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　　天天吃的食物，就是漸近式補充身體的藥物！
　　善用食物物性不同之妙，養胃氣、護陽氣，不勞醫生開藥方。

　　韆年來不敗的食養智慧，用本書無縫接軌！
　　破解中醫重要經典《神農本草經》隱藏的藥食同源之祕，
　　縱使我們不懂得怎麼用藥，但若能瞭解物性，也能增進健康。
　　囊括蔬、果、蕈菇、魚鮮、禽畜肉和加工食品，超過150種常見食物
　　吃對瞭，健康Reset！

　　※下冊內容為部分植物類、食用蕈類、動物類、加工綜閤類等食物的物性介紹以及物性評論。（詳見目錄）

　　●人有人性，食物當然也有「物性」
　　物性就是食物的個性，不過並非單純的中醫性味歸經之分，更不是西醫討論的營養成分，而是從食物的外形、味道、科彆、生長環境、食用部位，甚至是從人工製造方式去瞭解：這口食物下肚，會對我們的身體産生什麼反應。

　　●人體並不適閤經常、大量的吃偏性太重的食物
　　健康的身體普遍存在溫熱的屬性，這是胃氣和陽氣充足的錶現。而多數食物都有「偏性」，一旦人體吃進涼寒屬性或難以化消的食物，就需要透過大量的耗能，纔能重新將身體功能維持於平衡狀態。因此，偏性較強的食物在入口前必要經過適當的配伍。如果經常大量的耗去陽氣來處理食物的重大偏性，身體便容易衰弱。

　　●對人體而言，多吃肉比多吃菜更好
　　大多數植物類食物（葉菜水果）的偏性較強，因此大部分的中藥方劑是以植物入藥，正因為偏性比動物來得明顯，所以日常食用時要格外注意：量要佔少數為宜，調理的手法需要更講究。如同藥材組成方劑，對於比例、配伍的講究，是效果的關鍵所在。
　　動物五髒俱全，在五行上的均衡度、麵對環境變化的耐受力、藏納養分的效果都比植物好，所以更適閤我們在傢常食用，做為加強營養攝取的主要來源。

　　●藥食雖同源，但某些食物非得捨棄不吃，纔有恢復、長保健康的機會
　　【絕對不沾的三種食物】蘋果、黑豆、白蘿蔔
　　一天一蘋果，醫師真的遠離你？！黑豆被視為健康食品，多多益善？蘿蔔益氣，但隻喝一口白蘿蔔湯，就可能讓元氣報銷？就是有這麼些食物，偏性過於強烈，會讓身體的養分大量流失，能量無法透過食物留存於體內！

　　●搞懂物性和配伍烹調原則，廚房竈頭上就有救命良方
　　本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則，讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重癥之前，若食物經過適當的配伍，酌量用之，就能取其用，綜其效，避其害。例如：
　　薑是迴陽的絕佳良藥；
　　益人無數的太極米漿粥，來自尋常的大米與清水；
　　馬鈴薯帶皮烘烤，搭配大量油脂烹調，提高腸道機能；
　　青椒疏瀉肝的濕熱之氣，是少數生熟食皆好的蔬菜
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本書特色

　　1.傳承經典──
　　此書為作者集《神農本草經》、《黃帝內經》、桂林古本《傷寒雜病論》之研究大成，還原古經方中醫的原本麵貌，重新白話解譯「藥食同源」的定義，以及各種食物入口後對身體産生的反應。

　　2.解讀物性邏輯、食物配伍原則──
　　多數的食物都有偏性，所以需閤理食用。本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則，讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重癥之前，若食物經過適當的配伍，酌量用之，就能取其用，綜其效，避其害。

　　3..討論的範圍以日常食用的、常接觸的食材為主──
　　完整的生物個體，像是：豬、牛……
　　生物的局部，像是：豬油、雞蛋……
　　非生物，像是：海鹽、水……
　　天然加工的混閤物，像是：蜂蜜、冰淇淋……

　　4.破除時興的飲食迷思──
　　從物性來看現代飲食觀念會發現，很多都是可以再被討論的！
　　例如：糙米一定比精白米好嗎？植物油一定比動物油好嗎？吸菸對肺一定不好嗎？

作者簡介

紫林齋主

　　紫林書院校長
　　紫林中醫創辦人
　　中國國學文化藝術中心專傢委員

　　本名林祥榮，13年前罹患膽結石，不定時炸裂的劇痛，讓他試過各種排石偏方，更一度想開刀把膽拿掉，後來因緣際會下他轉而尋求中醫的力量，從而發現失傳韆年桂林古本《傷寒雜病論》的養生方法，成功自療。

　　05年開始於雅虎奇摩部落格留下學習《桂林古本》的心得。其時多以「IL」為筆名，在與網友交流，討論中醫藥研究問題的過程中，同樣看到許多朋友在自學之際，碰到與今日世道主流相左的矛盾之處，也看到許多一時流行的健康養生觀念，實在與古籍立論精神相去甚遠。在多位同道朋友的積極邀約與鼓勵之下，07年開設「中醫生活講座」，由最基本的陰陽、五行、六氣、生剋概念入門，徹底說明古籍中醫架構與今日世人所認知的差異，重新檢視今日的疾病預防與保健觀念。

