馬上喝茶
捐血後忌多飲濃茶
忌喝茶的人
吃藥期間忌喝茶
忌飯前飯後大量飲水
忌喝久燒的開水
五種忌喝的開水
忌啤酒、白酒同飲
忌空腹喝酒
忌喝啤酒的人
忌酒後飲茶
忌酒後喝咖啡
忌洗澡前飲酒
忌用酒催眠
喝牛奶忌多放糖
忌喝有沉澱物的牛奶
牛奶中忌加鈣粉
牛奶忌和藥品同服
鮮牛奶忌冰凍
牛奶忌與橘子同食
牛奶忌與巧剋力同食
牛奶忌空腹喝
牛奶忌生喝
忌喝牛奶後馬上喝桔子汁
忌用牛奶送服藥物
優酪乳忌加熱後飲用
忌夏季飲冷牛奶
忌用開水沖蜂蜜
忌喝久存的橘子汁
老年人忌喝咖啡
忌喝變稠變色的煉乳
忌喝生豆漿
喝汽水禁忌
吃冷食禁忌
忌吃冰淇淋的人
吃冷飲禁忌

8‧孕婦飲食禁忌
孕婦的飲食禁忌
孕婦忌服人參蜂王漿
孕婦忌食田雞
孕婦忌吃火鍋
孕婦忌少吃植物油
孕早期忌多吃水果罐頭
孕婦忌亂吃酸
孕婦忌不正之食
孕婦忌吃冷飲
孕婦忌喝咖啡
孕期忌食動物肝髒
孕婦忌吃久存馬鈴薯
産前忌食生冷
乳母忌隻吃精食
産後忌久食紅糖
嬰幼兒忌以素食為主

9‧病患者飲食禁忌
病人吃水果的禁忌
哮喘病人的飲食禁忌
慢性支氣管炎患者的飲食禁忌
高血脂、動脈硬化和冠心病患者的飲食禁忌
急性肝炎患者的飲食禁忌
肝硬化患者的飲食禁忌
痢疾患者的飲食禁忌
膽囊炎、膽石癥患者飲食禁忌
胃病患者的飲食禁忌
胰腺炎患者的飲食禁忌
糖尿病患者的飲食禁忌
尿路結石患者的飲食禁忌
腎炎患者的飲食禁忌
高血壓患者忌吃鹽過多
腹瀉時忌吃大蒜
心髒病人忌多吃蛋黃
消化性潰瘍病人忌喝牛奶
忌多吃糖的人
酒後忌服安眠藥
腸炎腹瀉者忌吃大蒜
膽囊有病的人忌吃肥肉
糖尿病人忌吃西瓜
性格與飲食禁忌

10‧食物相剋
十種食品忌同放
人參忌與鐵在一起
忌同吃的食物
紅豆忌加鹽吃
忌食用鮮黃花菜
忌食直接採集的花粉
吃豆腐忌放蔥
忌豆腐與菠菜同煮
忌紅、白蘿蔔同煮/
忌蘿蔔和人參同用
忌酒與咖啡同飲
忌牛肉與栗子同燉共炒
忌豬肉與豆類同煮
忌雞肉與鯉魚同煮、同煎炒
忌雞肉與芥末同食
忌雞肉與大蒜同食
忌兔肉與雞蛋相共食
忌雞蛋與豆漿同食
忌雞蛋與味精同炒
忌兔肉與薑同食
忌豬肝與菜花搭配
忌豬肉與田螺同食
忌羊肉與豆醬同食
忌羊肉與乳酪同食
忌羊肉與醋搭配
忌羊肉與蕎麥麵同食

