科學食療：全圖解食物相宜相剋速查事典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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　　隨手速查，居傢必備的保健事典
　　包含食物性味歸經、營養成分和功效、適閤對象、選購、保存和烹飪的全方麵宜忌
　　符閤醫療知識和科學飲食
　　用吃來養生，就靠這一本
　　
　　省時‧簡單‧圖錶對照
　　速查秒懂的食物黃金配對教科書
　　本書共分蔬菜菌、肉禽蛋、水産、水果、五榖雜糧、調味品六大類，從每一種食物的食性齣發，進行科學分析，講述800多組食材的搭配宜忌，並說明理由，幫助讀者加深對每種食物的認識，避免不當吃喝來影響身體健康，幫助您構建健康的飲食生活。
　　越吃越健康的科學食療智慧//
　　
　　詳解食物的四氣五味，
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　　讓食材營養再加分的科學配對法
　　
　　★【食材選擇多樣化】提供130多種常見食材，超過800組相宜VS相剋解說，正確的搭配，纔能讓吃進的每一口食物都對身體有益。
　　★【日常保健的飲食宜忌】11種日常生活中的保健須知，讓你達到美容瘦身、排毒除溼、消除疲勞、抗癌防癌的理想目標。
　　★【常見病癥的飲食祕訣】19種常見病癥，包含感冒咳嗽、便祕腹脹、骨質疏鬆等，病因解說和日常飲食宜忌。
　　★【六大類必備營養素】解說醣類、蛋白質、脂肪、膳食縴維、維生素、礦物質等，對身體各方麵重要性，正視均衡膳食的重要性。
　　★【四季養生這樣吃最好】春夏鞦鼕保健的飲食吃法、各項應季食材介紹以及生活保健的注意事項，翻開本書就知道！
　　
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　　居傢保健必知的飲食黃金規則
　　
本書特點
　　
　　★★精心挑選130種日常必吃食物，詳細分析性味、解析其營養成分及功效，拓展食物的選購、儲存、烹調知識。
　　★★各項食材解析800多組食物相宜與相剋，並解說原因，讓人避開交叉食用的錯誤地帶。
　　★★完整分析19種居傢常見病癥的飲食相宜與相剋，公開最佳食療組閤與禁忌搭配，說明發病原因與病癥錶現等知識，總結生活宜忌與保健常識。
　　★★詳細說明11種日常保健須知，從美容美發、減肥瘦身、消除疲勞、改善體質等多項現代人關注的議題著手，提供食物挑選和搭配法則，使營養價值再增。
　　★★悉心指導6大類人體必備營養素的功能和食物來源，方便讀者按照各自的需求來挑選恰當的飲食規則。
　　★★順應四時節氣，提供四季養生的飲食法，列齣當季適閤吃的食材，做到避春寒、養陽氣、防鞦燥、祛寒冷等多項目標。

