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设想一下有一天全世界的人都接受了全株饮食。那时数十亿的做为人类肉食的牲畜不再存在。所有的名厨皆致力于发展以植物为本的菜谱，并于米其林及机卡特指南上发表？！

　　人们不再担心食物不足，而且慢性疾病也几乎绝迹！这下子健康保健的费用大幅下滑，由原来的20% 的国家产值一下子降到4%！知名医学院所开设的课程也由疾病控管改变为健康倡导。而主要的医疗花费都专注于出生前照顾、伤残康复及修复及美容医学。癌症扫描测试不再需要，因为癌症发生率近于零。水资源和食物足够供养地球上的生物，因为使用率和自然修补的能力没有冲突。人口的成长也达到一个可以永续的地步，人类不再依靠化石燃料。世界和平处处可及，人类生活品质大幅提高，因为原来用在健康保健，极端不符效率的饮食方式及战争的巨量资金现在可以用在消除贫困，解决饥荒及消除文盲等事情上，人类和自然共处的和谐和平终于降临。
 

《时间的褶皱：现代都市人的生存哲学》 书籍简介： 在这个由信息流和快节奏驱动的时代，我们如何安放一颗流浪的心灵？《时间的褶皱：现代都市人的生存哲学》并非一本教条式的“成功学”指南，它是一部深刻剖析现代城市生活本质、探寻个体在庞大社会机器中如何保持独立性和意义感的沉思录。本书以一种兼具人文关怀与犀利洞察的笔触，带领读者穿越钢筋水泥的丛林，直抵人性的核心困境。 本书分为“迷失的坐标”、“异化的日常”、“重塑的场域”和“静默的回响”四个部分，构成了一幅完整而复杂的当代城市生存图景。 --- 第一部分：迷失的坐标——效率崇拜与意义的消解 现代都市的核心驱动力是效率，但效率的极致往往导向意义感的缺失。《时间的褶皱》首先聚焦于“时间”这一最稀缺的资源是如何被重新定义和宰制的。作者以详实的观察和引人深思的案例，揭示了“生产力至上”的意识形态如何渗透到生活的每一个角落，从早餐的选择到社交的频率，无不被打上“优化”的烙印。 我们探讨了“时间贫困”的概念——尽管物质生活空前丰富，许多人却感到时间不够用。这种贫困并非源于客观时长的不足，而是源于精神的碎片化和对“空白时间”的恐惧。当每一秒钟都需要被填满、被证明其价值时，沉思、无目的的漫步和纯粹的审美体验便被挤压至生存的边缘。 书中通过对“超连接社会”的剖析，探讨了技术如何成为一种新型的枷锁。智能手机、即时通讯工具构建了一个永不落幕的剧场，使得个体在物理上远离了喧嚣，精神上却被紧密地捆绑在线上。这种持续的在线状态，瓦解了个体进行深度自我对话的空间，导致许多都市人对自己的真实欲望和长期目标感到迷茫，如同在高速公路上行驶的车辆，虽前进迅速，却不知终点何在。 第二部分：异化的日常——身份的重构与表演性生活 在都市的剧场中，身份不再是稳定的内核，而是一套流动的、需要不断维护的“人设”。本书深入剖析了身份焦虑的根源。在传统社区中，身份通常由血缘、职业和地域共同构建，具有内生的稳定性。然而，在高度流动和匿名化的都市环境中，身份的构建权被外包给了社会评价体系——尤其是社交媒体上的反馈机制。 我们仔细考察了“表演性生活”的机制。每一次精心拍摄的旅行照片、每一条经过斟酌的职业动态，都是对自身“理想状态”的投射和维护。这种持续的自我编辑和优化，使得真实感成为一种稀缺品。个体与其说是生活，不如说是在为外部世界的期望而“排练”。这种表演的代价是巨大的：它消耗了大量的情感能量，并最终导致主体与自身经验之间的疏离感。当一个人只关注如何“被看见”，便逐渐忘记了“如何存在”。 此外，本书对都市中的“空间异化”也进行了细致描绘。居住空间被压缩，公共空间被商业化，私人领域与公共领域之间的边界日益模糊。通勤的拥堵、邻里关系的淡漠，共同营造出一种“在场却缺席”的生存状态。人们生活在彼此紧密相邻的物理空间里，却维持着心理上的高度隔离，这种“近处的疏离”是现代城市病的重要表现。 第三部分：重塑的场域——寻找意义的微观抵抗 面对宏大的异化结构，《时间的褶皱》并没有陷入彻底的虚无主义，而是转向了对个体能动性的探索。作者认为，真正的反抗并非宏大的革命，而是日常生活中那些微小、不易察觉的“意义的重建”。 这部分着重讨论了“手艺人精神”在都市中的复苏。无论是重拾园艺、学习传统木工，还是专注于一个特定领域的深度研究，这些行为的共同点在于它们强调过程而非即时回报，强调对物质的真实接触和对精细技能的掌握。在“即时满足”的文化中，慢下来的选择本身就是一种反抗。它重建了时间与劳动之间的合理联系，让个体重新感受到自己是“创造者”而非仅仅是“消费者”。 书中还探讨了“非功利性社群”的重要性。与基于职业和商业利益的联系不同，那些建立在共同爱好、哲学探讨或相互支持基础上的小圈子，为个体提供了“去表演化”的安全空间。在这里，价值不再由外部评判决定，而是由社群内部的真诚互动来确立。这些微观的场域，成为了抵抗整体性结构压力的缓冲带。 第四部分：静默的回响——对“在场”的重新定义 本书的收尾部分，将目光聚焦于“觉察”和“静默”。在永恒的噪音中，倾听内心的声音成为最重要的生存技能。作者借鉴了现象学和存在主义的观点，倡导一种“有意识的在场”（Mindful Presence）。 我们如何区分“忙碌”和“充实”？关键在于个体对自身体验的觉察深度。高效的现代生活擅长将人推向“自动驾驶”模式，使得重要的生活事件（如初恋、失去、重大的抉择）也可能在无意识中被匆匆度过。 《时间的褶皱》鼓励读者重新学习“看”与“听”。这包括对城市环境的细致观察，不再将街道视为纯粹的通道，而是将其视为流动的、充满历史和偶然性的空间；也包括对自身情绪波动的接纳，承认焦虑、疲惫和迷茫本身就是人类经验的组成部分，而非需要被立即“修复”的故障。 最终，本书提出了一个深刻的悖论：现代都市生活将个体推向了极致的孤立，但只有通过深刻的自我认知和真诚的微观联结，我们才能在宏大的时间褶皱中，为自己凿刻出一片坚实、有意义的立足之地。它不是一部提供标准答案的地图集，而是一把钥匙，邀请读者亲自去开启自己生命中那些被遗忘的门。 --- 目标读者： 本书适合所有在快节奏生活中感到迷茫、追求深度自我认知、并希望在商业化洪流中保持精神独立性的都市工作者、知识分子和青年群体。它特别适合那些对社会学、心理学和存在主义哲学有所涉猎，并渴望将理论思考转化为日常生活实践的读者。它提供了一种清醒而温柔的视角，去审视我们习以为常的生存方式，并思考：在效率的尽头，什么才是真正值得我们花费时间去拥有的东西。

