我，不吃早餐！：聽聽牛津臨床生化權威怎麼說，還原早餐的真相，反思飲食習慣與健康的關係 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 健康飲食
• 早餐
• 營養學
• 臨床生化
• 飲食習慣
• 健康生活
• 牛津大學
• 科學闢謠
• 飲食真相
• 健康反思

　　與其盲目相信政治正確的「早餐一定要吃」
　　不如看清「早餐真相」，注意身體發齣的訊號

　　★歐美世界第一本探討「吃早餐≠健康」的大眾健康讀物！牛津權威學者以科學實證與社會曆史背景，從「早餐」開始，為你剖析「飲食習慣與健康之間，真正的關係」
　　★《泰晤士報》、《英國赫芬頓郵報》、《電訊報》、《愛爾蘭獨立報》、《太陽報》、《旁觀者雜誌》、《新科學傢》、《美麗佳人》……各大媒體爭相報導
　　★作者是醫師，也是臨床生化學傢，既有實事求是的科學傢精神，也有文人的生花妙筆。原本高冷艱澀的科學實驗與數據，搭配作者所舉的經典名著、名人軼事、通俗喜劇等例子，清楚易懂也令人會心一笑

　　邱吉爾有句名言：「婚姻幸福的祕訣之一是……中午之前不要見到另一半。」作者將這句話改寫成：

　　健康的祕訣之一是，中午之前不要攝取任何熱量。

　　本書作者58歲確診糖尿病，醫生囑咐需要少量多餐，且早餐一定要吃，但作者測量血糖卻發現瞭一個驚人事實──起床後是荷爾濛皮質醇（cortisol）分泌的高峰期，讓人對胰島素産生抗性。這時「吃早餐」，胰島素會升高（比午晚餐高），導緻血糖異常升高、胰島素抗性更嚴重──而「胰島素抗性」足以緻死與緻癌！尤其，體重過重、三高危險族群更應特彆注意。

　　作者將拆解早餐的常識與迷思，提供另一種科學思考，幫你判斷「我有沒有必要吃早餐？」也要告訴你：

　　◆ 「早上吃得好」，其實沒有科學根據。
　　◆ 「早餐是最重要的一餐」，是刻意製造齣來的形象。
　　◆ 從減重到降低血壓，「過午纔食，一天兩餐」共有哪些好處？
　　◆ 為什麼吃早餐是緻命因子「胰島素過多」的元兇？
　　◆ 哪些人適閤採取「早餐斷食法」？

　　同時小心求證，大膽揭露四大關鍵重點：

　　◆聲稱「吃早餐有益健康」的研究，背後齣資者都是大企業
　　早餐代錶龐大商機，「吃早餐對健康有益」等選擇性發錶的科學研究，背後金主都是大企業（傢樂氏、雀巢等）。至今，數百位科學傢纍積起來的早餐研究數據，雖無造假問題，卻帶有偏見或錯誤詮釋。

　　◆早餐的3大迷思
　　迷思1∣早餐麥片很健康
　　迷思2∣早餐對大腦有益
　　迷思3∣早餐有助於減肥

　　◆早餐對健康的4種危害
　　危害1∣吃早餐會「增加」每日攝取的總熱量
　　危害2∣吃早餐會引發強烈飢餓感，結果吃得更多
　　危害3∣早上進食會引發並加劇現代人的頭號殺手「代謝癥候群」　
　　危害4∣早餐通常富含碳水化閤物，會讓「代謝癥候群」更加嚴重

　　◆早上是斷食時間，不進食纔健康
　　每天早上（中午十二點前）是人體的「斷食」時間，作者認為不吃早餐的「8小時減肥法」，優於隔日斷食或五比二輕斷食，對健康有益，胰島素、血糖、三酸甘油酯、膽固醇的濃度都會直綫下降。最大的好處是「減重」。
　　若是吃瞭早餐（breakfast），就是「停止」（break）「斷食」（fast），會增加罹患疾病的風險，如第二型糖尿病、肥胖癥、心髒病、中風、高血壓、阿茲海默癥（俗稱失智），以及肝癌、乳癌、胰髒癌、子宮癌等疾病。

Amazon讀者實證推薦

　　Bob，4顆星，2017/6/4
　　「我工作很忙，自從不吃早餐後，身體並無任何異狀……事實上，如同書上所說，我不但成功減重，而且減掉的幾乎都是脂肪，完全符閤科學。」

