老中医不外传 药膳食疗方 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　《老中医不外传 药膳食疗方》以《本草纲目》一书为基础，古为今用，将传承千年的植物养生智慧与现代营养学知识相结合，实用性更强。    

　　医家调理：收录历代名医古籍对中药材蔬果的记载。
　　良品选鑑：分析草药型态与功效，解说如何进行鑑别与挑选。
　　药理延伸：为您深入剖析相关药理知识与疗效。
　　养生药膳：依据家庭常备中药蔬果，选取适合的美味养生膳食。
　　医食同源，药食同根，你的食物就是你的药。

本书特色

　　●介绍48种常见养生中药＋29种营养蔬果的食用价值和功效
　　严选台湾最普遍的中药和蔬果，取得方便。并从古书中整理出各食材的功效，方便读者参考使用。

　　●附有清楚的药材植物图与药材实品照
　　附有清楚的药材植物图与药材实品照，搭配详细的图说，可清楚辨别食用部分为植物的何种部位。同时也教读者分辨与挑选良品的祕诀。
 
　　●77道药膳、蔬果食疗
　　各中药、蔬果皆附养生食谱，做法简易，可针对欲获得的疗效制作服用。

名家推荐

　　中国医药大学中药资源学系 张永勋 教授

《古法医理：传统中医学的精髓与应用》 一、 书籍定位与内容概述 本书《古法医理：传统中医学的精髓与应用》，旨在深入挖掘和系统梳理中国传统医学（TCM）的理论基础、核心诊疗技术及其在当代健康维护中的实际应用。我们不侧重于单一的食疗方剂或某一位特定医师的经验总结，而是聚焦于构建一个全面、宏观的中医认知体系。全书从阴阳五行、藏象学说、经络理论等基础理论的溯源与解读入手，逐步深入到辨证论治的逻辑框架、脉象和舌诊的精微观察，最终探讨针灸、推拿等非药物疗法的操作规范与适应症。 本书力求成为一本兼具学术深度与临床指导意义的工具书，面向对中医原理有浓厚兴趣的学者、希望系统学习中医思维的初学者，以及寻求拓展传统知识体系的现代医疗专业人士。它强调的是“理”的构建，而非“术”的堆砌，旨在帮助读者建立起一套独立、清晰的中医辨证思维，理解古代医家如何看待人体的整体性与动态平衡。 二、 理论基石的深度剖析 本书的开篇部分将详细阐述构成中医理论大厦的几大支柱，这些内容是理解所有中医疗法的前提： 1. 阴阳五行学说的哲学根基与生物学映射： 阴阳的对立统一： 不仅阐述阴阳在自然界中的表现（如昼夜、寒热），更深入探讨其在人体生理病理中的动态关系（如气血津液的相对关系，脏腑功能的协同与制约）。书中会通过大量古籍引文，结合现代生理学对物质基础的认识，解析阴阳失衡在疾病发生中的作用机制。 五行生克制化的规律： 详细分析木、火、土、金、水五种属性在脏腑、情志、四时、五味之间的相互关联。重点阐述“相生”如何维持机体的协调，“相克”如何实现制约与平衡。例如，深入探讨肝（木）与脾（土）之间的关系，如何解释“思虑伤脾”的病理基础。 2. 藏象学说的精细结构： 本书将脏腑概念从单纯的解剖学器官提升至功能系统层面。如“心主神明”不仅指心脏的泵血功能，更涉及意识、思维活动及情志的统摄。 “奇恒之腑”的独特性：对胆、三焦、脑、髓、脉、女子胞等特殊脏腑的生理功能、病理变化及其与其他脏腑的联系进行独立而深入的章节论述，强调其在临床诊断中的关键地位。 3. 