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　　天天吃的食物，就是渐近式补充身体的药物！
　　善用食物物性不同之妙，养胃气、护阳气，不劳医生开药方。

　　千年来不败的食养智慧，用本书无缝接轨！
　　破解中医重要经典《神农本草经》隐藏的药食同源之祕，
　　纵使我们不懂得怎么用药，但若能了解物性，也能增进健康。
　　囊括蔬、果、蕈菇、鱼鲜、禽畜肉和加工食品，超过150种常见食物
　　吃对了，健康Reset！

　　●人有人性，食物当然也有「物性」
　　物性就是食物的个性，不过并非单纯的中医性味归经之分，更不是西医讨论的营养成分，而是从食物的外形、味道、科别、生长环境、食用部位，甚至是从人工制造方式去了解：这口食物下肚，会对我们的身体产生什么反应。

　　●人体并不适合经常、大量的吃偏性太重的食物
　　健康的身体普遍存在温热的属性，这是胃气和阳气充足的表现。而多数食物都有「偏性」，一旦人体吃进凉寒属性或难以化消的食物，就需要透过大量的耗能，才能重新将身体功能维持于平衡状态。因此，偏性较强的食物在入口前必要经过适当的配伍。如果经常大量的耗去阳气来处理食物的重大偏性，身体便容易衰弱。

　　●对人体而言，多吃肉比多吃菜更好
　　大多数植物类食物（叶菜水果）的偏性较强，因此大部分的中药方剂是以植物入药，正因为偏性比动物来得明显，所以日常食用时要格外注意：量要佔少数为宜，调理的手法需要更讲究。如同药材组成方剂，对于比例、配伍的讲究，是效果的关键所在。
　　动物五脏俱全，在五行上的均衡度、面对环境变化的耐受力、藏纳养分的效果都比植物好，所以更适合我们在家常食用，做为加强营养摄取的主要来源。

　　●药食虽同源，但某些食物非得舍弃不吃，才有恢复、长保健康的机会
　　【绝对不沾的三种食物】苹果、黑豆、白萝卜
　　一天一苹果，医师真的远离你？！黑豆被视为健康食品，多多益善？萝卜益气，但只喝一口白萝卜汤，就可能让元气报销？就是有这么些食物，偏性过于强烈，会让身体的养分大量流失，能量无法透过食物留存于体内！

　　●搞懂物性和配伍烹调原则，厨房灶头上就有救命良方
　　本书提供一套判断物性的方法和配伍的原则，让各种食材的偏性获得修正。所以任何疾病在未达重症之前，若食物经过适当的配伍，酌量用之，就能取其用，综其效，避其害。例如：
　　姜是回阳的绝佳良药；
　　益人无数的太极米浆粥，来自寻常的大米与清水；
　　马铃薯带皮烘烤，搭配大量油脂烹调，提高肠道机能；
　　青椒疏泻肝的湿热之气，是少数生熟食皆好的蔬菜
　　……

本书特色

　　1.传承经典──
　　此书为作者集《神农本草经》、《黄帝内经》、桂林古本《伤寒杂病论》之研究大成，还原古经方中医的原本面貌，重新白话解译「药食同源」的定义，以及各种食物入口后对身体产生的反应。

　　2.解读物性逻辑、食物配伍原则──
　　多数的食物都有偏性，所以需合理食用。本书提供一套判断物性的方法和配伍的原则，让各种食材的偏性获得修正。所以任何疾病在未达重症之前，若食物经过适当的配伍，酌量用之，就能取其用，综其效，避其害。

　　3..讨论的范围以日常食用的、常接触的食材为主──
　　完整的生物个体，像是：猪、牛……
　　生物的局部，像是：猪油、鸡蛋……
　　非生物，像是：海盐、水……
　　天然加工的混合物，像是：蜂蜜、冰淇淋……

　　4.破除时兴的饮食迷思──
　　从物性来看现代饮食观念会发现，很多都是可以再被讨论的！
　　例如：糙米一定比精白米好吗？植物油一定比动物油好吗？吸菸对肺一定不好吗？

作者简介

紫林斋主

　　紫林书院校长
　　紫林中医创办人
　　中国国学文化艺术中心专家委员

　　本名林祥荣，13年前罹患胆结石，不定时炸裂的剧痛，让他试过各种排石偏方，更一度想开刀把胆拿掉，后来因缘际会下他转而寻求中医的力量，从而发现失传千年桂林古本《伤寒杂病论》的养生方法，成功自疗。

