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本書對腎髒病患者的飲食生活有非常大的幫助

　　● 對腎髒病患者需注意的營養含量，包含熱量、蛋白質含量、鹽含量、鉀含量、磷含量、水含量等日常生活中常使用的食品含量全部歸納整理齣來，讓人一目瞭然。

　　● 若攝取相同熱量（卡路裏）的食物時，哪種食品的蛋白質以及鉀的含量較高呢？利用本書，馬上就可得知。

　　● 食物加熱後，蛋白質或鉀等成分的含量會起變化，利用本書可得知常食用食物的一些含量。
 

作者簡介

吉田美香（YOSHIDA MIKA）

　　管理營養師、日本糖尿病療養指導師。1996年自服部營養專門學校畢業後，就職於食材宅配公司，負責菜單開發以及糖尿病菜單內容的設計。之後，活躍於多處的相關領域，包括提供醫療、健康資訊，還有在醫療設施等處負責營養指導等。

譯者簡介

葉秀玲

　　畢業於東吳大學日文係後，曾服務於日本亞細亞航空公司（現日本航空），任職空服員期間萌生齣國留學的夢想。並在通過日本交流協會奬學金考試後，遠赴日本就讀禦茶水女子大學專攻發展社會科學。修習瞭博士課程後，取得日本臨床心理師證照，並於日本錦係町窪田精神科診所擔任臨床心理師。返颱後，緻力於專業筆譯、口譯以及日語講師。目前為世新大學兼任日文講師、大同大學推廣班日語教師、新北市鬆年大學勤學會分校日語教師。此外，不忘積極推廣對外華語教育，曾擔任颱北市私立亞東語文學校華語教師，目前為該校日本中國語檢定協會颱灣指定考場之負責窗口。
 

腎髒病治療中重要幫手的飲食療法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
可以早期發現糖尿病併發的腎髒病，並進行飲食療法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
依照腎髒病的病情狀況來控製蛋白質的攝取量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
正確把握並攝取適閤自己的熱量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
依照病情來減少食鹽的攝取量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
必要時可減少從食品中攝取鉀含量⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
磷與水分的攝取有時也必須遵照醫師之指示⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
根據新製定的診療手冊之基準值來進行飲食療法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
《如何善用本書》⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
《本書之使用約定與注意事項》⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
從建議食用量中瞭解食品的營養成分值⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█榖類
白飯/麻糬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
麵包⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
麵/其他⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█肉與其加工品
牛肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
豬肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
雞肉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
其他肉品/肉加工品 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯   
█魚貝類及其加工品
魚(整條)、切片 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
生魚片⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
魷魚・章魚・蝦・貝類等⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯       
魚乾⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
魚乾・魚漿製品・鹽漬品・罐頭⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█蛋・牛奶・乳製品    ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█豆・豆製品
大豆・大豆製品⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
大豆以外的豆類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
烹煮過的豆類・豆餡⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█蔬菜⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█薯類・蒟蒻・澱粉製品⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█菇類・海藻      
菇類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
海藻⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█水果
新鮮水果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
罐頭⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
果乾⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█堅果(果實)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█砂糖・甜味料
砂糖・甜味料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
果醬⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█油脂類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█飲料
茶類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
咖啡・可可亞⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
碳酸飲料/果汁飲料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█酒精飲料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█甜點類
日式甜點⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
西式甜點⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
點心零食⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
糖果・巧剋力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
冰淇淋類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
餡料麵包⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
█調味料・辛香料
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
醋⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
中華風調味料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
日式調味料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
西式調味料⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
沙拉醬類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
高湯類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
資料篇①　1卡路裏食品中所含的營養成分⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
榖類　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
肉與其加工品　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
魚與其加工品　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
蛋・牛奶・乳製品　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
豆・豆製品　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
蔬菜Ⅰ　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
蔬菜Ⅱ　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
蔬菜Ⅲ       每100g    依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
薯類・蒟蒻・澱粉製品Ⅰ　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
薯類・蒟蒻・澱粉製品Ⅱ　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
薯類・蒟蒻・澱粉製品Ⅲ　依每100g   中鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
香菇・海藻Ⅰ　  依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
香菇・海藻Ⅱ　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
香菇・海藻Ⅲ　依每100g   鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
水果Ⅰ　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
水果Ⅱ　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
水果Ⅲ　依每100g　鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
堅果(果實)Ⅰ　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
堅果(果實)Ⅱ　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
砂糖・甜味料　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
油脂類　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
飲料Ⅰ　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
飲料Ⅱ　依蛋白質多寡排列
飲料Ⅲ(每100g)　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯    
█酒精飲料　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
甜點類Ⅰ　依鉀含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
甜點類Ⅱ　依蛋白質含量多寡排列⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯

資料篇②　加熱後食品的營養成分⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
肉類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
魚類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
豆類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
蔬菜類⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
其他⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
 

腎髒病治療中擔任重要角色的飲食療法
 
飲食療法的3大要點
 
腎髒病的治療當中，與藥物療法一樣不可或缺的就是飲食療法。一般的飲食將會帶給腎髒相當大的負擔，恐怕會造成、加速腎功能的衰弱。
 
目前實際進行的飲食療法的內容，將會依腎髒病的種類和病期而有所不同。但多數的腎髒病都有些共通的重點，那就是：❶控製蛋白質量、❷攝取適當的熱量、❸控製鹽分(食鹽)量。
 
務必遵守醫師或營養師的指示
 
一旦接受醫師診斷並決定治療方針後，就會被指示1天飲食所攝取的蛋白質量、熱量、鹽份。在還不習慣的時候，不管那位患者難免會感到不安，不知道該如何攝取纔好。患者可以接受醫院或診所等醫療設施所屬的管理營養師的指導，可以詢問您的醫師或護士。飲食療法必須每天持續，所以希望可以持續接受指導。
 
早期發現糖尿病併發的腎髒疾病並進行飲食療法
 
罹患慢性腎髒病的原因之一就是生活習慣病。其中問題特彆嚴重的則是糖尿病。長期罹患糖尿病30％的患者會併發腎髒病，這種腎髒病又稱為糖尿病腎病。根據調查發現，相較於非糖尿病變的腎病者，糖尿病腎病患者的腎衰竭進行速度較快，且重度衰竭的比例也較高。而必須進行洗腎的腎衰竭患者的40%為糖尿病腎病患者。
 
糖尿病腎病的病情如右圖所示可分為五期。為瞭不要惡化到末期第五期的「洗腎療法期」(腎衰竭)，早期治療非常重要，能在第2期發現較為理想。
 
如果罹患糖尿病又發現早期腎髒病時，可以持續原本以控製血糖為優先的飲食療法，接著要防止腎髒病惡化。
 
一旦腎功能下降，就必須控製蛋白質的攝取量。飲食內容會因為病情而有所不同，所以必須根據醫師或營養師的指示。若對飲食內容有疑慮時，可以與醫師、護士或營養師一同討論。
 
配閤腎髒病程度限製蛋白質攝取量
 
蛋白質是身體所需的重要營養素
 
大多數的慢性腎髒病患都必須減少飲食中蛋白質的攝取量。蛋白質不僅是造血、造肉的元素而已，還是全身體每個部位都需要的重要營養素之一。然而蛋白質在體內被消化、吸收，被細胞使用後，就會産生殘渣以及老舊廢物。

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專門寫給腎髒病患者的食品成分速查典 電子書 下載 mobi epub pdf txt 2024

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