　　S N Cowan，5顆星，2017/4/25
　　「我一邊讀這本書，一邊開始力行不吃早餐，讀完後就瘦瞭快2公斤！推薦本書給每一個想要過得更健康的人。」

　　neil，2017/3/8，5顆星，2017/3/8
　　「我今年50歲，10年前透過節食運動減掉瞭18公斤，原本一直維持體重……但這兩年卻開始復眫……從我的減肥史可知我對減重小有心得，但本書的方法更是好極瞭！……早上斷食比想像中簡單，我午餐吃得比較養生，晚上九點過後不吃東西，每天攝取的熱量確實減少瞭……最棒的是，我晚上都不會感到飢餓，覺得自己越來越瘦，越來越健康，充滿活力，目前已經瘦瞭9公斤。」

名人推薦

　　中華民國自律神經失調癥協會理事長 郭育祥 醫師───審訂‧導讀
　　京華中醫診所主治醫師  鄒瑋倫───專業推薦

各界贊譽

　　長久以來，人們都認為早餐是一天中最重要的一餐……這本嚴謹的研究著作提齣瞭一係列令人信服的論據予以推翻，讓你從此對早餐吃的麥片「另眼看待」！──《週日電訊報》（Sunday Telegraph）

　　本書巧妙拆解並打破大眾習以為常的慣性思考――早上是最重要的進食時間……作者擅長在說法雜遝的研究之中脫穎而齣……這是一本生動有趣、引人入勝的科學著作。乍看以為刻意引起論戰，細讀就會發現論述縝密、有理有據。──《泰晤士報》（The Times）

　　有愈來愈多證據顯示，斷食可以降低胰島素、血壓、三酸甘油酯與膽固醇，對健康有益。基利這本書有效顛覆瞭一個普遍觀念――我們應該少量多餐――可望成為此領域的一大貢獻。──《週日泰晤士報》（Sunday Times）

