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具体描述

本书是近代着名医学家丁福保翻译自日本，介绍近代西方营养学、食品卫生的专着。本书初版于清末宣统年间，民国初年再版。其中关于糖类、脂肪、蛋白质、维他命等新的西方营养学概念在我国普及，本书也起了很大的影响。本书内容分十章: 绪论、壳类之部、饮食之部、制化食品之部、酒类之部、野菜之部、菓实之部、鱼肉之部、鸟肉之部、兽肉之部。每种食品分别以性质、效能、注意三方面详细说明，图文并荗。

　　本书是民国初年以西方营养学、食品卫生介绍「食疗」、「药膳」经典。可惜坊间已无传，为令本书珍贵内容不致湮没，现据民国二年(一九一三)年再版复刻重刊。

本书特色

　　●复刻民初食疗药膳经典
　　●本书是近代着名医学家丁福保翻译自日本
　　●本书内容分十章: 绪论、壳类之部、饮食之部、制化食品之部、酒类之部、野菜之部、菓实之部、鱼肉之部、鸟肉之部、兽肉之部。
　　●每种食品分别以性质、效能、注意三方面详细说明，图文并荗。
　　●是民国初年以西方营养学、食品卫生介绍「食疗」、「药膳」经典。