作者简介

凯丽‧格拉夫

　　凯丽‧格拉夫医生基本教育是在康乃尔大学的生物系，在1990年以优异成绩毕业。四年后又以优异成绩由瓦茨堡大学医学院毕业。

　　然后在瓦茨堡大学医学院的沙狄赛医院修习了三年的家庭医师驻院医生的训练。她搬到纽约凯南代瓜城受雇于汤姆生健康中心，在那儿工做了九年，负责初级卫生保健，包括妇产科。

　　在2006年，她开始自己开业，这样她工作的范围及专业弹性较大。当她观赏完「叉子胜过刀子」这部纪录片后，她自己在2013年也接受了此全株植物为基础的饮食。她自己身体的健康得到长足的改进。

　　她知道她自己行医的方式会有根本的改变。

　　她又回到她母校康乃尔大学迅速完成了由汤姆士‧克林‧坎贝尔中心所提供植物为本的营养课程。同时她开始融入四叶问卷的方式来教育她的病人，让她的病人接受这种健康的饮食方式。效果十分良好，病人健康有很大进步。从此四叶方案是行医治疗不可或缺的一环。

　　目前她是四叶环球公司首席医务官，帮忙设计教育病人的课目设计。

　　吉姆‧毛利士‧黑格士是《吃得健康，吃出健康的世界》这本书的作者。当他学得许多有关食物选择的事实所敲响的警钟，在2003年他决定设立一个比以前更好的方式来解释健康吃法。以前的素食主义仅仅消极的让你避免不该吃的，却没有积极指示你什么是该吃的。

　　所以在2009年他开始设计四叶观念。在2011年他就与他儿子杰森合着了这种书出版。先前他是拉夫‧劳伦名牌服装前策略管理顾问，后来他成了公司资深执行高管，工作地点在纽约。吉姆总是由大处着眼的方式来处理事情。在2002年他对适当人类饮食的课题起了好奇心，从全球着眼看我们开始怎么吃，他发现了许多让人惊讶的问题，也提供了赶紧改善的机会。

