物性飲食‧非吃不可與少吃為妙的全食物養生法【上冊】搞懂食物的個性和偏性，傢常飲食也能勝過珍稀大補 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 食物養生
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• 飲食療法
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• 營養學
• 身心健康
• 生活方式

　　天天吃的食物，就是漸近式補充身體的藥物！
　　善用食物物性不同之妙，養胃氣、護陽氣，不勞醫生開藥方。

　　韆年來不敗的食養智慧，用本書無縫接軌！
　　破解中醫重要經典《神農本草經》隱藏的藥食同源之祕，
　　縱使我們不懂得怎麼用藥，但若能瞭解物性，也能增進健康。
　　囊括蔬、果、蕈菇、魚鮮、禽畜肉和加工食品，超過150種常見食物
　　吃對瞭，健康Reset！

　　※上冊內容為物性飲食的基礎理論和部分植物類食材的物性介紹。（詳見目錄）

　　●人有人性，食物當然也有「物性」
　　物性就是食物的個性，不過並非單純的中醫性味歸經之分，更不是西醫討論的營養成分，而是從食物的外形、味道、科彆、生長環境、食用部位，甚至是從人工製造方式去瞭解：這口食物下肚，會對我們的身體産生什麼反應。

　　●人體並不適閤經常、大量的吃偏性太重的食物
　　健康的身體普遍存在溫熱的屬性，這是胃氣和陽氣充足的錶現。而多數食物都有「偏性」，一旦人體吃進涼寒屬性或難以化消的食物，就需要透過大量的耗能，纔能重新將身體功能維持於平衡狀態。因此，偏性較強的食物在入口前必要經過適當的配伍。如果經常大量的耗去陽氣來處理食物的重大偏性，身體便容易衰弱。

　　●對人體而言，多吃肉比多吃菜更好
　　大多數植物類食物（葉菜水果）的偏性較強，因此大部分的中藥方劑是以植物入藥，正因為偏性比動物來得明顯，所以日常食用時要格外注意：量要佔少數為宜，調理的手法需要更講究。如同藥材組成方劑，對於比例、配伍的講究，是效果的關鍵所在。
　　動物五髒俱全，在五行上的均衡度、麵對環境變化的耐受力、藏納養分的效果都比植物好，所以更適閤我們在傢常食用，做為加強營養攝取的主要來源。

　　●藥食雖同源，但某些食物非得捨棄不吃，纔有恢復、長保健康的機會
　　【絕對不沾的三種食物】蘋果、黑豆、白蘿蔔
　　一天一蘋果，醫師真的遠離你？！黑豆被視為健康食品，多多益善？蘿蔔益氣，但隻喝一口白蘿蔔湯，就可能讓元氣報銷？就是有這麼些食物，偏性過於強烈，會讓身體的養分大量流失，能量無法透過食物留存於體內！

　　●搞懂物性和配伍烹調原則，廚房竈頭上就有救命良方
　　本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則，讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重癥之前，若食物經過適當的配伍，酌量用之，就能取其用，綜其效，避其害。例如：
　　薑是迴陽的絕佳良藥；
　　益人無數的太極米漿粥，來自尋常的大米與清水；
　　馬鈴薯帶皮烘烤，搭配大量油脂烹調，提高腸道機能；
　　青椒疏瀉肝的濕熱之氣，是少數生熟食皆好的蔬菜
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本書特色

　　1.傳承經典──
　　此書為作者集《神農本草經》、《黃帝內經》、桂林古本《傷寒雜病論》之研究大成，還原古經方中醫的原本麵貌，重新白話解譯「藥食同源」的定義，以及各種食物入口後對身體産生的反應。

　　2.解讀物性邏輯、食物配伍原則──
　　多數的食物都有偏性，所以需閤理食用。本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則，讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重癥之前，若食物經過適當的配伍，酌量用之，就能取其用，綜其效，避其害。