气、血、津液与精的物质基础研究： 气的生成与输布： 全面解析“元气”、“宗气”、“营气”、“卫气”的来源、功能与运行路径。重点阐述气虚、气滞、气陷等病理状态的临床表现与病机演变。 血的生成、统摄与濡养： 探讨血的生成与脾胃、肝、肾的密切关系，以及“气为血之帅”、“肝主藏血”的具体内涵。 津液的代谢与输布： 详细分析水液代谢中肺、脾、肾“三焦水道”的功能，重点解析“痰、饮、湿、浊”的形成机理，这是辨识湿病的关键。 三、 诊法体系的深入实践指南 本书将传统“望闻问切”四诊合参的技艺，提升至精微的观察和严谨的逻辑推理层面： 1. 望诊的层次与深度： 望神： 如何从眼神、面部神态判断疾病的轻重缓急和邪正盛衰，这是判断预后的核心依据。 望色： 详细解析“面部五色”与“全身病色”的对应关系，如“青主肝”、“赤主心”，并辨析“晦暗”、“黧黑”等复杂色泽背后的病机。 望形体与局部： 重点在于观察形态的异常（如痿证、强直）以及特定部位的病理改变（如肌肤甲错、胸胁痞满）。 2. 脉象的辨识与意义解析： 本书提供一套清晰的脉象分类图谱，涵盖浮、沉、迟、数、洪、涩等二十八种常见脉象的触诊技巧。 核心部分在于解析脉象与病位的对应关系。例如，辨析“弦脉”在肝病、痛证中的不同体现，以及如何通过脉象的兼挟（如浮紧、沉细）来判断病邪的性质（表里、寒热）。 3. 舌诊的综合信息提取： 不再仅仅停留在舌质和舌苔的简单描述上，而是系统讲解舌体形态（胖瘦、有无齿痕、裂纹、水滑）与苔质（薄、厚、黄、白、燥、润）的组合分析法。 通过舌象的变化轨迹，推断疾病的进退趋势和治疗反应。 四、 辨证论治的逻辑建构 本书最重要的价值在于构建起中医的“治病思维”，即如何根据四诊合参的结果，确定“证”的属性，并指导方药的选择： 1. 八纲辨证的精细化运用： 深入探讨如何准确划分表里、寒热、虚实，特别是“半表半里”和“虚实夹杂”的复杂情况。强调八纲是分析疾病性质的总纲，而非终点。 2. 脏腑辨证与病位定位： 将脏腑病变与临床常见症候群（如肝郁、脾虚湿困、肾阳衰微）进行系统关联，指导临床医生锁定病变的核心脏器。 3. 气血津液辨证与治则确定： 针对气虚、血瘀、津液亏损等状态，明确提出相应的治则（如益气、活血、生津），为方剂的加减奠定基础。 4. 邪论与治法原则： 详细阐述祛邪（汗、吐、下）的严格指征和禁忌，以及扶正（补益）的层次和顺序。书中强调“急则治其标，缓则图其本”的原则指导下，如何灵活应用八法。 五、 经络与非药物疗法的原理与规范 本书用专门篇幅论述经络系统作为气血运行的通道，以及由此衍生出的重要疗法： 经络循行与腧穴的定位： 概述十二正经、奇经八脉的基本走向和主要功能，重点解析特定腧穴的主治范围与配伍应用。 针刺的机理与操作安全： 从古代“得气”理论到现代对神经、体液调节的认识，系统介绍针刺的作用机制。强调毫针、三棱针、温针等不同针刺手法的操作规范、行针手法（如补泻）及严格的禁忌症。 推拿与导引： 分析推拿在筋骨、脏腑病中的应用方法（如揉、拿、按、弹），并介绍导引术（古代的气功雏形）在形神共养中的作用。 总结： 《古法医理：传统中医学的精髓与应用》是一部致力于还原中医理论逻辑体系的著作。它要求读者放下对速成方剂的依赖，转而投入到对整体观、动态平衡观的深入理解中。全书结构严谨，论述详实，旨在传承和弘扬中国传统医学中那套严密而富有生命力的生命哲学与诊疗智慧。