　　除了工业工程学士之外（奥本大学）他也拥有夏威夷大学的商业管理硕士。他同时也拿到康乃尔大学空中大学全植营养的修习证书。

　　这个证书课程是康乃尔大学和汤姆士‧克林‧坎贝尔营养研究中心合办的。他在2012年成为这中心的董事会成员之一。他总结我们食物的选择将决定人类文明的永续，他把此信仰做为他余生的矢志，要利用所有的管道传播到有人类的每一个角落。唯有选择自然，全植为本的饮食才能提升健康，为地球的和谐永续带来希望。这本书有大约44，000字，和他2011年来在网页上发表的900多篇文章及超过一百万字的以关于地球生存关健为题目的文字（hpjmh.com）相比起来，这四万多字是微不足道了。
 

引言
第1章 医生先治自己再医别人
第2章 什么是四叶？
第3章 为什么需要四叶？
第4章 为什么我们该吃全株植物为主食？
第5章 四叶理念对全球的冲击
第6章 做四叶调查问卷
第7章 你成绩的阐释
第8章 有关四叶问卷常有的问题
第9章 我拿到分数了，怎么解读？
第10章 婴儿小步还是一跃而入？
第11章 为我病人讲解四叶观念
第12章 四星期达成四叶水平
第13章 食谱比比皆是
第14章 食物採购及走私货
第15章 外食
第16章 一星期后复诊的病人
第17章 四叶饮食可以帮你省钱
第18章 蛋白质呢？
第19章 奥美加-3（OMEGA-3）、钙、铁、维他命D和B12
第20章 是和你医生开诚布公谈谈的时候了
第21章 第二型糖尿病的成功故事
第22章 无麸质饮食在四叶饮食的地位
第23章 除毒的证明
第24章 四叶饮食也可以减肥
第25章 为什么我迷恋不健康的零食？
第26章 伴侣、儿女和室友
第27章 癌症、气候变迁和世界饥荒
第28章 爱比畏惧更能激励人心
第29章 根深蒂固蛋白质的神话和迷思
第30章 病人往精力充沛的健康之路
第31章 可持续发展至上
第32章 复活岛的深刻教训
第33章 能够帮助深入了解的书目
第34章 传教式的而非建议性的
第35章 其他帮助活力充沛健康的五片叶子
第36章 和谐的新世界
第37章 唿吁所有的医生
结 语 究竟这些现象怎么演变成的呢？
附 录 A-G
本书註脚
作者简介
一位好友的特别结语
 

前言

　　《四叶饮食指南》涵盖所有能帮助你踏上活力健康之路的资讯。在本书，作者阐述了在人类史上最具争议和最重要的议题─在21世纪，如何选择食物。在书中，你会了解为什么这个议题如此重要，为什么应该选择合适的食物，这不仅仅关系到我们自身的健康。

　　在第1章里，格拉夫医生通过扣人心弦的故事引导我们去发现食物在治病和致病方面的力量。接着她讲述了她如何利用自己的新知识「做食物」去挽救自己职业生涯上的失败。她曾经只通过药物和疗程来治疗病人而完全忽略了饮食的巨大作用。在以后的章节里，格拉夫医生会带你探查医师的工作及如何带她的病人走上活力健康之路。

　　本书将会介绍四叶饮食法则─此法则不仅可以让我们自己更健康，也可以让我们的星球可持续发展。我们会帮助您发现该吃什么而不是不应该吃什么。我们会引导您扔掉厨房里不健康的食品，并且提供购物和外食的窍门。我们也会提供一些初学者食谱并且引导你们去发现更多有用的资源及讯息。

　　大部分章节不超过5页，并且每章都有描述性标题。读者可以很容易找到自己想要的资讯。此外，我们也提供一些有效小贴士（tips），让每个人可以把健康的饮食习惯和繁忙的生活相结合。同时也会教大家如何处理一些来自朋友、家人和同事的质疑、批评等而坚定信心，勇往直前。

　　通过本书，我们希望能激发你们的灵感而得到一些像格拉夫医生所讲述的那样的故事。此外，在结语当中，另一位作者吉姆‧毛利士‧黑格士先生精辟解析了人类是如何把简单的饮食演变到如今这样的混乱而又不利于健康。