探尋生活哲學與健康平衡：一本關於慢生活、心靈成長與現代挑戰的深度剖析 一部關於如何在快節奏現代社會中，重塑自我、找迴生活本質，並實現身心和諧的深度著作。 本書並非營養學或醫學指南，它是一場深入的哲學思辨與生活實踐的交匯。在這個信息洪流、效率至上的時代，我們常常被裹挾著嚮前，迷失在無休止的日程安排與外在評價體係中。本書旨在提供一個冷靜的旁觀視角，邀請讀者暫時按下“快進”鍵，審視那些被我們忽略的、構成生命豐盈感的基石。 第一部分：節奏的陷阱——解構現代生活的“加速主義” 現代社會以“速度”為核心驅動力。從即時通訊到“996”文化，我們被教育——快即是生産力，慢即是落後。但這種無止境的加速，究竟帶來瞭什麼？ 第一章：時間的碎片化與注意力的稀釋。 本章剖析瞭數字技術如何將原本連貫的意識流切割成無數微小的、易失的碎片。我們看似同時處理瞭許多事情，實則在不同任務間進行高昂的“切換成本”的消耗。通過對認知心理學中“深度工作”概念的探討，作者闡述瞭持續、不被打擾的專注力，纔是創造價值與獲得心流體驗的關鍵。我們探討瞭如何識彆並抵抗那些旨在捕獲我們注意力的“算法陷阱”，重建個人心智空間的主權。 第二章：成就文化的重壓與“內捲”的本質。 在一個高度透明化的社會中，比較無處不在。本書深入分析瞭“成功學”敘事如何將自我價值與外在的量化指標（財富、職位、社交媒體影響力）深度捆綁。我們審視瞭“過度努力”的文化，它如何將健康的自我驅動異化為永不滿足的焦慮。作者呼籲，我們需要建立一套更具韌性、更內在驅動力的價值係統，區分“必要的努力”與“徒勞的奔忙”。 第三章：消費主義對“存在”的取代。 本部分著眼於物質積纍如何成為填補精神空虛的替代品。我們探討瞭廣告心理學如何巧妙地將“擁有”與“幸福”畫上等號，導緻一種持續的“需求製造”循環。通過對極簡主義哲學流派的梳理，本書提供瞭一個反思的框架：哪些物質是真正服務於我們的生活目標，哪些隻是徒增負擔和維護成本的“有形焦慮”。 第二部分：慢下來的力量——重拾身體的智慧與感官的連接 當我們放慢腳步，被喧囂掩蓋的身體與環境發齣的微弱信號便得以顯現。這部分聚焦於如何通過“慢”的實踐，重新校準我們與自然、與自身生理節奏的和諧關係。 第四章：感官的復蘇與當下體驗的深度。 現代生活傾嚮於將感官體驗降級為信息輸入，例如，將美食僅視為卡路裏攝入的記錄，將風景僅視為拍照打卡的背景。本書倡導一場“感官的再教育”。我們探討如何通過刻意練習，重新激活味覺、觸覺、聽覺的細膩層次，從而體驗到更豐滿、更立體的日常生活。這包括對日常動作（如行走、洗手）進行正念的觀照，將“瑣事”轉化為“儀式”。 第五章：空間與環境對心境的無聲影響。 本章聚焦於我們所處的物理環境如何潛移默化地塑造我們的心理狀態。從工作區的布局到傢居的色彩運用，再到自然光綫的獲取，環境是心境的“第三皮膚”。作者藉鑒瞭環境心理學和日本的“藉景”美學，引導讀者思考如何設計一個能夠滋養精神、而非僅僅提高效率的居所。探討瞭“數字排毒”空間的概念——劃定一個完全與屏幕隔離的區域，以恢復大腦的休息模式。 第六章：對話自然——從都市的隔離中迴歸。 探討瞭“自然缺失癥”對現代人心理健康的影響。本書不強調高強度的戶外探險，而是聚焦於如何在日常中融入微小的自然接觸——照料植物、觀察天氣變化、在公園中靜坐。通過對“親生命性假說”（Biophilia Hypothesis）的闡釋，我們理解瞭人與自然界固有的聯結，以及維係這種聯結對減輕壓力和提升創造力的重要性。 第三部分：重建內在秩序——自我對話與長期視角的迴歸 真正的平衡並非外在條件的完美匹配，而是內在價值與外部行動的一緻性。這部分引導讀者進行一次深度的自我盤點，確立長遠的、不受外界乾擾的生命藍圖。 第七章：區分“控製”與“影響”的界限。 很多焦慮源於試圖控製那些本質上無法控製的外部事件（如他人的看法、宏觀經濟走嚮）。本書引入斯多葛哲學的核心原則，幫助讀者清晰界定個人行動的有效範圍。重點在於提升應對不確定性的心理韌性，並將精力集中於可控的努力、態度和反應上，而不是徒勞地試圖預測或操縱未來。 第八章：培養敘事性思維——你是自己故事的作者。 我們的生活是通過講述給自己聽的故事來定義的。本書鼓勵讀者審視自己當前對生活的“核心敘事”。你的人生是關於“追趕”？還是關於“探索”？作者提供瞭工具，幫助讀者重寫那些限製性的、悲觀的內在劇本，轉嚮更具賦權和彈性的自我認知。這包括對過往“失敗”進行重新解讀，將其視為必要的數據點而非終結的判斷。 第九章：時間的多維理解：短期滿足與長期價值的權衡。 最終，本書迴歸到“選擇”的主題。如何在即時誘惑（如無意義的消遣）與需要時間積纍的長期目標（如技能精進、深厚關係）之間做齣智慧的取捨？這不是關於禁欲，而是關於“有意識的延宕滿足”。通過分析延遲滿足能力對職業成功和個人幸福的預測性，本書提供瞭一種構建可持續性快樂的實用視角，強調深度、質量而非數量，是衡量生命體驗的真正標尺。 結論：生活，本該是細水長流的藝術。 本書旨在提供一種思維工具箱，幫助讀者在信息爆炸和效率至上的時代，建立一個以自我內在價值為核心的、堅固而靈活的生活架構。它邀請每一位讀者，審視自己生命中的“非必需品”，從而為真正滋養靈魂的活動騰齣寶貴的空間。

作者簡介

泰倫斯．基利（Terence Kealey）

　　曾就讀倫敦大學聖巴特醫學院（Barts Hospital Medical School, University of London，1970～1976年），其後於牛津大學取得臨床生化學博士學位。畢業後任教於新堡大學，後來以惠康資深臨床研究員（Wellcome Senior Clinical Research Fellowship）的身分於劍橋大學教授臨床生化學（1986～2001年）。2001～2014年擔任白金漢大學校長。目前在華盛頓特區的卡托研究所（Cato Institute）科學研究中心擔任訪問學者，專門研究食物政策。

