抗癌常备菜：58种特效食材X100道美味料理，天天这样吃，癌细胞神奇消失！ pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　超过30年癌症营养照顾经验
　　从病前预防到抗癌各阶段的调养 
　　都有完整的饮食营养对策
　　聪明跟着吃，让癌细胞完全消失！

　　‧超丰富！58种特效食材X100道抗癌料理

　　食物是「天然抗癌良药」，只要选对食物，就能吃出绝佳抗癌力！
　　本书详细介绍抗癌明星食材的营养成分及搭配宜忌，并精心设计出近100道抗癌料理，
　　除了阻断细胞病变外，还可以提升免疫力，有预防、治疗癌症效果。

　　§抑制癌细胞生长→小米黄豆粥、西芹百合、白菜粉丝汤、肉丝炒胡萝卜……
　　§调节人体免疫力→薏米糙米饭、猴头菇炖豆腐、西湖莼菜汤……
　　§分解致癌物→海蜇拌白萝萝丝、洋葱炒牛肉、奇异果橘子汁……
　　§有效防癌→牡蛎南瓜羹、海藻红枣粥、山楂红糖水、草荷茶……

　　‧好简单！常备菜备好一週健康菜单

　　对多数的癌症患者或其家人来说，每餐都要准备抗癌防癌料理，
　　有时会因工作太忙碌而无法备餐等因素，使病情不利于控制。
　　如何快速不费力料理好每一餐？「常备菜」就是一个极棒的方法！
　　找一个周末，一次採买好食材，一次做好一週或数天份量的菜色，
　　再根据自身的饮食型态进食，不但省时，餐餐吃得营养又美味！

　　‧最实用！抗癌各时期的饮食调养

　　手术、放化疗时期如何吃，复原才会快呢？
　　治疗后有消化不佳、咳嗽、水肿、呕吐等副作用，该怎么办？
　　本书提供各时期的具体饮食对策和疗效食谱，
　　有助于改善患者的身体不适，重拾生活品质！ 

