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本书对肾脏病患者的饮食生活有非常大的帮助

　　● 对肾脏病患者需注意的营养含量，包含热量、蛋白质含量、盐含量、钾含量、磷含量、水含量等日常生活中常使用的食品含量全部归纳整理出来，让人一目了然。

　　● 若摄取相同热量（卡路里）的食物时，哪种食品的蛋白质以及钾的含量较高呢？利用本书，马上就可得知。

　　● 食物加热后，蛋白质或钾等成分的含量会起变化，利用本书可得知常食用食物的一些含量。
 

食品成分速查典：肾脏病患者的膳食导航 图书简介 书名： 专门写给肾脏病患者的食品成分速查典 内容概述： 本书是一本全面、实用、深度聚焦于肾脏病患者特殊膳食需求的参考工具书。它旨在为慢性肾脏病（CKD）患者、透析患者、以及需要严格控制特定营养素摄入的家庭成员和护理人员，提供清晰、准确、易于理解的食品成分信息，从而帮助读者做出安全、科学的日常食物选择。 本书的核心价值在于其详尽的食品成分数据库，该数据库经过精心筛选和整理，重点关注肾脏病管理中至关重要的几个关键指标：钠（盐）、钾、磷、蛋白质（及其质量）、以及特定维生素和矿物质的含量。 第一部分：肾脏病饮食基础与成分解析 本部分为读者建立坚实的理论基础，解释为什么肾脏功能受损后，对特定营养素的摄入需要进行严格管理。 1. 肾脏功能与膳食的关联： 详细阐述肾功能下降（从CKD 1期到终末期肾病/透析）如何影响体内电解质、水分和代谢废物的平衡。解释高钾、高磷、高钠饮食对肾脏病进展和并发症（如高血压、心血管疾病、骨病）的直接危害。 2. 核心成分的深度剖析： 钠与血压管理： 不仅仅是列出含钠量，更深入分析“隐藏的钠”来源（如加工食品、调味品、腌制品、面包烘焙品）。提供低钠烹饪技巧和替代调味料指南。 钾的“安全区”与陷阱： 详细区分不同食物的钾含量（高、中、低）。重点讲解“脱钾”处理技术（如浸泡、焯水）对蔬菜、水果、豆类的实际效果和操作步骤，尤其针对需要严格限钾的患者。 磷的吸收与阻断： 阐述无机磷（食品添加剂）比有机磷吸收率高得多。本书特别设置一章，专门识别食品标签上常见的含磷添加剂（如磷酸盐、焦磷酸盐），指导患者避开这些“隐形杀手”。 蛋白质的量与质管理： 针对非透析和透析患者的不同需求，详细区分优质低蛋白食物（如鸡蛋、特定肉类）与普通蛋白质来源的差异。提供精确计算每日推荐摄入量的实用方法。 第二部分：分门别类的食品成分速查表（核心内容） 这是本书的实践操作核心，以表格和图表形式呈现数千种常见食品的详细成分数据。所有数据均按“每100克可食部”或“标准份量”进行标示，便于患者进行横向比较。 1. 谷物与主食（含烘焙产品）： 传统主食： 米、面（白米、糙米、全麦、意面）的钾、磷、钠含量对比。 