食物营养速查事典：食物营养成分、适用量、选购、保存方法到相宜相克搭配，一本全搞定！ pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：汉湘文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

翻译者

出版日期出版日期：2017/09/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-10-06

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图书描述

450种超详细营养成分分析
600种相宜相克搭配
选对食物，吃出食物最大营养价值！

　　★★小本好携带，随翻随查★★
　　着实为忙碌的现代人量身订制的专业营养书！

　　不同的食物有着不一样的营养成分和营养功效，随着科技和医学的发展，已能将不同食物中的各种营养成分量化，形成一个个数据供人们参考。人体维持健康需要获得不同营养成分，只有充分、合理并全面地摄取各种营养成分，才能为我们的身体打下最基本也是最重要的保障。

　　本书就是一本简单的介绍各种食物营养成分的专书，内容主要分为食材篇，零食、点心篇，糖、蜜饯篇，调料味篇和饮料篇等。只要掌握好食物的特性，选对食物，就能轻松把关自己与家人的健康！

　　吃东西还傻傻地认为一口就吃进食物的所有营养吗？
　　600种食物搭配法则教你吃出食物的最大营养价值！

　　★黄金组合★
　　豆腐＋蛤蜊＝润肤、补血〈✓〉
　　茄子＋苦瓜＝缓解心血管疾病〈✓〉
　　木瓜＋银耳＝润喉、美肌〈✓〉

　　★禁忌搭配★
　　榴槤＋酒＝身体不适〈X〉
　　哈密瓜＋梨＝引起腹泻〈X〉
　　猪肉＋茶＝容易便祕〈X〉

本书特色

　　★从健康饮食须知开始：食物营养成分基础知识、自我评估标准体重、是否有代谢症候群，先了解自己的身体状况，建立健康饮食观。

　　★分门别类详细食物营养分析：蔬菜、水果、谷类、肉类、海鲜……等，详列所含营养成分，更传授选购及保存小祕诀。

　　★黄金组合VS禁忌搭配：青葱配毛豆可改善睡眠，羊肉配香菜可增强免疫；香蕉配芋头会导致腹胀，香菇配螃蟹会结石。不可不知的饮食搭配让你从此吃对不NG！

　　★食物脂肪酸、碘、异黄酮含量快速查询
　　根据不同族群量身订做食物成分一览表，随查随看，让你轻松掌握食用量及避开地雷！

著者信息

编者简介

乐妈咪名厨团队

　　秉持「创新、天然、健康」的理念，致力于研发各式各样的创意食谱。食安问题日益严重，常吃外食让人好不安，自己亲手做料理，可以吃得安心又健康，因此，乐妈咪名厨团队特别搜罗网路上的人气食谱，经过改良，变化出各种安心、美味佳餚，以最简单易懂的烹调方式呈现给读者，让每个人在家都可以轻松做出美味又营养满分的料理！

食物营养速查事典：食物营养成分、适用量、选购、保存方法到相宜相克搭配，一本全搞定！ pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

健康饮食须知
食物营养成分基础知识
自我评估适当的热量摄取
自我评估标准体重
自我评估代谢症候群
日常饮食介绍

食材篇
谷物及其制品
薯类、淀粉及其制品
豆类及其制品
蔬菜类及其制品
菌藻类
水果类
坚果、种子类
肉类及其制品
鱼虾蟹贝类
乳类及制品
蛋类及制品
零食、点心篇
糖、蜜饯篇
调味料篇
油脂类
调味料和香料类
饮料篇

附录
食物脂肪酸含量
食物碘含量
食物异黄酮含量
食物升糖指数
国人膳食营养素参考摄取量

图书序言

日常饮食介绍

健康的饮食生活，需要我们对食材进行选择，适当地食用各类食物，同时还需要合理搭配，以达到均衡营养的目的。

谷类

谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高粱等等的总和。它们是膳食中能量的主要来源，也是从前农村生活中蛋白质的主要来源。多种谷类掺着吃比单吃一种好，特别是以玉米或高粱为主要食物时，应当更重视搭配一些其他的谷类或豆类食物。面包、烙饼、面条等加工制品也该纳入谷类计算。根据「每日饮食指南」建议每日全谷根茎类摄取量1.5～4碗为宜。

蔬菜、水果类

蔬菜和水果经常放在一起，因为它们有许多共同点，但不能完全相互替代。蔬果每日理想摄取量可以参照「每日饮食指南」，其蔬菜摄取量每日3～5碟，水果则在2～4份。蔬果主要成分含有人体必需的维生素、矿物质、膳食纤维与植物化学活性成分，大多数蛋白质和脂肪含量较少。它还含各种有机酸、芳香物质及各种色素成分，对调解人们的食慾有着重要的意义。

豆类

豆类及豆制品含蛋白质高，在20%～40%间，以大豆含量最高。且蛋白质的质量也好，胺基酸组成接近人体需要。当豆类与谷类一起食用时，可以弥补彼此缺乏的甲硫胺酸与离胺狻，使人体对食物中蛋白质的利用大大提高。维生素以B群最多，富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。

调味料类

调味料在菜餚中使食物的色香味超脱原有的食材，它犹如香水，使用得宜恰如其分，可成为佳餚之灵魂，若过度使用不仅使食物味道大打折扣，更可能伤及健康，不可掉以轻心。因此在面对各式各样的调味料时，要注意油脂、盐分、糖分、以及各种营养成分的摄取，都应以适度为原则。

黄豆

【别名】大豆、黄大豆、枝豆、菜用大豆
【每餐适用量】40 克

选购：外皮色泽光亮干净、颗粒饱满且整齐均匀、脐色黄白色或淡褐色为佳。

保存：置于密封罐中，放在通风干燥处即可。

营养价值：大豆营养全面，含量丰富，有「植物肉」及「绿色乳牛」之誉，具有健脾、益气、宽中、润燥、补血、降低胆固醇、利水、抗癌之功效。其含有优质蛋白、多种不饱和脂肪酸和各种矿物质和微量元素，有降糖、降脂、防止血管硬化、预防癌症、美白护肤等功效。

适宜人群：一般人均可食用。