　　此外，还针对大家易罹患的癌症，告诉该这样吃，
　　希望成为每个人安心抗癌防癌的最佳武器！

本书特色

　　●58种奇效食材，抗癌超有效！
　　严选五谷、蔬菜、鱼蛋类等食材，吃出最佳抗癌力。

　　●100道美味防癌常备菜，健康零负担！
　　提供低糖、高纤维、高营养的抗癌料理，简单易做，强化免疫力。

　　●抗癌分阶段，调养体质黄金期！
　　提供从化疗到手术前后的对症饮食，满足不同时期的需求。

　　●5大族群的食疗功略，全方面防癌！
　　针对老人、上班族、男性、女性和孩童精心规划抗癌菜单，远离癌症。

好的，这是一份不包含《抗癌常备菜：58种特效食材X100道美味料理，天天这样吃，癌细胞神奇消失！》内容的图书简介，专注于健康饮食、营养学和疾病预防的广阔领域，力求详尽且自然。 --- 觅寻本源：现代营养学与生命活力的重塑 一本深入探索食物与人体机能深层联结的权威指南。 书名：觅寻本源：现代营养学与生命活力的重塑 定价：RMB 89.00 页数：680页（全彩精印） ISBN：978-7-5366-XXXX-X 出版社：世纪文萃文化 --- 简介： 在当代快节奏的生活与日益复杂的食品供应链中，我们对“吃什么”与“如何吃”的理解似乎被简化为卡路里计数和速食便利。然而，真正的健康，如同一个精密的生态系统，依赖于我们摄入的微量元素、次生代谢物与宏观营养素之间的微妙平衡。《觅寻本源：现代营养学与生命活力的重塑》并非一本简单的食谱集或流行的“超级食物”清单，而是一部系统梳理现代营养科学前沿发现、追溯人类饮食史演变，并提供一套可操作的、基于个体差异的生命活力提升框架的深度专著。 本书汇集了分子营养学、肠道微生物组研究、慢性炎症机制解析以及适应原（Adaptogens）应用等多个尖端领域的最新成果，旨在引导读者超越表面的健康口号，建立一套科学、可持续的饮食哲学。 --- 第一部分：解构“营养黑箱”——当代饮食的迷思与真相 本部分致力于剖析我们日常饮食中常见的误区和被误读的科学概念。我们不再将碳水化合物、脂肪和蛋白质视为孤立的宏量元素，而是探讨它们在细胞信号传导和基因表达层面的复杂互动。 1. 血糖的“隐形过山车”： 深入解析升糖指数（GI）与血糖负荷（GL）的实际意义。探讨精制糖分如何通过影响胰岛素敏感性，间接引发全身性的细胞应激反应。内容包括对果糖代谢路径的详细分析，以及如何通过膳食纤维的结构优化来平稳能量释放。 2. 脂肪的“污名化”终结： 历史回顾脂肪的营养学地位变迁。重点分析必需脂肪酸（Omega-3与Omega-6）的比例失衡对细胞膜流动性和炎症介质生成的影响。书中详细呈现了不同类型脂肪（饱和、单不饱和、多不饱和，以及反式脂肪）在人体内的代谢命运和长期影响的真实数据模型。 3. 蛋白质的“阈值”与“质量”： 超越每日克数限制，本书关注氨基酸谱的完整性与生物利用率。详细介绍了蛋白质在合成胶原蛋白、神经递质以及酶催化过程中的关键作用，并对比了动物蛋白与植物蛋白在不同健康目标下的优劣权衡。 --- 第二部分：肠道——被遗忘的“第二大脑”及其生态治理 现代医学越来越认识到肠道菌群对免疫系统、情绪调节乃至营养吸收效率的决定性影响。《觅寻本源》将大量篇幅用于阐述如何科学地构建和维护一个多样化、高韧性的肠道微生态环境。 1. 微生物组的“生态地图”绘制： 解释菌群多样性的重要性，并详细介绍粪便微生物群移植（FMT）的原理及其在特定健康挑战中的应用潜力。 2. 益生元、益生菌与后生元（Postbiotics）： 区分这三者的功能差异，并提供如何通过发酵食物（如克菲尔、康普茶、特定酸菜）和富含膳食纤维的食物来精准“喂养”有益菌群的实用指南。特别引入了关于“粘膜屏障完整性”的维护策略，即“肠漏”现象的分子生物学机制及营养干预。 3. 神经-肠轴的对话： 探讨短链脂肪酸（SCFA，如丁酸盐）如何作为关键信号分子，影响血脑屏障的通透性，并影响血清素等神经递质的合成，从而影响认知功能和心理状态。 --- 第三部分：微量元素的深度挖掘与功能性营养素 本书超越基础维生素和矿物质的补充概念，聚焦于植物次生代谢物（Phytochemicals）的生物活性，以及它们在细胞防御系统中的作用。 1. 抗氧化与自由基的动态平衡： 详细解析谷胱甘肽系统、超氧化物歧化酶（SOD）等内源性抗氧化机制。书中对维生素C、E、类胡萝卜素以及多酚类化合物（如白藜芦醇、姜黄素）的生物活性和体内吸收效率进行了跨物种比较研究。 2. 矿物质的协同效应： 关注镁、锌、硒在酶活性与DNA修复中的协同作用，而非单独补充。例如，镁与维生素D、K2在骨骼健康和心血管系统中的三方互动模型。 3. 适应原（Adaptogens）与压力缓冲： 介绍如南非醉茄（Ashwagandha）、红景天（Rhodiola）等植物提取物，如何通过调节下丘脑-垂体-肾上腺轴（HPA Axis）来增强机体对物理、化学和生物压力的非特异性抵抗力。这部分内容基于临床前研究，提供剂量和使用注意事项。 --- 第四部分：构建个体化的生命力重塑方案 理解了理论基础后，本部分将重点放在实践层面，指导读者根据自身情况定制营养策略。 1. 代谢健康评估基础： 教导读者如何解读基础血液检查指标（如空腹胰岛素、C反应蛋白、血脂亚分型），并将其转化为具体的膳食调整目标。 2. 间歇性禁食（Intermittent Fasting）的代谢窗口： 系统介绍16/8、OMAD（一天一餐）等模式对细胞自噬（Autophagy）的激活机制。讨论在不同年龄段和特定健康状况下应用周期性能量限制的安全性和有效性边界。 3. 烹饪科学：如何最大化营养保留与生物利用度： 探讨温度、酸碱度和脂肪类型如何影响食物中活性成分的结构。例如，十字花科蔬菜的硫代葡萄糖苷转化为异硫氰酸酯的最佳蒸煮时间；以及某些脂溶性维生素的乳化吸收技术。 4. 食物即信息：避免慢性低度炎症的膳食设计： 提出一套以“去炎症”（Anti-Inflammatory）为核心的膳食结构蓝图，重点在于平衡Omega-3/6比例、优化镁/钙平衡，以及合理引入富含抗氧化剂的色彩丰富的蔬果。 --- 结语：从“生存”到“繁荣”的饮食哲学 《觅寻本源》旨在培养读者对食物的敬畏之心和科学认知。它不是提供一时的快速解决方案，而是为追求长期、深度健康的人士提供一张通往生命活力的路线图。通过对分子营养学和个体化反应的深入理解，读者将能自主地为身体提供最适宜的“建材”与“燃料”，真正实现生命质量的全面提升与重塑。 本书适合人群： 对基础营养学有一定了解，希望深入探索前沿科学的健康爱好者。 长期面临慢性疲劳、消化不良或免疫力低下困扰的人群。 希望系统化管理自身健康，构建长期抗衰老与活力维持体系的专业人士。 关注肠道健康、心理状态与饮食之间复杂关联的读者。