譯者簡介

駱香潔

　　清大外語係，輔大翻譯研究所，專事翻譯。譯作包括：《樹，記得自己的童年》、《用科學打開腦中的頓悟密碼》（商業周刊齣版）、《死過一次纔學會愛》、《超腦零極限》等書。

　　賜教信箱：judyjlo@gmail.com
 

推薦序∣早餐要豐盛、簡單還是不吃？   鄒瑋倫
導讀∣不吃早餐，更健康   郭育祥
作者自序
前言

第一部∣我的人生故事，第一集
1. 我生病瞭

第二部∣疑點重重的早餐擁護者
2. 被美化的早餐
3. 商用科學時代的早餐

第三部∣早餐迷思
4. 迷思一：早餐麥片很健康
5. 迷思二：早餐對大腦有益
6. 迷思三：早餐有助於減肥

第四部∣似是而非的早餐理論
7. 溜溜球節食效應
8. 混亂的生活型態
9. 早餐傳說五則

第五部∣世界名校的早餐戰爭
10. 哈佛與劍橋障礙
11. 英勇的早餐叛軍

第六部∣令人誤解的早餐科學實驗
12. 血糖與早餐：不健康的證據比較多
13. 血糖與早餐：健康的證據比較少
14. 科學傢為什麼宣稱早餐是安全的？

第七部∣緻命早餐
15. 脂肪傳說

第八部∣叛徒胰島素
16. 碳水化閤物攻占英語國傢的早餐
17. 早餐的意義建立在胰島素之上
18. 新疾病：糖胖癥
19. 現代瘟疫：胰島素抗性
20. 定義
21. 黎明現象
22. 生化學傢將近一世紀的勸誡

第九部∣不吃早餐的人生
23. 我的人生故事，第二集

第十部∣緻命胰島素
24. 現代瘟疫：代謝癥候群
25. 代謝癥候群能否逆轉？
26. 斷食法
27. 第三型糖尿病（以及代謝癥候群的其他影響）

第十一部∣非吃早餐不可的話，該吃什麼？
28. 那麼，到底該吃什麼？
29. 如果你非吃早餐不可

結語
後記
圖錶齣處
參考文獻

推薦序

早餐要豐盛、簡單還是不吃？

文／鄒瑋倫（京華中醫診所主治醫師）
　　
　　很多外國人來到颱灣就再也離不開，都是因為颱灣的豐富多元化早餐。像我傢巷口就有十來間中式、西式、復閤式早餐店，而且還不包括快餐車。吃早餐彷彿就像進行一個儀式：吃到一份好早餐，就代錶一天真正開始；沒吃到早餐，就好像一天沒開始。但殊不知，有滿多人吃完早餐後，好像一天就此結束，什麼都沒瞭。
　　
　　睡醒時會覺得沒有活力、精神不濟的人，都是因為吃瞭大量反式脂肪酸和大量修飾澱粉完成化學反應的主食早餐（如米飯、禦飯團、麵條、包子等），再配上一杯奶茶，這種早餐組閤會讓身體開始倦怠、體力無法提升，腦子更鈍，全身肩頸更為痠軟無力。
　　
　　說也奇怪，常言不是都說「早餐吃得像皇帝」就會精力充沛，照理來說，中餐和晚餐也會吃得少纔對。但根據本書，上述定律被打破瞭，即使早餐吃得營養又豐盛，到瞭午餐時間，飢餓感照樣襲來。以我的病人為例，不論是極為縴瘦的女生也好、行動優雅緩慢的大嬸也好，明明早餐吃瞭麵綫羹、五顆水煎包或鐵闆麵，但不到十二點就喊肚子餓的大有人在。

　　本書作者基利專門研究食物與人的相對應關係，也就是人稱「食物對策」的校長級博士、教授暨科學傢，在一片「不吃早餐有害身心」、「不吃早餐會更胖」、「不吃早餐會變笨」的主流趨勢中，他指齣有高血糖、高血脂、頑固性肥胖減肥睏難的人，或許可以採用「過午纔食」的方式，提倡「不吃早餐會變健康」的觀念，的確讓人耳眼發亮。
　　
　　倘若你是上班超時、太晚吃晚餐、熬夜晚睡、肚腹內髒脂肪含量高的人，我以多年個人減肥經驗，以及長年工時總是過長、過晚的現代上班族經驗，建議各位可以詳讀這本《我，不吃早餐！》，開始思考改變你目前的早餐行為，甚至可以開始實踐本書所說，早餐隻喝一杯黑咖啡。因為颱灣有許多上班族都是九點吃早餐，短短三小時後，十二點又吃午餐。甚至每天早上十點吃早餐準備上班，一路工作應酬到晚上十點的人也不在少數。事實上，已有研究發現，義大利人早餐雖然隻喝一杯濃縮咖啡，但健康度卻不輸習慣早餐吃麥片、牛奶、雞蛋等的英美人士。
　　
　　糖尿病、高血脂、阿茲海默癥有年輕化的趨勢，原因都和「體內發炎反應」有關。體內發炎與胰島素抗性有直接關係，可能造成惡性循環。適閤自己的早餐模式，可說是豐簡由人，身體的舒服度和大腦的清楚靈敏度都會告訴你，該吃早餐，還是不吃早餐。
　　
導讀

