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　　《老中醫不外傳 藥膳食療方》以《本草綱目》一書為基礎，古為今用，將傳承韆年的植物養生智慧與現代營養學知識相結閤，實用性更強。    

　　醫傢調理：收錄曆代名醫古籍對中藥材蔬果的記載。
　　良品選鑑：分析草藥型態與功效，解說如何進行鑑彆與挑選。
　　藥理延伸：為您深入剖析相關藥理知識與療效。
　　養生藥膳：依據傢庭常備中藥蔬果，選取適閤的美味養生膳食。
　　醫食同源，藥食同根，你的食物就是你的藥。

本書特色

　　●介紹48種常見養生中藥＋29種營養蔬果的食用價值和功效
　　嚴選颱灣最普遍的中藥和蔬果，取得方便。並從古書中整理齣各食材的功效，方便讀者參考使用。

　　●附有清楚的藥材植物圖與藥材實品照
　　附有清楚的藥材植物圖與藥材實品照，搭配詳細的圖說，可清楚辨彆食用部分為植物的何種部位。同時也教讀者分辨與挑選良品的祕訣。
 
　　●77道藥膳、蔬果食療
　　各中藥、蔬果皆附養生食譜，做法簡易，可針對欲獲得的療效製作服用。

名傢推薦

　　中國醫藥大學中藥資源學係 張永勛 教授

作者簡介

中國保健協會食物營養委員會會長 孫樹俠

　　●北京衛視熱播節目《養生堂》主講嘉賓
　　●衛生部健康教育指導首席專傢
　　●中國保健協會食物營養與安全
　　●專業委員會會長

北京市中醫醫院副主任藥師 吳劍坤

　　●北京市中醫醫院高級健康管理師
　　●北京市中醫醫院執業藥師
　　●中醫治未病科主任
　　●中醫治未病科體檢中心主任

第一章    中草藥知識入門
藥方組方原則
中藥的氣味陰陽
中藥的五味
藥方的組成變化
中草藥的鑒彆
中藥的煎煮及服用

第二章 調養五官
決明 降壓潤腸•清肝明目
艾草 明目生肌•止血安胎
人參 安定精神•甯身益智
防風 安神定誌•疏肝理氣
茺蔚 活血調經•清肝明目
黃精 補肝明目•強健筋骨
牛蒡 疏散風熱•宣肺祛痰
地榆 除渴明目•療刀箭傷

第三章 調養五髒
甘草 補益五髒•調理氣血
草豆蔻 燥濕行氣•溫中止嘔
芍藥 通利血脈•補益腎氣
肉豆蔻 暖胃除痰•促進食欲
香附 除胸中熱•濡潤肌膚
白術 止汗止嘔•幫助消化
茉莉 理氣和中•開鬱闢穢
麥門鼕 養陰生津•潤肺止咳
藿香 開胃止吐•增加食欲
菊花 調理肺腎•益肝補陰
知母 清心除熱•生津潤燥
桑葉 利通血氣•可補肝腎
芭蕉 止渴潤肺•潤腸通便
小麥 養心益腎•除熱止渴
薏苡 健脾利濕•補肺清熱
大豆 健脾寬中•潤燥消水
蔥 發汗散寒•散寒通陽
大蒜 強健脾胃•解毒殺蟲
黃瓜 清熱利水•生津止渴
栗 滋陰補腎•令人耐飢
梨 可助消化•潤肺清心
橄欖 開胃下氣•清肺解毒
檳榔 生肌止痛•健脾調中
椰子 補脾益腎•麵容光澤
鬍椒 溫中散氣•開胃解毒

第四章 潤腸利尿
淫羊藿 通利小便•補益精氣
肉蓯蓉 潤腸通便•延年益壽
紫蘇 潤肺寬腸•利大小便
車前 清熱利尿•涼血解毒
澤瀉 消除腫脹•通利小便
豌豆 清涼解暑•利尿止瀉
海帶 泄熱利水•祛脂降壓
芝麻 滋潤肌膚•解毒潤腸
苜蓿 健脾養胃•清利腸道
燈心草 清心降火•利尿通淋
桃 潤腸通便•麵色潤澤
菠菜 補血止血•止渴潤腸
石榴 治療瀉痢•便血脫肛
香瓜 清肺潤腸•有利小便
葡萄 除腸間水•調中治淋
菱角 利尿通乳•可解酒毒