　　如果需要更多具体的讯息，只需要简单的浏览目录，您就会找到需要的讯息。如果读完本书，您还觉得意犹未尽，请浏览我们的网址：4leafprogram.com。

译者序

　　黑格士（Hicks）先生寄给我的电邮让我购买了这本饮食指南。由于章节言简意赅，我一口气就把它读完，马上开始我的四叶旅程。到现在为止已经九个月了，感觉一身轻松，精力充沛，疾病远离，伤口癒合迅速，饮食简单易行。其实，这不就是我们小时候经济物质条件缺乏，清茶淡饭，菜蔬油水不足，偶尔节庆生日，点缀几片肉食鸡鸭的饮食？可是现在文明富足了，却要追随西方文明，多鱼肉少菜蔬，文明病缠身，每日与SAD饮食为伍。医药健保花费，不断提高，何苦来哉?!全书最令人震撼的就是复活岛（Easter Island）文明的消失，皆由人类的贪婪滥垦，把大自然恢复的平衡破坏无遗。另外，史蒂夫‧移默特的「十亿人口的预测」更是令人醒思，想想地球到时如何供养我们？

　　特译此书与有心读者共享，也更希望领导人有机会细读后有所省思，採取有效的施政行动，于愿足矣！
 

四叶理念对全球的冲击
 
一、医疗保健的花费
 
美国每年在医疗保健的花费已经达到3兆美元。这个恶梦般的数字已经影响到这里生活的方方面面。疾病控制中心估量我们80%的医药的费用与生活方式相关，而其中饮食占了很大部分。如果我们选择了四叶的饮食方式，我估计可以把至少2兆美元省下来，这对大家都好呀！
 
二、世界饥荒
 
简而言之，如果要让地球上的人都选择典型的西方饮食，我们没有足够的水和土地这样做。
 
和生产全株植物的粮食比较起来，生产动物性食物需要10倍的水和土地，如果大家都吃这种典型的美式食物，我们需要两个地球来养我们，但我们只有一个地球。
 
三、水源缺乏
 
这是当务之急，10亿人口不够用水，而且每况愈下。饲养牲畜所需用水占用水之首位。长一磅牛肉所需用水超过我们一年个人平均洗澡用水。如果你每天都想洗澡，多吃些植物食物吧。
 
四、土壤侵蚀及森林砍伐
 
土地是有限的资源而我们却在逐渐消耗它。由1970年开始，我们为了饲养牲畜，每年砍伐了三千万亩的森林。此外，我们每年国土侵蚀已失去了像南卡罗来那州那么大的土地，这也是为了要提供肉食到餐桌所造成的损失。
 
五、物种灭绝
 
由于我们在第四项的举措，我们把成千上万物种的居所、生物链及生态环境都破坏了。每一个物种在生态环境中都扮演了一个不可或缺的角色，由于人类饲养牲畜破坏环境，我们对物种的摧毁是自然淘汰的千倍，自恐龙灭绝之后，我们人类是物种灭绝的最大推手。
 
六、太过依赖矿物燃料
 
即使我们现在见到许多太阳能板，电池驱动的车辆和风车，自1980年以来，全球仍然过分依赖矿物燃料，并且有增无减，饲养牲畜这个行业用了很多矿物燃料来种植及运输饲料及运送牲畜到屠宰场及屠宰后冷库储存或市场销售，有力的解决方案不就是以全株植物的食物来取代肉食吗？

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对生活品质有追求的人，尤其是在“吃”这件事上，我从不马虎。最近，我收到一本新书，名为《四叶饮食指南》，虽然我还没来得及仔细翻阅，但仅仅是这个名字就引起了我的极大兴趣。在我看来，“四叶”这个意象本身就充满了吉祥和美好的寓意，仿佛预示着书中将蕴含着某种神秘而令人向往的饮食智慧。我猜想，这不仅仅是一本简单的菜谱，它可能更像是一份引领我们探索身心健康与美味和谐共存的哲学。我非常好奇，这本书会如何解读“健康饮食”这个概念，是侧重于具体的营养成分分析，还是更偏向于一种整体性的生活方式引导？我期待它能提供一些切实可行、又不至于过于繁琐的建议，让我在忙碌的生活中也能轻松实践。想象一下，如果这本书能教会我如何根据自己的身体状况调整饮食，如何利用一些简单易得的食材烹饪出既美味又营养的佳肴，那将是多么棒的事情！我甚至开始畅想，也许书中会介绍一些不同地域的特色饮食文化，或者是一些鲜为人知的养生秘方。总而言之，这本书在我心中已经种下了一颗期待的种子，我相信它一定会为我带来意想不到的惊喜和收获，让我的“吃”变得更有意义，也更有滋味。

