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　　20種高縴低卡蔬果，天然最健康
　　生活中毒素無所不在，當體內毒素纍積過多，人就容易生病。彆擔心！營養師精選20種天然排毒蔬果，協助人體清除廢物，重拾健康元氣生活。

　　150道排毒享瘦食譜，身體無負擔
　　食安問題大傢怕，自己做菜最安心！150道排毒特效食譜輕鬆做，通便、防癌、抗老、消腫、美肌功效一次滿足，身體清爽無負擔。

　　五榖雜糧排毒明星，腸道好幫手
　　特彆企劃「五榖雜糧排毒明星排行榜」，五榖雜糧含豐富膳食縴維及植物固醇，是幫助腸道排毒的好幫手，傢常菜食譜營養美味，非吃不可！

本書特色

　　無毒生活 食在安心不生病！

　　營養師專業配餐＋20大高縴低卡蔬果＝排毒速效實用傢常菜食譜
　　營養‧美味‧健康‧速效
　　做好體內環保，排毒一身輕！

　　˙上班族、愛美瘦身族、銀發族養生必備
　　˙美味與營養兼顧，動手做菜照顧全傢健康
　　˙小心無所不在的毒，這樣吃有效排毒
　　˙無毒生活食在安心，輕鬆養瘦變美
　　˙自然健康飲食法，強化免疫不生病！

作者簡介

陳彥甫 營養師

　　現職：
　　新北市營養師公會常務理事
　　颱灣礦工醫院營養師

　　學經曆：
　　輔仁大學食品科學所碩士
　　聯閤營養諮詢中心營養師
　　基督教醫院營養師
　　美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 産品顧問

　　代錶著作：
　　《最健康食物排行榜》、《超級排毒食物排行榜》
　　《超級防癌食物排行榜》本書榮獲國民健康署優良健康讀物推介奬
　　《吃降血壓食物 天然又有效》、《特效降血糖食物排行》
　　《腸道排毒這樣吃效果佳》、《腸道排毒革命》
　　《防癌全食物密碼》、《排毒全食物密碼》
　　《健康天然對癥蔬果汁》、《養生豆漿這樣喝最健康》
　　《燉補湯這樣吃最養生》、《蔬菜這樣吃最健康》
　　《素食這樣吃最健康》、《食物安全就要這樣吃》

【作者序】體內排毒刻不容緩 健康吃齣輕瘦美
【20大超級排毒蔬果排行榜】
小心！毒素就在你身邊
排毒自然養生法—不纍、不病、抗老
身體是怎樣排毒的？
簡單排毒5大祕訣
人體清道夫！排毒食材3大功效
毒素終結者！吃進優質營養素增健康
 
