豆疗：高纤低脂‧去湿排毒‧补虚益气 靠吃豆 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 中医养生
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• 去湿

　　健康生活，从豆类食物开始
　　本书根据营养学专家的专业指导，严格按照营养学的观点，甄选每一道食谱、菜餚，并提供最准确的营养分析表参考。

　　营养加配方，疾病全扫光
　　预防胜于治疗！自己的身体自己把关，最天然的豆类健康饮品，不仅可以排毒美颜，还可以调理体质、养身治病。

　　豆香风味，可口佳餚
　　每道菜色都搭配精美图片，辅以饮食宜忌，教你怎么做、怎么吃，还有推荐对症生活的小偏方，为您的健康护航。

本书特色

　　★豆类养生堂！五谷杂粮天然营养配方
　　★7大必吃豆类，健康食疗＆防癌抗癌
　　★500道豆类饮品与豆类家常菜食谱

　　黄豆
　　延年益寿的最佳食品，有「植物蛋白」的美誉

　　红豆
　　富含铁质，经常食用令人气色红润

　　绿豆
　　性凉、味甘，有清热消暑的功效

　　黑豆
　　高蛋白、低热量，有助于预防阿滋海默症

　　青豆
　　降低胆固醇，可预防心血管疾病

　　蚕豆
　　钾含量较高，能增强记忆力

　　营养可口的豆类养生大宝典！

　　你知道吗？豆类具有养生与食疗的效果，是最天然健康的养生食品之一。本书介绍各种具有保健功效的豆浆、豆奶，从肺腑养护、体质调养开始，顺应四季节气养生，以7种常见豆类、搭配出500多种豆类饮品与菜餚！

　　在不失去营养的基础上，告诉你如何用豆腐、豆皮、豆干搭配出各种豆香风味菜，以及各式养生菜的做法。以色、香、味俱全为标准，轻松做出一桌美味的豆类佳餚，为自己以及家人朋友的健康把关！

名人推荐

　　台大医院 欧阳钟美主任营养师 强力推荐

作者简介

于雅婷

　　●主任医师
　　●高级药膳食疗师
　　●北京世健联首席养生专家
　　●中国特效医术专业委员会首席专家

　　现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。

孙平

　　●长春市宽城区中医院副主任医师

　　从事病房及中医皮肤科的一线临床工作。师从吉林省名中医杨云平及中国着名皮肤科专家张民夫教授。诊治患者无数，受到了广大患者的好评，在国家期刊上发表专业论文多篇。
 

阅读导航
豆类养生堂： 7种常见的豆类
一日不可缺「豆」，让豆施爱全家
漫谈春夏秋冬与豆类养生
豆类烹饪方法知多少
如何巧用豆浆机做佳饮、美食
豆类及豆制品的选购和储存
喝豆浆、豆奶需要提防的误区
细数豆制品的食疗保健作用
豆类及豆制品常见饮食宜忌

第一章　脏腑调养饰品
　疏肝利胆
　滋补养肾
　滋阴润肺
　补血养心
　健脾开胃
　脏腑调养豆浆、豆奶推荐栏

第二章　对症祛病饰品
　口腔溃疡
　感冒
　失眠
　中暑
　上火
　焦虑
　咳嗽
　贫血
　便秘
　脱发
　慢性支气管炎
　肝炎
　高血压
　高脂血症
　糖尿病
　冠心病
　骨质疏松
　中风
　癌症
　对症祛病豆浆、豆奶推荐栏

第三章　排毒养颜饰品
　排毒
　瘦身
　美白
　护肤
　祛斑
　祛皱
　祛痘
　明目
　乌发
　丰胸
　排毒养颜豆浆、豆奶推荐栏

第四章　体制调养饮品
　气虚体虚
　血虚体质
　阴虚体质
　气郁体质
　血瘀体质
　痰湿体质
　特禀体质
　体质调养豆浆、豆奶推荐栏

第五章　不同人群饮品
　儿童
　女性
　男性
　老年人
　上班族
　熬夜族
　特殊人群豆浆、豆奶推荐栏

第六章　四季养生饮品
　春季：温补养阳
　夏季：清热祛暑
　秋季：生津防燥
　冬季：驱寒进补
　四季养生豆浆、豆奶推荐栏

第七章　豆类养生菜
　美容养颜
　排毒瘦身
　开胃消食
　养肝护肾
　养心润肺
　安神补脑
　降脂降糖
　降低血压
　增强免疫
　豆类养生菜品推荐栏

第八章　豆腐养生菜
　补脾益胃
　降脂减肥
　降低血压
　清热解毒
　补虚润燥
　改善体质
　补脑益智
　延年益寿
　豆腐养生菜品推荐栏

第九章　豆香风味菜
　消食化积
　延缓衰老
　润肠通便
　补血养颜
　防癌治癌
　增慧益智
　补葺益肾
　豆香风味菜品推荐栏

第十章　豆干、豆皮美味菜
　排毒养颜
　保护心脏
　保护肝肾
　促进睡眠
　心悸气短
　补钙壮骨
　抵抗辐射
　豆干、豆皮菜品推荐栏

附录

作者序

健康生活，从食用豆类植物做起

　　豆类又叫做菽类，是五谷杂粮之一，在我国传统粮食作物中佔有重要的地位。从豆类中衍生的豆制品深受人们喜爱，现在已经风靡世界，食用豆制品已经成为健康时尚的象征。

　　豆类的品种有很多种，常见的豆类有黄豆、蚕豆、绿豆、碗豆、红豆、黑豆、青豆等。我国传统饮食认为：五谷宜为养，失豆则不良。其意思就是说五谷营养丰富，但如果缺少豆子，营养也就会失去平衡。

