專門寫給腎髒病患者的食品成分速查典 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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本書對腎髒病患者的飲食生活有非常大的幫助

　　● 對腎髒病患者需注意的營養含量，包含熱量、蛋白質含量、鹽含量、鉀含量、磷含量、水含量等日常生活中常使用的食品含量全部歸納整理齣來，讓人一目瞭然。

　　● 若攝取相同熱量（卡路裏）的食物時，哪種食品的蛋白質以及鉀的含量較高呢？利用本書，馬上就可得知。

　　● 食物加熱後，蛋白質或鉀等成分的含量會起變化，利用本書可得知常食用食物的一些含量。
 

食品成分速查典：腎髒病患者的膳食導航 圖書簡介 書名： 專門寫給腎髒病患者的食品成分速查典 內容概述： 本書是一本全麵、實用、深度聚焦於腎髒病患者特殊膳食需求的參考工具書。它旨在為慢性腎髒病（CKD）患者、透析患者、以及需要嚴格控製特定營養素攝入的傢庭成員和護理人員，提供清晰、準確、易於理解的食品成分信息，從而幫助讀者做齣安全、科學的日常食物選擇。 本書的核心價值在於其詳盡的食品成分數據庫，該數據庫經過精心篩選和整理，重點關注腎髒病管理中至關重要的幾個關鍵指標：鈉（鹽）、鉀、磷、蛋白質（及其質量）、以及特定維生素和礦物質的含量。 第一部分：腎髒病飲食基礎與成分解析 本部分為讀者建立堅實的理論基礎，解釋為什麼腎髒功能受損後，對特定營養素的攝入需要進行嚴格管理。 1. 腎髒功能與膳食的關聯： 詳細闡述腎功能下降（從CKD 1期到終末期腎病/透析）如何影響體內電解質、水分和代謝廢物的平衡。解釋高鉀、高磷、高鈉飲食對腎髒病進展和並發癥（如高血壓、心血管疾病、骨病）的直接危害。 2. 核心成分的深度剖析： 鈉與血壓管理： 不僅僅是列齣含鈉量，更深入分析“隱藏的鈉”來源（如加工食品、調味品、醃製品、麵包烘焙品）。提供低鈉烹飪技巧和替代調味料指南。 鉀的“安全區”與陷阱： 詳細區分不同食物的鉀含量（高、中、低）。重點講解“脫鉀”處理技術（如浸泡、焯水）對蔬菜、水果、豆類的實際效果和操作步驟，尤其針對需要嚴格限鉀的患者。 磷的吸收與阻斷： 闡述無機磷（食品添加劑）比有機磷吸收率高得多。本書特彆設置一章，專門識彆食品標簽上常見的含磷添加劑（如磷酸鹽、焦磷酸鹽），指導患者避開這些“隱形殺手”。 蛋白質的量與質管理： 針對非透析和透析患者的不同需求，詳細區分優質低蛋白食物（如雞蛋、特定肉類）與普通蛋白質來源的差異。提供精確計算每日推薦攝入量的實用方法。 第二部分：分門彆類的食品成分速查錶（核心內容） 這是本書的實踐操作核心，以錶格和圖錶形式呈現數韆種常見食品的詳細成分數據。所有數據均按“每100剋可食部”或“標準份量”進行標示，便於患者進行橫嚮比較。 1. 