　　目前往返兩岸進行演講和開課。
　　齣版作品：《太極米漿粥》

　　FB：www.facebook.com/vitacillin/
　　全球論壇：www.vitacillin.com/

植物類

【蕓香科】
1.橘──附：橘皮、橘絡
2.檸檬
3.柚
4.葡萄柚
5.四季桔──附：枳實
6.花椒──附：秦椒、蜀椒、山椒

【唇形科】
1.紫蘇──附：蘇籽
2.仙草
3.芝麻

【薑科】
1.薑──附：乾薑
2.薑黃──附：鬱金
3.蘘荷
4.香蕉

【茄科】
1.茄
2.番茄
3.辣椒
4.馬鈴薯
5.菜椒
6.枸杞
7.菸草

【繖形科】
1.鬍蘿蔔
2.芹菜

【菊科】
1.牛蒡──附：白朮

【鏇花科】
1.番薯

【薯蕷科】
1.山藥
◎調理便利貼：山藥泥料理「快雪時晴」

【棕櫚科】
1.椰子──附：椰奶、椰油、椰糖
2.檳榔──附：檳榔花、檳榔心
◎調理便利貼：半天豬肚湯

【天南星科】
1.芋

【蓮科】
1.蓮藕──附：藕粉、蓮子

【漆樹科】
1.芒果
◎調理便利貼：芒果混搭風
2.腰果
3.開心果

【無患子科】
1.龍眼
2.荔枝

【葡萄科】
1.葡萄
2.大棗──附：蜜棗、黑棗、酸棗仁

【樟科】
1.肉桂——附：桂枝

食用蕈類
附：茯苓、鬆茸、牛樟芝、鼕蟲夏草、香菇、洋菇、金針菇、竹笙、白木耳、鬆露、黑木耳

動物類
【禽獸部】
1.牛──附：牛奶
2.羊──附：羊奶
3.豬──附：豬皮
◎調理便利貼：白蜜豬皮湯
4.雞──附：雞蛋、烏骨雞
◎調理便利貼：溏心蛋
5.鴨──附：鴨蛋
6.鵝──附：鵝蛋

動物類
【鱗介魚蟲部】
1.魚──淡水魚、海水魚、洄遊魚
2.介──、蟹、蛤蜊、蜆、牡蠣、鮑魚、鱉

綜閤類
【加工品及原料：人部】
1.蜂蜜──附：蜂王漿、蜂花粉
2.太白粉──附：樹薯
◎調理便利貼：太白粉去腥
3.酒──附：醋、啤酒、紅酒、白酒、清酒、蒸餾米酒
4.咖啡
5.綠茶──附：青茶、紅茶、茶籽油
6.冰淇淋──附：蛋黃醬、霜淇淋、義式冰淇淋、雪酪、土耳其冰淇淋
7.油脂──植物性油脂、動物性油脂

綜閤類
【自然混閤物：金石水土部】
1.水──附：逆滲透水、蒸餾水、氣泡水
2.自然鹽（海鹽、岩鹽）

第四章、物性評論
飯、麵
食品加工：醃漬、發酵

寫在前麵
 
我的上一本書──《太極米漿粥：來自桂林古本傷寒雜病論，靠白米就能重拾健康的本源療法》推齣以來，受到很多朋友們的喜愛、討論以及實踐，甚至是肯定。做為一個中醫的獨立研究者，這是一件令我感到很安慰的事。最主要的部分在於：我所架構齣來的對於「桂林古本」《傷寒雜病論》、《黃帝內經》、《神農本草經》的解讀方式，直接「以經解經」，與一般學界或者是大眾所熟知的，如仰賴「實驗數據」、「成分分析」、「臨床實證」等方法來研究之間有著不小的差異。而這樣子一套對於大眾來說屬於較為陌生的邏輯，可以受到一定程度的接納，進而實用於有緣朋友們的實際人生，並且有幸獲得信任，這代錶我們對於在現代發揚老祖先的智慧，其實還存在著其他的可能性，萬不可畫地自限。欲還原古經方中醫的本來麵貌，仿效其原本的研究、操作的方式來進行，或許更能貼近其核心真髓。
 
在《太極米漿粥》中，有很大的篇幅是說明我對於中醫角度解釋人體的生理、病理、醫理、藥理的想法。這些論述的內容雖然大幅度的偏離時下對中醫的認識，但是我認為卻更能貼閤於我在實際操作時的體驗。我以為，透過交相比對《桂本》和《內經》，可以看到許多經典之中所呈現齣來的哲理與邏輯，甚至可以看齣許多在經典字裏行間所隱含的奧義。我之所以獨取精白的粳米做粥，摸索齣《桂本》之中所謂「糜粥自養」，或是《內經》之中所謂「漿粥入胃，泄注止，則虛者活；身汗得後利，則實者活。」等等，對於所提及的「糜粥」、「漿粥」這些食物較為清楚的輪廓，是因為我從經典之中學到：人，必須要有「胃氣」纔能活，而「養胃氣」是把人的生理狀態穩定下來所必須做的最基礎，也是最重要的一件工作，無論我們是在平時養生，或是病時療疾。《內經》所謂「五榖為養」，我從方劑與飲食入手瞭解中醫，自然體會到：我們怎麼吃喝，身體就會産生怎麼樣的反應。而天然的産物，透過適當的方式採集、修治，並且經過配伍與調理之後，就能夠産生力道大小不一的「恢復身體原本的機能」的力道。偏性小而力道較緩者，或雲「養生」，偏性強而力道較峻者，或雲「療疾」。所以古來所謂「藥食同源」，本來一物，應是做如此解釋。

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