替代主食： 针对肾友的低蛋白米、淀粉类食物（如红薯、山药）的精确成分表。 面包与点心： 详细列出不同品牌和类型的面包、饼干中的钠和磷酸盐含量排名。 2. 蔬菜与水果（强调钾含量排序）： 钾含量分级速查： 将数以百计的蔬菜和水果按照钾含量划分为“特低危”、“低危”、“中危”、“高危”四个等级，并配以直观的颜色标记。 实用指南： 针对不同季节和地区的常见品种，提供最新的钾含量数据。强调即使是低钾食物，过量食用也可能导致风险。 3. 肉类、禽类与海鲜（关注磷、钠与蛋白质质量）： 红肉、白肉对比： 细致分析瘦肉与肥肉的成分差异，指导如何选择蛋白质来源。 加工肉制品警示： 对火腿、香肠、午餐肉等高钠、高磷的加工肉制品进行“红灯警告”和成分揭示。 海鲜的选择： 区分天然海产品与养殖海产品的成分差异，特别指出某些海产品（如贝类）的磷含量极高。 4. 奶制品与替代品（磷与钙的管理）： 传统乳制品： 牛奶、酸奶的钾、磷含量对比，并给出不同容量下的推荐摄入量。 非乳制品替代品： 豆浆、杏仁奶、米浆的成分分析。重点标注市售植物奶中是否添加了磷酸盐作为稳定剂。 奶酪的陷阱： 揭示加工奶酪中极高的钠和磷含量。 5. 饮品、调味品与零食： 饮用水与汤品： 讨论自来水、瓶装水的矿物质差异，以及浓缩高汤、罐头汤的钠含量。 调味品清单： 详细列出酱油、蚝油、番茄酱、沙拉酱等常见调味品的钠含量排序，并推荐低钠替代品。 零食专区： 针对患者渴望的零食（如薯片、坚果、干果），提供精确的钾、磷、钠含量，指导“适量”的概念。 第三部分：特殊营养需求与标签解读 本部分着眼于实际生活中的应用，帮助患者将理论知识转化为日常行为。 1. 标签阅读的“肾脏病透视图”： 系统讲解如何快速识别食品包装背后的营养成分表。教授读者如何通过查看配料表，识别出隐藏的钠、磷酸盐。例如，识别“E338-E341”等磷酸盐代码，以及如何根据每日推荐摄入量反推食物份量。 2. 餐厅用餐与外食策略： 提供一套实用的外食指南，包括如何向服务员提出低盐、少油的定制要求，哪些菜系相对安全，以及如何估算在外就餐食物的钾、钠负荷。 3. 补剂与药物的成分审查： 提醒患者许多非处方维生素、钙补充剂或草药制剂中也含有潜在的钾或磷。指导患者在服用任何新补充剂前，应与肾脏科医生或营养师确认成分表。 本书特色总结： 数据权威且实用： 涵盖中国及国际常见的上千种食品，数据准确，更新及时。 直观易懂： 采用大量对比图表、颜色编码和分级系统，即便是文化程度不高的读者也能快速查阅。 聚焦风险： 专门针对肾脏病管理中的“高危成分”进行深度剖析和规避指导，而非泛泛而谈的健康饮食。 《专门写给肾脏病患者的食品成分速查典》不是一本复杂的教科书，而是患者手中最可靠、最贴身的“食品安全导航仪”，帮助他们安全地享受食物，科学地管理病情。

