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• 食物搭配
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• 健康生活

本书特色

　　1.    100种食材配出能改善病症的300道家常料理
　　分为五大篇章，分别为蔬菜篇、海鲜篇、肉类篇、豆蛋菇篇及五谷杂粮篇，介绍常见食材，如何配对，才能吃出健康与营养。

　　2.    每种食材都有医师健康叮咛
　　每种食材都有其营养价值，但却不是每个人都适合吃，比方痛风患者，就不宜食用豆制品或是海鲜类食材；此外，像鸡蛋虽然营养丰富，但胆固醇含量高，无限量食用反而不健康，透过医师的叮咛，吃得更健康。

　　3.    营养烹调不流失小秘诀
　　食材的营养价值最怕在烹调过程中流失，针对100种食材，介绍营养不流失的烹调方式。

审订推荐

　　萧千祐

书名：《美味关系的构建：餐桌上的科学与艺术》 内容简介： 本书深入探讨了食物在人类文化、生理和心理层面所扮演的复杂角色，它不仅仅是生存的必需品，更是连接人际、表达情感和传承历史的媒介。我们将从一个全新的视角审视“吃”这件事的深层含义，揭示隐藏在日常三餐背后的科学原理与人文价值。 第一部分：餐桌上的化学反应——食物的本源与转化 本章聚焦于食物的物质构成及其在人体内的动态变化。我们不会止步于基础的宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的介绍，而是深入探讨它们如何通过复杂的生物化学路径，影响我们的能量水平、情绪波动乃至长期健康。 1. 风味的分子解码： 探究味觉与嗅觉的协同作用，解析酯类、醛类、酮类等化合物如何共同构建出我们所感知到的“美味”。我们将分析不同烹饪方式（如美拉德反应、焦糖化）对食物风味轮廓的决定性影响，并提供一些在家庭厨房中实现风味深度提升的实用技巧。 2. 消化道的“内部生态系统”： 详细阐述肠道微生物群落的构成及其与宿主健康的紧密联系。我们讨论益生菌、益生元的作用机理，以及食物纤维在维持肠道屏障完整性方面的重要地位。重点分析特定食物成分（如多酚、抗性淀粉）如何调节肠道菌群的平衡，从而影响代谢和免疫功能。 3. 食物的能量哲学： 超越卡路里计数，本部分探讨食物对胰岛素敏感性、血糖稳定性的长期影响。我们将剖析不同类型碳水化合物（高GI与低GI）的吸收速率差异，并提供一套基于生物节律的饮食时间策略，旨在优化身体利用能量的效率。 第二部分：文化熔炉中的食谱——历史、地域与身份认同 食物是文化的载体。本章将展开一场跨越时空的旅行，考察特定食物是如何在历史长河中被驯化、传播，并最终融入不同地域的社会结构和精神世界。 1. 香料之路的兴衰： 追溯从古代贸易网络到现代全球化的进程中，胡椒、肉桂、丁香等香料如何驱动了地理大发现，塑造了全球的经济版图。我们分析这些调味品在不同文明中从奢侈品到日常必需品的地位演变。 2. “风土”的味觉表达： 深入解读“Terroir”（风土）概念在饮食中的体现。探讨气候、土壤、传统工艺如何赋予葡萄酒、橄榄油、特定奶酪独一无二的地域特性。我们检视这些食物如何成为地方身份和文化自豪感的象征。 3. 仪式与禁忌： 研究全球范围内关于食物的社会规范、宗教禁忌和庆祝仪式。从犹太洁食（Kosher）到伊斯兰教规（Halal），再到特定节日的传统菜肴，这些规定反映了社群的道德观、社会等级以及对自然的敬畏之心。 第三部分：餐桌上的心理学——情感、记忆与行为 食物与我们的大脑活动和情感世界有着千丝万缕的联系。本部分将探讨进食行为背后的深层心理机制。 1. 慰藉食物的神经科学基础： 解释为什么某些食物（通常富含糖分和脂肪）能带来即时的愉悦感。我们探讨血清素和多巴胺系统在“安慰性进食”中的角色，并区分健康的适应性应对机制与潜在的失调行为。 2. 味觉的记忆锚点： 深入研究普鲁斯特现象——食物如何成为触发强烈、鲜活童年记忆的强大线索。通过神经科学的视角，分析嗅觉记忆与情感回路的直接连接，以及家庭食谱在代际传承中的情感价值。 3. 社会进食的动力学： 分析在群体环境中，个体的进食速度、份量选择如何受到社会影响力的制约。研究“分享食物”这一行为在建立信任、促进合作关系中的非语言沟通功能。 第四部分：面向未来的餐盘——可持续性与创新烹饪 最后，本书将目光投向食物系统的未来，探讨如何在保障营养和口感的同时，实现对地球环境的最小化冲击。 1. 蛋白质的多元化探索： 评估当前畜牧业对环境的影响，并全面介绍下一代蛋白质来源的潜力，包括精准发酵技术、细胞培养肉、新型植物基替代品的研究进展与市场挑战。 2. 零浪费的艺术： 推广从农场到餐桌的全链路减少食物浪费的策略。提供利用食物的“边角料”（如蔬菜茎叶、骨头、发酵副产品）进行再创造的创新烹饪技术，强调资源的最大化利用。 3. 地方化与韧性供应链： 探讨建立更短、更具韧性的食物供应链的必要性，鼓励消费者支持本地农民和季节性产品。分析都市农业（Urban Farming）和垂直农场在增强城市食物安全方面的潜力。 《美味关系的构建：餐桌上的科学与艺术》是一本面向所有热爱生活、关注食物本质的读者的深度指南。它旨在激发读者对日常食材的敬畏之心，提升对餐桌体验的鉴赏能力，并引导我们以一种更具责任感和科学精神的方式，重塑与食物之间的深刻关系。