　　现代医学也证明，人类每年坚持食用豆类食品，只要坚持两个星期的时间，人体的脂肪含量就会减少，免疫力就会加强，从而减少生病的机率。所以，很多营养专家一再唿吁人们多食用豆类食品，并且对于现代很多人营养过剩的状况，用豆类食品替代一定量的动物性食品，是解决营养过剩很好的方法。

 　　豆类及豆制品蛋白质含量很高，一般在20%～40%之间，其中黄豆的含量最高。有人曾经做过实验统计，1斤黄豆中的蛋白质含量相当于1公斤猪肉、1.5公斤鸡蛋以及6公斤牛奶。所以，黄豆有「植物肉」的美誉，是人们膳食中蛋白质的最好来源。

　　豆类植物中的氨基酸含量也很丰富，基本接近人体的需要量。可以说，单纯食用豆类食品，就能满足人体所需要的氨基酸，并且豆类中含有谷类食物中所缺少的氨基酸，经常食用谷类食物者，多搭配一些豆类食物食用，可以很好地达到营养均衡。

　　豆类食物中脂肪含量因种类不同差别也很大，其中黄豆脂肪含量最高，基本达到18%，是食用油的重要原料，其他豆类脂肪含量则较少。豆类食物B族维生素的含量也很丰富，比谷类食物要高很多。另外，谷类食物还含有胡萝卜素以及钙、磷、铁、钾、镁等营养元素，是膳食中不可多得的高钾、高镁、低钠食品，是冠状动脉性心脏病、高血压、动脉粥样硬化患者的理想时品。

　　近来，随着人们对健康的关注，更多人开始关注豆类的食疗养生，希望将豆类的营养做用得到更大的发挥。但如何选择、如何搭配，才能更美味、更营养呢？为此，我们特别编撰了此书。

　　本书根据营养学专家的专业指导，严格按照营养学的观点，细分十章，第一张至的六章主要介绍豆类饮品。从肺腑调养、对症去病、排毒养颜、体质调养、不同人群和四季养生方面，介绍各种具有保健功效的豆浆、豆奶的做法，您想要的应有尽有：第七章至第十章从不同的食疗养生、防病治病方面，介绍了豆浆养生菜、豆腐养生菜、豆香风味菜、豆皮、豆干美味菜的做法。在不失营养的基础上，以色、香、味俱全为标准，严格甄选每一道菜餚，内容详尽，图片优美。相信透过此书，您将会做出一桌美味养颜的豆类风味佳餚。另外，本书的附腹部分还将常见的豆类及豆制品营养分析表以供您参考。

　　愿本书能让您与家人每天都可以使用一道不一样的豆类食物，在品出豆类香浓滋味的同时，更品出爱的滋味。

推荐序

豆类食物：营养多元养生加分

  　豆类食品一直是我们饮食中不可或缺的食材之一，其在营养上所扮演角色更是重要，茹素者就是以黄豆食材作为饮食中蛋白质的主要来源，这些年来，黄豆类这种传统饮品受到许多关注与推广，其原因就在于其成份之健康营养组成。此书在章节分配上最大的特色是依中医的观点与疾病症等不同需求，加入了许多不同的食材于豆浆和黄豆菜餚中，如蔬果类、坚果种子类、根茎类和全谷杂粮类等于各章节中，譬如在脏腑调养上，就包括滋补养肾、疏肝利胆、健脾开胃、补血养心和滋阴润肺等，在营养学原理上具有异曲同工之妙，读者可依照个人需要与体质，挑选适合自己食用的豆类食谱制作。

　　书中前几章的食谱主要是以豆浆和豆奶为主，搭配不同的谷物、蔬果等食材于食谱中，在口味和食材种类变化性上很多元，在不同疾病症及人群上的分类也十分完整，有兴趣的读者可以在家尝试制作有变化的豆类饮品来；在书上后几章加入了豆类、豆腐养生菜，和豆类相关食品的风味菜，则是属于黄豆及其延伸食品的设计，如豆花、豆鼓、豆渣和豆酱等的食谱，让整本书的内容更丰富。

　　黄豆除了含丰富的优质蛋白质，为素食者重要蛋白质来源外，还含丰富异黄酮、卵磷脂等物质，其饱和脂肪酸含量也相对低，对想摄取营养，却又担心热量，以及喝牛奶会腹泻的乳糖不耐者而言，是健康又适当的选择。

　　现代人的饮食，动物性蛋白摄取量所占的比例相当高，因此容易伴随过多脂肪与胆固醇摄取，由于黄豆及其相关食品是属于低醣、低饱和脂肪，和高纤类，对心血管疾病的预防相当有帮助，若再针对其他病症调养之食材于豆类食品中，则更具有锦上添花之效益。

　　希望这本书帮助大家以快乐的学习，健康地享用美味的豆类食物。