第二章  烹調禁忌
炒菜時忌油溫過高
炒菜時忌放油過多
炒菜忌放鹽過早、過晚
炒菜忌放醬油過早
炒菜勾芡九忌
炒菜忌用微火
炒豬肝忌炒得太嫩
忌放味精的菜
味精使用五忌
忌用冷水燉肉
燉肉忌一直用旺火
燉肉時忌放鹽和醬油太早
食物烹飪中的六忌
忌用溫水解凍凍肉
忌烹調青菜時加醋
忌燜煮綠葉蔬菜
忌把芹菜葉、萵筍葉扔掉
忌燒魚時過早放生薑
食油忌反復高溫加熱
忌用豆腐單獨燒菜
忌煎炸鹹肉
烹製火腿三忌
忌用鉸肉機鉸肉餡
忌用小火蒸魚
炸魚油溫忌過高、過低
忌用冷水冷卻煮雞蛋
煮雞蛋時間忌過長
忌將雞蛋與白糖同煮
蒸蛋四忌
忌久煮骨頭湯
忌燉骨頭時加醋
忌用白酒代替料酒
忌用冷水製湯
忌用熱水發木耳
泡香菇禁忌
泡海帶禁忌
忌用自來水直接煮米飯
煮餃子四忌
忌用旺火煮麵
忌用旺火煮元宵
忌用文火煮牛奶
煮牛奶時忌放糖過早
牛奶忌與豆漿同煮
忌用搪瓷製品盛煮食物
忌在煤氣爐上烤食物
忌用鋁鍋炒菜
忌用鋁鍋燒薑醋豬肉
忌開水蒸饅頭
忌用蒸鍋水熬米湯煮飯
炒鬍蘿蔔忌放醋
酸鹼食品忌加味 

第一章 飲食禁忌
 
1 水果食用禁忌

※ 忌吃水果不削皮
　　
水果的果皮中維生素C、果膠、縴維素等含量較高，這些對人體是極為有利的，故曾經提倡吃水果時不削皮，認為連皮吃營養充分，也有人認為有些瓜果皮能治病，因此，許多人吃瓜果不削皮，有時連洗都不洗，用手或紙巾擦一下就吃起來。其實，這樣做很不衛生，近年來隨著農業、林業的發展，農藥已被普遍使用，某些毒性較大的農藥，噴灑在水果上便會滲到果實中，其中絕大部分殘留在果皮裏，而水洗是沖不掉的。如長期連皮一起生吃瓜果，體內就會有農藥殘毒積纍，最終會引起農藥慢性中毒，損害神經係統，損傷肝功能，造成生理功能紊亂。
　　
所以，吃水果時應該洗乾淨，削皮後再食用。

※ 吃柿子的禁忌
　　
1.柿子性寒，凡脾虛泄瀉或便秘、體弱多病、産後，以及外感風寒患者，均忌食用。
　　
2.柿子不能過量食用，更不能在空腹時吃，因其含有較多的單寜酸，會導緻腸道平滑肌痙攣，而産生腹痛及消化不良。單寜酸還能與體內的鐵結閤，阻礙對鐵的吸收，故缺鐵性貧血患者忌食柿子。
　　
3.食柿前後不可吃醋，亦忌同食螃蟹，因為醋或蟹肉中的蛋白質易與柿子中的單寜酸物質凝結成塊而不易消化，會導緻嘔吐或腹痛腹瀉。
　　
4.過食未成熟的柿子或未去皮的柿子後，極易形成不消化的「植物團」，即一般所說的「柿石」，嚴重者可引起消化道齣血，或胃穿孔。

※ 吃枇杷的禁忌
　　
1.枇杷性味甘寒，多食能助濕生痰，故脾虛便秘或痰濕盛者忌食。
　　
2.枇杷核內所含的氫氰酸具有毒性，若大量食用會引起中毒，輕者齣現惡心嘔吐。重者可緻呼吸睏難，昏迷，故不能過量食用。

※ 吃梨的禁忌
　　
1.梨味雖美，但其性寒涼，多食則傷脾胃，故食梨應適量。

2.凡脾胃虛寒、大便便秘、脘腹冷痛、及肺寒咳嗽、痰涎清稀者，均忌食用。

※ 吃荔枝的禁忌
　　
1.荔枝為溫熱性水果，多食能導緻生熱上火，故陰虛火旺、咽喉腫痛、齒齦腫痛、鼻齣血者忌食用。
　　
2.過量食用還可能得荔枝病，癥狀為惡心、肢軟乏力、頭昏眼花，如齣現上述現象時，可取荔枝殼煎湯飲用，能使癥狀緩解。

※ 吃芒果的禁忌
　　
1.芒果忌頓食過多，曾有因過量食用而引起腎炎的報導。
　　
2.飽餐後不可食用芒果，也不可與大蒜等辛辣物質同食，否則可能齣現黃疸。

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