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　　补肝、护肝，强化解毒功能，
　　人生从此耳聪目明、疲劳感全消，
　　同时肌肤水嫩、面色红润，
　　还能增强免疫，免除感冒、发烧等病毒侵扰

　　【介绍最受医界肯定的强肝补虚法】

　　85种补肝食材+13种常见肝病的饮食调养法+11种护肝生活疗法
　　高达170道养肝食谱
　　并提供10道QR code影音食谱教学
　　让您吃得健康又安心，轻松养好肝脏

　　★养生必先养肝★
　　肝脏是养命之根，而饮食为养肝之本，吃对才能维护肝功能正常运作。本章介绍中西医对肝脏的不同见解，说明养肝的原因和重要性，避免生活中易伤肝的行为，并解说肝虚的病症，能防患未然，提早做好调养功夫。

　　★补肝、护肝，这样吃就对了★
　　本章介绍85种常见的养肝食材，提供食材功效、搭配宜忌、正确吃法、特别提醒的实用资讯，搭配170道养肝、健脾、益肾又护心的养生佳餚，提供详细做法，并精选10道食谱提供QR code影音教学，直接跟着影片动手做，一看就懂、一学就会，轻松选择最适当的食物，做出养肝保健的佳餚。

　　★13种常见肝病的饮食调养法★
　　本章分别介绍13种常见肝病，例如病毒性肝炎、肝硬化、酒精性肝炎等，详细解说每种肝病的典型症状、潜在对向和饮食原则，让读者了解，得了肝病要怎么从饮食上调养，才能吃得美味、吃出健康。

　　★护肝延寿的健康养生法★
　　本章特别介绍强肝健体的5种运动、4种对症中医疗法以及独特的2种精神养肝法。透过按摩、拔罐和瑜珈、散布、慢跑等多重方式，可缓解各种肝病所造成的不适。

　　★肝病患者的问题和药物指导★
　　详细回答就诊时，肝病患者的常见问题，让读者在就医前就能对病情有正确的认识。并导正防治肝病的错误观念，还有治疗肝病的常见用药和用药指南。

本书特色

　　这样吃最养肝
　　补肝、护肝，克服疲劳、早衰，人生从此转彩色
　　详述85种养肝食材、170道健康食谱
　　12种常见肝病饮食调养法，
　　5种强肝健体运动，
　　4种养肝强身的对症中医疗法，
　　图文并茂、浅显易懂。

　　肝脏是人体中最大的消化腺，也是体内新陈代谢的中心站，主要功能是进行糖的分解和储存糖原，参与蛋白质、脂肪、维生素和激素的代谢，协助人体解毒，制造凝血因数，调节血容量及水电解质平衡等。

　　本书站在养好肝脏的角度，挑选适合食材，教您做出健康佳餚，亲手为自己的健康把关。全书精选170道好做、好学的养肝食谱，让您全方位照顾自己和家人的健康，成为家中最棒的营养师。

　　★特别介绍★
　　全书搭配QR code，随时随地看影片学做养肝餐
　　全书精选10个菜餚提供QR code，透过手机或平板电脑扫一扫条码，就能立即观赏食谱的教学影片，轻松学会做出健康又美味的菜餚。

　　〔提供养肝重要观念〕
　　所谓知己知彼百战百胜，要战胜肝病，就要从源头了解。了解肝脏的基本知识与重要性要知道，才能时时刻刻提醒自己爱护肝脏。本书介绍中西医对肝脏的不同见解，说明养肝的原因和重要性，，避免生活中易伤肝的行为，并解说肝虚的病症，能防患未然，提早做好调养功夫。

　　〔轻松挑选护肝食材，达到吃对方法，更健康〕
　　生活中，人们常有食慾衰退、抵抗力下降、全身无力、疲劳倦怠、面色发黄、水肿肥胖、眼睛痠涩多泪等问题，还有很多慢性疾病迟迟不能痊癒，为什么呢？其实很重要的一个原因就是肝出现问题，因此，本书将有系统的介绍各种有关肝的知识，以及教您如何吃对食物，调养肝脏。