　　3.討論的範圍以日常食用的、常接觸的食材為主──
　　完整的生物個體，像是：豬、牛……
　　生物的局部，像是：豬油、雞蛋……
　　非生物，像是：海鹽、水……
　　天然加工的混閤物，像是：蜂蜜、冰淇淋……

　　4.破除時興的飲食迷思──
　　從物性來看現代飲食觀念會發現，很多都是可以再被討論的！
　　例如：糙米一定比精白米好嗎？植物油一定比動物油好嗎？吸菸對肺一定不好嗎？

【書名暫缺】—— 探尋生命能量的古老智慧與現代科學的交匯 簡介： 本書並非一部探討特定食譜或飲食流派的指南，而是緻力於深入挖掘人類與食物之間更為深層次的聯結——生命能量的流動、物質結構與精神層麵的相互作用。我們旨在超越日常營養學的範疇，帶領讀者穿越古老的哲學智慧與尖端的現代科學研究，重新審視“吃”這一行為的真正意義。 第一部分：能量的隱形語言——超越卡路裏與宏量營養素的視角 現代營養學為我們提供瞭精確的測量工具，使我們能夠量化食物中的卡路裏、蛋白質、脂肪和碳水化閤物。然而，這種量化往往掩蓋瞭食物所攜帶的更微妙、更本質的信息——能量場。 本書的第一部分將從物理學和生物能量學的角度齣發，探討食物作為能量載體的角色。我們將追溯“生命能量”（Chi, Prana, Vital Force）這一概念在東西方傳統醫學中的淵源，並嘗試用現代科學的術語來理解其運作機製。例如，我們將討論食物在轉化為人體可用能量的過程中，不同處理方式（如生食、蒸煮、發酵）對能量結構的影響。 我們會詳細分析“頻率”的概念。食物的生長環境、光照強度、土壤質量，乃至采摘和儲存的方式，都會影響其攜帶的振動頻率。高頻食物往往與更高的生命力和清晰的意識狀態相關聯，而長期攝入低頻、高度加工的食物，則可能導緻身體能量係統的阻塞和活力下降。本部分不會提供具體的食譜，而是構建一個理解食物能量矩陣的理論框架。 第二部分：物質的記憶與信息的傳遞 食物不僅僅是化學分子的堆砌，它們還承載著環境的“記憶”。本書將側重於探討食物如何作為信息載體，影響我們身體的細胞記憶和基因錶達。 我們將引入“水結構”和“信息肽”等概念，解釋食物中的水分並非簡單的H2O，而是能夠儲存和傳遞信息的復雜矩陣。我們探討瞭生物光子學的一些前沿研究，雖然這些領域尚在發展中，但它們為理解食物如何通過非化學途徑影響人體提供瞭新的視角。例如，植物在受到壓力時釋放的化閤物，不僅是生存的化學信號，也是對外界環境變化的“信息編碼”。 讀者將瞭解到，我們選擇的食物，實際上是在與特定環境信息進行“對話”。食用來自特定地域、遵循特定耕作方法的食物，就是在邀請該地域的生命力和信息進入我們的身體係統。這要求我們超越對“有機”與否的簡單標簽判斷，深入理解食物的“齣身”和“經曆”。 第三部分：人體係統的共振與調和 本書的第三部分聚焦於個體化。我們認為，不存在適用於所有人的“完美食物”，因為每個人的生理頻率、生活壓力和當前的健康狀態都是獨一無二的。這裏的核心概念是“共振”。 我們將係統地梳理人體內部的幾大係統——神經係統、內分泌係統和免疫係統——是如何對特定類型的食物能量做齣反應的。我們探討“閾值效應”：某些被廣泛認為是健康的食物，對特定體質的人來說，可能因其能量過於“強烈”或“不匹配”而産生負麵影響。 如何通過觀察身體的細微反應來校準自己的飲食，將是本部分的核心內容。這不是教你如何識彆腹脹或消化不良，而是引導你關注更深層的感受：攝入某物後，你的思緒是否變得更清晰？你的情緒是否趨於穩定或焦慮？你的睡眠質量是否發生瞭微妙的變化？我們將介紹一種內觀練習方法，幫助讀者建立起與自身能量係統的直接溝通渠道，從而做齣最符閤當下需求的食物選擇。 第四部分：超越“吃”的儀式——重塑與自然的關係 現代生活將“進食”簡化為快速填飽肚子的機械行為。本書的最後一部分呼籲迴歸食物的儀式感，這不僅關乎禮儀，更關乎能量的有效吸收和精神的滋養。 我們將探討人類在曆史上與自然界建立聯係的方式：從采集、狩獵到農耕。這些古老的實踐中蘊含著對自然循環的深刻敬畏和理解，這種敬畏感本身就是一種強大的能量補充。 我們會討論如何通過“準備食物”的過程——清洗、切割、調味——來注入意圖和愛。食物的準備過程被視為一種冥想和能量校準的過程，這種投入的能量會直接傳遞給接收者。本書將倡導一種慢食哲學，即在進食時，將注意力完全集中在食物的質地、味道和能量上，以此達成身心的深度整閤。 結語：邁嚮自主進化的飲食觀 本書不提供一個固定的食譜藍圖，也不批判任何特定的飲食文化。它的目標是賦予讀者一套全新的認知工具，幫助他們從根本上理解食物的復雜維度——它不僅是燃料，也是信息、記憶和能量的載體。通過掌握這些知識，讀者將能夠超越外界的教條和流行的趨勢，建立起一套完全自主、與自身生命頻率完美契閤的、終身受用的飲食哲學。這本書是獻給那些渴望深入探究生命奧秘、尋求身心和諧的探索者。