作者简介

肿瘤营养专家
刘金英

　　毕业于首医大临床营养专业。

　　现任中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任、营养师。中国营养学会会员、中华医学会会员、北京中华厨皇协会营养委员会副主任，并取得全国临床营养专业技术资格证书。

　　从事临床营养工作30年，积累丰富的工作经验，擅长对不同病人及健康人群的营养指导、谘询和教育工作。每年参加大型的营养宣教谘询活动，结合不同人的体质和特点进行健康建议。曾在医学杂志上发表论文和文章。

前言

PART1
别让正常细胞变身「暴走族」
人人身上都有癌细胞 
免疫是致癌因素的「克星」
好情绪战胜癌症
家人关爱是癌症患者最好的「药」
11个错误饮食结构，当心吃出癌症！ 

PART2
全食物调养祕笈，天天清除癌细胞
食物分为五色，五色均可抗癌 
少吃糖也能抗癌？！
「少肉多素」癌症不上门
植物蛋白补充适当也能防癌
五谷杂粮是抗癌的基础 
彩虹食物是抗癌尖兵
皮、子、胚芽，大自然赐予的抗癌圣品
膳食纤维有效清除体内毒素
营养素也是防癌抗癌的「英雄」
神奇的植物化学物好处多多

PART3
吃对吃好，才能有效抗癌
●五谷类
地瓜│膳食纤维减少致癌物质的堆积
玉米│镁促进致癌因数排出体外 
薏米│多糖调节人体免疫力 
糙米│谷固醇阻止细胞癌变 
黄豆│大豆异黄酮抑制癌细胞增殖
刀豆│刀豆酸A促使癌细胞凋亡
●蔬菜类
芦笋│微量元素硒有防癌作用 
芹菜│木质素减少致癌物生成
牛蒡│所含多酚有抗癌作用
花椰菜│吲哚有效预防乳腺癌
紫甘蓝│花青素清除自由基 
菠菜│叶绿素降低肠癌发生率
荠菜│硫化物能中和毒物并促进机体排泄 
莼菜│黏多糖调节机体免疫力 
白菜│维生素C抑制癌细胞的扩散 
番茄│番茄红素高，患癌率低 
茄子│龙葵碱是有效的抗癌物质 
苦瓜│苦味素防止癌细胞生长
胡萝卜│胡萝卜素抑制癌细胞
白萝卜│糖化酶分解致癌物
南瓜│精氨酸具有广泛的防癌效果 
洋葱│有机硫化物能分解致癌物 
扁豆│调节对癌细胞的免疫力 
豆芽│硒、叶绿素等抗癌成分丰富
●鱼肉类
猪肝│维生素A阻止癌形成
牡蛎│锌能有效抑制多种癌症
●菌藻类
香菇│香菇多糖能抗癌
平菇│平菇素增强抵抗癌症的能力
猴头菇│糖调节机体免疫力
海藻│多糖类能防治大肠癌
海带│昆布多糖抑制癌细胞生长
木耳│木耳多糖能抑制癌细胞
银耳│多糖能调节身体免疫力 
●水果类
奇异果│半胱氨酸蛋白酶调节机体免疫力
山楂│所含黄酮类防癌抗癌效果不错
草莓│单宁酸减少癌症发生
木瓜│番木瓜碱对癌细胞有抑制作用
葡萄│白藜芦醇能抑制癌细胞增殖
橘子│柠檬苦素能促使致癌物排出
●其他
大蒜│大蒜素能启动体内免疫物质活性 
姜│姜辣素抑制癌细胞的生长 
苦杏仁│苦杏仁苷增加抗癌效果
绿茶│茶多酚诱导癌细胞凋亡
●中药类
红枣│三萜类物质抑制癌细胞增殖
灵芝│灵芝多糖能提高巨噬细胞活性 
枸杞子│抑制癌细胞的生成和扩散
人参│多糖有诱导癌细胞凋亡的功效
芦荟│芦荟素可调节抗癌免疫力
茯苓│茯苓多糖可抑制癌细胞的生长 
鱼腥草│清热解毒、预防肺部癌症
冬虫夏草│虫草多糖抑癌效果不错
金银花│绿原酸有效对抗大肠癌、肝癌等 
百合│秋水仙碱诱导癌细胞凋亡 
补骨脂│抑制癌细胞效果佳 
白芷│生物硷抑制癌细胞的增殖 
蒲公英│具有抑制癌细胞生长的作用
黄芪│黄芪多糖具有抗癌功效 
白术│挥发油调节机体的抗癌能力