　　〔13种常见肝病饮食调养法〕
　　肝脏疾病是国人常见疾病之一，诱发的原因有饮食不当、滥用药物、不良的生活习惯等诸多因素，因此肝脏疾病种类繁多，其临床表现也较复杂。本书将最常见的13种肝病列出，如病毒性肝炎、肝硬化、酒精性肝炎、脂肪肝等不同类型的肝脏疾病，能更加准确的对各类病症有较深入的了解，也是预防、治疗的基础，而对于不同的患者，其根本应该在饮食的基础上，兼顾补肝的特点来进行对症饮食疗法。

　　〔透过简单的运动，达到养生功效〕
　　食补养身，运动也能养生，要活就要动，此处介绍5种强肝健体的运动，帮助人体舒展筋骨、增强腰腿功能、保护肝脏、强身健体。透过运动可预防体脂过高，维持健康体态，但过与不及对身体都不好，过度运动可能引发心跳异常，增加心肌梗塞的风险，书中特别提供提供运动原则、方法和注意事项，避免造成运动伤害。

　　〔影音QR code，彷彿行动厨房，随时带着走〕
　　书内提供10道食谱的制作教学QR code，可连结相对应的教学影片，不知道怎么料里吗？只要拿出身边的手机或平板电脑，扫一扫书中QR code，就可以轻松学做健康菜餚。
 

作者简介

柴瑞震

　　◎着名医药专家、主任医师
　　◎中华中医药教育在线主持人

　　【经历】
　　◎临床工作多年，擅长採用中西医结合治疗高血压、高血脂症、糖尿病、冠心病等常见慢性病。
　　◎在国内外杂志期刊发表了两百余篇医学学术论文。
　　◎成功策画、主持八次重大的中医药学术会议，受到高度评价。
　　
　　【着作】
　　《中国中西医结合内科学》、《黄帝内经素问现代研究》、《中国现代保健药物食物大全》、《现代心血管病的诊断及治疗》、《常见慢性病营养配餐与食疗》。
 