作者簡介

紫林齋主

　　紫林書院校長
　　紫林中醫創辦人
　　中國國學文化藝術中心專傢委員

　　本名林祥榮，13年前罹患膽結石，不定時炸裂的劇痛，讓他試過各種排石偏方，更一度想開刀把膽拿掉，後來因緣際會下他轉而尋求中醫的力量，從而發現失傳韆年桂林古本《傷寒雜病論》的養生方法，成功自療。

　　05年開始於雅虎奇摩部落格留下學習《桂林古本》的心得。其時多以「IL」為筆名，在與網友交流，討論中醫藥研究問題的過程中，同樣看到許多朋友在自學之際，碰到與今日世道主流相左的矛盾之處，也看到許多一時流行的健康養生觀念，實在與古籍立論精神相去甚遠。在多位同道朋友的積極邀約與鼓勵之下，07年開設「中醫生活講座」，由最基本的陰陽、五行、六氣、生剋概念入門，徹底說明古籍中醫架構與今日世人所認知的差異，重新檢視今日的疾病預防與保健觀念。

　　目前往返兩岸進行演講和開課。
　　齣版作品：《太極米漿粥》

　　FB：www.facebook.com/vitacillin/
　　全球論壇：www.vitacillin.com/

寫在前麵

第一章、什麼是物性
1.為什麼要談物性：哲學高度的差異
2.我所認識的物性
3.物性與「藥食同源」
4.物性與「歸經理論」
5.由「四性」推展至「物性」
6.緻中和：以中和偏、以偏治偏、以偏害偏

第二章、物性的邏輯
1.五行、五髒與五味
2.基本特質：從色光談起
3.五行補充特質：判斷需綜閤全麵
4.陰陽簡論與升降
5.陰陽補充特質
大、小
高、矮
6.生物部位特性原則──植物
花、果
果：真果、假果
果：皮、肉、種
芽
枝、葉、莖、莖皮
根
7.生物部位特性原則──動物
皮、肉
◎調理便利貼：鹽漬法
骨、髒
血、油脂
8.五行補用：真正的「上工治未病」的涵義
9.物性最終的微調方式：食材曰烹調，藥材曰炮製