Part1
每天都需要六大营养素
均衡摄取是健康之道
对症营养改善舒缓

Part2 蔬菜篇
高丽菜　
高丽菜＋鲜香菇→预防骨质疏松、消除疲劳    高丽菜烩鲜香菇
高丽菜＋红萝卜＋猪肉→提升免疫力、皮肤有弹性    三色高丽菜
高丽菜＋枸杞→预防贫血、美化肌肤    枸杞炒高丽菜
　    
大白菜
大白菜＋栗子→防癌、消除疲劳    栗子烧白菜
大白菜＋扁鱼→美化肌肤、抗氧化    扁鱼白菜
大白菜+牛奶→强健骨本、增加肌肤弹性    奶油焗白菜

小白菜
小白菜＋豆腐＋鳕鱼→增加关节弹性、保护心血管    小白菜鳕鱼豆腐汤
小白菜＋虾皮→气色红润、预防骨质疏松    虾皮炒小白菜
小白菜＋花枝→抗氧化、促进伤口癒合    什锦汤面

青江菜
青江菜＋鸡肉→防止肌肤干燥、改善便秘    鸡茸炒青江菜
青江菜＋干香菇→抗氧化、增强骨本    香菇炒青江菜
青江菜＋鲷鱼→促进脂肪代谢、避免脂肪肝    碧绿鱼片

芥蓝菜
芥蓝菜＋竹笙→补中益气、消暑降火    碧绿什锦
芥蓝菜＋大蒜＋虾米→增强骨本、降低血中胆固醇    开阳蓝菜
芥蓝菜┼牛肉→气色红润、增加肌肤弹性    芥蓝牛肉片

芥菜
芥菜＋干贝→预防血栓、促进伤口癒合    瑶柱芥菜
芥菜＋牛肉→使气色红润、肌肤有弹性    牛肉芥菜苗
芥菜＋老姜→促进消化、使排便顺畅    焖芥菜

莴苣
莴苣＋虾仁→使精神旺盛、预防脂肪肝    生菜虾松
莴苣＋蚝油→保护心血管、避免水肿    蚝油西生菜
莴苣＋橘子→抗氧化、避免感染    活力蔬果汁

油菜
油菜＋猪肉    →帮助消化、消除疲劳    油菜肉片汤
油菜＋丁香鱼→预防动脉硬化及骨质疏松症    油菜炒丁香鱼
油菜＋大蒜→抗氧化、促进新陈代谢    蒜香油菜

空心菜
空心菜＋虾米→保护眼睛、维持黏膜组织健康    虾米空心菜
空心菜＋牛肉＋辣椒→美化肌肤、预防贫血    辣炒牛肉空心菜
空心菜＋虾酱→促进排出过多的钠，达到体内电解质平衡    虾酱空心菜

苋菜
苋菜＋皮蛋    →补充钙质、改善贫血    苋菜皮蛋
苋菜＋羊肉→改善贫血、补肾壮阳    苋菜炒羊肉
苋菜＋咸蛋→保护唿吸道、维持眼睛湿润    苋菜炒金银蛋

红凤菜
红凤菜＋鸡蛋＋牛奶→清热解毒、补血滋养    雪白红凤菜
红凤菜＋姜＋黑麻油→补血益气、增强免疫力    清炒红凤菜
红凤菜＋荞麦→抗氧化、降低胆固醇    红凤菜什锦荞麦粥

菠菜
菠菜＋鸡蛋→增加肌肤弹性、强化骨质    菠菜炒番茄蛋
菠菜＋豆腐皮→降低胆固醇、预防高血压    腐皮炒菠菜
菠菜＋芝麻→抗氧化、改善皮肤粗糙    芝麻菠菜

茼蒿菜
茼蒿＋猪肉    →养心安神、稳定情绪    台式咸汤圆
茼蒿＋猪腰→改善口舌炎、消除疲劳    茼蒿腰片汤
茼蒿＋鸡蛋→预防皮肤粗糙、增强骨本    茼蒿蛋饼

地瓜叶
地瓜叶＋麻油＋老姜→促进排便、提振精力    麻油地瓜叶
地瓜叶＋大蒜→预防动脉硬化、降低胆固醇    蒜香地瓜叶
地瓜叶＋小鱼干→预防骨松、正常发育    地瓜叶味噌汤