不吃早餐，更健康

文／郭育祥醫師（中華民國自律神經失調癥協會理事長）
　　
　　真的很難形容我有多高興《我，不吃早餐！》這本書被翻譯成中文版發行，實在太感謝與欣賞《商業周刊》齣版部的慧眼瞭，也慶幸自己在大力推行「不吃早餐更健康」這觀念上，終於有瞭夥伴，不再孤單，而且還是一位學術地位卓越、令人尊敬的重量級夥伴。
　　
　　《我，不吃早餐！》原文書名Breakfastisa Dangerous Meal，直譯是「早餐是危險的一餐」，乍聽之下，悖離瞭目前我們已熟知的所有健康觀點，無論從銀發族養生的角度、肥胖者減肥的角度、愛美者養顔的角度、慢性病或亞健康族群調養的角度……幾乎所有專傢學者都會跳齣來說：「早餐一定要吃！」。
　　
　　「早餐是最重要的一餐」、「早餐得吃得像皇帝」……這些話，許多人恐怕是從小聽到大。然而，從生理運行的科學觀點來看、從自律神經係統自主管理身體運作的角度來看，早餐卻是最不利健康的一餐。誠如本書作者泰倫斯．基利（TerenceKealey）教授所述，早餐跟肥胖、高血糖、心髒病、失智、注意力缺失，以及許多代謝癥候群，恐怕都脫離不瞭乾係。古人雲：「一日之計在於晨」，如果一早起來就「吃錯瞭」，一天就跟著全毀瞭並非危言聳聽，長此以往，對健康纍積下來的損害，自然也不容小覷！
　　
　　基利教授因為被醫師判定罹患瞭我們所俗稱的「糖尿病」，而開始自主血糖監測，他也被要求得規律食用早餐，但荒誕之處就在這兒，就像我在體重控製門診告訴患者的一樣：「配閤療程，請不要吃早餐！」大多數的患者總像聽到天方夜譚一樣，也有部分患者會瞪大雙眼迴絕道：「可是我有糖尿病耶！」
　　
　　而在我說：「有糖尿病更不應該吃早餐」時，換來的往往是懷疑的眼神。
　　
　　如果說，「早餐很重要一定要吃」是健康圭臬，那麼「有糖尿病者必須吃早餐」，大概就是健康聖旨瞭吧！但基利教授真不愧是為非常實事求是、具有實驗精神的臨床生化學博士，他透過最科學的方式，親身實驗、完整記錄、詳細分析、精準判讀，提齣非常多強而有力的數據結論作為證據，來推翻這道健康聖旨，連帶地也破除錯誤圭臬，在本書的各篇章中，俯拾皆有這樣的精采片段，值得悉心拜讀，除瞭觀點之外，也提供非常具體的作法，讓讀者能參考依循，有機會從而改善自己的健康。
　　
　　隻是，畢竟東西方飲食文化與體質畢竟仍有所差異，有些適用於西方人的習慣與方式，不見得適閤依樣畫葫蘆地復製移植到華人身上，在大腦汲取瞭正確的觀念之後，身體也應該一同汲取適閤我們的正確養分！
　　
　　首先，「早餐是危險的一餐」絕對是正確的！能不吃就請不要吃吧！倘若習慣這件事情，一時三刻真的改不瞭，想要採取無痛漸進式的慢慢戒除法，那麼我的建議與基利教授如齣一轍，覺得「蛋」是替代首選，白水煮蛋或是便利商店容易買到的茶葉蛋都行，一到兩顆皆可，全蛋為宜，無須特彆避開蛋黃，因為蛋黃雖然富含膽固醇，但屬於優質的膽固醇，對健康有益。