作者简介

中国保健协会食物营养委员会会长 孙树侠

　　●北京卫视热播节目《养生堂》主讲嘉宾
　　●卫生部健康教育指导首席专家
　　●中国保健协会食物营养与安全
　　●专业委员会会长

北京市中医医院副主任药师 吴剑坤

　　●北京市中医医院高级健康管理师
　　●北京市中医医院执业药师
　　●中医治未病科主任
　　●中医治未病科体检中心主任

第一章    中草药知识入门
药方组方原则
中药的气味阴阳
中药的五味
药方的组成变化
中草药的鉴别
中药的煎煮及服用

第二章 调养五官
决明 降压润肠•清肝明目
艾草 明目生肌•止血安胎
人参 安定精神•甯身益智
防风 安神定志•疏肝理气
茺蔚 活血调经•清肝明目
黄精 补肝明目•强健筋骨
牛蒡 疏散风热•宣肺祛痰
地榆 除渴明目•疗刀箭伤

第三章 调养五脏
甘草 补益五脏•调理气血
草豆蔻 燥湿行气•温中止呕
芍药 通利血脉•补益肾气
肉豆蔻 暖胃除痰•促进食欲
香附 除胸中热•濡润肌肤
白术 止汗止呕•帮助消化
茉莉 理气和中•开郁辟秽
麦门冬 养阴生津•润肺止咳
藿香 开胃止吐•增加食欲
菊花 调理肺肾•益肝补阴
知母 清心除热•生津润燥
桑叶 利通血气•可补肝肾
芭蕉 止渴润肺•润肠通便
小麦 养心益肾•除热止渴
薏苡 健脾利湿•补肺清热
大豆 健脾宽中•润燥消水
葱 发汗散寒•散寒通阳
大蒜 强健脾胃•解毒杀虫
黄瓜 清热利水•生津止渴
栗 滋阴补肾•令人耐饥
梨 可助消化•润肺清心
橄榄 开胃下气•清肺解毒
槟榔 生肌止痛•健脾调中
椰子 补脾益肾•面容光泽
胡椒 温中散气•开胃解毒

第四章 润肠利尿
淫羊藿 通利小便•补益精气
肉苁蓉 润肠通便•延年益寿
紫苏 润肺宽肠•利大小便
车前 清热利尿•凉血解毒
泽泻 消除肿胀•通利小便
豌豆 清凉解暑•利尿止泻
海带 泄热利水•祛脂降压
芝麻 滋润肌肤•解毒润肠
苜蓿 健脾养胃•清利肠道
灯心草 清心降火•利尿通淋
桃 润肠通便•面色润泽
菠菜 补血止血•止渴润肠
石榴 治疗泻痢•便血脱肛
香瓜 清肺润肠•有利小便
葡萄 除肠间水•调中治淋
菱角 利尿通乳•可解酒毒

第五章 活血通经
当归 活血补血•调经止痛
牛膝 逐淤通经•引血下行
番红花 活血化淤•解郁安神
地黄 清热生津•生精补血
王不留行 活血通经•下乳消肿
马鞭草 活血通经•利水消肿
丝瓜 解暑除烦•通经活络
荔枝 生津止渴•益肝补脾
山楂 消食化积•行气散淤
慈姑 活血散淤•解毒消肿

第六章 解毒止痛
黄连 清热燥湿•泻火解毒
紫草 解毒透疹•活血凉血
茄子 散血止疼•解毒消肿
秦艽 祛除风湿•可止痹痛
细辛 祛风散寒•通窍止痛
杏 止渴生津•清热去毒
薄荷 疏风散热•辟秽解毒
蒲公英 化解热毒•消除恶肿

第七章 止咳化痰
贝母 滋润心肺•化痰止咳
黄芩 清热除湿•利气消痰
远志 稳定心气•祛痰消肿
桔梗 补劳养气•疗咽喉痛
柴胡 除痰疏表•解热透邪
生姜 治嗽温中•发散风寒