韭菜
韭菜＋虾仁→使甲状腺机能正常、保护眼睛    韭菜花炒虾仁
韭菜＋洋葱→抗氧化、预防皮肤粗糙    韭菜泡菜
韭菜＋鱿鱼→消除疲劳、心血管保护    韭菜鱿鱼

芹菜
芹菜＋墨鱼＋白果→防止动脉硬化、降血压    XO酱海鲜炒西芹
芹菜＋牛肉→预防贫血、稳定情绪    芹菜炒牛肉
芹菜+鲑鱼→维持肌肤弹性、美白淡斑    鲑鱼炒西芹

白萝卜
白萝卜+鲈鱼→维持组织弹性、促进伤口癒合    萝卜鲈鱼汤
白萝卜+干贝+蛤蜊→活化肝脏细胞、消除疲劳    瑶柱萝卜蛤蜊汤
白萝卜+排骨→降低胆固醇、预防贫血    白萝卜排骨酥羹

红萝卜
红萝卜+鸡蛋+麻油→预防便祕、美化肌肤、补充体力、保护眼睛    红萝卜麻油炒蛋
红萝卜+猪小排→保持肌肤弹性、促进生长发育    红萝卜小排粥
红萝卜+芭乐→安抚神经、降低胆固醇    红萝卜芭乐汁

番薯
番薯＋小米＋薏仁→帮助睡眠、使消化道功能正常    蕃薯小米薏仁粥
番薯＋糙米→抗氧化、防癌、降低胆固醇    蕃薯糙米饭
番薯＋小黄瓜＋鲜香菇→促进脂肪代谢、帮助消化    双色烧蕃薯
　    
芋头
芋头+排骨→能预防贫血、抗氧化    芋头排骨酥汤
芋头+白米→维持消化机能正常、促进排泄    芋头粥
芋头＋鸭肉→能预防贫血、抗氧化    芋头焖鸭

牛蒡
牛蒡+芝麻→维持神经稳定、预防动脉硬化    炸牛蒡
牛蒡丝+蒟蒻→改善便秘、低热量    开胃牛蒡丝
牛蒡+旗鱼浆→避免血栓、降低胆固醇    牛蒡甜不辣
　    
竹笋
竹笋+蹄膀→促进消化、减少油脂吸收    笋干蹄膀
竹笋+辣椒→淡斑、增加饱足感    红焖桂竹笋
竹笋+香菇+鸡肉→能降低胆固醇、保护心血管    竹笋香菇鸡汤

芦笋
芦笋+干贝→预防贫血、消除疲劳    芦笋炒鲜贝
芦笋+甜椒+香菇→预防贫血、消除疲劳    彩椒拌芦笋
芦笋+花枝→抗氧化、促进消化    花枝芦笋沙拉
　    
茭白笋
茭白笋+猪肉→增加关节润滑度、改善口舌炎    茭白笋拌肉片
茭白笋+牛肉→改善贫血、降低胆固醇    茭白笋炒牛肉丝
茭白笋+榨菜→避免水肿、帮助排便    茭白笋榨菜

秋葵
秋葵+辣椒→提升免疫力、预防皮肤粗糙    辣味拌秋葵
秋葵+培根→避免贫血、降低血压    培根炒秋葵
秋葵+蛋→增强骨本、降低胆固醇    芙蓉秋葵

莲藕
莲藕+香菜+辣椒→预防贫血、促进排便    醋拌莲藕
莲藕+麦片→增强体力、消除疲劳    莲藕麦片粥
莲藕+排骨→预防贫血、降低胆固醇    莲藕排骨汤

马铃薯
马铃薯+玉米→预防皮肤粗糙、提供能量    玉米马铃薯沙拉
马铃薯+红萝卜→保护眼睛、增强体力防止皮肤粗糙    咖哩马铃薯
马铃薯+猪肉→增强体力、使气色红润    马铃薯炒肉末

洋葱
洋葱+柴鱼+鲔鱼→心血管保护、增强免疫力    洋葱泡菜
洋葱+鸡蛋→美化肌肤、消除疲劳    滑蛋洋葱

豆芽菜
豆芽菜+海藻面+草菇→促进消化、预防甲状腺肿大    豆芽海藻面
豆芽菜+豆包→美化肌肤、改善便秘    豆包炒豆芽
豆芽+鸡肉+黑胡椒→能消除疲劳、美化肌肤    黑胡椒鸡柳炒豆芽

青花菜
青花菜+大蒜→消除疲劳、抗氧化    清炒青花菜
青花菜+椰浆→保护黏膜、防止皮肤粗糙    椰香青花菜
青花菜+洋葱+大蒜→消除疲劳、使关节柔软    青花菜汤

花椰菜
花椰菜+红萝卜→抗氧化、抗癌    凉拌花椰菜
花椰菜+干贝→减少皱纹、预防贫血    鲜贝花椰菜
花椰菜+青花菜+香菇→减少骨质流失、抗癌    防癌五色蔬

