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　　超过30年癌症营养照顾经验
　　从病前预防到抗癌各阶段的调养 
　　都有完整的饮食营养对策
　　聪明跟着吃，让癌细胞完全消失！

　　‧超丰富！58种特效食材X100道抗癌料理

　　食物是「天然抗癌良药」，只要选对食物，就能吃出绝佳抗癌力！
　　本书详细介绍抗癌明星食材的营养成分及搭配宜忌，并精心设计出近100道抗癌料理，
　　除了阻断细胞病变外，还可以提升免疫力，有预防、治疗癌症效果。

　　§抑制癌细胞生长→小米黄豆粥、西芹百合、白菜粉丝汤、肉丝炒胡萝卜……
　　§调节人体免疫力→薏米糙米饭、猴头菇炖豆腐、西湖莼菜汤……
　　§分解致癌物→海蜇拌白萝萝丝、洋葱炒牛肉、奇异果橘子汁……
　　§有效防癌→牡蛎南瓜羹、海藻红枣粥、山楂红糖水、草荷茶……

　　‧好简单！常备菜备好一週健康菜单

　　对多数的癌症患者或其家人来说，每餐都要准备抗癌防癌料理，
　　有时会因工作太忙碌而无法备餐等因素，使病情不利于控制。
　　如何快速不费力料理好每一餐？「常备菜」就是一个极棒的方法！
　　找一个周末，一次採买好食材，一次做好一週或数天份量的菜色，
　　再根据自身的饮食型态进食，不但省时，餐餐吃得营养又美味！

　　‧最实用！抗癌各时期的饮食调养

　　手术、放化疗时期如何吃，复原才会快呢？
　　治疗后有消化不佳、咳嗽、水肿、呕吐等副作用，该怎么办？
　　本书提供各时期的具体饮食对策和疗效食谱，
　　有助于改善患者的身体不适，重拾生活品质！ 

　　此外，还针对大家易罹患的癌症，告诉该这样吃，
　　希望成为每个人安心抗癌防癌的最佳武器！

本书特色

　　●58种奇效食材，抗癌超有效！
　　严选五谷、蔬菜、鱼蛋类等食材，吃出最佳抗癌力。

　　●100道美味防癌常备菜，健康零负担！
　　提供低糖、高纤维、高营养的抗癌料理，简单易做，强化免疫力。

　　●抗癌分阶段，调养体质黄金期！
　　提供从化疗到手术前后的对症饮食，满足不同时期的需求。

　　●5大族群的食疗功略，全方面防癌！
　　针对老人、上班族、男性、女性和孩童精心规划抗癌菜单，远离癌症。

作者简介

肿瘤营养专家
刘金英

　　毕业于首医大临床营养专业。

　　现任中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任、营养师。中国营养学会会员、中华医学会会员、北京中华厨皇协会营养委员会副主任，并取得全国临床营养专业技术资格证书。

　　从事临床营养工作30年，积累丰富的工作经验，擅长对不同病人及健康人群的营养指导、谘询和教育工作。每年参加大型的营养宣教谘询活动，结合不同人的体质和特点进行健康建议。曾在医学杂志上发表论文和文章。

前言

PART1
别让正常细胞变身「暴走族」
人人身上都有癌细胞 
免疫是致癌因素的「克星」
好情绪战胜癌症
家人关爱是癌症患者最好的「药」
11个错误饮食结构，当心吃出癌症！ 

PART2
全食物调养祕笈，天天清除癌细胞
食物分为五色，五色均可抗癌 
少吃糖也能抗癌？！
「少肉多素」癌症不上门
植物蛋白补充适当也能防癌
五谷杂粮是抗癌的基础 
彩虹食物是抗癌尖兵
皮、子、胚芽，大自然赐予的抗癌圣品
膳食纤维有效清除体内毒素
营养素也是防癌抗癌的「英雄」
神奇的植物化学物好处多多

