物性饮食‧非吃不可与少吃为妙的全食物养生法【上册】搞懂食物的个性和偏性，家常饮食也能胜过珍稀大补 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　天天吃的食物，就是渐近式补充身体的药物！
　　善用食物物性不同之妙，养胃气、护阳气，不劳医生开药方。

　　千年来不败的食养智慧，用本书无缝接轨！
　　破解中医重要经典《神农本草经》隐藏的药食同源之祕，
　　纵使我们不懂得怎么用药，但若能了解物性，也能增进健康。
　　囊括蔬、果、蕈菇、鱼鲜、禽畜肉和加工食品，超过150种常见食物
　　吃对了，健康Reset！

　　※上册内容为物性饮食的基础理论和部分植物类食材的物性介绍。（详见目录）

　　●人有人性，食物当然也有「物性」
　　物性就是食物的个性，不过并非单纯的中医性味归经之分，更不是西医讨论的营养成分，而是从食物的外形、味道、科别、生长环境、食用部位，甚至是从人工制造方式去了解：这口食物下肚，会对我们的身体产生什么反应。

　　●人体并不适合经常、大量的吃偏性太重的食物
　　健康的身体普遍存在温热的属性，这是胃气和阳气充足的表现。而多数食物都有「偏性」，一旦人体吃进凉寒属性或难以化消的食物，就需要透过大量的耗能，才能重新将身体功能维持于平衡状态。因此，偏性较强的食物在入口前必要经过适当的配伍。如果经常大量的耗去阳气来处理食物的重大偏性，身体便容易衰弱。

　　●对人体而言，多吃肉比多吃菜更好
　　大多数植物类食物（叶菜水果）的偏性较强，因此大部分的中药方剂是以植物入药，正因为偏性比动物来得明显，所以日常食用时要格外注意：量要佔少数为宜，调理的手法需要更讲究。如同药材组成方剂，对于比例、配伍的讲究，是效果的关键所在。
　　动物五脏俱全，在五行上的均衡度、面对环境变化的耐受力、藏纳养分的效果都比植物好，所以更适合我们在家常食用，做为加强营养摄取的主要来源。

　　●药食虽同源，但某些食物非得舍弃不吃，才有恢复、长保健康的机会
　　【绝对不沾的三种食物】苹果、黑豆、白萝卜
　　一天一苹果，医师真的远离你？！黑豆被视为健康食品，多多益善？萝卜益气，但只喝一口白萝卜汤，就可能让元气报销？就是有这么些食物，偏性过于强烈，会让身体的养分大量流失，能量无法透过食物留存于体内！

　　●搞懂物性和配伍烹调原则，厨房灶头上就有救命良方
　　本书提供一套判断物性的方法和配伍的原则，让各种食材的偏性获得修正。所以任何疾病在未达重症之前，若食物经过适当的配伍，酌量用之，就能取其用，综其效，避其害。例如：
　　姜是回阳的绝佳良药；
　　益人无数的太极米浆粥，来自寻常的大米与清水；
　　马铃薯带皮烘烤，搭配大量油脂烹调，提高肠道机能；
　　青椒疏泻肝的湿热之气，是少数生熟食皆好的蔬菜
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本书特色

　　1.传承经典──
　　此书为作者集《神农本草经》、《黄帝内经》、桂林古本《伤寒杂病论》之研究大成，还原古经方中医的原本面貌，重新白话解译「药食同源」的定义，以及各种食物入口后对身体产生的反应。

　　2.解读物性逻辑、食物配伍原则──
　　多数的食物都有偏性，所以需合理食用。本书提供一套判断物性的方法和配伍的原则，让各种食材的偏性获得修正。所以任何疾病在未达重症之前，若食物经过适当的配伍，酌量用之，就能取其用，综其效，避其害。

　　3.讨论的范围以日常食用的、常接触的食材为主──
　　完整的生物个体，像是：猪、牛……
　　生物的局部，像是：猪油、鸡蛋……
　　非生物，像是：海盐、水……
　　天然加工的混合物，像是：蜂蜜、冰淇淋……

　　4.破除时兴的饮食迷思──
　　从物性来看现代饮食观念会发现，很多都是可以再被讨论的！
　　例如：糙米一定比精白米好吗？植物油一定比动物油好吗？吸菸对肺一定不好吗？