番茄
番茄+排骨→防止动脉硬化、防癌保健    清炖番茄排骨汤
番茄+西生菜+小黄瓜→改善酸性体质、降低热量摄取    蔬菜卷番茄沙沙
番茄+绿豆芽＋猪肉→美化肌肤、防止动脉硬化    番茄豆芽汤

甜椒
甜椒+干贝→抗氧化、促进伤口癒合    彩椒鲜贝
甜椒+大蒜→增强抵抗力、抗氧化    蒜味甜椒
甜椒+猪肉+柠檬→预防贫血、降低胆固醇    柠檬甜椒肉片

茄子
茄子＋猪肉→促进消化、维持神经功能正常    香煎茄饼
茄子＋辣椒＋豆瓣酱→预防心血管疾病、促进食慾    豆瓣炒茄子
茄子＋芝麻→抗氧化、心血管保护    麻酱茄子

苦瓜
苦瓜+咸蛋→增强免疫力、强化骨骼    苦瓜咸蛋
苦瓜+鲈鱼→促进伤口癒合、美化肌肤    苦瓜鲈鱼汤
苦瓜＋豆豉    养颜美容、降低血糖    豆豉炒苦瓜

冬瓜
冬瓜+姜→促进排汗、退烧止咳    姜丝炒冬瓜
冬瓜+海鲜→预防口角炎、增加肌肤弹性    冬瓜海鲜汤
冬瓜+咸蛋→使皮肤光滑、强健骨骼    黄金白玉
　    
丝瓜
丝瓜+虾米→预防甲状腺肿大、利水    烤丝瓜
丝瓜+蛤蜊+树子→消除水肿、美化肌肤    树子蛤蜊煮丝瓜
丝瓜+茶叶→抗氧化、排便顺畅    丝瓜茶汤

南瓜
南瓜＋黄豆→保护眼睛、预防感染    黄金南瓜豆奶
南瓜+紫苏梅→帮助消化、增强胰岛素作用    梅香南瓜片
南瓜＋高粱、玉米→防止皮肤干燥、降低胆固醇    南瓜五谷粥

小黄瓜
小黄瓜+凤梨+虾仁→增加关节润滑度、减少皱纹产生    小黄瓜凤梨虾仁
小黄瓜+猪肝→促进肝脏排毒、避免皮肤粗糙    小黄瓜猪肝
小黄瓜+培根→使气色红润、避免水肿    培根黄瓜卷

豌豆荚
豌豆荚+香菇+红萝卜→增强骨本、预防感冒    豌豆荚炒素腰花
豌豆荚+猪腰→气色红润、强筋固腰    豌豆荚炒猪腰
豌豆荚+鸡肉→镇静安眠、消除疲劳    豌豆荚炒鸡柳

金针花
金针花+猪肉→改善口舌炎、气色红润    金针花炒肉丝
金针花+排骨→防止皮肤粗糙、减少皱纹    金针排骨汤
金针花+鸡肉→骨骼发育、抗氧化    金针鸡汤

四季豆
四季豆＋牛肉→预防贫血及骨质疏松    牛里肌拌四季豆
四季豆＋甜椒＋青豆仁→保护眼睛、美化肌肤    三色四季豆
四季豆＋虾米→降低胆固醇、美化肌肤    香炒四季豆

玉米
玉米+鲷鱼→抗氧化、预防血栓    玉米鱼条烩饭
玉米+鸡蛋→避免眼睛干涩、预防感冒、促进发育    玉米蛋饼
玉米+鸡肉→消除疲劳、降低胆固醇    鸡茸玉米羹

芦荟
芦荟+豆芽泡菜+排骨→美化肌肤、促进肝脏代谢    泡菜芦荟排骨汤

山药
山药+红枣→润肺化痰、止咳平喘    梅酱炒山药

姜
姜+黑糖+醋→促进食慾、增加身体能量    糖醋姜
姜+大肠→减少胆固醇囤积、增加组织弹性    姜丝大肠
姜+冬瓜→利尿、增强抵抗力    姜丝炒冬瓜

九层塔
九层塔+蚬仔→避免贫血、心血管保护    九层塔炒蚬仔
九层塔+茄子→化瘀止痛、预防癌症    九层塔茄子
九层塔+蛋→增强骨本、美化肌肤    九层塔烘蛋

蒜
蒜+茄子→防癌、降低胆固醇    凉拌蒜蓉香茄
蒜+栗子+鳗鱼→避免动脉硬化、增强体力    蒜香栗子鳗煲
蒜+虾→消除疲劳、抗氧化    蒜蓉蒸虾

辣椒
辣椒+雪里红→抗氧化、避免水分滞留    辣味雪里红
辣椒+萝卜干→预防感染、促进消化    辣炒萝卜干
辣椒＋鲤鱼→避免皱纹、促进消化    泡椒鲤鱼

葱
葱+腐竹→降低胆固醇、建构身体组织    葱焖腐竹
葱+面粉→提供能量、活化肝脏细胞    薄脆葱油饼
葱+醋→促进消化、防癌            醋味葱段