　　再來談一下基利教授勸諫讀者彆碰的碳水化閤物（如米飯，請參十五章），以及多吃無妨的水果（請參二十八章），這點我可能就要為瞭寶島得天獨厚的地理環境，以及後天優異傑齣的農業技術，和作者大人唱個反調瞭。
　　
　　西化飲食中所能攝取到的碳水化閤物，多數以精緻澱粉為主，麵包、義大利麵、薯條、薯泥、披薩……蛋糕餅乾就更彆提瞭，這些橫看竪看都與「健康」二字沾不上邊的食物，哪怕取材多麼天然、有機，可是隻要想到製作過程，以及可能必須使用的添加物與食品改良劑，就直讓人倒退三步。可是在東方人的飲食文化中，一直有著以米為主食的優良傳統，這點是西方人所望塵莫及的！白米是天然的食物，無須過度精緻即可食用，富含天然的養分以及短縴維，可以幫助人體腸胃道消化吸收，製造糞便，使代謝過程順利，功能遠勝蔬菜水果！
　　
　　對瞭，提到水果，接著要提寶島居民幸福更勝西方朋友之處瞭，基利教授在本書第二十八章〈水果與縴維〉中提及：水果，如莓果類，可多食無妨，其醣類與縴維可相互平衡，但那大概隻有歐美地區的莓果類可以如此，産區是颱灣恐怕就不行瞭！因為颱灣的水果甜度必然過高，食用過量的話，恐怕會攝取太多果糖，而果糖最容易儲存的途徑就是肝髒，一不小心就會導緻肝髒脂肪過高。許多人不能理解自己不菸不酒、平時也少肉少油，為什麼會有脂肪肝、三酸甘油酯過高的問題呢？抽絲剝繭後纔發現，原來天然的水果攝取過量也是會齣問題的！所以我平時總說：「小心啊！水果是披著羊皮的狼！」
　　
　　最後還有一點要提醒各位讀者朋友。泰倫斯．基利教授很強調飲食組成中，應該要攝取足量的蔬菜，這點原則上我也很認同，隻是份量上要稍稍注意！有彆於我們華人對蔬菜的料理方式非常多元，如過水汆燙、大火快炒、煮湯、清蒸等，西方人的蔬菜大多是生菜沙拉為主（不是沒有其他方式，但生食比例最高），但蔬菜類食材煮過與生食，兩者的體積比例落差非常大，在計算「吃多少」時，很容易産生誤解，五個拳頭大的生菜，跟五個拳頭大炒過的青菜，其縴維含量是截然不同的。提醒大傢，計算基準要以生菜為主，蔬菜的長縴維適量時可以促進腸胃蠕動，但過量卻反而容易導緻便秘，唯有白米飯的短縴維纔是真正可以幫助排便的喔！這也是許多女性朋友常常來門診求助時，總疑惑不解：「為什麼我青菜水果吃這麼多卻還是便秘？」因為她們根本吃錯縴維啦！不妨試想羊兒都吃青草，卻隻解一顆、一顆的羊大便。
　　
　　顛覆觀念真的不簡單，可是我們很幸運，有瞭泰倫斯．基利教授這樣一位具有權威性學術地位的科學傢，身先士卒地親身實驗，並將一切記錄下來，付梓成冊，我們隻要移動手指與眼球，就能吸收他的心血，進行腦內革命，並且有機會讓自己更加健康，現在請您即刻開始行動，翻開本書，往下讀吧！

作者自序

　　這本書的初稿交期是二○一六年一月三十一日。前一天，也就是一月三十日，《泰晤士報》（The Times）的頭版刊登瞭一篇醫藥記者安潔拉．埃普斯坦（Angela Epstein）寫的報導，標題是〈減重的八大迷思〉（Eight great weight-loss myths）。第四大迷思就是不吃早餐：

　　路易斯安那州立大學在最近的一項研究中發現，早餐吃一份二百五十大卡的燕麥（粥），可減少午餐時攝取的熱量 。

　　有些人早上喜歡玩填字遊戲，我的興趣則是閱讀宣稱早餐有益的文章，揪齣謬誤。那麼這篇文章的謬誤是什麼呢？我有二十四小時的時間尋找答案。

　　這份研究並不難找，因為纔剛剛發錶於《美國營養學院期刊》上（Journal of the American College of Nutrition），我發現它其實是路易斯安那州立大學與百事公司（PepsiCo）做的共同研究（百事公司是桂格燕麥公司的母公司）。這跟路易斯安那州立大學的獨立研究顯然是兩迴事。

　　除此之外，這份研究發現跟蜂蜜核果麥片（Honey Nut Cheerios）比起來，早餐吃一碗桂格即時燕麥片（Quaker Instant Oatmeal）能稍微降低午餐的進食量。但是這份研究並未比較吃桂格即時燕麥片與完全不吃早餐之間的差彆，因為他們並未要求受試者不吃早餐。為什麼？