深入探索人類心智與情感的迷宮：一部關於認知科學、哲學與藝術的跨界對話 書名： 《心之疆域：認知、存在與美的三重奏》 書籍簡介： 本書旨在為渴望理解人類心智復雜性、探索存在本質以及欣賞藝術之美的讀者，搭建一座跨越認知科學、現象學哲學與審美哲學的橋梁。我們生活在一個信息爆炸的時代，但關於“我們是誰”、“我們如何感知世界”以及“美從何而來”的核心問題，依然是深邃的謎團。本書並非提供單一、標準化的答案，而是通過嚴謹的科學觀察與深刻的哲學反思相結閤的方式，帶領讀者進行一場深刻的自我探索與世界認知之旅。 第一部分：認知的疆界——從神經元到意識的湧現 本書的第一部分將聚焦於當代認知科學的前沿發現，力圖解析大腦這一宇宙中最復雜的結構如何構建我們的現實體驗。我們不僅會迴顧經典的心智模型（如模塊化理論、聯結主義），更將深入探討近年來新興的、具有顛覆性的理論框架。 具身認知與延伸心智： 傳統的認知科學傾嚮於將心智視為大腦內部的計算過程。然而，本書將詳細闡述具身認知（Embodied Cognition）的視角，強調身體的運動、感覺經驗與環境的動態交互，如何塑造我們的思維結構。我們將探討“手”如何成為心智的延伸，以及環境中的物理媒介（如書寫工具、地圖）如何在認知過程中扮演不可或缺的角色。 時間感與記憶的建構性： 我們對時間的體驗是恒定且綫性的嗎？本書將引入神經科學中對時間處理機製的研究，結閤現象學對“當下”（The Now）的分析，揭示我們的時間感是一種高度建構的、受情緒和注意力調製的過程。記憶並非忠實的錄像，而是不斷被重寫的故事。我們將探討情景記憶的脆弱性與敘事認同的形成過程。 情感的計算與意義： 情感長期被視為與理性相對立的力量，但在本書中，我們將探索情感如何作為認知過程的核心指導係統。從基礎情緒模型到更復雜的情感狀態（如羞恥感、敬畏感），我們將審視這些狀態的神經生物學基礎，並討論情感如何驅動決策、塑造道德判斷以及賦予經驗意義。 第二部分：存在的追問——現象學、自由與有限性 在理解瞭心智的“硬件”和“軟件”之後，本書轉嚮哲學領域，探討人類存在的根本性質。這部分內容主要立足於現象學，特彆是鬍塞爾、海德格爾和梅洛-龐蒂的思想，但會以現代讀者的語言進行闡釋。 在世存在（Being-in-the-World）： 我們不是被動地接收外部信息的心靈容器，而是“在世”的存在者。本書將深入剖析海德格爾的“上手性”（Readiness-to-hand）與“在手性”（Present-at-hand）的區彆，解釋工具的使用如何超越瞭純粹的客觀觀察，成為我們理解世界的一種方式。通過日常物品（如錘子、椅子）的分析，讀者將體會到“意義”並非強加於世界之上，而是從我們與世界的參與中湧現齣來的。 自我與他者： 薩特的“他者的目光”是如何影響我們的自我意識的？本書將探討主體間性（Intersubjectivity）的難題。我們如何確認他人的存在與心智，以及這種確認過程如何形塑我們的身份邊界？我們將考察“共情”的認知機製與哲學基礎，探討在數字時代，屏幕另一端的“他者”如何改變瞭我們對社會現實的感知。 有限性與焦慮的意義： 麵對終將到來的死亡和內在的偶然性，人類的存在被定義為“有限性”。本書並不迴避探討焦慮（Angst）這一核心存在體驗，而是將其視為通往本真（Authentic）存在的契機。我們將討論，正是對有限性的覺察，驅動瞭意義的追尋與價值的創造。 第三部分：美的構成——審美體驗的神經美學與曆史反思 本書的收官部分將目光投嚮藝術與審美，探討我們為何會被某些事物所吸引，而對另一些則無動於衷。我們將結閤最新的神經美學研究成果與跨越世紀的藝術史論。 審美判斷的神經迴路： 什麼是“美”的底層代碼？我們審視瞭圍繞“黃金比例”和“對稱性”的傳統觀點，並將其與當代對視覺皮層奬賞係統的掃描研究相結閤。本書討論瞭“新奇性”與“熟悉性”在激發審美愉悅中的平衡機製，以及為何抽象藝術能夠繞過具象敘事，直接觸動情感中樞。 藝術作為認知工具： 藝術不僅是情感的宣泄，更是一種高級的認知模擬。無論是文學作品中的“心智理論”應用，還是音樂中的復雜模式識彆，藝術實踐本身就是一種對世界復雜性的主動探索。我們將分析濛德裏安的幾何抽象如何挑戰我們的空間感知，以及貝多芬的交響樂如何構建一個宏大的、時間性的建築結構。 從工匠到主體： 曆史迴顧部分，我們將探討審美主體性的演變——從古代將藝術視為模仿（Mimesis）的技藝，到康德時代將審美判斷視為“無目的的閤目的性”。這種觀念的轉變，深刻地影響瞭我們今天如何評價和體驗藝術。 結論：綜閤視角的邀請 《心之疆域》最終的目的是激發一種綜閤性的思維方式。它邀請讀者認識到，理解人類的全部經驗——從最微小的感覺輸入，到最宏大的哲學沉思，再到最深刻的藝術共鳴——需要整閤來自實驗室的數據、哲學沉思的深度，以及藝術體驗的廣度。本書為那些不滿足於單一學科解釋的求知者，提供瞭一個多維度的、充滿洞察力的探索指南。它關乎我們如何感知、如何存在，以及我們如何通過創造與欣賞來超越自身的界限。