香菜
香菜+米血糕→减缓口舌炎、提供能量    米血糕
香菜+皮蛋+猪肉→使血球功能正常、心血管保护    香菜皮蛋肉片汤
香菜+豆干+猪肉→减少胆固醇、使肌肉及神经反应正常    香菜豆干肉丝
　    　    　    　
Part3 海鲜篇
九孔
九孔+米酒→补血养颜、舒筋活络、强身健体    ＸＯ酱九孔
九孔+川芎+红枣→预防癌症、增强抵抗力、提振精神    川芎红枣蒸九孔
九孔+奇异果→美肤护发、助消化、增强免疫力    五味九孔

土魠鱼
土魠鱼+醋→消除疲劳、窈窕瘦身    土魠鱼羹
土魠鱼+柠檬→美白护肤、延缓老化    香腌土魠鱼
土魠鱼+辣椒+大蒜→消炎、抗癌、增强免疫、延缓老化    红椒土魠鱼

干贝
干贝+磨菇→增加抗体、调节身体机能    香蒜鲜贝
干贝+西生菜→钙质加倍吸收、有助发育    凉拌干贝
干贝+山药→预防血管硬化、维持骨骼及牙齿健康    炒干贝蛋糕

白带鱼
白带鱼+米酒→补虚益气、预防动脉硬化、润肤通乳    蒜烧带鱼
白带鱼+豆豉→帮助消化、增强脑力、美肤护发    姜丝豆豉蒸带鱼
白带鱼+姜→养肝补血、泽肤养发    煎白带鱼

鲳鱼
鲳鱼+凤梨→降低血压、养颜美容    凤梨鲳鱼
鲳鱼＋青花菜→抗衰防老、提升免疫力    大地鲳鱼球
鲳鱼+洋葱→降低血脂、预防心血管疾病    五味鲳鱼

石斑鱼
石斑鱼+豆腐→降低胆固醇、减缓更年期不适    树子蒸石斑
石斑鱼+芦笋+绍兴酒→预防心血管疾病    XO酱炒斑球
石斑鱼+香菇→保护关节、维持皮肤的弹性    石斑鱼球煲

吴郭鱼
吴郭鱼+豆腐→减缓更年期不适、预防骨质疏松    豆腐烧鱼
吴郭鱼+番茄→增强记忆、预防高血压    番茄洋葱烩鱼片
吴郭鱼+青葱→增强体力、稳定情绪    葱卤吴郭鱼

吻仔鱼
吻仔鱼+苋菜→强化骨本、预防贫血    吻仔鱼炒苋菜

牡蛎
牡蛎+乳酪→强化骨骼、加速伤口癒合    法式焗生蚝
牡蛎+海带→强化牙齿及骨骼、预防慢性病    牡蛎味噌锅
牡蛎+小白菜→稳定情绪、预防智力衰退    味噌蚵仔盖饭

花枝
花枝+九层塔→促进食慾、帮助成长    三杯花枝
花枝+韭菜→减少疲劳感、预防心脏病    花枝炒韭菜
花枝+芒果→保护眼睛、消肿降血压    沙拉花枝卷

虱目鱼
虱目鱼+白萝卜→对抗细胞氧化、美化肌肤    白丝虱目鱼
虱目鱼+竹笋→促进儿童发育、提升脑力    咖哩砂锅鲜鱼
虱目鱼+花生→强健骨骼、改善贫血    花生鲜鱼

海参
海参+羊肉→补气活血、健体强身    红烧海参
海参+蹄筋→养颜抗老、活化筋骨    葱烧海参
海参+鸡肉→营养均衡、维护心血管健康    海参烩鸡丝

海带
海带+排骨→消除疲劳、保护眼睛    海带排骨汤
海带+豆腐+小鱼干→保持关节润滑、促进伤口癒合    银芽海带汤
海带＋竹笋→避免水肿、预防甲状腺肿大    竹笋海带丝

海蜇皮
海蜇皮+咖哩→美容养颜、防治动脉硬化、预防癌症    西芹咖哩凉拌海蜇皮
海蜇皮+金针菇+醋→美化肌肤、预防便秘    拌海蜇皮
海蜇皮+西瓜皮→消暑醒脑、降低血糖    瓜丝拌蜇皮

草鱼
草鱼+青豆→消除浮肿、降低血压    醋熘鱼卷
草鱼+蒜苗→改善皮肤粗糙、防治心血管疾病    红烧下巴
草鱼+虾子→帮助代谢、预防甲状腺肿大    什锦海鲜汤

蛤蜊
蛤蜊+姜→退火解热、促进血液循环    丝瓜蛤蜊
蛤蜊+红萝卜→保护眼睛、提振体力    鲜露银芽蛤蜊
蛤蜊+菠菜→改善贫血、使脸色红润    蒸三鲜
　    
黄鱼
黄鱼＋洋葱＋辣椒→养颜美容、抗老防癌、延年益寿    五柳黄鱼
黄鱼＋青葱    →促进新陈代谢、控制血糖、促进血液循环    葱酱黄鱼
黄鱼＋松子→预防癌症、抗老化    松子黄鱼