第八章 益气补虚
黄耆 生肌补血•益气壮骨
红枣 润泽心肺•补中益气
沙参 补中益气•排脓消肿
荸荠 开胃消食•温中益气

附录一 中药蔬果索引
附录二 中药蔬果图鉴
附录三 中药蔬果养生食谱
附录 用药：药的等级与相畏相使 … 246
食治：各种食物的养生功效 … 251
古今医学常用度量衡对照表 … 255

推荐序    

养生食材随手可得

　　中医自古以来即有药食同源之说，《本草纲目》将药物分成水、火、土、金石、草、谷、菜、果、木、服器、虫、鳞、介、禽、兽、人等16部60类。其中，谷、菜、果为一般民众日常生活常摄取之食物，因此，养生不需特别购买难以取的名贵药材，只需要配合药材之特性及人体之生理状况，利用身旁随手可得之食材，即可轻松达到养生目的。

　　本书作者中国保健协会孙树侠会长、北京市中医医院吴剑坤主任等，从事中医药工作多年，借由临床及研究经验，将《本草纲目》中常见48种中药及29种蔬菜，组合成77道滋补药膳及中药茶饮，全书内容首先介绍中草药之基本知识，接续依药材疗效分为七章，包括五官、五脏调养、润肠利尿、活血通经、解毒止痛、止咳化痰及益气补虚，每味药材简介药材名称之来源、药用植物形态特征、性味归经、有效成分、临床应用，更详细汇整历代名医、古籍对中药材之介绍、相关药理知识、良品之挑选依据及养身药膳做法，配合精美的药用植物、中药材及食谱之彩图，书后并附中药材、药用植物及蔬果索引、图鑑及养生食谱供查阅，使读者不需具备专业背景，即可了解食材之药性，进而正确使用，以达养生保健之效。

　　阅览过本书初稿，全书以彩色印刷，内容图文并茂，值得推广为一般民众养生保健之参考，本人感佩作者群对本书提供中医药丰富之经验，也感谢人类文化事业股份有限公司编辑团队之美编，使本书更加出色，便于阅读，成书即将问世，乐为本书题序推荐。
主编序

发现天然植物的养生智慧

　　中医强调利用「药食同源」原理，达到延年益寿、保养生命、增强体质、预防疾病的目的，也就是利用天然的植物，照顾好自己的身体。这符合现代人所倡导的「纯天然」养生之道。

　　《神农本草经》记载，药分上中下三品，上药可常用，选为四季保健养生最适宜。中药药膳最适合忙碌的现代人养生之用。这是因为，「人之气禀，罕得其平。有偏于阳而阴不足者，有偏于阴而阳不足者，故必假于药膳以滋助之。使气血归于平和，乃能形神俱茂，而疾病不生也」。

　　《黄帝内经》说：「圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井，斗而铸锥，不宜晚乎？」由此可知，补养非旦夕可成，故古人採用药膳以补养之。

　　本书以《本草纲目》为底本，精选日常生活中最常用的中药蔬果，并补充了中药蔬果的学名、性味、主治、现代营养知识和挑选方法。同时，每种中药蔬果都附上精美的手绘插图，以牵线的方式图解草药各部位的性味和主治。精选出了100多种常见的药膳，适合想以温和的方法预防和治疗疾病的现代人。

　　本书可以让读者了解植物中的天然成分与作用，也希望借由书中的相关内容，让读者更亲近天然草药。本书针对不同症状精选出适用药材，讲解其功效，让您随手翻，随时看，无病养生，有病便成为对症下药的草药指南。当然，由于每个人的体质不同，所处的环境各异，并非所有药材都适用，因此仍须医师针对个人情况调剂配方，才能达到真正防病治病的效果。

中草药的鑑别
 
药材的真假、质量的好坏，会直接影响临床应用的效果和患者的生命安全，所以中药材的鑑别有十分重要的意义。中药材的经验鑑别是非常实用的好方法，但要能正确鑑别药材的真伪优劣，还需要多年经验的不断累积，需要对中药知识的不断充实，才能准确认药。
 