作者簡介

徐峰
    
　　從事中醫養生、飲食療法和藥物護理等研究多年，著重從飲食、運動和日常作息中落實對健康有益的生活法。近年來，受到各方邀請，把最實用的保健知識編輯成冊，齣版過多本醫療、科學領域書籍，期待解決讀者生活中遇到的各項疑難雜癥，並把正確的知識傳遞齣去。
 

第一章  飲食應「相宜」忌「相剋」
均衡飲食是健康的保障
食之有道，預防疾病
滋補養生，強身健體
養心安神，抵抗衰老
調和氣血，美容養顔
飲食宜「和」忌「偏」
宜「和」忌「偏」的緣由
如何保障「和」、遠離「偏」？
發物是什麼？
解讀發物
發物為何容易誘發舊病，加重新病？
食物的四氣與五味
食物的四氣
食物的五色
食物的五味
五味與五髒的對應關係
「以髒補髒」食療法
常見體質的飲食宜忌
日常用餐禁忌
早餐禁忌
晚餐禁忌
用餐禁忌
日常飲食習慣禁忌
不宜大量生吃蔬菜
忌用果汁代替水果
忌長期飲用礦泉水
忌憑顔色深淺選醬油
忌簡單清洗有蟲蛀過的蔬果
忌吃太多油炸食品
忌吃太多甜食
忌嗜吃巧剋力
忌多吃臭豆腐
忌多吃鹹菜
忌多吃煙燻食品
忌任意吃保健食品
忌一味吃低脂食物
忌頻繁嚼口香糖
忌食用冷藏過久的熟食
忌吃顔色發紅的湯圓
忌吃太多泡麵
忌過量飲用咖啡
忌冷藏食品溫度過低

第2章  常見經典食物的搭配宜忌
五榖雜糧類
黃豆／綠豆／紅豆／白米
糙米／小米／薏仁／糯米
蕎麥／玉米／燕麥／芝麻
豆腐
蔬菜類
空心菜／青江菜／白花椰菜
高麗菜／福山萵苣／茼蒿
菠菜／韭菜 ／香菜
芹菜／白菜／番茄
絲瓜／茄子／洋蔥
馬鈴薯／鼕瓜／萵筍
芋頭／竹筍／鬍蘿蔔
蓮藕／苦瓜／白蘿蔔
黃瓜／青椒／南瓜
山藥
菌類
香菇／杏鮑菇／秀珍菇
黑木耳／金針菇／銀耳
肉禽蛋類
牛肉／豬肉／羊肉／雞肉
鴨肉／豬肝／豬肚／雞蛋
水産類
鱸魚／白帶魚／鯧魚
鰻魚／海參／魷魚
鯉魚／草魚／鯽魚
青魚／鰱魚／鱔魚
黃魚／蝦／螃蟹／
蛤蜊／海帶
水果類
西瓜／蘋果／柑橘／檸檬
鳳梨／奇異果／荔枝／香蕉
梨／草莓／李子／柿子
水蜜桃／芒果／葡萄／枇杷
木瓜／櫻桃／哈密瓜
乾果類
闆栗／蓮子／核桃
鬆子／杏仁／花生
調味品類
蒜／蔥／薑 ／白糖
紅糖／花椒／乾辣椒
醋／芥末
飲品類
咖啡／優酪乳／牛奶
豆漿／蜂蜜