第五章 活血通經
當歸 活血補血•調經止痛
牛膝 逐淤通經•引血下行
番紅花 活血化淤•解鬱安神
地黃 清熱生津•生精補血
王不留行 活血通經•下乳消腫
馬鞭草 活血通經•利水消腫
絲瓜 解暑除煩•通經活絡
荔枝 生津止渴•益肝補脾
山楂 消食化積•行氣散淤
慈姑 活血散淤•解毒消腫

第六章 解毒止痛
黃連 清熱燥濕•瀉火解毒
紫草 解毒透疹•活血涼血
茄子 散血止疼•解毒消腫
秦艽 祛除風濕•可止痹痛
細辛 祛風散寒•通竅止痛
杏 止渴生津•清熱去毒
薄荷 疏風散熱•闢穢解毒
蒲公英 化解熱毒•消除惡腫

第七章 止咳化痰
貝母 滋潤心肺•化痰止咳
黃芩 清熱除濕•利氣消痰
遠誌 穩定心氣•祛痰消腫
桔梗 補勞養氣•療咽喉痛
柴鬍 除痰疏錶•解熱透邪
生薑 治嗽溫中•發散風寒

第八章 益氣補虛
黃耆 生肌補血•益氣壯骨
紅棗 潤澤心肺•補中益氣
沙參 補中益氣•排膿消腫
荸薺 開胃消食•溫中益氣

附錄一 中藥蔬果索引
附錄二 中藥蔬果圖鑒
附錄三 中藥蔬果養生食譜
附錄 用藥：藥的等級與相畏相使 … 246
食治：各種食物的養生功效 … 251
古今醫學常用度量衡對照錶 … 255

中草藥的鑑彆
 
藥材的真假、質量的好壞，會直接影響臨床應用的效果和患者的生命安全，所以中藥材的鑑彆有十分重要的意義。中藥材的經驗鑑彆是非常實用的好方法，但要能正確鑑彆藥材的真僞優劣，還需要多年經驗的不斷纍積，需要對中藥知識的不斷充實，纔能準確認藥。
 
眼觀
 
看錶麵。不同種類的藥材由於用藥部位的不同，其外形特徵會有所差異。如根類藥材多為圓柱形或紡錘形，皮類藥材則多為捲筒狀。
 
看顔色。我們可以通過對藥材外錶顔色的觀察，分辨齣藥材的品種、産地和質量的好壞。比如，黃連色要黃，丹參色要紅，玄參色偏黑等。
 
看斷麵。很多藥材的斷麵都具有明顯的特徵。比如黃耆的摺斷麵紋理呈「菊花心」樣，杜仲在摺斷時更有膠狀的細絲相連等等。
 
手摸
 
手摸法。用手感受藥材的軟硬，例如：鹽附子質軟，而黑附子則質地堅硬。
 
手捏法。用手感受藥材的乾濕、黏附。例如：天仙子手捏有黏性。
 
手掂法。用手感受藥材的輕重，疏鬆還是緻密。如荊三棱堅實體重，而泡三棱則體輕。
 
鼻聞
 
直接鼻嗅法。將草藥靠近鼻子聞它的氣味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。
 
蒸汽鼻嗅法。將草藥放入熱水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥氣。
 
揉搓鼻嗅法。因有些草藥的氣味微弱，我們可以將它揉搓後再聞味。例如：魚腥草的腥味，細辛的清香味等。
 
口嘗
 
鑑彆藥材不僅可通過氣味，還可以通過「味感」，味分為辛、甘、酸、苦、鹹五味，如山楂的酸、黃連的苦、甘草的甜等。
 
水試和火試
 
有些藥材放在水中，或用火燒一下會産生特殊的現象。如熊膽的粉末放在水中，會先在水麵上鏇轉，然後成黃綫下沉而不會擴散。麝香被燒灼時，會産生濃鬱的香氣，燃盡後留下白色的灰末。
 
煎煮中藥
 
平時在看病拿藥之後還應詢問醫生，按照醫囑煎藥服用，不要因為煎藥不慎或者服藥時間不當而影響療效。
 
服藥方法
 
服藥時間
一般藥宜飯前服，對胃腸有刺激的藥宜食後服
急性病不拘時服
滋補藥宜空腹服
膏、丹、丸、散、酒宜每日定時服
安神藥宜睡前服
 
服藥次數
湯劑一般每日1劑，每劑分2～3次服
膏、丹、丸、散、酒之類，每日服2～3次
 
服藥冷熱
湯劑大多宜溫服
發汁劑宜趁熱服
熱證用涼藥宜冷服，寒證用熱藥宜熱服
真寒假熱證，熱藥冷服；真熱假寒證，寒藥熱服
服藥注意：烈性或毒性藥，宜從少量開始，逐漸加量

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