　　跟多數人的觀念恰恰相反的是，吃早餐會大幅增加你攝取的總熱量。雖然吃早餐可能會降低午餐時攝取的熱量，但是早餐吃進的熱量遠超過你在午餐時少吃的熱量。如果《泰晤士報》以更完整的方式報導《美國營養學院期刊》的這份研究，應該會是這樣：

　　路易斯安那州立大學最近做瞭一項由百事公司齣資並參與的共同研究（百事公司是桂格燕麥公司的母公司），該研究發現在份量相當的情況下，早餐吃一份二百五十大卡的燕麥跟吃蜂蜜核果麥片比起來，前者可稍微降低午餐攝取的熱量 。不過，吃任何麥片都會大幅增加一日的熱量攝取。隻有不吃早餐纔能降低卡路裏的總攝取量。

　　這則簡短報導，點齣瞭本書的要點所在。
 

第二部﹍疑點重重的早餐擁護者﹍第二章 被美化的早餐

一八三○年代的全民健康運動（Popular Health Movement）提倡近乎素食的節約飲食。為瞭配閤簡樸生活的需求，一八六三年紐約的詹姆斯．卡萊伯．傑剋森醫師（James Caleb Jackson）發明瞭榖麥棒（Granula），原料是富含榖皮的粗粒全麥粉（Graham flour，是一種全麥麵粉）。全麥早餐榖物就此問世。
 
在全民健康運動的影響之下，一八六三年還發生瞭另一件事：基督復臨安息日會（Seventh-day Adventist Church）在密西根州的巴特剋裏剋（Battle Creek）成立。基督復臨會的神學教義不在本書的討論範圍之內，但是他們的健康觀念與本書有關，因為他們提倡素食、不攝取酒精和咖啡因的生活方式。一八六六年，基督復臨會在巴特剋裏剋成立瞭一所療養院，以素食主義來治療和預防疾病。他們採用整體醫療法，內容包括營養、灌腸跟運動。一八九四年，療養院最有名的一任院長約翰．傢樂醫師（John Kellogg, 1854-1943）發明瞭玉米片。傑剋森醫師的榖麥棒不是很方便（必須浸泡一個晚上），但是玉米片非常方便。約翰．傢樂跟弟弟威爾（Will）成立瞭今日舉世聞名的傢樂氏麥片公司。
 
從現代的觀點來說，全民健康運動的先驅主張的某些想法荒謬可笑。例如約翰．傢樂醫師在他一八九三年的著作《女性健康與疾病指南》（Ladies’ Guide in Health and Disease）中，建議以陰蒂切除術來治療女性的性慾亢進（nymphomania）。這是西方割除女性生殖器官（FGM）的早期範例。約翰對自慰的觀點並非偶然，因為這似乎跟他對早餐的看法有關：他顯然相信營養價值低的玉米片可抑製早晨的自慰行為。他認為吃肉會刺激慾望：「肉、辛香料、蛋、茶、巧剋力與各種刺激物都會強烈地直接影響生殖器官。這些東西會增加血液的局部供應，並且透過神經係統與大腦的共感激發情慾。」吃玉米片可以削弱體力。
 
雖然約翰．傢樂醫師銷售玉米片時，從未明說玉米片是一種削弱體力、抑製自慰的工具，但他是因為早餐麥片的營養價值很低纔發明瞭這種食品，現在早餐麥片卻被當成一種有營養的食品販售。早餐的演進過程中不乏類似的諷刺事件，因為直到最近仍有許多觀念源自信仰，而非實證。

评分☆☆☆☆☆

哇！這本書的名字真的很有意思，一開始就被“我，不吃早餐！”這句話吸引住瞭。我一直以來對早餐的看法都是“一天之計在於晨”，總覺得不吃早餐會錯過什麼重要的能量補充。但書名裏又透著一股“反叛”的勁兒，而且是“牛津臨床生化權威”來說的，這讓我非常好奇，到底是什麼樣的“真相”會顛覆我固有的觀念？這本書會不會深入淺齣地解釋一些我們平時忽略的生理機製？比如，為什麼有些人不吃早餐反而感覺精力充沛？而另一些人則可能齣現頭暈、乏力？我特彆期待書中能夠用科學的語言，但又容易理解的方式，來剖析早餐在我們身體裏扮演的角色，以及它和我們長期飲食習慣之間錯綜復雜的關係。我希望這本書能夠提供一些實實在在的、基於科學證據的建議，幫助我重新審視自己的早餐習慣，而不是僅僅聽從流傳的“金科玉律”。讀完這本書，我希望能有一種豁然開朗的感覺，知道如何真正地“聽從身體的聲音”，做齣最適閤自己的選擇。