Part1 走近人体的将军之官——肝脏
认识我们的肝脏
容易忽视的日常伤肝事
留意这些症状，为肝脏把关
改变饮食习惯，保护肝脏

Part2  食材巧养肝，健康自己说了算
燕麦
冬瓜燕麦片沙拉／香蕉燕麦粥
荞麦
薏仁荞麦红豆浆／荞麦豆浆
小米
红糖小米粥／杂菇小米粥
粳米
小麦粳米粥／胡萝卜粳米粥
玉米
苦瓜玉米粒／松仁豌豆炒玉米
薏仁
山药薏仁桂圆粥／薏仁番薯糯米粥
绿豆
海带绿豆汤／绿豆燕麦红米煳
黑豆
荷叶小米黑豆豆浆／酱香黑豆蒸排骨
黄豆
五香黄豆香菜／韭菜黄豆炒牛肉
花生
栗子花生瘦肉汤／花生米菜豆炒腊肉
桂圆
桂圆炒虾球／桂圆炒鸡蛋
核桃仁
核桃花生猪骨汤／核桃蒸蛋羹
黑芝麻
核桃黑芝麻枸杞豆浆／黑芝麻拌莴笋丝
枸杞
枸杞拌蚕豆／冰糖枸杞蒸香蕉
红枣
红枣枸杞蒸猪肝／红枣芋头汤
菠菜
肉丝扒菠菜／菠菜炒鸡蛋
茼蒿
蒸茼蒿／茼蒿香菇炒虾
白菜
蘑菇烧白菜／蒜汁蒸白菜
上海青
上海青素炒面／上海青苹果柠檬汁
芹菜
干煸芹菜肉丝／核桃仁芹菜炒香干
花椰菜
糖醋花椰菜／草菇花椰菜炒肉丝
山药
番茄炒山药／山药酱焖鸭
茭白笋
茭白笋炒荷兰豆／手捏菜炒茭白笋
白萝卜
蒸白萝卜肉卷／榨菜炒白萝卜丝
胡萝卜
胡萝卜鸡肉茄丁／胡萝卜玉米沙拉
扁豆
扁豆番茄沙拉／鱼香扁豆丝
芦笋
芦笋炒莲藕／芦笋炒鸡柳
莴笋
蒜苗炒莴笋／凉拌莴笋条
洋葱
洋葱腊肠炒蛋／洋葱炒鱿鱼
番薯
小米蒸番薯／拔丝番薯莲子
冬瓜
冬瓜烧香菇／姜丝蒸冬瓜
苦瓜
玉米苦瓜煎蛋饼／苦瓜甜橙沙拉
黄瓜
黄瓜炒木耳／腊鸭腿炖黄瓜
南瓜
咖哩鸡丁炒南瓜／南瓜炒卤肉
莲藕
莲藕炒秋葵／老干妈酱炒孜然莲藕
番茄
开心果番茄炒黄瓜／番茄青椒炒茄子
香菇
香菇豌豆炒笋丁／栗子焖香菇
黑木耳
乌醋花生黑木耳／五花肉炒黑木耳
银耳
葡萄干凤梨蒸银耳／番薯莲子银耳汤
猴头菇
猴头菇香菇粥／猴头菇煲鸡汤
猪瘦肉
猪肉炖豆角／酱香回锅肉
猪蹄
豆腐乳花生焖猪蹄／可乐猪蹄
猪肝
猪肝鸡蛋羹／酱爆猪肝
猪腰
彩椒炒猪腰／当归炖猪腰
牛肚
西芹湖南椒炒牛肚／红烧牛肚
牛肉
草菇炒牛肉／豌豆炒牛肉粒
乌骨鸡
蒸乌骨鸡／枸杞木耳乌骨鸡汤
鸡肝
软煎鸡肝／银耳鸡肝粥
鸭肉
彩椒黄瓜炒鸭肉／小炒腊鸭肉
草鱼
草鱼干贝粥／凤梨炒鱼片
鲤鱼
清香蒸鲤鱼／豆瓣酱烧鲤鱼
鲫鱼
香芋煮鲫鱼／鲫鱼豆腐汤
鲈鱼
满堂彩蒸鲈鱼／豆腐烧鲈鱼
带鱼
豆瓣酱烧带鱼／带鱼烧白萝卜丝
泥鳅
酱炖泥鳅鱼／花生瘦肉泥鳅汤
虾仁
鲜虾葫芦瓜／酱爆虾仁
蛤蜊
蛤蜊炒丝瓜／蛤蜊蒸鸡蛋
田螺
田螺烧肉／香辣田螺鸡
牡蛎
韭黄炒牡蛎／姜葱生蚝
海参
桂圆炒海参／海参炒时蔬
海蜇
黑木耳拌海蜇丝／老虎菜拌海蜇皮
石榴
石榴银耳莲子羹／柳橙石榴汁
李子
李子果香鸡／酸甜李子饮
香蕉
草莓香蕉奶煳／鳄梨香蕉奶昔
西瓜
西瓜草莓汁／奇异果西瓜汁
苹果
黑椒苹果牛肉粒／牛肉苹果丝
奇异果
奇异果蛋饼／蚕豆奇异果杏仁奶
橘子
橘子番薯汁／橘子香蕉水果沙拉
荔枝
荔枝鸡球／红枣荔枝桂圆糖水
梨
芒果梨丝沙拉／梨子煳
葡萄
哈密瓜葡萄汁／金珠葡萄
桑葚
草莓桑葚奶昔／桑葚乌骨鸡汤
乌梅
乌梅红枣茶／乌梅甘草姜汤
山楂
山楂豆腐／山楂凤梨炒牛肉
草莓
草莓樱桃苹果煎饼／草莓土豆泥
豆腐
干贝茶树菇蒸豆腐／虾仁豆腐羹
牛奶
牛奶蒸鸡蛋／牛奶莲子汤
蜂蜜
桂花蜂蜜蒸萝卜／蜂蜜香蕉奶昔
灵芝
灵芝素鸡炒白菜／猪蹄灵芝汤
五味子
莲子五味子鲫鱼汤／核桃枸杞五味子饮
菊花
明目菊花蒸茄子／菊花枸杞蜜枣蔘茶
茵陈
金钱草茵陈茶／茵陈炖鸡
马齿苋
马齿苋蒜头皮蛋汤／蒜蓉马齿苋
芡实
芡实炖老鸭／芡实百合香芋煲
柴胡
玫瑰柴胡苹果茶／柴胡枸杞羊肉汤