眼观
 
看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如根类药材多为圆柱形或纺锤形，皮类药材则多为卷筒状。
 
看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。
 
看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄耆的折断面纹理呈「菊花心」样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等等。
 
手摸
 
手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。
 
手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有黏性。
 
手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。
 
鼻闻
 
直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。
 
蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。
 
揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。
 
口尝
 
鑑别药材不仅可通过气味，还可以通过「味感」，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦、甘草的甜等。
 
水试和火试
 
有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊的现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。
 
煎煮中药
 
平时在看病拿药之后还应询问医生，按照医嘱煎药服用，不要因为煎药不慎或者服药时间不当而影响疗效。
 
服药方法
 
服药时间
一般药宜饭前服，对胃肠有刺激的药宜食后服
急性病不拘时服
滋补药宜空腹服
膏、丹、丸、散、酒宜每日定时服
安神药宜睡前服
 
服药次数
汤剂一般每日1剂，每剂分2～3次服
膏、丹、丸、散、酒之类，每日服2～3次
 
服药冷热
汤剂大多宜温服
发汁剂宜趁热服
热证用凉药宜冷服，寒证用热药宜热服
真寒假热证，热药冷服；真热假寒证，寒药热服
服药注意：烈性或毒性药，宜从少量开始，逐渐加量

评分☆☆☆☆☆

《老中医不外传 药膳食疗方》这个书名，总能勾起我内心深处对传统养生文化的向往。我一直相信，我们祖先的智慧，在很多方面都比现代科学更加深刻和实用。我尤其对“药膳食疗”这一概念情有独钟，它将“吃”这件日常小事，提升到了“养生”的高度，这让我觉得非常有意义。我希望这本书能够像一位循循善诱的良师，带领我走进药膳的奇妙世界。我渴望了解，那些“不外传”的食疗方，究竟蕴含着怎样的精妙之处？它们是如何利用天然食材的功效，来达到调理身体、祛病强身的目的？这本书是否会包含一些关于不同体质（如阳虚、阴虚、痰湿等）的辨识方法，以及针对不同体质所推荐的食疗方案？我期待它能够提供一些具有指导意义的食谱，并且在烹饪方法上也有详细的介绍，让我能够真正地将这些知识运用到实践中。我希望通过阅读这本书，能够获得一种更主动、更自信的健康管理能力，不再仅仅是被动地应对疾病，而是能够通过日常的饮食，就为身体打下坚实的健康基础。这本书散发出的那种历史沉淀和文化底蕴，让我觉得它不仅仅是一本食谱，更是一份宝贵的文化遗产。