【书名暂缺】—— 探寻生命能量的古老智慧与现代科学的交汇 简介： 本书并非一部探讨特定食谱或饮食流派的指南，而是致力于深入挖掘人类与食物之间更为深层次的联结——生命能量的流动、物质结构与精神层面的相互作用。我们旨在超越日常营养学的范畴，带领读者穿越古老的哲学智慧与尖端的现代科学研究，重新审视“吃”这一行为的真正意义。 第一部分：能量的隐形语言——超越卡路里与宏量营养素的视角 现代营养学为我们提供了精确的测量工具，使我们能够量化食物中的卡路里、蛋白质、脂肪和碳水化合物。然而，这种量化往往掩盖了食物所携带的更微妙、更本质的信息——能量场。 本书的第一部分将从物理学和生物能量学的角度出发，探讨食物作为能量载体的角色。我们将追溯“生命能量”（Chi, Prana, Vital Force）这一概念在东西方传统医学中的渊源，并尝试用现代科学的术语来理解其运作机制。例如，我们将讨论食物在转化为人体可用能量的过程中，不同处理方式（如生食、蒸煮、发酵）对能量结构的影响。 我们会详细分析“频率”的概念。食物的生长环境、光照强度、土壤质量，乃至采摘和储存的方式，都会影响其携带的振动频率。高频食物往往与更高的生命力和清晰的意识状态相关联，而长期摄入低频、高度加工的食物，则可能导致身体能量系统的阻塞和活力下降。本部分不会提供具体的食谱，而是构建一个理解食物能量矩阵的理论框架。 第二部分：物质的记忆与信息的传递 食物不仅仅是化学分子的堆砌，它们还承载着环境的“记忆”。本书将侧重于探讨食物如何作为信息载体，影响我们身体的细胞记忆和基因表达。 我们将引入“水结构”和“信息肽”等概念，解释食物中的水分并非简单的H2O，而是能够储存和传递信息的复杂矩阵。我们探讨了生物光子学的一些前沿研究，虽然这些领域尚在发展中，但它们为理解食物如何通过非化学途径影响人体提供了新的视角。例如，植物在受到压力时释放的化合物，不仅是生存的化学信号，也是对外界环境变化的“信息编码”。 读者将了解到，我们选择的食物，实际上是在与特定环境信息进行“对话”。食用来自特定地域、遵循特定耕作方法的食物，就是在邀请该地域的生命力和信息进入我们的身体系统。这要求我们超越对“有机”与否的简单标签判断，深入理解食物的“出身”和“经历”。 第三部分：人体系统的共振与调和 本书的第三部分聚焦于个体化。我们认为，不存在适用于所有人的“完美食物”，因为每个人的生理频率、生活压力和当前的健康状态都是独一无二的。这里的核心概念是“共振”。 我们将系统地梳理人体内部的几大系统——神经系统、内分泌系统和免疫系统——是如何对特定类型的食物能量做出反应的。我们探讨“阈值效应”：某些被广泛认为是健康的食物，对特定体质的人来说，可能因其能量过于“强烈”或“不匹配”而产生负面影响。 如何通过观察身体的细微反应来校准自己的饮食，将是本部分的核心内容。这不是教你如何识别腹胀或消化不良，而是引导你关注更深层的感受：摄入某物后，你的思绪是否变得更清晰？你的情绪是否趋于稳定或焦虑？你的睡眠质量是否发生了微妙的变化？我们将介绍一种内观练习方法，帮助读者建立起与自身能量系统的直接沟通渠道，从而做出最符合当下需求的食物选择。 第四部分：超越“吃”的仪式——重塑与自然的关系 现代生活将“进食”简化为快速填饱肚子的机械行为。本书的最后一部分呼吁回归食物的仪式感，这不仅关乎礼仪，更关乎能量的有效吸收和精神的滋养。 我们将探讨人类在历史上与自然界建立联系的方式：从采集、狩猎到农耕。这些古老的实践中蕴含着对自然循环的深刻敬畏和理解，这种敬畏感本身就是一种强大的能量补充。 我们会讨论如何通过“准备食物”的过程——清洗、切割、调味——来注入意图和爱。食物的准备过程被视为一种冥想和能量校准的过程，这种投入的能量会直接传递给接收者。本书将倡导一种慢食哲学，即在进食时，将注意力完全集中在食物的质地、味道和能量上，以此达成身心的深度整合。 结语：迈向自主进化的饮食观 本书不提供一个固定的食谱蓝图，也不批判任何特定的饮食文化。它的目标是赋予读者一套全新的认知工具，帮助他们从根本上理解食物的复杂维度——它不仅是燃料，也是信息、记忆和能量的载体。通过掌握这些知识，读者将能够超越外界的教条和流行的趋势，建立起一套完全自主、与自身生命频率完美契合的、终身受用的饮食哲学。这本书是献给那些渴望深入探究生命奥秘、寻求身心和谐的探索者。

