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　　日本以長壽大國馳名世界。但很遺憾的是，「變長壽」這件事並不等於「很健康」！

　　本書從各種角度分析眼前環繞日本、不斷惡化與劣質化的飲食環境和生活環境。針對這些問題，作者認為，首先應該改善飲食習慣，促進腸胃健康。如果腸胃乾淨，血液也就變乾淨，並且能暢流到末梢的微血管。富含氧與營養素的血液如果能流遍全身細胞，不隻是腸胃這一器官係統，健康與全身的免疫力自然都會提升。這也就是作者所強調的「腸、血液、細胞三位一體」。

　　中年之後，負責免疫力的組織由胸腺轉往腸道。而負責守護腸道的健康之源，就是酵素。酵素（代謝酵素）堪稱是「讓生命活動圓滑進行的工人」。就像欠缺電池，引擎就無法燃燒汽油一樣，如果沒有酵素，蛋白質、醣類、脂肪都不會産生化學變化和作用，這樣我們就無法生存下去。理解酵素與腸的關係、減少食品添加物與環境汙染以保存酵素、以及如何由體外攝取酵素的方法，就能打造不生病的身體。

　　本書從另外一個角度來看疾病的成因，作者認為很多疾病與腸胃道免疫力的不足有關，故建議攝取各種能夠增加腸胃道酵素以及抗氧化壓力的各種食物，提高我們本身的免疫力。

　　四十歲以上提高免疫力的方法跟「腸」有關！
　　◎ 守護腸的「酵素」如果減少，就容易生病
　　◎ 保存「酵素」，食物縴維最有力
　　◎ 調整「進食次序」可讓腸道重拾青春

名人推薦

　　張承能　林口長庚紀念醫院神經外科臨床教授
　　歐陽英　生機食療權威
　　黃伯誠　中華民國酵素食品發展協會榮譽理事長、大漢酵素創辦人

亞馬遜讀者推薦

　　◎這本書讓我學到健康之源，瞭解酵素的重要。我想要改變自己的日常飲食瞭，我勸大傢無論無何都該閱讀此書。

　　◎在酵素熱潮中，我曾經懷疑為何酵素對現代人而言是必要之物。讀過這本書後總算非常瞭解酵素的作用和必要。讀完後我也留意到瞭，人生病一定有原因，而且自己一定找到解決的方法，能碰到這本書，真的很感謝。

　　◎從書中瞭解腸的偉大。對酵素與食物縴維的詳細介紹對我而言也很新鮮，書中教我們食物縴維對健康、身體的重要，我過去的飲食裏卻非常欠缺和不足。
　　書中最有趣的地方是，腸內細菌的工作。由腸內細菌分泌的酵素對健康方麵有偉大的貢獻。因此要刻意重視並攝取糙米、梅乾、味噌、辣韭、海藻、蔬菜生菜沙拉等食物。未來上大號時檢查自己的免疫力，此事也令人期待。
 

作者簡介

鶴見隆史  Turumi takafumi

　　一九四八年生於石川縣，鶴見診所院長，醫學博士。日本第一位研究酵素營養學的人。金澤醫科大學畢業後到濱鬆醫科大學擔任研修工作，除瞭西洋醫學，也研究東洋醫學（中醫）、針灸、筋絡診斷法、食療法等。他採用結閤西洋醫學與東洋醫學，以患者為先的「根治疾病的醫療」方法。一九九五年以後到美國休士頓與酵素營養學博士豪威爾（Dr. Edward Howell）密切交流，研修酵素營養學並帶迴日本廣傳。基於「疾病的原因主要在於浪費酵素或酵素攝取不足的飲食生活」的考量，開始指導鶴見式半斷食、酵素飲食，利用酵素營養學來治療許多難治疾病的患者。主要著作與主編的書籍包括《『酵素』之謎》、《新發現！隻在週末進行的酵素飲品斷食》、《『酵素』提升免疫力！》等多種。

譯者簡介

呂美女

　　一九五七年生於颱灣新北市，日本上智大學新聞研究所畢業， 專職翻譯。譯著包括《稻盛和夫的哲學 人為什麼活著》、《稻盛和夫如何讓日本航空再生》、《一個人，最好》（以上均由天下雜誌齣版）等四十餘冊。
 

推薦序　瞭解酵素，不再生病　張承能
推薦序　酵素有多少，生命力就有多少　歐陽英
推薦序　腸命百歲，一念之間　黃伯誠
前言
 
序章 生病的原因與免疫力
倚賴醫院容易生病
西方醫療忽視疾病的預防
病名是病的原因？醫療現場常見的型態
整閤實質治療方法的自然療法
靠藥物無法治癒疾病
使用抗癌藥劑甚至會加重病情
就算癌癥患部減少，病人還是提早死亡
持續使用藥物的風險
慢性病是從腸道腐敗開始的
被毒素侵犯的腸道，會破壞身體的功能
 
第一章    酵素決定壽命與健康
守護腸的酵素!
壽命長短依酵素而定
酵素是可以讓身體産生化學反應的觸媒
角色功能與特徵互異的兩種酵素
生命之源、體內酵素（消化酵素與代謝酵素）
産量一定的體內酵素
生産能源、消除活性氧的代謝酵素
謹慎使用酵素，可以活到一百五十歲
浪費體內酵素會引起身體不適
代謝酵素不足的原因
現代人的飲食生活有如被除掉胰液的狗兒
「吃完就睡」的習慣會讓酵素減少
不可以吃植物的「種子」
防止浪費消化酵素的方法
企鵝利用斷食保存體內的酵素
「進食順序」、「充分咀嚼」有利酵素的保存
用睡眠補充體內的酵素
可以補足體內酵素的體外酵素
「食物酵素與腸內細菌所具有的酵素」
「生之力」可補足體內酵素
因「生之力」而復甦的動物園
這樣的飲食生活會讓人生病
為何非洲地區常見消化係統疾病？
日本人的體質、日本人的飲食
高明攝取食物酵素的方法
空腹時喝現榨蔬果汁
用納豆或糖漬食物增加腸內細菌
對保存體內酵素有益的補充酵素食品
腸內細菌具有體外酵素的力量
腸內細菌會産生代謝物質
 
