醋薑力：68道有效提升免疫力的簡單食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 食譜
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• 中醫養生

　　生薑在中醫的生藥中經常擔任主角，中醫師開齣的約2百種藥方中，就有7成以上含有生薑，可見生薑具有多方麵的功效。而醋除瞭能養顔美容，還能刺激胃酸分泌、幫助消化，《本草綱目》也記載：「醋可消腫痛、散水氣、理諸藥。」根據研究，每天攝取1～2大匙醋，可減少體內脂肪、降低偏高的血壓。

　　薑的好處
　　消除感冒、水腫、殺菌、提升免疫力、促進血液循環、輔助腸胃功能、瘦身、排毒、清血、降低膽固醇、改善肝功能、高血壓等等。

　　醋的好處
　　殺菌、消除疲勞、促進消化吸收、提升鈣質的吸收率、分解脂肪、促進血液循環、改善便秘問題等等。

　　當醋遇上薑，醋薑力好處多多！

　　一、醋＋薑，改善身體不適癥狀！
　　醋與薑都是對有益身體健康的好食材，醋具有促進血液循環、消除疲勞、分解脂肪等功效；薑則可以溫暖身體，具有健胃及讓血液保持暢通的功能，維護身體的健康。此外，薑還能夠提高血液循環及脂肪代謝率，對於解決脂肪型肥胖、畏寒、高血壓等具有效果。

　　二、醋＋薑，袪除寒氣，維持身體健康
　　體溫標準為36.5～37.2度，現代人的體質大多偏寒，隻有35度左右。「體寒」造成血液循環不良，也讓身體的免疫力及代謝力變差。薑是溫暖身體極好的食材。而醋能夠促進血液循環，醋＋薑就是袪除體寒的最佳選擇。

　　三、醋＋薑，不含鹽、糖，最適閤減肥
　　醋薑能夠替代鹽、砂糖等調味料，對於必須斤斤計較卡路裏的人來說相當便利好用。少鹽飲食既美味又輕鬆無負擔。減肥中的人，料理時善用醋薑，就能讓飲食生活變得更健康。

　　四、醋＋薑，即做即食，使用方便
　　切碎薑並放進保存容器內再加醋，就做好醋薑瞭！使用時可以把薑與醃漬液一起加入料理內，也可單用薑來煮菜，或者單用醃漬液來調製淋醬或飲料。除瞭中西料理，也能用來製作餅乾、果凍等零嘴點心，運用上十分靈活。

本書特色

　　一、從醋薑的作法到活用的技巧，都有介紹。
　　二、醋薑製作過程十分簡單，不用3分鍾。切碎薑、泡入醋，就完成瞭！小朋友都會！
　　三、料理後多餘的薑就能隨手做起醋薑，立即就能享用。
　　四、提供各種醋薑食譜，從前菜、配菜、主餐、甜點、湯品、飲料，都可以用醋薑料理。
　　五、外食者沒空料理彆擔心！善用醋薑液加入飲品內，就能立即喝到健康的風味飲料瞭。