嘉腊鱼
嘉腊鱼+花椒→增进食慾、帮助消化、降低血压    花椒嘉腊鱼
嘉腊鱼+金茸→防病健身、保肝整肠、增长智力    发财嘉腊鱼
嘉腊鱼+紫菜→帮助消化、消水肿    紫菜嘉腊鱼汤
　    
旗鱼
旗鱼+粟米粒→助消化、改善睡眠、预防口角炎    粟米鱼块
旗鱼+番茄→延缓老化、瘦身轻体、维持肌肤弹性    炸旗鱼排
旗鱼+味噌→预防癌症、治疗便秘    煎味噌鱼

虾子
虾子+黑木耳→护肝清血、美颜补血    冬菜虾仁
虾子+南瓜→预防黑斑及皱纹、维持甲状腺功能正常    焗烤南瓜虾
虾仁+奇异果→帮助蛋白质吸收、预防血压上升    水果虾仁甜心沙拉

鱿鱼
鱿鱼+辣椒→帮助消化、降低血胆固醇    宫保鱿鱼
鱿鱼+豆芽菜→帮助代谢、改善贫血    白灼双鱿
鱿鱼+芹菜→降低胆固醇、维护心脏及肝脏健康    芹菜鱿鱼

螃蟹
螃蟹+冬瓜→加强钙质吸收、保持凝血功能正常    冬瓜蟹肉
螃蟹+芦笋→强健骨骼、减缓关节炎疼痛    芦笋手卷
螃蟹+青椒→肤质细嫩、帮助消化    什锦蟹肉

鲑鱼
鲑鱼+柠檬→抗氧化、预防心血管疾病    烤鲑鱼
鲑鱼+黄豆+白米→预防骨松、增强体力    鲑鱼炒五谷饭
鲑鱼+高丽菜→美化肌肤、降低胆固醇    高丽菜丝炒鲑鱼

鲔鱼
鲔鱼+鲜百合→清心安神、养颜美容    百合鲔鱼
鲔鱼+味噌    预防老化、对抗动脉硬化、改善便秘    味噌鲔鱼
鲔鱼+荸荠+青葱→气色红润、预防老化、强化骨骼    辣椒鱼饼

鲨鱼
鲨鱼+香菇→增强免疫、延缓老化    三丝鱼卷
鲨鱼+小黄瓜→美白淡斑、使肌肤柔嫩    什锦鲨鱼片
鲨鱼+玉米→清除自由基、预防心脏病    玉米炒鱼丁
　    
鲷鱼
鲷鱼+杏仁→舒缓情绪、抗老、润泽肌肤    杏片鱼排
鲷鱼+糙米→稳定情绪、促进代谢    鱼片糙米粥
鲷鱼+菠菜→改善贫血、使脸色红润    义式鲷鱼菠菜卷

鲢鱼
鲢鱼+鸡蛋→增强记忆力、维持神经与消化系统的健康    麒麟鲢鱼
鲢鱼+金针菇→促进发育、帮助伤口癒合、增强性能力    沙茶鱼头锅
鲢鱼+松子→维护血管健康、减缓动脉硬化    松子糖醋鲢鱼
　    
鳗鱼
鳗鱼+大蒜→降低血脂、预防心血管疾病    蒜子烧鳗鱼
鳗鱼+枸杞→预防视力衰退、防止夜盲症    枸杞鳗鱼汤
鳗鱼+芝麻油→强化钙质吸收、防止动脉硬化    麻油鳗鱼
　    
鳕鱼
鳕鱼+梅子→提神、助消化、预防夜盲症    梅子蒸鳕鱼
鳕鱼+葱、姜、蒜→活血健胃、消除疲劳、抗衰老    豆酥鳕鱼
鳕鱼+鲜菇→美容养颜、增强免疫力、预防癌症生成    鲜菇蒸鳕鱼
　    
鲈鱼
鲈鱼+红萝卜+甜椒→保护眼睛、防止皮肤粗糙    五柳鱼
　    　    　    　    　    　    　    　
Part4肉类篇
牛肉
牛肉＋番茄＋马铃薯→预防胃溃疡、抗癌、促进伤口癒合    牛肉罗宋汤
牛肉＋红酒    →提高免疫力、改善贫血    红酒炖牛肉
牛肉＋红萝卜＋白萝卜→降低癌症发生率、    酸白菜炒牛柳
　    
猪肉
猪肉＋鸡蛋→有助新陈代谢、预防末稍神经发炎    炸猪排
猪肉＋酸梅→促进血液循环、维持血压稳定    香梅咕咾肉
猪肉＋大白菜＋荸荠→加速代谢、消除疲劳    红烧狮子头
猪肉＋冬粉→避免摄取过多热量及脂肪    蚂蚁上树
猪肉＋干香菇→减缓心血管疾病、预防骨质疏松    古早香菇卤肉
猪肉＋青江菜→使肌肤有弹性、降血脂    香焖扣肉
猪肉＋芋头    →维持血压稳定、帮助消化    芋香里肌卷
　    
猪肝
猪肝＋菠菜    →预防骨质疏松、预防贫血    菠菜猪肝汤
猪肝＋梨子→促进肠胃蠕动、预防高血压    山梨炒猪肝
猪肝＋麻油→抗氧化、降血脂      麻油猪肝

