具体描述
因时制宜，辨证施膳，以形补形，配伍宜忌。
虚则补之，实则泻之，寒则温之，热则凉之。
春生夏长，秋收冬藏，对症滋补，养生药膳。
虚则补之，实则泻之，寒则温之，热则凉之。
春生夏长，秋收冬藏，对症滋补，养生药膳。
《老中医不外传 药膳食疗方》以《本草纲目》一书为基础，古为今用，将传承千年的植物养生智慧与现代营养学知识相结合，实用性更强。
医家调理：收录历代名医古籍对中药材蔬果的记载。
良品选鑑：分析草药型态与功效，解说如何进行鑑别与挑选。
药理延伸：为您深入剖析相关药理知识与疗效。
养生药膳：依据家庭常备中药蔬果，选取适合的美味养生膳食。
医食同源，药食同根，你的食物就是你的药。
本书特色
●介绍48种常见养生中药＋29种营养蔬果的食用价值和功效
严选台湾最普遍的中药和蔬果，取得方便。并从古书中整理出各食材的功效，方便读者参考使用。
●附有清楚的药材植物图与药材实品照
附有清楚的药材植物图与药材实品照，搭配详细的图说，可清楚辨别食用部分为植物的何种部位。同时也教读者分辨与挑选良品的祕诀。
●77道药膳、蔬果食疗
各中药、蔬果皆附养生食谱，做法简易，可针对欲获得的疗效制作服用。
名家推荐
中国医药大学中药资源学系 张永勋 教授
著者信息
作者简介
中国保健协会食物营养委员会会长 孙树侠
●北京卫视热播节目《养生堂》主讲嘉宾
●卫生部健康教育指导首席专家
●中国保健协会食物营养与安全
●专业委员会会长
北京市中医医院副主任药师 吴剑坤
●北京市中医医院高级健康管理师
●北京市中医医院执业药师
●中医治未病科主任
●中医治未病科体检中心主任
中国保健协会食物营养委员会会长 孙树侠
●北京卫视热播节目《养生堂》主讲嘉宾
●卫生部健康教育指导首席专家
●中国保健协会食物营养与安全
●专业委员会会长
北京市中医医院副主任药师 吴剑坤
●北京市中医医院高级健康管理师
●北京市中医医院执业药师
●中医治未病科主任
●中医治未病科体检中心主任
图书目录
第一章 中草药知识入门
药方组方原则
中药的气味阴阳
中药的五味
药方的组成变化
中草药的鉴别
中药的煎煮及服用
第二章 调养五官
决明 降压润肠•清肝明目
艾草 明目生肌•止血安胎
人参 安定精神•甯身益智
防风 安神定志•疏肝理气
茺蔚 活血调经•清肝明目
黄精 补肝明目•强健筋骨
牛蒡 疏散风热•宣肺祛痰
地榆 除渴明目•疗刀箭伤
第三章 调养五脏
甘草 补益五脏•调理气血
草豆蔻 燥湿行气•温中止呕
芍药 通利血脉•补益肾气
肉豆蔻 暖胃除痰•促进食欲
香附 除胸中热•濡润肌肤
白术 止汗止呕•帮助消化
茉莉 理气和中•开郁辟秽
麦门冬 养阴生津•润肺止咳
藿香 开胃止吐•增加食欲
菊花 调理肺肾•益肝补阴
知母 清心除热•生津润燥
桑叶 利通血气•可补肝肾
芭蕉 止渴润肺•润肠通便
小麦 养心益肾•除热止渴
薏苡 健脾利湿•补肺清热
大豆 健脾宽中•润燥消水
葱 发汗散寒•散寒通阳
大蒜 强健脾胃•解毒杀虫
黄瓜 清热利水•生津止渴
栗 滋阴补肾•令人耐饥
梨 可助消化•润肺清心
橄榄 开胃下气•清肺解毒
槟榔 生肌止痛•健脾调中
椰子 补脾益肾•面容光泽
胡椒 温中散气•开胃解毒
第四章 润肠利尿
淫羊藿 通利小便•补益精气
肉苁蓉 润肠通便•延年益寿
紫苏 润肺宽肠•利大小便
车前 清热利尿•凉血解毒
泽泻 消除肿胀•通利小便
豌豆 清凉解暑•利尿止泻
海带 泄热利水•祛脂降压
芝麻 滋润肌肤•解毒润肠
苜蓿 健脾养胃•清利肠道
灯心草 清心降火•利尿通淋
桃 润肠通便•面色润泽
菠菜 补血止血•止渴润肠
石榴 治疗泻痢•便血脱肛
香瓜 清肺润肠•有利小便
葡萄 除肠间水•调中治淋
菱角 利尿通乳•可解酒毒
第五章 活血通经
当归 活血补血•调经止痛
牛膝 逐淤通经•引血下行
番红花 活血化淤•解郁安神
地黄 清热生津•生精补血
王不留行 活血通经•下乳消肿
马鞭草 活血通经•利水消肿
丝瓜 解暑除烦•通经活络
荔枝 生津止渴•益肝补脾
山楂 消食化积•行气散淤
慈姑 活血散淤•解毒消肿
第六章 解毒止痛
黄连 清热燥湿•泻火解毒
紫草 解毒透疹•活血凉血
茄子 散血止疼•解毒消肿
秦艽 祛除风湿•可止痹痛
细辛 祛风散寒•通窍止痛
杏 止渴生津•清热去毒
薄荷 疏风散热•辟秽解毒
蒲公英 化解热毒•消除恶肿