作者简介

吉田美香（YOSHIDA MIKA）

　　管理营养师、日本糖尿病疗养指导师。1996年自服部营养专门学校毕业后，就职于食材宅配公司，负责菜单开发以及糖尿病菜单内容的设计。之后，活跃于多处的相关领域，包括提供医疗、健康资讯，还有在医疗设施等处负责营养指导等。

译者简介

叶秀玲

　　毕业于东吴大学日文系后，曾服务于日本亚细亚航空公司（现日本航空），任职空服员期间萌生出国留学的梦想。并在通过日本交流协会奖学金考试后，远赴日本就读御茶水女子大学专攻发展社会科学。修习了博士课程后，取得日本临床心理师证照，并于日本锦系町洼田精神科诊所担任临床心理师。返台后，致力于专业笔译、口译以及日语讲师。目前为世新大学兼任日文讲师、大同大学推广班日语教师、新北市松年大学勤学会分校日语教师。此外，不忘积极推广对外华语教育，曾担任台北市私立亚东语文学校华语教师，目前为该校日本中国语检定协会台湾指定考场之负责窗口。
 

肾脏病治疗中重要帮手的饮食疗法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
可以早期发现糖尿病併发的肾脏病，并进行饮食疗法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
依照肾脏病的病情状况来控制蛋白质的摄取量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
正确把握并摄取适合自己的热量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
依照病情来减少食盐的摄取量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
必要时可减少从食品中摄取钾含量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
磷与水分的摄取有时也必须遵照医师之指示⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
根据新制定的诊疗手册之基准值来进行饮食疗法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
《如何善用本书》⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
《本书之使用约定与注意事项》⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
从建议食用量中了解食品的营养成分值⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█谷类
白饭/麻糬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
面包⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
面/其他⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█肉与其加工品
牛肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
猪肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
鸡肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
其他肉品/肉加工品 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯   
█鱼贝类及其加工品
鱼(整条)、切片 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
生鱼片⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
鱿鱼・章鱼・虾・贝类等⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯       
鱼干⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
鱼干・鱼浆制品・盐渍品・罐头⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█蛋・牛奶・乳制品    ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█豆・豆制品
大豆・大豆制品⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
大豆以外的豆类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
烹煮过的豆类・豆馅⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█蔬菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█薯类・蒟蒻・淀粉制品⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█菇类・海藻      
菇类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
海藻⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█水果
新鲜水果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
罐头⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
果干⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█坚果(果实)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█砂糖・甜味料
砂糖・甜味料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
果酱⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█油脂类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█饮料
茶类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
咖啡・可可亚⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
碳酸饮料/果汁饮料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█酒精饮料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█甜点类
日式甜点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
西式甜点⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
点心零食⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
糖果・巧克力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
冰淇淋类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
馅料面包⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█调味料・辛香料
盐⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
中华风调味料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
日式调味料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
西式调味料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
沙拉酱类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
高汤类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
资料篇①　1卡路里食品中所含的营养成分⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
谷类　依蛋白质含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
肉与其加工品　依蛋白质含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
鱼与其加工品　依蛋白质含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
蛋・牛奶・乳制品　依蛋白质含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
豆・豆制品　依蛋白质含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
蔬菜Ⅰ　依钾含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
蔬菜Ⅱ　依蛋白质含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
蔬菜Ⅲ       每100g    依钾含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
薯类・蒟蒻・淀粉制品Ⅰ　依钾含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
薯类・蒟蒻・淀粉制品Ⅱ　依蛋白质含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
薯类・蒟蒻・淀粉制品Ⅲ　依每100g   中钾含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
香菇・海藻Ⅰ　  依钾含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
香菇・海藻Ⅱ　依蛋白质含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
香菇・海藻Ⅲ　依每100g   钾含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
水果Ⅰ　依钾含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
水果Ⅱ　依蛋白质含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
水果Ⅲ　依每100g　钾含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
坚果(果实)Ⅰ　依钾含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
坚果(果实)Ⅱ　依蛋白质含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
砂糖・甜味料　依钾含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
油脂类　依钾含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
饮料Ⅰ　依钾含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
饮料Ⅱ　依蛋白质多寡排列
饮料Ⅲ(每100g)　依钾含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯    
█酒精饮料　依钾含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
甜点类Ⅰ　依钾含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
甜点类Ⅱ　依蛋白质含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

资料篇②　加热后食品的营养成分⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
肉类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
鱼类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
豆类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
蔬菜类⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
其他⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
 

前言

　　本书是专为因肾脏病需要饮食管理的患者所编着的食品成份表。

　　肾脏病患者必须特别注意饮食中所含的热量、蛋白质、盐分、钾、磷、水分等各种成分的含量。

　　本书中收录了日常生活中常使用的食材，并以每种食材的一般使用量为基准，标示上述六种营养成分的含量，且都有相片对照，让读者可以一目了然。本书从肾脏病患者的角度来了解各种食品的特征与份量，在菜色的食材选用与调整用量的上具有相当大的参考价值。