Part3  常见肝病的饮食调养方法
A肝
栗子燕麦豆浆／草莓油桃苹果汁
B肝
蚕豆炒蛋／凉拌油豆腐
C肝
蒜香西蓝花炒虾仁／干煸芋头牛肉丝
D肝
松仁丝瓜／柠檬胡椒虾仁
E肝
番茄炒高丽菜／虾仁炒四季豆
脂肪肝
扁豆薏仁排骨汤／虾皮蚝油焖冬瓜
肝硬化
冬菇玉米须汤／西洋芹藕丁炒姬松茸
酒精性肝炎
胡萝卜丝炒豆芽／紫米芡实粥
药物性肝炎
鲜虾炒白菜／高丽菜菜木瓜柠檬汁
肝囊肿
山药冬瓜萝卜汁／胡萝卜奇异果汁
肝纤维化
蒸肉末酿苦瓜／嫩南瓜核桃沙拉
肝血管瘤
麦芽山楂鸡蛋羹／丹参山楂三七茶
原发性肝癌
桂圆枸杞蒸甲鱼／白酒蒸蛤蜊

Part4 有益肝脏健康的生活疗法
肝脏疾病的对症中医理疗法
运动养肝疗法
精神养肝法

附录1  肝病患者常见问题解答
附录2  常见的肝病防治误区
附录3  治疗肝病的常用药物及用药指南
 

容易忽略的日常伤肝事

肝脏是人体的「化工厂」，需要帮助人体过泸很多垃圾和有害物质，因此，肝脏在这个过程中也会受到不同程度的伤害。想要保护肝脏，就要重视生活中的细节，尽量避免伤害肝脏的行为。

过量饮酒

饮酒是伤肝的最重要因素之一。由于白酒、啤酒、红酒甚至米酒都是有一定度数的，也就是说含有一定量的酒精。度数越高的酒，其酒精含量就越高，对于肝脏的伤害也就越大。在摄取体内的酒精中，90% 需要在肝脏内进行代谢，肝脏在代谢酒精的过程中会导致肝细胞坏死。饮酒造成肝损害，主要取决于两个方面：一是饮酒年限，二是每次所饮酒量的多少。如果一次大量饮酒，就会杀死大量肝细胞；如果长期大量饮酒或酗酒，就会严重伤害肝脏，导致酒精性脂肪肝、酒精性肝炎甚至酒精性肝硬化。

肥胖

肥胖对肝脏也有一定的伤害。单纯的肥胖就常会导致肝脏疾病。很多肥胖的人常会伴有肝功能损害、肝炎、脂肪肝等。肥胖伤害肝脏就是因为人体无法消耗的脂肪，在肝周围堆积，最终使正常大小的肝脏，因为脂肪而变得肥胖，失去正常的功能。所以，肥胖对于肝脏的伤害不容小觑，过于肥胖的人要注意适当减重。

滥用药物

「是药三分毒」，某些药物会干扰细胞代谢，伤害肝脏功能。比如具有酶诱导剂作用的药物会加速药物本身以及其他药物的代谢，从而产生更多的毒性产物，聚积在肝脏内伤害肝细胞；而具有酶抑制剂作用的药物会增加其他药物的浓度，从而增加他们的毒性，使其在肝脏内积聚，伤害肝细胞。

用眼过度

中医讲「久视伤肝」，肝的精血充足，肝气调和，眼睛才能发挥视物辨形的功能。这是因为眼睛受肝脏提供的血液的滋养，如果过度用眼，便会耗损过多的肝血，伤害肝脏。所以，要保护肝脏，适度用眼也是很重要的。

过度疲劳

肝脏是人体最重要的解毒器官，疲劳所产生的有毒物质需要在肝脏中代谢。过度疲劳产生大量的有毒物质，而且浓度很高，对于肝脏的伤害是非常大的。如果长期过度疲劳，肝脏就要长期分解、代谢高浓度的有毒物质，很容易导致肝细胞死亡，伤害肝脏，引发肝病。

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