作者简介

紫林斋主

　　紫林书院校长
　　紫林中医创办人
　　中国国学文化艺术中心专家委员

　　本名林祥荣，13年前罹患胆结石，不定时炸裂的剧痛，让他试过各种排石偏方，更一度想开刀把胆拿掉，后来因缘际会下他转而寻求中医的力量，从而发现失传千年桂林古本《伤寒杂病论》的养生方法，成功自疗。

　　05年开始于雅虎奇摩部落格留下学习《桂林古本》的心得。其时多以「IL」为笔名，在与网友交流，讨论中医药研究问题的过程中，同样看到许多朋友在自学之际，碰到与今日世道主流相左的矛盾之处，也看到许多一时流行的健康养生观念，实在与古籍立论精神相去甚远。在多位同道朋友的积极邀约与鼓励之下，07年开设「中医生活讲座」，由最基本的阴阳、五行、六气、生克概念入门，彻底说明古籍中医架构与今日世人所认知的差异，重新检视今日的疾病预防与保健观念。

　　目前往返两岸进行演讲和开课。
　　出版作品：《太极米浆粥》

　　FB：www.facebook.com/vitacillin/
　　全球论坛：www.vitacillin.com/

写在前面

第一章、什么是物性
1.为什么要谈物性：哲学高度的差异
2.我所认识的物性
3.物性与「药食同源」
4.物性与「归经理论」
5.由「四性」推展至「物性」
6.致中和：以中和偏、以偏治偏、以偏害偏

第二章、物性的逻辑
1.五行、五脏与五味
2.基本特质：从色光谈起
3.五行补充特质：判断需综合全面
4.阴阳简论与升降
5.阴阳补充特质
大、小
高、矮
6.生物部位特性原则──植物
花、果
果：真果、假果
果：皮、肉、种
芽
枝、叶、茎、茎皮
根
7.生物部位特性原则──动物
皮、肉
◎调理便利贴：盐渍法
骨、脏
血、油脂
8.五行补用：真正的「上工治未病」的涵义
9.物性最终的微调方式：食材曰烹调，药材曰炮制

第三章、物性介绍

介绍范例：本书使用说明

◎植物类

【禾本科】
1.稻──附：粳米、籼米、蓬莱米、糙米、糯米、黑米、紫米（黑糯米）、麦芽糖
◎调理便利贴：温粉
2.小麦──附：面包、馒头、面条
3.小米
4.薏仁──附：熟薏米、洋薏米
◎调理便利贴：薏仁水
5.玉米──附：玉米笋
6.竹笋──附：竹茹、竹沥
7.甘蔗──附：蔗糖、黑糖
8.凤梨

【豆科】
1.大豆──附：黑豆、毛豆、豆芽、大豆黄卷、豆浆、豆花、豆腐、腐皮、豆干、味噌、酱油
2.红豆──附：赤小豆
3.绿豆──附：绿豆仁、绿豆芽、冬粉
4.花生
◎调理便利贴：花生猪蹄汤
5.葛──附：葛粉、葛根

【蔷薇科】
1.桃──附：桃仁、桃枭
2.李
◎调理便利贴：糖渍李子
3.梅──附：乌梅、青梅
4.杏──附：北杏、南杏、巴旦杏仁
5.苹果
6.草莓
7.樱桃
8.梨
9.枇杷

