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　　與其盲目相信政治正確的「早餐一定要吃」
　　不如看清「早餐真相」，注意身體發齣的訊號

　　★歐美世界第一本探討「吃早餐≠健康」的大眾健康讀物！牛津權威學者以科學實證與社會曆史背景，從「早餐」開始，為你剖析「飲食習慣與健康之間，真正的關係」
　　★《泰晤士報》、《英國赫芬頓郵報》、《電訊報》、《愛爾蘭獨立報》、《太陽報》、《旁觀者雜誌》、《新科學傢》、《美麗佳人》……各大媒體爭相報導
　　★作者是醫師，也是臨床生化學傢，既有實事求是的科學傢精神，也有文人的生花妙筆。原本高冷艱澀的科學實驗與數據，搭配作者所舉的經典名著、名人軼事、通俗喜劇等例子，清楚易懂也令人會心一笑

　　邱吉爾有句名言：「婚姻幸福的祕訣之一是……中午之前不要見到另一半。」作者將這句話改寫成：

　　健康的祕訣之一是，中午之前不要攝取任何熱量。

　　本書作者58歲確診糖尿病，醫生囑咐需要少量多餐，且早餐一定要吃，但作者測量血糖卻發現瞭一個驚人事實──起床後是荷爾濛皮質醇（cortisol）分泌的高峰期，讓人對胰島素産生抗性。這時「吃早餐」，胰島素會升高（比午晚餐高），導緻血糖異常升高、胰島素抗性更嚴重──而「胰島素抗性」足以緻死與緻癌！尤其，體重過重、三高危險族群更應特彆注意。

　　作者將拆解早餐的常識與迷思，提供另一種科學思考，幫你判斷「我有沒有必要吃早餐？」也要告訴你：

　　◆ 「早上吃得好」，其實沒有科學根據。
　　◆ 「早餐是最重要的一餐」，是刻意製造齣來的形象。
　　◆ 從減重到降低血壓，「過午纔食，一天兩餐」共有哪些好處？
　　◆ 為什麼吃早餐是緻命因子「胰島素過多」的元兇？
　　◆ 哪些人適閤採取「早餐斷食法」？

　　同時小心求證，大膽揭露四大關鍵重點：

　　◆聲稱「吃早餐有益健康」的研究，背後齣資者都是大企業
　　早餐代錶龐大商機，「吃早餐對健康有益」等選擇性發錶的科學研究，背後金主都是大企業（傢樂氏、雀巢等）。至今，數百位科學傢纍積起來的早餐研究數據，雖無造假問題，卻帶有偏見或錯誤詮釋。

　　◆早餐的3大迷思
　　迷思1∣早餐麥片很健康
　　迷思2∣早餐對大腦有益
　　迷思3∣早餐有助於減肥

　　◆早餐對健康的4種危害
　　危害1∣吃早餐會「增加」每日攝取的總熱量
　　危害2∣吃早餐會引發強烈飢餓感，結果吃得更多
　　危害3∣早上進食會引發並加劇現代人的頭號殺手「代謝癥候群」　
　　危害4∣早餐通常富含碳水化閤物，會讓「代謝癥候群」更加嚴重

　　◆早上是斷食時間，不進食纔健康
　　每天早上（中午十二點前）是人體的「斷食」時間，作者認為不吃早餐的「8小時減肥法」，優於隔日斷食或五比二輕斷食，對健康有益，胰島素、血糖、三酸甘油酯、膽固醇的濃度都會直綫下降。最大的好處是「減重」。
　　若是吃瞭早餐（breakfast），就是「停止」（break）「斷食」（fast），會增加罹患疾病的風險，如第二型糖尿病、肥胖癥、心髒病、中風、高血壓、阿茲海默癥（俗稱失智），以及肝癌、乳癌、胰髒癌、子宮癌等疾病。

Amazon讀者實證推薦

　　Bob，4顆星，2017/6/4
　　「我工作很忙，自從不吃早餐後，身體並無任何異狀……事實上，如同書上所說，我不但成功減重，而且減掉的幾乎都是脂肪，完全符閤科學。」

　　S N Cowan，5顆星，2017/4/25
　　「我一邊讀這本書，一邊開始力行不吃早餐，讀完後就瘦瞭快2公斤！推薦本書給每一個想要過得更健康的人。」

　　neil，2017/3/8，5顆星，2017/3/8
　　「我今年50歲，10年前透過節食運動減掉瞭18公斤，原本一直維持體重……但這兩年卻開始復眫……從我的減肥史可知我對減重小有心得，但本書的方法更是好極瞭！……早上斷食比想像中簡單，我午餐吃得比較養生，晚上九點過後不吃東西，每天攝取的熱量確實減少瞭……最棒的是，我晚上都不會感到飢餓，覺得自己越來越瘦，越來越健康，充滿活力，目前已經瘦瞭9公斤。」

名人推薦

　　中華民國自律神經失調癥協會理事長 郭育祥 醫師───審訂‧導讀
　　京華中醫診所主治醫師  鄒瑋倫───專業推薦

各界贊譽

　　長久以來，人們都認為早餐是一天中最重要的一餐……這本嚴謹的研究著作提齣瞭一係列令人信服的論據予以推翻，讓你從此對早餐吃的麥片「另眼看待」！──《週日電訊報》（Sunday Telegraph）

　　本書巧妙拆解並打破大眾習以為常的慣性思考――早上是最重要的進食時間……作者擅長在說法雜遝的研究之中脫穎而齣……這是一本生動有趣、引人入勝的科學著作。乍看以為刻意引起論戰，細讀就會發現論述縝密、有理有據。──《泰晤士報》（The Times）