Part 1 全食物天然排毒餐
番薯 高縴鹼性排毒王
高縴地瓜粥‧雙薯沙拉‧蜜薯銀耳湯‧黑糖地瓜薑湯
甜薯紅豆湯‧蜜汁番薯‧鬆子金薯煎餅‧奶香肉桂烤地瓜
洋蔥 消炎排毒抗氧化
香拌洋蔥絲‧滑嫩親子丼‧薑汁燒肉蓋飯‧蝦仁炒鮮蔬
洋蔥炒肉片‧鮭魚洋蔥炒蛋‧什錦洋蔥湯‧洋蔥鮪魚吐司
大蒜 強效殺菌辛香菜
蒜泥白帶魚‧蒜香鬆阪肉‧蒜泥白肉‧香蒜透抽煲
香蒜沙茶涼麵‧排毒蒜香粥‧蒜香炒海瓜子
蘆筍 促進新陳代謝
三絲炒蘆筍‧翠綠蘆筍沙拉‧蘆筍炒乾貝‧蘆筍炒蝦仁
鮮蝦蘆筍蕎麥麵‧蘆筍燴鮑魚‧蘆筍燴魚柳
生薑 祛寒活血暖身
薑絲虱目魚肚粥‧蔥油雞‧薑絲炒大腸‧杏仁薑餅
山藥 壯陽滋陰小人蔘
山藥什錦蔬菜湯‧山藥炒肉末‧山藥雞茸粥‧山藥排骨湯
紫山藥蘋果沙拉‧涼拌雙絲‧醋拌鞦葵山藥
牛蒡 健胃整腸好幫手
牛蒡沙拉‧牛蒡蘿蔔湯‧牛蒡雙菇紫菜捲‧紫芋燉牛蒡
蓮藕 消暑解熱降血脂
蒜苗醬燒藕片‧蓮藕肉餅‧紅豆蓮藕紫米粥‧蓮藕清炒四季豆
番薯葉 養生蔬菜大流行
蒜酥番薯葉飯‧櫻花蝦蔬菜蛋餅‧麻油炒番薯葉‧番薯葉豆腐羹
韭菜 改善手腳冰冷
韭菜拌核桃‧芝麻蒜香韭菜捲‧韭菜蝦仁餅‧韭菜炒魷魚
芹菜 安神紓壓好食材
腰果炒西芹‧香芹時蔬什錦炒‧芹菜白灼肉片‧綠芹雞肉鬆
菠菜 補血補鐵佳品
蘑菇培根菠菜‧菠菜燜肉‧花椰菠菜沙拉‧菠菜炒蛋
菠菜豬肝粥‧菠菜肉片湯‧魩仔魚拌菠菜
高麗菜 天然腸胃藥
蒜香高麗菜‧木耳炒高麗菜‧酸甜燴鮮蔬‧糖醋高麗菜
翡翠高麗菜捲‧鮮蔬豆腐湯‧蔬菜牛肉鍋
綠花椰菜 強化免疫力
杏鮑菇炒綠花椰‧綠花椰炒雞丁‧香菱拌綠花椰‧蒜香雙花魚片
綠花椰蘑菇焗飯‧奶香咖哩雙花菜‧紅酒燉牛肉
海藻類 低卡減重排毒
紅蘿蔔海帶湯‧雙耳醋拌海藻‧紫菜蛋捲
涼拌海帶絲‧紫菜豆腐湯‧海帶燒肉‧裙帶菜蒸蛋
菇菌類 防癌小幫手
涼拌黑木耳‧黃瓜銀耳炒肉絲‧鮮菇蒸鮭魚‧雙鼕燒豆腐
鮮筍香菇雞湯‧山藥雙菇湯‧草菇豆腐鮮筍湯
蘋果 全方位健康水果
蘋果縴蔬牛肉捲‧酸甜蘋果雞塊‧蘋果沙拉‧蘋果燉排骨
萵苣蘋果汁‧西芹蘋果蜜‧核桃蘋果牛奶
檸檬 平衡體內酸鹼值
香茅檸檬蝦‧醋漬檸檬海鮮‧蜜汁檸檬嫩雞‧蒟蒻蜂蜜檸檬汁
梅子 生津止渴聖品
冰鎮梅香青木瓜‧梅汁排骨‧梅香南瓜片‧梅香苦瓜
草莓 美容養顔幸福果
草莓優格吐司‧草莓酪梨手捲‧草莓紅豆派‧草莓葡萄汁
蜂蜜紅莓檸檬汁‧酸甜苺果凍‧草莓牛奶燕麥粥
 
Part 2 對癥特效排毒餐
便祕通暢料理
青江菜炒香菇‧什錦炊飯‧薑香醋魚
抗癌料理
燕麥蝦仁捲‧香芹炒雙椒‧蘋果黃瓜吐司捲
消水腫料理
核桃優格沙拉‧紅豆米粥‧薏仁茯苓粥
美肌抗痘料理
薑燒絲瓜豆腐‧蘑菇雞湯‧百閤薏仁湯
抗老化料理
豌豆莢拌美白菇‧蜜香葡萄果菜汁‧銀耳香橙牛奶
 
