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　　◎科學原理／飲食指導／臨床成果／生酮食譜→一次公開
　　◎專攻癌癥、最全麵的一本生酮飲食書 ！

　　◎什麼是免疫營養生酮飲食？

　　生酮飲食是極度限製碳水化閤物，並且大幅提高油脂的攝取量的飲食方式，然而有許多書用聳動的標語「不要吃碳水化閤物就好！」，容易讓讀者誤會「吃什麼都無所謂，有限醣和生酮就好」。古川醫生提齣「免疫營養生酮飲食療法」，是在過去的生酮飲食法中，強化EPA和蛋白質攝取來活化免疫係統，專門用於癌癥治療，並非用於減肥或追求健康的延伸手段。

　　◎為什麼生酮飲食可以治療癌癥？

　　癌細胞的主食是醣類，若我們把身體的葡萄糖係統，轉變為生酮係統，讓身體轉而利用酮，就可以創造不利癌細胞生存的環境。因為健康的細胞可以利用酮，但癌細胞無法利用酮。

　　◎如何進行生酮飲食

　　。盡量不吃含醣及碳水化閤物的食物（至少得控製在每天80g以下纔能産生酮體）
　　。加強攝取蛋白質和EPA
　　。含醣量少的點心與水果（比如酪梨）可適量食用
　　。用大豆、麥麩麵包代替主食
　　。每天攝取60~100g的MCT油

　　◎如何加強EPA和蛋白質攝取

　　EPA是多元不飽和脂肪酸，有極佳的抗癌效果，沙丁魚、 鯖魚、鞦刀魚等青背魚富含EPA與優質蛋白質。富含Omega-3的亞麻仁油，可以補足不夠的EPA。

本書特色

　　1.科學原理詳解：什麼是酮體？什麼是治療癌癥的必需營養？教你搞懂所有專有名詞與科學基礎，掃除錯誤迷思

　　2.最詳細的飲食指導：什麼可以吃？什麼不建議吃？列齣食材的含醣比例，教你換算自己攝取多少醣類。並收錄癌末患者恢復建康的飲食菜單

　　3.臨床成果大公開：九位癌末患者的預後狀況，對患者療效與幫助，一次說清楚

　　4.生酮食譜解析：教你自製醬料、替代主食。還有17道生酮食譜，簡單上手，輕鬆自己煮

名人推薦

　　謝旺穎親子診所院長  謝旺穎 醫師謝旺穎親子診所院長
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作者簡介

古川健司

　　醫學博士，一九六七年生於山口縣，一九九二年畢業於慶應大學理工科電氣工學係，之後就讀山梨醫科大學醫學係，一九九九年申請加入消化器官外科，任職於東京女子醫科大學的消化器官外科。在大學醫院中隸屬於胰髒專班，當時的胰髒癌手術經驗為全日本第一。二○○六年轉任東京都保健醫療公社荏原醫院外科，其後又加入多摩南部地區醫院外科，擔任NST（營養醫療小組）負責人，正式開始研究癌癥的營養療法。癌癥免疫營養療法取得瞭臨床上的成就，二○一四年將過去的營養療法改良為生酮飲食，二○一五年一月展開前所未有的臨床研究，現在緻力推廣免疫營養生酮飲食。