猪脚
猪脚＋竹笋→降低胆固醇浓度、帮助排便    笋干蹄膀

鹅肉
鹅肉＋芹菜→维持皮肤黏膜组织正常、促进食慾    凉拌鹅肉
鸡肉
鸡肉＋黑麻油＋九层塔→预防癌症    三杯鸡
鸡肉＋青椒＋红椒→预防贫血、防止动脉硬化    香芒鸡柳
鸡肉＋番茄→预防血栓症、预防动脉硬化    番茄鸡盅
鸡肉＋木耳→预防贫血、防止血栓    木耳蒸鸡
鸡肉＋黑麻油→帮助消化、恢复体力    当归麻油鸡
鸡肉＋柠檬    →促进新陈代谢、消除疲劳    香炖柠汁嫩鸡
鸡肉＋小黄瓜＋粉皮→促进血液循环、润泽肌肤    鸡丝拉皮
鸭肉
鸭肉＋绿豆芽＋红萝卜→防止肌肤干燥    芽蔬炒鸭丝

Part5 蛋豆菇篇
蛋
蛋＋菜脯→    促进胆固醇代谢、预防便秘    菜脯蛋
蛋＋蛤蜊＋虾→预防贫血、预防心血管疾病    茶碗蒸
蛋＋虾仁→加强抗氧化能力、加速伤口修复    虾仁炒蛋
蛋＋纳豆＋杂粮→抗癌、预防骨质疏松    花枝秋葵蛋包饭
蛋＋洋菇→    有助胃肠消化、预防心血管疾病    洋菇肉片蛋花汤
蛋＋蘑菇＋菠菜→预防心血管疾病    鸡蛋波菜沙拉
蛋＋香菇＋章鱼＋虾＋鱼肉→    预防骨质疏松、维持视网膜健康    海鲜淮山蒸蛋

豆腐
豆腐＋红萝卜＋鸡肉→预防老人失智症、促进生长发育    家常豆腐
豆腐＋猪肉＋辣椒→促进肝脏排毒、美白、增加骨头关节及肌肤弹性    麻婆豆腐
豆腐＋味噌    预防癌症→味噌豆腐汤
豆腐＋菇蕈类→促进血液循环、延缓老化、增强体力、消除疲劳    综合菇烩豆腐
豆腐＋鸡蛋→预防感冒、增强免疫力    豆腐蛋黄粥
豆腐＋黑木耳→降低胆固醇、防癌    木须豆腐
豆腐＋鲑鱼    →预防骨质疏松症、降低胆固醇    豆腐蒸鲑鱼
　    
豆干
豆干＋芹菜→促进食慾、安定精神    芹菜炒豆干

金针菇
金针菇＋红萝卜→提高免疫力、抗老、抗癌    针菇黄豆凉面

香菇
香菇＋竹笋→预防便秘、低热量、降低胆固醇吸收    油焖双冬
香菇＋鸡肉→消除疲劳、促进血液循环    竹笙香菇鸡汤
香菇＋金针菇＋柳松菇→预防癌症、低热量    三菇炒面

白木耳
白木耳＋山苏→预防骨质疏松    银耳烩山苏
　    　    　    　    　　    　
Part6五谷杂粮篇
花生+竹笋→降低胆固醇、预防动脉硬化    花生笋丁
花生+猪尾→预防骨松、增加关节润滑度    花生煲猪尾
花生+西洋芹→美白淡斑、促进新陈代谢    花生酱拌西洋芹
花生＋吻仔鱼→强化骨骼与牙齿、安定神经    吻仔鱼花生
栗子＋鸡肉→避免干眼症、维持血压正常    栗子鸡
红豆＋瘦猪肉＋冬瓜→控制血压、消除疲劳    冬瓜红豆汤
红豆＋花生→预防高血压与动脉硬化、改善四肢冰冷    红豆花生汤
红豆＋西谷米→促进血液循环、帮助排便    红豆西米露
燕麦＋荞麦→预防动脉硬化、减少肥胖    全麦红枣饭
松子＋黄豆    →抗癌、促进排便    松仁炒饭
薏仁＋山药→健脾开胃、美颜护肤    山药薏米煳
核桃＋莲藕→安定神经、助眠、预防癌症    莲藕核桃甜品
绿豆＋猪肝    →降低血中胆固醇、帮助排便    猪肝补血粥
黑豆＋鸡肉→预防便秘、润泽毛发    黑豆鸡汤
杏仁＋虾子→预防高血压及冠状心脏病、保持肌肤弹性    杏仁虾球