　　05年开始于雅虎奇摩部落格留下学习《桂林古本》的心得。其时多以「IL」为笔名，在与网友交流，讨论中医药研究问题的过程中，同样看到许多朋友在自学之际，碰到与今日世道主流相左的矛盾之处，也看到许多一时流行的健康养生观念，实在与古籍立论精神相去甚远。在多位同道朋友的积极邀约与鼓励之下，07年开设「中医生活讲座」，由最基本的阴阳、五行、六气、生克概念入门，彻底说明古籍中医架构与今日世人所认知的差异，重新检视今日的疾病预防与保健观念。

　　目前往返两岸进行演讲和开课。
　　出版作品：《太极米浆粥》
　　FB：www.facebook.com/vitacillin/
　　全球论坛：www.vitacillin.com/

写在前面

第一章、什么是物性
1.为什么要谈物性：哲学高度的差异
2.我所认识的物性
3.物性与「药食同源」
4.物性与「归经理论」
5.由「四性」推展至「物性」
6.致中和：以中和偏、以偏治偏、以偏害偏

第二章、物性的逻辑
1.五行、五脏与五味
2.基本特质：从色光谈起
3.五行补充特质：判断需综合全面
4.阴阳简论与升降
5.阴阳补充特质
大、小
高、矮
6.生物部位特性原则──植物
花、果
果：真果、假果
果：皮、肉、种
芽
枝、叶、茎、茎皮
根
7.生物部位特性原则──动物
皮、肉
调理便利贴：盐渍法
骨、脏
血、油脂
8.五行补用：真正的「上工治未病」的涵义
9.物性最终的微调方式：食材曰烹调，药材曰炮制

第三章、物性介绍
介绍凡例：本书使用说明
植物类
【禾本科】
1.稻──附：粳米、籼米、蓬莱米、糙米、糯米、黑米、紫米（黑糯米）、麦芽糖
◎调理便利贴：温粉
2.小麦──附：面包、馒头、面条
3.小米
4.薏仁──附：熟薏米、洋薏米
◎调理便利贴：薏仁水
5.玉米──附：玉米笋
6.竹笋──附：竹茹、竹沥
7.甘蔗──附：蔗糖、黑糖
8.凤梨
【豆科】
1.大豆──附：黑豆、毛豆、豆芽、大豆黄卷、豆浆、豆花、豆腐、腐皮、豆干、味噌、酱油
2.红豆──附：赤小豆
3.绿豆──附：绿豆仁、绿豆芽、冬粉
4.花生
◎调理便利贴：花生猪蹄汤
5.葛──附：葛粉、葛根
【蔷薇科】
1.桃──附：桃仁、桃枭
2.李
◎调理便利贴：糖渍李子
3.梅──附：乌梅、青梅
4.杏──附：北杏、南杏、巴旦杏仁
5.苹果
6.草莓
7.樱桃
8.梨
9.枇杷
【十字花科】
1.青花菜
2.结球甘蓝
3.芜菁
4.白菜
5.萝卜
6.山葵
【葫芦科】
1.西瓜──附：瓜子、瓜皮
2.冬瓜──附：冬瓜籽
3.甜瓜──附：瓜蒂
4.苦瓜
5.南瓜──附：南瓜籽
【百合科】
1.葱──附：葱白
2.蒜
3.洋葱
4.芦笋
5.韭菜──附：韭黄、韭菜花
6.薤
【芸香科】
1.橘──附：橘皮、橘络
2.柠檬
3.柚
4.葡萄柚
5.四季桔──附：枳实
6.花椒──附：秦椒、蜀椒、山椒
【唇形科】
1.紫苏──附：苏籽
2.仙草
3.芝麻
【姜科】
1.姜──附：干姜
2.姜黄──附：郁金
3.蘘荷
4.香蕉
【茄科】
1.茄
2.番茄
3.辣椒
4.马铃薯
5.菜椒
6.枸杞
7.菸草
【繖形科】
1.胡萝卜
2.芹菜
【菊科】
1.牛蒡──附：白朮
【旋花科】
1.番薯
【薯蓣科】
1.山药
◎调理便利贴：山药泥料理「快雪时晴」
【棕榈科】
1.椰子──附：椰奶、椰油、椰糖
2.槟榔──附：槟榔花、槟榔心
◎调理便利贴：半天猪肚汤
【天南星科】
1.芋
【莲科】
1.莲藕──附：藕粉、莲子
【漆树科】
1.芒果
◎调理便利贴：芒果混搭风
2.腰果
3.开心果
【无患子科】
1.龙眼
2.荔枝
【葡萄科】
1.葡萄
2.大枣──附：蜜枣、黑枣、酸枣仁
【樟科】
1.肉桂——附：桂枝
食用蕈类
附：茯苓、松茸、牛樟芝、冬虫夏草、香菇、洋菇、金针菇、竹笙、白木耳、松露、黑木耳
动物类
【禽兽部】
1.牛──附：牛奶
2.羊──附：羊奶
3.猪──附：猪皮
◎调理便利贴：白蜜猪皮汤
4.鸡──附：鸡蛋、乌骨鸡
◎调理便利贴：溏心蛋
5.鸭──附：鸭蛋
6.鹅──附：鹅蛋
动物类
【鳞介鱼虫部】
1.鱼──淡水鱼、海水鱼、洄游鱼
2.介──、蟹、蛤蜊、蚬、牡蛎、鲍鱼、鳖
综合类
【加工品及原料：人部】
1.蜂蜜──附：蜂王浆、蜂花粉
2.太白粉──附：树薯
◎调理便利贴：太白粉去腥
3.酒──附：醋、啤酒、红酒、白酒、清酒、蒸馏米酒
4.咖啡
5.绿茶──附：青茶、红茶、茶籽油
6.冰淇淋──附：蛋黄酱、霜淇淋、义式冰淇淋、雪酪、土耳其冰淇淋
7.油脂──植物性油脂、动物性油脂
综合类
【自然混合物：金石水土部】
1.水──附：逆渗透水、蒸馏水、气泡水
2.自然盐（海盐、岩盐）