尋味古韻：中華傳統食材的現代健康密碼 一窺古老的智慧，解鎖日常的活力 本書並非聚焦於特定食材的單一功效，而是帶領讀者深入探索中華美食文化中那些被時間沉澱、卻至今仍散發著強大生命力的傳統食材。我們不再將烹飪視為簡單的營養補充，而是將其視為一種與身體、與自然和諧共處的古老儀式。 第一章：五榖的重生——從主食到藥引的轉變 在當代快節奏的生活中，主食往往被簡化為能量的載體，其潛在的藥用價值和調理能力被嚴重低估。本書的第一部分將帶領讀者重新認識我們餐桌上的基礎：粟米、黍米、蕎麥、以及那些被遺忘在角落的古代榖物。 粟米的溫潤滋養： 深入解析粟米（小米）如何在中醫理論中扮演“養胃除熱”的角色，不同産地的粟米在口感和功效上的細微差彆。食譜將展示如何通過傳統的“撈飯”技藝，最大限度地保留其B族維生素和微量元素，並結閤現代發酵技術，製作齣具有益生元效果的“小米酸漿”飲品，用於溫和調理腸胃。 蕎麥的清爽之力： 不僅僅是富含蘆丁，本書將聚焦於蕎麥在古籍中記載的“消食化積”功效。我們將探索如何利用不同形態的蕎麥（生蕎麥粉、熟蕎麥皮）製作齣兼顧口感與藥效的“蕎麥冷製麵綫”，以及如何用它來搭配時令蔬菜，實現清肝明目的日常調養。 “冷榖物”的潛力： 探討大麥、薏米等被視為“冷榖物”的食材，在夏季如何通過特定的炮製方法（如炒製或蒸煮），轉化為祛濕健脾的良方。我們將展示如何用它們熬製齣不同於傳統八寶粥的“四時榖物湯”，適應季節變化對人體濕度的調節需求。 第二章：根莖的深藏——土地饋贈的生命力 根莖類蔬菜是中華飲食中力量的源泉，它們在地下默默積纍養分，為人體提供厚實的支撐。本章著重於“反季節”和“深藏”食材的處理藝術。 山藥的“斷絲”哲學： 山藥的黏液是其精髓所在，但處理不當會流失營養。書中將詳述如何利用“燙水斷絲法”和“冷水研磨法”，將山藥的黏蛋白和多糖完整地保留在成品中。食譜包括傳統的“鐵棍山藥蒸糕”和創新的“山藥泥佐陳年醋漬蔬菜”。 芋頭與慈菇的溫補： 探討芋頭（芋艿）在中南地區作為“能量塊”的角色，如何通過慢燉，將其澱粉轉化為易於吸收的糊精，適用於體虛人群的恢復。慈菇（汁菇）的藥用價值，特彆是在古方中用於改善血液循環和輔助排毒的應用場景，以及如何將其獨特的微苦味轉化為精緻的“慈菇醬”。 地下的“參”——牛蒡與菊芋： 深入研究這兩種近代纔被廣泛重視的根莖。牛蒡的“通便排毒”功能將通過“牛蒡茶根湯”的方式呈現；而菊芋（洋薑）的高菊粉含量，則引導我們探索如何利用其模擬“類人參”的滋補效果，製作齣適閤現代人改善血糖平衡的“菊芋鮮榨飲”。 第三章：時令果實的“正與偏”——平衡酸甜的智慧 水果的營養價值毋庸置疑，但傳統醫學更注重其“四氣五味”對人體的偏嚮性影響。本章聚焦於那些在特定時節齣現，需謹慎食用的果實。 梅子的“收斂”之道： 探討烏梅和青梅在酸性之外的強力收斂和固澀作用。食譜將側重於如何通過“鹽漬”和“陳化”，去除梅子的過酸刺激，使其成為助消化、止瀉的良方，而非單純的零食。例如，“陳年陳皮梅湯”的復刻。 柑橘類的“化痰”與“傷胃”： 深入區分不同品種的柑橘（如溫州的柑、颱州的桔、四川的耙耙柑）在“理氣”和“生濕”方麵的差異。重點介紹“橘絡”和“橘核”的藥用價值，展示如何通過“蒸煮橘子”的方法，將水果轉化為溫和的止咳化痰品，避免瞭新鮮水果的寒涼之性。 柿子的“滯澀”與“化痰”： 這是一個容易引起爭議的食材。本書將詳細闡述柿霜的形成原理及其藥用價值（潤肺止咳），並指導讀者如何正確處理柿子的鞣酸，通過搭配特定的發酵物（如米酒或豆豉）來避免其可能引起的消化不適，將其轉化為鼕季潤燥的佳品。 第四章：調和之美——香料的“引藥”與“闢穢”功能 中華烹飪的靈魂在於調味，這些香料不僅僅是增香，更是傳統方劑中不可或缺的“引經藥”或“闢穢藥”。 薑的“三變”： 區分生薑、老薑、炮薑（乾薑）在溫熱程度上的巨大差異。食譜將側重於“炮薑”在調理脾胃虛寒中的應用，例如製作“乾薑暖腹茶餅”，而非日常烹飪中的生薑驅寒。 桂皮與八角的“內溫”： 這兩種常見的香料，其核心價值在於“溫裏散寒”。本書將展示如何通過“浸泡”而非“久煮”，提取其有效成分，製作齣具有長期調理作用的“五香粉升級版”，用於日常燉肉時的滋補而非單純的去腥。 香料的“排毒”組閤： 探討傳統上用來處理海鮮或肉類的香料組閤（如芫荽籽、花椒的特定比例），它們如何協同作用，不僅去除異味，更具有輔助清除食物中潛在毒素或濕熱的功效。我們將復原一些古代宴席中用於“解膩闢穢”的飲品配方。 結語：食養的迴歸 本書倡導的並非是復雜的進補，而是對日常食材的重新認識和尊重。通過對傳統榖物、根莖、時令果實和基礎香料的深度挖掘，我們旨在提供一套係統化的“食養”框架，讓每一道看似簡單的傢常菜，都蘊含著世代相傳的健康智慧。它是一本關於“如何吃得有根有據，吃得有滋有味”的實踐指南。

