科学食疗：全图解食物相宜相克速查事典 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：新文创文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2017/08/09

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-15

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图书描述

　　吃对了，当然不生病！
　　【最符合科学原则的健康食疗法】
　　130多种常见食物的800多组相宜与相克解说
　　11种保健饮食宜忌
　　19种常见病最佳膳食方案

　　
　　随手速查，居家必备的保健事典
　　包含食物性味归经、营养成分和功效、适合对象、选购、保存和烹饪的全方面宜忌
　　符合医疗知识和科学饮食
　　用吃来养生，就靠这一本
　　
　　省时‧简单‧图表对照
　　速查秒懂的食物黄金配对教科书
　　本书共分蔬菜菌、肉禽蛋、水产、水果、五谷杂粮、调味品六大类，从每一种食物的食性出发，进行科学分析，讲述800多组食材的搭配宜忌，并说明理由，帮助读者加深对每种食物的认识，避免不当吃喝来影响身体健康，帮助您构建健康的饮食生活。
　　越吃越健康的科学食疗智慧//
　　
　　详解食物的四气五味，
　　六大类饮食，
　　100多种药食两用食材的搭配宜忌
　　让食材营养再加分的科学配对法
　　
　　★【食材选择多样化】提供130多种常见食材，超过800组相宜VS相克解说，正确的搭配，才能让吃进的每一口食物都对身体有益。
　　★【日常保健的饮食宜忌】11种日常生活中的保健须知，让你达到美容瘦身、排毒除溼、消除疲劳、抗癌防癌的理想目标。
　　★【常见病症的饮食祕诀】19种常见病症，包含感冒咳嗽、便祕腹胀、骨质疏松等，病因解说和日常饮食宜忌。
　　★【六大类必备营养素】解说醣类、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、矿物质等，对身体各方面重要性，正视均衡膳食的重要性。
　　★【四季养生这样吃最好】春夏秋冬保健的饮食吃法、各项应季食材介绍以及生活保健的注意事项，翻开本书就知道！
　　
　　食物搭配有祕诀，
　　选对组合比随心所欲的吃更重要，
　　居家保健必知的饮食黄金规则
　　
本书特点
　　
　　★★精心挑选130种日常必吃食物，详细分析性味、解析其营养成分及功效，拓展食物的选购、储存、烹调知识。
　　★★各项食材解析800多组食物相宜与相克，并解说原因，让人避开交叉食用的错误地带。
　　★★完整分析19种居家常见病症的饮食相宜与相克，公开最佳食疗组合与禁忌搭配，说明发病原因与病症表现等知识，总结生活宜忌与保健常识。
　　★★详细说明11种日常保健须知，从美容美发、减肥瘦身、消除疲劳、改善体质等多项现代人关注的议题着手，提供食物挑选和搭配法则，使营养价值再增。
　　★★悉心指导6大类人体必备营养素的功能和食物来源，方便读者按照各自的需求来挑选恰当的饮食规则。
　　★★顺应四时节气，提供四季养生的饮食法，列出当季适合吃的食材，做到避春寒、养阳气、防秋燥、祛寒冷等多项目标。

著者信息

作者简介

徐峰

　　从事中医养生、饮食疗法和药物护理等研究多年，着重从饮食、运动和日常作息中落实对健康有益的生活法。近年来，受到各方邀请，把最实用的保健知识编辑成册，出版过多本医疗、科学领域书籍，期待解决读者生活中遇到的各项疑难杂症，并把正确的知识传递出去。

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图书目录

第一章饮食应「相宜」忌「相克」
均衡饮食是健康的保障
食之有道，预防疾病
滋补养生，强身健体
养心安神，抵抗衰老
调和气血，美容养颜
饮食宜「和」忌「偏」
宜「和」忌「偏」的缘由
如何保障「和」、远离「偏」？
发物是什么？
解读发物
发物为何容易诱发旧病，加重新病？
食物的四气与五味
食物的四气
食物的五色
食物的五味
五味与五脏的对应关系
「以脏补脏」食疗法
常见体质的饮食宜忌
日常用餐禁忌
早餐禁忌
晚餐禁忌
用餐禁忌
日常饮食习惯禁忌
不宜大量生吃蔬菜
忌用果汁代替水果
忌长期饮用矿泉水
忌凭颜色深浅选酱油
忌简单清洗有虫蛀过的蔬果
忌吃太多油炸食品
忌吃太多甜食
忌嗜吃巧克力
忌多吃臭豆腐
忌多吃咸菜
忌多吃烟燻食品
忌任意吃保健食品
忌一味吃低脂食物
忌频繁嚼口香糖
忌食用冷藏过久的熟食
忌吃颜色发红的汤圆
忌吃太多泡面
忌过量饮用咖啡
忌冷藏食品温度过低