第四章、物性评论
饭、面
食品加工：腌渍、发酵

写在前面
 
我的上一本书──《太极米浆粥：来自桂林古本伤寒杂病论，靠白米就能重拾健康的本源疗法》推出以来，受到很多朋友们的喜爱、讨论以及实践，甚至是肯定。做为一个中医的独立研究者，这是一件令我感到很安慰的事。最主要的部分在于：我所架构出来的对于「桂林古本」《伤寒杂病论》、《黄帝内经》、《神农本草经》的解读方式，直接「以经解经」，与一般学界或者是大众所熟知的，如仰赖「实验数据」、「成分分析」、「临床实证」等方法来研究之间有着不小的差异。而这样子一套对于大众来说属于较为陌生的逻辑，可以受到一定程度的接纳，进而实用于有缘朋友们的实际人生，并且有幸获得信任，这代表我们对于在现代发扬老祖先的智慧，其实还存在着其他的可能性，万不可画地自限。欲还原古经方中医的本来面貌，仿效其原本的研究、操作的方式来进行，或许更能贴近其核心真髓。
 
在《太极米浆粥》中，有很大的篇幅是说明我对于中医角度解释人体的生理、病理、医理、药理的想法。这些论述的内容虽然大幅度的偏离时下对中医的认识，但是我认为却更能贴合于我在实际操作时的体验。我以为，透过交相比对《桂本》和《内经》，可以看到许多经典之中所呈现出来的哲理与逻辑，甚至可以看出许多在经典字里行间所隐含的奥义。我之所以独取精白的粳米做粥，摸索出《桂本》之中所谓「糜粥自养」，或是《内经》之中所谓「浆粥入胃，泄注止，则虚者活；身汗得后利，则实者活。」等等，对于所提及的「糜粥」、「浆粥」这些食物较为清楚的轮廓，是因为我从经典之中学到：人，必须要有「胃气」才能活，而「养胃气」是把人的生理状态稳定下来所必须做的最基础，也是最重要的一件工作，无论我们是在平时养生，或是病时疗疾。《内经》所谓「五谷为养」，我从方剂与饮食入手了解中医，自然体会到：我们怎么吃喝，身体就会产生怎么样的反应。而天然的产物，透过适当的方式採集、修治，并且经过配伍与调理之后，就能够产生力道大小不一的「恢复身体原本的机能」的力道。偏性小而力道较缓者，或云「养生」，偏性强而力道较峻者，或云「疗疾」。所以古来所谓「药食同源」，本来一物，应是做如此解释。

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