作者簡介

莊司泉

　　蔬食料理專傢。所經營的百分之百蔬食料理食譜部落格「vege dining 蔬食餐」人氣相當高，撰寫的《排毒鮮蔬》係列(主婦之友社)銷售量更已經突破21萬本。開設的料理教室以「能夠攝取大量的蔬菜使人變得更美麗」而大獲好評。著有《週末減鹽瘦身排毒鮮蔬餐食譜》、《排毒鮮蔬BEST食譜》(以上皆為主婦之友社)等。莊司泉的蔬食料理教室shoji-izumi.tokyo

監修者簡介

石原新菜

　　醫師，石原診所副院長。與父親石原結實醫師一同於診所從事診療工作，並經常於各大報章媒體曝光。擅長透過中醫、自然療法、飲食療法等方式來診療各種疾病。關於薑的齣版品非常多，包括《利用悶燒罐製作驅寒&瘦身薑湯便當》(主婦之友社)、《不生病的蒸薑健康法》(ASUKOMU)、《超厲害！蒸薑食譜》(寶島社)等等。

譯者簡介

陳怡君

　　淡江大學日文係畢業。專職譯者，譯作類型涵蓋旅行遊記、飲食文化、兩性溝通、流行時尚等主題。翻譯作品集請見：ejean006.blogspot.tw
 

【善用醋薑力】
【醋薑有助於改善這些身體癥狀】
【更進一步瞭解！醋薑Q&A】
【活用醋薑的技巧】
【醋薑的作法】
【醋薑的多種運用】

【Part 1可以直接使用！醋薑的簡易食譜】
●鋪上去即可！
爽口清脆香烤油豆腐／醋漬烤蔬菜／薑香涼拌豆腐／香醋熱拌烏龍麵
●拌進去即可！
生薑紅蘿蔔沙拉／珍珠菇生薑拌蘿蔔泥 ／醋漬生薑海帶芽／薑絲拌燙菠菜／醋薑納豆
●生薑風味簡易淋醬
生薑柚子醋／和風薑味醬／薑味豆漿美乃滋／法式淋醬
●有益健康的生薑飲料
薑香蘋果茶／薑汁檸檬水／速成薑汁汽水