第七章 止咳化痰
贝母 滋润心肺•化痰止咳
黄芩 清热除湿•利气消痰
远志 稳定心气•祛痰消肿
桔梗 补劳养气•疗咽喉痛
柴胡 除痰疏表•解热透邪
生姜 治嗽温中•发散风寒
第八章 益气补虚
黄耆 生肌补血•益气壮骨
红枣 润泽心肺•补中益气
沙参 补中益气•排脓消肿
荸荠 开胃消食•温中益气
附录一 中药蔬果索引
附录二 中药蔬果图鉴
附录三 中药蔬果养生食谱
附录 用药：药的等级与相畏相使 … 246
食治：各种食物的养生功效 … 251
古今医学常用度量衡对照表 … 255
药方组方原则
中药的气味阴阳
中药的五味
药方的组成变化
中草药的鉴别
中药的煎煮及服用
第二章 调养五官
决明 降压润肠•清肝明目
艾草 明目生肌•止血安胎
人参 安定精神•甯身益智
防风 安神定志•疏肝理气
茺蔚 活血调经•清肝明目
黄精 补肝明目•强健筋骨
牛蒡 疏散风热•宣肺祛痰
地榆 除渴明目•疗刀箭伤
第三章 调养五脏
甘草 补益五脏•调理气血
草豆蔻 燥湿行气•温中止呕
芍药 通利血脉•补益肾气
肉豆蔻 暖胃除痰•促进食欲
香附 除胸中热•濡润肌肤
白术 止汗止呕•帮助消化
茉莉 理气和中•开郁辟秽
麦门冬 养阴生津•润肺止咳
藿香 开胃止吐•增加食欲
菊花 调理肺肾•益肝补阴
知母 清心除热•生津润燥
桑叶 利通血气•可补肝肾
芭蕉 止渴润肺•润肠通便
小麦 养心益肾•除热止渴
薏苡 健脾利湿•补肺清热
大豆 健脾宽中•润燥消水
葱 发汗散寒•散寒通阳
大蒜 强健脾胃•解毒杀虫
黄瓜 清热利水•生津止渴
栗 滋阴补肾•令人耐饥
梨 可助消化•润肺清心
橄榄 开胃下气•清肺解毒
槟榔 生肌止痛•健脾调中
椰子 补脾益肾•面容光泽
胡椒 温中散气•开胃解毒
第四章 润肠利尿
淫羊藿 通利小便•补益精气
肉苁蓉 润肠通便•延年益寿
紫苏 润肺宽肠•利大小便
车前 清热利尿•凉血解毒
泽泻 消除肿胀•通利小便
豌豆 清凉解暑•利尿止泻
海带 泄热利水•祛脂降压
芝麻 滋润肌肤•解毒润肠
苜蓿 健脾养胃•清利肠道
灯心草 清心降火•利尿通淋
桃 润肠通便•面色润泽
菠菜 补血止血•止渴润肠
石榴 治疗泻痢•便血脱肛
香瓜 清肺润肠•有利小便
葡萄 除肠间水•调中治淋
菱角 利尿通乳•可解酒毒
第五章 活血通经
当归 活血补血•调经止痛
牛膝 逐淤通经•引血下行
番红花 活血化淤•解郁安神
地黄 清热生津•生精补血
王不留行 活血通经•下乳消肿
马鞭草 活血通经•利水消肿
丝瓜 解暑除烦•通经活络
荔枝 生津止渴•益肝补脾
山楂 消食化积•行气散淤
慈姑 活血散淤•解毒消肿
第六章 解毒止痛
黄连 清热燥湿•泻火解毒
紫草 解毒透疹•活血凉血
茄子 散血止疼•解毒消肿
秦艽 祛除风湿•可止痹痛
细辛 祛风散寒•通窍止痛
杏 止渴生津•清热去毒
薄荷 疏风散热•辟秽解毒
蒲公英 化解热毒•消除恶肿
第七章 止咳化痰
贝母 滋润心肺•化痰止咳
黄芩 清热除湿•利气消痰
远志 稳定心气•祛痰消肿
桔梗 补劳养气•疗咽喉痛
柴胡 除痰疏表•解热透邪
生姜 治嗽温中•发散风寒
第八章 益气补虚
黄耆 生肌补血•益气壮骨
红枣 润泽心肺•补中益气
沙参 补中益气•排脓消肿
荸荠 开胃消食•温中益气
附录一 中药蔬果索引
附录二 中药蔬果图鉴
附录三 中药蔬果养生食谱
附录 用药：药的等级与相畏相使 … 246
食治：各种食物的养生功效 … 251
古今医学常用度量衡对照表 … 255
图书序言
中草药的鑑别
药材的真假、质量的好坏，会直接影响临床应用的效果和患者的生命安全，所以中药材的鑑别有十分重要的意义。中药材的经验鑑别是非常实用的好方法，但要能正确鑑别药材的真伪优劣，还需要多年经验的不断累积，需要对中药知识的不断充实，才能准确认药。
眼观
看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如根类药材多为圆柱形或纺锤形，皮类药材则多为卷筒状。
看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。
看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄耆的折断面纹理呈「菊花心」样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等等。