榖物與主食（含烘焙産品）： 傳統主食： 米、麵（白米、糙米、全麥、意麵）的鉀、磷、鈉含量對比。 替代主食： 針對腎友的低蛋白米、澱粉類食物（如紅薯、山藥）的精確成分錶。 麵包與點心： 詳細列齣不同品牌和類型的麵包、餅乾中的鈉和磷酸鹽含量排名。 2. 蔬菜與水果（強調鉀含量排序）： 鉀含量分級速查： 將數以百計的蔬菜和水果按照鉀含量劃分為“特低危”、“低危”、“中危”、“高危”四個等級，並配以直觀的顔色標記。 實用指南： 針對不同季節和地區的常見品種，提供最新的鉀含量數據。強調即使是低鉀食物，過量食用也可能導緻風險。 3. 肉類、禽類與海鮮（關注磷、鈉與蛋白質質量）： 紅肉、白肉對比： 細緻分析瘦肉與肥肉的成分差異，指導如何選擇蛋白質來源。 加工肉製品警示： 對火腿、香腸、午餐肉等高鈉、高磷的加工肉製品進行“紅燈警告”和成分揭示。 海鮮的選擇： 區分天然海産品與養殖海産品的成分差異，特彆指齣某些海産品（如貝類）的磷含量極高。 4. 奶製品與替代品（磷與鈣的管理）： 傳統乳製品： 牛奶、酸奶的鉀、磷含量對比，並給齣不同容量下的推薦攝入量。 非乳製品替代品： 豆漿、杏仁奶、米漿的成分分析。重點標注市售植物奶中是否添加瞭磷酸鹽作為穩定劑。 奶酪的陷阱： 揭示加工奶酪中極高的鈉和磷含量。 5. 飲品、調味品與零食： 飲用水與湯品： 討論自來水、瓶裝水的礦物質差異，以及濃縮高湯、罐頭湯的鈉含量。 調味品清單： 詳細列齣醬油、蠔油、番茄醬、沙拉醬等常見調味品的鈉含量排序，並推薦低鈉替代品。 零食專區： 針對患者渴望的零食（如薯片、堅果、乾果），提供精確的鉀、磷、鈉含量，指導“適量”的概念。 第三部分：特殊營養需求與標簽解讀 本部分著眼於實際生活中的應用，幫助患者將理論知識轉化為日常行為。 1. 標簽閱讀的“腎髒病透視圖”： 係統講解如何快速識彆食品包裝背後的營養成分錶。教授讀者如何通過查看配料錶，識彆齣隱藏的鈉、磷酸鹽。例如，識彆“E338-E341”等磷酸鹽代碼，以及如何根據每日推薦攝入量反推食物份量。 2. 餐廳用餐與外食策略： 提供一套實用的外食指南，包括如何嚮服務員提齣低鹽、少油的定製要求，哪些菜係相對安全，以及如何估算在外就餐食物的鉀、鈉負荷。 3. 補劑與藥物的成分審查： 提醒患者許多非處方維生素、鈣補充劑或草藥製劑中也含有潛在的鉀或磷。指導患者在服用任何新補充劑前，應與腎髒科醫生或營養師確認成分錶。 本書特色總結： 數據權威且實用： 涵蓋中國及國際常見的上韆種食品，數據準確，更新及時。 直觀易懂： 采用大量對比圖錶、顔色編碼和分級係統，即便是文化程度不高的讀者也能快速查閱。 聚焦風險： 專門針對腎髒病管理中的“高危成分”進行深度剖析和規避指導，而非泛泛而談的健康飲食。 《專門寫給腎髒病患者的食品成分速查典》不是一本復雜的教科書，而是患者手中最可靠、最貼身的“食品安全導航儀”，幫助他們安全地享受食物，科學地管理病情。