【十字花科】
1.青花菜
2.结球甘蓝
3.芜菁
4.白菜
5.萝卜
6.山葵

【葫芦科】
1.西瓜──附：瓜子、瓜皮
2.冬瓜──附：冬瓜籽
3.甜瓜──附：瓜蒂
4.苦瓜
5.南瓜──附：南瓜籽

【百合科】
1.葱──附：葱白
2.蒜
3.洋葱
4.芦笋
5.韭菜──附：韭黄、韭菜花
6.薤

写在前面
 
我的上一本书──《太极米浆粥：来自桂林古本伤寒杂病论，靠白米就能重拾健康的本源疗法》推出以来，受到很多朋友们的喜爱、讨论以及实践，甚至是肯定。做为一个中医的独立研究者，这是一件令我感到很安慰的事。最主要的部分在于：我所架构出来的对于「桂林古本」《伤寒杂病论》、《黄帝内经》、《神农本草经》的解读方式，直接「以经解经」，与一般学界或者是大众所熟知的，如仰赖「实验数据」、「成分分析」、「临床实证」等方法来研究之间有着不小的差异。而这样子一套对于大众来说属于较为陌生的逻辑，可以受到一定程度的接纳，进而实用于有缘朋友们的实际人生，并且有幸获得信任，这代表我们对于在现代发扬老祖先的智慧，其实还存在着其他的可能性，万不可画地自限。欲还原古经方中医的本来面貌，仿效其原本的研究、操作的方式来进行，或许更能贴近其核心真髓。
 
在《太极米浆粥》中，有很大的篇幅是说明我对于中医角度解释人体的生理、病理、医理、药理的想法。这些论述的内容虽然大幅度的偏离时下对中医的认识，但是我认为却更能贴合于我在实际操作时的体验。我以为，透过交相比对《桂本》和《内经》，可以看到许多经典之中所呈现出来的哲理与逻辑，甚至可以看出许多在经典字里行间所隐含的奥义。我之所以独取精白的粳米做粥，摸索出《桂本》之中所谓「糜粥自养」，或是《内经》之中所谓「浆粥入胃，泄注止，则虚者活；身汗得后利，则实者活。」等等，对于所提及的「糜粥」、「浆粥」这些食物较为清楚的轮廓，是因为我从经典之中学到：人，必须要有「胃气」才能活，而「养胃气」是把人的生理状态稳定下来所必须做的最基础，也是最重要的一件工作，无论我们是在平时养生，或是病时疗疾。《内经》所谓「五谷为养」，我从方剂与饮食入手了解中医，自然体会到：我们怎么吃喝，身体就会产生怎么样的反应。而天然的产物，透过适当的方式採集、修治，并且经过配伍与调理之后，就能够产生力道大小不一的「恢复身体原本的机能」的力道。偏性小而力道较缓者，或云「养生」，偏性强而力道较峻者，或云「疗疾」。所以古来所谓「药食同源」，本来一物，应是做如此解释。

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这本书给我最大的启发，在于它打破了我对“养生”的刻板印象。我以前总觉得养生就是那些神秘兮兮的药方或者昂贵的保健品，但《物性饮食‧非吃不可与少吃为妙的全食物养生法【上册】》让我看到了养生其实就藏在我们的“家常饮食”里，关键在于我们是否“搞懂食物的个性和偏性”。作者用非常生动形象的语言，为我们揭示了每一种食物的“脾气”和“秉性”，比如，为什么同样的蔬菜，在不同季节、不同烹饪方式下，对身体的影响会有那么大的差异。书中对于“非吃不可”和“少吃为妙”的界定，并不是基于绝对的好坏，而是强调食物的“偏性”在特定身体状况下的适用性。我印象特别深刻的是，关于面条的描述，它不仅仅是主食，作者还分析了不同面条（如荞麦面、意大利面）的“偏性”以及如何通过搭配来发挥其最大的养生功效。这种细致入微的分析，让我觉得“搞懂食物的个性和偏性”才是真正科学的养生之道，而并非依赖于那些“珍稀大补”的食材。这本书的价值在于，它教会我们如何“读懂”身边的食物，并根据自身的情况做出最明智的选择，让我们的日常饮食真正成为一种健康的投资。