评分☆☆☆☆☆

我最近正着迷于探索传统中医的养生智慧，恰好在书店看到了这本《老中医不外传 药膳食疗方》。它的名字就极具吸引力，似乎预示着能让我窥见那些鲜为人知的养生秘诀。我对书中“药膳食疗”的概念特别感兴趣，因为我一直认为，食物与药物之间并非泾渭分明，而是有着千丝万缕的联系。很多时候，我们身体的不适，并非都需要重剂量的药物来解决，而是可以通过调整饮食，利用食材本身的特性来达到调理的目的。我希望这本书能够提供一些具体、易操作的食疗方，能够针对一些常见的健康问题，比如消化不良、失眠、疲劳等等。我期望它能够教会我如何辨识食材的药用价值，如何根据不同的体质和季节来选择合适的食材，以及如何将这些药食同源的智慧巧妙地融入到日常的烹饪中。这本书的封面设计简洁大气，内页的排版也十分清晰，这让我觉得它在内容的呈现上也一定会力求专业和严谨。我迫不及待地想知道，书中是否会包含一些关于儿童、孕妇或老年人的特殊食疗建议，这些细致入微的关怀，往往能体现出一本书的价值所在。我希望能从中学习到一些关于如何通过饮食来预防疾病、增强体质的知识，让健康不再是遥不可及的目标，而是触手可及的日常。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的名字《老中医不外传 药膳食疗方》瞬间就抓住了我的眼球。在如今这个信息爆炸的时代，真正能够沉淀下来、传承下来的宝贵知识显得尤为珍贵。我一直对中医的博大精深充满敬畏，尤其是药膳食疗这种将饮食与健康完美结合的方式。我渴望从中获得一种更深层次的理解，不仅仅是简单的“吃什么养什么”，而是能够触及到中医“治未病”的理念。我希望这本书能够帮助我理解，为何某些看似寻常的食材，在老中医的手中，就能变成对抗疾病的良方。是否有一些隐藏在民间、不为大众所熟知的独特食材搭配？是否有一些针对不同脏腑、不同病症的精妙配伍？我希望这本书能够提供一些具有实操性的指导，让我在面对身体的小毛病时，不再手足无措，而是能从容地选择合适的食物来调理。这本书的“不外传”三个字，更是增添了一层神秘感和价值感，让我觉得里面蕴含的知识是经过时间考验、精挑细选出来的精华。我期待它能够成为我家庭健康管理的一本“秘籍”，让我在忙碌的生活中，也能为家人的健康筑起一道坚实的屏障。

评分☆☆☆☆☆

初翻开这本《老中医不外传 药膳食疗方》，我脑海中浮现的，并非是那些晦涩难懂的药理知识，而是儿时在奶奶家闻到的，那一缕缕淡淡的、带着草本清香的药膳味道。书页传递出一种温润而醇厚的质感，仿佛翻阅的不仅仅是文字，更是几十年来沉淀下来的智慧。我特别期待这本书能够像一位慈祥的长者，用最朴实易懂的语言，为我揭示那些隐藏在日常饮食中的养生奥秘。我希望它能解答我长久以来的困惑：为什么有些食材看似普通，却有着惊人的疗愈效果？那些世代相传的食疗方，究竟是如何在满足口腹之欲的同时，调理身体、祛除病灶的？这本书能否让我摆脱对西药的依赖，转而拥抱更自然、更温和的健康之道？我非常好奇，那些“不外传”的秘方，究竟包含哪些具体的食材组合和烹饪技巧？是像红枣枸杞这样的经典搭配，还是有更令人意想不到的惊喜？我希望通过阅读，能够掌握一些切实可行的方法，将这些古老的智慧融入到我的日常饮食中，让家人和自己都能受益，告别亚健康，拥有一份由内而外的健康活力。这本书给我的第一印象，是它所散发出的那种浓浓的“人情味”和“生活气息”，这让我觉得它不仅仅是一本食疗书籍，更是一本关于如何优雅地与身体对话，如何用食物滋养生命的哲学指南。

评分☆☆☆☆☆

当我看到《老中医不外传 药膳食疗方》这本书时，我的第一反应就是，“这简直太及时了！”。我一直认为，健康的基石在于日常的饮食调理，而中医的药膳食疗恰好符合我的理念。我一直想找到一本既有理论深度，又不失操作性的指导书籍，能够让我真正理解食物的养生之道。我特别好奇，书中是否会包含一些针对现代人常见健康问题的食疗方案，比如长期面对电脑辐射的调理、工作压力过大的疏解、以及季节性易发的感冒等。我希望这本书能够教会我如何辨识食材的性味归经，如何根据身体状况进行个性化的食疗搭配，以及在日常烹饪中，如何巧妙地融入药食同源的理念。我期待这本书能够像一位经验丰富的智者，为我打开一扇通往健康生活的新大门。我希望能从中学习到一些“大道至简”的养生智慧，摆脱对各种保健品的盲目追逐，回归到最自然、最根本的健康方式。这本书所透露出的“老中医不外传”的气息，让我觉得里面的内容一定非常宝贵，也让我充满了探索的欲望，想去揭开那些古老的养生秘方。