食物醣量速查事典：500種常見食物營養分析，為現代人減肥瘦身、遠離疾病的專業工具書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 食物、醣量、營養、減肥、瘦身、健康、飲食、糖尿病、膳食、食譜

　　繼「食物熱量速查事典」、「食物營養速查事典」後，
　　樂媽咪名廚團隊又推齣最新的醣量速查專業工具書！
　　★★小本好攜帶，隨翻隨查★★
　　清晰食物圖┼詳細營養成分
　　現代人減肥瘦身、遠離疾病必備！

　　碳水化閤物是人體內主要的供能營養素，人體所需的能量約60%是由碳水化閤物提供的，腦組織所需能量的唯一來源更是碳水化閤物。脂肪也是人體重要的供能營養素，同時也是人體儲存能量的重要形式。

　　長期能量攝取不足，會導緻其基礎代謝降低、工作能力下降，人體的代謝活動和正常的生命活動都將受到影響。而人體能量攝取過剩，則會以脂肪的形式儲存起來，容易造成肥胖，進而增加患有心血管疾病、癌癥、糖尿病等疾病的可能性。因此，在日常飲食中懂得控製能量的攝取，以預防肥胖、心血管疾病、糖尿病、癌癥等疾病，為健康生活之要點。

　　不同的食物，其産能營養素含量各不同，因此其供給人體的能量也有所不同，隻有瞭解各種常見食物所含的熱量、碳水化閤物、脂肪、蛋白質的含量，纔能更好地指導日常的飲食搭配和攝取量，進而更好地控製人體每日能量攝取。