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读完这本书，我最大的感受就是，原来“吃”这件事，可以如此充满智慧和乐趣。作者并没有直接给出“什么东西绝对好”或“什么东西绝对坏”，而是深入浅出地讲解了每一种食物的“个性和偏性”。这就像是在给食物“画像”，让我们能够更清晰地看到它们的“优点”和“局限性”。比如，书中对大豆及其制品的分析，不仅提到了其丰富的营养，更详细阐述了不同人对大豆的反应可能不同，以及在何种情况下“非吃不可”，何种情况下又需要“少吃为妙”。这种 nuanced 的视角，让我觉得非常受用。它让我明白，真正的养生并非是盲目地遵循某个食谱，而是要根据自己的身体状况和食物的“偏性”，来做出最恰当的选择。我尤其欣赏作者强调“家常饮食也能胜过珍稀大补”的理念。她通过对我们日常生活中最常见的食材的深入剖析，证明了只要我们“搞懂食物的个性和偏性”，即便是最普通的食材，也能发挥出意想不到的养生效果。这本书提供的，是一种“懂吃”的智慧，一种能够指导我们长久健康生活的实用方法，让我不再对自己的饮食感到迷茫，而是充满了自信和探索的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书时，我本来抱着一种“看看是不是又一本打着全食物旗号的食谱”的心态，但翻开第一页，那种细致入微的探讨就立刻吸引了我。作者不仅仅是列出食物的营养成分，而是深入挖掘每种食物的“个性和偏性”，这让原本枯燥的食物知识变得鲜活起来。比如，书中对红豆的描述，不是简单地说它富含蛋白质和纤维，而是阐述了它在中医理论中的“利水消肿”和“健脾益气”的偏性，并结合现代营养学的观点，解释了为何它在特定情况下“非吃不可”，而在另一些情况下则应“少吃为妙”。这种从根源上理解食物的能力，让我觉得“搞懂食物的个性和偏性”真的不是一句空话，而是能够指导我们日常饮食的实用智慧。我最喜欢的一点是，作者并没有强调多么稀有昂贵的食材，而是将重点放在了我们“家常饮食”上，比如日常可见的蔬菜、谷物、豆类。她用一种非常接地气的方式，告诉我们如何通过调整日常的搭配和烹饪方式，就能让这些普通的食物发挥出“胜过珍稀大补”的效果。这让我感到非常受用，因为我不需要为了养生而去市场上寻觅那些价格不菲的“滋补品”，而是可以在现有的生活条件下，通过科学的认识，让自己的餐桌变得更健康、更有益。这本书提供的知识，不是一时的潮流，而是能够长久指导我饮食习惯的宝贵财富，让我对“吃”有了更深的敬畏和理解。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我是一个对健康饮食有点“选择困难症”的人。听到“全食物”的概念，总觉得需要很复杂的准备和昂贵的食材，但这本书彻底改变了我的看法。它就像一个贴心的“食物向导”，用非常细腻的笔触，描绘出每一种食物的“性格”和“倾向”。书中关于“个性和偏性”的论述，让我恍然大悟，原来很多时候我们身体的不适，并非是缺乏某种昂贵的补品，而是我们没有“吃对”或者“吃够”那些日常却至关重要的食物。比如，书中对大米的细致分析，从不同品种的米到不同的烹饪方法，都阐述了它们对身体可能带来的不同影响，以及在什么情况下应该“非吃不可”，什么情况下又应该“少吃为妙”。这种深入到日常主食的讲解，让我觉得这本书真正做到了“家常饮食也能胜过珍稀大补”。它没有夸大其词，而是从最基本的食物入手，通过“搞懂食物的个性和偏性”，来引导我们做出最适合自己的选择。我特别喜欢书中那种循循善诱的风格，不会给人一种压迫感，而是让你在轻松阅读中，逐渐掌握了一套属于自己的、科学的饮食智慧。这本书提供给我的，不仅仅是食谱，更是一种看待食物、理解身体的方式，让我对未来的饮食生活充满了信心和期待。

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我一直对“食疗”这个概念很感兴趣，但市面上很多书籍要么过于学术化，要么过于泛泛而谈。这本书的出现，就像一股清流。它没有用艰深的术语堆砌，而是用一种非常通俗易懂的语言，将复杂的食物属性讲解得明明白白。我尤其欣赏作者对于“偏性”的阐述，这让我理解了为什么有些人吃了某种食物会觉得精力充沛，而有些人则会感到不适。书中通过大量的例子，说明了如何根据食物的“个性和偏性”，来判断它是“非吃不可”还是“少吃为妙”。例如，对于体寒的人，书中会详细解释为什么像香蕉、西瓜这类偏寒性的水果，在特定季节或特定身体状况下，应该适量食用，甚至需要通过烹饪的方式来中和其寒性。反之，对于一些需要温补的人，书中则会推荐像生姜、红枣这类温性食物，并给出具体的食用方法，强调它们在“家常饮食”中就能发挥意想不到的养生效果。这种“因人而异”、“因时而异”的饮食理念，与我之前接触到的很多“一刀切”的养生方法截然不同。它让我明白，真正的养生不是盲目跟风，而是需要细致的观察和深刻的理解。这本书的价值在于，它赋予了我们一种“读懂食物”的能力，让我们能够真正地“搞懂食物的个性和偏性”，从而在日常的餐桌上，做出最适合自己的选择，实现“家常饮食也能胜过珍稀大补”的养生目标。