第二章    提升腸道免疫力的方法
腸部有無酵素支撐，決定人體會不會生病
活用酵素乃基本生活型態
人體跟隨血管走嚮衰老
是否健康依微血管的血流而定
酵素的力量會改善微血管的循環
血液是在腸製造的？！
為何腸與身體的免疫力具有很大的關係
腦是從腸的前端生齣來的
跟隨年齡變化的免疫器官
日本人得霍亂，當地人卻沒事
由大便的顔色檢查腸的免疫力
可以提升腸免疫力的食物縴維
成人病的根由是因為飲食當中失去食物縴維
腳部的靜脈瘤就是因食物縴維不足造成的
食物縴維是腸內細菌的餌
腸內細菌不可思議之處
食物縴維具有防止自殺的意外力量
腸內發酵産生的有機酸可守護健康
可提升腸免疫力、打造強健體質的短鏈脂肪酸
由研究反芻動物理解到的短鏈脂肪酸
汙染腸的飲食型態
讓腸腐敗的毒物
消化不良也會引起過敏
導緻消化不良的九種原因
早上不可吃固體食物的理由
可用斷食讓被汙染的細胞復原
肥胖是萬病之源，要消除細胞的便秘
酵素斷食沒有副作用
由酵素斷食得到的十種效果
 
第三章    保護腸道不受毒素侵犯
現代人恐怖的飲食環境讓腸受到汙染
日本的飲食狂亂始於一九七O年代
每天不知不覺就吃進添加物
讓蜜蜂絕跡的恐怖農藥
好吃的食物往往傷害身體
清潔腸道對策之一
又是食物縴維，其吸附毒素的能力
生食六O%、熟食四O%是理想的比率
洋蔥、花椰菜是排毒的蔬菜
清潔腸道對策之二
「烤焦」所謂古人的智慧
糙米、味噌對抗輻射綫有效？！
從毒素排齣量檢查腸的內部
日本古代繩紋人長壽的秘密
大便量減少的日本人
 
第四章    保護身體防止氧化
另外一種毒素：活性氧
日本進入大量氧化的時代
活性氧的産生量是三十年前的一韆倍
由活性氧引起的兩百種疾病
拯救氧化的身體要靠酵素與維生素
隨年齡增加而減少的抗氧化酵素
藉助「抗氧化維生素」的清道夫能耐
拯救氧化的身體要靠酵素與礦物質
江戶時代武士欠缺礦物質的原因
可幫助産生抗氧化酵素的礦物質
拯救氧化的身體要靠植化素
菠菜的葉黃素（Lutein）可以防癌
木炭所含礦物質的力量
讓「兩韆年前」的遺體保持「死後四天」狀態的木炭
可遮擋電磁波，供給負電子
負電子可以防氧化
負離子讓身體維持中性
存在植物裏的負離子
抗氧化可讓生命力更活絡
抗氧化營養補充劑有其必要
為何沒有心髒癌或脾髒癌？
 
後記
 

慢性病是從腸道腐敗開始的

＋被毒素侵犯的腸道，會破壞體重的均衡

我先前有提到，急性病與慢性病的形成原因和過程不一樣，那麼慢性病又是如何形成的呢？

如果把人類看成樹木，就能夠瞭解這種原因的結構。從樹木各部分的功能來看，樹葉能進行光閤作用、進行換氣，有如人類的肺部。枝乾就是身體，就人類而言就是骨頭、肌肉、和皮膚。那麼樹木的根部是人的哪個部位？立刻能想到的就是「腸」。

樹木的根深入地底、往外盤鏇，吸取泥土中的養分或水分，然後送到樹木的所有部位。人類吸收營養的細胞所在的地方，就是小腸內部空腸和迴腸的絨毛。在腸內大約有三百萬根腸絨毛，每根絨毛上擁有大約五韆個吸收營養的細胞。小腸內總共有一韆五百億個吸收營養的細胞，數量如此龐大的細胞，就在腸內不斷吸收養分。同樣的，樹的汁液就是人類的血液或淋巴液。

如果土壤腐敗瞭，在這裏生長的樹木又會如何呢？毫無疑問，總有一天會枯死吧！對人也一樣，如果連結土壤的腸道也腐敗瞭，人類也會像枯朽的樹木一樣，整個身體都會遭受到壞的影響。這樣的影響就跟生病連結在一起。

先前提到的抗癌劑就會破壞腸內絨毛上吸收營養的細胞。在此情況下，我們人體到底要如何繼續吸收必要的養分呢？光就這一點，就是我不想始用抗癌劑來治病的很大的理由。

曾經擔任英國國王禦用外科醫師的連恩博士（譯註:Sir William Arbuthnot Lane，生於一八五六年~一九四三年），花費很長的時間在研究腸的各種障礙和毛病。他發現有一部分曾經接受過腸部手術的病患，在恢復期間內，很多跟手術完全不相乾的病癥也同時改善瞭。例如一位因關節炎必須坐過輪椅生活的少年，手術完半年之後，竟然可以靠自己的雙腳自由自在地行走；一位甲狀腺也有長瘤的女性病患，接受切除部分腸的手術，也是在大約半年後，甲狀腺瘤就消失瞭。經曆過無數次這樣的經驗之後，連恩博士知道被毒素冒犯的腸，跟其他器官的功能之間是有連結關係的。

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