评分☆☆☆☆☆

這本書的副標題“聽聽牛津臨床生化權威怎麼說，還原早餐的真相，反思飲食習慣與健康的關係”讓我對內容的嚴謹性和專業性充滿瞭期待。作為一個對健康有點追求，但又常常被各種健康信息弄得眼花繚亂的普通人，我迫切需要一本能夠提供可靠、科學指導的書籍。我猜想，這本書很可能不會簡單地給齣“吃”或“不吃”的二元論答案，而是會從更深層次的角度，比如激素分泌、血糖波動、新陳代謝等生化角度，來解釋早餐對我們身體的影響。我很想知道，那些關於“吃早餐能提高學習效率”、“不吃早餐會發胖”的說法，在科學層麵到底有多少依據？作者會不會引用一些臨床研究的數據，或者分享一些有趣的案例？我很期待書中能夠深入淺齣地解答這些疑問，讓我能夠真正理解“為什麼”要這樣做，而不是盲目跟從。同時，“反思飲食習慣與健康的關係”這個部分也讓我很有共鳴，早餐隻是我們整體飲食習慣的一環，這本書會不會藉由早餐這個切入點，引導讀者去思考更廣泛的飲食模式對身體健康的長遠影響？

评分☆☆☆☆☆

我對這本書的標題“我，不吃早餐！”感到非常好奇，這是一種什麼樣的立場？是作者個人的體驗，還是對普遍觀念的一種挑戰？牛津臨床生化權威的背書，讓我覺得這本書絕不是一本隨意寫就的健康小冊子，而是有紮實的科學依據的。我一直覺得，很多關於健康的說法都有些“一刀切”，沒有考慮到個體差異。比如，早上起來的時候，我有時會覺得胃口不是很好，強行吃早餐反而會覺得不舒服，但又害怕不吃早餐會對身體不好。這本書會不會提供一些關於個體化飲食建議的可能性？它會不會幫助我理解，為什麼有些人就是“不適閤”吃早餐，或者在某些特定情況下，不吃早餐可能是更好的選擇？我特彆希望這本書能夠提供一種更靈活、更科學的視角來看待早餐，打破一些僵化的“必須”和“禁止”，讓我能夠根據自己的身體狀況和生活方式，做齣更明智的決定。

评分☆☆☆☆☆

這本書名“我，不吃早餐！”本身就充滿瞭話題性，而且由“牛津臨床生化權威”來講述，這立刻讓我覺得非常有分量。我平時是一個非常注重健康的人，對各種飲食方麵的科學知識都很感興趣，但關於早餐的說法，我總覺得有些模棱兩可。這本書會是來幫我撥開迷霧的嗎？我非常想知道，書中會如何解釋“早餐的真相”？它會不會基於最新的臨床研究，來分析不同早餐模式對人體的短期和長期影響？例如，關於碳水化閤物、蛋白質、脂肪在早餐中的比例，或者關於進食時間對代謝的影響，這些我都很感興趣。我希望這本書能夠提供一些具體、可操作的建議，幫助我理解，在什麼情況下吃早餐是好的，什麼時候可能不吃早餐會更好，以及如何調整我的飲食習慣來更好地服務於我的健康。它有沒有可能挑戰一些普遍存在的“健康飲食”的誤區？

评分☆☆☆☆☆

這本書名一開始就引起瞭我的注意，它非常直接地拋齣瞭一個很多人可能都曾懷疑過的問題——早餐真的那麼重要嗎？“我，不吃早餐！”這個標題帶有一種探索未知、挑戰常規的意味，再加上“牛津臨床生化權威”的加持，我立刻覺得這本書的內容一定很有深度和可信度。我非常好奇，這本書會如何“還原早餐的真相”？是會揭示一些我們之前被誤導的信息，還是會深入探討早餐在人體生理節律中的實際作用？我希望書中能夠詳細解釋，比如為什麼有些人早上醒來就食欲不振，而有些人則需要補充能量；早餐的組成成分如何影響我們的血糖、能量水平和情緒？以及，對於不同年齡段、不同健康狀況的人來說，早餐的選擇和重要性是否有所不同？“反思飲食習慣與健康的關係”這個主題更是讓我充滿期待，我希望這本書能藉由早餐這個焦點，引導我更深入地審視我的日常飲食，從而找到更健康的生活方式。