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具体描述

通气血、补五脏，强身祛病药膳方
治未病、养其本，全方位养护调理

　　★秋冬养生进补有撇步，药膳专家教你补汤这样做，一学就会！
　　★养护五脏六腑有诀窍，精选数十种特效本草，调整体质不生病！

　　【高血压】山渣瘦肉汤能化食消积降血压。
　　【便祕】黄连杏仁汤能润肠通便、清热洩火。
　　【脂肪肝】冬瓜豆腐汤可利水、渗溼、洩热。
　　【贫血】归蓍补血乌鸡汤造血、促进血液循环及新陈代谢。
　　【慢性支气管炎】杏仁菜胆猪肺汤益气补肺、止咳化痰。

　　◎五脏即心、肝、脾、肺、肾，是人体生命的核心，其中心主血脉、肺主气、肝主生发、脾主运化、肾主藏精，各显其能，缺一不可。所以，日常对身体五脏的补养尤为重要。

　　◎详细介绍了五脏与六腑，五脏与五行、五色、五味之间的养生关系，以期读者全方位掌握五脏养生知识，做好最健康、最科学的五脏养护。同时，介绍了在选择食疗药膳时，能够清楚的原料之间的搭配宜忌、药膳的烹饪方法等必要的药膳常识。

　　◎本书独到之处在于根据心、肝、脾、肺、肾各自的生理功能，针对性地介绍了各脏器的日常养护常识，列举了各脏器的养护本草和药膳食疗方，让你真正体验到药膳其「功效在饱腹之后，收益在享受之中」的神奇功效！

本书特色

　　★营养专家+专业医师权威着作
　　中国着名中医医院院长，以及中国高级药膳食疗师——最专业的高级营养师与中医师联袂巨献！

　　★259 种食材、药材＋266 道药膳，名医教你这样调五脏！
　　五色入五脏——白色润肺，黄色益脾，红色补心，青色养肝，黑色补肾。近200道针对性的补养五脏药膳食疗方、步骤、功效全图解，五脏养生，这样吃就对了！

名家推荐

　　台北市中医师工会名誉理事长陈潮宗强力推荐

著者信息

编者简介

杨玲

　　●云南省玉溪市中医医院院长
　　●主任医师、硕士生导师
　　●全国名老中医学术经验继承人
　　●云南省第二届优秀青年中医
　　中国玉溪市中青年学科带头人，临床经验丰富，擅长脾胃病、热性病、肿瘤病等疑难病的中医诊治。

于雅婷

　　●主任医师
　　●高级药膳食疗师
　　●北京世健联首席养生专家
　　●中国特效医术专业委员会首席专家
　　●北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长
　　●世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事

　　2008年、2012年中国举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术，获中国「2008~2009年最具投资价值健康管理新技术」「十一五中国健康管理领先品牌」，荣获「科苑人物」「2008~2009年中华健康管理杰出人物」「亚健康事业开拓者」「十一五中国健康管理特别贡献人物」「中华百业功勋人物」「中国创新人物」等称号。

图书目录

12「君主之官」——心脏的养生食材、中药材图鑑
14「将军之官」——肝脏的养生食材、中药材图鑑
16「仓廪之官」——脾胃的养生食材、中药材图鑑
18「相傅之官」——肺脏的养生食材、中药材图鑑
20「作强之官」——肾脏的养生食材、中药材图鑑

第一章五脏养生知识全方位掌握
24人体的五脏六腑28五行与五脏
30五脏与四季养生34五脏与五色
39五脏与五味44药食材的四性
46中药材配伍禁忌48药膳的选用原则与烹调方法

第二章调养心脏的药膳食疗
52保护「君主之官」—— 心脏养护常识
54养护心脏的20种特效本草
54阿胶补血止血定痛安胎
55人参补养心气生津安神
56当归补血和血调经止痛
57红枣补养心血益气生津
58桂圆肉补虚益智养血安神
59益智仁温补心脾益气安神
60苦参养心护心清热燥湿

第三章护理肝脏的药膳食疗
90拥护「将军之官」—— 肝脏养护常识
92养护肝脏的18种特效本草
92枸杞滋肾润肺补肝明目
93白芍养肝补血柔肝止痛
94女贞子滋补肝肾乌发明目
95菊花平肝明目散风清热

第四章健脾和胃的药膳食疗
126爱护「粮食局长」—— 脾胃养护常识
128养护脾胃的20种特效本草
128黄芪补气升阳益卫固表
129山药补益脾胃润肺益气
130党参补气健脾生津养血
131太子参补脾和胃养阴生津
132肉豆蔻温中下气消食固肠
133佛手芳香理气健脾止呕
134砂仁行气调中和胃醒脾
135陈皮理气调中燥湿化痰
136白术补气健脾燥湿利水