评分☆☆☆☆☆

作为一个资深吃货，我一直对美食的世界充满好奇，也曾尝试过无数的食谱和饮食方法。最近，我偶然发现了一本让我眼前一亮的书，虽然我还没有机会深入阅读，但从它散发出的气息，我能预感到这是一次不寻常的美食探索之旅。书的封面设计简洁却充满格调，仿佛预示着书中将包含一些不落俗套的见解。我特别期待它能颠覆我对传统饮食的认知，为我打开一扇全新的美食之门。我设想，书中或许会分享一些关于食材选择的独到之处，比如如何辨别最新鲜的时令蔬菜，或者如何发掘那些隐藏在街角巷尾的特色小店。我尤其对那些关于“吃出健康”的建议充满兴趣，因为我总觉得，美味与健康并非不可兼得，关键在于找到那个微妙的平衡点。这本书，在我看来，可能就是那个点石成金的指南，能够带领我走向更健康、更美味的饮食新境界。我脑海中已经勾勒出无数个画面：在某个阳光明媚的午后，我捧着这本书，细细品味其中每一个字句，仿佛置身于一个充满香气的厨房，与作者一同创造出一道道令人惊艳的美食。我迫不及待地想知道，它将如何引导我重新认识食物，如何让我从日常的餐桌上获得更多的灵感和快乐。

评分☆☆☆☆☆

在浩瀚的书海中，偶尔会有一本书，仅仅是名字就足以勾起我内心深处的好奇。最近，我看到一本名为《四叶饮食指南》的书，这个名字像一道柔和的光，吸引着我的目光。我不是一个专业的营养师，也不是一个经验丰富的厨师，但我是一个热爱生活、渴望健康的人，我一直相信，健康的饮食是通往美好生活的一条重要路径。因此，当我看到这本书的名字时，我脑海中立刻浮现出许多与“四叶”相关的美好联想：幸运、健康、平衡、和谐。我猜测，这本书或许并非只是罗列各种食谱，它可能更像是一个引导者，用一种温柔而有力的方式，带领读者去理解食物的本质，去探索身体的需求，去寻找属于自己的、最适合的饮食之道。我尤其期待，书中是否会包含一些关于如何平衡不同营养素的建议，或者如何通过饮食来改善身体的一些小毛病。或许，它还会分享一些关于食材的“冷知识”，让我们对日常所见的食物有更深的认识。我希望，这本书能够像它的名字一样，为我带来一份来自自然的馈赠，让我在享受美食的同时，也能感受到身心的愉悦和平衡。这不仅仅是一本书，更像是一个潜在的伙伴，陪伴我踏上这场关于饮食的探索之旅。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样对美食有着不懈追求的人来说，每一次遇到一本新书，都像是打开了一个新的潘复。最近，一本叫做《四叶饮食指南》的书引起了我的注意。它并没有以惊世骇俗的标题来吸引眼球，而是以一种内敛而充满智慧的姿态，让我心生向往。我脑海中立刻联想到，或许这本书会像一个经验丰富的向导，带领我穿越那些错综复杂的饮食理论，直达核心，让我清晰地认识到，什么是真正适合自己的饮食方式。我猜想，它可能不仅仅是关于“吃什么”，更多的是关于“如何吃”，如何以一种更加科学、更加享受的方式来对待我们的餐盘。我期待，书中能够提供一些关于食物搭配的巧妙建议，让简单的食材也能焕发出令人惊喜的美味。同时，我也希望它能解答我心中那些关于“健康饮食”的困惑，比如如何在外就餐时做出更明智的选择，或者如何在家中快速准备一份营养均衡的早餐。这本书，在我看来，就像是一把钥匙，能够开启我对健康饮食的全新认知，让我在享受舌尖上的美妙滋味的同时，也能收获充沛的体力和内心的宁静。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对生活充满热情，并且始终在寻找提升生活品质方法的人，最近一本名为《四叶饮食指南》的书，在我尚未翻阅之前，就已经在我心中勾勒出了一幅幅美好的画面。它所传达出的那种低调却又充满智慧的感觉，让我立刻产生了浓厚的兴趣。我猜测，这本书或许并不是那种一味强调“禁忌”的健康书籍，而更像是一位温和的朋友，引导我认识食物的多样性，并学会如何与食物和谐相处。我特别好奇，它会如何解读“四叶”这个概念，是象征着四个不同的饮食维度，还是代表着某种更加深远的哲学？我期待，书中能够分享一些关于如何发掘食物本身的独特风味，如何通过简单的烹饪技巧来提升菜肴的口感和营养。我甚至想象，它或许会包含一些关于不同季节的饮食建议，或者是一些能够帮助我们改善情绪的食物法宝。总之，《四叶饮食指南》在我心中已经播下了一颗充满期待的种子，我相信，它必将是一本能够触动我内心，并切实改变我饮食习惯的宝贵之作。