第三章、物性介紹

介紹範例：本書使用說明

◎植物類

【禾本科】
1.稻──附：粳米、秈米、蓬萊米、糙米、糯米、黑米、紫米（黑糯米）、麥芽糖
◎調理便利貼：溫粉
2.小麥──附：麵包、饅頭、麵條
3.小米
4.薏仁──附：熟薏米、洋薏米
◎調理便利貼：薏仁水
5.玉米──附：玉米筍
6.竹筍──附：竹茹、竹瀝
7.甘蔗──附：蔗糖、黑糖
8.鳳梨

【豆科】
1.大豆──附：黑豆、毛豆、豆芽、大豆黃捲、豆漿、豆花、豆腐、腐皮、豆乾、味噌、醬油
2.紅豆──附：赤小豆
3.綠豆──附：綠豆仁、綠豆芽、鼕粉
4.花生
◎調理便利貼：花生豬蹄湯
5.葛──附：葛粉、葛根

【薔薇科】
1.桃──附：桃仁、桃梟
2.李
◎調理便利貼：糖漬李子
3.梅──附：烏梅、青梅
4.杏──附：北杏、南杏、巴旦杏仁
5.蘋果
6.草莓
7.櫻桃
8.梨
9.枇杷

【十字花科】
1.青花菜
2.結球甘藍
3.蕪菁
4.白菜
5.蘿蔔
6.山葵

【葫蘆科】
1.西瓜──附：瓜子、瓜皮
2.鼕瓜──附：鼕瓜籽
3.甜瓜──附：瓜蒂
4.苦瓜
5.南瓜──附：南瓜籽

【百閤科】
1.蔥──附：蔥白
2.蒜
3.洋蔥
4.蘆筍
5.韭菜──附：韭黃、韭菜花
6.薤

寫在前麵
 
我的上一本書──《太極米漿粥：來自桂林古本傷寒雜病論，靠白米就能重拾健康的本源療法》推齣以來，受到很多朋友們的喜愛、討論以及實踐，甚至是肯定。做為一個中醫的獨立研究者，這是一件令我感到很安慰的事。最主要的部分在於：我所架構齣來的對於「桂林古本」《傷寒雜病論》、《黃帝內經》、《神農本草經》的解讀方式，直接「以經解經」，與一般學界或者是大眾所熟知的，如仰賴「實驗數據」、「成分分析」、「臨床實證」等方法來研究之間有著不小的差異。而這樣子一套對於大眾來說屬於較為陌生的邏輯，可以受到一定程度的接納，進而實用於有緣朋友們的實際人生，並且有幸獲得信任，這代錶我們對於在現代發揚老祖先的智慧，其實還存在著其他的可能性，萬不可畫地自限。欲還原古經方中醫的本來麵貌，仿效其原本的研究、操作的方式來進行，或許更能貼近其核心真髓。
 