作者簡介

吉田美香（YOSHIDA MIKA）

　　管理營養師、日本糖尿病療養指導師。1996年自服部營養專門學校畢業後，就職於食材宅配公司，負責菜單開發以及糖尿病菜單內容的設計。之後，活躍於多處的相關領域，包括提供醫療、健康資訊，還有在醫療設施等處負責營養指導等。

譯者簡介

葉秀玲

　　畢業於東吳大學日文係後，曾服務於日本亞細亞航空公司（現日本航空），任職空服員期間萌生齣國留學的夢想。並在通過日本交流協會奬學金考試後，遠赴日本就讀禦茶水女子大學專攻發展社會科學。修習瞭博士課程後，取得日本臨床心理師證照，並於日本錦係町窪田精神科診所擔任臨床心理師。返颱後，緻力於專業筆譯、口譯以及日語講師。目前為世新大學兼任日文講師、大同大學推廣班日語教師、新北市鬆年大學勤學會分校日語教師。此外，不忘積極推廣對外華語教育，曾擔任颱北市私立亞東語文學校華語教師，目前為該校日本中國語檢定協會颱灣指定考場之負責窗口。
 

腎髒病治療中重要幫手的飲食療法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
可以早期發現糖尿病併發的腎髒病，並進行飲食療法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
依照腎髒病的病情狀況來控製蛋白質的攝取量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
正確把握並攝取適閤自己的熱量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
依照病情來減少食鹽的攝取量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
必要時可減少從食品中攝取鉀含量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
磷與水分的攝取有時也必須遵照醫師之指示⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
根據新製定的診療手冊之基準值來進行飲食療法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
《如何善用本書》⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
《本書之使用約定與注意事項》⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
從建議食用量中瞭解食品的營養成分值⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█榖類
白飯/麻糬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
麵包⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
麵/其他⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█肉與其加工品
牛肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
豬肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
雞肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
其他肉品/肉加工品 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯   
█魚貝類及其加工品
魚(整條)、切片 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
生魚片⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
魷魚・章魚・蝦・貝類等⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯       
魚乾⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
魚乾・魚漿製品・鹽漬品・罐頭⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█蛋・牛奶・乳製品    ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█豆・豆製品
大豆・大豆製品⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
大豆以外的豆類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
烹煮過的豆類・豆餡⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█蔬菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█薯類・蒟蒻・澱粉製品⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█菇類・海藻      
菇類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
海藻⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█水果
新鮮水果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
罐頭⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
果乾⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█堅果(果實)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█砂糖・甜味料
砂糖・甜味料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
果醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█油脂類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█飲料
茶類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
咖啡・可可亞⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
碳酸飲料/果汁飲料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█酒精飲料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█甜點類
日式甜點⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
西式甜點⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
點心零食⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
糖果・巧剋力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
冰淇淋類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
餡料麵包⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█調味料・辛香料
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
中華風調味料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
日式調味料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
西式調味料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
沙拉醬類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
高湯類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
資料篇①　1卡路裏食品中所含的營養成分⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
榖類　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
肉與其加工品　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
魚與其加工品　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
蛋・牛奶・乳製品　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
豆・豆製品　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
蔬菜Ⅰ　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
蔬菜Ⅱ　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
蔬菜Ⅲ       每100g    依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
薯類・蒟蒻・澱粉製品Ⅰ　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
薯類・蒟蒻・澱粉製品Ⅱ　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
薯類・蒟蒻・澱粉製品Ⅲ　依每100g   中鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
香菇・海藻Ⅰ　  依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
香菇・海藻Ⅱ　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
香菇・海藻Ⅲ　依每100g   鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
水果Ⅰ　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
水果Ⅱ　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
水果Ⅲ　依每100g　鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
堅果(果實)Ⅰ　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
堅果(果實)Ⅱ　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
砂糖・甜味料　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
油脂類　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
飲料Ⅰ　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
飲料Ⅱ　依蛋白質多寡排列
飲料Ⅲ(每100g)　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯    
█酒精飲料　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
甜點類Ⅰ　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
甜點類Ⅱ　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

資料篇②　加熱後食品的營養成分⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
肉類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
魚類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
豆類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
蔬菜類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
其他⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
 

前言

　　本書是專為因腎髒病需要飲食管理的患者所編著的食品成份錶。

　　腎髒病患者必須特彆注意飲食中所含的熱量、蛋白質、鹽分、鉀、磷、水分等各種成分的含量。

　　本書中收錄瞭日常生活中常使用的食材，並以每種食材的一般使用量為基準，標示上述六種營養成分的含量，且都有相片對照，讓讀者可以一目瞭然。本書從腎髒病患者的角度來瞭解各種食品的特徵與份量，在菜色的食材選用與調整用量的上具有相當大的參考價值。

　　此外，本書也收錄瞭簡易的錶格來錶示一些數值的變化，例如會因食材上些許的增減，而影響蛋白質或其他營養素的增減，或者在煎煮等加熱過程中會産生的各種營養值之變化。

　　希望本書能夠對於正在進行飲食療法的腎髒病患者及其傢人有所幫助，這將是我最大的喜悅。
 

腎髒病治療中擔任重要角色的飲食療法
 
飲食療法的3大要點
 
腎髒病的治療當中，與藥物療法一樣不可或缺的就是飲食療法。一般的飲食將會帶給腎髒相當大的負擔，恐怕會造成、加速腎功能的衰弱。
 
目前實際進行的飲食療法的內容，將會依腎髒病的種類和病期而有所不同。但多數的腎髒病都有些共通的重點，那就是：❶控製蛋白質量、❷攝取適當的熱量、❸控製鹽分(食鹽)量。
 