第五章润肺益气的药膳食疗
168 呵护「相传之官」——肺脏养护常识
170养护肺脏的18种特效本草
170川贝母润肺止咳清热化痰
171百合养阴润肺清新安神
172麦冬养阴润肺养胃生津
173 沙蔘清热养阴润肺止咳
174银杏敛肺止咳止带止遗
175 罗汉果清热润肺止咳化痰
176 西洋蔘益肺阴清虚火
177 天门冬养阴润燥降火生津
178 鱼腥草清肺热排脓痰
179 玉竹养阴润肺生津开胃

第六章温补肾脏的药膳食疗
204养护「作强之官」—— 肾脏养护常识
206养护肾脏的20种特效本草
206熟地补血滋阴益精填髓
207杜仲降血压补肝肾
208补骨脂补肾助阳温脾止泻
209牛膝补肝肾强筋骨

图书序言

推荐序

中医养生的膳食指南

　　我们知道各种医学发展的目标，除了治癒疾病，最终的目标是为了「促进健康」，「不生病」是每个人的理想，但这是非理性的，我们对于「健康」所做的努力，只期望能够常常健康，有病也是小病，即时生病也能够很快康复。

　　中医重的是养生，养生目的在于促进健康，古医家说「上工治未病」，上工是古代对技术精良的医生的称谓，在疾病还未发作的时候，或虽已发作而尚未发展以前，能早作诊断和予以防治，很多时候，自己的身体感觉自己最清楚，所以自己就是最好的疾病侦测者。但「未病」何来治疗呢？我们举例来说，气候干燥会使皮肤、黏膜较干，体内水分容易散失，秋季白昼气候干燥，就是常说的「秋燥」，有些人出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状，这是「有疾病症状、预兆」但还没有「发病」的时候，因为疾病都有一个形成的过程，在预兆出现而还没有感觉有病时，就採用预防性的治疗，便是「治未病」的道理。

　　书中介绍「治未病」的步骤及应用，基本功从了解五脏的正常功能开始，进阶是辨别五脏的症状，再来应用食物、养生药膳来调养五脏，「治其根，养其本」就能保持长久的健康。

　　这是一本很轻松、很实用的书，中医五脏与日常生活息息相关，例如生理期经少与肝肾有关，消化不良、腹泻与脾有关，失眠问题与心有关。本书教你如何保持健康，解决健康小问题，希望读者阅读后，能够照顾好健康。健康是一切幸福、财富、成就的源头，失去了健康，你才会发觉健康无价。最后希望本书读者能借由轻松看书，健康到手！

陈潮宗中医师
台湾基层中医师协会理事长
台北市中医师公会名誉理事长
陈潮宗中医诊所院长

作者序

药膳调五脏强身又祛病
——五脏养生让您吃出健康人生

　　通气血、补五脏，是促发生命活力的根本。不论是体质养生、饮食养生，还是四季养生，其本质都是对五脏的养护。要想百病不生，就要调养好五脏、清除掉体内暗藏的毒素，让各个脏腑组织良好地协力运作，从而疏通全身气血，达到祛除百病、延年益寿的目的。

　　五脏之中无论哪一脏器受损，生命都会受到威胁，可见保养五脏是何等重要。五脏即心、肝、脾、肺、肾，是人体生命的核心，其中心主血脉、肺主气、肝主生发、脾主运化、肾主藏精，各显其能，缺一不可。所以，补养五脏尤为重要。那么，我们该如何从日常生活的方方面面来保护自己，使五脏健康，让自己的生命活得更精彩呢？

　　药膳养生，可以说是人们养护五脏、延年益寿的一条最有效的途径。皆「厌于药，喜于食」，而药膳「寓医于食，药食同源」，既能让人们享受到食物的美味，又能起到药用疗效，一举两得。当然，各脏器的药膳食疗方是不同的，我们需要正确、合理地选择使用。如养心可多吃人参、红枣、桂圆、酸枣仁、猪心等具有益气安神、补养气血功效的药材和食材；养肝可多吃枸杞、菊花、香附、牡蛎、猪肝等具有疏肝理气、下火明目功效的药材和食材；养脾可多吃黄耆、山药、党参、山楂、猪肚等具有补气健脾、生津养血功效的药材和食材；养肺可多吃川贝、百合、白果、玉竹、猪肺等具有养阴润肺、化痰止咳功效的药材和食材；养肾可多吃熟地、杜仲、芡实、冬虫夏草、猪腰等具有补肾助阳、补血滋阴功效的药材和食材。

　　本书详细介绍了五脏与六腑，五脏与五行、五色、五味之间的养生关系，以期读者全方位掌握五脏养生知识，做好最健康、最理想的五脏养护。同时，介绍了在选择食疗药膳时，我们需要弄清楚的原料之间的搭配宜忌、药膳的烹饪方法等一些必要的常识。本书独到之处在于根据心、肝、脾、肺、肾各自的生理功能，针对性地介绍日常养护常识，并列举了多种本草和药膳食疗方，让人们真正体验到药膳「功效在饱腹之后，收益在享受之中」的神奇魅力。