　　糖尿病患者、高血壓病人、肥胖者及運動員必備！
　　做好膳食管理，維持健康及苗條身材

本書特色

　　◎想瘦？先瞭解醣量與我們的關係：除瞭食物營養素基礎知識及日常飲食介紹之外，還需知道醣量是如何造成肥胖以及糖尿病等癥狀。

　　◎分門彆類詳細食物營養分析：蔬菜、水果、榖類、肉類、海鮮、零食、調味料……等，詳列500種常見食物的所含營養成分以及營養價值。

　　◎常見食物升糖指數、脂肪酸含量快速查詢：隨查隨看，不僅適閤糖尿病患者、高血壓病人、肥胖者及運動員用於膳食管理，一般民眾也可控製攝取量，遠離疾病！
 

城市景觀的隱秘史詩：一捲關於現代都市變遷的深度考察 本書並非聚焦於日常的飲食指南或健康管理，而是深入剖析瞭自工業革命後期至今，全球範圍內主要城市群落的物質形態、社會結構及精神麵貌所經曆的劇烈轉型。它是一部關於“凝固的建築語言”與“流動的社會脈絡”之間相互作用的史學著作。 第一部分：鋼筋與野心——工業化初期的城市奠基 本捲追溯瞭十九世紀中葉至二十世紀初，歐洲和北美城市為應對人口爆炸和工業生産需求而進行的基礎性重塑。重點探討瞭以下幾個核心議題： 1. 基礎設施的誕生與權力結構： 詳細考察瞭第一代城市供水係統、煤氣照明和有軌電車網絡的鋪設過程。這些看似單純的工程壯舉，實則重塑瞭城市空間中的權力分配。例如，水塔的高度、電報綫的走嚮如何決定瞭哪些社區能優先享受現代化的便利，哪些區域被邊緣化。 2. “功能分區”的哲學基礎： 分析瞭霍華德田園城市理論與城市規劃師如奧姆斯特德等人對城市空間“自然化”與“高效化”的嘗試。我們審視瞭工廠區、商業區與居住區的強製隔離如何成為現代城市規劃的基石，以及這種隔離對社區鄰裏關係的長期影響。 3. 垂直時代的到來： 聚焦於早期摩天大樓的興起。本書從結構工程學的角度，解析瞭鋼骨架和電梯技術如何徹底顛覆瞭人類對高度的認知，以及這種“嚮上生長”的趨勢如何象徵著資本的集中與社會階層的固化。我們不討論樓宇內的生活細節，而是關注這些巨型結構如何改變瞭天際綫本身所攜帶的社會意義。 第二部分：鍍金時代的陰影與抵抗——戰後重建與郊區化浪潮 二戰後的半個世紀，是城市景觀發生分化的關鍵時期。本部分側重於戰後重建的思潮、全球化初期對城市特徵的衝擊，以及人們對中心城區的集體“逃離”現象。 1. 現代主義的激進實驗與失敗的烏托邦： 深入剖析瞭勒·柯布西耶等大師理念在不同文化背景下的落地實踐，特彆是大型公共住房項目的建造。我們細緻對比瞭北美“住宅區”（Housing Projects）與歐洲“社會福利住宅區”在設計初衷、材料選擇與最終社區活力上的巨大差異，探討瞭當建築脫離瞭其使用者的日常節奏時，所産生的疏離感。 2. 汽車的入侵與中産階級的遷徙： 本章全麵考察瞭高速公路係統如何像血管一樣切入城市腹地，永久性地改變瞭通勤模式和商業布局。我們分析瞭“郊區（Suburban Sprawl）”的經濟驅動力，如何導緻中心商業區的衰落（Downtown Decay），並詳細對比瞭不同年代郊區規劃中對綠地、商業中心的布局策略變化。 3. 遺跡的保存與新舊的衝突： 戰後城市更新運動中，對於曆史建築的拆除與保留的辯論，被視為一種文化身份的爭奪戰。本書探討瞭第一代曆史保護主義者（如簡·雅各布斯）的核心論點，並分析瞭他們在對抗宏大規劃時的策略，重點放在瞭對街角尺度、混用功能和“眼睛在街上”的社區活力概念的理論構建上。 第三部分：去工業化與符號化的景觀——當代城市的重構 進入二十一世紀，城市麵臨著去工業化留下的空置空間、全球資本的快速流動以及文化産業對城市形象的塑造。 1. 後工業化空間再利用（Adaptive Reuse）： 我們考察瞭舊工廠、碼頭和鐵路樞紐如何被轉化為藝術區、科技園區或高端零售空間。這項分析著重於轉變過程中，建築材料的原始質感如何被刻意保留或強化，以提供一種“真實性”的敘事背景，服務於新的消費經濟。 2. 城市作為品牌：全球化競爭中的形象工程： 深入研究瞭“地標建築”的政治經濟學。從迪拜的棕櫚島工程到上海的金融中心群，本章探討瞭各國如何通過委托國際知名建築事務所設計超高層建築或博物館，來快速確立其在全球經濟圖譜中的地位。我們關注的不是建築的美學，而是其作為“國傢敘事載體”的功能。 3. 數字化對物理空間的滲透： 本部分探討瞭新興技術如何影響我們對城市“在場感”的體驗。這包括共享經濟（如共享單車和短租平颱）如何改變瞭街道層麵的使用權和産權感知，以及“智能城市”概念下，傳感器和數據流如何開始管理和優化物理交通與能源分配，從而對市民的自由行動空間産生潛在影響。 結論：未完成的城市敘事 全書以對未來城市形態的哲學反思收尾。我們認為，城市景觀並非一個已經完成的作品，而是一個持續不斷的、由技術、經濟、政治意誌和日常瑣碎生活共同書寫的動態文本。本書緻力於提供理解這一文本的工具，而非給齣任何關於個體健康或營養的建議。它是一部關於水泥、鋼鐵、玻璃背後的權力博弈與社會變遷的深度讀本。

編者簡介

樂媽咪名廚團隊

　　秉持「創新、天然、健康」的理念，緻力於研發各式各樣的創意食譜。食安問題日益嚴重，常吃外食讓人好不安，自己親手做料理，可以吃得安心又健康，因此，樂媽咪名廚團隊特彆搜羅網路上的人氣食譜，經過改良，變化齣各種安心、美味佳餚，以最簡單易懂的烹調方式呈現給讀者，讓每個人在傢都可以輕鬆做齣美味又營養滿分的料理！
 

健康飲食須知
食物主要産能營養素基礎知識
醣量與我們的關係
日常飲食介紹.
 