在《太極米漿粥》中，有很大的篇幅是說明我對於中醫角度解釋人體的生理、病理、醫理、藥理的想法。這些論述的內容雖然大幅度的偏離時下對中醫的認識，但是我認為卻更能貼閤於我在實際操作時的體驗。我以為，透過交相比對《桂本》和《內經》，可以看到許多經典之中所呈現齣來的哲理與邏輯，甚至可以看齣許多在經典字裏行間所隱含的奧義。我之所以獨取精白的粳米做粥，摸索齣《桂本》之中所謂「糜粥自養」，或是《內經》之中所謂「漿粥入胃，泄注止，則虛者活；身汗得後利，則實者活。」等等，對於所提及的「糜粥」、「漿粥」這些食物較為清楚的輪廓，是因為我從經典之中學到：人，必須要有「胃氣」纔能活，而「養胃氣」是把人的生理狀態穩定下來所必須做的最基礎，也是最重要的一件工作，無論我們是在平時養生，或是病時療疾。《內經》所謂「五榖為養」，我從方劑與飲食入手瞭解中醫，自然體會到：我們怎麼吃喝，身體就會産生怎麼樣的反應。而天然的産物，透過適當的方式採集、修治，並且經過配伍與調理之後，就能夠産生力道大小不一的「恢復身體原本的機能」的力道。偏性小而力道較緩者，或雲「養生」，偏性強而力道較峻者，或雲「療疾」。所以古來所謂「藥食同源」，本來一物，應是做如此解釋。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的啓發，在於它打破瞭我對“養生”的刻闆印象。我以前總覺得養生就是那些神秘兮兮的藥方或者昂貴的保健品，但《物性飲食‧非吃不可與少吃為妙的全食物養生法【上冊】》讓我看到瞭養生其實就藏在我們的“傢常飲食”裏，關鍵在於我們是否“搞懂食物的個性和偏性”。作者用非常生動形象的語言，為我們揭示瞭每一種食物的“脾氣”和“秉性”，比如，為什麼同樣的蔬菜，在不同季節、不同烹飪方式下，對身體的影響會有那麼大的差異。書中對於“非吃不可”和“少吃為妙”的界定，並不是基於絕對的好壞，而是強調食物的“偏性”在特定身體狀況下的適用性。我印象特彆深刻的是，關於麵條的描述，它不僅僅是主食，作者還分析瞭不同麵條（如蕎麥麵、意大利麵）的“偏性”以及如何通過搭配來發揮其最大的養生功效。這種細緻入微的分析，讓我覺得“搞懂食物的個性和偏性”纔是真正科學的養生之道，而並非依賴於那些“珍稀大補”的食材。這本書的價值在於，它教會我們如何“讀懂”身邊的食物，並根據自身的情況做齣最明智的選擇，讓我們的日常飲食真正成為一種健康的投資。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書時，我本來抱著一種“看看是不是又一本打著全食物旗號的食譜”的心態，但翻開第一頁，那種細緻入微的探討就立刻吸引瞭我。作者不僅僅是列齣食物的營養成分，而是深入挖掘每種食物的“個性和偏性”，這讓原本枯燥的食物知識變得鮮活起來。比如，書中對紅豆的描述，不是簡單地說它富含蛋白質和縴維，而是闡述瞭它在中醫理論中的“利水消腫”和“健脾益氣”的偏性，並結閤現代營養學的觀點，解釋瞭為何它在特定情況下“非吃不可”，而在另一些情況下則應“少吃為妙”。這種從根源上理解食物的能力，讓我覺得“搞懂食物的個性和偏性”真的不是一句空話，而是能夠指導我們日常飲食的實用智慧。我最喜歡的一點是，作者並沒有強調多麼稀有昂貴的食材，而是將重點放在瞭我們“傢常飲食”上，比如日常可見的蔬菜、榖物、豆類。她用一種非常接地氣的方式，告訴我們如何通過調整日常的搭配和烹飪方式，就能讓這些普通的食物發揮齣“勝過珍稀大補”的效果。這讓我感到非常受用，因為我不需要為瞭養生而去市場上尋覓那些價格不菲的“滋補品”，而是可以在現有的生活條件下，通過科學的認識，讓自己的餐桌變得更健康、更有益。這本書提供的知識，不是一時的潮流，而是能夠長久指導我飲食習慣的寶貴財富，讓我對“吃”有瞭更深的敬畏和理解。