第2章常见经典食物的搭配宜忌
五谷杂粮类
黄豆／绿豆／红豆／白米
糙米／小米／薏仁／糯米
荞麦／玉米／燕麦／芝麻
豆腐
蔬菜类
空心菜／青江菜／白花椰菜
高丽菜／福山莴苣／茼蒿
菠菜／韭菜／香菜
芹菜／白菜／番茄
丝瓜／茄子／洋葱
马铃薯／冬瓜／莴笋
芋头／竹笋／胡萝卜
莲藕／苦瓜／白萝卜
黄瓜／青椒／南瓜
山药
菌类
香菇／杏鲍菇／秀珍菇
黑木耳／金针菇／银耳
肉禽蛋类
牛肉／猪肉／羊肉／鸡肉
鸭肉／猪肝／猪肚／鸡蛋
水产类
鲈鱼／白带鱼／鲳鱼
鳗鱼／海参／鱿鱼
鲤鱼／草鱼／鲫鱼
青鱼／鲢鱼／鳝鱼
黄鱼／虾／螃蟹／
蛤蜊／海带
水果类
西瓜／苹果／柑橘／柠檬
凤梨／奇异果／荔枝／香蕉
梨／草莓／李子／柿子
水蜜桃／芒果／葡萄／枇杷
木瓜／樱桃／哈密瓜
干果类
板栗／莲子／核桃
松子／杏仁／花生
调味品类
蒜／葱／姜／白糖
红糖／花椒／干辣椒
醋／芥末
饮品类
咖啡／优酪乳／牛奶
豆浆／蜂蜜

第3章日常保健的饮食宜忌
美白淡斑／美容驻颜
乌发护发／减肥瘦身
牙齿保健／健脑益智
益气补血／缓解疲劳
润肠排毒／开胃健脾
防癌抗癌

第4章常见病症的饮食宜忌
感冒／咳嗽
口腔溃疡／腹胀
腹泻／便祕
近视／贫血
骨质疏松／溼疹
肥胖症／夜盲症
鼻炎／中耳炎
哮喘／支气管炎
胆囊炎／脂肪肝
尿毒症

附录1─人体必备的营养素
蛋白质
脂肪
醣类
膳食纤维
水
维生素
矿物质

附录2─四季保健养生饮食宜忌
春季
夏季
秋季
冬季

图书序言

饮食宜「和」忌「偏」

★ 宜「和」忌「偏」的缘由
饮食养生中讲的宜「和」即指五味调和，忌「偏」是指食物种类要多样化。所谓五味调和，即苦、甘、辛、咸和酸五味摄取均衡，只有这样才能使骨髓正直、筋脉柔和、气血流通、毛孔固密，进而维持健康，保持体格强壮，也能活得长寿。如果长期偏食某味，会破坏营养的平衡，造成营养缺乏，引起疾病。

食物种类多样化，是指不要偏味、偏食。这是因为如果过食咸味，会使血液凝涩不畅而使肤色发生变化；过食苦味，会使皮肤干枯无光泽，毛发脱落；过食辣味，会使筋脉拘急，指甲干枯无光；过食酸味，会使肌肉变厚皱缩，嘴唇外翻；过食甘味，会使骨骼疼痛，头发脱落。这些都是偏嗜五味对人体造成的伤害。

因此，避免偏食、偏嗜，才能够防止某些食物食用过多而在体内大量堆积，导致营养过剩或缺乏某些营养素。

★ 如何保障「和」、远离「偏」？
想要使身体「和」，就必须有良好的饮食习惯：以谷物和豆类为主食，各种肉类、蔬菜为副食，同时补充瓜果类食品。这是一个低热量、低动物脂肪、多蔬菜、多水果，以植物淀粉为主的饮食结构，符合低脂、低盐、低糖、高纤维与营养成分均衡的要求，是人体营养需求的基本模式。

食物的四气与五味
中医理论认为，每种食物都有其特定的性味归经，不同的性味归经对身体作用和功效不同。所以，什么情况下该吃什么食物也是门学问，唯有掌握食物的四气和五味，才能做到「想吃就吃」、「越吃越健康」。

★ 食物的四气
食物的四气是指寒、凉、温、热四种属性，寒热偏性不明显的食物则归于平性，但习惯上仍称为四气。食物的四气是根据吃完食物后，对身体产生作用来画分。一般来说，寒、凉性的食物能减轻或消除体内热象，清热解渴；而吃完后有明显消除或减轻身体寒象的食物，就归于温、热性。其实，所谓寒、凉、温、热的区分都只是程度上的差别，寒性的程度比较轻就归凉，而温、热也是如此。

另外，中医理论认为食物有改善疾病功效，所以可根据自己的体质来选择合适的食物。
《黄帝内经》说：「寒者热之，热者寒之。」即凡是患寒性疾病的人应该多食用性质温、热的食物；凡是患热性疾病的人应该多食用寒、凉的食物。