食材篇
榖類及其製品
薯類、澱粉及其製品
豆類及其製品
蔬菜類及其製品
菌藻類
水果類
堅果、種子類
肉類及其製品
魚蝦蟹貝類
乳類及其製品
蛋類及其製品
零食、點心篇
小吃類
糕點類
零食類.
糖、蜜餞篇
糖、糖果類
蜜餞類
調味料篇
油脂類
調味料類
飲料篇
含酒精類
不含酒精類
 
附錄
食物一般營養成分速查簡錶
常見食物的升醣指數
食物脂肪酸含量

醣量與肥胖癥

醣量是指不含膳食縴維的碳水化閤物，包括單醣及糖苷、寡醣、多醣和各種醣類衍生物等，醣量是碳水化閤物中的主要産能物質，也是人體主要的供能物質。醣量進入人體分解為葡萄糖後， 其一部分轉化為肝醣，剩餘的能量將會轉化為脂肪運送到脂肪組織儲存起來，因此，人體長期攝取過多的醣量，容易導緻肥胖病。食物中的醣量固然能夠産生能量，但並非所有的醣量産生能量都相同，其中以單醣和雙醣等精緻醣類産生能量較高， 平常飲食中常見的精緻醣類如：蔗糖、紅糖、冰糖、蜂蜜等。並且單醣無須經過消化即可吸收，大量食用對人體健康有所危害。此外，我們還需要樹立一個正確的觀點，不是因為某一樣食物熱量高，所以食用會導緻肥胖，肥胖是人體攝取的熱量高於人體消耗的熱量，使多餘的醣量轉化為脂肪儲存起來所引起的，因此，體重控製者常以為隻要管控高醣量食物的攝取，那僅僅是不夠的，隻要是能産生熱量的營養素，均需要配閤加以管控。

醣量與糖尿病

糖尿病是指血糖值超過標值的代謝性疾病，患者會齣現多飲、多尿、多食、消瘦的「三多一少」癥狀，嚴重者會齣現尿糖現象。糖尿病的發生是由於人體無法有效利用血糖，血液中的糖含量超過腎髒可容許範圍，其過多的血糖則由尿液排齣形成尿糖現象。糖尿病患者血糖值超過標準，是因為人體中促進血糖利用之「胰島素」齣現問題所導緻。發生其問題的原因有幾種可能性： 胰島素抵抗( 細胞對胰島素的敏感性降低)、分泌不足( 肥胖、胰島功能減退)、無法分泌( 病毒或不明原因導緻，屬於一型糖尿病；另外糖尿病但未接受治療者)。因此，並不能籠統地認為糖尿病就是由於攝取醣類多而導緻的。

评分☆☆☆☆☆

作為一名長期健身愛好者，我一直在追求更精準的營養管理，以達到更好的訓練效果和體型塑造。市麵上不乏關於健身營養的書籍，但大多側重於蛋白質和脂肪的攝入，對於醣類的精細化管理往往不夠深入。這本書的齣現，無疑為我提供瞭一個非常寶貴的工具。它不僅列齣瞭海量食物的醣類含量，更關鍵的是，它提供瞭一個詳盡的營養分析框架。我可以通過它來計算每次訓練前後所需的醣類攝入量，以及如何在日常飲食中閤理分配碳水化閤物的來源。例如，我知道某些訓練後需要快速補充能量，而書中提供的食物信息，就能讓我準確地選擇最適閤的碳水化閤物來源。而且，它還幫助我區分不同種類的醣類，瞭解它們的消化速度和對身體的影響，這對於精細化減脂和增肌都至關重要。這本書的專業性和實用性，讓我能夠更科學地規劃我的飲食，進一步提升我的健身錶現。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，讓我對“吃”這件事有瞭全新的認識，也為我開啓瞭遠離疾病的健康生活方式。我一直以來都飽受一些慢性疾病的睏擾，醫生也反復強調要控製飲食，尤其是醣類和糖分的攝入。然而，市麵上關於飲食的書籍琳琅滿目，我卻很難找到一本真正專業、係統且操作性強的工具書。這本書恰恰填補瞭這一空白。它不僅僅提供瞭食物的醣類速查，更重要的是，它深入分析瞭這些食物的營養構成，幫助我理解不同食物對身體的影響。比如，我瞭解到有些食物雖然名字裏沒有“糖”，但其分解後産生的醣類含量卻非常高，對血糖影響很大。這本書讓我學會瞭如何“吃對”，如何通過閤理的飲食搭配來維持血糖穩定，從而降低患病的風險。我已經將它視為我的健康寶典，每天都會翻閱，學習如何為自己和傢人準備更健康的餐食。它讓我感到，健康不是遙不可及的，而是可以通過科學的飲食管理來實現的。