PART3
吃对吃好，才能有效抗癌
●五谷类
地瓜│膳食纤维减少致癌物质的堆积
玉米│镁促进致癌因数排出体外 
薏米│多糖调节人体免疫力 
糙米│谷固醇阻止细胞癌变 
黄豆│大豆异黄酮抑制癌细胞增殖
刀豆│刀豆酸A促使癌细胞凋亡
●蔬菜类
芦笋│微量元素硒有防癌作用 
芹菜│木质素减少致癌物生成
牛蒡│所含多酚有抗癌作用
花椰菜│吲哚有效预防乳腺癌
紫甘蓝│花青素清除自由基 
菠菜│叶绿素降低肠癌发生率
荠菜│硫化物能中和毒物并促进机体排泄 
莼菜│黏多糖调节机体免疫力 
白菜│维生素C抑制癌细胞的扩散 
番茄│番茄红素高，患癌率低 
茄子│龙葵碱是有效的抗癌物质 
苦瓜│苦味素防止癌细胞生长
胡萝卜│胡萝卜素抑制癌细胞
白萝卜│糖化酶分解致癌物
南瓜│精氨酸具有广泛的防癌效果 
洋葱│有机硫化物能分解致癌物 
扁豆│调节对癌细胞的免疫力 
豆芽│硒、叶绿素等抗癌成分丰富
●鱼肉类
猪肝│维生素A阻止癌形成
牡蛎│锌能有效抑制多种癌症
●菌藻类
香菇│香菇多糖能抗癌
平菇│平菇素增强抵抗癌症的能力
猴头菇│糖调节机体免疫力
海藻│多糖类能防治大肠癌
海带│昆布多糖抑制癌细胞生长
木耳│木耳多糖能抑制癌细胞
银耳│多糖能调节身体免疫力 
●水果类
奇异果│半胱氨酸蛋白酶调节机体免疫力
山楂│所含黄酮类防癌抗癌效果不错
草莓│单宁酸减少癌症发生
木瓜│番木瓜碱对癌细胞有抑制作用
葡萄│白藜芦醇能抑制癌细胞增殖
橘子│柠檬苦素能促使致癌物排出
●其他
大蒜│大蒜素能启动体内免疫物质活性 
姜│姜辣素抑制癌细胞的生长 
苦杏仁│苦杏仁苷增加抗癌效果
绿茶│茶多酚诱导癌细胞凋亡
●中药类
红枣│三萜类物质抑制癌细胞增殖
灵芝│灵芝多糖能提高巨噬细胞活性 
枸杞子│抑制癌细胞的生成和扩散
人参│多糖有诱导癌细胞凋亡的功效
芦荟│芦荟素可调节抗癌免疫力
茯苓│茯苓多糖可抑制癌细胞的生长 
鱼腥草│清热解毒、预防肺部癌症
冬虫夏草│虫草多糖抑癌效果不错
金银花│绿原酸有效对抗大肠癌、肝癌等 
百合│秋水仙碱诱导癌细胞凋亡 
补骨脂│抑制癌细胞效果佳 
白芷│生物硷抑制癌细胞的增殖 
蒲公英│具有抑制癌细胞生长的作用
黄芪│黄芪多糖具有抗癌功效 
白术│挥发油调节机体的抗癌能力

PART4
不同族群的防癌食疗方
老人──以易吸收为准
女性──维持体内激素平衡 
白领──限制动物性食物 
儿童──确保营养 
男性──多补钙补锌

PART5
癌症患者的全方位对症饮食
化疗前──补益气血强体质 
化疗后──加强营养助元气 
放疗期间──促食饮，开胃有方法 
放、化疗后的饮食
放、化疗后干燥综合症 
消化功能欠佳
咳嗽 
水肿 
手术前──储备营养做准备
手术后──营养合理利恢复 

PART6
最易高发的16 种癌症就要这样吃
胃癌──清淡少盐，细嚼慢嚥
肝癌──补气养血，清淡爽口
肺癌──努力预防营养不良
肠癌──避免高脂肪饮食
子宫颈癌──补益气血，生精益肾 
乳腺癌──适量补充维生素D和硒
卵巢癌──低热量低脂肪，多补钙
鼻咽癌──多吃养肺润肺的食物 
白血病──多吃富含铁的食物 
膀胱癌──多吃利尿、清热的食物
喉癌──康复靠食疗 
肾癌──多吃补肾的食物 
前列腺癌──多饮水、多排尿 
胰腺癌──多採用清蒸的方法
淋巴癌──多吃促进消化的流质食物
甲状腺癌──是否补碘要因人而异 

│column│
抗癌的10大健康生活方式 
防癌抗癌的食用方法 
癌症患者特效功能食谱 
吃对四季饮食，轻松防癌抗癌！

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