PART4
不同族群的防癌食疗方
老人──以易吸收为准
女性──维持体内激素平衡 
白领──限制动物性食物 
儿童──确保营养 
男性──多补钙补锌

PART5
癌症患者的全方位对症饮食
化疗前──补益气血强体质 
化疗后──加强营养助元气 
放疗期间──促食饮，开胃有方法 
放、化疗后的饮食
放、化疗后干燥综合症 
消化功能欠佳
咳嗽 
水肿 
手术前──储备营养做准备
手术后──营养合理利恢复 

PART6
最易高发的16 种癌症就要这样吃
胃癌──清淡少盐，细嚼慢嚥
肝癌──补气养血，清淡爽口
肺癌──努力预防营养不良
肠癌──避免高脂肪饮食
子宫颈癌──补益气血，生精益肾 
乳腺癌──适量补充维生素D和硒
卵巢癌──低热量低脂肪，多补钙
鼻咽癌──多吃养肺润肺的食物 
白血病──多吃富含铁的食物 
膀胱癌──多吃利尿、清热的食物
喉癌──康复靠食疗 
肾癌──多吃补肾的食物 
前列腺癌──多饮水、多排尿 
胰腺癌──多採用清蒸的方法
淋巴癌──多吃促进消化的流质食物
甲状腺癌──是否补碘要因人而异 

│column│
抗癌的10大健康生活方式 
防癌抗癌的食用方法 
癌症患者特效功能食谱 
吃对四季饮食，轻松防癌抗癌！

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名确实很吸引人，我一开始是被“癌细胞神奇消失！”这句话深深打动的，毕竟听到“癌症”这个词，大家心里都会泛起一丝恐惧，而这本书似乎提供了一个充满希望的答案。我本身并没有经历过癌症，但身边有亲人深受其扰，所以我一直对与癌症相关的健康信息非常关注。平时我也算是个“吃货”，喜欢研究各种菜谱，尝试不同的烹饪方法。所以当我在书店看到这本书时，直觉就告诉我，这可能是一本我一直在找的书。我翻阅了一下目录，发现它提到了很多我平时不太常接触的食材，但介绍都很详细，看起来不仅有科学依据，还很接地气。我特别好奇书中提到的“特效食材”究竟有什么神奇的功效，以及这些食材如何通过简单的烹饪变成美味又健康的料理。我脑海里已经开始想象，如果能学会用这些食材做出既能帮助身体对抗疾病，又能满足味蕾享受的菜肴，那该多好啊。我期待着这本书能给我带来一些实际的、可操作的建议，让我在日常饮食中就能为家人的健康出一份力，也为自己建立起更健康的饮食习惯。我希望这本书不仅仅是提供食谱，更能传递一种积极乐观的生活态度，让我们在面对健康问题时，也能充满信心和勇气。