　　此外，本书也收录了简易的表格来表示一些数值的变化，例如会因食材上些许的增减，而影响蛋白质或其他营养素的增减，或者在煎煮等加热过程中会产生的各种营养值之变化。

　　希望本书能够对于正在进行饮食疗法的肾脏病患者及其家人有所帮助，这将是我最大的喜悦。
 

肾脏病治疗中担任重要角色的饮食疗法
 
饮食疗法的3大要点
 
肾脏病的治疗当中，与药物疗法一样不可或缺的就是饮食疗法。一般的饮食将会带给肾脏相当大的负担，恐怕会造成、加速肾功能的衰弱。
 
目前实际进行的饮食疗法的内容，将会依肾脏病的种类和病期而有所不同。但多数的肾脏病都有些共通的重点，那就是：❶控制蛋白质量、❷摄取适当的热量、❸控制盐分(食盐)量。
 
务必遵守医师或营养师的指示
 
一旦接受医师诊断并决定治疗方针后，就会被指示1天饮食所摄取的蛋白质量、热量、盐份。在还不习惯的时候，不管那位患者难免会感到不安，不知道该如何摄取才好。患者可以接受医院或诊所等医疗设施所属的管理营养师的指导，可以询问您的医师或护士。饮食疗法必须每天持续，所以希望可以持续接受指导。
 
早期发现糖尿病併发的肾脏疾病并进行饮食疗法
 
罹患慢性肾脏病的原因之一就是生活习惯病。其中问题特别严重的则是糖尿病。长期罹患糖尿病30％的患者会併发肾脏病，这种肾脏病又称为糖尿病肾病。根据调查发现，相较于非糖尿病变的肾病者，糖尿病肾病患者的肾衰竭进行速度较快，且重度衰竭的比例也较高。而必须进行洗肾的肾衰竭患者的40%为糖尿病肾病患者。
 
糖尿病肾病的病情如右图所示可分为五期。为了不要恶化到末期第五期的「洗肾疗法期」(肾衰竭)，早期治疗非常重要，能在第2期发现较为理想。
 
如果罹患糖尿病又发现早期肾脏病时，可以持续原本以控制血糖为优先的饮食疗法，接着要防止肾脏病恶化。
 
一旦肾功能下降，就必须控制蛋白质的摄取量。饮食内容会因为病情而有所不同，所以必须根据医师或营养师的指示。若对饮食内容有疑虑时，可以与医师、护士或营养师一同讨论。
 
配合肾脏病程度限制蛋白质摄取量
 
蛋白质是身体所需的重要营养素
 
大多数的慢性肾脏病患都必须减少饮食中蛋白质的摄取量。蛋白质不仅是造血、造肉的元素而已，还是全身体每个部位都需要的重要营养素之一。然而蛋白质在体内被消化、吸收，被细胞使用后，就会产生残渣以及老旧废物。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是我最近一段时间以来最满意的一次购书体验了！作为肾脏病患者，我深刻体会到饮食的“一把双刃剑”效应，稍有不慎就可能对病情造成负面影响。以往我总是小心翼翼地遵循医嘱，但对于一些具体食物的成分却知之甚少，这让我吃饭的时候总觉得提心吊胆。《专门写给肾脏病患者的食品成分速查典》的出现，极大地缓解了我的这种焦虑。它不仅仅是一本简单的食谱，而是一本能够帮助我“看懂”食物的书。它将那些复杂的食品成分，以一种非常直观、易于理解的方式呈现出来，尤其是对于钾、钠、磷这些关键指标的标注，非常清晰明了。我最看重的是它对于不同食物的“风险评估”，它会明确地告知哪些食物需要限制摄入，哪些可以适量食用，甚至还会提供一些安全的替代选择，这对我来说简直是福音。这本书的设计也十分人性化，携带方便，可以随时随地查阅，让我在购物、烹饪、用餐的各个环节都更加从容和自信。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的是太及时太有用了！我一直以来都在为家人的饮食发愁，自从确诊了肾脏病，每天吃饭都像是在“闯关”，生怕吃到不该吃的。之前也找了不少资料，但要么太专业，看得我云里雾里，要么就是零散的，需要东拼西凑，费时费力。翻开这本《专门写给肾脏病患者的食品成分速查典》，我简直像是找到了救星。它的分类非常清晰，我最关心的就是各种蔬菜、水果、肉类、豆制品等等的成分标注，特别是钾、钠、磷这些我们肾病患者最需要注意的指标，书中都给出了非常直观的数值。而且，它不仅仅是罗列数据，还会在一些关键点给出解释，比如为什么某些食物要少吃，或者哪些替代品可以更安全地选择。最让我惊喜的是，它还包含了一些常见调味品和加工食品的成分解析，这简直是福音！我以前总觉得调味品无所谓，看了书才知道，很多酱料、罐头里隐藏的钠和磷含量惊人。这本书的设计也很人性化，字体大小适中，排版也很舒服，即使长时间阅读也不会觉得疲惫。我每天做饭前都会翻一翻，就像有了个私人营养师在旁边指导一样，心里踏实多了。