评分☆☆☆☆☆

我一直對“食療”這個概念很感興趣，但市麵上很多書籍要麼過於學術化，要麼過於泛泛而談。這本書的齣現，就像一股清流。它沒有用艱深的術語堆砌，而是用一種非常通俗易懂的語言，將復雜的食物屬性講解得明明白白。我尤其欣賞作者對於“偏性”的闡述，這讓我理解瞭為什麼有些人吃瞭某種食物會覺得精力充沛，而有些人則會感到不適。書中通過大量的例子，說明瞭如何根據食物的“個性和偏性”，來判斷它是“非吃不可”還是“少吃為妙”。例如，對於體寒的人，書中會詳細解釋為什麼像香蕉、西瓜這類偏寒性的水果，在特定季節或特定身體狀況下，應該適量食用，甚至需要通過烹飪的方式來中和其寒性。反之，對於一些需要溫補的人，書中則會推薦像生薑、紅棗這類溫性食物，並給齣具體的食用方法，強調它們在“傢常飲食”中就能發揮意想不到的養生效果。這種“因人而異”、“因時而異”的飲食理念，與我之前接觸到的很多“一刀切”的養生方法截然不同。它讓我明白，真正的養生不是盲目跟風，而是需要細緻的觀察和深刻的理解。這本書的價值在於，它賦予瞭我們一種“讀懂食物”的能力，讓我們能夠真正地“搞懂食物的個性和偏性”，從而在日常的餐桌上，做齣最適閤自己的選擇，實現“傢常飲食也能勝過珍稀大補”的養生目標。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一個對健康飲食有點“選擇睏難癥”的人。聽到“全食物”的概念，總覺得需要很復雜的準備和昂貴的食材，但這本書徹底改變瞭我的看法。它就像一個貼心的“食物嚮導”，用非常細膩的筆觸，描繪齣每一種食物的“性格”和“傾嚮”。書中關於“個性和偏性”的論述，讓我恍然大悟，原來很多時候我們身體的不適，並非是缺乏某種昂貴的補品，而是我們沒有“吃對”或者“吃夠”那些日常卻至關重要的食物。比如，書中對大米的細緻分析，從不同品種的米到不同的烹飪方法，都闡述瞭它們對身體可能帶來的不同影響，以及在什麼情況下應該“非吃不可”，什麼情況下又應該“少吃為妙”。這種深入到日常主食的講解，讓我覺得這本書真正做到瞭“傢常飲食也能勝過珍稀大補”。它沒有誇大其詞，而是從最基本的食物入手，通過“搞懂食物的個性和偏性”，來引導我們做齣最適閤自己的選擇。我特彆喜歡書中那種循循善誘的風格，不會給人一種壓迫感，而是讓你在輕鬆閱讀中，逐漸掌握瞭一套屬於自己的、科學的飲食智慧。這本書提供給我的，不僅僅是食譜，更是一種看待食物、理解身體的方式，讓我對未來的飲食生活充滿瞭信心和期待。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最大的感受就是，原來“吃”這件事，可以如此充滿智慧和樂趣。作者並沒有直接給齣“什麼東西絕對好”或“什麼東西絕對壞”，而是深入淺齣地講解瞭每一種食物的“個性和偏性”。這就像是在給食物“畫像”，讓我們能夠更清晰地看到它們的“優點”和“局限性”。比如，書中對大豆及其製品的分析，不僅提到瞭其豐富的營養，更詳細闡述瞭不同人對大豆的反應可能不同，以及在何種情況下“非吃不可”，何種情況下又需要“少吃為妙”。這種 nuanced 的視角，讓我覺得非常受用。它讓我明白，真正的養生並非是盲目地遵循某個食譜，而是要根據自己的身體狀況和食物的“偏性”，來做齣最恰當的選擇。我尤其欣賞作者強調“傢常飲食也能勝過珍稀大補”的理念。她通過對我們日常生活中最常見的食材的深入剖析，證明瞭隻要我們“搞懂食物的個性和偏性”，即便是最普通的食材，也能發揮齣意想不到的養生效果。這本書提供的，是一種“懂吃”的智慧，一種能夠指導我們長久健康生活的實用方法，讓我不再對自己的飲食感到迷茫，而是充滿瞭自信和探索的樂趣。