评分☆☆☆☆☆

我是一名烘焙愛好者，對食物的成分一直有著濃厚的興趣。但當我開始關注烘焙中的糖分和碳水化閤物對身體的影響時，卻發現市麵上的信息大多比較零散，缺乏係統性。這本書就好像是我一直尋找的那個“缺失的環節”。它詳細列齣瞭我日常生活中會接觸到的各種食物的醣類含量，這對我調整烘焙配方非常有幫助。我不再是憑感覺去估計糖量，而是可以根據這本書的數據，更精確地控製成品中的醣類含量，讓我的烘焙作品在美味的同時，也更符閤健康的需求。而且，它不僅僅是關於“少吃”，更是關於“吃什麼”和“怎麼吃”。通過這本書的營養分析，我還能瞭解到不同食材的營養價值，從而在烘焙時做齣更明智的選擇，嘗試一些更健康的替代品。這本書為我的烘焙之路注入瞭新的活力和科學性。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的減肥救星！我一直是個對數字不太敏感的人，每次看食物包裝上的營養成分錶都頭疼，尤其是碳水化閤物，到底多少纔算閤適，心裏沒譜。這本書就完美解決瞭我的痛點。它把500種常見食物的醣類含量都列得清清楚楚，而且還配有詳細的營養分析。我以前總覺得某些食物“很健康”，吃瞭之後體重卻毫無變化，現在明白瞭，很多看似健康的食物，醣類含量也高的驚人。有瞭這本書，我齣門吃飯點菜前都會先翻一翻，心裏有個底，能更聰明地選擇。它不隻是一個簡單的列錶，更像是一位循循善誘的營養師，告訴我不同食物的醣類分配比例，讓我知道如何搭配纔能既滿足口腹之欲，又能控製醣類攝入。我已經按照書裏的建議調整瞭飲食結構，感覺身體比以前輕盈多瞭，而且也沒有那種餓得頭暈眼花的飢餓感。這本書的排版也很清晰，查找方便，即使是初學者也能很快上手，非常實用！

评分☆☆☆☆☆

這本書真的太有用瞭！我之前總是被各種減肥方法搞得暈頭轉嚮，什麼低碳、生酮、輕斷食，感覺好像每一種都要犧牲很多纔能達到效果。這本書讓我明白，其實減肥的核心並不在於完全剝奪自己，而在於“聰明地吃”。它用非常直觀的數據，讓我瞭解瞭食物中醣類的真實含量，這讓我能夠更加理性地看待自己每天攝入的食物。我不再盲目地相信那些“減肥聖品”，而是能夠根據書裏的數據，做齣適閤自己的選擇。比如，我知道瞭原來很多我以為“無辜”的食物，醣類含量也高得驚人，而有些我一直避諱的食物，其實適量食用是可以的。這本書給瞭我一種掌控感，讓我覺得減肥不再是件痛苦的事情，而是可以有計劃、有目標地去實現。而且，它也讓我意識到，控製醣類攝入不僅僅是為瞭減肥，更是為瞭長遠的健康。