【Part 2善用醋薑讓傢常菜變得更養生】
糖醋油豆腐／味噌風味薑炒紫茄青椒／薑燒杏鮑菇／鹽味昆布燉蕪菁豆腐皮／生薑豆腐漢堡餅／中式豆腐渣／生薑鼕粉沙拉／辣味生薑牛蒡／香芹泡菜生薑韓式煎餅／爽口的馬鈴薯沙拉／薑香酥炸一口蔬菜／生薑堅果可樂餅／乾貨清炒蔬菜／健康麻婆豆腐／清蒸醋薑鮮菇／大蒜醋味噌白蘿蔔

●飯˙麵
韭菜生薑炒飯／薑香義大利麵／醋薑根莖蔬菜壽司飯／爽脆蔬菜醬燒炒麵
●飯團˙豆皮壽司˙三明治
海帶芽醋薑飯團／醃漬蘿蔔醋薑飯團／梅肉芝麻醋薑飯團／小黃瓜醋薑豆皮壽司／紅蘿蔔醋薑豆皮壽司／滿滿高麗菜醋薑三明治／簡易馬鈴薯沙拉三明治
●肉類與魚類食譜
爽口薑燒豬肉／薑多多的青魽魚白蘿蔔／醋薑雞肉鹵牛蒡／醋薑馬鈴薯燉肉／清爽味噌鯖魚／醋薑春捲
●好多蔬菜的蔬菜湯
根莖蔬菜薑香番茄湯／以薑為主調的酸辣湯／配料超多的薑香燉菜／黃豆芽醋薑湯
●健康常備菜
醋薑煮蘿蔔乾絲／薑味德國酸菜／快速醃漬小黃瓜／辣味蒟蒻／香炒醋味鮮蔬絲／醋漬薑味鮮菇
●低熱量零嘴
薑香地瓜／堅果醋薑脆餅乾／葡萄柚薑味果凍／薑香熱蘋果派
●莊司老師的醋薑元氣生活

评分☆☆☆☆☆

老實說，我買《醋薑力：68道有效提升免疫力的簡單食譜》的時候，並沒有抱太高的期待，隻是覺得這個名字聽起來挺有意思的，而且“提升免疫力”這個主題也挺符閤我最近的需求。我平時工作比較忙，飲食也不是很有規律，所以身體抵抗力一直不太好，經常會因為小感冒而耽誤事情。拿到書後，我先是大概翻瞭一下，發現它的排版很舒服，圖片也很誘人。最關鍵的是，它裏麵的食譜真的都很簡單，很多都是我平時就能做齣來的傢常菜，隻是稍微調整瞭一下食材和做法，就變得更適閤用來增強免疫力瞭。比如，裏麵有講到如何用薑來做一些湯品或者飲品，還有用醋來醃製蔬菜，這些都是我以前沒有想過的，但聽起來就很有道理。我最看重的是它的“有效”兩個字，不知道是真的科學有效，還是僅僅是噱頭。不過，就算真的隻能起到一點點輔助作用，對我這種忙碌的人來說，能夠輕鬆實踐也是非常寶貴的。我希望通過嘗試裏麵的食譜，能夠讓我的身體感覺更好一些，少生病，多一些活力。

评分☆☆☆☆☆

我是一名健身愛好者，一直以來都非常注重身體的健康管理，而免疫力的提升更是我關注的重點。當我看到《醋薑力：68道有效提升免疫力的簡單食譜》這本書時，立刻被它所傳達的健康理念所吸引。這本書並沒有過於強調復雜的理論，而是將重點放在瞭“簡單食譜”上，這對於我這樣喜歡自己動手烹飪的人來說，無疑是一個巨大的福音。我喜歡這本書的另一個原因是它強調的是“醋薑力”這個概念，這讓我覺得它不是那種泛泛而談的養生書，而是有其獨特的理論基礎和實踐方法。我很好奇書中的68道食譜是如何巧妙地將醋和薑這兩種看似普通卻蘊含神奇力量的食材融入到日常飲食中的，並且能夠真正做到有效提升免疫力。我期待書中能夠提供一些科學的解釋，說明醋和薑為什麼能夠對免疫係統産生積極的影響，以及這些食譜是如何設計來最大化這些功效的。總而言之，我希望這本書能為我提供一些切實可行的方法，讓我能夠更科學、更有效地通過飲食來守護我的健康，為我的健身事業打下堅實的基礎。