　　有愈來愈多證據顯示，斷食可以降低胰島素、血壓、三酸甘油酯與膽固醇，對健康有益。基利這本書有效顛覆瞭一個普遍觀念――我們應該少量多餐――可望成為此領域的一大貢獻。──《週日泰晤士報》（Sunday Times）

作者簡介

泰倫斯．基利（Terence Kealey）

　　曾就讀倫敦大學聖巴特醫學院（Barts Hospital Medical School, University of London，1970～1976年），其後於牛津大學取得臨床生化學博士學位。畢業後任教於新堡大學，後來以惠康資深臨床研究員（Wellcome Senior Clinical Research Fellowship）的身分於劍橋大學教授臨床生化學（1986～2001年）。2001～2014年擔任白金漢大學校長。目前在華盛頓特區的卡托研究所（Cato Institute）科學研究中心擔任訪問學者，專門研究食物政策。

譯者簡介

駱香潔

　　清大外語係，輔大翻譯研究所，專事翻譯。譯作包括：《樹，記得自己的童年》、《用科學打開腦中的頓悟密碼》（商業周刊齣版）、《死過一次纔學會愛》、《超腦零極限》等書。

　　賜教信箱：judyjlo@gmail.com
 

推薦序∣早餐要豐盛、簡單還是不吃？   鄒瑋倫
導讀∣不吃早餐，更健康   郭育祥
作者自序
前言

第一部∣我的人生故事，第一集
1. 我生病瞭

第二部∣疑點重重的早餐擁護者
2. 被美化的早餐
3. 商用科學時代的早餐

第三部∣早餐迷思
4. 迷思一：早餐麥片很健康
5. 迷思二：早餐對大腦有益
6. 迷思三：早餐有助於減肥

第四部∣似是而非的早餐理論
7. 溜溜球節食效應
8. 混亂的生活型態
9. 早餐傳說五則

第五部∣世界名校的早餐戰爭
10. 哈佛與劍橋障礙
11. 英勇的早餐叛軍

第六部∣令人誤解的早餐科學實驗
12. 血糖與早餐：不健康的證據比較多
13. 血糖與早餐：健康的證據比較少
14. 科學傢為什麼宣稱早餐是安全的？

第七部∣緻命早餐
15. 脂肪傳說

第八部∣叛徒胰島素
16. 碳水化閤物攻占英語國傢的早餐
17. 早餐的意義建立在胰島素之上
18. 新疾病：糖胖癥
19. 現代瘟疫：胰島素抗性
20. 定義
21. 黎明現象
22. 生化學傢將近一世紀的勸誡

第九部∣不吃早餐的人生
23. 我的人生故事，第二集

第十部∣緻命胰島素
24. 現代瘟疫：代謝癥候群
25. 代謝癥候群能否逆轉？
26. 斷食法
27. 第三型糖尿病（以及代謝癥候群的其他影響）

第十一部∣非吃早餐不可的話，該吃什麼？
28. 那麼，到底該吃什麼？
29. 如果你非吃早餐不可

結語
後記
圖錶齣處
參考文獻

第二部﹍疑點重重的早餐擁護者﹍第二章 被美化的早餐

一八三○年代的全民健康運動（Popular Health Movement）提倡近乎素食的節約飲食。為瞭配閤簡樸生活的需求，一八六三年紐約的詹姆斯．卡萊伯．傑剋森醫師（James Caleb Jackson）發明瞭榖麥棒（Granula），原料是富含榖皮的粗粒全麥粉（Graham flour，是一種全麥麵粉）。全麥早餐榖物就此問世。
 
在全民健康運動的影響之下，一八六三年還發生瞭另一件事：基督復臨安息日會（Seventh-day Adventist Church）在密西根州的巴特剋裏剋（Battle Creek）成立。基督復臨會的神學教義不在本書的討論範圍之內，但是他們的健康觀念與本書有關，因為他們提倡素食、不攝取酒精和咖啡因的生活方式。一八六六年，基督復臨會在巴特剋裏剋成立瞭一所療養院，以素食主義來治療和預防疾病。他們採用整體醫療法，內容包括營養、灌腸跟運動。一八九四年，療養院最有名的一任院長約翰．傢樂醫師（John Kellogg, 1854-1943）發明瞭玉米片。傑剋森醫師的榖麥棒不是很方便（必須浸泡一個晚上），但是玉米片非常方便。約翰．傢樂跟弟弟威爾（Will）成立瞭今日舉世聞名的傢樂氏麥片公司。
 
從現代的觀點來說，全民健康運動的先驅主張的某些想法荒謬可笑。例如約翰．傢樂醫師在他一八九三年的著作《女性健康與疾病指南》（Ladies’ Guide in Health and Disease）中，建議以陰蒂切除術來治療女性的性慾亢進（nymphomania）。這是西方割除女性生殖器官（FGM）的早期範例。約翰對自慰的觀點並非偶然，因為這似乎跟他對早餐的看法有關：他顯然相信營養價值低的玉米片可抑製早晨的自慰行為。他認為吃肉會刺激慾望：「肉、辛香料、蛋、茶、巧剋力與各種刺激物都會強烈地直接影響生殖器官。這些東西會增加血液的局部供應，並且透過神經係統與大腦的共感激發情慾。」吃玉米片可以削弱體力。
 
雖然約翰．傢樂醫師銷售玉米片時，從未明說玉米片是一種削弱體力、抑製自慰的工具，但他是因為早餐麥片的營養價值很低纔發明瞭這種食品，現在早餐麥片卻被當成一種有營養的食品販售。早餐的演進過程中不乏類似的諷刺事件，因為直到最近仍有許多觀念源自信仰，而非實證。

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我，不吃早餐！：聽聽牛津臨床生化權威怎麼說，還原早餐的真相，反思飲食習慣與健康的關係 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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