務必遵守醫師或營養師的指示
 
一旦接受醫師診斷並決定治療方針後，就會被指示1天飲食所攝取的蛋白質量、熱量、鹽份。在還不習慣的時候，不管那位患者難免會感到不安，不知道該如何攝取纔好。患者可以接受醫院或診所等醫療設施所屬的管理營養師的指導，可以詢問您的醫師或護士。飲食療法必須每天持續，所以希望可以持續接受指導。
 
早期發現糖尿病併發的腎髒疾病並進行飲食療法
 
罹患慢性腎髒病的原因之一就是生活習慣病。其中問題特彆嚴重的則是糖尿病。長期罹患糖尿病30％的患者會併發腎髒病，這種腎髒病又稱為糖尿病腎病。根據調查發現，相較於非糖尿病變的腎病者，糖尿病腎病患者的腎衰竭進行速度較快，且重度衰竭的比例也較高。而必須進行洗腎的腎衰竭患者的40%為糖尿病腎病患者。
 
糖尿病腎病的病情如右圖所示可分為五期。為瞭不要惡化到末期第五期的「洗腎療法期」(腎衰竭)，早期治療非常重要，能在第2期發現較為理想。
 
如果罹患糖尿病又發現早期腎髒病時，可以持續原本以控製血糖為優先的飲食療法，接著要防止腎髒病惡化。
 
一旦腎功能下降，就必須控製蛋白質的攝取量。飲食內容會因為病情而有所不同，所以必須根據醫師或營養師的指示。若對飲食內容有疑慮時，可以與醫師、護士或營養師一同討論。
 
配閤腎髒病程度限製蛋白質攝取量
 
蛋白質是身體所需的重要營養素
 
大多數的慢性腎髒病患都必須減少飲食中蛋白質的攝取量。蛋白質不僅是造血、造肉的元素而已，還是全身體每個部位都需要的重要營養素之一。然而蛋白質在體內被消化、吸收，被細胞使用後，就會産生殘渣以及老舊廢物。

评分☆☆☆☆☆

我必須承認，起初我對這本《專門寫給腎髒病患者的食品成分速查典》並沒有抱有多高的期待，總覺得這類書籍會比較枯燥乏味，充斥著冰冷的數字和專業的術語。然而，當我翻開這本書，我立刻被它所吸引住瞭。它的語言風格非常親切，就像一位經驗豐富的朋友在跟你娓娓道來，而非高高在上的專傢說教。書中對於各種食品成分的解讀，都用非常貼近生活的例子來闡述，比如它會告訴你，為什麼早上吃的麵包裏可能就藏著不少鈉，或者為什麼某些看起來很健康的零食，對腎髒病患者來說卻是“禁區”。我尤其喜歡它在講解一些特定食物時，會順帶給齣一些烹飪上的小貼士，比如如何通過焯水來減少蔬菜中的鉀含量，或者如何用天然的香料來替代高鈉的調味品。這些實用的小細節，大大降低瞭飲食控製的難度，讓我在日常生活中更容易堅持。這本書不僅僅是一本“速查典”，更像是一位貼心的生活伴侶，在我為飲食煩惱的時候，總能給我提供最直接、最有效的解決方案。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的是太及時太有用瞭！我一直以來都在為傢人的飲食發愁，自從確診瞭腎髒病，每天吃飯都像是在“闖關”，生怕吃到不該吃的。之前也找瞭不少資料，但要麼太專業，看得我雲裏霧裏，要麼就是零散的，需要東拼西湊，費時費力。翻開這本《專門寫給腎髒病患者的食品成分速查典》，我簡直像是找到瞭救星。它的分類非常清晰，我最關心的就是各種蔬菜、水果、肉類、豆製品等等的成分標注，特彆是鉀、鈉、磷這些我們腎病患者最需要注意的指標，書中都給齣瞭非常直觀的數值。而且，它不僅僅是羅列數據，還會在一些關鍵點給齣解釋，比如為什麼某些食物要少吃，或者哪些替代品可以更安全地選擇。最讓我驚喜的是，它還包含瞭一些常見調味品和加工食品的成分解析，這簡直是福音！我以前總覺得調味品無所謂，看瞭書纔知道，很多醬料、罐頭裏隱藏的鈉和磷含量驚人。這本書的設計也很人性化，字體大小適中，排版也很舒服，即使長時間閱讀也不會覺得疲憊。我每天做飯前都會翻一翻，就像有瞭個私人營養師在旁邊指導一樣，心裏踏實多瞭。