评分☆☆☆☆☆

作为一个长期与肾脏病打交道的人，我深知饮食管理对于病情控制的重要性，但也深切体会到其过程的艰难与无奈。市面上关于肾脏病的书籍很多，但真正能做到“实用、易懂、全面”的却屈指可数。《专门写给肾脏病患者的食品成分速查典》无疑是其中的佼佼者。它最大的亮点在于其“速查”的特点，当你在超市面对琳琅满目的商品，或者在餐馆菜单前犹豫不决时，这本书都能迅速为你提供所需信息。它将各种食材和食品按照类别进行了清晰的划分，并且对于每个条目都列出了关键的营养成分，尤其是对肾脏病患者至关重要的指标。我尤其喜欢书中对于一些常见加工食品的分析，比如饼干、方便面、零食等，它们往往是“隐形”的钠和磷“炸弹”，而这本书能够精准地揭示这些风险，让我能够更有意识地规避。同时，书中提供的替代性食物建议也非常有价值，它帮助我拓宽了饮食的选择范围，不再局限于少数几种“安全”的食物，从而让我的饮食生活更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，刚拿到这本书的时候，我并没有抱太大期望，以为又是一本堆砌数据、枯燥乏味的“工具书”。然而，当我真正翻阅起来，才发现它完全颠覆了我的认知。它更像是一位循循善诱的老师，用最浅显易懂的语言，将复杂的食品成分知识娓娓道来。这本书最让我印象深刻的是，它不仅仅是告诉我们“什么能吃，什么不能吃”，更是深入浅出地解释了“为什么”。比如，它会详细分析不同食物的钾、钠、磷含量对肾脏功能的具体影响，以及我们身体是如何代谢这些物质的。这种“知其然，更知其所以然”的学习过程，让我对自己的饮食控制有了更深刻的理解和更强的自觉性。此外，书中还穿插了一些关于慢性肾脏病饮食管理的误区澄清，这对于我们这些“半路出家”的患者来说，简直是雪中送炭。我之前听过一些流传的“偏方”或者不太科学的饮食建议，看了书之后才恍然大悟，避免了走弯路。这本书的实用性体现在方方面面，无论是日常的食材选购，还是外出就餐时的选择，它都能提供有力的支持。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，起初我对这本《专门写给肾脏病患者的食品成分速查典》并没有抱有多高的期待，总觉得这类书籍会比较枯燥乏味，充斥着冰冷的数字和专业的术语。然而，当我翻开这本书，我立刻被它所吸引住了。它的语言风格非常亲切，就像一位经验丰富的朋友在跟你娓娓道来，而非高高在上的专家说教。书中对于各种食品成分的解读，都用非常贴近生活的例子来阐述，比如它会告诉你，为什么早上吃的面包里可能就藏着不少钠，或者为什么某些看起来很健康的零食，对肾脏病患者来说却是“禁区”。我尤其喜欢它在讲解一些特定食物时，会顺带给出一些烹饪上的小贴士，比如如何通过焯水来减少蔬菜中的钾含量，或者如何用天然的香料来替代高钠的调味品。这些实用的小细节，大大降低了饮食控制的难度，让我在日常生活中更容易坚持。这本书不仅仅是一本“速查典”，更像是一位贴心的生活伴侣，在我为饮食烦恼的时候，总能给我提供最直接、最有效的解决方案。