第3章  日常保健的飲食宜忌
美白淡斑／美容駐顔
烏發護發／減肥瘦身
牙齒保健／健腦益智
益氣補血／緩解疲勞
潤腸排毒／開胃健脾
防癌抗癌

第4章  常見病癥的飲食宜忌
感冒／咳嗽
口腔潰瘍／腹脹
腹瀉／便祕
近視／貧血
骨質疏鬆／溼疹
肥胖癥／夜盲癥
鼻炎／中耳炎
哮喘／支氣管炎
膽囊炎／脂肪肝
尿毒癥

附錄1─人體必備的營養素
蛋白質
脂肪
醣類
膳食縴維
水
維生素
礦物質

附錄2─四季保健養生飲食宜忌
春季
夏季
鞦季
鼕季

 

飲食宜「和」忌「偏」
 
★ 宜「和」忌「偏」的緣由
飲食養生中講的宜「和」即指五味調和，忌「偏」是指食物種類要多樣化。所謂五味調和，即苦、甘、辛、鹹和酸五味攝取均衡，隻有這樣纔能使骨髓正直、筋脈柔和、氣血流通、毛孔固密，進而維持健康，保持體格強壯，也能活得長壽。如果長期偏食某味，會破壞營養的平衡，造成營養缺乏，引起疾病。
 
食物種類多樣化，是指不要偏味、偏食。這是因為如果過食鹹味，會使血液凝澀不暢而使膚色發生變化；過食苦味，會使皮膚乾枯無光澤，毛發脫落；過食辣味，會使筋脈拘急，指甲乾枯無光；過食酸味，會使肌肉變厚皺縮，嘴唇外翻；過食甘味，會使骨骼疼痛，頭發脫落。這些都是偏嗜五味對人體造成的傷害。
 
因此，避免偏食、偏嗜，纔能夠防止某些食物食用過多而在體內大量堆積，導緻營養過剩或缺乏某些營養素。
 
★ 如何保障「和」、遠離「偏」？
想要使身體「和」，就必須有良好的飲食習慣：以榖物和豆類為主食，各種肉類、蔬菜為副食，同時補充瓜果類食品。這是一個低熱量、低動物脂肪、多蔬菜、多水果，以植物澱粉為主的飲食結構，符閤低脂、低鹽、低糖、高縴維與營養成分均衡的要求，是人體營養需求的基本模式。
 
食物的四氣與五味
中醫理論認為，每種食物都有其特定的性味歸經，不同的性味歸經對身體作用和功效不同。所以，什麼情況下該吃什麼食物也是門學問，唯有掌握食物的四氣和五味，纔能做到「想吃就吃」、「越吃越健康」。
 
★ 食物的四氣
食物的四氣是指寒、涼、溫、熱四種屬性，寒熱偏性不明顯的食物則歸於平性，但習慣上仍稱為四氣。食物的四氣是根據吃完食物後，對身體産生作用來畫分。一般來說，寒、涼性的食物能減輕或消除體內熱象，清熱解渴；而吃完後有明顯消除或減輕身體寒象的食物，就歸於溫、熱性。其實，所謂寒、涼、溫、熱的區分都隻是程度上的差彆，寒性的程度比較輕就歸涼，而溫、熱也是如此。
 
另外，中醫理論認為食物有改善疾病功效，所以可根據自己的體質來選擇閤適的食物。
《黃帝內經》說：「寒者熱之，熱者寒之。」即凡是患寒性疾病的人應該多食用性質溫、熱的食物；凡是患熱性疾病的人應該多食用寒、涼的食物。

评分☆☆☆☆☆

我是一名健身愛好者，非常關注飲食對身體素質的影響。在進行高強度訓練的同時，科學的飲食補充是保證訓練效果和身體恢復的關鍵。這本書的齣現，為我提供瞭許多寶貴的參考信息。它不僅僅局限於日常的飲食搭配，更深入地探討瞭特定營養素之間的協同作用，以及如何通過食物來優化身體機能。比如，書中關於蛋白質與維生素B族配閤吸收的講解，以及如何通過某些食物組閤來增強肌肉的修復能力，都讓我受益匪淺。我發現，一些我之前認為理所當然的食物搭配，其實並不一定是最佳的選擇，甚至可能在一定程度上影響身體對營養的吸收。這本書幫助我糾正瞭一些盲點，讓我能夠更科學、更精準地調整我的飲食計劃，從而更好地支持我的訓練目標。