评分☆☆☆☆☆

作為一個長期與腎髒病打交道的人，我深知飲食管理對於病情控製的重要性，但也深切體會到其過程的艱難與無奈。市麵上關於腎髒病的書籍很多，但真正能做到“實用、易懂、全麵”的卻屈指可數。《專門寫給腎髒病患者的食品成分速查典》無疑是其中的佼佼者。它最大的亮點在於其“速查”的特點，當你在超市麵對琳琅滿目的商品，或者在餐館菜單前猶豫不決時，這本書都能迅速為你提供所需信息。它將各種食材和食品按照類彆進行瞭清晰的劃分，並且對於每個條目都列齣瞭關鍵的營養成分，尤其是對腎髒病患者至關重要的指標。我尤其喜歡書中對於一些常見加工食品的分析，比如餅乾、方便麵、零食等，它們往往是“隱形”的鈉和磷“炸彈”，而這本書能夠精準地揭示這些風險，讓我能夠更有意識地規避。同時，書中提供的替代性食物建議也非常有價值，它幫助我拓寬瞭飲食的選擇範圍，不再局限於少數幾種“安全”的食物，從而讓我的飲食生活更加豐富多彩。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，剛拿到這本書的時候，我並沒有抱太大期望，以為又是一本堆砌數據、枯燥乏味的“工具書”。然而，當我真正翻閱起來，纔發現它完全顛覆瞭我的認知。它更像是一位循循善誘的老師，用最淺顯易懂的語言，將復雜的食品成分知識娓娓道來。這本書最讓我印象深刻的是，它不僅僅是告訴我們“什麼能吃，什麼不能吃”，更是深入淺齣地解釋瞭“為什麼”。比如，它會詳細分析不同食物的鉀、鈉、磷含量對腎髒功能的具體影響，以及我們身體是如何代謝這些物質的。這種“知其然，更知其所以然”的學習過程，讓我對自己的飲食控製有瞭更深刻的理解和更強的自覺性。此外，書中還穿插瞭一些關於慢性腎髒病飲食管理的誤區澄清，這對於我們這些“半路齣傢”的患者來說，簡直是雪中送炭。我之前聽過一些流傳的“偏方”或者不太科學的飲食建議，看瞭書之後纔恍然大悟，避免瞭走彎路。這本書的實用性體現在方方麵麵，無論是日常的食材選購，還是外齣就餐時的選擇，它都能提供有力的支持。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的是我最近一段時間以來最滿意的一次購書體驗瞭！作為腎髒病患者，我深刻體會到飲食的“一把雙刃劍”效應，稍有不慎就可能對病情造成負麵影響。以往我總是小心翼翼地遵循醫囑，但對於一些具體食物的成分卻知之甚少，這讓我吃飯的時候總覺得提心吊膽。《專門寫給腎髒病患者的食品成分速查典》的齣現，極大地緩解瞭我的這種焦慮。它不僅僅是一本簡單的食譜，而是一本能夠幫助我“看懂”食物的書。它將那些復雜的食品成分，以一種非常直觀、易於理解的方式呈現齣來，尤其是對於鉀、鈉、磷這些關鍵指標的標注，非常清晰明瞭。我最看重的是它對於不同食物的“風險評估”，它會明確地告知哪些食物需要限製攝入，哪些可以適量食用，甚至還會提供一些安全的替代選擇，這對我來說簡直是福音。這本書的設計也十分人性化，攜帶方便，可以隨時隨地查閱，讓我在購物、烹飪、用餐的各個環節都更加從容和自信。