评分☆☆☆☆☆

我是一位癌症康复者，在治疗过程中，医生也强调了饮食的重要性，但当时我更多的是一种“吃什么好”的迷茫，很多信息都让我感到困惑。偶然的机会，我看到了这本书，书名中的“常备菜”和“美味料理”立刻吸引了我，我期待着能找到一些既能满足口味，又能真正帮助身体恢复的食谱。读完之后，我最大的感受是这本书非常注重食材的选择和搭配，它不像一些坊间的偏方，而是有理有据地介绍了每一种“特效食材”的抗癌机理，并提供了多种烹饪方法。我特别喜欢书中关于食材的处理和烹饪技巧的讲解，这些细节对于康复期的病人来说非常重要，可以帮助我们更好地吸收营养，避免一些可能引起的肠胃不适。而且，书中提供的食谱多样性也让我感到惊喜，很多菜肴我都以前没有尝试过，但看起来都非常诱人，也容易制作。最重要的是，它给我带来了一种“我也可以做到”的信心。以前我总觉得抗癌饮食很单调，很辛苦，但这本书让我看到了另一种可能性，那就是通过美味的食物，也能积极地对抗疾病，并且在这个过程中，也能享受到生活的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我曾经是一名肿瘤患者，虽然现在已经进入康复期，但对于饮食的重视程度丝毫未减。在治疗期间，我曾经尝试过很多不同的饮食方案，但很多都因为口味不佳或者制作麻烦而难以坚持。这本书的出现，可以说是一个惊喜。书名中的“天天这样吃”和“癌细胞神奇消失！”虽然听起来有些夸张，但它传递的积极信息正是我们需要的。让我印象深刻的是，这本书并没有一味地强调“不能吃什么”，而是积极地引导我们“可以吃什么”，并且用大量美味的食谱来支撑。我特别欣赏书中对每一种“特效食材”的科学解释，让我明白了为什么这些食材会对身体有益，而不是盲目地跟风。而且，书中提供的食谱，从简单的家常菜到一些稍有创意的料理，都非常贴合家庭烹饪的需求。我尝试了其中几道菜，味道都很好，家人也很喜欢。更重要的是，它让我重拾了对食物的信心，让我觉得在抗癌的道路上，味蕾的享受和身体的健康是可以兼得的。这本书不仅是一本食谱，更是一种生活方式的指引，它让我看到了通过日常饮食，也能为身体注入源源不断的活力。

评分☆☆☆☆☆

说实话，一开始被这本书的名字吸引，很大程度上是出于一种“病急乱投医”的心态，但仔细研究后，我发现它并没有像我想象的那样夸大其词，而是提供了一种更科学、更温和的抗癌理念。我个人对食物的营养成分和健康益处一直很感兴趣，尤其是在了解到一些食物确实对身体有特殊的保护作用后，就更想深入了解。这本书的亮点在于它深入浅出地介绍了58种具有“特效”的食材，并且将这些食材的功效与具体的食谱结合起来，让我觉得非常实用。我看了看其中一些食材的介绍，比如西兰花、大蒜、姜黄等等，这些都是我平时会用到但可能不完全了解其抗癌潜力的食材。书中详细解释了它们是如何发挥作用的，以及如何通过不同的烹饪方式来保留和增强它们的营养价值，这一点非常宝贵。而100道美味料理的呈现，更是将理论付诸实践，让我觉得学起来不枯燥，而且很有成就感。我喜欢书中的食谱分类，有的强调简单快手，适合忙碌的上班族；有的则更注重营养搭配，适合需要精心调理的人群。总之，这本书给我的感觉是，它不只是提供食谱，更是在引导一种健康的生活方式，一种通过饮食来积极维护身体健康的方式。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对健康饮食充满好奇的普通家庭主妇，平时喜欢研究食谱，也关注一些与健康养生相关的内容。这本书的名字非常抓眼球，“抗癌常备菜”这几个字让我觉得它不是那种遥不可及的专业理论，而是贴近我们日常生活的。我最看重的是书中“58种特效食材”的介绍，我希望能了解哪些是我们生活中经常接触到的食材，但可能并没有充分利用到它们的健康价值。这本书让我对很多常见的蔬菜、水果、豆类、谷物甚至一些香料有了全新的认识，原来它们都有着如此强大的“战斗力”。而“100道美味料理”更是让我眼前一亮，它把那些“特效食材”变成了餐桌上的诱惑，而不是单调的“健康餐”。我特别喜欢书中对每道菜的图文并茂的展示，让我可以直观地感受到它的美味和制作的简便性。对于我来说，这本书不仅是一本菜谱，更像是一本健康生活指南，它教会我如何在日常的烹饪中，不知不觉地为家人的健康加分。它让我觉得，原来为家人准备美味又健康的食物，并没有那么困难，甚至可以充满乐趣。