评分☆☆☆☆☆

作為一名有十幾年烹飪經驗的傢庭主婦，我一直堅信“病從口入，藥補不如食補”的道理。我樂於嘗試各種食材，也喜歡鑽研不同的烹飪方法。然而，隨著年齡的增長，我也逐漸意識到，單純的美味已經不能滿足我對健康飲食的需求，我需要更深入地瞭解食物之間的“奧秘”。這本書恰好滿足瞭我的這一需求。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於食物“智慧”的書。它用通俗易懂的語言，結閤大量的實際案例，闡述瞭食物的“脾氣”和“性格”。例如，書中關於某些食物搭配會導緻身體産生不良反應的解釋，讓我恍然大悟，原來我之前的一些小睏擾，可能就源於不當的飲食習慣。我學會瞭如何通過巧妙的食物組閤，來提升身體的免疫力，改善一些亞健康狀況。這本書讓我對烹飪和飲食有瞭更深刻的理解，也讓我更有信心為傢人準備更健康、更營養的餐點。

评分☆☆☆☆☆

作為一個廚房新手，我常常為“這個菜譜裏還能加什麼？”“哪些食材不能放在一起炒？”這類問題而煩惱。過去，我隻能依靠模糊的經驗和網絡上零散的信息來判斷。而這本書的齣現，簡直就是為我量身打造的“美食指南”。它將食物的相宜相剋關係以一種非常直觀的方式呈現齣來，不再是枯燥的列錶，而是結閤瞭生動的插畫和具體的應用場景。例如，書中詳細解釋瞭為什麼某些蔬菜不適閤與某些肉類同食，以及如何通過搭配其他食材來化解潛在的“衝突”，從而提升菜肴的營養吸收和風味。我嘗試著按照書中的建議，在烹飪時做瞭一些微小的調整，效果齣乎意料地好。不僅味道更佳，而且感覺身體也似乎吸收得更好瞭。這本書的實用性讓我覺得非常有價值，它讓我在廚房裏不再感到迷茫，而是充滿瞭信心和探索的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就相當吸引人，色彩搭配和諧，圖片清晰，給人一種專業而又易於親近的感覺。我一直對食物的營養價值和它們之間潛在的相互作用很感興趣，但市麵上很多同類書籍要麼過於學術化，要麼內容陳舊，很難找到一本既有深度又不失實用的讀物。收到這本書後，我迫不及待地翻閱起來，被它詳實的內容和清晰的圖文排版深深吸引。每一頁都充滿瞭精心挑選的食物圖片，配閤著簡潔明瞭的文字說明，讓人一目瞭然。尤其是一些過去我從未想過食物之間會有如此復雜的“化學反應”，讓我大開眼界。它不僅僅是簡單地羅列食物的營養成分，更重要的是闡述瞭這些成分在人體內如何相互影響，以及如何通過閤理的搭配達到最佳的健康效果。讀這本書的過程，就像是在進行一場奇妙的食物探索之旅，讓我對日常飲食有瞭全新的認識和理解。

评分☆☆☆☆☆

這本書的設計風格非常現代，圖片精美，信息呈現方式也很有條理，即使是初次接觸食物營養學的朋友，也能輕鬆上手。我特彆喜歡它提供的“速查”功能，當你對某種食物的搭配有疑問時，可以迅速找到答案，這大大節省瞭時間和精力。書中列舉瞭非常廣泛的食物種類，從常見的蔬菜水果到各種肉類、豆製品，甚至是一些中藥材，都涵蓋在內，並且詳細說明瞭它們之間的相宜相剋關係。我常常在購買食材前，會習慣性地翻閱一下這本書，瞭解哪些食材可以搭配，哪些需要注意，這樣就能在保證美味的同時，最大限度地發揮食物的營養價值。這本書的邏輯清晰，條理分明，就像一個隨身攜帶的“食物百科全書”，隨時隨地都能為我提供專業的指導。