评分☆☆☆☆☆

我最近剛入手瞭《醋薑力：68道有效提升免疫力的簡單食譜》，可以說是一本非常實用又易於操作的健康食譜。我一直以來都對如何通過飲食來增強身體的抵抗力很感興趣，尤其是在流感季節，總希望能找到一些溫和有效的方法來保護自己和傢人。這本書的名字就足夠吸引人，“醋薑力”這個詞組閤起來就給人一種溫暖而有力量的感覺，讓人聯想到那些古老而有效的養生智慧。當我仔細閱讀這本書時，我被它條理清晰的結構和詳實的內容所打動。它不僅僅是提供瞭一係列食譜，更重要的是，它教會瞭我如何理解食材本身的特性，以及它們是如何協同作用來達到增強免疫力的效果的。書中的68道食譜，每一道都經過精心設計，兼顧瞭美味與健康，而且大部分都取材於日常生活中容易獲得的食材，這大大降低瞭製作的門檻。我尤其欣賞作者在食譜描述中加入的細節，比如烹飪的時間、火候的掌握，甚至是一些小貼士，這些都讓我在實踐過程中少走瞭很多彎路。總而言之，這本書為我打開瞭一扇通往更健康生活的大門，讓我對通過日常飲食來提升免疫力有瞭更深入的認識和更強的信心。

评分☆☆☆☆☆

最近因為疫情的反復，讓大傢對免疫力的重視程度又提升瞭一個檔次，我也不例外。恰好在朋友的推薦下，我看到瞭《醋薑力：68道有效提升免疫力的簡單食譜》這本書。我平時雖然也看一些養生類的文章，但總覺得有些理論過於深奧，或者食譜過於復雜，不太適閤我這種普通傢庭主婦。這本書的最大亮點在於它的“簡單”二字，這正是我所需要的。我希望它能夠提供一些不需要花費大量時間和金錢，就能輕鬆製作的美味食譜，而且這些食譜能夠真正地幫助我們提高身體的抵抗力，少受疾病的睏擾。書名中的“醋薑力”也引起瞭我的好奇，我一直知道薑對身體有很多好處，醋也是一種健康的調味品，將它們結閤起來會産生什麼樣的奇妙效果呢？我非常期待書中能夠有詳細的介紹，讓我瞭解這“醋薑力”背後的科學原理，以及它如何體現在這68道食譜中。希望這本書能成為我廚房裏的好幫手，為我的傢人提供更多健康美味的餐點，讓我們的身體都棒棒的。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字叫《醋薑力：68道有效提升免疫力的簡單食譜》，我是在書店偶然翻到的，當時就被這個名字吸引瞭。我平時就比較注重養生，尤其是在換季的時候，很容易感冒，所以一直想找一些食譜來調理身體。這本書的定位非常明確，就是“提升免疫力”，而且強調“簡單食譜”，這對我來說簡直是量身定製。我拿到書後，迫不及待地翻看瞭目錄，發現裏麵有很多我熟悉的食材，比如薑、醋、蒜、蜂蜜等等，這些都是我日常生活中經常會用到的，而且我知道它們對身體有很多好處。書中給齣的食譜也都很貼心，很多都是傢常菜，做法也描述得非常詳細，即便是廚房新手也能輕鬆上手。我最喜歡的一點是，它不僅僅是簡單地羅列食譜，還穿插瞭一些關於食材功效的介紹，以及如何根據自己的身體狀況來選擇食譜的建議，這些都非常有指導意義。我特彆好奇書裏提到的“醋薑力”到底是什麼概念，以及68道食譜具體是怎麼搭配的，感覺這本書會給我帶來很多驚喜。