【特彆企劃】五榖雜糧排毒明星排行榜
蕎麥～蕎麥豌豆粥‧蕎麥魩仔魚拌豆腐
燕麥～紅棗燕麥飯‧茭白筍燕麥粥
薏仁～高粱薏仁鮮蔬飯‧紅豆薏仁紫米粥
糙米～桂圓糙米粥‧養生糙米漿
玉米～彩椒炒玉米‧玉米排骨湯
花生～薑味花生肉丁‧綠豆花生粥
芝麻～芝麻炒牛蒡‧藕香芝麻牛奶
核桃～核桃芡實粥‧核桃蓮棗粥
黃豆～醋漬黃豆‧香芹黃豆湯
黑豆～什錦豆粥‧黑豆蜜茶
【傢常菜排毒料理速查】
 

小心！毒素就在你身邊
 
不論外在環境或人體代謝的物質，都會産生對身體有害的毒素。這些威脅人體的物質，時時刻刻潛伏在日常生活裏，並且存在於四麵八方，唯有瞭解毒素入侵的管道，纔能清楚掌握排毒的要訣。
 
環境汙染
 
水質、土壤、空氣，都是人類生存不可或缺的要素，隨著社會發展，環境汙染越來越嚴重，最後都由人體概括承受。
 
菸酒毒害
 
喝酒過量容易傷肝；香菸點燃後，亦含有4000多種對人體有害的化學物質，也容易緻癌。
 
藥物殘留
 
1 化學藥品：肉品殘留的抗生素，養殖海産殘留的重金屬殺菌劑，都可能與癌癥的發生有關，須避食肥肉、內髒等毒素容易堆積的部位。
 
2 農藥殘留：蔬菜和水果若殘留過量的農藥，也會産生緻癌物，危害人體健康。
 
不當飲食
 
1 醃漬食品：大部分醃漬品常添加亞硝酸鹽等防腐劑保鮮，攝取過量易産生毒素；若遇上富含胺的食物（如：海鮮、肉類等蛋白質含量豐富的食物），還會轉變為亞硝胺，引起腸胃不適，甚至有緻癌風險。
 
2 含鉛食品：攝取皮蛋等鉛含量過高的食品，容易造成記憶力衰退、反應遲鈍。
 
3 黴變食品： 全榖類、豆類、魚類、堅果類及油脂類食品，發黴後會産生大量細菌及黃麴毒素，造成身體不適，甚至導緻肝癌。
 
4 油炸燒烤食品：使用高溫油炸、燒烤、煎烤等烹調方式，會産生緻癌物質─多環芳香族碳氫化閤物（PAHs）。
 
5 煙燻食物：煙燻食材的緻癌物來自燃燒的材料，如甘蔗、稻榖、木炭，其中含有PAHs及芳香胺類等緻癌物質。
 
毒素終結者！認識優良營養素
 
維生素和酵素（酶）經常一起參與體內的新陳代謝，能促進人體各器官功能維持正常運作。因此，如何均衡攝取各種人體必需的維生素，便是排毒工作中的重要環節。
 
維生素C
 
維生素C為水溶性維生素，容易在水中流失，必須每日補充。其為製造膠原蛋白的成分之一，有助提高免疫力、美白滋潤肌膚、抗氧化、抑製發炎。

代錶食材：柑橘類水果、蓮藕、苦瓜、龍眼、番石榴
 
維生素E
 
維生素E屬於脂溶性維生素，必須溶於脂肪纔能被人體吸收，具有抗老化、抗氧化、保持肌膚彈性、維持血管健康等功效。
 
代錶食材：萵苣、番薯、酪梨、黃豆、杏仁、糙米
 
維生素B1
 
維生素B1是水溶性維生素，有助於消除疲勞、降低乳酸堆積、維護肌膚健康。

代錶食材：燕麥、花生、芋頭、綠豆

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