Part6 索引
食材营养素表
病症对照表
 

评分☆☆☆☆☆

最近我一直在关注营养学方面的知识，发现食物之间确实存在着复杂的相互作用，有些搭配能事半功倍，有些则会适得其反。这本书的名字《食物配对健康加分》让我觉得它可能提供了一些深度信息。我特别想知道，书中是否会深入探讨不同营养素之间的协同作用，比如维生素C如何帮助铁的吸收，或者膳食纤维如何影响糖分的代谢。我更期待的是，书中是否会提供一些基于科学研究的食物搭配建议，并且能够解释清楚背后的原理，这样我才能更信服地应用到日常饮食中。我很好奇书中是否会涉及一些关于肠道菌群健康与食物搭配的关系，因为我了解到肠道健康对整体健康至关重要。如果书中还能提供一些如何根据个人体质进行个性化食物搭配的指导，那就更完美了。我希望这本书能够帮助我建立起一个更科学、更有效的饮食模式，从而真正实现“健康加分”。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在尝试改善我的饮食习惯，希望能找到一些既美味又能帮助我管理体重的方法。我尝试过很多减肥食谱，但很多都味道平平，很难坚持下去。听到朋友推荐了这本书，说它能教我如何通过食物搭配来达到更好的健康效果，我立刻就心动了。我希望这本书不仅仅是教我怎么吃，更重要的是能让我理解食物的能量、营养价值以及它们之间的相互作用。例如，我很好奇书中是否会介绍一些能帮助我提高新陈代谢的食物组合，或者是一些能让我饱腹感更强，从而减少零食摄入的搭配。我也很关注书中是否会提供一些针对不同人群的建议，比如上班族、学生或者老年人，他们的身体需求可能有所不同。我期待这本书能够提供一些具体的、可操作的建议，让我能够在家轻松实践，而不是需要花费很多时间和金钱去购买特殊的食材。能够把日常的餐点做得既健康又美味，这才是真正理想的状态。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计很吸引人，一看就觉得内容会很实用。封面上那个色彩鲜艳的餐盘，各种食材的摆放都那么和谐，让人忍不住想要了解这些食物搭配在一起到底有什么神奇的功效。我一直对饮食和健康之间的联系很感兴趣，但市面上关于食物搭配的书籍大多流于表面，讲的都是些大众熟知的组合，比如“番茄配鸡蛋”之类的。我更希望看到一些有深度、有科学依据的解析，能告诉我为什么某些食物搭配在一起会产生更好的营养吸收效果，或者能帮助我解决一些具体的健康问题，比如提高免疫力、改善睡眠、甚至缓解一些慢性疲劳。这本书的标题《食物配对健康加分》给我一种强烈的期待感，它暗示着不仅仅是简单的搭配，更是能为健康带来实质性的提升。我特别想知道书中会不会介绍一些比较新颖或者不常见的食材组合，以及它们背后的科学原理。毕竟，了解“为什么”比仅仅知道“是什么”更能让我心悦诚服，也更容易将知识应用到日常生活中。希望这本书能给我带来一些惊喜，让我对食物有更深入的认识。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对烹饪充满热情的人，我总是在寻找新的灵感来丰富我的餐桌。食物的组合不仅仅是为了口感，更是为了营养的均衡。我一直对“食物相克”这种说法感到好奇，虽然知道有些是迷信，但科学上确实存在一些食物搭配会影响营养吸收的情况。这本书的名字《食物配对健康加分》引起了我的注意，我猜想它可能会探讨一些我之前没有想过的食物组合，并且能解释清楚这些组合为何能够“加分”。我特别希望书中能有一些关于如何最大化利用食材营养的技巧，比如烹饪方法与搭配的关联。另外，我也对一些能缓解日常小毛病的食物组合很感兴趣，比如针对容易疲劳或者压力大的情况，有什么样的食物搭配可以起到帮助作用？我希望这本书能提供一些意想不到的见解，让我能够更巧妙地运用我手中的食材，做出既美味又具有健康功效的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

我一直以来都比较关注一些基础的健康常识，比如多吃蔬菜水果，少吃油炸食品。但随着年龄的增长，我发现身体出现了一些小的问题，比如消化不太好，有时候容易上火。我听说食物的搭配对身体的调理有很大的作用，所以我对这本书抱有很大的期待。我希望能从书中了解到，哪些食物组合可以帮助我改善消化功能，哪些可以帮助我清热降火。我更关注的是一些比较温和、适合日常食用的食谱，不希望有太多的禁忌或者复杂的制作过程。如果书中能提供一些关于季节性食材搭配的建议，那就更好了，因为不同季节的身体需求也会有所不同。我对书中是否会介绍一些有针对性的“食疗”方法感到好奇，比如如何通过饮食来缓解失眠或者提高免疫力。总之，我希望这本书能够成为我健康饮食的指南，帮助我更好地照顾自己的身体。