手摸
手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。
手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有黏性。
手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。
鼻闻
直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。
蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。
揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。
口尝
鑑别药材不仅可通过气味，还可以通过「味感」，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦、甘草的甜等。
水试和火试
有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊的现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。
煎煮中药
平时在看病拿药之后还应询问医生，按照医嘱煎药服用，不要因为煎药不慎或者服药时间不当而影响疗效。
服药方法
服药时间
一般药宜饭前服，对胃肠有刺激的药宜食后服
急性病不拘时服
滋补药宜空腹服
膏、丹、丸、散、酒宜每日定时服
安神药宜睡前服
服药次数
汤剂一般每日1剂，每剂分2～3次服
膏、丹、丸、散、酒之类，每日服2～3次
服药冷热
汤剂大多宜温服
发汁剂宜趁热服
热证用凉药宜冷服，寒证用热药宜热服
真寒假热证，热药冷服；真热假寒证，寒药热服
服药注意：烈性或毒性药，宜从少量开始，逐渐加量
药材的真假、质量的好坏，会直接影响临床应用的效果和患者的生命安全，所以中药材的鑑别有十分重要的意义。中药材的经验鑑别是非常实用的好方法，但要能正确鑑别药材的真伪优劣，还需要多年经验的不断累积，需要对中药知识的不断充实，才能准确认药。
眼观
看表面。不同种类的药材由于用药部位的不同，其外形特征会有所差异。如根类药材多为圆柱形或纺锤形，皮类药材则多为卷筒状。
看颜色。我们可以通过对药材外表颜色的观察，分辨出药材的品种、产地和质量的好坏。比如，黄连色要黄，丹参色要红，玄参色偏黑等。
看断面。很多药材的断面都具有明显的特征。比如黄耆的折断面纹理呈「菊花心」样，杜仲在折断时更有胶状的细丝相连等等。
手摸
手摸法。用手感受药材的软硬，例如：盐附子质软，而黑附子则质地坚硬。
手捏法。用手感受药材的干湿、黏附。例如：天仙子手捏有黏性。
手掂法。用手感受药材的轻重，疏松还是致密。如荆三棱坚实体重，而泡三棱则体轻。
鼻闻
直接鼻嗅法。将草药靠近鼻子闻它的气味。例如：薄荷的香、阿魏的臭等。
蒸汽鼻嗅法。将草药放入热水中浸泡，犀角有清香而不腥，水牛角略有腥气。
揉搓鼻嗅法。因有些草药的气味微弱，我们可以将它揉搓后再闻味。例如：鱼腥草的腥味，细辛的清香味等。
口尝
鑑别药材不仅可通过气味，还可以通过「味感」，味分为辛、甘、酸、苦、咸五味，如山楂的酸、黄连的苦、甘草的甜等。
水试和火试
有些药材放在水中，或用火烧一下会产生特殊的现象。如熊胆的粉末放在水中，会先在水面上旋转，然后成黄线下沉而不会扩散。麝香被烧灼时，会产生浓郁的香气，燃尽后留下白色的灰末。
煎煮中药
平时在看病拿药之后还应询问医生，按照医嘱煎药服用，不要因为煎药不慎或者服药时间不当而影响疗效。
服药方法
服药时间
一般药宜饭前服，对胃肠有刺激的药宜食后服
急性病不拘时服
滋补药宜空腹服
膏、丹、丸、散、酒宜每日定时服
安神药宜睡前服
服药次数
汤剂一般每日1剂，每剂分2～3次服
膏、丹、丸、散、酒之类，每日服2～3次
服药冷热
汤剂大多宜温服
发汁剂宜趁热服
热证用凉药宜冷服，寒证用热药宜热服
真寒假热证，热药冷服；真热假寒证，寒药热服
服药注意：烈性或毒性药，宜从少量开始，逐渐加量
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