譯者簡介

葉廷昭

　　文藻外語學院畢業，現為專職譯者。
　　如對翻譯有任何疑義，歡迎來信指教。
　　kukuku949@gmail.com
 

前言
癌末患者的病情控製率高達83%
盡可能不攝取醣類
免疫營養生酮飲食有助根治癌癥
弱化癌細胞，輔助正常細胞
獨步全球的臨床研究

第一章為何生酮飲食能消滅癌癥？
【營養、細胞、能量】
癌細胞缺乏營養必死無疑
人體能量生成結構
癌細胞生成能量的方法
癌細胞的葡萄糖吸收量，是正常細胞的3~8倍
如何消滅癌癥乾細胞
PET檢查的好處
糖尿病患者的癌癥發生率
胰島素會促進癌細胞生長
控製碳水化閤物攝取的理由
【另一種能源，酮體】
什麼是「酮體」？
高效能的「酮體係統」
酮體的抗癌作用
酮體可啓動長壽基因
被「誤解」的酮體
小兒癲癇癥的治療法
「酮態」和「酮酸血癥」
酮體可作為腦細胞的能源
【生酮飲食的治癌功效】
生酮飲食能提高化學療法的效果
國際的臨床研究
大阪大學的臨床研究
「藥石罔效」的病例
過去不受重視的飲食治療
總酮體指數達到一定數值，癌癥就會消失
胎兒仰賴酮體生存

第二章治療癌癥的必需營養是什麼？
營養狀態不佳，手術和抗癌藥物的療效也不好
重要的指標──白蛋白和C反應蛋白
預測癌癥惡化，有利治療的強力指標
減少動物性飽和脂肪酸的攝取
不飽和脂肪酸
EPA會破壞癌細胞
如何每天有效攝取4公剋EPA
攝取EPA的注意事項
中鏈脂肪酸
MCT油與酮體指數
驚人的酮體指數

第三章什麼是免疫營養生酮飲食
【癌癥治療的飲食療法】
具有先驅地位的葛森療法
葛森療法的問題所在
是否需要限製鹽份攝取？
罹患癌癥真的不能吃肉嗎？
預防癌癥與治療癌癥不同
脂肪沒有那麼壞
【何謂免疫營養生酮飲食】
生酮飲食＋EPA＋蛋白質
免疫營養生酮飲食的三大等級
中度生酮免疫營養療法（以五十公斤的患者為例）
治療癌癥的支持療法「生酮免疫營養療法」
蛋白質的每日攝取量
脂肪的每日攝取量
攝取富含食物縴維的食材
超級生酮免疫營養療法
MCT油的攝取方式
酪梨可協助MCT油吸收
亞麻仁油的攝取方法
【對癌癥治療特彆有效的食材和成份】
關於限醣的注意要點
褐藻素和β-葡聚醣
大蒜的效果
洋蔥的效果
攝取維他命C和補充劑的注意事項
提高抗氧化力的維他命E、多酚、硒
鋅
維生素D
維生素A
綠花椰菜和花椰菜
如何對付氫氧自由基
菇類、海帶海藻類的抗氧化能力
搭配乳酸菌有加成效果
注意使用調味料
自製味霖和醬料
小心市售蕃茄醬、烤肉醬
味噌的功能
美乃滋、太白粉、小麥粉、鮮奶油等等
【有助治療癌癥的小菜、點心、飲料、主食】
能攝取和不能攝取的食材
菜餚、水果
點心、飲料、酒精、咖啡
替代性主食的重要性
麥麩麵包、燕麥麩麵包
米飯

第四章免疫營養生酮飲食，提高效果的輔助療法
利用癌細胞抗藥性的免疫營養生酮法則
癌細胞的耐糖性
以乳酸為替代能源
吸收酮體的癌細胞
用他汀類藥物對抗
壽命剩下一個月的患者實例
癌細胞的「自噬作用」
提高基礎體溫
泡腳的功效
局部溫熱療法
消除抗癌藥物的副作用
氫水的效果
氫水放久濃度會降低
維生素 C的效果
增加肌肉量，粒綫體數量變多
飢餓可使粒綫體變多
喬科維奇的「混閤動力人體」
混閤動力人體的成功實例
癌癥患者的運動量
輕度斷食和高強度運動
提升睡眠品質

第五章免疫營養生酮飲食的臨床研究成果
九位末期患者的預後狀況
〈病例一〉五十歲女性
〈病例二〉六十歲女性
〈病例三〉六十九歲男性
〈病例四〉六十六歲男性
〈病例五〉五十七歲男性
〈病例六〉七十三歲男性
〈病例七〉七十二歲女性
〈病例八〉七十歲女性
〈病例九〉五十五歲女性
有助進行手術的支持療法

第六章免疫營養生酮飲食的菜單
某位患者的一週菜單
免疫營養生酮飲食的建議菜單
【替代性主食菜單】
例一、豆腐鬆散壽司
例二、限醣咖哩南蠻烏龍麵
例三、大豆粉皮塔餅自製漢堡
例四、豆腐鬆海鮮粥
例五、菇菇雞肉和風義大利麵
例六、限醣豬排飯
【配菜的菜單】
例一、限醣燉菜
例二、限醣咖哩（椰汁雞肉咖哩）
例三、限醣紅燒鯖魚
例四、限醣油炸竹筴魚
【沙拉菜單】
●萵苣等葉菜類沙拉
例一、綠花椰菜芽韓風舞菇沙拉
例二、奶油萵苣雞肉火腿
●酪梨沙拉
例一、綠花椰菜芽酪梨沙拉
例二、酪梨和水煮鯖魚佐美乃滋
●綠花椰菜沙拉
例一、蝦仁綠花椰菜沙拉
例二、半熟蛋和綠花椰菜的酪梨沙拉
例三、法式綠花椰菜

後記

參考文獻
 

第三章　何謂免疫營養生酮飲食

生酮飲食＋EPA＋蛋白質

我發展的免疫營養生酮飲食，把這些最新的營養學知識進行整體性的搭配，確立齣一套專門用於癌癥治療的營養療法。同時，消除限醣減肥法的問題，排除生酮飲食的復雜程度，也是我的目的。

所謂的免疫營養生酮飲食，是在過去的生酮飲食法之中，強化EPA和蛋白質攝取來活化免疫係統。並且準備豐富的食材和替代性主食（詳情容後錶述），維持飲食的樂趣。這一點和過去的生酮飲食極為不同。

食欲是人類的三大欲望之一，縱使是為瞭治療疾病，也不該讓飲食成為病人的壓力，否則無法期待治療效果。

我有幾位患者不習慣免疫營養生酮飲食，覺得實行起來頗有壓力。他們的共通點是具有高酮體指數，但病況卻沒有好轉。可見壓力因子對身體的癥狀有很大的影響。

因此，免疫營養生酮飲食除瞭講求療效，也必須考慮如何讓患者享受飲食。

免疫營養生酮飲食的三大等級

我的免疫營養生酮飲食，設有以下三種等級。
「中度生酮免疫營養療法」
「生酮免疫營養療法」
「超級生酮免疫營養療法」

這主要是以醣類的攝取量來區分。「中度生酮免疫營養療法」的醣類攝取量，限製在每天80公剋以下；「生酮免疫營養療法」的醣類攝取量，限製在每天40公剋以下；「超113 第3 章什麼是免疫營養生酮飲食級生酮免疫營養療法」的醣類攝取量，限製在每天20公剋以下。

設定80公剋作為免疫營養生酮飲食的上限，主要是因為，從這個限醣量開始實施，人體纔會産生酮體。

至於食材的挑選基準，每100 公剋未滿10公剋的醣類，就屬於低醣類食品。10公剋以上屬於高醣類食品，基本上是禁止食用的（低醣類食品也不能攝取過多）。

碳水化閤物減去食物縴維就是醣類，碳水化閤物也有分食物縴維豐富和稀少的類型，食物縴維越少的，醣類就越多，請各位務必小心留意。

對我們來說，最具代錶性的碳水化閤物當屬白米、麵食、麵包等主食瞭。諷刺的是，這些榖物食品含有多到令人吃驚的醣類。

100公剋的白飯（一碗左右）約有37公剋的醣類。蕎麥要將近150公剋，纔有等量的醣類；玉米則要200公剋纔有。光看這個數字，我們不難發現白米的醣類有多高。順帶一提，100公剋的馬鈴薯含有15公剋的醣類，白米的醣類是馬鈴薯的2.5倍。

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